Daging Sapi Yakitori


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Seperti Tripoley dan cribbage, kami sering bermain bersama, yakitori adalah tradisi dalam keluarga saya. Kerjaya Dad's Navy menjadikan kami tinggal di Jepun selama beberapa tahun (saya dilahirkan di sana), dan tepat di luar pintu pangkalan adalah sebuah restoran yakitori kecil yang sering dilindungi oleh ibu bapa saya.

Resipi ini berdasarkan pada seorang ibu saya pulang dari Jepun. Saya cadangkan menggunakan paha ayam tanpa kulit tanpa tulang; mereka tetap lebih lembut dan berair di panggangan daripada daging dada ayam.

Diadaptasi dari "Malam Permainan Gourmet"oleh Cynthia Nims.

Bahan-bahan

Untuk pengasam teriyaki:

  • ½ cawan mirin (wain beras manis) atau sherry kering
  • ½ cawan kicap, lebih baik natrium berkurang
  • ½ cawan sup ayam
  • 1 sudu besar halia segar parut atau cincang
  • 1 sudu teh bawang putih yang ditekan atau cincang

Untuk stik:

  • ¾ paun sirloin atau stik tri-tip
  • 8 bawang hijau, dipangkas hingga 4 inci dari hujung akar
  • 2 sudu teh biji bijan, bakar

Petunjuk

Untuk pengasam:

Campurkan mirin, kicap, kaldu ayam, halia, dan bawang putih dalam periuk kecil. Didihkan dan didihkan selama 1 minit. Tuangkan perapan ke dalam pinggan cetek yang cukup besar untuk menahan daging dan sisihkan sehingga sejuk.

Untuk stik:

Potong daging lembu menjadi 24 (1-inci) kotak setebal ½-inci. Masukkan daging lembu ke perapan yang telah disejukkan, kacau hingga rata, dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam, kacau sekali-sekala. Potong bawang hijau yang dipotong menjadi sepertiga. Rendam 12 (4-6 inci) lidi buluh di dalam air sekurang-kurangnya 1 jam.

Panaskan panggangan luar.

Benang 2 keping daging lembu dan bawang hijau, bergantian, ke satu hujung setiap lidi. Panggang tusuk sate hingga dagingnya berwarna keperangan dan sedikit merah jambu di tengahnya, kira-kira 2 minit setiap bahagian. Pindahkan tusuk ke piring atau piring kecil dan taburkan dengan biji bijan. Letakkan pinggan di dulang pemanasan agar tetap hangat, jika anda mahu.


Ringkasan Resipi

  • 1/4 cawan kicap rendah sodium
  • 1/4 cawan cuka beras tanpa perasa
  • 2 sudu besar gula perang ringan
  • 2 sudu teh halia segar yang dikupas halus
  • Stik mata rusuk tanpa tulang 2 paun (tebal 1 1/2 inci), potong 2 inci
  • 3 tulang rusuk saderi besar, potong dengan panjang 1 1/2 inci
  • 6 hingga 8 lidi panjang, direndam jika kayu
  • Minyak canola, untuk menyikat
  • Garam kosher
  • Lada

Dalam periuk kecil, pukul kicap dengan cuka beras, gula dan halia parut. Didihkan dengan api yang sederhana tinggi, kacau sehingga larut gula. Pastikan suam.

Nyalakan panggangan atau panaskan kuali panggang. Benarkan mata rusuk dan saderi ke lidi, bergantian. Sikat dengan minyak canola dan musim dengan garam dan lada. Panggang dengan api yang sederhana tinggi, sekali-sekala, hingga hangus ringan dan stiknya sederhana hingga sederhana, kira-kira 10 minit. Pindahkan tusuk sate ke piring dan hidangkan dengan sos suam.


Perasa Yakitori (Tare atau Shio)

Secara amnya terdapat dua rasa untuk menyajikan yakitori - sama ada berasaskan garam (Shio) atau kicap berasaskan soya, sake dan mirin (Tare).

Perayaan Shio mudah dilakukan dengan menaburkan garam dan lada ke atas ayam. Alternatif lain adalah menggunakan Shichimi-togarashi (cabai dengan tujuh rasa) atau Yuzukosho (pes lada cabai Jepun). Anda juga boleh menggunakan hirisan lemon untuk menambah rasa.

Sos Tare terbuat dari kicap, mirin, sake, dan gula. Ia mempunyai keseimbangan yang baik antara masin dan manis. Anda boleh menambah halia dan bahan-bahan lain.


JUMLAH MASA: 1 jam

Rendam tusuk buluh di dalam air sekurang-kurangnya 30 minit.

