Stollen



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Saya telah membuat hampir setiap hari Krismas dalam kehidupan perkahwinan saya sejak saya ingat.

Kadang-kadang, kerana malas, saya telah melewatkan satu tahun, hanya untuk disambut dengan raut kekecewaan dan kekecewaan yang menyedihkan dari Man of the House. Orang kecil rumah itu selalu sibuk membuka hadiah untuk menyedari ketiadaan roti mentega yang kaya dengan kacang almond, kulit oren, kismis, dan buah kering yang lain.

MEMBUAT TRADISI KELUARGA SENDIRI

Saya ingin mengatakan bahawa saya dibesarkan dengan tradisi ini, tetapi ibu saya, yang benci memasak, apalagi memanggang, terlalu sibuk menguruskan empat orang anak untuk mengambilnya. Oleh itu, saya telah mencipta tradisi saya sendiri untuk keluarga kecil kami.

Kami selalu membuka satu hadiah pada setiap malam Krismas disertai dengan segelas sampanye untuk orang dewasa, dan sepotong stollen. Hadiah pagi Krismas tidak boleh dimulakan tanpa kopi dan sepiring stollen yang dihiris. Pada satu ketika, saya mula membuat stollen yang lebih kecil untuk diberikan kepada rakan istimewa juga.

MAKE-AHEAD STOLLEN ADALAH STOLLEN TERBAIK

Doh untuk stollen ini seperti doh roti lembut, dan walaupun anda mengisinya dengan buah-buahan kering dan badam, ia tidak pekat atau timbal seperti kek buah.

Sekiranya anda bercadang untuk membuat stollen untuk Krismas, pastikan anda meluangkan masa untuk berehat dan lembut selama beberapa hari (atau hingga dua minggu) sebelum menggali atau memberikannya sebagai hadiah. Buah memerlukan sedikit masa untuk memasukkan rasa ke dalam roti dan menambahkan kelembapan penting dalam tempoh pelembutan.

Ini adalah hadiah makanan yang hebat, dan cara yang baik untuk memasuki semangat percutian sebelum kehancuran sebenar bermula.

Saya harap anda menikmati resipi ini untuk empat roti kecil. (Jangan risau - mereka dibakar di atas loyang, jadi anda tidak perlu mempunyai almari yang penuh dengan loyang untuk membuatnya.) Mungkin anda akan memulakan tradisi anda sendiri.

APA ITU STOLLEN?

Stollen adalah roti roti Krismas Jerman yang penuh dengan buah kering, kulit gula-gula, dan badam. Tradisi ini wujud sejak beberapa abad, roti yang paling terkenal berasal dari Dresden.

Ia dibuat dengan adunan ragi yang manis dan rempah-rempah manis dan rempah manis seperti pala, kacang, cengkih, dan halia. Bentuk bujur, dibentuk dengan melipat doh sehingga satu sisi sedikit meninggalkan celah di atas roti, kadang-kadang, dikatakan untuk menandakan bayi Yesus memakai pakaian yang membalut.

Ia dibakar di atas loyang, jadi anda tidak memerlukan peralatan khas untuk membuat stollen.

Sebelum dihidangkan, roti itu dilumurkan dengan selimut tebal gula tepung, sehingga kelihatan sangat meriah dan Krismas hingga maksimum.

BUAH KERING UNTUK STOLLEN

Buah kering dan kulit gula-gula adalah ciri khas stollen. Bukan sahaja enak, tetapi roti juga tidak kering kerana ia akan semakin lama (biasanya hingga dua minggu).

Buah-buahan khas termasuk kulit oren dan lemon, kismis, dan kismis gelap dan keemasan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak pilihan untuk dipilih untuk memperibadikan stollen anda. Untuk resipi ini, anda memerlukan 2 1/3 cawan buah kering campuran dan kulit sitrus. Buah-buahan di bawah adalah petunjuk yang baik, tetapi jangan ragu untuk menggantikan buah pilihan anda sendiri jika anda tidak dapat menjumpainya.

