Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Resipi kek keju Jepun

Resipi kek keju Jepun


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepi
  • Jenis hidangan
  • Kek
  • Kek Keju
  • Kek keju bakar

Kek keju ringan yang berbeza dan mempunyai tekstur yang serupa dengan souffle. Ia juga mempunyai sedikit gula sehingga anda tidak mempunyai alasan untuk tidak mencubanya!

67 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 8

  • 85g krim keju
  • 60ml susu
  • 2 kuning telur
  • 4 sudu gula, dibahagi
  • 2 biji telur putih
  • 1/3 sudu teh krim tartar
  • 3 sudu besar tepung biasa
  • 1 1/2 sudu tepung jagung

KaedahPersiapan: 35min ›Masak: 45min› Sedia dalam: 1jam 20min

  1. Panaskan oven hingga 180 C / Gas 4. Gariskan bahagian bawah timah kek bulat 23cm dengan bungkusan.
  2. Panaskan krim keju dan susu dalam periuk kecil di atas api sederhana-rendah. Masak, kacau sekali-sekala, hingga cream cheese cair. Keluarkan dari api dan ketepikan.
  3. Dalam mangkuk sederhana, pukul kuning telur dan separuh gula hingga ringan dan gebu menggunakan pengadun elektrik. Lipat campuran krim keju ke dalam kuning telur. Ayak tepung dan tepung jagung, dan kacau hingga sebati.
  4. Dalam mangkuk yang terpisah, gunakan pemukul bersih, cambuk putih telur dengan krim tartar sehingga dapat memuncak lembut. Perlahan-lahan taburkan gula yang tinggal dan teruskan ke puncak yang kaku. Lipat putih telur ke dalam campuran krim keju. Tuangkan ke dalam tin kek yang telah disediakan. Letakkan timah di atas timah swiss roll.
  5. Masukkan timah dengan cheesecake ke dalam ketuhar, dan tuangkan air ke dalam timah swiss roll hingga separuh penuh. Bakar selama 20 minit di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, kemudian kurangkan api hingga 150 darjah C / Gas 2. Terus bakar selama 15 minit lagi. Biarkan kek sejuk sebelum dikeluarkan dari kuali.
  6. Jalankan pisau di pinggir luar timah kek, dan terbalik ke pinggan untuk mengeluarkan kek. Kupas perkamen dan putar ke pinggan hidangan sehingga bahagian atas kek di atas lagi.

Petua kek keju

Untuk petua yang lebih mudah mengenai cara membuat cheesecake yang sempurna, lihat panduan cara tip cheesecake sempurna kami.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(65)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (49)

oleh Sherry

PERCUBAAN PERTAMA - Saya keliru menggunakan Neufchatel dan bukannya krim keju. Ternyata cukup menarik ... sangat halus dengan konsistensi lebih padat daripada pai labu tetapi sama sekali tidak seperti gelatin. Tidak mengerikan tetapi jelas bukan cara yang sepatutnya. - PERCUBAAN KEDUA - Saya menggunakan keju krim bebas lemak dan menambah 1/2 sudu teh jus lemon. Ternyata baik - agak padat tetapi saya mengubah resipi. Rasanya seperti kek span tetapi tidak seperti gebu. - PERCUBAAN KETIGA - Kali ketiga adalah daya tarikan! Saya menggunakan krim keju tanpa lemak dan susu skim tanpa lemak. Walaupun kelihatan padat, ternyata lembut. Kali ini lebih senang mungkin kerana saya melakukan pekerjaan yang lebih baik dalam menggabungkan ramuan (memastikan kuning telur dan gula ringan dan lembut, dll.). Saya tidak mempunyai kertas perkamen, jadi saya hanya menggunakan PAM dan saya tidak mempunyai masalah untuk melekat. Dengan ramuan bebas lemak, setiap hidangan hampir tidak mempunyai lemak dan kurang daripada 100 kalori! -06 Jul 2006

oleh chocopop

Ini adalah kali pertama saya membakar cheesecake. Saya suka resipi ini kerana tidak banyak menggunakan keju krim, yang menjadikannya cheesecake ringan. Saya mengurangkan separuh resipi untuk membuat cheesecake kecil dan menambah satu sudu jus lemon yang baru diperah. Ternyata sungguh luar biasa! Sama seperti cheesecakes Jepun dari kedai roti Asia. Ringan seperti spongecake (seperti yang saya rasa seharusnya), namun masih sedap dan senang dibuat.-06 Mei 2006

oleh Sza Sza

Saya tinggal di Jepun dan patisseries membuat sejumlah besar "cheesecakes Jepun" yang sangat pucat saya dibandingkan dengan cheesecakes gaya New York biasa yang anda dapati di rumah. Walaupun kedai roti Jepun membuat sebilangan besar kue enak yang kelihatan luar biasa, mereka tidak pernah membuat kue keju itu "betul". Oleh itu, saya mesti memberikan resipi ini dengan penilaian rendah kerana ia seperti kek span - telur, yang selalu tenggelam. Sekiranya ada yang mahukan pencuci mulut yang ringan, makanan yang baik akan dibuat daripada jenis cheesecake yang lembut - spongey ini.-12 Jan 2008


  • 1 (8-ons) bungkus krim keju, dilembutkan
  • 4 sudu besar (2 auns) mentega tanpa garam, dilembutkan
  • 1/2 cawan (3 1/2 auns) gula pasir, dibahagi
  • Cubit garam halal
  • 5 biji telur besar, dipisahkan
  • 1 sudu teh zaitun dan 2 sudu besar jus segar dari 1 lemon
  • 1/2 cawan krim masam, pada suhu bilik
  • Tepung kek 1/3 cawan (1 1/3 auns)
  • 2 sudu besar (1/2 auns) tepung jagung
  • 1/4 sudu teh krim tartar

Laraskan rak ketuhar ke kedudukan tengah-bawah dan panaskan hingga 340 ° F. Griskan bahagian bawah dan sisi panci springform 8 x 3 inci dan bungkus bahagian bawah loyang dengan kerajang untuk membuat penutup kalis air (lihat nota). Masukkan ke dalam loyang.

