Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Ulasan Champagne: Paul Goerg

Ulasan Champagne: Paul Goerg


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rumah champagne Perancis berfungsi sebagai pengenalan yang baik untuk dunia gelembung

Ulasan mengenai sampanye Paul Georg.

Jean-Philippe Moulin baru saja dapat bersara pada tahun 2007 ketika dia mengundurkan diri sebagai ketua pembuat anggur di Champagne Musnah, Rumah tertua sampanye. Sebaliknya dia bergabung Champagne Paul Goerg sebagai pengarah urusan dan ketua pembuat anggur, memilih untuk belajar tentang sampanye dari sudut pandangan penanam. Paul Goerg adalah persatuan tujuh keluarga dengan lebih daripada 100 saudara yang secara kolektif memiliki dan mengusahakan ladang anggur seluas 300 ekar Premier dan Grand Cru secara kolektif di kawasan yang dikenali sebagai Côte des Blancs. Dibebaskan daripada bersaing dengan pesaing untuk membeli anggur terbaik, kerja Jean-Philippe kini bermula dengan menanam buah berkualiti tinggi. Selepas itu, dia menguruskan setiap detail proses pembuatan sampanye dari menekan, meminum, mengadun, dan melepaskan diri.

Keluarga-keluarga di belakang Paul Goerg mula bekerjasama pada tahun 1950-an, memberikan chardonnay segar untuk Rumah-rumah yang mapan seperti Moët & Chandon, Pol Roger, dan Charles Heidsieck untuk digunakan dalam campuran mereka. Pada tahun 1984, keluarga-keluarga itu berupaya untuk membina barisan sampanye mereka sendiri yang diberi nama Paul Goerg, perwakilan terkenal dan walikota desa Vertus, teringat akan komitmennya yang bersungguh-sungguh untuk menjaga kualiti kebun anggur tempatan.

The Paul Goerg Blanc de Blancs Brut adalah tempat yang ideal untuk mula memahami sampanye, bukan hanya sebagai minuman pesta, tetapi juga sebagai wain dan pengalaman estetik. Sampanye itu 100% chardonnay bersumber dari kebun anggur Premier Cru di dasar Montagne de Reims. Di sana, lereng-lereng yang menghadap ke selatan menyediakan wain yang kaya dan lereng-lereng yang menghadap ke timur menghasilkan wain yang lebih tegas dan lebih didorong oleh mineral. Dibuat dengan 40% wain simpanan dan berumur lebih dari tiga tahun sebelum dibebaskan, sampanye mempunyai gelembung halus, aroma sitrus dan akasia halus, dan kemasan berkrim yang panjang. Hidangkannya sebagai minuman beralkohol atau dengan makanan laut, sushi, atau meuniér tunggal.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dari The Daily Sip.


NV Paul Goerg Champagne Premier Cru Blanc de Blancs Brut

8/7/2020 - poste244 Suka wain ini: 90 Mata

Bouteille achet & # 233e en 2017.
Un Champagne tr & # 232s vineux. De couleur dor & # 233e assez fonc & # 233e. En donne beaucoup au nez et en bouche. Bien typ & # 233 Chardonnay. Effervescence moyenne et bulles berjumlah & # 244t kasar. Un brin d'amertume dan akhir. Pas le plus d & # 233licat et raffin & # 233, mais j'aime bien ce style tout de m & # 234me, surcout avec le repas.

Adakah anda menganggap ulasan ini berguna? Ya - Tidak / Komen

12/4/2019 - wineismylife menulis: 91 Mata

Warna kuning muda di kaca, kelihatan jelas di seluruhnya dengan manik-manik kecil yang mantap. hidung aprikot, pir kuning dan semburan laut. Perisa epal kuning, pir kuning dan mineral. Keasidan terang, bertubuh penuh. Minum atau tahan.

Adakah anda menganggap ulasan ini berguna? Ya - Tidak / Komen

14/14/2017 - Phil penderitaan menulis: 90 Mata

Un champagne qui est bon mais quand m & # 234me g & # 233n & # 233rique.
Relativement une bulle baik.
Des ar & # 244mes de pomme, poire et de citron.
Tuangkan prix betul.
Quand m & # 234me tr & # 232s bien avec les sushis.
90 mata

Adakah anda menganggap ulasan ini berguna? Ya - Tidak / Komen

8/1/2017 - Peter-Luke Suka wain ini: 90 Mata

Bien qu'on compte un taux de sucre relativement & # 233lev & # 233, l'acidit & # 233 baki tr & # 232s bien ce champagne. Une belle amplitude et avec de la longueur. Parfait pour un repas (sushi ou tartare).