Saya suka kulit gula-gula, tetapi melainkan jika saya membuatnya sendiri (yang saya tinggalkan sejak bertahun-tahun yang lalu) atau dapat mencari jenama berkualiti, saya menggantikan aprikot kering potong dadu, yang juga tart dan menambah warna.

Untuk memastikan buah-buahan memberikan kelembapan pada stollen, buah-buahan dibasahi dengan rendaman semalam dalam rum (Myer's Dark Rum adalah kegemaran saya) atau brendi. Anda boleh merendamnya semalaman, atau jika anda terlupa (itu saya) anda boleh mengambil jalan pintas memanaskan buah dan cecair di dalam ketuhar gelombang mikro dan membiarkannya merendam semasa span naik.

KAEDAH YEAST DAN SPONGE

Saya peminat Ragi Segera Emas SAF kerana ia boleh dicampurkan terus ke dalam tepung tanpa kalis (larut dalam cecair sebelum digunakan).

Walau bagaimanapun, jika anda tidak sering memanggang roti, anda boleh menggunakan sebungkus yis segera (juga dikenali sebagai kenaikan cepat) atau anda boleh menghidrat sebungkus ragi kering aktif dalam cecair sebelum mencampurkannya dengan bahan kering, walaupun banyak yang mengatakan anda tidak Tidak perlu menghidrat yis kering yang aktif lagi. Ragi segera dan ragi kering aktif boleh ditukar dari segi jumlah yang diperlukan untuk resipi ini.

Sekiranya anda rasa ragi anda mungkin sudah tua, adalah idea yang baik untuk membuktikannya dalam air suam dengan sedikit gula. Untuk maklumat lanjut, baca artikel ini mengenai King Arthur Flour.

Sebagai pendahulu untuk mencampurkan adunan, resipi ini memerlukan span atau ‘pre-ferment’, yang merupakan campuran semua cecair, ragi, dan beberapa tepung untuk membuat konsistensi seperti adunan yang dibiarkan naik sebelum dicampurkan ke dalam adunan akhir. Tujuan span adalah untuk menambahkan rasa yang lebih kompleks pada roti jadi dan juga untuk mengaktifkan enzim yang diperlukan untuk membantu doh naik.

JANGAN MEMBUNUH MASA ANDA

Semasa membuat roti, ragi biasanya diadun dengan susu atau air suam untuk memberi semangat untuk mengaktifkannya. Cecair harus hangat (100º hingga 110ºF, sedikit lebih panas daripada suhu badan), tetapi tidak panas. Ragi mula mati jika cecair mencapai 120ºF atau lebih tinggi.

CARA MEMBUAT KOTAK BUKTI

Tempat yang hangat untuk roti? Ia tidak ada di dapur saya! Bagi sesiapa yang tinggal di iklim yang sejuk, mendapatkan roti ragi untuk naik di dapur sejuk anda pada musim sejuk boleh memakan masa yang lama.

Salah satu penyelesaiannya ialah meletakkan panci air suam (seperti loyang) di bahagian bawah ketuhar. Panaskan ketuhar ke suhu terendah dan kemudian matikan dan biarkan sejuk hingga kira-kira 80 darjah (ia seharusnya terasa hangat, tidak panas, apabila anda meletakkan tangan anda di dalamnya). Masukkan mangkuk adunan ke dalam ketuhar hingga naik.

CARA HADIAH WRAP STOLLEN

Pada hari anda memberikan hadiah:

  1. Debu stollen dengan gula tepung dengan lembut dan tutupnya terlebih dahulu dalam bungkus plastik dan kemudian dalam selofan jernih. Jangan lakukan ini terlalu jauh, kerana gula cenderung mencair ke dalam mentega dan tidak kelihatan cantik.
  2. Tutup dengan pita pembungkusan yang jelas di bahagian bawah dan ikat dengan pita lebar. Atau bungkus dengan plastik dan kemudian kertas atau kertas coklat yang diikat dengan benang pembuat roti.

APA YANG BERKHIDMAT DENGAN STOLLEN?