Potong stik menjadi kiub 1 atau 1.5 inci. Potong terlebih dahulu lemak yang berlebihan. Nota: Ribey 1 lb dipotong dengan kemas menjadi 15 kiub (3 lebar x 5 dalam), jadi 2 ribeye cukup untuk 10 lidi dengan masing-masing 3 kiub.

Perap stik. Masukkan bahan perap ke dalam beg ziploc, masukkan stik, masukkan ke lapisan, sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit dan idealnya 2 jam.

Buat sos. Didihkan bahan kuah dalam mendidih dalam periuk kecil di atas api sederhana-tinggi, kemudian kecilkan api sehingga sos mendidih. Rebus 5 - 8 minit sehingga kuahnya cukup berkurang sehingga menjadi sedikit sirap. Tuangkan sos ke dalam 2 pinggan: 1 untuk mengukus daging lembu semasa memasak, dan 1 untuk dijadikan sos semasa menghidangkan.

Potong bawang. Basuh, potong hujung akar dan juga bahagian daunnya yang sangat hijau. Simpan bahagian putih dan hijau muda (lebih tegas), kemudian potong menjadi kepingan 1 atau 1.5 inci.

Masukkan potongan bawang hijau ke dalam minyak bijan, dan taburkan dengan garam.

Tumis daging lembu dan bawang hijau, pisahkan setiap kepingan daging lembu dengan satu atau dua bawang. Sejukkan hingga siap dimasak.

Bakar pada api sederhana-tinggi atau tinggi, berpusing sebaik sahaja setiap sisi sedikit kecoklatan. Catatan: letakkan tusuk sate di panggangan dengan ujungnya melekat di hujung panggangan sehingga anda dapat menggunakannya untuk membalikkan daging.

Sikat sos ke semua bahagian daging lembu dan selesai memasak, sehingga suhu dalaman sekitar 135 darjah (sederhana-jarang). Tambahkan pulut tambahan semasa memasak, jika mahu.

Hidangkan lidi secara berasingan, sikat dengan sos bersih dari hidangan ke-2 (bukan sos yang digunakan semasa memasak). Hidangkan dengan bumbu lemon dan rempah togarashi jika mahu. Lumurkan lemon di atas daging lembu, dan celupkan ke dalam rempah untuk dimakan.


Kaedah Bakar Oven Mudah

Walaupun anda mungkin tidak dapat mewujudkan suasana sendi yakitori, anda tidak akan salah dengan kaedah broil oven mudah yang saya kongsikan di sini.

Mulakan dengan membuat sos tare, kemudian masukkan ayam dan daun bawang ke dalam lidi. Setelah siap memanggang, tetapkan broiler pada suhu 500ºF, dan biarkan oven berfungsi dengan baik. Dalam masa 15 minit, anda akan mendapat beberapa hasil panggang yang enak untuk ayam tersebut. Resipi ini juga sesuai untuk panggangan luar.


Soalan Lazim

  • Soalan: Apa itu daging lembu Kushiyaki?
    Jawapan:Dalam masakan Jepun, & # 8220kushiyaki & # 8221 merujuk kepada semua makanan yang direbus dan dipanggang. Ini termasuk daging lembu, ayam, daging babi, jeroan, makanan laut, dan sayur-sayuran. Walaupun jarang digunakan, istilah & # 8220kushiyaki-ya & # 8221 merujuk kepada restoran yang mengkhususkan diri dalam makanan lidi.
  • Soalan: Apa maksud Kushiyaki?
    Jawapan:Kushiyaki (串 焼 き) adalah istilah formal yang merangkumi kedua-dua item unggas dan bukan unggas, ditusuk dan dipanggang.
  • Soalan: Apa itu lidi Jepun dipanggil?
    Jawapan:Yakitori (Bahasa Jepun: 焼 き 鳥) adalah sejenis ayam lidi Jepun. Penyediaannya melibatkan merebus daging dengan kushi (串), sejenis lidi biasanya dibuat dari baja, buluh, atau bahan serupa. Setelah itu, mereka dipanggang di atas api arang.
  • Soalan: Apa daging terbaik untuk lidi daging lembu?
    Jawapan:filet mignon
  • Soalan: Apa yang berlaku dengan kebab daging lembu?
    Jawapan:Seperti yang dijanjikan, berikut adalah beberapa resipi lauk yang akan terasa enak dengan resipi Steak Kabob ini: Carrot Wortel Maple Mudah. ​​Kacang Hijau dan Salad Tomato. Jagung berkrim lembut. Jagung jalanan Mexico yang sihat. Cendawan panggang bawang putih. Kentang goreng ubi jalar panggang. Bawang putih Kentang Hasselback Butter.17-Mei-2019
  • Soalan: Apakah perbezaan antara kebab dan shish kabob?
    Jawapan:adalah bahawa shishkabob adalah hidangan yang dibuat dengan potongan kecil daging dan sayur-sayuran yang dimasak di atas lidi sementara kebab adalah (british) hidangan dari potongan daging, ikan, atau sayur-sayuran yang dipanggang pada lidi atau ludah.