Dalam pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul krim keju, mentega, 2 sudu gula, dan garam pada kelajuan sederhana sehingga sangat menyeret ke bawah sehingga perlu dengan spatula getah (kira-kira 2 minit). Pukul kuning telur dan kulit lemon hingga sebati, kira-kira 30 saat. Ganti lampiran dayung dengan lampiran pukul. Masukkan jus lemon dan krim masam pada kelajuan sederhana, gosokkan bahagian bawah dengan keperluan dengan spatula getah, hingga digabungkan.

Ayak tepung dan tepung jagung ke atas adunan dan pukul hingga sebati. Pindahkan campuran ke mangkuk besar, menggunakan spatula getah. Basuh dan keringkan mangkuk pengadun berdiri dan pukul (mangkuk yang kotor akan mengelakkan kulit putih mengudara dengan betul)

Dengan menggunakan alat pemukul pengadun, pukul putih telur dan krim tartar pada kelajuan tinggi hingga berbuih. Perlahan-lahan tuangkan gula yang tinggal dan teruskan ke tahap puncak sederhana (lihat nota). Jangan cambuk.

Lipat sepertiga meringue ke dalam adunan dengan spatula getah hingga hampir digabungkan. Lipat perlahan-lahan meringue yang tinggal dalam dua kumpulan lagi.

Tuangkan adunan ke dalam panci springform dan letakkan di rak oven. Tuangkan air panas kira-kira 2 inci ke dalam kuali (lihat nota). Bakar sehingga kek berwarna keemasan dan tegas di tengahnya, 40 hingga 45 minit.

Keluarkan loyang panggang dari ketuhar dan biarkan panci bentuk spring di dalam air mandi selama 30 minit. Tetapkan pada rak wayar untuk menyejukkan selama 30 minit lagi, kemudian dinginkan hingga ditetapkan, kira-kira 3 jam. Hidang.


Resepi Kek Lain Yang Mungkin Anda Suka:

Resipi cheesecake Jepun ini memerlukan ramuan utama berikut:

  • Keju krim
  • Mentega
  • Susu
  • Tepung kek
  • Tepung jagung
  • Telur
  • Gula
  • Krim tartar

Tidak ada baking soda atau serbuk penaik dalam resipi kerana meringue putih telur akan menjadikan kek naik tinggi.


Rangka Gaya Jepun & # 34No-Bake & # 34 Cheesecake With Yogurt

Cheesecake "No-bake" dipanggil cheesecakes yang jarang berlaku di Jepun. Ini adalah jenis cheesecake yang lembut dan biasanya, gelatin digunakan untuk mengeraskan pengisiannya. Kek keju yang jarang didinginkan dan disajikan dengan buah-buahan segar atau sos buah.

Sangat mudah untuk menjadikan versi Jepun ini sebagai salah satu pencuci mulut kegemaran dunia di rumah dengan resipi ini. Perbezaan utama antara ini dan kek keju tanpa roti yang lain adalah penggunaan yogurt dan bukannya krim berat. Variasi ini menjadikan cheesecake ini lebih berkhasiat daripada cheesecakes yang lain dan memberikan tahap keasidan tambahan yang akan menarik bagi selera yang lebih mencabar. Resipi ini menghasilkan tekstur yang lebih menyerupai panna cotta super-krim daripada kek keju tradisional.

Keju krim dan yogurt dicampurkan dengan gelatin atau jus lemon, kemudian dituangkan ke atas kerak biskut dan disejukkan untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk. Telur tidak digunakan dalam resipi ini. Versi ini sering disajikan dengan buah beri atau jenis buah-buahan lain (mangga adalah kegemaran), sos buah, atau jem.


Resipi kek keju Jepun - Resipi

Catatan

Anggaran Pemakanan

Lebih banyak kek keju

Resipi Birria Tacos

Tingkatkan malam taco seterusnya dengan panduan utama kami untuk taco buatan sendiri terbaik yang pernah ada.

Resipi Roti Awan: Cara membuat roti TikTok yang viral

Anda tinggal tiga ramuan dari gambar awan roti TikTok yang sempurna!

Bom Coklat Panas TikTok

Apabila anda menuangkan susu panas ke atas bom coklat panas ini, mereka meleleh dan secara ajaib melepaskan marshmallow dan koko yang bersembunyi di dalamnya.

