Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Resipi itik a la plancha

Resipi itik a la plancha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepi
  • Bahan-bahan
  • Daging dan ayam
  • Kekacang
  • Itik
  • Payudara itik

Memasak 'a la plancha' hanya merujuk kepada memasak di atas wajan panas dalam masakan Sepanyol. Hasilnya adalah pesta makan malam yang cepat!

4 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 4

  • 1 atau 2 fillet payudara itik (untuk 4 orang)
  • garam dan lada hitam
  • 1 minyak zaitun percikan
  • herbes de Provence, secukup rasa

KaedahPersiapan: 5 minit ›Masak: 15 minit› Sedia dalam: 20 minit

  1. Panaskan wajan rata rata (plancha). Hiris perlahan-lahan ke kulit payudara itik melintang, berhenti tepat sebelum daging. Tuangkan minyak zaitun, musim dengan garam dan lada dan taburkan dengan beberapa ramuan herbes de Provence.
  2. Letakkan payudara di bahagian kulit plancha ke bawah. Apabila kulit berwarna keemasan, balikkan. Masak 10 hingga 12 minit secara keseluruhan untuk jarang.
  3. Biarkan payudara berehat, dari panas, selama beberapa minit. Hiris melintang (melawan bijirin) dan hidangkan.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(1)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (1)

Adakah ini di BBQ. Mudah, berfungsi dengan baik & sangat lembut-12 Mei 2018


6 cara memasak payudara itik yang mudah: Femme Actuelle Le MAG

Daging dari itik, itik berasal dari bahagian yang sama (payudara) dengan fillet. Nuansa dimainkan dalam kenyataan bahawa itik magret digemukkan untuk hati. Daging berlemak dan berkualiti, payudara itik dianggap mulia dan merupakan salah satu hidangan kegemaran orang Perancis.

Cari enam mod memasak, mudah dan berkesan untuk payudara itik yang baik.


Magret de canard yang sedap (Itik)

Payudara magret de canard (Itik) yang enak adalah salah satu daripada hidangan kegemaran orang Perancis.

Magret de canard yang sedap adalah Bakar atau jeriji di dalam kuali, dada itik adalah daging yang lembut dan enak, sangat digemari oleh gourmets. Ia boleh dimasak dalam banyak resipi mudah. Dada itik dengan sos oren, karamel dengan madu, atau Cina yang dipernis:

  1. Dapatkan masakan daging anda dengan mengikuti nasihat & # 8217 pengguna Internet.
  2. Mulakan dengan mencengkam kulit payudara itik anda dengan membentuk pendakap supaya tidak mengecut semasa memasak.
  3. Mulailah memasak payudara itik anda dengan api sederhana, kulit ke bawah, cairkan lemak dengan lembut, dan warnakan kulit.

Adalah mungkin untuk menyelesaikan memasak payudara itik di dalam ketuhar atau kuali untuk mempunyai Magret de canard yang enak. Pada akhir memasak, bungkus payudara itik anda dalam beberapa helai kertas aluminium dan biarkan berehat sebentar.

Catatan ini mengandungi pautan afiliasi, yang bermaksud bahawa jika anda memilih untuk mengklik dan membuat pembelian, saya akan menerima komisen kecil tanpa sebarang bayaran kepada anda.

Bagaimana memasak magret de canard yang sedap?
Payudara itik adalah hidangan halus yang memerlukan masakan yang sempurna. Saya memberikan petua saya untuk memasaknya seperti tukang masak di dalam ketuhar, kuali, dan barbeku.
Daging itik yang lembut dan halus menjadikannya daging pilihan untuk memasak makanan yang lazat. Itik sesuai dengan buah sitrus, seperti yang dibuktikan oleh resipi popular Duck with Orange. Bagi sos dan iringan, itik itu enak dengan sos madu tetapi juga dengan buah ara. Dalam tiga perkataan: ia & # 8217s a rawat!