Adakah anda menganggap ulasan ini berguna? Ya - Tidak / Komen

28/5/2017 - Momus99 menulis: 88 Mata

Bergaya tetapi bukan hidangan teh saya ketika berbuih. Cukup terlalu keras dan bersudut. Mungkin berkaitan dengan dos rendah? Siapa tahu. Tetapi tidak mempunyai kelembutan dan rasa sedap yang saya lebih suka dengan Champers dan tidak akan membeli lagi.


Wine of the Week: Paul Goerg Champagne, Premier Cru, Blanc de Blancs Brut NV

Di wilayah anggur Champagne Perancis, Blanc de Blancs bermaksud bahawa anggur dibuat hanya dari anggur chardonnay. Sebilangan besar Champagne mempunyai anggur merah (pinot noir dan-atau pinot meunier) di cuvée, atau campuran, untuk menyumbang berat dan struktur. Blanc de Blancs ini ringan dan elegan, dengan aroma halus sitrus, pir dan epal yang bercampur dengan nota brioche segar dan enak.

Di mulut, getaran buih halus menggelitik lidah. Perisa buah peach putih sitrus dikendalikan oleh keasidan saraf. Ini sangat meriah dan wain Premier Cru bernilai tinggi untuk percutian yang menghiburkan. Hidangkannya sebagai minuman beralkohol dengan kerepek kentang masin atau untuk mengimbangi kekayaan udang galah.

Paul Goerg dibuat oleh kilang wain koperasi yang ditubuhkan pada pertengahan tahun 1900-an di sekitar bandar Vertus. Ini adalah kawasan yang sangat sesuai untuk menanam chardonnay berkualiti tinggi, banyak kebun anggur berstatus Premier Cru atau Grand Cru. Paul Goerg adalah bekas walikota dan penyokong kuat penanam anggur tempatan pada pertengahan tahun 1800-an.


2002 Paul Goerg Champagne Premier Cru Brut

8/1/2020 - forceberry menulis: 93 Mata

Saya perlu membuka botol ini setelah mencuba vintaj tahun 2005, yang terasa agak mengecewakan dan sudah menurun. Tidak ada tanda-tanda tarikh pembotolan atau pembatalan, tetapi anggur itu sudah ada di bilik bawah tanah saya sejak awal tahun 2013, jadi mungkin arak itu disebarkan sekitar tahun 2012? 12% alkohol.

Masih mengejutkan warna hijau pucat muda. Cukup kaya, diperhalusi dan berkembang dengan hebat tetapi hidung tidak terlalu tua dengan aroma krim manis dan kastard vanila khas Blanc de Blancs yang maju, beberapa brioche autolitik, nota buah epal Golden Delicious, sedikit buah kuning matang, sedikit karamel dan sentuhan minerality berkapur. Ini adalah anggur yang sama sekali berbeza dari vintaj tahun 2005 yang kusam dan berbulu. Anggur terasa ringan hingga sederhana, kering dan senang digerakkan oleh asam di lelangit dengan rasa epal emas masak, beberapa nota kastard berkrim, sedikit brioche autolitik, nota buah putih yang ringan, sedikit rasa chalky minerality dan sentuhan karamel. Keasidan yang tinggi menjadikan anggurnya segar, tepat dan tersusun tanpa membuatnya terasa terlalu ramping atau rapi. Mousse terasa cukup halus dan halus. Kemasannya adalah mineral, menyegarkan dan mencuci mulut dengan rasa epal Golden Delicious yang sudah cukup lama, beberapa nota pahit berkapur, sedikit krim masak, nota manis dari buah putih yang disenyawakan dan sedikit keunikan.

Blanc de Blancs yang sangat segar, bersih dan masih mengejutkan - terutamanya bagaimana saya telah mendengar banyak tahun 2002 yang mula menurun walaupun ia adalah vintaj yang dipuji. Anggur ini telah menghilangkan profil ramping dan rasa lurus dari Blanc de Blancs muda, tetapi belum mengambil nota kaya, sedap dan sedap dari Blanc de Blancs yang berumur. Secara keseluruhan, ini dalam keadaan sangat menyeronokkan sekarang dan telah memasuki tetingkap minumannya, tetapi kemungkinan besar anggur akan terus bertambah baik selama bertahun-tahun lagi. Saya dapat membayangkan ini tidak akan mencapai puncaknya sekurang-kurangnya dalam 10 tahun akan datang. Kejutan yang sangat positif selepas tahun 2005 yang mengecewakan. Harga mengikut kualitinya pada 48,90 & # 8364.

