Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Off The Menu: Petang bersama Chef Michael Voltaggio

Off The Menu: Petang bersama Chef Michael Voltaggio


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Seperti banyak pencinta makanan yang lahir pada awal tahun 90-an, televisyen makanan adalah sebahagian besar dari minat saya untuk makan, memasak, dan masakan. Di sekolah menengah, saya akan menempah TV untuk malam Rabu, ketika saya dapat menonton Chef Teratas dalam apa yang digelar ayah saya sebagai "sukan seperti". Ramai yang menikmati ketagihan rancangan memasak TV realiti yang sama mungkin akan mengingati Michael Voltaggio, yang memenangi musim enam pada musim gugur 2009 Chef Teratas semasa bertanding melawan abangnya Brian. Dia kini menjadi koki berbintang Michelin di restorannya Ink in Los Angeles, dan walaupun ketagihan saya terhadap siri Bravo telah berkurang, saya akan selalu mengingatnya sebagai memacu obsesi saya dengan semua perkara yang berkaitan dengan makanan.

Pada hari Rabu malam, saya mendapat hak istimewa untuk menikmati masakan Chef Michael Voltaggio di Off The Menu di New York, acara pop-up khas yang dipersembahkan oleh San Pellegrino sebagai sebahagian daripada kempen "Live in Italian" mereka.

Bath House Studios, ruang acara Alphabet City, diubah menjadi pasar Itali yang pelik di tingkat bawah, dengan ruang makan bertingkat romantis di atas bumbung. Malam musim panas New York yang luar biasa sejuk digabungkan dengan suara muzik pop Itali dan aroma masakan Chef Voltaggio dari dapur terbuka menjadikan suasana sempurna untuk menikmati menu empat hidangannya. Kuda d'oeuvres termasuk languraustura tempura yang disajikan di kayu manis, yang memasukkan makanan laut manis dengan rasa kayu manis. Wortel dehidrasi yang dibungkus dengan lidah daging lembu yang dihiris nipis dan dihiasi lobak adalah hidangan pertama kali untuk Voltaggio, tetapi dia menariknya dengan sempurna.

Walaupun nama belakangnya agak Itali, gaya memasak biasa Chef Voltaggio tidak begitu, dan malam itu memberikan tafsiran kreatif yang lazat dari hidangan tradisional Itali. Cendawan dan espresso yang digosokkan dengan tulang rusuk pendek Wagyu yang disajikan dengan cendawan pisang polenta dan porcini pasti menjadi kemuncak makanan, tetapi naib juara yang paling dekat adalah bronzino yang disajikan dengan caponata dan agretti kembang kol. Pencuci mulut di luar Menu mungkin adalah salah satu yang paling dramatik yang pernah saya alami, ketika Voltaggio dan koki sousnya, Cole, membuat manik-manik yogurt beku strawberi dalam tin nitrogen cair di tengah-tengah ruang makan luaran. Jerebu berkabut menyelimuti para koki ketika mereka bekerja dengan cepat untuk membungkus pencuci mulut, dan udara misteri menguap menjadi "mmms" ketika para tetamu menikmati hidangan manis yang sangat kreatif.

Walaupun undangan ke Off the Menu sukar didapatkan (hanya 57 orang yang menikmati makanan yang luar biasa), San Pellegrino terkenal kerana mengadakan perayaan yang rumit seperti pesta malam Rabu. Ikuti mereka di Facebook dan lihat laman web santapan mereka untuk peluang memenangi jemputan, resipi, dan banyak lagi.


Petang Kuliner Eksklusif dengan Chef Michael Voltaggio dengan tinta.

Anda dijemput untuk menikmati malam yang memenangi anugerah, masakan lezat yang dibuat oleh Chef Michael Voltaggio yang bertaraf bintang Michelin di tinta. — restoran barunya di Los Angeles. Chef Voltaggio mempunyai gaya khas yang telah diciptakan & tidak masuk akal, & quot & lagi & quot; cantik, visual yang menakjubkan dan sempurna dilaksanakan & quot; Tidak hairanlah dia telah naik ke puncak komuniti kuliner Los Angeles.

