Resipi koktel, minuman beralkohol dan bar tempatan

Babi dengan bawang - resipi Cina

Babi dengan bawang - resipi Cina


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Potong daging dengan sangat halus (supaya anda boleh memakannya dengan sumpit).

Masukkan tepung jagung dan gaul.

Masukkan wain, kicap, minyak dan campurkan semuanya.

Simpan di dalam peti sejuk selama 3 jam.

Kupas bawang, potong separuh dan kemudian dihiris nipis.

Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali, masukkan daging, campurkan dengan lembut untuk memisahkan kepingan.

Apabila daging berubah warna, angkat dan ketepikan.

Masukkan baki minyak, masukkan bawang, kacau perlahan.

Kami meningkatkan kepanasan sedikit untuk menangkap sedikit warna

Masukkan kicap, minyak bijan dan campurkan.

Masukkan daging babi. Masak semuanya selama lebih kurang 5 minit dengan api sederhana.

Masukkan garam jika perlu, lada dan halia cincang halus.

Hidangkan dengan nasi biasa atau Nasi Cina-Kanton.

Selera yang bagus !!!


Medali daging babi dengan bawang merah berkaca dan wortel kaca dengan sirap maple

Tudor Marcu, pemenang tempat ketiga pertandingan Masterchef 2014, baru-baru ini berpeluang memasak dengan Marek Raditsch, Chef terkenal dari asal Czech, dalam pengalaman kuliner khas yang ditawarkan oleh Staropramen.

Tudor adalah salah satu pesaing yang paling disukai dalam persembahan, dengan evolusi berterusan, dihargai oleh para juri dan orang ramai. Sepanjang persembahan, Tudor mengagumkan penonton dan juri dengan kreativiti, ketekunan dan kesopanan.

Resipi lazat yang dimasak oleh kedua-duanya termasuk gabungan daging babi dan wortel yang berjaya.

Bahan:
Medali daging babi tanpa tulang 400g
200ml mentega jernih
Lada garam
400g bawang merah
100g mustard Perancis
1 pautan chives
Cuka wain putih 200ml
200ml wain putih
Sirap maple 100ml
500g Lobak bayi
Biji ketumbar, bawang putih, thyme segar, lemon, jeruk, gula merah
200g mentega
200g pucuk Brussels

Kaedah penyediaan:

Perasakan dengan garam dan lada. Goreng dalam kuali dengan api yang tinggi selama 3 minit di setiap sisi. Turunkan suhu dan masukkan bawang putih, thyme dan beberapa kiub mentega. Griskan daging dengan mentega cair dan biarkan merendam selama 2 minit sebelum dihidangkan.

Kupas bawang dan rebus al dente dalam sup sayur yang telah ditambahkan cuka, anggur, gula dan garam. Potong bawang menjadi separuh, kemudian tumis dengan mustard dan daun bawang.

Kupas labu, parut dan rebus dalam kaldu sayur dengan ketumbar, bawang putih, thyme, gula, garam, jus lemon dan jus oren. Kemudian pulut dalam kuali dengan sirap maple dan jus lemon.

Rebus pucuk Brussels dalam air masin, kemudian sejuk. Bungkus daunnya, tambahkan mentega yang telah dikisar dan perasakan dengan garam dan lada.


Bucovina tochitură

Di Bucovina, tochitura disediakan dari daging babi, tanpa sos, dan disajikan dengan telur orak, banyak polenta dan keju parut di atasnya. Tochitura dengan sos merah disajikan di kawasan Dobrogea, tetapi juga di Transylvania. Semua jenis tochitura sama enak dan patut dicuba.

Sekiranya anda ingin menggembirakan mereka di rumah dengan hidangan tradisional, enak dan sangat mengisi, sediakan mereka Bucovina tochitura dengan beberapa jenis daging babi, untuk rasa yang sempurna!