Adakah anda menganggap ulasan ini berguna? Ya - Tidak / Komen

22/07/2018 - thewiz Tidak suka wain ini: 88 Mata

(Bercerai pada tahun 2016, 100% Chardonnay dari Vertus berhampiran Le Mesnil-sur-Oger)
Warna kuning dengan aliran gelembung halus dan hidung yang matang menunjukkan rumput dan pudina sebelum sedikit buttercotch menampakkan dirinya. Palate menunjukkan kekasaran dalam keasaman limau yang lebih manis yang menguasai kemasan tahan lama. Dengan beberapa saat di gelas, terasa lebih baik menunjukkan sedikit epal yang lembut dan kuning, tetapi masih terdapat lapisan elemen herba yang mengganggu di atas semua yang menang & # 8217 tidak akan hilang .. Sayang sekali!
(Mungkin terbaik 2017-2027)

Adakah anda menganggap ulasan ini berguna? Ya - Tidak / Komen

25/4/2011 - avp ​​menulis:

Bermula dengan hidung buah kering: epal, aprikot walaupun sedikit nota kismis. Menyegarkan dengan masa walaupun. Sebilangan lemon, kacang, batu api dan kerang laut.
Lelangit kering, bertubuh sederhana dan menyegarkan dengan mouss lembut & # 233. Buah Chardonnay, lemon, limau gedang, sedikit ramuan, quinine dan chalky minerality. Aftertaste seimbang dengan panjang yang baik dan sedikit ciri-ciri toffee.
Perkara yang agak menyegarkan - walaupun memerlukan sedikit masa untuk mencari keseimbangan. Sebilangan belerang yang mereda. Tulang belakang yang baik.


Paul Goerg NV Blanc de Blancs Brut Chardonnay (Champagne)

Anda kini mendapat akses PERCUMA ke hampir 300,000 ulasan wain, bir dan minuman keras. Ceria!

Terletak di Côte des Blancs, koperasi ini mempunyai pengkhususan dalam Champagnes yang berpusat di Chardonnay. Wain ini, cuvée utama mereka, lembut, berkrim dan buah. Sentuhan keanjalan menunjukkan hanya dengan ringan melalui rasa segar dan rasa kering. Minum sekarang. Roger Voss

Bagaimana Kita Membutakan Rasa

Semua rasa yang dilaporkan dalam Panduan Membeli dilakukan secara buta. Biasanya, produk dicuba dalam penerbangan rakan sebaya dari 5-8 sampel. Pengulas mungkin mengetahui maklumat umum mengenai penerbangan untuk menyediakan konteks & mdashvintage, variasi atau sebutan & mdash tetapi tidak pernah menjadi harga pengeluar atau runcit dari pilihan tertentu. Sekiranya mungkin, produk yang dianggap cacat atau tidak biasa dikaji semula.

Penilaian menunjukkan apa yang dirasakan oleh editor kami mengenai produk tertentu. Di luar penarafan, kami menggalakkan anda membaca nota rasanya untuk mengetahui ciri khas produk.


FP11: Mario Rinaldi dari Champagne Paul Goerg

Mark dan saya mempunyai kesempatan indah untuk menikmati makan malam yang meriah di Restaurant Bruno Jamais di NYC minggu lalu yang menampilkan Champagnes of Paul Goerg. Sertailah kami semasa kami bercakap dengan Mario Rinaldi, duta Goerg & # 8217, mengenai falsafah di sebalik rumah yang sangat istimewa ini. Ia dengan cepat menjadi salah satu kegemaran saya, dan kami menjumpainya terima kasih kepada rakan tersayang kami Jean-Louis Gerin.

Muzik Tema: & # 8220New York Cheesecake & # 8221 oleh Adam Buker dan & # 8220Grapes & # 8221 oleh Evan Stone

Podcast Falsafah Makanan adalah produksi dari The Gilded Fork.

The Gilded Fork, Culinary Podcast Network, Culinary Media Network dan & # 8220Menjadikan kenikmatan sensual makanan & # 8221 adalah semua tanda dagangan The Gilded Fork LLC.

Hak cipta (c) 2020. Hak cipta terpelihara.

MAKLUMAT UMUM
DAPUR UJIAN
TEMPAHAN KAMI

The Gilded Fork ™, Culinary Media Network ™ dan & # 8220Menikmati kenikmatan sensual makanan ™ & # 8221 adalah semua tanda dagang The Gilded Fork LLC.