Bakar payudara itik di dalam ketuhar:

Untuk memanggang di dalam ketuhar, pertama sekali perlu meratakan kulit dari payudara itik, masukkan sedikit pisau ke dalam daging untuk membentuk grid. Kisi ini membolehkan api menembusi daging dan memasak sehingga rata. Kemudian letakkan payudara itik anda ke dalam pinggan anda dan bumbui mengikut keinginan anda. Yang sesuai adalah memasak payudara itik di 180 ° C selama 20 minit untuk memasak yang sempurna. Sekiranya anda mahukan rosé, biarkan 15 minit dan 10 minit untuk daging langka.

Masak dada itik dalam kuali:

Untuk mengekalkan kelembutan daging:

  1. Nikmati memasak dengan api kecil.
  2. Panaskan kuali dengan api sederhana sebelum meletakkan payudara bebek, berhati-hati untuk meninggalkan kulit di bawahnya. Anda tidak perlu menambah lemak: biarkan lemak itik mencair perlahan.
  3. Apabila kulit mengambil warna keemasan, balikkan payudara bebek, dan teruskan memasak selama 5 atau 8 minit, bergantung pada citarasa anda.
  4. Selesaikan dengan perasa ringan. Anda juga boleh menggunakan panci dalam untuk membuat kaki bebek confit, yang akan anda reneh selama beberapa jam kerana panas yang kurang.

Masak dada itik di barbeku
Sekiranya memasak barbeku bukanlah yang paling terkenal, ia dapat memberikan rasa yang tiada tandingan pada payudara itik anda. Untuk berjaya dalam hidangan anda, anda mesti perhatikan dengan teliti kerana lemak berisiko menyala. Apabila bara anda sudah siap, letakkan kulit payudara di sebelah atas panggangan panas, kemudian putar bahagian bawah daging. Ulangi operasi, kemudian selesaikan dengan membiarkan daging anda masak di bahagian daging selama belasan minit di bahagian panggangan yang lebih sejuk. Pada akhir memasak, biarkan payudara berehat selama beberapa minit kertas aluminium untuk melembutkan daging. Kaedah memasak barbeku juga membolehkan anda membuat kebab sedap!

Berikut adalah beberapa petua untuk memasak itik yang sempurna:
Sehari sebelum penyediaan, letakkan payudara itik, keluarkan payudara itik dari dalamnya dibungkus dengan vakum, letakkan di antara 2 plat ke & # 8221 aerate & # 8220it, dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk.
Pada hari yang sama, biarkan payudara itik datang suhu bilik.
Merentas kulit payudara tanpa mencapai daging. Dalam casserole besi tuang atau kuali panas, celupkan payudara itik, garam, dan kulit lada & # 8217. Selepas 10 minit, angkat payudara dan buang lemak yang dihasilkan. Kemudian letakkan kembali payudara di bahagian daging, masak selama 5 minit lagi, keluarkan, dan bungkus dengan aluminium foil.
Simpan selama 5 minit sebelum mengiris melintang. & # 8220

Adalah mungkin untuk menyelesaikan memasak payudara itik di dalam ketuhar atau kuali. Pada akhir memasak, bungkus payudara bebek anda dalam beberapa kepingan aluminium foil dan biarkan sebentar.

Di sini a resipi Saya sangat suka memasak kerana sangat cara asal untuk memasak dada itik: disumbat, diikat dalam panggang, dan dipanggang sehingga garing dan keemasan di bahagian dalam dan lembut di dalamnya. Rasa berperisa thyme lobak dengan senang hati meningkatkan rasa itik, makanan yang sangat baik!


Sekiranya anda membeli seekor itik utuh, cari kulit yang lembut tanpa cela atau air mata, payudara yang lebat dan paruh yang fleksibel. Terdapat banyak lemak pada seekor itik, bahkan itik liar mempunyai sedikit lemak dan ini boleh menjadi tengik sangat cepat sehingga tidak seperti permainan di mana anda menggantung daging, itik harus dimakan dalam masa tiga hari dari pembunuhan. Ini paling menyakitkan di Tahun Baru pada akhir musim (musim untuk itik liar adalah September hingga akhir Januari).

