Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Berbual Tequila dan Mezcal dengan Master Tequila

Berbual Tequila dan Mezcal dengan Master Tequila



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Berbual Tequila dan Mezcal dengan Tequila Master Alfredo Sanchez dari The Four Seasons Resort, Punta Mita, Mexico

PILON PRISCILLA: Mengapa tequila dan mezcal mempunyai reputasi buruk?

ALFREDO SANCHEZ: Orang menyalahgunakan tequila dan mezcal dengan mengambil gambarnya. Orang muda memilih varietas yang paling murah dan paling keras sehingga memberikan reputasi yang tidak layak. Tequila dimaksudkan untuk dihirup dan dicampurkan dengan bahan lain. Kami mempunyai 200 jenama tequila di resort dan hari ini kami akan merasakan lapan yang sama sekali berbeza antara satu sama lain. Anda tidak boleh tidak menyukai tequila - anda belum menemui mana yang anda suka!

PP: Apakah rahsia di sebalik tequila atau mezcal yang baik?

SEBAGAI: Kami mempunyai banyak air dan ramuan yang bagus tetapi ramuan yang paling penting adalah tanaman agave. Terdapat lebih daripada 200 jenis di seluruh dunia, tetapi lebih dari 100 jenis di Mexico sahaja. Terdapat banyak semangat artisanal yang dihasilkan, tetapi tequila adalah yang lebih popular. Mezcal juga mendapat pengiktirafan. Rasa agave yang sebenar mendapat penghormatan di seluruh dunia kerana gula semula jadi di dalam tanaman lebih baik daripada gula tebu.

PP: Dari mana asalnya tequila?

SEBAGAI: Tequila dihasilkan terutamanya oleh negeri Jalesco berhampiran tempat peranginan kami Punta Mita. Anda tidak dapat menghasilkannya di mana-mana. Ia bermula dengan menggunakan tanaman agave tempatan yang ditanam di sini dan kami menggunakan jenis penyulingan tertentu dalam pembuatan tequila di sini. Kami hanya menggunakan tanaman agave biru untuk tequila, tetapi mezcal dapat dihasilkan dengan jenis tanaman agave yang lain.

PP: Apa yang memberikan rasa khasnya kepada mezcal?

SEBAGAI: Untuk membuat mezcal, penyuling itu meletakkan jantung tanaman di dalam tanah di dalam lubang dan memasaknya dengan kayu untuk memberikannya rasa panggang. Beberapa jenama menggunakan daun pisang yang berlapis di lubang untuk memberikan rasa yang lebih berbeza; ia hanya bergantung pada jenis mezcal yang anda mahukan.

PP: Sebilangan besar orang mempunyai pemahaman sederhana tentang tequila dan mezcal, apa yang anda ingin kami ketahui mengenai seni membuat semangat ini?

SEBAGAI: Terdapat beberapa penyulingan yang dibuat untuk membuat tequila dan mezcal. Lebih rumit daripada yang difikirkan orang. Penyulingan kedua atau ketiga yang kita panggil Tequila Blanco kerana menghasilkan produk yang jelas, atau putih. Tequila putih mempunyai nota sitrus dan lada dan beberapa ramuan herba adalah aroma dan rasa yang boleh anda rasakan. Anda memerlukan rasa kedua, bernafas masuk dan keluar dengan mulut terbuka sehingga anda dapat menemui lebih banyak aroma daripada rasa pertama.

Seperti anggur, kami mempunyai terroir berbeza yang membentuk rasa. Di lembah adalah jenama yang paling popular seperti Cuevro dan di dataran tinggi agave menghasilkan lebih banyak gula sehingga menghasilkan lebih banyak nota manis. Jenama Patrón dan Don Julio mempunyai reputasi lebih senang diminum kerana rasanya lebih sedap.

Jenama El Tesoro berusaha membuatnya dengan cara tradisional, tanpa mesin - dengan cara artisanal. Tanaman perlu tumbuh selama 7-15 tahun sebelum dapat dituai.

Klasifikasi kedua dipanggil reposado. Sudah dalam satu tong lebih dari dua bulan dan tidak lebih dari satu tahun. Ini lebih biasa di seluruh dunia. Mereka sesuai untuk seni campuran. Lebih kuat dan cemburu pada lidah. Lebih kepada orang yang suka rasa yang kuat. Setiap jenama cuba membawa tradisi ke kawasan tempat mereka tinggal dengan merajut botol mereka seperti yang berwarna biru dan putih di atas meja. Warna pada klasifikasi kedua lebih kuning dan mempunyai aroma yang sedikit lebih manis. Pada mulanya ia lebih pedas di lidah dan mungkin anda dapat merasakan karamel, kayu manis, dan coklat. Bahan yang paling penting adalah tanaman agave; terdapat lebih daripada 200 jenis di seluruh dunia, tetapi lebih dari 100 jenis di Mexico sahaja.