20 Komen

begitu banyak masakan kreatif di Jepun, tidak pernah melihat versi ini, kacang tonka, tidak pernah bekerja dengan mereka sebelumnya, terima kasih kerana memperkenalkan ini

hai, jenis krim apa yang anda gunakan di sini? adakah ok menggunakan krim serba guna nestle? terima kasih terlebih dahulu!

hai,
hanya krim sebat berat biasa yang mempunyai peratusan lemak susu sebanyak 35%. saya tidak pasti berapa peratus krim serba guna itu tetapi jika ada di sana ia mesti berfungsi :)


hai, saya & # 8217m koji tamura!
Terima kasih kerana membuat Mr. CHEESECAKE!
Saya & # 8217m sangat gembira.
krim segar adalah 42%

hai tamura-san! terima kasih kerana mampir !! : D
dan terima kasih kerana memberitahu saya bahawa krim segar adalah 42% !!

Kebahagiaan ini menular! Saya & # 39; s & # 39; s berharap untuk membuat Mr Cheesecake saya sendiri pada hujung minggu ini. Mudah-mudahan saya dapat sampai ke Tokyo satu hari dan mencubanya sendiri.

Bagaimana saya boleh menukarnya menjadi cawan dan sudu besar?

hai kim,
saya telah melakukan penukaran, tetapi cawan dan sudu besar hampir sama dengan pengukuran berat badan! kek keju anda mungkin kelihatan sedikit berbeza, sangat sukar untuk mengukur keju krim, krim masam, dan yogurt dengan tepat dalam cawan :)

Hai Langkah, Saya merancang untuk membuatnya pada hujung minggu ini, kerana krim bolehkah saya menggunakan pilihan krim berganda yang mempunyai kandungan susu lemak 45%?
Kerana krim standard hanya mempunyai 35% lemak.

hai billa,
anda juga boleh menggunakan krim berganda!

Bolehkah saya menukar coklat putih menjadi coklat gelap?

hai peggy,
saya belum mencuba tetapi saya rasa ia akan berjaya. cheesecake akan berwarna coklat :)

Ini bukan panggilan yang tepat, hanya membuat saya bingung,

Pada langkah di atas, anda menyebutkan putih telur.

Dalam resipi, tertera kuning telur & # 8230

Saya berfikir sebentar mungkin anda bereksperimen?

Dari apa yang saya faham, ini lebih baik tanpa lemon?

hai kristy,
terima kasih atas perhatian! membetulkan typo :)
saya lebih suka tanpa lemon!

Hai .. perlukah kita tunggu sehingga krim dan coklat sejuk sebelum mencampurkannya ke krim keju?
Terima kasih kerana menghantar.

hai ya jika anda mencampurkan coklat, pastikan ia sejuk :)


Saya mencuba kerak biskut pencernaan dan ia memberikan keseimbangan yang enak

Tinggalkan pesanan Batalkan balasan

Hai, kami gembira anda berada di sini!

saya blog makanan adalah blog makanan pemenang anugerah yang wujud sejak tahun 2010 yang menampilkan beratus-ratus resipi Asia moden dan global yang mudah, menyeronokkan, dan lazat yang meraikan kegembiraan memasak di rumah. Petua dan trik kami akan menjadikan anda memasak seperti profesional dalam masa yang singkat. Tarik kerusi dan duduk sebentar, mari berkawan dan makan bersama!


Resepi Kuih Souffle

Souffle Cheesecake adalah cheesecake yang popular yang dijual di kedai pencuci mulut gaya barat di Jepun. Seperti yang anda dapat meneka dari namanya, ia adalah pencuci mulut seperti soufflé yang ringan dan lapang berbanding dengan cheesecake Amerika yang padat dan tebal. Soufflé Cheesecake tidak terlalu manis, seperti kue Jepun yang lain, tetapi masih mempunyai rasa keju yang cukup baik untuk disebut cheesecake.

Terdapat terutamanya dua jenis cheesecakes di Jepun yang jarang dan dipanggang. Cheesecake yang jarang digunakan menggunakan agar-agar untuk memekat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Teksturnya lebih menyerupai mousse atau bavarois daripada cheesecake yang biasa kita lihat di sini di AS. Cheesecake panggang adalah jenis soufflé dalam resipi ini. Hari ini, walaupun mungkin ada cheesecake gaya Amerika atau New York yang terdapat di beberapa kedai kek di Jepun, cheesecake yang jarang dan soufflé akan dijual di hampir semua kedai.

Terdapat beberapa petua untuk berjaya membuat Souffle Cheesecakes. Pertama, anda mesti menyediakan acuan dengan pelapik kertas dengan sangat baik. Gunakan kertas perkamen sedikit lebih tinggi daripada loyang kek sekiranya kek naik lebih tinggi daripada loyang. Mentega dengan baik di atas kertas dan taburkan gula tepung sehingga adunan tidak melekat pada kertas dan tarik kek kerana ia & # 8217s dibakar. Kekuatan penarik akan menyebabkan keretakan pada kek. Ini juga memudahkan pelepasan kek dari kuali. Perkara penting lain ialah mencambuk meringue dengan baik dan melipat ke dalam adunan kek tanpa mengeringkan busa meringue terlalu banyak, sama seperti ketika anda membuat kek span. Sekiranya terdapat keretakan pada kek, jangan risau. Apabila disejukkan, kek akan mengecil sedikit dan garis-garis akan kurang kelihatan. Akhirnya, resipi ini menggunakan mandian air panas di dalam ketuhar. Tonton video kami untuk perinciannya, tetapi pada dasarnya ini hanya meletakkan kuali kue dengan adunan di dalam air panas dalam kuali yang lebih besar di dalam ketuhar (airnya cukup dalam sehingga boleh sampai ke bahagian atas loyang juga, jangan & # 8217t gunakan panci springform di dalam tab mandi, atau mungkin bocor).