Senarai kesusasteraan yang berkaitan:

Oleh kerana tusuk sate digunakan untuk begitu banyak masakan Jepun panggang, anda boleh menemui pelbagai jenis tusuk sate di kedai-kedai makanan Jepun.

Tepuk daging kering dengan tuala kertas dan tenun ke tusuk kayu, 1 keping setiap lidi.

Dalam beg ziptop berukuran galon atau mangkuk besar, gabungkan teriyaki pengasam dan lidi udang perap sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga semalam, sesekali memutar beg.

Asia Selatan mempunyai pelbagai jenis daal, yang digunakan bukan hanya untuk kabob tetapi juga untuk pelbagai hidangan campuran lain.

sajikan dengan selada dan herba untuk membalutnya atau dengan nasi atau mi dan beberapa sos asas Vietnam (halaman 42).


Resepi Yakitori yang pelbagai

Yakitori yang pelbagai adalah ayam rebus panggang dan pelbagai sayur-sayuran yang dicelupkan ke dalam sos Teriyaki yang manis dan masin atau hanya disajikan dengan garam. Yakitori adalah makanan pembuka yang sangat popular di bar Yakitori dan restoran jenis bar lain di Jepun. Ia boleh menjadi makan malam yang enak juga jika terdapat lebih banyak sayur-sayuran dan terutama ketika disajikan dengan nasi dan Sup Miso.

Walaupun resipi asli Yakitori kami digoreng untuk kemudahan, banyak bar Yakitori memanggang ayam mereka di panggangan arang, yang memberikan bau daging panggang dan sedikit asap. Sekiranya anda memasak di atas panggangan barbeku dengan atau tanpa arang, Yakitori anda menjadi hampir restoran. Apa yang kami lakukan di sini adalah memanggang panggangan gas yang membiarkan daging dan sayur-sayuran mendapat warna coklat yang bagus dan rasa tambahan barbeku.

Sekiranya anda menyukai daging yang lebih kurus, anda pasti boleh menggunakan dada ayam dan bukannya paha. Kami menggulung dan membelai bahagian perut babi yang dihiris nipis. Itu bukan Yakitori biasa, tetapi ia hanya pelbagai yang menyenangkan dan tambahan yang mudah. Untuk sayur-sayuran, kami menggunakan bawang putih panjang Naganegi, cendawan Shiitake, dan lada shishito. Anda juga boleh mencuba asparagus dan tomato ceri. Perasa untuk Yakitori tentu saja adalah Saus Yakitori, tetapi kami juga taburkan garam dan peras jus lemon ke atas beberapa sayur-sayuran untuk rasa yang lebih segar. Walau bagaimanapun, jika anda suka Sos Yakitori, teruskan dan minum semuanya.

Memasak Yakitori di panggangan barbeku sangat bagus pada musim panas. Sekiranya anda bosan dengan barbeku biasa, cubalah pelbagai jenis Yakitori. Orang dewasa akan senang menikmati makanan pembuka dengan minuman sejuk, dan orang muda dapat menikmati makan malam yang indah dengan daging dan sayur-sayuran. Seluruh keluarga anda dapat menikmatinya!


Lidi Keto Jepun Daging Sapi & # 8211 Kushiyaki

Kemasukan ketiga kami dalam siri yakitori kami adalah Keto Japanese Beef Skewers & # 8211 Kushiyaki, walaupun secara teknikal ia bukan & # 8217t yakitori sejak ia & # 8217t ayam.

Tetapi kerana kushiyaki, yang bermaksud & # 8216skewer BBQ & # 8217, sering digabungkan di bahagian yakitori menu restoran, kami menganggap kami & # 8217 akan melakukan perkara yang sama!

Tambahan, mungkin lebih mudah untuk mendapatkan daging lembu daripada telur puyuh, kulit ayam, shiso dan bahan-bahan yakitori khusus lain!

Resipi untuk ini sebenarnya cukup mudah, dan dengan daging tertentu seperti daging lembu, sederhana adalah semua yang anda perlukan.

Kami menyediakan 2 cara untuk menikmati Sate Beef Japanese Keto ini yang akan melengkapkan BBQ di samping Sate Ayam Ayam Jepun Keto dan Bakso Ayam Keto Jepun dengan sempurna!