Klasifikasi ketiga dikhaskan untuk minuman keras dalam tong sekurang-kurangnya satu tahun dan tidak lebih dari tiga seperti Partida Anejo. Jenis ini adalah untuk orang yang suka cognac. Tumbuhan agave telah berada di tanah selama tujuh tahun, ditambah dua atau tiga tahun lagi di tong. Bukan untuk mengambil gambar. Ia lebih rumit kerana tong, tetapi jiwa agave masih ada di sana. Lebih manis daripada yang lain setakat ini. Ia tidak pedas tetapi kuat. Semangat tambahan yang berumur pasti lebih mahal. Kami mempunyai edisi khas tequila berusia Jose Cuevro di Four Seasons Punta Mita. Ia adalah untuk ulang tahun ke-250 jenama dan sebotol berharga kira-kira $ 5,000.

PP: Seberapa baik tequila dan mezcal disimpan? Adakah jangka hayat?

SEBAGAI: Di sini, di hotel, kami memasang paparan luar tequila sekitar jam 2 petang untuk menjaga suhu ok. Suhu bilik adalah terbaik. Tidak ada jangka hayat yang spesifik, tetapi dimaksudkan untuk dinikmati bersama rakan-rakan jadi cara terbaik untuk meminumnya adalah melakukannya pada akhir tahun.

PP: Apa yang bergaya di tequila dan mezcal?

SEBAGAI: Klasifikasi keempat tequila sangat bergaya. Ini adalah gabungan yang dikehendaki oleh pembuatnya untuk dinikmati oleh semua orang. Ia berwarna putih, tetapi ia adalah campuran reposado dan tequila yang sudah tua. Mereka membuat penapisan alkohol berganda untuk menghilangkan warna sehingga jernih. Ia seperti tequila pencuci mulut dengan nota coklat. Don Julio 70 lancar pada palet pada mulanya dan kemudian sepakan masuk pada akhir. Sangat sesuai untuk sekumpulan orang dan berharga $ 35-40 untuk sebotol. Kami membuat persamaan dengan yang ini. Sedikit kepingan coklat gelap dan kombinasinya menarik. Sangat digemari oleh wanita kerana nota coklat.

Pengalaman mencuba tequila saya adalah milik The Four Seasons Resort, Punta Mita. Terima kasih kepada Riviera Nayarit kerana menaja perjalanan saya ke syurga agave!


Gambar Kesopanan

Tequila Blanco Criollo / Calle 23

Dicipta oleh Sophie Decobecq, ahli biokimia Perancis yang menjadi pembuat tequila, agave untuk tequila ini berasal dari dataran tinggi Jalisco. Tequila Blanco Criollo dibuat dari agave biru "criollo" yang lebih kecil yang mempunyai kepekatan gula semula jadi yang lebih tinggi. Tasters mengatakan bahawa tequila mempunyai aroma agave dan pudina yang dimasak seimbang dengan rasa lada hitam dan agave.


Minum Koktel Mezcal Dan Tequila Bersama Robert Simonson: Adakah Agave Spirits Pengadun Terbaik Sejak Gin?

Setelah berjaya mengatasi dunia Koktel Martini dan Yang Kuno dalam karya sebelumnya, Robert Simonson kini memusatkan perhatiannya pada populariti minuman agave. Dalam buku terbarunya, Koktel Mezcal + Tequila: Minuman Campuran Untuk Zaman Keemasan Agave, penyumbang New York Times, dan pemenang Anugerah Spirits 2020 untuk Buku Koktel Terbaik, menampilkan lebih daripada 60 resipi koktel yang menunjukkan pelbagai dan keserbagunaan eksport kegemaran Mexico. Saya bercakap dengan Simonson melalui telefon untuk membincangkan perjalanannya dengan menemui semangat dan koktel terbaik untuk mereka.

Bagaimanakah penulis koktel memilih minuman tequila dan mezcal yang hendak dipesan semasa mengerjakan buku?