Soufflé Cheesecake bukanlah sesuatu yang sering anda lihat di kedai-kedai pastri di AS, tetapi pencuci mulut ringan ini mungkin menjadi akhir yang sempurna selepas makan malam atau pesta. Buat ini di rumah jika anda ingin mencuba pencuci mulut baru semasa percutian!

Hasil: loyang kek bulat 6 "(15 cm)

  • 150 g (5.3 oz) keju krim, suhu bilik
  • 2 sudu besar mentega, suhu bilik
  • 90 g (3.2 oz) gula
  • 3 biji telur, dipisahkan
  • 150 g (5.3 oz) susu suam
  • 50 g (1.8 oz) tepung kek, diayak
  • 1/2 sudu teh kulit lemon, parut
  • 1/2 sudu kecil jus lemon
  • 1/2 sudu kecil vanila
  • Mentega cair dan gula tepung, untuk kertas perkamen


Apa itu Cheesecake Jepun ?

Cheesecake Jepun sangat popular di luar Jepun. Sekiranya anda berpeluang mengunjungi Jepun, saya sangat mengesyorkan mencuba kek ini semasa anda menjelajahi semua makanan yang ditawarkan oleh negara ini.

Tetapi ingat, tidak ada yang disebut "Japanese Cheesecake" di kedai roti di Jepun. Biasanya, anda akan melihat 3 Jenis Kek Keju di Jepun.

  • Cheesecake Bakar (ベ イ ク ド チ ー ズ ケ ー キ)
  • Cheesecake Langka (レ ア チ ー ズ ケ ー キ)
  • Soufflé Cheesecake (ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ)

Cheesecake Panggang adalah cheesecake khas. Ia mempunyai telur, krim keju, krim berat, tepung dan ia dibakar di dalam ketuhar. Sebilangan mungkin mempunyai kerak biskut di bahagian bawah, dan ada yang tidak & # 8217t.

Cheesecake Jarang adalah "cheesecake tanpa bakar" di luar Jepun. Keju krim dan krim berat dicampurkan dengan gelatin atau jus lemon, kemudian dituangkan ke atas kerak biskut, dan disejukkan untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk. Telur tidak digunakan dalam resipi ini. Versi ini sering disajikan dengan buah beri atau jenis buah-buahan lain.

Soufflé Kek Kejuadalah yang anda cari. Soufflé Cheesecake berasal dari Jepun dan dikenali sebagai Cheesecake Jepun atau Cheesecake Kapas Jepun di luar Jepun. Ia memasukkan putih telur ke dalam campuran kek dan dibakar dalam bain-marie (mandian air).

BAHAN-BAHAN

1. Mentega tanpa garam: Apabila resipi penaik memerlukan mentega tanpa garam atau ditulis sebagai "mentega", itu bermakna garam tidak diperlukan. Oleh kerana penaik adalah kimia, saya sangat mengesyorkan menggunakan mentega tanpa garam kerana kita tidak tahu berapa banyak garam yang ditambahkan dalam setiap jenama mentega masin. Fikirkan dengan cara ini: anda selalu boleh menambahkan garam halal ke mentega tetapi anda tidak boleh mengeluarkannya dari mentega masin.

2. Telur: Telur besar Amerika kira-kira 50 gram tanpa cengkerang (56.7 g dengan cengkerang).

3. Keju Krim: Beli dua Philadelphia Original Cream Cheese 8 oz. kotak bukan jenis bekas bulat. Anda memerlukan satu kotak penuh (8 oz.) Dan 2.5 oz. dari kotak kedua (terdapat ukuran pada bungkusan sekiranya anda tidak mempunyai skala dapur).

4. Krim Berat (Whipping): Krim berat atau krim sebat berat adalah jenis krim cair terkaya dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 36%. Anda juga boleh minum ringan dan menggunakan susu keseluruhan dalam resipi ini.

5. Gula pasir: Saya sering menerima soalan mengenai gula sama ada anda boleh menggunakan pengganti atau mengurangkan jumlah gula. Sejujurnya, saya tidak pasti. Seperti yang saya nyatakan sebelumnya, jumlah gula mempengaruhi penaik dan cadangan saya adalah mengikuti resipi terlebih dahulu sebelum menyesuaikan diri sehingga anda akan tahu apa yang berfungsi dan apa yang tidak. Saya menggunakan gula pasir putih biasa untuk penaik saya kecuali dinyatakan sebaliknya.

6. Tepung Kek: Saya menggunakan campuran tepung kek King Arthur, tetapi jika anda tidak mempunyai tepung kek, anda boleh membuatnya sendiri. Yang anda perlukan adalah tepung serbuk guna dan pati jagung. Untuk mendapatkan 1 cawan tepung kek, ambil satu cawan tepung serbaguna, keluarkan 2 sudu besar, kemudian tambahkan 2 sudu tepung jagung kembali, dan ayak untuk digabungkan.

7. Lemon: Bagi saya, penting untuk memasukkan jus lemon untuk kekenyangan dan semangat untuk aroma yang indah. Sekiranya anda tidak suka "masam", jangan risau. Kek dimenangi & # 8217t rasa masam. Hanya petunjuk akan melakukan muslihat.

8. Jam Aprikot: Cheesecake soufflé khas ditutup dengan jem aprikot. Ia memberikan rasa dan kekenyangan yang tepat serta kek lapis pada kek. Saya sangat mengesyorkan mendapatkan balang (jenama kegemaran saya ialah Bonne Maman).