Absolu Extra Brut NV (10-an)

Titik Tb yang diberikan kepada wain ini adalah penilaian kualiti wain yang paling sah dan terkini di dunia. Mata Tastingbook dibentuk oleh algoritma Tastingbook yang mengambil kira penarafan wain dari 50 pengkritik wain profesional terkenal di dunia, penilaian wain oleh ribuan profesional dan pengguna buku tasting, kualiti dan reputasi vintaj dan kilang anggur yang diakui secara umum. Wain memerlukan sekurang-kurangnya lima penilaian profesional untuk mendapatkan skor Tb. Tastingbook.com adalah perkhidmatan maklumat wain terbesar di dunia yang tidak berat sebelah, tidak komersial dan percuma untuk semua orang.

Penerangan Wain

Cerita itu

ABSOLU adalah cuv & eacutee lambang PAUL GOERG

Ketiadaan dos dan campuran Chardonnay 100% membolehkan Vertus & lsquo terroirs bersinar. Champagne PAUL GOERG ABSOLU cuv & eacutee pertama dan paling utama adalah Chardonnay tulen, yang jarang berlaku untuk cuv & eacutee tanpa dos. Champagne yang luar biasa ini adalah hasil dari penuaan yang lama di bilik bawah tanah kami, memberikan teksturnya yang halus, digabungkan dengan kesegaran dan ciri khas minima Chardonnays yang hebat.

Extra Brut cuv & eacutee ini adalah wain yang sangat suci, halus dan halus sesuai untuk pencinta Champagne yang berpengalaman. Cuv & eacutee ini dibuat dari campuran Chardonnays yang berasal dari pelbagai bungkusan Vertus. Cuv & eacutee ini berdasarkan hasil panen tahun 2005 walaupun beberapa tahun membentuk campuran.

PAUL GOERG ABSOLU sangat sesuai sebagai minuman beralkohol kelas tinggi, dengan permulaan makanan laut atau ikan mentah. Oleh itu, seseorang dapat mengagumi gelembung halus dan keseimbangan semula jadi yang kurang jelas. Anda tidak akan acuh tak acuh dengan Champagne ini yang menyatakan semua kekayaan C & ocircte de Blancs yang berprestij. Rasakan emosi yang hanya boleh dibangkitkan oleh Champagne hebat!


Wine of the Week: Champagne Paul Goerg Blanc de Blancs

Champagne ini biasanya dijual dengan harga lebih dari $ 60 sebotol, atau $ 30 untuk bahagian dan saya segera tahu bahawa bukan sahaja saya mempunyai apa yang mudah untuk tahun ini untuk kolum saya, tetapi mungkin cadangan terbaik untuk membeli-oleh-oleh -kebiasaan-sementara-ia-jenis anggur setakat ini pada tahun 2015.

Wain: Champagne Paul Goerg Blanc de Blancs

Wilayah: Vertus, Champagne, Perancis

Harga: $ 9,99 setiap setengah botol (375 mililiter)

Ketersediaan: Lee & rsquos Discount Liquor

Di dalam gelas: Paul Goerg Champagne adalah warna kuning citrine yang terang dengan penampilan yang bersih dan jelas yang menunjukkan gelembung mikro dari inti yang keluar menjadi definisi pelek kaca-jelas dengan kelikatan cahaya hingga sederhana.

Pada hidung: Awalnya klasik, dengan sebilangan besar buah-buahan putih campuran, dikuasai oleh irisan epal yang renyah, kismis merah yang dihancurkan, pastri yang baru dipanggang, jerami yang baru dipotong, kekenyangan seperti walnut dengan cengkerang dan akhirnya adunan ragi di atas mineral berkapur.

Di langit-langit: Ia mempunyai tekstur berkrim yang bagus, sebelum mengungkapkan watak buah sitrus yang segar dan segar, kacang almond biscotti, sisa ragi, kemudian keseimbangan yang indah antara buah putih dan keasidan hingga akhir yang segar dan segar.

Kemungkinan dan kesudahan: Ini adalah salah satu kisah yang hampir terlalu bagus, di mana saya melihat timbunan kes Champagne ini duduk di bahagian belakang kedai di lokasi gudang gergasi Lee & rsquos Discount Liquor. Saya perhatikan bahawa ini adalah Paul Goerg Champagnes, yang berasal dari salah satu rumah penanam kecil kegemaran saya. Dan itu adalah blanc de blancs, yang bermaksud ia dibuat dari 100 persen chardonnay dan sangat diinginkan.

Paul Goerg suka membiarkan Champagnesnya duduk selama lebih dari tiga tahun & ldquoon the lees & rdquo (tidak ada yang dimaksudkan), yang bermaksud bahawa cecair itu tersimpan dalam botol terbalik sebelum disebarkan. Pepejal yang terbentuk di dekat topi dibekukan dan dikeluarkan sebelum corak dengan sangkar terkenal disapukan pada botol.