Pada 28 Mac 2012, anda akan berpeluang menikmati malam eksklusif dengan tinta. Di mana anda akan menikmati restoran khas Chef Voltaggio yang pertama dan merasai makanan yang dibuat oleh salah seorang chef terkemuka di negara ini. Petang anda dimulakan dengan majlis resepsi yang akan menampilkan makanan ringan dan koktel. Anda akan berpeluang untuk bertemu dan bergaul dengan Voltaggio, dan mungkin juga melihatnya beraksi menggunakan tekniknya yang kadang-kadang tidak konvensional untuk membuat profil rasa yang benar-benar terinspirasi! Selepas majlis resepsi, para tetamu akan menikmati menu mencicipi lima hidangan yang dirancang oleh Chef Voltaggio. Singki. cenderung, malam ini akan meninggalkan kesan yang berpanjangan!

Setiap tetamu akan pergi dengan salinan buku Chef Michael Voltaggio yang telah ditandatangani sebelumnya Tinta VOLT: Resipi, Cerita, Saudara, di mana anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai resipi dan kenangan bintang kuliner yang semakin meningkat ini.

Acara ini akan merangkumi:

  • Sambutan koktel yang menampilkan hor d'oeurves dan koktel
  • Peluang untuk bertemu dan berinteraksi dengan Chef Michael Voltaggio
  • Menu mencuba lima hidangan peribadi
  • Salinan pra buku yang ditandatangani VOLT dakwat .: Resipi, Cerita, Saudara

Lokasi Acara

dakwat.
8360 Melrose Avenue
Los Angeles, CA 90069


Terma & Syarat Tawaran

Tiket terhad kepada 4 orang. Harga merangkumi kos acara sahaja. Kos lain termasuk tidak terhad kepada pengangkutan, tempat letak kenderaan, penginapan, cukai dan bayaran sampingan adalah tambahan melainkan dinyatakan sebaliknya. Semua penjualan adalah muktamad dan tidak dapat dikembalikan dan penjualan semula dilarang sama sekali. Pembayaran mesti dibuat menggunakan Kad Kredit Chase. Butiran dan harga Acara Pakej boleh berubah. Acara tertakluk kepada pembatalan / penjadualan semula, anda akan dihubungi sekiranya berlaku dan akan dikembalikan sepenuhnya untuk sebarang pembatalan. Pakej boleh didapati atas dasar kedatangan pertama. Ketersediaan adalah terhad. Mesti berumur 21 tahun ke atas untuk mengambil alkohol. Batal jika dilarang. Peserta bersetuju untuk melepaskan dan memegang pegawai, pengarah, pekerja, ejen, dan pegawai Chase Bank USA, NA dan pengganti, afiliasi mereka yang tidak berbahaya, dari mana-mana dan semua tanggungjawab atau kerosakan apa pun yang disebabkan atau timbul daripada penyertaan dalam tawaran atau penerimaan, pemilikan, penggunaan, penyalahgunaan atau penyalahgunaan tawaran. Dengan membeli tawaran ini, para peserta bersetuju untuk mematuhi semua peraturan acara dan melakukan diri mereka dengan teratur. Kegagalan untuk melakukannya boleh menyebabkan pengusiran dari acara tersebut.


