Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Kuning, Putih, Manis, atau Merah: Cara Memilih Bawang yang Betul

Kuning, Putih, Manis, atau Merah: Cara Memilih Bawang yang Betul


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tidak semua bawang sama. Jenis yang berbeza harus digunakan dengan cara yang berbeza - jika tidak, anda mungkin akan mendapat salad yang terlalu banyak menggigit atau bawang karamel yang tidak cukup rasa.

Klik di sini untuk melihat Kuning, Putih, Manis, atau Merah: Cara Memilih Tayangan Slaid Bawang Yang Betul

Nasib baik, panduan bagus kami membincangkan anda mengenai asas memilih bawang yang sesuai untuk kreasi rumah anda. Walaupun bawang merah mungkin berwarna, mereka kehilangan warna dengan panas, dan biasanya lebih ringan daripada bawang biasa anda.

Klik panduan kami untuk mengetahui bawang mana yang hendak dipilih; setiap bawang mempunyai kekuatan dan kelemahan yang dapat bersinar dengan hidangan yang betul.

- Melissa Valliant, HellaWella

Lebih Banyak Dari HellaWella:

• 6 cara menanam biji labu & 5 cara lain untuk memakannya

• Soal Jawab Selebriti: Devin Alexander, chef selebriti

• [Resipi] Guacamole ceri bakar musim panas

• Bosan dengan gazpacho? Cubalah alternatif sup sejuk ini

Berkaitan

• 10 cara mudah untuk makan dengan lebih mampan


Panduan Bawang: Apa Yang Perlu Dibeli Di Kedai Runcit

Bawang adalah tulang belakang untuk hampir semua hidangan yang enak, jadi anda fikir kita semua tahu bawang mana yang hendak dibeli, bukan? Keliru. Dengan banyak jenis di luar sana, beberapa warna yang berbeza untuk dipilih, dan kadang-kadang resipi yang tidak jelas untuk ditangani, sukar untuk mengetahui bawang mana yang paling baik digunakan. Sebahagiannya lebih sesuai digunakan untuk memasak, dan yang lain tidak boleh digunakan untuk menumis.

Mentol berlapis ini boleh menjadi astringen, manis dan tajam sekaligus. Mereka adalah ramuan yang tidak begitu rahsia bagi banyak tukang masak rumah dan koki profesional. Sebiji bawang sahaja boleh memenuhi dapur anda dengan bau manis makanan yang memuaskan. Tumiskan sedikit minyak zaitun - langkah pertama untuk banyak resipi - akan membuat orang bertanya-tanya apa yang lazat dibuat di dapur anda.
f
Mencari bawang segar hampir sama pentingnya dengan memilih pelbagai jenis yang betul. Yang paling berat di tangan anda dan sangat tegas disentuh adalah yang paling segar. Sekiranya bawang lembut atau bau yang kuat, maka bawang telah mencapai puncaknya dan kemungkinan besar akan mengeluarkan rasa yang tidak menyenangkan. Bawang boleh disimpan dengan baik sehingga dua minggu (kadang-kadang lebih lama) di tempat yang sejuk dan gelap. Bawang manis, bagaimanapun, mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Bawang terkenal kerana membuat orang menangis, tetapi ada beberapa helah untuk mengelakkan reaksi terhadap gas.

Perlu tahu jenis mana yang hendak dibeli? Klik tayangan slaid di bawah untuk panduan bawang cepat.

Bawang kegemaran anda? Tinggalkan komen di bawah!


Bawang Merah

Bawang merah garing dengan rasa ringan tetapi boleh menjadi lebih tajam dan tajam seiring bertambahnya usia. Terdapat pelbagai jenis bawang merah, dan ada yang lebih manis daripada yang lain. Kedai runcit arus perdana biasanya tidak melabelkan pelbagai jenis bawang merah, jadi tidak selalu mudah untuk mengetahui apakah anda mendapat bawang yang lebih manis atau lebih tajam.

Ramai orang berpendapat bawang merah adalah yang terbaik untuk dimakan mentah dan yang terbaik untuk memanggang. Mereka boleh digunakan dalam hidangan ini, kecuali resipi yang anda gunakan untuk jenis yang berbeza:

  • Guacamole
  • Salad
  • Burger
  • Sandwic
  • Ceviche
  • Topping pizza

Bawang yang tidak membuat anda menangis akhirnya ada di sini

Kami tidak pasti mengapa alpukat adalah satu-satunya produk yang disertakan dengan amaran - bawang berbahaya. Terdapat beberapa tugas dapur yang lebih berbahaya daripada memotong dengan pisau tajam sambil dibutakan oleh air mata bawang.

Sudah tentu ada peretasan untuk cuba menahan air mata tetapi bukankah lebih baik jika kita dapat menghindarinya sepenuhnya? Sunions telah menanam bawang manis tanpa air mata pertama melalui dua dekad pertanian dan penyelidikan yang teliti oleh Bayer Crop Science tanpa menggunakan pengubahsuaian genetik.

Bawang digambarkan manis, ringan, dan rangup - mungkin sesuai untuk lelaki yang sesat yang makan mentah keseluruhan bawang. Tetapi mereka lebih sesuai untuk resipi anda, kerana rasanya akan sangat ketara tetapi tidak terlalu keras.