Itik adalah daging berperisa kuat, jadi ia boleh mengatasi dimasak dengan rasa kuat lain. Gandingan biasa adalah oren, tajam dan buah yang dapat menembusi rasa itik dengan indah dan saya telah mengubahnya dengan aprikot dan sayu vermouth. Itik juga sesuai dengan cendawan jadi pertimbangkan untuk menggunakan cendawan sebagai hiasan dalam salad payudara itik salai saya.

Setelah mengatakan bahawa itik mengandung banyak lemak, wajar untuk mengatakan bahawa kes itiknya kurang seperti itik liar daripada itik ternakan kerana itik liar lebih aktif dan oleh itu tidak menyimpan tenaga sebagai lemak.

Sebahagian daripada cabaran dengan resipi apa pun adalah dengan memotong lemak atau mencari cara membiarkan lemak menjadi lembap semasa proses memasak. Jangan risau, tidak sukar.

Dalam resipi kebab, anda hanya akan memotong lemak dari payudara, memotong daging dan kemudian anda bersedia untuk pergi. Sekiranya anda ingin memanggang payudara atau keseluruhan burung, anda perlu mencukur kulit bebek kerana ini membantu menjadikan lemak.

TIP - Setelah menjaringkan gol, anda akan menambah bumbu dan garam mengalirkan air dari lemak sehingga menjadikan kulit garing. Caranya dengan mencantikkan kulit hanya dengan memotong permukaan dan menjadi lemak. Jangan masuk ke dalam daging jika tidak, anda akan berakhir dengan burung kering.

Bebek yang terlalu matang sangat mudah, jadi pastikan suhu sentiasa dikendalikan dan periksa setiap kali.

Semasa memanggang arang, anda tidak akan dapat menangkap lemak yang dihasilkan tetapi dalam beberapa resipi saya yang lain, anda boleh mengambil kesempatan. Lemak itik penuh rasa, dalam banyak keadaan anda boleh mengganti mentega dalam resipi dengan lemak itik dan tidak seperti mentega ia mempunyai titik asap tinggi, boleh dibekukan dan digunakan semula. Lemak itik sangat bagus untuk kentang panggang, anda juga boleh menggunakannya pada kulit burung lain untuk membantu kulit kering atau anda boleh menggunakannya dalam resipi bebek salai saya di bawah ini.

Mungkin ada manfaat kesihatan yang berkaitan dengan pengambilan lemak itik. Sekiranya anda bimbangkan kesihatan anda atau ingin mengetahui lebih lanjut, saya dapati artikel ini mengenai lemak itik dan kesihatan anda menarik.

Resepi Bebek BBQ Untuk Panggang: -

Kebab Aprikot Itik dan Kering - Itik dan buah-buahan hanya dibuat untuk satu sama lain.

Breast Duck Grilled - Cara terbaik menggunakan kulit dan lemak untuk mendapatkan hasil yang sedap.

Spit Roasted Duck - Dihimpit dengan aprikot dan sayu vermouth.

Resipi Bebek BBQ Untuk Perokok: -

Gaya Smek Duck Peking - Digosok dengan lima rempah dan banyak lagi untuk memberi anda rasa Oriental. Itik mula-mula dibiakkan di China jadi ini adalah penghormatan saya kepada "rumah itik".

Payudara Bebek Asap - Semua yang anda perlu tahu untuk mendapatkan hasil yang hebat.

Salad Payudara Daging Asap & # xa0 - Jangan hanya menggunakan itik salai, anda juga boleh melakukan ini dengan payudara panggang.

Resipi Bebek Daging Asap Untuk Confit - Kaedah tradisional Perancis untuk memelihara itik (atau angsa) yang saya sesuaikan untuk perokok.