Resepi Michael Voltaggio


Bahan-bahan:
2 ½ cawan mentega kacang 2 setiap tin santan 1 cawan sirap sederhana
Petunjuk:
-Campurkan semua bersama pengisar tangan -Beku sendok dalam nitro, dan fros -Dipkan dalam cecair dan angkat dengan pisau lelangit
Sorbet Kelapa
Bahan-bahan:
Asas Sorbet santan
Petunjuk:
-Buka santan dan campurkan dengan sorbet base hingga mencapai 28 brix pada refractometer.
Stroberi dan consommé
Bahan-bahan:
6 ½ cawan bahagian atas strawberi dipotong dan dicuci 3/4 cawan gula Ultratex Extra strawberi
Petunjuk:
-Kacau rata dan masukkan ke dalam mangkuk, bungkus dengan bungkus plastik dan masak di atas dandang berganda sehingga strawberi kehilangan semua cairannya dan tidak lagi mempunyai rasa. -Saring cecair dan kisar dengan 3% berat ultra tex. -Cryovac sebilangan cecair dengan strawberi yang baru dipotong.
Strawberry Semifreddo (mousse / sorbet)
Bahan-bahan:
2 cawan strawberi puri ¾ cawan jus lemon 100g gula ¼ sudu kecil asid sitrik ½ sudu kecil. xanthan gum 5g versawhip
Petunjuk:
-Blend semua tinggi dan pukul sebati mixer. -Beku sekali sebat.
Hiaskan:
Daun selasih Thailand kecil, kelapa bakar dicukur
Lihat juga:Resepi Aarti Sequeira & Hidangan India
KELAPA MACADAMIA GRANOLABerkhidmat 8


Bahan-bahan:
3 cawan oat segera 2 cawan macadamia cincang 1 cawan kelapa parut manis ¼ cawan minyak zaitun 1/3 cawan gula merah 1/3 cawan sirap maple 1/3 cawan sirap agave 1 t garam 1t kayu manis ½ t pala card t kapulaga tanah -8 auns nanas kering dicincang
Petunjuk:
-Satukan semua dalam mangkuk kecuali nanas dan roti bakar selama 1 jam pada suhu 250 * F pada dulang separuh kepingan dengan kertas perkamen. -Keluarkan dari oven dan di dalam mangkuk campurkan dengan nanas. Letakkan kembali di atas dulang lembaran dan tekan dengan ringan.
Susu Kacang Kelapa Macademia
Bahan-bahan:
4 cawan air kelapa 2 cawan kacang macademia
Petunjuk:
-Rendam kacang dalam air yang ditapis selama minimum 4 jam. -Cuci, kemudian kisar dengan air kelapa.
Lihat juga:Resepi Venezuela Alejandra Schrader & # 39
KOLEJ PENCILLIN ISLAY


Bahan-bahan:
2 ons laphroaig islay scotch (atau scotch berasap, peaty) ¾ oz jus lemon 3/4 oz sirap madu 3/4 oz jus halia 2-3 sari jus yuzu
Petunjuk:
-Goncang dan ketegangan di atas satu ketulan ais besar, dihiasi dengan gula-gula halia.
Pautan Berkaitan:Resepi Richard Blais & # 39Marcel Vigneron & Resepi #Ryan Scott & # 39s Resepi


Resipi Terbaik dari Guy's Ranch Kitchen

Setiap hujung minggu Guy menjemput beberapa koki kegemarannya ke peternakannya untuk keseronokan antara rakan-rakan. Berikut adalah resipi yang menang.

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Foto Oleh: Michael Moriatis

Samosas Kesyukuran

Aarti's Thanksgiving Samosas mengagumkan kumpulan itu dengan gabungan rempah tradisional India dan rasa percutian klasik.

Lobster Truffle Pot Pie

Marc mengambil pai periuk klasik dan mengangkatnya menjadi karya agung dengan penambahan lobster mentega dan sebilangan besar serutan truffle segar.

Mac dan Keju Cili Hijau Tiga Puluh Lapis

Hidangan pasta unik Aaron May adalah persilangan antara lasagna dan mac dan keju paling sedap yang pernah anda lihat.

Kambing Kambing Garam Garam

Daging mantel Marc Murphy dalam kerak garam dibumbui dengan rosemary, thyme, oregano dan serpihan chile untuk dimasukkan ke dalam jus yang lembut.