"Bawang ini adalah hasil penelitian dan pengembangan selama lebih dari 30 tahun untuk menumbuhkan bawang yang benar-benar menurun pada saat penyimpanan," kata peternak Sunions, Rick Watson dalam siaran pers. Walaupun mereka ditanam dengan teliti, Sunions akan dihantar hanya setelah disahkan oleh panel pakar rasa dan dengan sokongan ujian makmal makanan yang mengesahkan tahap sebatian mudah menguap yang tepat. Bawang yang menghantam rak dijamin kekal bebas air mata.

Tetapi jangan letakkan kacamata bawang anda - sayur-sayuran tidak akan tersedia dengan segera di semua kedai runcit dan baru-baru ini muncul di Summit Segar Produce Marketing Association. Sementara itu, anda harus bergantung pada salah satu daripada 10 kaedah ini untuk memotong bawang tanpa menangis.

Dapatkan buletin Tasting Notes mingguan kami untuk ulasan, berita dan banyak lagi.

Anda mungkin sekali-sekala menerima kandungan promosi dari Los Angeles Times.

Lagi Dari Los Angeles Times

Masakan Cina dapat dilihat melalui tiga buku masakan baru, masing-masing dengan perspektif yang berbeza dalam menentukan garis antara budaya tradisional dan asimilasi ke Barat.

Semangkuk bijirin adalah makanan yang tenang dan indah.

Restoran dan bar LA berada di tingkat kuning, melancarkan menu dan pengubahsuaian baru.

Para tetamu di Seasons dapat melihat serangga dalam metamorfosis dan memesan makanan, minuman yang diilhamkan oleh rama-rama

Perjalanan ini akan membawa anda ke tempat yang tidak ternilai, dan petua pro kami akan membantu anda menggali lebih mendalam.

Ketegangan meningkat di Shasta County, di mana kumpulan sayap kanan ingin memanggil semula pengawas, telah mengancam musuh dan membual tentang hubungan dengan penguatkuasaan undang-undang.

Ketika COVID-19 surut, pekerja California dipanggil kembali ke pejabat. Pejabat? Siapa yang ingat tempat itu? Dan seperti apa pengembaliannya?

Pemegang amanah muflis telah menuduh bintang realiti itu menyembunyikan aset untuk suaminya dan menghantar penyiasat untuk menyiasat barang dan akaunnya.

Suka kerja jarak jauh? Berikut adalah petua pakar untuk merundingkan kerja tetap dari mana sahaja dengan atasan anda.

Di Bistro 1759, para tetamu akan menjamu selera di atas troli tingkat dua Grove dengan menu empat hidangan, serta gandingan anggur dan koktel.

Richard Montañez telah menyatakan selama beberapa dekad bahawa dia mencipta Flamin ’Hot Cheetos. Adakah dia mengatakan yang sebenarnya?

Minggu ini, Jenn membawa kami untuk mencuba shawarma kembang kol di restoran Mayfield di San Juan Capistrano.

Phenakite adalah projek makanan mewah yang bercita-cita tinggi dengan masakan yang paling menarik di Los Angeles.

Di Guelaguetza, rasa Oaxaca adalah elemen penting dalam masakan Los Angeles.


Pemikiran Akhir

Bawang adalah penambahan yang sempurna untuk pelbagai jenis hidangan sedap dan manis. Salah satu perkara hebat mengenai bawang adalah bahawa ia sangat serba boleh dan boleh digunakan dalam pelbagai cara. Mereka menggunakan banyak kaedah memasak, sementara mereka juga boleh digunakan mentah dalam salad dan bahkan acar.

Ada juga sepupu dari keluarga bawang, seperti daun bawang, yang boleh dijadikan hiasan. Mengenal pelbagai jenis bawang dan cara terbaik untuk menggunakannya adalah sebahagian daripada kegembiraan memasak. Anda pasti dapat mengetahui bahawa jenis bawang yang anda pilih lebih penting daripada ukurannya.


Panduan Pemula & Bawang

Bolehkah anda bayangkan dunia tanpa bawang? Allium ini - ahli keluarga yang juga termasuk bawang putih dan bawang merah - sangat diperlukan, menambah asas rasa manis dan bersahaja ke banyak hidangan yang dimasak dan memberikan aksen pedas ketika disajikan mentah. Tetapi walaupun anda menggunakannya hampir setiap kali anda memasak, bawang masih boleh membingungkan. Dengan kira-kira selusin jenis yang mudah didapati di kebanyakan pasar, serta beberapa jenis yang kurang biasa, sukar untuk mengetahui jenis bawang untuk memilih sos marinara anda dan yang mana untuk memilih pico de gallo anda. Jangan takut: biarkan panduan ramuan kami datang untuk menyelamatkan.

Kerana disimpan dalam jangka masa yang lama setelah mereka dituai - sudah pasti menjadi sebab utama mengapa bawang merupakan bahagian yang tidak terpisahkan dari begitu banyak masakan di seluruh dunia — mereka tersedia (dan enak) sepanjang tahun. Tetapi bawang masih bermusim: bawang musim bunga / musim panas, yang tersedia dari bulan Mac hingga Ogos, baru dituai, dan oleh itu cenderung lebih manis dan lebih ringan, sangat baik untuk digunakan dalam aplikasi mentah. Bawang musim gugur / musim sejuk berasal dari tanaman yang sama dengan jenis musim bunga / musim panas, tetapi ditinggalkan di tanah beberapa minggu lebih lama: di bawah permukaan, bawang tumbuh lebih besar, kehilangan kelembapan dan mengembangkan kulit yang lebih tebal di sepanjang jalan. Sesuai untuk disimpan, mereka juga cenderung terasa lebih pedas, dan biasanya paling sedap apabila dimasak. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut, atau melompat ke bawang yang anda ingin tahu.