Cara pertama adalah menggunakan sos yang sama dengan yakitori lain dengan sedikit bawang putih. Yang lain hanya dengan memerah sedikit jus lemon ke daging lembu sebelum dihidangkan.

Di BBQ kami, kami benar-benar membuat separuh dengan sos yakitori, dan separuh lagi dengan lemon kerana kami dapati rasa yang berbeza untuk digabungkan dengan baik! Walau apa pun, anda tidak akan salah dengan tusuk sate BBQ!

Semasa membuat hidangan ini, saya sangat mengesyorkan anda melihat resipi yakitori kami yang lain kerana resipi itu serupa dan sering boleh digabungkan untuk membuat pelbagai lidi untuk dinikmati.

Hidangan ini rendah karbohidrat / keto

1-2g karbohidrat setiap tusuk sate dan jika anda ingin menjadikan ini makanan utama anda, saya akan mengatakan 3-4 lidi akan mengisi seseorang.

Bahan-bahan khas yang diperlukan untuk resipi ini adalah Sos Soya, Swerve / Monkfruit, Bonito Flakes, Toasted Sesame Seed (pilihan), dan Japanese Cooking Sake (boleh diganti dengan kering sherry). Semua ini boleh diambil di Amazon (selain kepentingan Jepun) atau Pasaraya Asia tempatan.

Masa Persiapan 15M

Masa memasak 5M

Jumlah masa 20M

Melayan 3-4 lidi

Bahan-bahan

  • 1/3 lb Strip Tipis Rib Roast, Chuck, atau Top Sirloin (kami menggunakan Top Sirloin)
  • 1/4 sudu kecil Garam
  • 1/4 sudu kecil Lada Hitam
  • 3-4 Lidi Kayu
  • 1/8 sudu kecil Biji wijen panggang (pilihan)
  • 1/2 Batang Bawang Hijau (topping pilihan)
  • 3 sudu besar Sos Sos
  • 4 1/2 sudu besar Jepun
  • 1 1/2 sudu besar Air
  • 2 sudu besar Swerve / Monkfruit
  • 1/2 Cup Bonito Flakes
  • 5-7 Cengkih Bawang Putih

Petunjuk

1) Kumpulkan semua bahan.

2) Potong daging lembu menjadi jalur / kotak 1 x 1 inci dan taburkan garam dan lada di kedua-dua belah pihak. Untuk hasil terbaik, biarkan garam diperap menjadi daging lembu selama 10 minit pada suhu bilik.

3) Rendam tusuk kayu di dalam air sekurang-kurangnya 10 minit.

4) Potong bawang hijau pilihan dan ketepikan (kami memotongnya pada sudut 45 darjah).

5) Sekiranya menggunakan Sos 2, lompat ke langkah 7b). Sekiranya menggunakan Sos 1, potong dadu 1 ulas bawang putih dan potong cengkih bawang putih yang diganti menjadi dua bahagian. Mengetepikan.

6) Dalam periuk tungku, masukkan semua bahan untuk sos & # 8211 Sos Soya, Sake Jepun, Air, Swerve / Monkfruit, Bonito Flakes, dan separuh daripada bawang putih dadu & # 8211 dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan hingga mendidih dan biarkan kuah berkurang selama 7-10 minit atau hingga sedikit berkurang. Setelah dikurangkan, tumis sos dengan saringan dan pastikan memerah / menekan sebarang sos yang berlebihan dari serpihan bonito. Catatan & # 8211 jika anda membuat lebih banyak sos, ia akan memakan masa lebih lama untuk dikurangkan.

7a) Untuk Sos 1, lidi setiap kepingan daging lembu. Untuk setiap 2-3 keping daging, letakkan bawang putih di antara dua seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah.

7b) Untuk Sos 2, lidi setiap kepingan daging lembu.

8a) Untuk Sos 1, panaskan panggangan hingga 350F. Setelah panggangan dipanaskan, kurangkan panas hingga sederhana rendah dan letakkan tusuk sate di panggangan. Ambil sikat pembakar dan sikat dengan lembut pada setiap tusuk dan masak selama 2 minit. Balikkan daging lembu selepas 2 minit dan bakar sekali lagi. Tutup dan masak selama 1-2 minit tambahan sehingga daging sesuai dengan keinginan anda. Buang sos roti yang tinggal. Hidangkan dengan taburkan biji wijen panggang pilihan dan bawang hijau.