PERALATAN

1. Kuali Kek: Saya menggunakan loyang kek 9 inci ini dengan ketinggian 4 inci. Sekiranya loyang kek 9 inci anda tidak tinggi 4 inci, anda masih boleh menggunakannya dengan kertas perkamen untuk menyokong kek naik. Sekiranya anda mempunyai loyang kek yang lebih kecil atau lebih besar, sila sesuaikan jumlah ramuan anda seperti di bawah, yang saya gunakan telur sebagai unit pengiraan.

  • 1 telur besar (50 g tanpa cengkerang)
  • 50 g keju krim
  • 10 g mentega tanpa garam
  • Krim sebat berat 33 g (33 ml)
  • 10 g gula pasir
  • 13 g tepung kek
  • 1 sudu kecil jus lemon + sedikit rasa
  • 17 g gula pasir untuk mengalahkan putih telur

Saya pernah menggunakan kuali springform untuk kuih cheesecake saya, dan selalunya saya tidak mempunyai masalah rembesan air (saya menggunakan aluminium foil tugas berat 8 & # 8243 untuk mengamankan). Walau bagaimanapun, saya menemui penyelesaian yang lebih baik (baca di bawah) dengan kuali kek baru ini, jadi sekarang saya tidak menggunakan kuali springform saya untuk resipi ini.

2. Kertas Perkamen: Anda perlu mengeluarkan kertas perkamen 30 inci. Anda memerlukan satu helai 30 & # 8243 x 4 & # 8243 (tinggi loyang kek), dan dua helai 30 & # 8243 x 2 & # 8243 yang digunakan untuk mengangkat kek. Untuk menjimatkan masa, saya cadangkan pelapik kertas perkamen bulat 9 inci ini untuk bahagian bawah kek (kerana anda akan sering membuat cheesecake ini!).

3. Campurkan Mangkuk: Anda memerlukan 2 mangkuk besar untuk adunan kek, dan yang ketiga untuk mengalahkan putih telur (atau mangkuk pengadun jika menggunakan pengadun berdiri).

4. Strainer Mesh Baik: Penting untuk menyaring tepung kek untuk tekstur yang sempurna. Sekiranya anda ingin membuat tepung kek anda sendiri, maka lebih mustahak untuk menggunakan saringan halus. Kami juga menggunakannya untuk melewati adunan kek untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.

5. Pukul: Saya menggunakan whisk (saya suka ini) dan bukannya spatula silikon untuk memasukkan udara dalam putih telur ke dalam adunan.

6. Pengadun Berdiri atau Pengadun Elektrik: Adakah anda telah mengalahkan putih telur dengan tangan? Ini adalah senaman sebenar untuk lengan anda. Saya telah melakukannya sebelum ini dan katakan saya bersyukur dengan alat pengadun saya. Anda juga boleh menggunakan pengadun tangan, namun tahap kelajuannya mungkin berbeza, jadi percayai mata anda.

7. Lembaran Pembakar Besar: Anda memerlukan bekas selamat ketuhar untuk menyimpan loyang kek 9-inci anda bersama dengan 1 inci air. Saya menggunakan loyang yang besar.

Saya tahu ia sangat sukar untuk disiapkan sekiranya anda tidak pernah memanggang, tetapi ini adalah perkara asas yang anda perlukan dan akan banyak menggunakannya. Dan anda pasti akan membuat cheesecake ini lebih dari sekali! Mari bercakap mengenai teknik seterusnya.

Cheesecake Jepun

Petunjuk untuk cheesecake ini cukup mudah dan ringkas, tetapi tidak semudah cheesecake biasa. Kesukaran yang biasa berlaku ialah penyusutan dan keretakan, yang kebanyakannya disebabkan oleh akibat memukul putih telur atau suhu oven yang salah.

Saya mempunyai banyak percubaan dan kesilapan sebelum menyelesaikan resipi ini. Walaupun cheesecake yang disayangi Mr. JOC tidak dapat mengambil cheesecake lagi di dalam rumah, jadi saya mula menyampaikan kek keju "sedap tapi tidak sempurna" kepada jiran dan rakan-rakan. Selain rasa (bahagian yang mudah), masalah utama saya adalah bekerja dengan oven baru saya.

1. Ukur Segala-galanya terlebih dahulu

Ini adalah asas asas, tetapi anda mesti mengukur semua bahan dan menyediakan semuanya sebelum anda mula membuat kek.

Masa sangat penting. Anda tidak mahu kehilangan keadaan sempurna adunan kek dan putih telur hanya kerana anda lupa untuk melapisi kertas perkamen untuk kuali kek anda atau ketuhar belum selesai memanaskan badan.

2. Buat Kertas Parchment "Jalur"

Jalur kertas perkamen ini adalah untuk mengeluarkan cheesecake dari loyang kek setelah keluar dari oven. Biasanya anda hanya akan membalikkan dan mengeluarkan kek, tetapi kek begitu mudah dengan tekstur seperti soufflé.

Saya melihat muslihat ini dari blog rakan atau laman web Jepun ketika saya masih menggunakan springfoam ketika itu untuk membuat cheesecake soufflé saya. Oleh kerana saya mendapat maklum balas mengenai isu rembesan dari beberapa pembaca JOC, sudah tiba masanya saya menukar kek kuih saya dan mencuba kaedah "helai" ini. Saya sangat menyukainya sejak itu!