Bawang

Salah satu bawang yang paling serba boleh, daun bawang panjang dan nipis, biasanya tidak lebih gemuk daripada jari. Manis dan ringan dengan hampir tidak menggigit mereka, mereka boleh digunakan mentah atau dimasak dan sesuai dengan sebilangan hidangan.

Rupa-rupanya: Putih cerah di bahagian bawah dengan bahagian atas berwarna hijau gelap dan berongga, daun bawang biasanya dijual dalam bentuk tandan.
Bagaimana Mereka Rasa: Bawang memberikan rasa bawang yang lembut, tetapi sama dengan teksturnya: mereka renyah dan berair pada masa yang sama. Bahagian atas hijau gelap mereka cenderung sedikit menggigit mereka, dan paling baik digunakan sebagai aksen, seperti yang anda mahukan pada daun bawang atau pasli.
Cara Membeli dan Menyimpan: Cari daun bawang dari akhir musim bunga hingga akhir musim panas, ketika mereka dituai segar dan mencapai puncaknya. Bahagian putih bawang harus tegas dan cerah, tanpa kelembapan atau kelendutan, dan bahagian atasnya mestilah kukuh - elakkan tandan yang mempunyai bahagian atas layu. Jangan sekali-kali menyimpan daun bawang segar di dalam beg plastik: kandungan lembapannya yang tinggi akan cepat busuk. Beg hasil jaring yang boleh digunakan semula yang dimasukkan ke dalam laci yang lebih renyah adalah pilihan yang bagus: ia membenarkan peredaran udara, tetapi menjaga agar daun bawang tidak kering. Sekiranya daun bawang anda masih mempunyai akar, potong sedikit, masukkan ke dalam balang kaca yang telah anda isi dengan beberapa inci air, dan simpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Cara Menggunakannya: Bersama bawang putih dan halia, daun bawang sangat diperlukan untuk tumis. Lempeng scallion flaky adalah rasa cepat lezat, dan daun bawang cincang segar membawa kecerahan pada teriyaki daging lembu yang dipanggang.

Daun Bawang

Walaupun bawang merah menyerupai daun bawang dalam penampilan dan rasa, sebenarnya bawang penyimpanan sangat muda - kuning, merah dan putih - yang ditarik keluar dari tanah pada tarikh yang lebih awal, ketika masih berkulit nipis dan ringan .

Rupa-rupanya: Sama seperti daun bawang - bahagian bawah putih dan bahagian atas hijau gelap - tetapi dengan mentol di bahagian bawah, bukannya lurus sepenuhnya.
Bagaimana Mereka Rasa: Masih ringan, bawang merah hanya mempunyai sedikit rasa pedas ketika dimakan mentah. Apabila dimasak, ia lembut dan manis.
Cara Membeli dan Menyimpan: Untuk petua membeli-belah, lihat daun bawang, di atas. Untuk menyimpan, beg hasil jaring yang boleh digunakan semula adalah, sekali lagi, pilihan terbaik jika anda tidak memilikinya, gulung bawang musim bunga di tuala dapur yang sedikit lembap, selamat dengan gelang getah, dan simpan di laci yang lebih renyah hingga satu setengah minggu.
Cara Menggunakannya: Bawang musim semi panggang sangat indah — hangus tetapi manis, lembut tetapi renyah — sehingga menjadi salah satu hidangan paling berharga di Catalunya, wilayah pergunungan di sempadan Sepanyol-Perancis. Jenis bawang merah yang betul-betul ditanam di Sepanyol tidak terdapat di sini, tetapi idenya tetap sama): sedikit minyak bawang (dengan bahagian atas), panggang di atas arang hingga lembut, dan sajikan dengan sos romesco. Bawang musim bunga juga sangat baik untuk dijemput acar mencubanya di atas hot dog sebagai alternatif untuk sauerkraut.

Vidalias

Vidalia adalah nama berdaftar sah dari bawang kuning, ovoid, kuning manis yang tumbuh di dalam dan sekitar bandar Vidalia, Georgia. Asid piruvik yang sangat rendah — yang, ketika terkena udara, membuat mata Anda robek — Vidalia adalah yang paling ringan di kerajaan bawang.

Rupa-rupanya: Sempit pada batang dan akar, dan lebar di tengahnya, seperti bahagian atas yang berputar, dengan kulit nipis, papery, kuning muda.
Bagaimana Mereka Rasa: Super manis dan garing, sesuai untuk makan mentah.
Cara Membeli dan Menyimpan: Cari Vidalias di pasar antara akhir April dan awal September. Bawang sederhana dan sederhana tanpa lebam akan terasa paling enak. Untuk menyimpan, bungkus setiap bawang dalam tuala kertas dan simpan di dalam peti sejuk yang akan disimpan selama berminggu-minggu.
Cara Menggunakannya: Pada akhir musim panas, ketika Vidalias dan tomato berada di puncaknya, sukar untuk mengalahkan salad tomato yang dihiris dengan bawang merah dan saus minyak-dan-cuka yang sederhana. Apabila cuaca menjadi lebih sejuk, resipi keju mac 'n' ini akan berfungsi dengan baik. Dan Vidalias, ketika karamel, tambahkan rasa manis yang mendalam pada kentang tumbuk yang kaya dan lembut.