Stollen adalah makanan percutian serba guna. Anda boleh mengeluarkannya setelah makan untuk tanda baca perayaan untuk makan malam apabila anda tidak menginginkan sesuatu yang terlalu manis. Atau sajikan dengan segelas berbuih untuk roti bakar malam Krismas.

Ia juga enak dengan teh atau kopi bila-bila masa anda mahukan makanan ringan, dan tentu saja, anda boleh menyajikannya seperti yang kita lakukan di rumah kita, dengan kopi pada pagi Krismas. Mentega dan jem, pilihan!

MENYIMPAN DAN MEMBEKALKAN STOLLEN

Apabila stollen keluar dari oven, sikatnya sambil suam dengan mentega cair dan lapisan gula pasir yang dibumbui.

Setelah betul-betul sejuk, bungkus dengan baik dalam bungkus plastik dan kemudian di kerajang dan biarkan ia sembuh sekurang-kurangnya dua hari. Sekiranya anda akan menyimpannya lebih lama (hingga dua minggu), letakkan roti yang dibungkus ke dalam tin atau bekas plastik. Semasa roti duduk, kelembapan dari buah meresap roti. Sebelum dihidangkan, habuk dengan gula tepung dan potong.

Untuk membekukan stollen, bungkus dalam plastik, kemudian foil, dan beku sehingga tiga bulan. Bersihkan semalaman di atas meja. Habuk dengan gula gula sebelum disajikan.

RAWATAN LEBIH BANYAK HEBAT

  • Roti Saffron St. Lucia
  • Roti Kacang Jeruk Cranberry
  • Roti Kopi Sweden (Cawan Teh)
  • Kek Cranberry Upside-Down
  • Fruitcake Percutian Kegemaran Kami
  • Panettone

Percutian Stollen

Julia Gartland untuk The New York Times. Stylist Makanan: Michelle Gatton.

Bahan-bahan

  • & # 8532 cawan kismis hitam
  • & # 8532 cawan kismis emas
  • & frac12 cawan ceri kering
  • & # 8531 cawan rum gelap
  • 1 cawan badam sepotong, panggang ringan
  • 1 paket yis kering aktif (1/4 auns)
  • & frac12 cawan susu, pada suhu bilik
  • 4 cawan tepung serba guna
  • & frac34 cawan ditambah 3 sudu gula
  • 2 & frac34 sudu teh halia tanah
  • 1 sudu teh garam halal
  • 1 sudu teh kayu manis
  • 1 sudu teh kapulaga
  • 1 sudu pala parut segar
  • 1 sudu teh serai lemon segar
  • & frac12 kacang vanila, biji dikikis dan disimpan
  • 2 cawan (4 batang) mentega tanpa garam, cair
  • 1 kuning telur besar
  • & frac12 cawan halia gula-gula cincang
  • & frac12 cawan kulit sitrus gula-gula campuran (pilihan, lihat nota)
  • 2 cawan gula gula
Analisis pemakanan setiap hidangan (26 hidangan)