Dada itik pinchos dan tomato ceri panggang

Resipi untuk 5 orang dan masa memasak 5 minit.

Untuk membuat resipi, anda memerlukan:

  • 2 buah dada itik
  • 1 biji bawang merah
  • Beberapa tangkai rahim
  • 1 sudu besar biji bijan
  • 20 biji tomato ceri
  • Fleur de sel
  • 20 puncak kayu
  • Minyak zaitun

Mari mulakan di dapur. Potong pangkal paha. Potong tomato ceri menjadi dua. Tumis bebek (keluar keluar pada saat terakhir dari peti sejuk). Potong kepingan setebal 1 cm, ratakan rata dengan ibu jari. Benang pada puncak kayu. Pengurusan a la plancha sekarang!

SEKITAR LA PLANCHA

Letakkan beberapa tetes minyak zaitun di atas wajan anda dan lap dengan tuala kertas. Hidupkan kedudukan 2, dengan api kecil, dan tunggu 5 hingga 6 minit. Tuangkan beberapa tetes minyak ke permukaan dan naikkan kekuatan anda pada 6. Letakkan sekeping tomato untuk memeriksa sama ada wajan itu panas. Masukkan sisa tomato untuk mula memasak. Selepas 4 minit masukkan bawang merah dan masak selama 2 minit. Masukkan bijan dan keluar selepas 1 minit. Musim dengan garam dan ketepikan. Letakkan beberapa tetes minyak di atas wajan dan mulakan memasak lidi. Dengarkan kira-kira 1 minit di setiap sisi untuk memasak "embun". Musim dengan garam dan hidangkan bersama tomato. Taburkan dengan pipi. Duduk di meja. Nikmati.


Mendesis dan Seksi: Memanggang dengan Plancha

Oleh Nancy Loseke

Apa persamaan panggang tiram Carolina Selatan dengan makanan Colombia ispas dan Jepun teppan yaki kenduri? Semua dimasak di atas kepingan logam yang serupa dengan wajan, sering di atas api terbuka. Sebenarnya, hampir setiap budaya memasak di Planet Barbecue mempunyai hubungan sejarah dengan bentuk penyediaan makanan yang sederhana ini, tidak lebih dari Sepanyol.

Di Sepanyol, istilah plancha (secara harfiah, "piring") merujuk kepada peranti itu sendiri dan gaya memasaknya. Ini adalah peralatan penting di bar tapas, di mana udang, sotong kecil dan gurita, potongan daging babi, paprika, dan pelbagai makanan lain dimasak dalam pandangan penuh pelanggan. Malah koki selebriti seperti Alain Ducasse telah memperjuangkan persiapan à la plancha, seperti Sea Bass with Baby Artichokes.

Yang direka oleh Steven (temukan di sini) terletak tepat di atas parutan panggangan dan berfungsi dengan gas, arang, kayu, atau juga pemanggang pelet. Ini memaksimumkan hubungan makanan dengan permukaan memasak. Sekarang anda dapat memanggang telur atau pancake untuk sarapan atau sarapan pagi, protein halus seperti fillet ikan dan kerang, paillard ayam, stik nipis atau potongan, burger "pecah", roti rata, dan buah-buahan dan sayur-sayuran. Anda juga boleh menyediakan roti bawang putih atau roti bakar Texas yang pantas tanpa rasa takut akan kerosakan.

Peter Kaminsky, pengarang bersama chef Amerika Selatan Francis Mallmann dari Tujuh Kebakaran: Memanggang Jalan Argentina (Workman) - salah satu buku memanggang kegemaran kami - menyebut cara memasak purba tetapi dramatik ini "Maillardian." Istilah ini merujuk kepada pembengkakan, proses yang pertama kali dijelaskan secara ilmiah oleh ahli kimia Perancis Louis-Camille Maillard pada awal abad ke-20. Apabila makanan terkena panas tinggi, gula dan asid amino pada luarannya karamel, mewujudkan warna dan rasa baru dan menyelerakan. (Mallmann sebenarnya memanggang puncak Argentina yang disebut a chapa, yang serupa dengan plancha tetapi mempunyai kaki untuk mengangkat permukaan memasak di atas api.)