Tanjakan

Sama ada anda tidak dapat memperoleh cukup atau menganggapnya sedikit berlebihan, tidak dapat dinafikan apa arti tanjakan: musim bunga, dan kembalinya hasil segar dan halus setelah musim sejuk yang panjang dan sejuk. Hitunglah kami di kem cinta ramp: daun bawang liar ini memiliki rasa bawang putih bawang merah yang tajam di pangkalnya, yang melembutkan dan menjadi lembut di daun.

Rupa-rupanya: Jenis daun bawang seperti, tetapi dengan daun hijau terang yang besar, lebar, rata di atas. Bahagian bawah putih yang langsing selalunya mempunyai warna ungu terang atau magenta yang menyatukannya ke daun. Walaupun harganya cukup mahal di banyak bandar besar, tanjakan tumbuh seperti rumpai di tempat-tempat seperti Appalachia dan Quebec.
Bagaimana Mereka Rasa: Seperti salib antara bawang putih dan bawang, dengan funk yang jelas hampir menyerupai keju. Bahagian atas yang boleh dimakan lebih lembut dan lebih manis daripada mentol di bahagian bawah.
Cara Membeli dan Menyimpan: Selalunya disebut sebagai salah satu tanda awal cuaca yang lebih panas, tanjakan mempunyai musim yang pendek, muncul di pasar tani pada akhir musim sejuk dan hanya tinggal di sana hingga awal musim bunga. Bahagian bawahnya mestilah kukuh, tidak berlendir, dan bahagian atasnya harus terang tanpa layu. Tanjakan tidak disimpan dengan baik, tetapi akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari di dalam beg hasil jaring yang boleh digunakan semula yang dimasukkan ke dalam laci yang lebih renyah.
Cara Menggunakannya: Lempar mereka di panggangan. Atau menjemput mereka. Letakkan tanjakan di ruang mengisi ladu dan Mapo Dofu anda. Letakkan tanjakan di chorizo ​​quesadilla anda. Tambahkan tanjakan ke biskut dan frittatas. Jadikan tanjakan menjadi sup dengan asparagus segar. Masak risotto tanjakan yang luar biasa. Dan jangan lupa tentang mentega tanjakan pada roti bakar.

Bawang Kuning

Bawang kuning tidak diragukan lagi kegemaran Amerika: hampir 90 peratus bawang yang tumbuh di AS berwarna kuning. Rasa yang mendalam tetapi tidak terlalu kuat menjadikan mereka serba boleh dalam memasak. Bawang kuning yang lebih besar dan lebih manis berlabel bawang Sepanyol sering dijumpai tepat di sebelah bawang kuning tua biasa dan pilihan yang lebih lembut sesuai untuk aplikasi mentah.

Rupa-rupanya: Berukuran dari bola golf hingga softball, dengan daging kuning muda dan kulit berwarna keemasan.
Bagaimana Mereka Rasa: Tegas ketika mentah, sangat manis ketika dimasak.
Cara Membeli dan Menyimpan: Bawang kuning tersedia sepanjang tahun: pada musim panas dan awal musim gugur, ketika mereka tidak lama menyimpannya, rasanya lebih manis, dengan ketajamannya semakin meningkat sepanjang bulan-bulan musim sejuk. Cari bawang yang lebat dan lebam yang berat untuk ukurannya. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan bawang mentol anda dalam beberapa minggu, ia boleh disimpan pada suhu bilik yang sejuk di tempat yang gelap: bakul terbuka atau pengukus buluh di bahagian dapur yang lebih sejuk berfungsi. Sekiranya anda merancang menyimpannya lebih lama, bungkusnya secara berasingan di tuala kertas atau letakkan di dalam beg simpanan sayur yang boleh bernafas dan simpan di dalam peti sejuk. Bawang yang dipotong atau dikupas boleh disimpan, dibungkus dengan plastik, di dalam peti sejuk hanya beberapa hari sebelum mereka menjadi lembek.
Cara Menggunakannya: Bagaimana tidak untuk menggunakannya? Bawang kuning sangat sesuai untuk memasak lama dalam sup, rebusan dan braise, dan tentu saja lengket dan enak ketika karamel. Rasa tidak sabar? Lihat kaedah genius Kenji untuk membuat karamel pada bawang jauh lebih cepat, dan kemudian buat sedikit bawang Perancis.

Bawang Putih

Ramai tukang masak tidak tahu perbezaan antara bawang putih dan kuning. Versi putih agak manis dan rasanya lebih bersih, tetapi tidak disimpan dengan baik seperti bawang kuning.

Rupa-rupanya: Dari ukuran dari bisbol hingga softball, dengan daging putih dan putih cerah, kulit papery.
Bagaimana Mereka Rasa: Rasa lebih ringan daripada bawang kuning, bawang putih boleh dimakan mentah.
Cara Membeli dan Menyimpan: Bawang putih disediakan sepanjang tahun dan rasanya sama sepanjang musim. Cari bawang yang lebat dan lebam yang berat untuk ukurannya. Bawang mentol hendaklah disimpan di tempat yang gelap, sejuk dan kering.
Cara Menggunakannya: Kerana teksturnya yang garing dan rasa ringan, bawang putih sangat sedap dipotong dalam salad, dihiris nipis pada sandwic kegemaran anda, atau tersebar di atas pizza. Popular di masakan Amerika Latin, bawang putih adalah tambahan yang bagus untuk huevos rancheros, kacang goreng, dan picadillo Kuba. Jangan lupa masukkan bawang kuning ke dalam masakan yang dimasak juga.