Saya membuat pilihan kerana saya tahu apa yang berfungsi dan yang tidak. Dan jika saya melihat kombinasi yang pelik, ia seperti berani. Apa rasanya? Pendekatan itu menghasilkan sekitar 50 peratus masa. Anda pergi dengan pengalaman yang asli. Saya berada di sebuah bar di Tulsa, dan ada minuman bernama PAN AM, yang dibuat oleh Ben Walker. Ia mempunyai tequila, chartreuse, absinthe dan creme de pamplemousse - dan saya seperti, ok, cabaran diterima! Ia adalah hebat.

Apa yang menjadikan ini sebagai "zaman keemasan agave?"

Semangat ini telah dibuat untuk waktu yang lama - akhirnya tiba di seluruh dunia kita harus memperhatikan mereka. Penghargaan antarabangsa telah meroket dalam jangka waktu yang singkat, dan ada banyak lagi tequila dan dan mezcal yang terdapat di luar Mexico. Orang Amerika mempunyai banyak pilihan sekarang, dan biasanya senarai koktel restoran atau bar akan mempunyai minuman mezcal dan tequila. Di banyak bandar besar anda mungkin mempunyai bar yang mengkhususkannya. Itu tidak berlaku sepuluh tahun yang lalu.

Apa yang menyebabkan peningkatan populariti ini?

Saya kredit bartender sedikit tenang. Mereka mempunyai coretan penginjilan ini ketika mereka menemukan sesuatu yang mereka suka minum dan dicampurkan, dan mereka mahu dunia tahu mengenainya. Mereka melakukan ini dengan gin, wiski rai dan kemudian minuman keras seperti chartreuse. Mereka memerlukan waktu lebih lama untuk sampai ke tequila dan mezcal, tetapi ketika mereka melakukannya, mereka mendekatinya dengan semangat yang sama seperti yang mereka lakukan hampir setiap semangat. Ini mula berlaku pada akhir tahun, dan saya adalah antara mereka yang mereka pindah agama.

Bagaimana mereka menukar anda?

Saya dididik bar demi bar, bartender oleh bartender. Ini adalah penyataan betapa baiknya campuran ini menjadi koktail. Salah satu tempat yang banyak saya pelajari adalah Mayahuel, bar Phil Ward di East Village. Ia dibuka pada tahun 2007, dan mereka mengatakan bahawa kami tidak hanya akan melayani mezcal dan tequila - itu SEMUA yang akan kami lakukan. Saya banyak masuk ke sana. Ia adalah pusat membeli-belah untuk memahami betapa sedap dan serba bolehnya semangat ini.

A.S./U.K Perjalanan: Sekatan Tidak Akan Dibebaskan ‘At The Moment’

Yunani Adalah Perkataan: Mengapa Ini Destinasi Eropah Paling Banyak Ditempah Untuk Musim Panas

Adakah Saya Memerlukan Ujian COVID Untuk Perjalanan Dan Pertanyaan Perjalanan Musim Panas yang Lain

Anda mempunyai lebih banyak resipi anda sendiri dalam buku ini daripada yang sebelumnya.

Saya sedikit lebih yakin dengan kebolehan saya untuk membuat minuman - seseorang akan berharap selepas 15 tahun anda menjadi lebih pintar membuat koktel yang asli. Saya tidak mengusahakannya selama berjam-jam, saya memutuskan untuk melihat apakah saya boleh menggunakan perkara-perkara yang mudah dan lazat. The Camerón Cocktail didasarkan pada Cameron's Kick dari tahun 1920-an. Yang asli mencampurkan wiski Scotch dan Ireland, jadi saya tertanya-tanya apakah ia akan berfungsi dengan tequila dan mezcal. Hasilnya menunjukkan betapa mudahnya semangat ini dapat disesuaikan. Saya rasa tequila dan mezcals boleh dicampurkan seperti gins.

Bagi orang yang baru menggunakan mezkal dan tequila, apakah dua minuman untuk bermula dari buku ini?

Yang jelas adalah Mezcal Margarita. Ini adalah pengenalan yang hebat, kerana anda dapat melihat perbezaannya dengan segera. Lebih cantik, lebih sedap, dan berasap. Sama dengan Mezcal Negroni. Bagi tequila, Siesta adalah pengenalan yang baik untuk kegunaannya. Ini adalah kelainan di Hemmingway Daiquiri, dengan jus limau gedang dan Campari, dan akan mengejutkan bagi seberapa mudah minum.

Dan resipi mana yang akan mengejutkan peminum koktel berpengalaman?