8b) Untuk Sos 2, panaskan panggangan hingga 350F. Setelah dipanggang, panaskan api hingga sederhana-rendah dan letakkan tusuk sate di panggangan dan masak ditutup selama 2 minit. Balikkan daging lembu setelah 2 minit, tutup dan masak selama 1-2 minit tambahan sehingga daging sesuai dengan keinginan anda. Hidangkan dengan hirisan lemon dan taburkan Biji Wijen Roti pilihan dan bawang hijau.

Semoga anda menikmati Skewers Beef Japanese & # 8211 Kushiyaki rendah karbohidrat / keto anda!

Sekiranya anda mencari idea resipi lain, pastikan anda melihat Indeks Resipi kami yang berkembang penuh dengan resipi berinspirasi Asia!

Sertailah kami di Facebook untuk menjadi sebahagian daripada perbincangan interaktif & permintaan resipi dan ikuti kami di Instagram, Pinterest, atau melanggan Pemberitahuan Resipi Baru kami dan jadilah orang pertama yang mengetahui bila kami menghantar resipi baru!


Lidi Beef Yakitori

Malam tadi saya bersenang-senang pada pertemuan awal untuk persidangan IACP yang akan diadakan pada bulan April ini di San Francisco. Acara ini diadakan di restoran baru Chef Martin Yan, M.Y. China, penambahan baru yang indah untuk makanan San Francisco.

Bilik itu penuh sesak dengan orang-orang yang berusaha untuk menjadikan persidangan tahunan itu menarik dan menyeronokkan, dan membantu menunjukkan kepada semua orang yang menghadiri kota San Francisco yang luar biasa. Semasa saya berusaha melalui keramaian, memberi salam kepada rakan-rakan dan bertemu dengan orang baru, saya terpesona lagi dengan minat dan bakat yang luar biasa yang ada dalam dunia makanan. Saya sangat beruntung mengenali orang-orang ini dan mempunyai pengalaman luar biasa yang berasal dari menjadi ahli IACP.

Salah satu orang dalam acara itu ialah Cynthia Nims, mantan presiden IACP dan pengarang "Gourmet Game Night." Ini mengingatkan saya bahawa saya telah berkongsi salah satu resepinya sejak awal di The Heritage Cook. Rasanya sesuai untuk membagikannya kepada anda sekali lagi ... Terlalu rindu!

Sekiranya anda fikir malam poker dengan lelaki bermaksud kerepek dan bir, anda akan kagum dengan betapa elegan dan nikmatnya anda boleh makan tanpa memburuk-burukkan kad. Game Gourmet Game Night penuh dengan idea untuk pesta dan Cynthia berkongsi resipi yang direka untuk dimakan dengan mudah tanpa jari senang. Saya rasa dedikasi mengatakannya dengan sempurna "Saya mendedikasikan buku ini untuk nama keseronokan: untuk menendang kembali, untuk berkumpul dengan rakan-rakan, untuk makan dan minum dengan baik, banyak ketawa, dan untuk bersaing sedikit." Sekiranya anda ingin mengadakan pesta, lihat buku ini!

Resepi hari ini & # 8217s dekat dengan hati Cynthia & # 8217s. Dia adalah anak perempuan lelaki Tentera Laut yang berkarir dan menghabiskan banyak masa kecilnya di luar negara. Sebenarnya, dia dilahirkan di Jepun! Semasa keluarga tinggal di sana, ibu bapanya sering makan malam di sebuah restoran yakitori kecil yang terletak di pangkalan. Ini menjadi ritual yang mereka tahu mereka akan ketinggalan. Hasilnya, ibunya mengemukakan resipi ini untuk dibuat sebaik sahaja mereka kembali ke Amerika.

Nikmati resipi ini dan apabila anda mempunyai masa kedua, ambil salinan buku Cynthia. Anda pasti akan gembira kerana anda melakukannya!

Petua dan Petunjuk Jane:

Semasa memasak makanan di atas lidi, tinggalkan ruang di antara setiap barang sehingga panas dapat sampai ke semua sisi. Ini membolehkan makanan dimasak dengan lebih sekata dan cepat.

Petua Bebas Gluten:

Gunakan kicap bebas gluten atau sos Tamari. Periksa stok ayam untuk ramuan yang mengandungi gluten atau lebih baik lagi, buat sendiri!

Kemahiran Dapur: Bekerja dengan Halia segar

Tiada apa-apa seperti halia segar untuk menambah kecerahan dan sentuhan panas pada makanan anda. Jangan cuba menggantikan halia kering dalam resipi ini kecuali jika benar-benar diperlukan. Untuk memudahkan kerja, saya memotong tombol kecil dan kemudian menggunakan pengupas sayur untuk melepaskan kulitnya.


Tonton videonya: Succulent Yakitori Chicken - How To Make Series (Jun 2022).