Bawang Merah

Walaupun bawang merah pedas dan pedas, bawang merah sangat bagus untuk dimakan mentah, membawa keperangan dan kecerahan pada pelbagai hidangan. Anda mungkin melihatnya sepanjang masa, di sebelah bawang kuning di rak pasar raya, tetapi bawang merah hanya membentuk sekitar lapan peratus pasaran bawang di AS.

Rupa-rupanya: Berukuran dari bola golf hingga softball, dengan daging merah cerah dan merah tua, kulit papery.
Bagaimana Mereka Rasa: Tegas dan pedas ketika mentah masih kuat, tetapi lebih manis, apabila dimasak.
Cara Membeli dan Menyimpan: Bawang merah tersedia sepanjang tahun: pada musim panas dan awal musim gugur, ketika mereka tidak lama menyimpannya, rasanya lebih manis, dengan ketajamannya semakin meningkat sepanjang bulan-bulan musim sejuk. Cari bawang yang lebat dan lebam yang berat untuk ukurannya. Bawang mentol hendaklah disimpan di tempat yang gelap, sejuk dan kering, lihat nasihat untuk bawang kuning.
Cara Menggunakannya: Bawang merah sangat baik untuk acar, sama ada ditakdirkan untuk bahagian atas taco atau dilipat menjadi ceviche terang. Masukkan bawang merah ke atas pizza anda dan cubalah dalam salad cincang dengan tomato ceri dan paprika. Kami juga menyukai jem bawang merah sebagai topeng burger atau merebak pada keropok.

Bawang merah

Di manakah tanpa bawang merah? Mereka sering dilihat dalam masakan Perancis, di mana mereka disajikan dalam sos klasik seperti mignonette. Mereka juga sangat diperlukan untuk hidangan Asia - sering digoreng atau digiling menjadi pasta kari.

Rupa-rupanya: Bawang boleh didapati dalam pelbagai bentuk dan saiz. Bawang merah Barat, jenis yang paling mungkin anda temui di pasar raya A.S., berwarna kecil, langsing dan lebih ringan daripada bawang merah, dengan kulit papery berwarna merah jambu dan daging ungu muda. Di pasar Asia, anda mungkin menjumpai bawang merah Asia, berwarna ungu tua yang sangat kecil dan gelap.
Bagaimana Mereka Rasa: Rasa lebih ringan daripada bawang merah, tetapi lebih tegas daripada kuning, dengan sedikit rasa bawang putih.
Cara Membeli dan Menyimpan: Tersedia sepanjang tahun, rasa bawang merah semakin bertambah sepanjang penyimpanan musim sejuk mereka. Cari bawang merah yang padat dan padat dengan kulit yang berkilat dan tidak bercahaya. Dikeringkan dan disimpan di kawasan sejuk dan gelap di dapur, seperti kabinet, bawang merah akan disimpan selama beberapa minggu hingga sebulan.
Cara Menggunakannya: Hiris nipis dan digoreng untuk menumis mie kari Thai, bubur, atau telur devil yang dicincang menjadi vinaigrettes asas untuk menambah rasa dan rasa. Anda memerlukan bawang merah untuk membuat Casserole Kacang Hijau Ultimate Thanksgiving, dan kami suka mereka panggang di bawah ayam keseluruhan.

Bawang Mutiara

Bawang mutiara yang kecil dan manis terdapat dalam jenis kuning, merah, dan putih, dengan yang terakhir adalah yang paling biasa.

Rupa-rupanya: Manisan ini kelihatan seperti bawang biasa tetapi seukuran pemecah rahang.
Bagaimana Mereka Rasa: Jauh lebih ringan dan lebih manis daripada bawang mentol besar.
Cara Membeli dan Menyimpan: Bawang mutiara dijual sepanjang tahun, biasanya dalam beg mesh kecil - mereka tidak mudah dijumpai longgar, dan sukar dicari sama sekali, jadi beg bawang mutiara beku dan pra-dikupas adalah pilihan yang menarik. Sekiranya membeli segar, simpan sebiji bawang besar.
Cara Menggunakannya: Gangguan terbesar mengenai penggunaan bawang mutiara segar adalah mengupasnya: untuk melakukannya dengan cepat dan mudah, tumiskannya dengan air panas, kemudian lepaskan kulit dengan jari anda. Selepas itu, pulihkan saja, krimnya dalam gratin yang menggelegak, atau acar untuk digunakan dalam koktel Gibson. Mereka juga enak dipanggang dengan balsamic.

Bawang Cippolini

Bawang kuning berbentuk cakera kecil ini, yang mungkin mengingatkan beberapa orang pengunjung dari angkasa lepas, pernah disediakan untuk dunia kedai gourmet dan restoran mewah, tetapi pada masa ini banyak terdapat di pasar raya besar.

Rupa-rupanya: Sedikit lebih besar daripada bawang mutiara, dengan bentuk cakera jongkok dan kulit kuning pucat.
Bagaimana Mereka Rasa: Lebih manis.
Cara Membeli dan Menyimpan: Cippolini dijual sepanjang tahun, kadang-kadang dalam beg mesh. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Cara Menggunakannya: Saya akan jujur: cippolini agak menjengkelkan untuk dikupas. Anda perlu melepaskan akar dan ujung batangnya dengan pisau tajam, kemudian gunakan pisau pengupas untuk menanggalkan kulit yang tersisa. Kerana kandungan gula yang tinggi, cippolini sangat baik untuk karamel. Memanggang sendiri, mereka membuat lauk percutian yang hebat. Cubalah juga, dalam kacang hijau tumis dengan cendawan. Dihancurkan dengan cuka balsamic, mereka dibakar dengan baik di bawah ham yang disapu sawi.