Masa persediaan: 1 jam

Bilangan hidangan: 4

Bahan:

  • 1 kg daging babi
  • 300 g sosej
  • 50 ml minyak (anda juga boleh menggunakan lemak babi)
  • 3 ulas bawang putih
  • 100 ml wain putih
  • 1 sudu teh paprika
  • garam dan lada secukup rasa
  • 4 biji telur
  • 400 g keju parut

Kaedah penyediaan:

Masukkan minyak ke dalam kuali yang tidak melekat dan biarkan panas. Sementara itu, potong daging babi dengan bijaksana ke dalam kiub, dan anda boleh menjadikan sosej menjadi lebih pekat. Apabila minyak mulai mendesis, goreng daging, berhati-hati agar tidak membakar diri. Apabila daging mula menjadi coklat, letakkan penutup pada kuali dan turunkan api. Biarkan masak selama kira-kira 5 minit, kemudian angkat penutup sehingga cecair di dalam kuali menguap.

Sebaik sahaja daging babi digoreng, masukkan sosej, kemudian musim dengan garam, lada, paprika dan bawang putih. Tuangkan wain di atasnya dan biarkan rasa sebati dengan api kecil.

Sementara itu, anda boleh menyiapkan polenta yang akan menyertai tochitura. Didihkan 4 cawan air dengan sedikit garam dan didihkan. Tuangkan 1 cawan Jagung Emas Tambahan di Rak Nenek dalam hujan, kacau dengan kuat.

Biarkan polenta mendidih selama kira-kira 20 minit, kemudian matikan api dan balikkan di bahagian bawah kayu.

Sehingga daging mendidih, goreng telur hancur dengan cepat. Matikan api di dalam kuali dengan daging babi, masukkan tochitura ke dalam pinggan, dan letakkan sekeping polenta di sebelahnya. Nikmati penyediaan dengan sebiji telur dan parut keju ke atas semua bahagian tochitură.

Kumpulkan semua orang yang anda sayangi di sekitar meja dan sajikan tochitura yang sedap dan sedap. Bawang yang dipotong menjadi 4 atau beberapa acar sangat sesuai.


Persiapan

  • Potong daging babi menjadi kepingan dan ketepikan.
  • Basuh zucchini, potong jalur nipis, potong bawang putih dan bawang.
  • Rebus mi beras seperti yang diarahkan.
  • Dalam kuali, goreng bawang putih, bawang merah dan daging babi dalam minyak kacang tanah.
  • Padamkan dengan pes kari merah dan santan dan reneh selama 5 minit.
  • Masukkan zucchini dan masak selama 5 minit lagi.
  • Akhir sekali, campurkan mi nasi dan hiaskan dengan kacang tanah.

Cadangan:

Untuk nota yang lebih pedas 1 sudu sos ikan Shanshi


Babi manis dan masam, resipi Jamie Oliver

Masukkan air masin mendidih ke dalam mangkuk dan, apabila sudah mendidih, masukkan beras.

Masak mengikut arahan pada bungkusan. Toskan beras ke dalam ayak, masukkan kembali ke dalam periuk dan tutup dengan kerajang agar tetap hangat hingga digunakan.

Potong tenderloin babi menjadi dua dan kemudian potong menjadi 2 cm kiub.

Kupas labu, parut dan potong dua.

Potong lada belang menjadi separuh, kupas kemudian potong menjadi kiub.

Kupas labu, parut dan potong halus.

Potong lada panas menjadi kepingan nipis.

Hancurkan daun ketumbar dan ketepikan. Potong batang ketumbar dengan halus.

Panaskan kuali wajan, dan apabila telah dipanaskan dengan baik tambahkan 1-2 sudu minyak kacang dan putar ke dalam kuali.

Masukkan daging babi dan rempah 5 rempah, kemudian campurkan ke dalam periuk. Terus di atas api hingga keperangan, kemudian pindahkan ke mangkuk.

Lap loyang dan letakkan kembali pada sumber api. Apabila sudah panas, tuangkan 2-3 sudu minyak kacang dan masukkan semua bahan cincang.

Kacau semua di dalam periuk dan teruskan api selama 2-3 minit.

Masukkan tepung jagung dengan 2 sudu kicap.

Biarkan api selama 30 saat, kemudian masukkan nanas bersama sirap, daging babi dan sedikit kicap.

Buka sekeping daging untuk memeriksa sama ada ia telah menembus dan lepaskan kuali dari api. Simpan sos selama beberapa minit lagi sekerap mungkin.