Oleh kerana anda mengusahakan permukaan yang panas dan padat, makanan dimasak dengan cepat - biasanya dalam 20 minit atau kurang. Ini adalah kelebihan apabila anda menginginkan hiasan dalaman yang jarang berlaku. Contohnya termasuk daging lembu nipis, daging domba, atau tuna. Anda juga boleh memanggang sayur-sayuran, seperti asparagus atau lada, sambil mengekalkan ciri-ciri lembut. Ditto untuk buah. Plancha juga bagus untuk memasak makanan yang lebih gemuk, seperti payudara itik atau foie gras, tanpa menggembirakan api.

Dengan menggunakan plancha, anda bahkan boleh membawa makanan ke apa yang disebut oleh Mallmann, "pinggiran yang tidak menentu." Dengan latihan, anda dapat menjumpai tempat pahit manis sebelum warna makanan berubah menjadi hitam hingga hitam, apabila gula menyatukan mereka dengan panas.

Berikut adalah petua untuk menggunakan dan merawat plancha:

• Letakkan plancha anda (sedikit minyak dengan minyak sayuran) terus di atas parutan panggangan, kemudian panaskan panggangan anda ke suhu yang dikehendaki. Catatan: Untuk mengelakkan makanan melekat, pastikan plancha benar-benar panas sebelum anda mula memasak.

• Taburkan beberapa tetes air di plancha. Mereka harus menari dan menguap dengan segera sekiranya mencapai suhu yang membakar.

• Pastikan makanan kering sebelum anda menyusunnya di plancha. Gunakan tuala kertas untuk mengeringkan daging, makanan laut, atau sayur-sayuran yang diasinkan. Hidangkan sos di sebelah.

• Musim semula musiman plancha anda seperti yang anda lakukan pada besi tuang.

• Pada akhir tukang masak, tuangkan sedikit air di plancha yang masih panas untuk menyucikan api dan membersihkannya. Setelah sejuk sepenuhnya, anda boleh mencelupkannya ke dalam air dan sabun pinggan ringan. (Gunakan pasta garam kasar pada makanan masak yang keras kepala.) Keringkan dengan teliti sebelum disimpan - kami ingin meletakkan plancha ke dalam oven yang rendah selama satu jam - untuk mengelakkan karat.

• Jangan biarkan plancha pada parutan panggangan anda atau kelembapan di udara akan merosakkannya.

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai perasa dan mengekalkan rancangan anda, lihat petua tambahan Steven & # 8217 di sini.

Ingin mencuba memanggang plancha untuk diri anda sendiri? Gunakan resipi ini untuk memulakan:
Kentang Hancur
Cowboy Rib Eye a la Plancha dengan Crispy Brioche Salad dan Grilled Dates


Dada Dada a l'Orange

Masukkan gula ke dalam periuk sederhana dan letakkan di atas api sederhana-tinggi. Semasa gula mula mencair, gunakan garpu untuk mengaduk gula dengan lembut dari tepi ke tengah kuali. Terus kacau dengan cara ini sehingga gula berwarna kuning ambar.

Keluarkan karamel dari api dan kacau dengan cuka, rasa oren dan jus, kaldu ayam, dan bawang merah. Kembali ke api sederhana tinggi dan rebus, kacau sekali-sekala, hingga dikurangkan menjadi 2/3 cawan, 20 hingga 25 minit.

Skor lemak payudara bebek dengan hujung pisau dalam corak crosshatch untuk membentuk berlian 1 inci. Musim kedua bahagian payudara dengan garam dan lada. Letakkan payudara, bahagian bawah lemak, dalam kuali sederhana dan letakkan di atas api sederhana-tinggi. Masak tidak terganggu sehingga kulit garing dan coklat keemasan, kira-kira 10 minit. Balikkan dan teruskan memasak hingga kehausan yang diinginkan, lebih kurang 8 minit lagi untuk medium-rare (125 darjah). Biarkan daging berehat 10 minit sebelum menghiris dan dihidangkan.