Daun

Daun kelihatan seperti daun bawang, tetapi sebenarnya mereka adalah tumbuhan yang sama sekali berbeza. Berukuran lebih besar daripada rakan-rakan musim bunga mereka, bahagian putih daun bawang lembut dan manis, tetapi bahagian atas hijau gelapnya berkayu dan paling sesuai untuk stok perisa.

Rupa-rupanya: Anda mungkin menyalah anggap mereka sebagai daun bawang besar.
Bagaimana Mereka Rasa: Sangat ringan, dengan rasa manis yang ketara. Kerana sangat berserat, daun bawang umumnya tidak dimakan mentah.
Cara Membeli dan Menyimpan: Daun telah dibiakkan untuk bertahan pada bulan-bulan musim sejuk, dan musim dari musim gugur hingga awal musim bunga. Daun boleh berpasir dan berpasir: pastikan untuk mencuci dengan teliti sebelum memasak. Sekiranya anda perlu menyimpannya, potong bahagian atas hijau gelap, letakkan di dalam beg hasil jaring yang boleh digunakan semula atau gulungkannya di tuala dapur yang sedikit lembap, selamatkan dengan tali getah, dan simpan di laci yang lebih renyah sehingga satu setengah minggu.
Cara Menggunakannya: Walaupun terlalu sukar dimakan ketika mentah, daun bawang meleleh menjadi lembut apabila dimasak. Salah satu cara yang paling menarik untuk memasaknya adalah dengan meminum stok dan minyak zaitun, kemudian dipakai dengan vinaigrette lemon. Sup daun bawang dengan limau dan dill adalah musim sejuk yang lebih ekonomik, dan daging lembu dan daun bawang cepat cepat dan enak. Daun berkrim indah di bawah ikan yang dijerat, dan daun bawang yang disenyawakan membuat pengisian sandwic yang sangat mengagumkan.


Bawang putih mempunyai rasa paling tajam dan tajam. Ingin membuat salsa, tumis atau chutney? Ini adalah bawang yang tepat untuk dipilih kerana mereka menambah keperangan tambahan. Bawang putih pasti berada di seberang spektrum ketika datang ke populariti, dan kebanyakannya digunakan dalam masakan Mexico. Ukurannya juga lebih besar dan tidak terlalu manis, itulah sebabnya mereka baik dalam sos putih, kentang dan salad pasta.

Berikut adalah resipi untuk Onion dan Golden Raisin Chutney yang lazat dari Martha Stewart yang boleh dibuat dalam tiga langkah mudah.

  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1 bawang putih besar, dibelah dua dan dihiris (kira-kira 3 cawan)
  • Garam kasar secukup rasa
  • 1/3 cawan kismis emas
  • 1/4 cawan halia kristal cincang
  • 2 sudu cuka sampanye

Langkah 1: Panaskan minyak zaitun dalam kuali sederhana dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan garam secukup rasa, pastikan sering dikacau. Kami mahu bawang menjadi lembut dan kelihatan lut. Turunkan api dan terus masak sehingga bawang karamel dan kecoklatan.

Langkah 2: Tingkatkan api hingga sederhana tinggi dan masukkan kismis dan halia. Kacau kerap sehingga kismis memerah dan berwarna kecoklatan (perlu lebih kurang dua minit).

Langkah 3: Masukkan 1/2 cawan air dan kurangkan api hingga sederhana. Masak sehingga semua air menguap dan kuali kering (perlu lebih kurang 2 minit). Tuangkan cuka dan masak hingga menguap.


Walaupun kebanyakan allium terkenal dengan kebolehan meningkatkan rasa dalam pinggan mangkuk, semuanya tidak sama. Dan anda selalu dapat menukar satu jenis bawang dengan yang lain (melainkan jika anda ingin mengubah rasa makanan anda secara drastik!) Berikut & # x2019 cara menggunakan setiap jenis allium seperti pro.

Bawang merah

Hebat dimasak atau mentah, lelaki ini sangat serba boleh. Gunakan bawang merah yang tidak dimasak untuk rasa lembut dan manis dalam vinaigrette kegemaran kami atau goreng dan taburkan pada sup, salad, hidangan mi, dan banyak lagi! Selain menambah rasa yang enak atau kepuasan yang memuaskan, bawang merah juga hebat apabila dipanggang (seperti dalam ayam panggang yang indah ini). & # XA0

Bawang Cipollini

Lebih besar daripada bawang mutiara, tetapi lebih kecil dan rata daripada bawang yang mungkin anda duduk di kaunter dapur anda, bawang cipollini adalah yang terbaik ketika dimasak. Mereka & # x201Menjadi super manis, berkrim, dan mempunyai umami yang mendalam kepada mereka ketika mereka & # xA0makan, & # x201D kata Heck. Walaupun mereka enak di agrodolce atau sebagai lauk, mereka sedikit lebih kuat jika dimasak daripada bawang mutiara. Oleh itu, kami suka memasukkannya ke dalam Roast Pot Beef Klasik kami untuk rasa umami yang mendalam.