Bahagikan nasi menjadi dua pinggan, masukkan daging babi, sayur-sayuran dan tuangkan sos di atasnya.


10 resipi teratas di Beijing

Musim sejuk yang keras dan musim panas kering yang panas menghasilkan musim pertumbuhan yang pendek di utara China. Gandum adalah bijirin akar dan sayur-sayuran, seperti bawang putih dan bawang hijau, sering muncul di hidangan di utara China. Sudah tentu, Beijing (yang kemudian disebut Peking) pernah menjadi tempat Istana Imperial - koki kekaisaran yang memenuhi syarat memasukkan masakan daerah terbaik dari seluruh China ke dalam hidangan mereka. Berikut adalah cadangan saya untuk 10 resipi teratas yang mewakili masakan di Beijing (utara China):

Salah satu hidangan yang paling popular di restoran Cina, Mu Shu Pork dianggap menyerupai pemandangan hutan dengan sayur-sayuran bersahaja seperti cendawan awan dan telur campuran yang mewakili bunga kuning, semuanya disajikan di "bumi &" pancake. Mandarin .

Ketahui lebih lanjut dalam ciri "Banyak Ado Tentang Mu Shu" dan cuba lagi.

Seluruh rangkaian restoran di Beijing mengkhususkan diri dalam menyajikan potongan itik goreng berair. Secara tradisinya, itik dipotong di meja, di mana koki yang berkelayakan akan memotongnya menjadi lebih dari 100 keping, masing-masing mengandungi bahagian kulit dan lemak yang sama.

Berikut adalah resipi asas untuk itik Peking. Ketahui lebih lanjut mengenai restoran Quan Je yang terkenal di Beijing, dalam ciri ini, yang ditulis oleh pengarang Ronghe Yu.

Fondue versi Asia, periuk panas, terdiri daripada memasak makanan dengan merendamnya dalam kuah panas. Menurut legenda, periuk panas asli diciptakan oleh penakluk Mongol yang menggunakan fon kepala mereka sebagai kapal untuk memasak makanan. Secara tradisional, Hot Pot Mongolia dibuat dengan biri-biri. Walau bagaimanapun, anda boleh mengganti ayam jika anda mahu. Resipi Hot Pot Mongolia dengan Lamb ini mengandungi cadangan untuk mencelupkan sos.


Resipi berbeza

-500 g daging babi segar, tanpa tulang dan tanpa lemak

-500 g kacang mentah, keringkan ringan dalam kuali tanpa minyak, dengan api kecil

-1 bawang merah dengan ekor hijau atau 1 biji bawang merah dan ekor bawang hijau

-separuh akar saderi, kecil

- kira-kira 100 ml kicap ringan

-2-3 sudu minyak bijan atau kacang tanah (jika anda tidak memilih bunga matahari, tetapi bukan zaitun!)

-salt -piper -cayenne pepper -2-3 sudu besar kicap

-1 cawan wain kering, keras dan putih

Daging babi dipotong menjadi potongan kira-kira 0,5 cm, dipotong menjadi jalur selebar 0,5 cm dan kemudian sama dengan kubus kira-kira 0,5 cm dengan 0,5 cm. Masukkan ke dalam mangkuk kiub daging dengan garam, lada, kanji, putih telur yang dipukul dan wain. Campurkan, tutup dengan kerajang dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam. Sekiranya anda menginap dari pagi hingga petang, tidak ada masalah.

Potong lada bel, akar saderi dan hirisan nipis dari bahagian bawang merah menjadi kiub yang serupa. Potong bahagian hijau bawang dan musim dengan lada cayenne.

Masukkan daging yang dikeluarkan dari peti sejuk ke dalam kuali minyak panas dengan sos yang tinggal di atas kepingan. Kami bergerak sangat pantas kerana dalam fasa ini tidak ada yang tersisa terlalu banyak. Masukkan lada, saderi dan bawang. Kacau selalu untuk menembusi selera.

Masukkan kacang hazel dan setelah 5-6 minit sup, bawang hijau berpengalaman. Setelah mendidih sedikit, masukkan kicap.