Masukkan suprem oren ke dalam sos dan tuangkan di atas itik yang dihiris sebelum disajikan.


Langkah 2 (bis): Bebek payudara a la plancha

Terima kasih kepada LULU dan MARCEL, anda juga boleh memasak payudara itik anda à la plancha! Tidak seperti kebanyakan resipi yang bermula pada suhu tinggi, berikut adalah kaedah yang sedikit berbeza, tetapi sangat lazat:

  1. Letakkan bahagian lemak payudara itik ke bawah pada plancha sejuk
  2. Masak selama 20 minit pada suhu rendah. Anda akan melihat lemak perlahan-lahan mencair.
  3. Keluarkan daging dan masukkan garam kasar di bahagian daging
  4. Naikkan BBQ anda ke api yang tinggi dan masak dan kecutkan payudara itik di bahagian daging selama 2 minit (atau lebih bergantung pada pilihan memasak anda).

Payudara itik, tulang rusuk utama. Begitu banyak pilihan daging yang akan membuat semua rakan dan keluarga anda bersetuju! Dan untuk hidangan yang tidak dapat dilupakan, berikut adalah beberapa idea untuk lauk asli. Kini giliran anda untuk berkongsi hidangan terbaik anda dengan komuniti ALUVY kami dengan berkongsi catatan anda di media sosial kami!


Memasak daging & agrave la plancha

Lidi daging

Banyak resipi berasaskan daging berfungsi dengan baik di plancha dan tusuk sate sangat sesuai. Cuba kebab domba gaya kofta, tusuk sate dan daging asap, kebab ayam pedas klasik atau tongkat sate ayam yang lebih banyak dengan sos kacang.

Untuk gourmets

Terdapat lebih daripada sekadar tusuk sate ketika memasak di plancha. Anda boleh mencuba pelbagai resipi, walaupun santapannya berfungsi dengan baik. Cubalah sayap ayam halia lengket ini, daging babi pedas dan burger kambing dan aprikot yang lazat. Atau pergi gourmet dengan medali steak, sos cendawan dan sayur musim bunga atau payudara itik.

Lebih banyak idea & hellip

Hanya kerana resipi tidak memerlukan 'memasak & agrave la plancha' tidak bermakna anda tidak boleh mencubanya. Terdapat begitu banyak kemungkinan untuk memasak di panggangan panas ini, jadi ikuti selera dan percubaan anda.

Dapatkan kreatif dengan lidi yang berbeza, menggabungkan daging, sayur-sayuran dan juga ikan. Anda juga boleh mencuba memasak stik, daging ayam, ayam dan apa sahaja jenis burger. Cubalah burger ayam Mediterranean, burger daging babi dengan kerepek rosemary chunky atau burger daging lembu dan kacang hitam.

Sama ada anda memasak daging atau ikan, plancha dalaman Dellonda sangat sesuai. Permukaan rata sesuai untuk ikan halus dan bahagian panggangan untuk memanggang. Lihat lebih banyak maklumat di sini di Amazon.


Resipi payudara itik James Martin & # 39; s

Hidangan nikmat ini menyatukan dada itik goreng dengan sos delima manis dan selada layu dan bayam.