Bawang Mutiara

Orang-orang ini agak sukar untuk dikupas, tetapi mereka memerlukan perhatian tambahan. Walaupun cukup elegan untuk berdiri sendiri sebagai lauk, bawang mutiara juga enak di hampir semua sos (anda boleh mencuba menukar bawang merah untuk bawang mutiara dalam sos cendawan kegemaran kami!) Sekiranya anda tidak menghadapi cabaran untuk mengupas semua bawang mutiara kecil sebelum mengatasi makan malam, beku tidak akan & # x2019tidak akan mengecewakan. & # xA0

Bawang Manis

Bawang yang paling lembut dan paling manis (maka namanya), bawang manis paling sesuai digunakan apabila anda mencari sedikit rasa bawang yang tidak akan mengatasi hidangan anda. Tidak terlalu kuat, mereka akan berubah menjadi bubur jika dimasak terlalu tinggi atau terlalu lama. Kami mencadangkan untuk menumisnya selama 2-3 minit sebelum membuangnya bersama beberapa tomato segar, kemangi, garam, dan lada untuk sos pasta yang mudah, atau menggunakannya dalam Kacau Ayam Szechuan kegemaran kami! & # XA0

Bawang Putih

Sekiranya anda menyukai makanan Mexico, ini adalah bawang pilihan anda. Dengan gigitan yang tidak terlalu lama, mereka menambah kecerahan bawang-y tanpa mengatasi rasa lain. Bawang putih sedap apabila digunakan mentah & # x2014 terutama dalam salsa, salad, atau ditaburkan pada taco sebagai hiasan.

Bawang Kuning

Disifatkan sebagai & # x201Bawang umum yang baik & # x201D oleh Bashinsky, profil rasa mereka berada tepat di antara bawang merah dan bawang merah. Kandungan pati yang cukup tinggi dari bawang pekerja ini bermakna mereka mampu menahan masa memasak yang tinggi dan panjang tanpa hancur. Bawang kuning sesuai untuk hidangan beraroma yang mesti dimasak sebentar & # x2014seperti Vegetarian Bolognese atau Carryelized Sherry Onions. & # XA0

Bawang Merah

Selalunya dimakan mentah, bawang ini mempunyai sedikit pukulan yang dapat bertahan di dalam pinggan yang sangat berperisa. Sekiranya anda mencari sepakan (dan warna), profil rasa pedas mereka menjadikannya tambahan sempurna untuk salsa atau salad segar kegemaran anda. Oleh kerana mereka mempunyai rasa pedas, anda bahkan boleh membuangnya di panggangan tanpa perlu khawatir akan kebaikan berasap yang mengatasi tang bawang mereka. Tetapi jangan berhenti di sana! Bawang merah yang dimasak lembut dan menjadi sangat manis. Biarkan mereka bercampur dengan minyak selama beberapa minit dalam kuali untuk salad topper yang akan menghidupkan hijau sihat anda dengan rasa manis dan warna yang indah. & # XA0 & # xA0


Untuk hasil terbaik, pilih kentang mengikut cara anda menggunakannya. Russet, atau Idaho, mempunyai kandungan pati yang tinggi, menjadikannya ideal untuk menggoreng atau memanggang, sedangkan kentang putih panjang yang serupa, yang mempunyai kandungan pati sederhana, boleh direbus, dipanggang atau digoreng. Yukon gold dan kentang kuning lain adalah kentang rendah hingga sederhana, dan sangat sesuai untuk memanggang, tumbuk, hidangan panggang, dan sup dan chowder.

Kentang putih bulat merah dan bulat mempunyai kanji dan kelembapan yang lebih sedikit, menjadikannya terbaik untuk mendidih, tetapi ia juga boleh dipanggang atau digoreng. Kentang baru tegas dan berlilin, direbus atau dipanggang dengan baik, dan bentuknya seperti salad.

Berikut adalah rujukan ringkas mengenai jenis kentang yang sesuai untuk jenis teknik memasak:

  • Pembakar: Russet, putih panjang, Peru
  • Rebus: Kentang baru, merah bulat, putih
  • Goreng: Russet dan putih
  • Panggang: Kentang baru, russet, Peru, putih panjang
  • Mashed: Russet, putih panjang, kuning

Tanjakan

Untuk kepentingan pendedahan penuh, saya harus memberitahu anda bahawa saya terobsesi dengan jalan raya. Sebagai gadis yang tinggal di New York, musim sejuk yang teruk adalah kebiasaan. Oleh itu, kedatangan tanjakan di pasar petani tempatan menandakan datangnya musim bunga dan berakhirnya suhu dingin. Tanjakan mempunyai lampu putih kecil dengan batang putih pendek yang tumbuh menjadi puncak hijau berdaun lebar. Mereka terkenal dengan rasa bawang putih bawang putih yang halus dan pucuk hijau yang lebih manis dan lembut. Oleh kerana mereka mempunyai ketersediaan jangka pendek seperti itu pada awal musim bunga, mereka boleh menjadi cukup mahal, sekurang-kurangnya di bandar-bandar besar seperti New York. (Grr.) Harga dan kelangkaan mereka pasti menambah daya tarikan, tetapi sungguh, rasa unik mereka membuat semua perbezaan. Ramp dipanggang dengan ketagihan untuk sedikit char seksi, mencerahkan risotto musim bunga, dan memberikan rasa yang mendalam untuk biskut dan ladu juga.