Persiapan

  1. Malam sebelum dibakar, campurkan kismis, ceri dan rum dalam bekas kecil. Campurkan badam dengan 1/4 cawan air di dalam bekas lain. Tutup kedua-duanya dan biarkan semalaman pada suhu bilik.
  2. Keesokan harinya, dalam pengadun elektrik dengan dayung, letakkan pada kelajuan rendah, campurkan ragi dengan susu hingga larut. Masukkan 1 cawan tepung dan kacau sehingga adunan lembut dan melekit terbentuk, kira-kira 2 minit. Ini adalah "pemula." Pindahkan starter ke mangkuk berminyak ringan, tutup dengan plastik berminyak, dan biarkan berehat selama 40 minit pada suhu bilik.
  3. Dalam pengadun elektrik dengan dayung dan letakkan pada kelajuan rendah, campurkan baki 3 cawan tepung, 3 sudu gula, 1/2 sudu teh halia, garam, kayu manis, kapulaga, pala, kulit lemon dan biji vanila. Dengan motor berjalan, tuangkan 1 cawan mentega cair. Gaul perlahan selama 1 minit, kemudian masukkan kuning telur. Campurkan sehingga cecair diserap, lebih kurang 1 minit lagi.
  4. Bahagikan adunan starter kepada 3 keping. Tambahkan starter ke dalam campuran dalam mangkuk, 1 bahagian sekaligus, kacau perlahan sehingga setiap penambahan digabungkan, 2 hingga 3 minit selepas setiap penambahan. Setelah starter diserap, campurkan adunan pada kelajuan sederhana hingga berkilat, 4 hingga 5 minit.
  5. Masukkan kacang almond, halia manisan dan kulit sitrus jika digunakan, dan campurkan perlahan hingga digabungkan, 2 hingga 3 minit. Masukkan kismis, ceri, dan rum dan kacau perlahan hingga digabungkan, 2 hingga 3 minit lagi.
  6. Putar doh ke permukaan tepung ringan dan uli sehingga buah dan kacang berada di dalam doh daripada tersekat di permukaan, dan doh halus dan berkilat, kira-kira 5 minit. Letakkan doh dalam mangkuk sederhana dan tutup dengan plastik. Rehat selama 1 jam untuk membiarkan naik sedikit. Kemudian uli sekali atau dua kali, tutup dengan plastik dan biarkan berehat selama satu jam lagi.
  7. Bahagikan kepada 2 kepingan yang sama dan bentuk masing-masing menjadi roti bujur sepanjang 8 inci. Tumpukan 2 lembaran penaik berkancing di atas satu sama lain, lap kuali atas dengan perkamen. Letakkan roti pada kuali dua kali lipat dan tutup dengan plastik. Biarkan roti berehat 1 jam lagi pada suhu bilik.
  8. Lebih kurang 20 minit sebelum kenaikan ini selesai, panaskan oven hingga 350 darjah. Keluarkan roti penutup plastik dan bakar selama kira-kira 1 jam. Roti hendaklah kelihatan seragam coklat keemasan gelap dan suhu dalaman yang diambil dari tengah setiap roti hendaklah 190 darjah.
  9. Sementara itu, pukul 3/4 cawan gula dan 2 1/4 sudu teh halia yang tinggal. Apabila stollen selesai, pindahkan roti penahan panci atas ke rak dawai (biarkan stollen di atas kuali). Semasa masih panas, sikat stollen dengan baki 1 cawan mentega cair, biarkan mentega merendam ke dalam roti. Taburkan gula halia di bahagian atas dan sisi roti. Apabila roti betul-betul sejuk, tutup longgar dengan kertas atau kertas lilin atau kertas kering dan biarkan pada suhu bilik selama 8 jam atau semalaman.
  10. Pada keesokan harinya, ayak 1 1/2 cawan gula gula ke atas roti, bergulung hingga melapisi bahagian bawah dan sisi dengan gula. Balut setiap roti dalam plastik dan biarkan pada suhu bilik sekurang-kurangnya 2 hari sebelum menyaring 1/2 cawan gula gula yang tinggal di atas roti dan dihidangkan.

Sekiranya anda tidak menemui (atau tidak suka) kulit sitrus gula-gula, ganti 1/2 cawan halia gula-gula tambahan.


Ringkasan Resipi

  • 3 paket yis kering aktif
  • 1/2 cawan air suam (100 darjah hingga 110 darjah)
  • 11 cawan tepung serba guna, dan lebih banyak lagi untuk habuk
  • 1 sudu teh garam
  • 3/4 cawan gula
  • 1/2 sudu teh tanah
  • 1/2 sudu pala parut segar
  • 2 cawan susu, suam
  • 1 1/4 cawan (2 1/2 batang) ditambah 4 sudu mentega tanpa garam, cair, dan banyak lagi untuk mangkuk
  • 6 biji telur besar, dipukul ringan
  • 2 1/4 cawan kismis
  • 1/2 cawan Cognac
  • 2 1/2 cawan kismis emas
  • 1/2 cawan jus oren
  • Kupas 4 biji oren, potong dadu
  • Parut 2 lemon
  • 1/2 paun sitron, potong dadu
  • 1/2 cawan aprikot kering, cincang
  • 2 1/2 cawan badam yang telah dikisar, dicincang
  • Gula gula, untuk membersihkan