Bahan-bahan

  • 1 biji lemon
  • 300 ml jus delima
  • 45 g gula perang ringan
  • 3 sudu besar cuka wain merah
  • 10 Sayap itik
  • 500 ml Stok itik / ayam
  • 1 biji lemon
  • 10.6 fl oz Jus delima
  • 1.6 oz gula perang ringan
  • 3 sudu besar cuka wain merah
  • 10 Sayap itik
  • 17.6 fl oz Stok itik / ayam
  • 1 biji lemon
  • 1.3 cawan jus delima
  • 1.6 oz gula perang ringan
  • 3 sudu besar cuka wain merah
  • 10 Sayap itik
  • 2.1 cawan Stok itik / ayam
  • 1 Percikan minyak rapeseed, untuk menggoreng
  • 1 secubit Garam dan lada hitam yang baru digiling, secukup rasa
  • 2 Payudara itik
  • 1 Lobak, dikupas, dipotong dadu
  • 2 tangkai saderi, dipotong, dipotong dadu
  • 1 Bawang, cincang
  • 2 ulas bawang putih, dikupas dan parut
  • 100 g Selada Air
  • 1 Percikan minyak rapeseed, untuk menggoreng
  • 1 secubit Garam dan lada hitam yang baru digiling, secukup rasa
  • 2 Payudara itik
  • 1 Lobak, dikupas, dipotong dadu
  • 2 tangkai saderi, dipotong, dipotong dadu
  • 1 Bawang, cincang
  • 2 ulas bawang putih, dikupas dan parut
  • Selada Air 3.5 oz
  • 1 Percikan minyak rapeseed, untuk menggoreng
  • 1 secubit Garam dan lada hitam yang baru digiling, secukup rasa
  • 2 Payudara itik
  • 1 Lobak, dikupas, dipotong dadu
  • 2 tangkai saderi, dipotong, dipotong dadu
  • 1 Bawang, cincang
  • 2 ulas bawang putih, dikupas dan parut
  • Selendang Air 3.5 oz

Perincian

  • Masakan: Inggeris
  • Jenis Resipi: Utama
  • Kesukaran: Sedang
  • Masa persediaan: 15 minit
  • Masa memasak: 35 minit
  • Berkhidmat: 2

Langkah demi langkah

  1. Panaskan ketuhar hingga 200 & degC / kipas 180 & degC / gas 6.
  2. Untuk sos, panaskan sedikit minyak rapeseed dalam kuali di atas api sederhana. Masukkan sayap itik dan goreng hingga keperangan.
  3. Masukkan cuka, jus delima dan gula dan terus masak sehingga membentuk karamel coklat keemasan. Terus masak selama 3-4 minit, goncangkan kuali dari semasa ke semasa untuk mengelakkan sayap itik melekat di bahagian bawah dan melapisi mereka di karamel.
  4. Tuangkan ke dalam stok dan didihkan, kemudian kurangkan api dan reneh perlahan selama 20 minit, atau sehingga kuah cukup pekat untuk melapisi sedikit bahagian belakang sudu. Keluarkan busa yang naik ke permukaan dari semasa ke semasa semasa memasak.
  5. Sementara itu untuk memasak payudara itik, masukkan payudara ke dalam periuk tahan sejuk dan masak di atas kompor dengan api kecil, lemak di sebelah bawah hingga lemak mula memerah dan berubah menjadi coklat keemasan. Balik dan masak selama 2 minit lagi.
  6. Masukkan payudara itik ke dalam ketuhar dan masak selama 10 minit. Angkat dan biarkan berehat selama 10 minit.
  7. Panaskan percikan minyak lain dalam kuali yang terpisah masukkan selada air dan bayam dan masak hingga layu, kacau rata. Musim, secukup rasa, dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.
  8. Tepat sebelum dihidangkan, saring sos melalui ayak halus ke dalam kuali bersih dan musim, secukup rasa, dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.
  9. Untuk menghidangkannya, susun sebilangan selada air layu ke tengah setiap empat pinggan hidangan. Letakkan payudara yang dimasak di atas setiap bahagian selada air. Gerimis ke atas sos.

Juga patut diperhatikan:

Komen

Adakah anda ingin mengulas artikel ini? Anda perlu log masuk untuk ciri ini


Tonton videonya: From Duckling to Adult in 45 DAYS! Crazy Pekin Duck Growth! (Mungkin 2022).