Ketika saya diberitahu harganya adalah $ 9,99, saya mengambil dua kali ganda ini biasanya dijual dengan harga lebih dari $ 60 setiap botol, atau $ 30 untuk bahagiannya. Saya segera tahu bahawa saya mungkin mempunyai cadangan terbaik untuk membeli anggur mengikut permintaan pada tahun 2015.

Champagne adalah minuman yang paling serba boleh. Bahagian ini indah untuk dibuka dan dibagikan, tetapi mereka juga dapat dinikmati dengan makanan ringan asin, terutama badam Marcona.

Saya & rsquod juga mengesyorkan anda menghadiri Wain Spectator Grand Tour di The Mirage pada hari Sabtu malam, di mana anda dapat menikmati beberapa wain dan Champagne yang menakjubkan. Harganya lebih murah daripada tiket tinju.


Champagne: Berapa Rendah Anda Boleh Pergi?

UNTUK momen yang rancak dan cerah, prosecco mempunyai tempat yang istimewa. Sparkling Vouvray sememangnya terkenal, dan saya baru-baru ini menikmati kegembiraan hebat dari Barmès-Buecher. Saya selalu gembira dengan sebotol Schramsberg, Iron Horse atau Roederer Estate dari California, apalagi dengan wain bersoda dalam tin merah jambu seperti Sofia Mini blanc de blancs, walaupun saya tidak bertemu dengan Niebaum-Coppola & # x27s sasaran khalayak muda wanita untuk produk itu.

Tetapi ketika bercakap mengenai wain bersoda, mari kita jujur: Ada Champagne dan ada yang lain. Yang lain baik, tetapi mereka bukan Champagne.

Yang menimbulkan persoalan, adakah Champagne selalu Champagne?

Tidak ada wilayah wain di dunia yang melakukan pekerjaan yang lebih baik daripada Champagne mencipta mistik mengenai dirinya. Sama ada Bordeaux, Burgundy, Napa atau Tuscany, pengguna menyedari eselon atas wain berkualiti tinggi, dipisahkan dari kumpulan biasa-biasa saja. Tetapi Champagne? Sebutan perkataan itu hanya bermaksud kegembiraan dan perayaan. Sebilangan besar orang hanya perlu tahu bahawa mereka minum Champagne untuk gembira. Jenis yang sedikit lebih arif lebih suka satu jenama daripada jenama lain, mungkin - untuk bersikap sinis mengenainya - kerana pemasaran jenama tertentu yang unggul.

Yang benar adalah bahawa di Champagne, seperti di setiap wilayah anggur lain di dunia, anggur yang dibuat oleh pengeluar yang bersemangat, berkomitmen dan berketerampilan dapat melampaui batas. Bagi yang lain, yang terbaik ialah botol yang ada untuk mereka adalah nama Champagne pada label mereka. Caranya, jelasnya, adalah memisahkan barang yang baik dari yang buruk.

Untuk mencari sebilangan botol yang baik, bahagian wain bahagian Makan & # x27s baru-baru ini merasakan 25 Champagne pada tahap harga terendah, yang kini boleh meningkat hingga $ 30. Berbeza dengan gambaran buruk yang mungkin diingat oleh rasa seperti ini, itu bukan tugas yang mudah. Champagne, terutama Champagne yang murah, boleh menjadi keras dan berasid, dan dengan 25 gelas di hadapan anda, tidak lama lidah kelihatan membengkak dan bahagian dalam mulut terasa menyeka oleh bulu keluli. Walaupun begitu, kami berasa lega dan gembira apabila menemui beberapa Champagne yang boleh kami cadangkan dengan penuh semangat.

Mengapa lega? Kerana kategori Champagne ini tidak pasti. Pengeluar cenderung membawa Champagne vintaj yang lebih mahal. Anggur tersebut menerima anggur terbaik, ditanam di laman web terbaik, dan di bilik bawah tanah botol ini dihadiri oleh kanak-kanak yang disukai. Sebilangan besar Champagne asas, mendapat pertimbangan yang jauh lebih sedikit dan menggunakan sumber yang lebih sedikit. Mereka dibuat dari anggur yang dibeli, atau cukup kerap dari anggur yang telah dibeli, sudah dibuat. Anggur terbaik tidak mungkin masuk ke dalam campuran yang akan menghasilkan produk akhir bukan antik, yang boleh berbeza dari tahun ke tahun bergantung pada wain yang tersedia. Ini adalah sampanye lembu tunai, yang bertujuan untuk mengekalkan aliran pendapatan yang stabil.