Mulai saat ini, biarkan mendidih selama kira-kira 20 minit. Perkara yang pasti harus dilakukan adalah membetulkan rasanya, iaitu menambah kicap dan / atau lada cayenne agar pedas, tetapi tahan, bergantung pada rasa masing-masing. Tetapi pada dasarnya ia mesti pedas!

Sekiranya perlu, anda boleh menambah lada panas cincang!

Saya menghidangkannya dengan pasta telur Asia (mi), dimasak tepat 2 minit, disalirkan, disusun di tengah-tengah pinggan persembahan, selebihnya penyediaan di pinggir. Penasaran, tetapi kehijauan yang sangat luar biasa adalah tanaman tempatan, segar dan segar.

Pada asalnya, di China, hidangan ini disajikan dengan nasi kukus, kicap dalam mangkuk yang berasingan dan mempunyai beberapa rempah, bergantung pada kawasan itu, tetapi yang belum tersedia untuk kita.


Langkah 1: Bahagian daging terlebih dahulu.
Kami membersihkan bawang dan sayur-sayuran, kemudian memotongnya menjadi kepingan kecil.
Kupas labu, parut dan potong menjadi kiub atau kepingan.
Potong kentang menjadi kiub.

Langkah 2: Masukkan periuk 9-10 sudu besar lemak babi (100 g) dan biarkan panas, kemudian masukkan bawang, lada dan wortel dan biarkan mendidih selama 30-35 minit.

Langkah 3: Kemudian masukkan daging lembu dan tulang rusuk salai dan biarkan mendidih tanpa menambahkan air selama 15 minit (jika ada cukup sos sayur, jika kita tidak menambah sedikit air untuk menutupi daging), kemudian tambahkan air selebar tapak tangan.

Langkah 4: Apabila daging lembu sudah separuh masak, masukkan daging babi dan tomato dan biarkan mendidih (tanpa menambahkan air) selama beberapa minit (5-10 minit), kemudian tambahkan air yang masih ada untuk kentang.

Langkah 5: Masukkan rempah dan pasta gulai secukup rasa dan reneh selama kira-kira satu setengah jam, sehingga daging dimasak.

Langkah 6: Masukkan kentang dan biarkan mendidih (kentang boleh direbus dan dipisahkan kemudian masukkan ke dalam periuk dan biarkan mendidih sedikit bersama daging).

Langkah 7: Pada akhir, masukkan ladu dan biarkan mendidih selama kira-kira 10 minit.


Taco Babi, Bawang Merah dan Keju & ​​# 8211

Anda boleh memikirkan resipi ini sebagai versi carnitas yang lebih cepat dan lebih mudah untuk disediakan - resipi yang tidak memerlukan memasak lambat. Untuk membuatnya dalam masa terpendek, anda perlu menambahkan campuran rempah untuk menjadikan daging babi kaya dan enak. Daging berperisa itu adalah inti dari taco ini.

Bahan-bahan yang diperlukan

  • Bawang merah
  • 7 gram ketumbar
  • Fail
  • 300 gram daging babi
  • Satu sudu besar pes tomato dan 2 sudu krim masam
  • Lada loceng, sebiji tomato
  • 5 sudu cuka wain putih
  • Satu sudu besar Rempah Fajita dan satu sudu besar serbuk Chipotle
  • Satu kiub pekat ayam dan 2 sudu teh gula
  • Garam dan lada secukup rasa
  • 2 sudu teh minyak zaitun

Peralatan yang diperlukan

  • Mangkuk bersaiz sederhana
  • Kuali yang besar
  • Tuala kertas
  • Mangkuk kecil

Arahan penyediaan

Basuh dan keringkan semua produk. Potong bawang menjadi separuh, kemudian bersihkan. Potong separuh bawang menjadi kepingan kecil dan potong separuh bawang yang lain menjadi kepingan nipis dari satu hujung ke ujung yang lain. Kupas labu, parut dan potong menjadi kiub. Potong ketumbar menjadi kepingan. Bersihkan dan potong tomato. Potong limau menjadi dua dan potong salah satu bahagian ini menjadi kepingan.

Letak bawang dadu, cuka, 2 sudu teh gula, setengah sudu teh garam dan satu sudu air dalam mangkuk sederhana. Gaul hingga garam dan gula larut. Ketepikan, kacau sekali-sekala.