Dalam mangkuk kecil, gabungkan ragi dan 1/2 cawan air suam, dan biarkan hingga berbuih, kira-kira 10 minit. Dalam mangkuk besar, tumis bersama bahan kering. Kacau susu dan 1 1/4 cawan mentega cair. Masukkan yis dan telur yang telah dilarutkan. Putar doh ke permukaan tepung, dan uli hingga rata.

Dalam dua mangkuk yang terpisah, rendam kismis dalam cognac, dan kismis dalam jus oren. Biarkan masing-masing berdiri selama 10 minit.

Dalam mangkuk bersaiz sederhana, campurkan kismis dan kismis dengan cecair rendamannya, kulit jeruk, kulit lemon, sitron, aprikot, dan badam. Bancuh adunan menjadi doh. Teruskan menguli selama kira-kira 10 minit. Sekiranya doh melekit, uli dengan lebih banyak tepung, tetapi berhati-hati agar tidak terlalu banyak bekerja.

Masukkan adunan ke dalam mangkuk mentega besar. Tutup mangkuk dengan tuala dapur, dan biarkan adunan naik di tempat yang hangat hingga dua kali ganda, 1 hingga 2 jam.

Tumbuk adunan, dan potong. Gulungkan setiap bahagian ke dalam segi empat tepat 12 inci 8 inci. Sikat dengan mentega cair, kemudian lipat satu sisi panjang ke tengah. Lipat sisi panjang yang lain dari sisi pertama, bertindih 1 inci. Balikkan adunan, tiriskan hujungnya, dan letakkan di atas loyang berlapis-lapis. Ulangi untuk 3 roti yang tinggal, menggunakan loyang kedua yang dibungkus dengan roti untuk roti ketiga dan keempat. Tutup roti dengan bungkus plastik biarkan naik semula di tempat yang hangat, 1 hingga 1 1/2 jam.

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah, dengan dua rak berpusat. Panggang hingga coklat keemasan, kira-kira 35 minit, putar kepingan di antara rak di tengah penaik. Sejukkan pada habuk rak dawai dengan gula gula, dan hidangkan.


Di rumah kami terdapat beberapa klasik percutian dan Christmas Stollen tradisional ini adalah sesuatu yang kami buat setiap tahun.

Anda mungkin pernah melihatnya muncul di pasar raya atau kedai khusus. Stollen serupa dengan panettone Itali, sedikit lebih padat.

Sekiranya anda tidak pernah mencubanya, anda akan mendapat rawatan!

Yang terbaik, dengan resipi ini, anda boleh membuat Christmas Stollen tradisional dengan cepat dan mudah.

Bahan-bahan

Selain tepung, gula, secubit garam, susu, telur, dan mentega, anda akan memerlukan beberapa lagi bahan percutian klasik.

Untuk mendapatkan rasa asli, anda mahu menambah serbuk kayu manis dan tanah buah pala ke Stollen anda. Untuk rasa yang terbaik, saya suka mengisar yang baru sebaik sahaja saya siap memanggang.

Kismis sedap dalam resipi ini. Walau bagaimanapun, jika anda ingin memanggang Stollen yang lebih asli, anda pasti ingin merendam kismis anda dalam rum sepanjang malam. Semasa membakar alkohol akan menguap tetapi masih mengekalkan aroma rum mereka.

Badam cincang akan memberi gigitan dan kekejangan ini. Anda boleh mengisar, mengupas, dan memotong sendiri atau membelinya yang sudah dicincang.

Kulit lemon gula-gula adalah ramuan penting dalam resipi Krismas tradisional ini. Semasa anda boleh membelinya siap, Saya lebih suka membuat sendiri. Ia mudah dibuat dan tidak akan mengandungi bahan yang boleh dipersoalkan.