3. Minyak dengan baik

Kami melumatkan bahagian dalam loyang kek sehingga kertas kertas akan melekat padanya dengan baik. Dan anda juga perlu menyapu kertas kertas yang akan menyentuh adunan kek.

Sekiranya cheesecake tersekat dengan kertas perkamen semasa naik, kek akan ditarik dan akhirnya pecah.

4. Gunakan Double Boiler

Dengan resipi Cheesecake Jepun saya yang asli, saya selalu mencampurkan krim keju, kuning telur, krim berat, dan gula dalam mangkuk besar tanpa dandang berganda dan ia berfungsi dengan baik.

Walau bagaimanapun, saya sangat memilih kaedah double boiler ini untuk satu sebab. Anda TIDAK perlu membawa bahan-bahan di atas ke suhu bilik sebelum membuat kek!

Bagi orang seperti saya yang lupa atau merancang saat-saat terakhir, ini sesuai dengan permintaan saya. Saya biasanya lupa mengeluarkan bahan-bahan dari peti sejuk lebih awal dan akhirnya membuang masa. Sekiranya bahan perlu berada pada suhu bilik, jangan ketinggalan. Itu disebut di sana untuk alasan yang baik!

5. Gunakan Putih Telur Sejuk

Di Jepun ketika kita mengalahkan putih telur, kita selalu menggunakan putih telur sejuk (bahkan menyejukkan mangkuk) untuk mencapai tekstur halus. Ketika saya mula memanggang di A.S., saya perhatikan resipi Amerika memerlukan putih telur suhu bilik untuk mencapai jumlah penuh. Mungkin kita mencari perkara yang berbeza? Terserah anda jika anda menggunakan putih telur suhu sejuk atau suhu bilik.

Juga "krim tartar" bukan produk yang biasa di Jepun dan kami tidak menggunakannya ketika mengalahkan putih telur. Oleh itu, jika anda tidak memilikinya di dapur anda, jangan risau (saya juga tidak menggunakannya).

6. Puncak Lembut hingga Sederhana Sempurna

Ini adalah bahagian yang paling penting (dan mungkin paling menakutkan) dalam membuat Cheesecake Jepun. Putih telur yang dipukul menghasilkan poket udara kecil dalam struktur kek, memastikan kek lapang dan gebu.

Apabila anda mengalahkan putih telur, terdapat 3 peringkat: puncak lembut, tegas, dan kaku, dan untuk resipi ini, kami memerlukan puncak lembut / sederhana .

Apabila anda mengangkat pukul, telur akan putih jangan lipat pita (gerimis) lagi. Dan apabila anda membalikkan pukul, putih telur masih pegun berpaut pada pukul dan tahan bentuk mereka sebentar, kemudian mula "flop over". Itu antara tahap lembut dan sederhana yang kita perlukan.

Saya biasa mencambuk hingga tegas apabila saya menggunakan resipi asal dan ia berfungsi dengan baik. Namun, sesekali ketika saya mencambuk terlalu banyak, cheesecake menjadi sedikit miring dan retak. Secara keseluruhan, agak sukar untuk dikawal. Banyak resipi cheesecake soufflé di Jepun memerlukan kedua-dua puncak kaku atau puncak lembut, jadi cari apa yang sesuai untuk anda, mengetahui pemboleh ubah ini.

7. Lipat putih telur

Saya belajar bahawa cambuk melakukan pekerjaan yang lebih baik daripada spatula silikon apabila anda melipat putih telur ke dalam adunan dengan lembut. Sangat penting untuk menjaga gelembung udara kecil agar kek naik lebih tinggi tanpa menjatuhkan.

8. Bakar di Bain-Marie

Bain-marie (larangan mah-REE) adalah istilah mewah untuk mandi air. Kami menggunakan teknik memasak ini untuk memasak makanan halus seperti souffle dan kastard. Air panas menghasilkan panas yang lembut dan sekata di sekitar makanan serta memberikan kelembapan di dalam ketuhar.

9. Bakar pada 2 Suhu yang berbeza

Suhu ketuhar mungkin merupakan faktor kedua terpenting bagi Cheesecake Jepun yang berjaya setelah memukul putih telur dengan betul.

Sekiranya suhu ketuhar terlalu tinggi, kek keju akan naik terlalu cepat, memecahkan struktur, dan akhirnya pecah. Sekiranya sumber haba terlalu dekat dengan kek, kek juga akan mendapat keretakan besar. Rasanya tidak sedap, dan setelah kek sejuk, keretakan besar akan menjadi kurang jelas.

Saya panaskan oven hingga 350 ºF (180 ºC) terlebih dahulu, dan ini bukan suhu untuk memanggang kek keju. Setiap kali anda membuka oven untuk menyiapkan bain-marie atau memasukkan kek ke dalam oven, suhunya turun dengan ketara. Oleh itu, kami menetapkan ketuhar lebih tinggi.

Kemudian apabila kita memasukkan cheesecake ke dalam ketuhar, kita mula memanggang pada suhu 320 ºF (160 ºC) dan kemudian mengurangkan hingga 300 ºF (150 ºC) untuk memastikan kek dimasak. Ketuhar saya sekarang jauh lebih besar daripada ketuhar saya sebelumnya, dan saya terpaksa menguji beberapa kali untuk mendapatkan masa pembakar yang tepat. Sekiranya ketuhar anda lebih kecil daripada periuk saya, anda mungkin perlu mengurangkan masa penaik menjadi 60 minit. Saya mempunyai pilihan & # 8220pembakar & # 8221, tetapi saya menggunakan & # 8220bake & # 8221 biasa dalam resipi ini sehingga saya dapat menguji masa penaik untuk sebilangan besar pengguna resipi.