Sudah tentu, beberapa rumah Champagne jauh lebih serius daripada yang lain mengenai pembotolan asas mereka. Jenama seperti Bollinger, Louis Roederer dan Billecart-Salmon hanyalah beberapa rumah besar yang menjadikan Champagne bukan vintaj yang hebat, dan banyak label lain juga. Rumah-rumah yang lebih kecil seperti Gosset, Alfred Gratien dan Bruno Paillard juga menjadikan Champagne bukan vintaj yang sangat baik. Tetapi anda tidak akan menjumpai botol ini dengan harga $ 30 ke bawah, sudah tentu tidak lagi.

Itu meninggalkan pelbagai jenis jenama - ada yang biasa, ada yang tidak - bersama dengan jenama koperasi, yang membeli dan mengadun anggur untuk sebilangan penanam, dan beberapa penanam kecil yang menghasilkan Champagne dari anggur mereka sendiri. Sayangnya, kebanyakan kategori terakhir yang sangat menarik ini tidak memenuhi potongan $ 30.

Dalam Champagne yang kami rasakan, pertama-tama saya mencari rasa hidup dan hidup, jenis tenaga tegang yang membuat anda segar dan kembali lagi. Anggur kegemaran kami mempunyai kualiti, dan bahkan sedikit kerumitan, walaupun minerality yang kuat dan jenis roti bakar dan rasa beri yang kadang-kadang anda dapati dalam botol yang lebih baik sukar didapatkan, seperti tekstur Champagne yang indah.

"Saya rasa anda harus pergi ke tahap seterusnya untuk itu," kata Evan Spingarn, jurujual wain dan pengarang "The Ultimate Wine Lover & # x27s Guide 2006" (Sterling Publishing), yang menyertai Florence Fabricant dan saya di panel, bersama tetamu kedua kami, Rebecca Foster, pengarah wain di Cookshop, sebuah restoran baru di Chelsea.

Rasa itu mengingatkan Cik Foster betapa sukarnya menanam anggur di Champagne, yang merupakan kawasan paling utara dari kawasan anggur yang baik. Dari segi sejarah, penanam berjuang setiap tahun untuk mematangkan anggur mereka dengan cukup sejuk di rantau ini, dan, secara semula jadi, anggur dari petak terbaik - cru utama dan grand cru - biasanya disediakan untuk Champagne yang lebih baik dan lebih mahal. & quotIni memberitahu anda bahawa mereka mempunyai sebutan itu kerana suatu alasan, & quot. kata Cik Foster.

Namun, wain No. 2 kami, Louis de Sacy Brut, bertubuh penuh dan kaya dengan tekstur berkrim dan rasa kering dan sedap, telah dilabel sebagai grand cru, sangat tidak biasa dengan sebotol $ 27. (Ini mungkin keberuntungan pembeli. Pengimport mengatakan harganya dijadualkan akan meningkat tidak lama lagi.) Wain lain yang kami rasakan, seperti No. 1 kami, Lanson Black Label, tidak mempunyai sebutan seperti itu. Walaupun begitu, saya merasakan Lanson adalah yang paling enak dari rasa kami, meriah dengan keasidan berair, bibir, dan rasa mineral dan sitrus. Sekiranya ia mempunyai sedikit rasa manis, sensasi keseluruhannya kering kerana ia seimbang dengan keasidan.

Di sebilangan botol lain, rasa manis juga kelihatan. Sama ada ini disengajakan atau tidak sukar untuk dinyatakan. Beberapa Champagne dimaksudkan untuk menjadi sedikit manis. Moët & amp; Chandon & # x27s White Star adalah Champagne bertubuh penuh kaya yang sangat popular di Amerika Syarikat. Ini diformulasikan khas untuk pasar Amerika, yang dianggap lebih menyukai rasa manis, dan diberi label Extra Dry, yang secara paradoks merupakan langkah yang lebih manis daripada yang kejam. Kami menilai ia terlalu manis untuk selera kami. Begitu juga sebotol Heidsieck & amp Company Monopole Extra Dry agak manis dan tidak membuat senarai kami.

Adakah ini bermaksud kedua-duanya adalah Champagnes yang buruk? Tidak. Kami hanya memilih gaya yang lebih kering. Isu yang jauh lebih serius di beberapa Champagne yang tidak membuat senarai kami ialah tahap sulfur tinggi yang telah digunakan sebagai pengawet. Sulfur, dalam bentuk sulfur dioksida, hampir digunakan secara universal oleh pembuat anggur pada pelbagai peringkat proses pengeluaran. Tetapi jika ditambahkan terlalu banyak, ia akan meminum arak, menghasilkan aroma dari mancis yang terbakar. Ini menjadikan mustahil untuk menikmati beberapa Champagne kami.