Beruang Kutub, dari Trick Dog di San Francisco. Ia menggabungkan mezcal dengan vermouth blanc, tetapi juga creme de menthe. Saya tidak menyangka perkara-perkara itu bercampur, tetapi yang mengejutkan adalah koktel yang hebat. Untuk tequila, Sean dan Juan, diciptakan oleh Brad Smith di New Orleans. Latitude 29 adalah bar tiki yang hebat, dan kebanyakan orang tidak akan mengaitkan agave dengan minuman tiki, tetapi mereka ada di sini. Seperti Beruang Kutub, ini adalah gabungan rasa yang tidak biasa - tequila, wiski Ireland, Bénédictine, crème de cacao - yang sepertinya tidak akan berfungsi di atas kertas. Tetapi ia berlaku.

Apa pendapat anda mengenai selebriti dan syarikat asing yang mungkin memperoleh lebih banyak faedah kewangan dari semangat orang asli ini daripada orang yang sebenarnya berasal dari rantau ini?

Ini sangat membimbangkan. Orang bercakap mengenai perkara ini, dan memang betul. Banyak yang telah berubah dalam dua tahun terakhir sejak saya mula menulis buku ini - sepertinya setiap minggu ada tequila selebriti baru. Sangat bagus semangat ini diraikan dan semakin ramai yang mengenali mereka. Penting juga bahawa kredit dan wang diberikan kepada orang yang membuatnya dan bertanggungjawab atas semangat warisan ini. Bartender yang saya bekerjasama untuk buku ini sangat mementingkan masalah ini.


Penyuling Rumah

ok .. ya. ya .. tequila mesti dibuat di mexico .. mesti dari bla bla bla .. mesti ada peratusan tertentu dari bla bla bla .. Jangan terlalu peduli dengan definisi undang-undang mereka .. jika berjalan seperti itik. . dukun seperti itik .. berenang seperti itik dan kelihatan seperti itik .. mestilah itik.

Oleh itu .. inilah yang saya buat dengan seekor Itik murah yang rasanya, berbau dan bertindak seperti tequilla. Pada dasarnya ia adalah pencuci gula yang rasanya seperti tequilla. dan ya .. sekali lagi .. mungkin mezcal .. mungkin itu bukan perkara di atas .. tapi jangan terlalu peduli kerana keluarnya sedap, berbau harum, dan cukup murah.

Bahan untuk mencuci 5 gelen:
Nectar organik agave Pohon Madu 24.7 oz dari walmart tempatan .. kira-kira $ 5 (ia menambah sedikit kandungan gula sendiri)
gula putih
ragi roti

Panaskan 4 gelen air hingga 200 darjah.
Kacau di agave
tambah gula ke tempat mencuci mengandungi 10% alkohol berpotensi

Menambah 1 gelen air sejuk dan biarkan hingga 80 darjah. Menyelaraskan kandungan gula kembali kurang dari 10%.

tambah ragi saya dan biarkan sehingga fermentasi selama 5 hari sehingga potensi alkohol turun menjadi hampir sifar. Saya mungkin membiarkannya pergi pada hari yang lain kerana ragi masih sedikit aktif tetapi ingin mengujinya untuk melihat bagaimana rasanya. Selepas 2 hari saya memasukkan sebungkus ragi tambahan dan mengaduknya kerana nampaknya perlahan. Perhatikan dengan kumpulan ini ia tidak menggelembung melalui kunci udara saya tetapi ia terus berfermentasi sepenuhnya sehingga biarkan masa dan habis. Adakah gelembung yang sangat kecil dilepaskan melalui sebahagian besar proses.

Memasaknya, melewati pukulan dengan suhu kepala bermula sekitar 180 darjah dan terus memasaknya sehingga output di penangkap sedikit lebih daripada 80 bukti. Mahu perasa dari cuci masuk ke dalam kumpulan.

Saya tidak suka atau minum tequilla .. tetapi Puan mendakwa ia mempunyai aroma harum yang hebat dan berfungsi dengan baik!