Cara membuat Krismas tradisional:

Pada mangkuk penyekat, tambahkan 3 ½ cawan tepung, ½ cawan susu suam, 1 sdt yis kering, ¼ cawan gula, 2 sudu kecil gula vanila , 1 secubit garam, ¼ sdt buah pala segar, 1 sdt kayu manis, ¾ cawan mentega lembut. Gaul hingga semua bahan sebati.

Tutup dengan tuala atau balut lilin lebah dan biarkan di tempat yang hangat sehingga doh sudah naik.

Sekarang tambahkan 4 oz kulit lemon yang telah dipotong, 4 oz badam cincang, dan 1 cawan kismis (lebih baik direndam dalam ½ cawan rum semalam).

Anda mungkin mahu meletakkan doh di kaunter dapur anda dan gunakan tangan anda untuk mencampurkan semua bahan bersama.

Membentuk Stollen

Dengan menggunakan tangan atau pin penggulung, gulung Stollen anda menjadi segi empat sama. Anda boleh menggunakan pin atau tangan anda untuk menekan bahagian tengah Stollen anda.

Pilihan: Anda boleh menambahkan marzipan ke Stollen anda. Rasanya sangat enak tanpa tetapi kami selalu suka menambah 4 oz marzipan. Sekiranya anda memilih untuk melakukannya, gulungkan marzipan anda dengan panjang yang sama dengan Stollen anda dan tekan pada lekukan.

Sekarang lipat Stollen kira-kira 2/3 jalan. Pada ketika ini, saya suka memilih kismis yang melekat atau duduk di atas dan menekannya ke dalam adunan. Jika tidak, mereka suka menjadi hitam dan hangus semasa anda membakar Stollen anda.

Pindahkan Stollen ke loyang yang dilapisi kertas kertas.

Tutup dengan tuala teh dan biarkan di tempat yang hangat selama 30 & # 8211 60 minit atau sehingga naik.

Membakar Krismas Tradisional:

Setelah Stollen anda naik, bakar pada suhu 320˚F selama kira-kira 50 minit.

Menyikat dengan mentega dan membersihkan dengan gula tepung:

Ini adalah satu lagi langkah penting dalam Stollen-baking. Cairkan kira-kira ½ -½ cawan mentega dan sapu dengan lembut ke seluruh Stollen yang masih hangat.

Selepas itu, debu Stollen anda dengan gula tepung. Saya suka meletakkan gula tepung dalam ayak kecil dan memindahkannya dengan satu sudu teh, debu Stollen.

Makan atau menjaga Stollen:

Saya faham jika anda mahu makan Krismas tradisional anda dengan segera. Kita sering melakukan. Ia kelihatan dan berbau harum, sukar ditolak.

Walau bagaimanapun, saya mendorong anda untuk membungkus Stollen anda dengan ketat ke dalam foil dan menyimpannya di tempat yang sejuk selama kira-kira 3 minggu. Rasa akan bertambah banyak menjadikan Stollen anda lebih enak.

Sebagai alternatif, anda boleh menggandakan resipi ini, segera makan satu Stollen dan simpan yang lain untuk kemudian. Sebaik-baiknya, anda pasti ingin memanggang ini beberapa minggu sebelum musim cuti supaya anda dapat menarik perhatian keluarga dan rakan anda dengan Stollen Krismas Jerman yang asli ini.


Ringkasan Resipi

  • 1 sudu besar ragi kering aktif
  • ⅔ cawan susu suam (110 darjah F / 45 darjah C)
  • 1 biji telur besar
  • ⅓ cawan gula putih
  • ½ sudu garam
  • ⅓ cawan mentega, dilembutkan
  • 2 ½ cawan tepung roti
  • ⅓ cawan kismis
  • ⅓ cawan kismis sultana
  • ⅓ cawan ceri gula-gula merah, dibagi empat
  • ⅔ cawan limau cincang potong dadu
  • 6 ons marzipan
  • 1 sudu gula gula
  • ¼ sudu teh kayu manis

Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi ke dalam susu suam. Biarkan hingga berkrim, lebih kurang 10 minit.