Apa Yang Masak Minggu Ini

Sam Sifton mempunyai cadangan menu untuk beberapa hari mendatang. Terdapat ribuan idea untuk memasak apa yang menanti anda di New York Times Cooking.

    • Salah satu perkara terbaik mengenai ayam panggang Melissa Clark dengan madu, lemon dan feta adalah titisan manis dan masam di dalam kuali.
    • Tahu mengkilap Yewande Komolafe dengan cabai dan anise bintang adalah teknik menggunakan Sichuan hui guo rou, atau daging babi yang dimasak dua kali.
    • Burger udang Mark Bittman sangat sesuai dengan mayonis, dicampur dengan sos panas Texas Pete dan banyak jus limau.
    • Japchae sayur musim bunga dari Kay Chun ini dibuat dengan mi ubi jalar Korea yang dikenali sebagai mi kaca.
    • Ayam rebus coklat Millie Peartree dibina di atas dasar sos coklat yang dibeli di kedai, ramuan gula bakar karamel.

    Dua daripada 10 teratas kami adalah blanc de blancs, yang bermaksud anggur dibuat sepenuhnya dari chardonnay, dan bukannya campuran chardonnay, pinot noir dan pinot meunier biasa. Blanc de blancs ini tidak semestinya lebih ringan daripada Champagne konvensional. Sesungguhnya, ada yang sihat. Tetapi mereka sering mempunyai tekstur berkrim, kerumitan yang mengejutkan dan, bergantung pada dari mana asalnya anggur, rasa mineral yang tepat. Paul Goerg, anggur No. 3 kami, mempunyai kualiti yang enak yang kami semua nikmati dan juga gabungan rasa bunga dan buah yang kompleks.

    Blanc de blancs lain, dari Pierre Gimmonet & amp Fils, adalah jenis Champagne yang berbeza. Ini mempunyai rasa mineral yang hebat serta aroma epal dan herba yang kelihatan lebih khas dari anggur konvensional daripada Champagne. Kualiti vinous itu khas dari Champagne pengeluar penanam seperti ini. Ini bukan gaya Champagne yang menarik bagi semua orang, tetapi ini juga berlaku untuk saya dan panel yang lain.

    Selama lima tahun kebelakangan ini, saya mendapati Nicolas Feuillatte menjadi Champagne yang sangat dipercayai, nilai yang baik di hampir setiap peringkat harga. Kekasihnya bertubuh penuh, dengan rasa yang berlarutan dan, jika tidak kering sepenuhnya, seimbang. Ia juga yang paling murah di 10 teratas dengan harga $ 24.

    Beberapa nama terkenal - Piper-Heidsieck, Pol Roger, Perrier-Jouët dan Mumm & # x27s - adalah antara Champagne yang kami rasakan yang tidak masuk dalam senarai kami.

    Ini menunjukkan betapa sukarnya kategori ini. Dengan harga $ 10 lagi, anda boleh membeli Champagne yang bukan sahaja lebih dipercayai, tetapi menawarkan lebih banyak dimensi aroma, rasa dan tekstur.

    Sekiranya anda memilih dengan bijak, pada harga $ 30 ke bawah, anda pasti dapat menjumpai botol yang memuaskan. Tetapi terlalu kerap, hasilnya adalah Champagne pada label, tetapi kurang daripada yang anda harapkan di dalam botol.

    Laporan Pengecapan: Semangat, Bertenaga dan Bawah $ 30

    Lanson Black Label Brut NV: $ 28 *** [Rating: Three Stars] Kering dan menyegarkan, dengan keasidan dan rasa mineral dan sitrus. (Pengimport: Caravelle Wine Selections, Avon, Conn.)

    Louis de Sacy Brut Grand Cru NV: $ 27 *** [Rating: Three Stars] Roti dan bertubuh penuh dengan tekstur berkrim dan rasa yang berterusan. (Rumah Burgundy, Port Chester, NY)

    Paul Goerg Blanc de Blancs NV: $ 26 *** [Rating: Three Stars] Ragi, aroma sedap, dengan rasa bunga dan buah yang kompleks dan berterusan. (Import Wain A.S., New York)

    Pierre Gimmonet & amp Fils Brut Blanc de Blancs NV: $ 29 ** 1/2 [Penilaian: Bintang Dua dan Setengah] Rasa epal, mineral dan anise yang tidak biasa dan rumit. (Michael Skurnik Wines / Terry Theise Estate Selection, Syosset, NY)

    Nicolas Feuillatte Brut NV: $ 24 ** 1/2 [Penilaian: Bintang Dua dan Setengah] Cerah dan besar, dengan rasa sitrus dan bunga tidak terlalu kering. (Pasternak Wine Import, Harrison, NY)