CARA MEMBUAT TEQUILA BUKAN ALKOHOLIK

Banyak yang perlu dibuat untuk membuat sebotol tequila. Ini adalah proses yang sangat manual, alias kerja keras. Diperlukan pengalaman langsung untuk dapat mengetahui bagaimana cenderung tanaman agave sehingga menjadi matang, kemudian kepakaran untuk mengetahui kapan ia siap dituai. Jimadores adalah pakar, dan sering berasal dari pelbagai generasi keluarga dalam perniagaan. Satu fakta yang menyeronokkan mengenai mezcal adalah bahawa ia adalah WILD. Ini dapat dibuat dari mana-mana tanaman agave, jadi ada kemungkinan rasa yang tidak berkesudahan. Jimadores mencari makanan untuk tanaman agave liar di padang pasir dan mezcaleros membuat beberapa produk yang luar biasa.

Untuk memulakan, daun dipotong dari tanaman agave, meninggalkan inti, yang disebut piña. Piña dipanggang perlahan di dalam ketuhar, kemudian tumbuk ke bubur untuk mengeluarkan jusnya. Buburnya dibuang atau dibentuk semula, kemudian jusnya masuk ke tong keluli tahan karat untuk penapaian. Selepas beberapa hari, ia menjadi wort, yang kemudian disuling dua kali. Selepas ini, ia sama ada botol atau berumur, dan terdapat lebih banyak maklumat mengenai gaya ini di bahagian seterusnya.

Tequila tanpa alkohol tidak mengalami penapaian, juga keseluruhan produk tidak disuling. Sebilangan besar minuman keras bukan alkohol adalah bahan campuran yang cuba meniru rasa tertentu, dan perkara yang sama berlaku untuk tequila bukan alkohol. Kadang-kadang individu botani disuling sebelum dikisar, tetapi tidak selalu. Di bawah setiap jenama di bawah, proses individu diterangkan.


Cara Minum Tequila

Menjauh dari kaca tembakan. Tequila berkualiti tidak boleh diturunkan dalam satu. "Cara terbaik untuk merasakannya adalah dengan meneguk dan menahan cairan di mulut anda selama minimum lima saat," kata Moncrieffe. "Ideanya adalah untuk membiarkan semua rasa melapisi kawasan yang berlainan di mulut anda dan kemudian menelannya perlahan-lahan."

Bekas yang anda minum juga memberi kesan kepada kesan keseluruhan. "Anda dapat menghirup tequila blanco berkualiti tinggi dari gelas sherry kecil, menikmati tequila reposado berkualiti dalam gelas wiski kuno dengan sedikit es dan semangat oren, atau mencuba añejo dalam gelas brendi yang hangat."


Bersedia untuk mula menambahkan asap mezcal ke koktel anda? Berikut adalah beberapa idea mudah.

Campurkan dengan tequila: Menambah mezcal ke minuman berasaskan tequila adalah cara termudah untuk mula memasukkan semangat ke dalam diet koktel anda. Kesamaan antara kedua-dua minuman keras itu bermaksud ia akan berfungsi dengan baik sementara mezcal menambah rasa khasnya yang berasap. Tukar separuh tequila dalam koktel untuk mezcal. Tempat paling jelas untuk bermula adalah dengan margarita, seperti Beachfire Margarita ini - manis, berasap, dan memuaskan.

Gunakannya sebagai semangat asas dalam koktel klasik kegemaran anda: Daripada mengetahui sama ada lima bahan lain dalam koktel moden dapat menyeimbangkan dan memuji ketegasan mezcal yang luar biasa, struktur koktel klasik dua atau tiga ramuan yang sangat lezat menjadikan kemudahan pengganti. Selain itu, anda akan bermula dengan kombinasi rasa yang sudah anda ketahui dan dapat melihat bagaimana kesannya terhadap minuman.

Anda & # 39; ingin mencari minuman yang mempunyai kepahitan atau keasidan yang baik untuk bermain mezcal: Fikirkan ramuan seperti halia, Campari, vermouth manis, jus limau nipis, dan sherry. Varian berasap pada klasik seperti Mezcal Manhattan, Mezcal Mule, dan Smokey Negroni semuanya memberikan pemain utama mereka (rye, vodka, dan gin) dengan lancar untuk mezcal.

Minum terus: Yang ini & # x27s untuk peminum mezcal lanjutan sahaja. Sebelum anda melepaskan cermin mata Margaritaville, ingatlah: Kami tidak membincangkan membuang tuang dua ons sekali pergi ke sini. Sebaik sahaja anda memahami idea asas tentang apa yang dibawa oleh mezcal ke dalam minuman campuran, sudah tiba masanya untuk meneroka apa sahaja botol mezcal yang boleh dibawa ke meja.