Haba sedikit minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan daging babi dadu. Masukkan garam dan lada. Masak, kacau, hingga kekuningan selama 4 hingga 5 minit. Keluarkan daging ke pinggan.

Letak minyak zaitun lain dalam kuali yang sama dengan api sederhana. Masukkan bawang cincang dan lada belang. Musim dengan garam dan lada. Masak, kacau rata, hingga lembut, selama 3 hingga 4 minit. Masukkan daging babi bersama dua sudu air, fajita yang dibumbui, satu sudu pes tomato. Bersihkan kepingan berwarna yang telah menempel di bahagian bawah kuali. Masak, kacau, hingga campuran pekat selama 2 hingga 3 minit.

Campurkan krim masam, sedikit jus limau nipis dan sedikit serbuk chipotle secukup rasa dalam mangkuk kecil. Campurkan dengan satu atau dua sudu teh air untuk memberikan konsistensi campuran. Masukkan garam dan lada. Balut tortilla dalam tuala kertas lembap dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat.

Bahagikan pengisian, tomato, keju, ketumbar, bawang antara tortilla. (Nasihat: anda boleh memasukkan semuanya ke dalam mangkuk individu dan membiarkan semua orang mengumpulkan taco mereka sendiri.). Anda boleh memasukkan kepingan kapur untuk menambahkan setiap orang.


Keluarkan lemak dari pinggang. Bagaimana untuk mengetahui karbohidrat mana yang sederhana dan yang kompleks

Kemudian kami membawa mereka keluar untuk mengasinkan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua jam. Apabila tulang rusuk diasinkan, letakkan di atas dulang ketuhar, yang kemudian diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu. Suhu di dalam ketuhar mestilah darjah. Selepas kira-kira tiga puluh minit, keluarkan tulang rusuk dan potong di beberapa tempat, kemudian tuangkan jus dengan jus yang diperuntukkan dan hantar untuk dibakar.

Masa memasak untuk tulang rusuk daging lembu bergantung pada bagaimana ketuhar berfungsi, jadi kami secara berkala memeriksa penyediaan hidangan. Kami meletakkan tulang rusuk yang sudah siap di atas pinggan yang indah dan menghidangkannya di atas meja dengan beberapa pinggan. Resipi seterusnya mengenai cara memasak tulang rusuk daging lembu dengan sayur-sayuran adalah: Penurunan berat badan seperti ini adalah tanda dengan sayur-sayuran sangat rapuh dan sangat berair.

Untuk menyediakan hidangan ini, kita perlu mengambil satu setengah setengah tulang rusuk, lima ubi kentang, dua kepala bawang, enam puluh gram minyak bunga matahari, wortel, lada tanah, rempah untuk daging dan garam.

Kami akan memasak seperti ini: pertama, kami mencuci tulang rusuk daging sapi dengan baik dan mengeluarkan filem dari mereka. Selepas itu, kami memotong tulang rusuk sehingga setiap tulang rusuk ditutup dengan cukup dengan daging.

Proses memasak:

Kemudian pindahkan mereka ke kuali tengah, taburkan dengan rempah daging, tambah dan tuangkan satu sudu minyak bunga matahari. Campurkan semuanya dengan baik dan sisihkan sebentar sehingga tulang rusuk mempunyai masa yang cukup untuk melembutkan. Sementara itu, anda boleh membuat sayur-sayuran. Kami membersihkan dan mencucinya.

Bahan:

Selepas itu, potong kentang menjadi cincin dan potong wortel halus dengan bawang. Masukkan sayur-sayuran cincang ke dalam bekas percuma yang lain, tambahnya, tambah lada tanah dan tuangkan minyak bunga matahari.

Semua ini dicampurkan dengan baik, selepas itu kami menyebarkan jisim sayur dalam baking khas. Letakkan tulang rusuk daging lembu yang diperap di atas bantal sayur. Kami mengikat lengan dengan baik, membuat beberapa perforasi kecil di dalamnya dan memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan suhu - kira-kira satu setengah jam.