    Pannier Brut Sélection NV: $ 25 ** 1/2 [Penilaian: Bintang Dua dan Setengah] Kaya dan bertubuh penuh, meriah dan segar, dengan rasa bunga yang enak. (Martin Scott Wines, Lake Success, NY)

    Pommery Brut Royal NV: $ 27 ** 1/2 [Penilaian: Bintang Dua dan Setengah] Kaya, dengan aroma mineral dan rasa seperti kacang. (W. J. Deutsch & amp Sons, White Plains)

    Jacquart Mosaïque NV: $ 27 ** [Penilaian: Dua Bintang] Aroma karamel yang enak dengan rasa berkrim dan tropika. (Tri-Vin Import, Mount Vernon, NY)

    Deutz Brut Classic NV: $ 30 ** [Rating: Dua Bintang] Langsung, tetapi meriah dan menyegarkan. (Maison Marques & amp Domaines, Oakland, Calif.)

    Charles Lafitte Brut NV: $ 27 ** [Rating: Two Stars] Bertubuh penuh dan berbuah dengan rasa buah yang menarik sedikit manis. (Vranken America, New York)

    (Tiada) Lulus Dengan * Lulus ** Baik *** Hebat **** Luar Biasa

    Penarafan mencerminkan reaksi panel & # x27 terhadap wain, yang terasa dengan nama yang disembunyikan. Ahli panel minggu ini adalah Eric Asimov Florence Fabricant Evan Spingarn, jurujual wain dan pengarang & quot; The Ultimate Wine Lover & # x27s Guide 2006 & quot (Sterling Publishing) dan Rebecca Foster, pengarah wain di Cookshop. Wain yang dirasakan mewakili pilihan yang biasanya terdapat di kedai dan restoran runcit yang baik. Harga adalah harga yang dibayar di kedai minuman keras di wilayah New York.

    Penyelaras Rasa: Bernard Kirsch

    nytimes.com Lajur wain terkini dari The New York Times ada dalam talian: nytimes.com/wine. Minggu ini, ahli panel membincangkan Champagne kegemaran mereka di bawah $ 30.

    Pembetulan WINES OF TIMES: 21 Disember 2005, Rabu Lajur The Wines of The Times pada hari Rabu lalu mengenai Champagne salah letak lokasinya dalam kaitannya dengan kawasan wain lain. Ia adalah wilayah anggur terbaik paling utara di Perancis, bukan di dunia. Wilayah Mosel di Jerman lebih jauh ke utara.


    Champagne Paul Goerg Diciptakan oleh Andreas Larsson

    Selama lebih dari dua generasi, penanam anggur telah mencipta pelbagai pilihan khas Champagne Paul Goerg & # 8217. Label & # 8217s Cuvée Lady baru Brut vintage tahun 2005 dan Brut blanc de blanc yang enak dicontohkan oleh Sommaliar Terbaik Andreas Larsson tahun 2007 & # 8217. Larsson memberikan nota yang baik dan bijaksana kepada kedua-dua sampanye itu, sehingga mereka mendapat pujian yang sangat dihargai.

    Kami berasa bangga kerana Ketua Pegawai Eksekutif / Penerbit Grace A. Capobianco dikurniakan gelaran Dame-Chevalier de l'Ordre untuk karyanya dalam mempromosikan kesedaran dan penghargaan terhadap anggur Champagne di halaman Majalah Downtown NYC . Ditawarkan kepadanya oleh Mario Rinaldi, Wakil Jenama A.S. untuk Champagne Paul Goerg, Betsy Reynard, Duta Jenama untuk Chateau Canon dan Zack Zahran, Pengurus Besar Park Lane Hotel.

    & # 8220Paul Goerg adalah salah satu sampanye kegemaran saya, & # 8221 menyatakan Capobianco, & # 8220Saya masih menikmati gelaran sayaDame-Chevalier de l'Ordre. Saya sangat mengesyorkan agar anda mengambil sebotol untuk percutian. & # 8221


    Tonton videonya: I hid his favorite wine among others. Will he find it? (Julai 2022).


Komen:

  1. Meletios

    Sudah tentu. Dan dengan ini saya telah berjumpa.

  2. Briefbras

    I offer you to try searching google.com and you will find all the answers there.

  3. Awarnach

    anda boleh merengek!)))

  4. Weallere

    It agree, this remarkable message

  5. Tripp

    Frasa apa ...

  6. Ahreddan

    I actually didn't like it)

  7. Nikotaur

    Ia jelas pada pendapat saya. Saya menemui jawapan kepada soalan anda di google.com



Tulis mesej