Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Mengikuti Anita Lo di Food & Wine Classic

Mengikuti Anita Lo di Food & Wine Classic



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ini adalah sebahagian daripada liputan khas NRN dari Classic Food & Wine Classic 2012 yang diadakan di Aspen, Colo., 15-17 Jun. Ikuti semua liputan kami di bahagian 'Aspen Food & Wine Classic' NRN.

Anita Lo adalah tukang masak dan pemilik restoran Annisa yang terkenal di New York City. Dia telah mendapat banyak penghargaan untuk masakan Amerika kontemporari yang kreatif yang mencerminkan pendidikan Cina-Amerika dan latihan Perancis klasiknya.

BERKAITAN
• Pratonton: Klasik Makanan & Wain 2012 di Aspen
• Lebih banyak berita makanan dan minuman industri restoran

Dia membuka Annisa pada tahun 2000, dan itu adalah hit instan, mendapat tinjauan dua bintang dari The New York Times. Pada tahun berikutnya, 2001, Lo dinobatkan sebagai Chef Baru Terbaik Food & Wine. Pada tahun 2009, dia muncul di musim pertama "Top Chef Masters" dan menamatkan saingan keempat dari 24 chef. Oktober lalu, Lo mengeluarkan buku masakan pertamanya yang ditunggu-tunggu, "Memasak Tanpa Sempadan."

Di sini, Lo bercakap mengenai bagaimana peristiwa dalam hidupnya mempengaruhi kariernya.

Beberapa tahun kebelakangan ini agak merisaukan anda. Kami mempunyai tempat duduk di tepi gelanggang kerana anda mengalahkan sebahagian besar pertandingan dalam "Top Chef Masters." Tetapi kemudian, hanya beberapa minggu sebelum pertunjukan ditayangkan, restoran anda hancur akibat kebakaran. Bagaimana anda menangani semua itu?

Tidak sihat. Banyak perkara lain berlaku. Tempat barbeku kasual yang saya buka ditutup dan ibu saya meninggal. Di atas semua itu, insurans saya tidak cukup cepat untuk memperbaiki Annisa, dan saya hampir putus asa. Tetapi pada jam kesebelas semuanya bersatu, dan saya dan restoran kembali ke landasan.

Adakah api mengubah sikap atau pendekatan anda mengenai Annisa yang baru?

Tidak banyak. Ini adalah peluang untuk mengemas kini bahagian dalam, tetapi jika ada, kami membuat menu sedikit lebih mewah kerana itulah yang saya suka.

Adakah latar belakang Cina-Amerika anda mempunyai pengaruh terhadap makanan yang anda sajikan di Annisa, atau adakah anda lebih terpengaruh dengan perjalanan anda? Dan betapa pentingnya perjalanan seorang tukang masak?

Ini sangat penting, dan terdapat pengaruh pada menu saya dari perjalanan saya. Saya orang Cina-Amerika tetapi anda akan mendapat lebih banyak pengaruh Jepun. Saya terlatih bahasa Perancis jadi itulah pengaruh terbesar saya. Tetapi selain semua itu, menu saya adalah Amerika kontemporari kerana saya agak wasyap. (Dia ketawa.)

Anda menunggu cukup lama untuk mengeluarkan buku masakan pertama anda. Mengapa begitu lama dan mengapa sekarang?

Saya tidak fikir akan melakukannya, terutamanya kerana restoran saya hangus sejurus sebelum rancangan itu ditayangkan. Tetapi saya selalu dihentikan oleh pelanggan yang menyebut rancangan tersebut. Ianya hebat.

Artikel ini juga dipaparkan di laman saudara NRN Restoran-Hospitality.com.

Ikuti Michael Sanson di Twitter: @MikeSansonRH


Stik musim panas dengan thyme, bawang putih dan lemon

Saya telah berusaha mencari pengasam stik yang hebat. Anak sulung saya memberitahu saya bahawa, walaupun saya mempunyai cara untuk menggunakan ayam, saya benar-benar perlu meningkatkan repertoar daging panggang saya!

Dia arinade ringan yang sempurna untuk musim panas.