Dalam mangkuk besar, satukan campuran ragi dengan telur, gula putih, garam, mentega, dan 2 cawan tepung roti pukul rata. Masukkan baki tepung, 1/4 cawan sekaligus, kacau rata selepas setiap penambahan. Apabila adonan mulai menyatu, putar ke permukaan tepung ringan, dan uli kismis, kismis, ceri kering, dan kulit sitrus. Terus menguli hingga rata, kira-kira 8 minit.

Lumurkan minyak ke dalam mangkuk besar, masukkan adunan ke dalam mangkuk, dan putar hingga melapisi minyak. Tutup dengan kain lembap dan biarkan naik di tempat yang hangat hingga kelantangan dua kali ganda, kira-kira 1 jam.

Griskan kepingan cookie dengan ringan. Kempiskan doh dan putar ke permukaan tepung ringan. Gulung marzipan ke dalam tali dan letakkan di tengah doh. Lipat doh ke atas untuk menutupnya, jepitnya rapat sehingga rapat. Letakkan roti, jahitan ke bawah, di atas loyang yang telah disediakan. Tutup dengan kain lembap dan biarkan naik hingga dua kali ganda, kira-kira 40 minit. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 350 darjah F (175 darjah C).

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10 minit, kemudian kurangkan panas hingga 300 darjah F (150 darjah C), dan bakar selama 30 hingga 40 minit lagi, atau hingga coklat keemasan. Biarkan roti sejuk di rak dawai. Debu roti yang telah disejukkan dengan gula gula, dan taburkan dengan kayu manis.


Stollen

Stollen adalah roti tradisional Jerman yang mengandungi buah gula-gula dan buah pelaga, dan kadang-kadang badam & amp marzipan. Resipi ini, yang dibuat dalam mesin roti, sangat ringan dan lembut. Sekiranya anda mencari resipi kek buah pekat pekat, bukan.

6 sudu besar mentega

Ketuhar gelombang mikro sehingga mentega cair (kira-kira 1 1/2 minit).

Tuangkan ke dalam loyang mesin roti.

1/4 sudu kecil garam

1/2 sudu teh kapulaga

2 3/4 c tepung

2 1/4 sudu kecil yis (1 pckg)

Setelah doh selesai, putar ke permukaan tepung.

1/4 c kismis *

1/2 c buah gula-gula (campuran kek buah) *

Bahagikan doh menjadi dua bola.

Bentuk pada kepingan cookie yang dilapisi dengan tikar penaik silikon atau di atas kepingan kue yang sudah berminyak.

Masukkan pinggan kecil ketuhar berisi air ke dalam ketuhar.

Bakar @ 350, selama 25-30 minit.

Apabila sejuk, tutup dengan gula gula.

* Jumlah buah inilah yang digunakan dalam foto. Akan ada beberapa keping buah setiap keping. Sekiranya anda mahu setiap keping penuh dengan buah, tambah lagi.


Ringkasan Resipi

  • 8 cawan tepung serba guna
  • 3 auns ragi segar yang dimampatkan
  • 1 secubit gula putih
  • 1 sudu besar susu suam
  • 1 ½ cawan susu
  • 1 cawan mentega tanpa garam
  • 2 sudu mentega tanpa garam
  • 1 cawan gula putih
  • 2 kuning telur
  • ½ garam teh
  • 1 ¾ cawan kacang almond cincang
  • 1 ¼ cawan kismis
  • 6 sudu besar kulit lemon
  • 6 sudu besar kulit oren cincang
  • 2 sudu mentega cair
  • 2 sudu gula gula

Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar, buat sumur di tengahnya, dan hancurkan ragi segar ke dalamnya. Taburkan gula dan masukkan 1 sudu susu. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 15 minit.

Panaskan 1 1/2 cawan susu dan 1 cawan ditambah 2 sudu mentega tanpa garam dalam periuk dengan api kecil sehingga mentega cair.