Sama seperti tequila, terdapat klasifikasi berkaitan penuaan di luar sana--jahitan (berumur di bawah dua bulan), reposado (berumur dua bulan hingga setahun), dan añejo (berumur satu hingga tiga tahun). Menghirup mezcal lurus, tanpa gangguan semangat atau campuran lain, adalah cara terbaik untuk mengasah apa yang sebenarnya anda sukai.

Untuk memulakan, ambil sebotol Del Maguey Vida Mezcal: bukti yang sedikit lebih rendah dan harga $ 34 yang berpatutan menjadikannya mezcal permulaan yang sempurna untuk sesiapa sahaja yang ingin bekerja keras dalam penggiliran bar rumah.


Koktel kelapa adalah ubat terbaik untuk musim panas yang panas — tetapi minum dari kelapa itu sendiri? Itu percutian segera dan tidak boleh dilakukan. Di pantai Mexico, anda akan dapati orang-orang memecahkan kelapa terbuka, memerah jus limau segar dan memancutkannya dengan sedikit minuman keras. Kami memilih untuk melangkah lebih jauh dengan mencampurkan mezcal, kapur, air kelapa segar dan sirap madu dengan ais hancur, sebelum menuangkan campuran beku kembali ke dalam tempurung kelapa.

Putaran inovatif di Bulldog Mexico ini masam dan kaya — dan salah satu ekor bir paling menarik yang pernah anda rasakan. Walaupun rasa beri hitam yang tajam sangat sesuai untuk mezcal, bir porter tidak begitu sesuai. Tetapi tidak kira betapa peliknya, nota coklat dan pahit dari minuman melengkapkan mezcal yang enak - bagaimanapun, coklat gelap adalah pendamping rasa biasa bagi mezcal.


Mari & # 8217s Berbual Tequila

Saya menghabiskan sebahagian besar hidup saya dalam apa yang saya sebut sebagai "Salmon Phase." Zaman ini terdiri daripada saya
berjuang sepanjang hidup saya - berenang ke hulu melawan arus. Saya cuba memaksa semua berlaku, tetapi satu-satunya perkara yang saya capai adalah membuat perkara menjadi lebih sukar! Pada suatu hari, keletihan dan kekalahan, saya memutuskan untuk mula mengikuti arus. Sebaik sahaja saya mula terapung di sungai kehidupan yang malas, semua kepingan itu jatuh bersama-sama dengan indah.

Jangan takut, artikel ini bukan mengenai koktel berasaskan salmon, tetapi mengenai bagaimana anda boleh membuat koktel yang luar biasa dengan menukar bahan utama untuk tequila, mezcal, atau sotol!

Saya tahu apa yang anda fikirkan: "Rachael, anda kehilangan saya di tequila." Tetapi saya akan membuka mata anda kepada semangat luar biasa yang pada dasarnya adalah "sepupu" tequila.

Mari kita mulakan di wilayah yang biasa: tequila. Pada asalnya, untuk dianggap asli, ia mesti dibuat dari kilang agave biru di bandar-bandar di sekitar Tequila, Mexico. Namun, peraturan sekarang memungkinkan untuk "mixto" tequila, yang merupakan 51% agave biru. 49% yang lain adalah pilihan peniaga (dan biasanya murah dan bukan pilihan terbaik). Mixto juga boleh mempunyai warna dan bahan tambahan buatan.

Saya dengan senang hati mengalami Titanium Tequila Blanco, dan CEO Casey Hartle menjelaskan apa yang menjadikan produk ini begitu halus. Dia mengatakan kepada saya bahawa mereka tidak terlalu menyaring kerana, "Membiarkan agave bercakap sama pentingnya dengan menyelesaikannya."

Hartle mahu peminumnya "menikmati rasa yang menggembirakan dari agave dataran tinggi sambil mendapatkan kemasan halus yang meleleh dari palet di mana yang lain meninggalkan rasa berat."

Ini adalah semangat yang dibuat secara klasik buatan Mexico, yang menggabungkan teknik lama dan baru. Mereka menggunakan "bahan organik sebanyak mungkin selama proses tersebut, kerana bahan berkualiti tinggi menghasilkan tequila yang lebih baik."

Oleh kerana Titanium begitu halus, saya memutuskan untuk mencubanya dalam espresso martini versi saya, dan hasilnya adalah koktel yang enak dengan lapisan badan, kepenuhan, dan rasa tambahan. Dengan menukar vodka dan menambahkan tequila mewah yang mewah, seseorang yang bukan peminum vodka dapat menikmati koktel yang mungkin tidak pernah mereka pesan. Atau, pelanggan yang sudah menyerap tequila akan terdedah kepada pilihan yang tidak dapat dilupakan bahawa mereka akan kembali.