Apabila tulang rusuk sudah siap, letakkan di atas pinggan dan hidangkan. Untuk resipi ini, kita memerlukan lapan ratus gram tulang rusuk, empat ratus gram cendawan sebaiknya kepala bawang merah champignonsun, empat ulas bawang putih, tiga ratus mililiter wain merah, merah, dua puluh gram tepung, garam, empat puluh gram minyak zaitun dan lada hitam. Kami akan menyediakan tulang rusuk dalam wain merah seperti berikut: pertama, bilas tulang rusuk dengan baik, asingkan dan biarkan sebentar sehingga kering sedikit.

Seterusnya, kami membuat campuran garam, tepung dan lada hitam. Kemudian, dalam campuran yang dihasilkan, gulungkan tulang rusuk daging sapi, kemudian goreng dalam kuali yang panas, mulai api yang paling kuat.

Kerak yang menyelerakan mesti muncul di tulang rusuk. Apabila tulang rusuk digoreng, kita menukarnya pada loyang. Dalam kuali yang sama, goreng bawang cincang halus dan angkat tulang rusuk pendek lemak cincang.

Apabila sayur-sayuran menjadi telus, tambahkan sampanye, potong kecil, dalam kuali dan goreng cendawan selama sepuluh minit, kacau selalu. Kemudian tuangkan wain pan dan seratus gram kaldu. Rebus semua ini, kemudian tuangkan kuali yang dihasilkan ke dalam wajan ke tulang rusuk. Tutup lembaran untuk mengeluarkan tulang rusuk pendek dengan kerajang atau penutup yang sesuai dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga darjah selama kira-kira satu jam.

Selepas itu, kurangkan suhu oven hingga darjah dan bakar pinggan selama dua jam. Tulang rusuk daging lembu dalam wain merah digabungkan dengan kentang tumbuk. Anda juga boleh memasak tulang rusuk daging lembu. Untuk melakukan ini, kita memerlukan satu kilogram setengah tulang rusuk, dua kilogram kentang, satu kilogram bawang, dua lemon keseluruhan, empat puluh gram madu, lima gram rosemary kering.

Kami akan memasak seperti ini: pertama kita mencuci tulang rusuk daging lembu, mengeringkannya dengan baik dan memotongnya menjadi bahagian yang berasingan. Selepas itu, kami membuat perap dari lemon, kepingan, rosemary dan madu. Dalam pengasam yang dihasilkan, turunkan tulang rusuk daging lembu dan biarkan dalam keadaan ini selama kira-kira dua jam. Pada ketika ini, kita akan mempunyai masa untuk mengupas bawang dan semua kentang.

Kemudian, kentang yang dikupas dipotong menjadi kepingan yang cukup besar, dan bawang dipotong menjadi cincin yang sangat tebal. Bahagikan sayur-sayuran pada loyang, tambahkannya, sedikit lada, anda boleh taburkannya dengan pala.

Sebarkan tulang rusuk acar di atas. Tutup loyang dengan baik dengan kerajang atau penutup. Masukkan pinggan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira satu setengah jam. Selepas kira-kira satu jam, perlu dikeluarkan kerajang dan kemudian bakar tulang rusuk.

Apabila tulang rusuk yang dicincang sudah siap, pindahkan ke piring, angkat tulang rusuk yang pendek dan besar dan hidangkan. Sekarang kita akan belajar cara memasak tulang rusuk daging lembu dalam perapan madu mustard. Hidangan ini mudah disediakan. Untuk melakukan ini, kita memerlukan satu setengah tulang rusuk, empat puluh gram madu, empat puluh gram mustard, empat puluh gram kicap, sepuluh gram pekat delima, lada panas dan tiga anak bawang putih.


Video: Pork sangat lazat, tetapi abang saya sakit gigi, haha! (Julai 2022).


Komen:

  1. Pierre

    Ia adalah simpanan

  2. Churchill

    Saya terima dengan redha. Topiknya menarik, saya akan mengambil bahagian dalam perbincangan. Bersama-sama kita boleh mendapatkan jawapan yang betul.

  3. Monte

    Anda tidak betul. Saya menawarkan untuk membincangkannya. Tulis kepada saya di PM.

  4. Diederich

    Ya, anda telah memberitahu dengan betul

  5. Medr

    Perlu diperhatikan, itu adalah jawapan yang berharga



Tulis mesej