10. Sejukkan Dengan Perlahan

Setelah dibakar di dalam ketuhar, jangan segera mengeluarkan cheesecake anda. Biarkan sejuk sedikit demi sedikit dengan membiarkan pintu ketuhar terbuka sebentar.

Ini mencegah perubahan suhu secara tiba-tiba yang boleh menyebabkan kek mengecut atau runtuh. Anda mahu kek perlahan turun hingga separuh tinggi, dari 4 inci (titik tertinggi) hingga 2 inci.

Resipi yang serupa:

Penafian: Untuk mencapai amalan SEO terbaik (pengoptimuman mesin pencari), kami tidak lagi dapat menyimpan catatan Cheesecake Jepun asli saya (diterbitkan pada 24 September 2012) kerana ia mempunyai nama resipi yang sama dengan versi yang dikemas kini. Sekarang siaran asal dialihkan ke siaran ini. Catatan Cheesecake yang asli mempunyai lebih daripada 500 komen yang akan sangat sukar untuk dilalui oleh pembaca apabila mereka mencari jawapan untuk soalan serupa yang mereka ada. Oleh itu, kami memutuskan untuk membuat jawatan baru. Bagi anda yang sangat menikmati resipi Cheesecake asli saya, anda masih boleh membaca catatan dengan mengklik di sini (dan zum masuk untuk membaca).

Penggantian Bahan Jepun: Sekiranya anda ingin mencari pengganti perasa dan ramuan Jepun, tekan di sini.

Daftar untuk percuma Buletin Satu Buku Masak dihantar ke peti masuk anda! Dan terus berhubung dengan saya Facebook , Pinterest , Youtube , dan Instagram untuk semua kemas kini terkini.


Cheesecake Kapas Jepun Fluffy dan Perjalanan Pesta Tokyo

Lucu bagaimana apabila anda berfikir atau menggambarkan sesuatu yang anda mahukan, ia berlaku. Tetap fokus dan terbiasa dengan mewujudkan sesuatu, ia akan menjadi kenyataan. Semasa percutian, kami bercakap mengenai perasaan & ldquogut & rdquo untuk melakukan perjalanan pada awal tahun 2015. Kami menginginkan perjalanan antarabangsa DAN ingin meneroka pencuci mulut yang baru. Kami & # 39; masih mencubit diri kerana kedua-duanya berlaku dan ia tidak lagi nyata daripada ini! Di mana untuk mula berkongsi? Oleh kerana anda & # 39; s melihat gambar-gambar kek ini, mari & rsquos bercakap mengenai kek terlebih dahulu.

Kami ingin membuat cheesecake kapas Jepun yang memikat ini untuk jangka masa yang paling lama. Perkara ini ada dalam senarai perkara yang harus dilakukan dan akhirnya, ia berlaku kerana kami & # 39; akan pergi ke Tokyo! Tunggu, kami & # 39; m melompat ke depan. Kembali ke kek.

Bagaimanapun, cheesecake kapas Jepun tidak seperti cheesecake Barat NYC dalam arti bahawa cheesecake NYC mempunyai tekstur pusat keju krim yang lebih padat. Sebaliknya, cheesecake Jepun mirip dengan kek span lembut (atau kek makanan malaikat) yang dibuat dengan krim keju, atau kue kek keju yang & gebu seperti kapas. Ini & rsquos gabungan kedua-duanya dan rsquos sangat lembut, lembut, lembut dan indah. Serbuk kek lembut akan meleleh di mulut anda. Oleh itu, bersedia untuk memakan 2 keping.

Untuk mengatasinya, secara harfiah, kami menambahkan lapisan kompot berry. Selepas beberapa gigitan, kami mati! Dua kali! Rasanya sangat enak dan terus bertanya pada diri kita sendiri, & di manakah pencuci mulut ini sepanjang hidup kita? & Rdquo! Walaupun tanpa kompot berry, cheesecake kapas ini adalah makanan yang sempurna untuk memulakan kopi pagi atau menghabiskan makanan yang berlimpah. Serius, jika anda suka kek keju gaya span-light, cheesecake Jepun ini akan menggegarkan dunia anda.

Dan mengapa membuat resipi cheesecake Jepun ini tepat pada masanya? Kami & rsquore menuju ke Tokyo. Sebenarnya, semasa kita bercakap, hari ini! Orang-orang yang cantik di All Nippon Airways (ANA) baru-baru ini melancarkan kempen & ldquoBy Design & rdquo mereka yang menonjolkan dedikasi mereka terhadap pengalaman tetamu yang diilhamkan. Pada asasnya, mereka benar-benar memberi perhatian kepada perincian dan merancang setiap bahagian dari pengalaman perjalanan mereka, terutama ketika datang ke menu bertaraf dunia dalam penerbangan, perhotelan dan hubungan lapangan terbang yang mudah. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai pengalaman tetamu mereka yang diilhamkan di sini.

Oleh itu, ketika mereka berusaha untuk berkolaborasi bersama, kami pasti ingin mewujudkannya kerana dalam penerbangan dari Los Angeles ke Jepun, ANA telah bekerjasama dengan kumpulan Patina Restaurant, yang merupakan salah satu pelanggan kami. Sungguh kecil dunia, untuk bekerjasama dengan pelanggan hebat dalam pelbagai kapasiti. Kami mengetuk kayu setiap hari dan sangat bersyukur dapat mengerjakan projek dan dengan orang yang sangat kami sayangi.