Perhentian seterusnya: mezcal! Mezcal boleh menggunakan sebarang jenis agave (terdapat lebih dari 30 jenis yang berbeza). Tequila dibuat dengan mengukus agave di dalam ketuhar industri, kemudian menyulingnya hingga tiga kali dalam periuk logam. Manakala mezcal meminta memasak agave di lubang bawah tanah yang dilapisi batu lava dan diisi dengan kayu dan arang sebelum menyulingnya di periuk tanah liat. Hasilnya adalah rasa sedap dan berasap dengan sedikit rasa asin yang mengejutkan. Menggunakan garam dan masin adalah trend popular di tempat koktel, dan mezcal sudah dibina!

Koktel merokok adalah satu lagi trend campuran yang besar, tetapi anda tidak perlu membeli senjata merokok, kotak merokok, dan serpihan kayu untuk mencapainya. Gunakan mezcal berasap, dan anda akan mendapat semua rasa dengan usaha yang lebih sedikit. Saya sangat tertarik untuk bekerja dengan mezkal kerana, selain menambahkan profil rasa yang luar biasa pada minuman apa pun, mereka buatan tangan dan dibuat dalam jumlah kecil. Dengan kata lain, ini adalah minuman keras yang luar biasa.

Kerana sebahagian besar mezcal adalah artisanal, kebanyakannya sangat eksklusif. Ya, ini adalah roh yang baik yang dapat menahan diri daripada sebarang penyakit malt tunggal. Anda tidak akan menjumpai jenama ini di Señor Frog's di Cancun. Banyak yang dibuat dengan tangan sendiri di kampung-kampung kecil yang menempati wilayah tertentu di Mexico. Bayangkan seekor keldai menarik batu penggiling besar yang menyisipkan hati agave yang hangus dan karamel ke dalam bubur sebelum penapaian.

Duta Jenama Bruxo Mezcal Anna Karp dan David Ruis memperluas proses pengeluaran yang menarik, “Bruxo dibuat di beberapa kampung, yang semuanya merupakan perjalanan yang baik dari Oaxaca City. Kerana kami adalah kumpulan mezcaleros, kadang-kadang keluarga dan hubungan bekerja di tempat-tempat kecil. Bruxo No. 2 dihasilkan oleh Don Pablo dan keluarganya. "

Bruxo No.2 dianggap "joven" atau perak, tetapi joven sering dicampur dengan sejumlah mezcal yang lebih tua untuk menambahkan beberapa ciri yang lebih kaya dan lebih matang yang terdapat di reposado dan añejo. Ini jelas berlaku pada Bruxo No. 2, kerana ia mempunyai warna butter dan kelikatan lebih daripada perak biasa. Dalam kes ini, rasa berasap duduk di belakang dengan nota bunga, coklat, manis dan pedas, dan kaya dengan rasa masin.

Kerana asapnya halus, saya memutuskan untuk melakukan riff di Tequila Sunrise. Dengan asas Bruxo No. 2, saya sudah mulai dengan rasa yang kompleks. Dengan menambahkan ramuan mewah seperti nanas segar, limau nipis, dan Cocktail & amp Sons Fassionola Syrup, saya membuat versi koktel klasik yang sangat ringkas. Semangat yang baik seperti Bruxo Mezcal pantas disertai dengan bahan-bahan yang sama-sama bernilai, jadi tinggalkan grenadine buatan!

Sekiranya anda pernah membaca mana-mana artikel saya sebelumnya, anda tahu bahawa saya adalah seorang gadis ladang yang mempunyai minat terhadap semua perkara yang semula jadi. Oleh itu, ketika saya membaca bahan-bahan dalam Ilegal Mezcal adalah "100% Agave, Oaxacan Sun, Air, dan Time," saya sudah dijual. Ketika saya merasakan reposado, saya langsung terperanjat dengan kerumitannya. Setiap botol diikat dengan tangan, dilabel,
dan bernombor. Mereka adalah penyokong keanekaragaman hayati dan perlindungan alam sekitar di wilayah Oaxaca.

Ilegal adalah "dude" mezcals, dan saya ingin menggunakannya dalam resipi yang mencerminkan daya tarikan lama dan badass-ness. Saya membuat sidecar klasik dan menggunakan mezcal sebagai ganti cognac. Sekarang saya tidak mahu kereta sorong dengan cara lain!