Tuangkan campuran susu-mentega ke atas campuran yis dan tambahkan 1 cawan gula, kuning telur, dan garam. Kacau hingga adunan lembut terbentuk. Tutup dengan tuala pinggan bersih dan biarkan naik di tempat yang hangat hingga kelantangan dua kali ganda, kira-kira 1 jam.

Gariskan loyang dengan kertas perkamen.

Campurkan badam, kismis, kulit limau gula-gula, dan kulit oren gula-gula bersama dan lipat ke dalam adunan. Bentuk doh ke dalam roti dan letakkan di atas loyang yang telah disediakan. Tutup dan biarkan rehat sehingga roti naik sedikit lagi, kira-kira 30 minit.

Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F (190 darjah C).

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih, 45 hingga 60 minit. Keluarkan dari ketuhar. Sikat stollen panas segera dengan 2 sudu mentega cair dan habuk dengan gula gula.


Sebab Sekat: Akses dari kawasan anda terhad buat sementara waktu atas alasan keselamatan.
Masa: Rabu, 16 Jun 2021 15:43:55 GMT

Mengenai Wordfence

Wordfence adalah pemalam keselamatan yang dipasang di lebih daripada 3 juta laman web WordPress. Pemilik laman web ini menggunakan Wordfence untuk menguruskan akses ke laman web mereka.

Anda juga boleh membaca dokumentasi untuk mengetahui tentang alat penyekat Wordfence & # 039s, atau lawati wordfence.com untuk mengetahui lebih lanjut mengenai Wordfence.

Dihasilkan oleh Wordfence pada hari Rabu, 16 Jun 2021 15:43:55 GMT.
Masa komputer & # 039 anda :.


Arahan Pembakar Asli Dresdner Stollen

& # 8211 Masukkan tepung ke dalam mangkuk penaik dan buat acuan di tengahnya
& # 8211 Masukkan ragi hancur dengan 2 sudu besar gula dan sedikit susu ke dalam acuan
& # 8211 Dengan sebilangan tepung pukul sehingga anda mendapat & # 8220 doh permulaan & # 8221
& # 8211 Tutup dengan kain dapur yang bersih dan simpan di tempat yang hangat selama 40-50 minit.

& # 8211 Campurkan tepung dan adunan Starter dengan baki susu dan gula, mentega suam, kulit lemon, rempah dan garam.
& # 8211 Adunan sebati sehingga adunan terkelupas dari dinding mangkuk bahagian dalam.
& # 8211 Rebus air dan kismis panas, keringkan di atas kain dapur atau kertas.
& # 8211 Masukkan kismis, kismis, oren manisan dan kulit lemon dan badam ke dalam adunan.
& # 8211 Menguli semuanya dengan teliti dan membentuk bola.
& # 8211 Tutup lagi, biarkan selama 30-40 minit, doh perlu naik dengan ketara.

& # 8211 Sekali lagi menguli doh dengan teliti, biarkan ditutup selama 30-40 minit lagi, kemudian membentuknya menjadi Stollen.
& # 8211 Panaskan ketuhar hingga 190-200 darjah C (375-400 F).
& # 8211 Griskan dulang pembakar dengan mentega, letakkan Stollen di atasnya.
& # 8211 Bakar selama 70-90 minit sehingga permukaannya berwarna keemasan. Sekiranya Stollen berwarna coklat, tutupnya dengan aluminium foil atau selembar kertas minyak yang berminyak.
& # 8211 Apabila Stollen selesai sikat mentega ke permukaannya.
& # 8211 Taburkan terlebih dahulu dengan gula kasar daripada campuran gula vanila dan gula tepung.

Berikut adalah video kedai roti Jerman & # 8211 the Bäckerei Ermer & # 8211 di mana mereka membuat Dresdner Stollen. Ini ada dalam bahasa Jerman tetapi mereka tidak & # 8217 tidak bercakap & # 8211 hanya menyaksikan mereka membuat kek Krismas yang paling tradisional di Jerman. Ia sangat menarik.


Tonton videonya: LOST PLACE: NS-ERBE ERZBERGWERK - 1935. STOLLEN FÜR DEN SIEG (Ogos 2022).