Kami dijemput oleh ANA untuk merasai dan memotret Makanan Budaya di Jepun dan menu dalam penerbangan unik ANA & rsquos, yang merangkumi makanan dari pelanggan fotografi kami, Restoran Patina. Kami & # 39; akan berkongsi semua pengembaraan kenduri kami dengan anda dalam dan luar kapal terbang dalam beberapa minggu akan datang. Sudah tentu, anda & # 39; akan melihat banyak gambar dan kisah budaya makanan mengenai kerjasama kami dengan ANA, jadi nantikan dan ikuti kami.

Sementara itu, nantikan petualangan kenduri kami di laman Facebook, Twitter, Diane & rsquos Instagram, Todd & rsquos Instagram dan hashtag kami #ANAByDesign. Sebagai tambahan, ANA telah mencipta permainan super keren yang direka untuk membantu orang berehat semasa penerbangan mereka. Ini adalah masa yang tepat kerana telefon bimbit dibenarkan semasa berlepas! Kami & rsquore sebenarnya tidak sabar untuk makan makanan kapal terbang yang benar-benar BAIK dan bermain permainan untuk bersantai. ANA cukup hebat mengurus tetamu perjalanan mereka dalam penerbangan.

Oh, permainan? Sekali lagi, aplikasi & aplikasi dari ANA dipanggil Take-Off dan anda boleh memuat turun dan mendapatkannya di sini.

Semoga anda menikmati kek keju kapas yang diilhamkan oleh Jepun ini dan kami & rsquoll berhubung lagi dengan banyak gambar dan kemas kini dari Tokyo.

Kami & # 39; akan berkongsi catatan ini dengan bekerjasama dengan ANA- All Nippon Airways, dan semua pendapat selalu menjadi pendapat kami sendiri, termasuk obsesi dengan Kek Keju Kapas Jepun ini. Kerjasama yang hebat dan makanan yang baik. Kami suka berkongsi apa yang sebenarnya kami nikmati.


Cheesecake Jepun

Cheesecake Jepun ini berada dalam senarai & ldquoto do & rdquo saya sejak sekian lama. Ini adalah percubaan pertama saya untuk membuatnya dan saya mesti mengatakan bahawa ia adalah salah satu kek keju terbaik yang pernah saya buat setakat ini. Ini adalah cheesecake yang sangat halus, dengan serbuk lembut, lembab, ringan dan lembut, hampir tidak tahan memakan satu bahagian sahaja.

Saya & rsquove menambah ekstrak vanila dan jus lemon tetapi anda boleh menambah rasa tambahan seperti rum, ekstrak badam atau kelapa, lemon atau kulit oren. Resipi menggunakan lebih sedikit keju krim, gula dan lemak daripada cheesecake biasa yang menjadikannya pencuci mulut yang mesra diet.


Saya cukup gembira dengan hasilnya walaupun lain kali mungkin menjadi lebih sempurna. Kali ini saya & rsquove menggunakan kuali springform dan membungkus kuali dengan aluminium foil sehingga tidak ada air yang masuk ke dalam tetapi untuk hasil yang lebih baik saya rasa kuali biasa mungkin lebih baik dan kurang berusaha untuk menyiapkan kuali.


Resipi mudah disediakan, hanya ada sedikit bahan yang terlibat dan prosesnya cukup mudah tetapi mesti sangat berhati-hati ketika membuat meringue kerana ini adalah salah satu langkah utama yang membuat kek membelok ke kanan atau tidak. Orang putih perlu disebat ke puncak lembut dan mudah dimasukkan ke dalam campuran krim keju tanpa mengempisnya. Also keep an eye on the oven while baking to make sure it is not too hot, as ovens heat differently try to adjust the oven temperature so the cake doesn&rsquot bake the top too fast while the interior to remain unbaked.

Hope you will try it out, I am sure you won&rsquot regret at all. Happy baking my friends.


Sparkling sake . It is quite popular in Japan and slowly getting more popular in the US.

If you haven’t tried sparkling sake before, the taste profile for sparkling sake is nothing like traditional sake. It’s sweet, fruity, and really gentle on the palate. It also has a much lower ABV than traditional sake (5% ABV similar to a beer).

We would recommend enjoying this cheesecake with a glass of sweet wine and we paired it with our favorite Mio Sparkling Sake (part of Sho Chiku Bai Shirakabegura series). The sweetness and the bright notes of the sparking sake complemented the sweet and caramel flavor of the cheesecake really well. The addition of tiny bubbles adding just a bit of texture accentuates the creamy texture as you sip on this delightful drink.

When we introduce our friends to Mio Sparkling Sake , many of them surprised by what a fun and delicious drink it is. If you’re looking for a new celebratory drink to try and like sake’s depth of flavors, give Mio sparkling sake a try!

Where to Buy Mio

You can find Mio Sparkling Sake in your local Asian supermarkets and wine stores. You can also purchase them from Takara Sake (21 years old and over only).

Love Cheesecakes? You’ll Love These Recipes!

Sign up for the free newsletter delivered to your inbox and stay in touch with me on Facebook , Pinterest , YouTube , and Instagram for all the latest updates.


Tonton videonya: Japanese Cheesecake Fluffy - rasanya pasti memukau anda (Mungkin 2022).