Sebarkan campuran di kedua-dua sisi stik.


Stik musim panas dengan thyme, bawang putih dan lemon

Saya telah berusaha mencari pengasam stik yang hebat. Anak sulung saya memberitahu saya bahawa, walaupun saya mempunyai cara untuk menggunakan ayam, saya benar-benar perlu meningkatkan repertoar daging panggang saya!

Dia arinade ringan yang sempurna untuk musim panas.

Sebarkan campuran di kedua-dua sisi stik.


Stik musim panas dengan thyme, bawang putih dan lemon

Saya telah berusaha mencari pengasam stik yang hebat. Anak sulung saya memberitahu saya bahawa, walaupun saya mempunyai cara untuk menggunakan ayam, saya benar-benar perlu meningkatkan repertoar daging panggang saya!

Dia arinade ringan yang sempurna untuk musim panas.

Sebarkan campuran di kedua-dua sisi stik.


Stik musim panas dengan thyme, bawang putih dan lemon

Saya telah berusaha mencari pengasam stik yang hebat. Anak sulung saya memberitahu saya bahawa, walaupun saya mempunyai cara untuk menggunakan ayam, saya benar-benar perlu meningkatkan repertoar daging panggang saya!

Dia arinade ringan yang sempurna untuk musim panas.

Sebarkan campuran di kedua-dua sisi stik.


Stik musim panas dengan thyme, bawang putih dan lemon

Saya telah berusaha mencari pengasam stik yang hebat. Anak sulung saya memberitahu saya bahawa, walaupun saya mempunyai cara untuk menggunakan ayam, saya benar-benar perlu meningkatkan repertoar daging panggang saya!

Dia adalah arinade ringan yang sempurna untuk musim panas.

Sebarkan campuran di kedua-dua sisi stik.


Stik musim panas dengan thyme, bawang putih dan lemon

Saya telah berusaha mencari pengasam stik yang hebat. Anak sulung saya memberitahu saya bahawa, walaupun saya mempunyai cara untuk menggunakan ayam, saya benar-benar perlu meningkatkan repertoar daging panggang saya!

Dia arinade ringan yang sempurna untuk musim panas.

Sebarkan campuran di kedua-dua sisi stik.


Stik musim panas dengan thyme, bawang putih dan lemon

Saya telah berusaha mencari pengasam stik yang hebat. Anak sulung saya memberitahu saya bahawa, walaupun saya mempunyai cara untuk menggunakan ayam, saya benar-benar perlu meningkatkan repertoar daging panggang saya!

Dia arinade ringan yang sempurna untuk musim panas.

Sebarkan campuran di kedua-dua sisi stik.


Stik musim panas dengan thyme, bawang putih dan lemon

Saya telah berusaha mencari pengasam stik yang hebat. Anak sulung saya memberitahu saya bahawa, walaupun saya mempunyai cara untuk menggunakan ayam, saya benar-benar perlu meningkatkan repertoar daging panggang saya!

Dia arinade ringan yang sempurna untuk musim panas.

Sebarkan campuran di kedua-dua sisi stik.


Stik musim panas dengan thyme, bawang putih dan lemon

Saya telah berusaha mencari pengasam stik yang hebat. Anak sulung saya memberitahu saya bahawa, walaupun saya mempunyai cara untuk menggunakan ayam, saya benar-benar perlu meningkatkan repertoar daging panggang saya!

Dia adalah arinade ringan yang sempurna untuk musim panas.

Sebarkan campuran di kedua-dua sisi stik.


Stik musim panas dengan thyme, bawang putih dan lemon

Saya telah berusaha mencari pengasam stik yang hebat. Anak sulung saya memberitahu saya bahawa, walaupun saya mempunyai cara untuk menggunakan ayam, saya benar-benar perlu meningkatkan repertoar daging panggang saya!

Dia adalah arinade ringan yang sempurna untuk musim panas.

Sebarkan campuran di kedua-dua sisi stik.


Tonton videonya: 2010 LUCKYRICE Festival: Dumpling Making with Anita Lo (Ogos 2022).