Seterusnya, sotol! Jangan bimbang, saya juga tidak tahu apa ini. Hacienda De Chihuahua cukup baik untuk mengirimkan sebotol Plata mereka kepada saya dan membincangkan semangat yang murni, kaya rasa, bernilai, dan berusia 800 tahun ini. "Ini adalah agavacea organik, dituai liar di Gurun Chihuahuan di Mexico Utara, yang memerlukan 15 tahun untuk matang," kata Hacienda De Chihuahua. Penyuling utama "mengawasi dengan teliti proses produksi canggih kami, yang dimulakan dengan stim perlahan memasak tanaman yang dituai liar, dan secara semula jadi memanaskannya dengan ragi sampanye." Plata mereka (atau tidak berumur) dua kali disuling dalam tembaga lajur dua dan botol secara langsung.

Reaksi sip pertama saya adalah wow. Ia mempunyai begitu banyak rasa yang menarik — pudina, rumput segar, kemanisan halus, herba, dan juga sedikit kemasan vanila.

Saya mempunyai tanggapan bahawa ini akan menjadi baik dalam koktel kegemaran saya, negroni, dan saya betul. Kerana sotol mirip dengan gin kerana kaya dengan banyak rasa, ia mempunyai rasa yang tersendiri. Saya membuat negroni saya dengan Galliano L'Aperitivo dan Carpano Antica Formula Sweet Vermouth yang baru, tetapi anda boleh bermain-main dengan kegemaran anda.

Keempat-empat jenama ini mewah, enak, dan hebat, jadi saya mendorong anda agar pelanggan mencubanya terus atau di atas batu. Menambahnya ke koktel klasik juga dapat membuat perbezaan antara minuman enak yang memudar dari ingatan, dan lawatan yang tidak dapat dilupakan ke tempat anda. Tambahkan ketiga-tiga minuman keras ini ke bar anda, dan terapalah sungai yang malas sepanjang hidup anda kerana keuntungan anda melambung tinggi!

Oleh Rachael Robbins, yang memiliki Chickologist, sebuah syarikat perunding koktel. Objektifnya adalah menyusup "kelab campuran kanak-kanak lelaki" dan menunjukkan bahawa anak ayam juga boleh mencampurkan minuman ringan. Dia pernah menjadi bar di NYC, Miami, LA, & amp NJ selama 20 tahun. Dia membuka speakeasy di Jersey City dan mencipta koktel inovatif. Dia adalah Mixologist dalaman untuk VDKA 6100. Hubungi dia di chickologist.com atau @chickologist.

Gambar oleh Chris Capaci: @capacityimages atau capacityimages.com.

Resepi:
(Semua oleh Rachael Robbins)

Membelah Jalur
(Variasi Sidecar)

1.5 oz Ilegal Reposado Mezcal
1 oz Triple sec
.5 oz Jus lemon
.5 oz Jus limau
1/4 oz Drama Allspice

Kacau hingga sejuk dan hidangkan dalam gelas martini. Hiaskan dengan kayu manis.

Adakah itu Sotol?
(Variasi Negroni)

1 oz Hacienda De Chihuahua Sotol Plata
1 oz Sweet Vermouth
1 oz Galliano L'Aperitivo

Kacau semua bahan hingga sejuk. Hidangkan dengan satu ketulan ais besar. Hiaskan dengan sebiji lemon.

Kotor Chai Martini
(Variasi Espresso Martini)

1 oz Titanium Blanco Tequila
1.5 oz Kahlúa
.5 oz Espresso
.5 oz Grand Marnier
4 pukulan Diment DeGroff's Pimento Aromatic Bitters

Goncangkan semua bahan sehingga sejuk. Hidangkan dalam gelas martini. Teratas dengan krim disebat tanpa gula dan pala parut.

Satu lagi Matahari Terbenam Mezcal
(variasi pada Tequila Sunrise)

2 oz Bruxo No. 2 Mezcal Joven
Jus Nanas Segar 2 oz
1 oz Jus limau
1 oz Cocktail & amp Sons Fassionola Syrup

Masukkan Sirap Fassionola ke bahagian bawah gelas Collins nipis. Sejukkan sisa bahan. Masukkan ais hancur ke dalam gelas. Teratas dengan campuran sejuk. Hiaskan dengan daun nanas.


Tonton videonya: Mezcal Tequila Traditional Processing (Ogos 2022).