Seperti daun bawang dan daun bawang, anda mahu memilih tanjakan yang kukuh dengan daun renyah. Untuk memenuhi ketersediaan musim mereka yang sangat pendek, bawang seperti diva ini tidak bertahan lama di dalam peti sejuk anda. Sekiranya anda menggunakan mereka, cuba gunakannya secepat mungkin. Walaupun begitu, mereka mungkin boleh bertahan beberapa hari jika anda berjaya menghadkan kelembapan mereka.

Resipi bertabur bintang dari Saveur membuat pizza musim bunga yang bermakna.


Perasa

Bagus. Anda baru sahaja menjumpai resipi peniru untuk semua makanan terkenal kegemaran anda! Pengarang dan pengarang TV yang laris, Todd Wilbur menunjukkan kepada anda cara menggandakan rasa hidangan dan makanan ikonik dengan mudah di rumah. Lihat sama ada Todd telah menggodam perasa kegemaran anda di sini. Resipi baru ditambah setiap minggu.

  • Selera makan
  • Roti
  • Sarapan pagi
  • Gula-gula
  • Perasa
  • Kuki & Brownies
  • Keropok
  • Pencuci mulut
  • Dips
  • Minuman
  • Makanan pembuka
  • Piza
  • Salad
  • Berpakaian Salad
  • Sandwic
  • Sos
  • Perasa
  • Hidangan sampingan
  • Makanan ringan
  • Sup
  • Adunan Rempah

Sebahagian besar daya tarikan Big Mac adalah penyebaran "rahsia" yang enak yang tersebar di kedua-dua geladak hamburger dua tingkat paling popular di dunia. Jadi apa yang istimewa dari sos ini? Ini pada dasarnya hanya berpakaian pulau, bukan? Agak banyak. Tetapi sos ini mempunyai sedikit acar yang lebih manis daripada salad seribu pulau. Juga, saya dapati klon ini hampir sama dengan yang asli dengan memasukkan pakaian Perancis. Ini bahan penting - saus tomat tidak akan berjaya. Itu, bersama dengan kombo rasa manis dan masam dari cuka dan gula, menjadikan sos ini sesuai dengan mana-mana ciptaan burger rumah anda, sama ada klon Big Mac atau tidak.

Sekiranya anda suka resipi ini, tetapi tidak merasa seperti membuatnya di rumah, beli dengan botol dengan Sos Burger Khas McDonald's Todd Wilbur.

Bungkusan kecil dari sos panas kental di gergasi makanan segera mempunyai peminat kumuh yang akan melakukan apa sahaja untuk mendapatkan jumlah yang banyak. Salah seorang peminat saus itu berkomentar dalam talian, "Adakah pekerja atau pengurus Wendy di luar sana yang akan menghantar saya keseluruhan kes Hot Chili Seasoning? Saya bersumpah ini bukan jenaka. Saya suka barang-barang itu. Saya memberi wang tambahan kepada Wendy's workers to get big handfuls of the stuff." Well, there's really no need to tip any Wendy's employees, because now you can clone as much of the spicy sauce as you want in your own kitchen with this Top Secret Recipe.

The ingredients listed on the real Hot Chili Seasoning are water, corn syrup, salt, distilled vinegar, natural flavors, xanthan gum, and extractives of paprika. We'll use many of those same ingredients for our clone, but we'll substitute gelatin for the xanthan gum (a thickener) to get the slightly gooey consistency right. For the natural flavor and color we'll use cayenne pepper, cumin, paprika, and garlic powder, then filter the particles out with a fine wire-mesh strainer after they've contributed what the sauce needs.

This recipe makes 5 ounces of sauce— just the right amount to fit nicely into a used hot sauce bottle—and costs just pennies to make.

One day in France in 1756, when Duke de Richelieu's chef couldn't find any cream for a sauce made with eggs and cream, he substituted oil. The thick emulsion that formed after a vigorous beating became one of the basic sauces for our modern cuisine. A version of this simple culinary breakthrough was an important ingredient for Richard Hellmann's salads in the deli he opened in New York City in 1905. When Richard started selling his mayonnaise by the jar at the deli, the bottles flew out the door. Before long Hellmann's creamy mayonnaise dominated in the eastern United States, while another company, Best Foods, was having incredible sales success with mayonnaise west of the Rockies. In 1932 Best Foods bought Hellmann's, and today the two brands split the country: Best Foods is sold west of the Rockies and Hellmann's can be found to the east. Nowadays the two mayonnaise recipes are nearly identical, although some people claim that Best Foods mayonnaise is a little tangier.

In this clone recipe you'll be creating an emulsion by whisking a stream of oil into a beaten egg yolk. The solution will begin to magically thicken and change color, and before you know it you'll be looking at a bowl of beautiful, off-white, fresh mayonnaise. I've found the best way to add the oil to the egg yolk a little bit at a time while whisking is to pour the oil into a plastic squirt bottle like the kind used for ketchup or mustard. This will allow you to whisk continuously with one hand while squirting oil with the other. You can also use a measuring cup with a spout and pour the oil in a thin stream.


Tonton videonya: TIPS MEMILIH BAWANG MERAH BAWANG PUTIH BAWANG KATING. BELANJA DI PASAR TRADISIONAL. BOBOTSARI (Mungkin 2022).


Komen:

  1. Kigagal

    Your opinion will come in handy

  2. Tukree

    Saya fikir, anda melakukan kesalahan. Mari berbincang. Tulis kepada saya di PM, kami akan bercakap.

  3. Kiganris

    Poor consolation!



Tulis mesej