Sesoli Cannoli dengan Halia

Pancake Lemon Ricotta dengan Kompot Buah Batu Mentega Brown dan Sirap Amaretto

Eric Greenspan menambah sedikit lemon ke dalam lempeng lembut ini dan kemudian mengetatkannya dengan kompot mentega yang diperbuat daripada pic, plum, nektarin dan aprikot.

Pai Bayam Mesir dengan Hazelnut Dukkah

Pai Bayam Aarti dari Mesir dengan Dukka dipenuhi dengan mozzarella dan cheddar dan mendapat keperitan hebat dari kacang hancur dan topeng rempah.

Pembuka Selera Lasagna Nenek Guarnaschelli

Dapatkan rasa tradisi keluarga Guarnaschelli dengan pembuka selera cheesy ini.

Bayam Berkrim Dengan Bawang Acar dan Keju Raclette

Chef Eric Greenspan memberikan peningkatan bayam berkrim dengan keju gooey raclette.

Ikan Pedang Milan

Chef Michael Voltaggio mengemas kini ikan dan kerepek dengan menggunakan ikan todak daging dan memasangkannya dalam campuran panko dan kerepek kentang yang dihancurkan.

Steak Skirt Panggang dengan Sos Seperti Salsa

Chef Marc Murphy berada di atas stik skirt panggang dengan salsa seperti chimichurri yang dibuat dengan lada hangus, achovies, pasli dan kulit lemon.

Daging Sapi dan Brokoli

Chef Michael Voltaggio mencipta semula daging lembu dan brokoli dengan tulang rusuk, mata rusuk berumur kering, sos brimoli chimichurri dan mustard tauhu yang dibungkus umami.

Fu Kuba

Chef Carl Ruiz's Fu Fu adalah lauk klasik Kuba yang terdiri daripada potongan daging babi dan pisang goreng yang renyah.

Kek Rum Buttered Panas

Chef Damaris memasukkan rum ke dalam adunan dan kepingan mentega yang melekit yang berada di atas kek bundt yang merosot ini.

Kek Nanas Terbalik dengan Caramel Lada Merah Jambu

Chef Alex menambah sepakan halus pada Nanas Upside Down Cake dengan sos karamel yang dibuat dengan lada merah jambu yang sedikit pedas. Sebaiknya lepaskan kek semasa anda masih panas, sebelum karamel di dalam loyang.

Toast Perancis Marc's Gigantic

Chef Marc memotong roti kerana rasa sakitnya menjadi kepingan besar. Dia merendam semalaman dalam campuran telur dan krim. Potongan-potongan itu kemudian dijahit dalam kuali panas untuk karamel dan selesai di dalam ketuhar. Semasa mereka memanggang, mereka menjadi lembut dan seperti souffl & eacute di tengahnya.

Telur Deviled dengan Crispy Bacon

Chef Alex melipat krim disebat ke dalam kuning telur untuk telur lembut dan ringan sebelum diasah dengan daging renyah. Ibunya mendapat tip untuk melipat krim disebat dari Julia Child.

Bola Padi dengan Sos Bolognese

Chef Antonia mencipta kembali bebola nasi sapi klasik yang dulu dia ada ketika kecil ketika membesar di Long Island.

Udang dan bubur jagung

Marc membuat stok udang dari cengkerang yang dikhaskan untuk memasukkan rasa udang sebanyak mungkin ke dalam bubur jagung.

Jagung hangus dengan Bacon Lardons dan Bawang Merah

Marc mengambil salad jagung sederhana dan mengangkatnya menjadi hidangan pemenang dengan daging asap, kemangi dan sedikit cuka.

Pai Selai Kacang Asin

Damaris menambah pretzel pada kerak kerupuk grahamnya dan mengikat semuanya bersama karamel buatan sendiri. Setelah memanggang kerak dan disejukkan, dia menambah lapisan krim selai kacang dan krim disebat dan kemudian membasahi keseluruhan karamel.

Biskut Keju Pimiento

Chef Damaris memasukkan semua bahan yang terdapat dalam keju pimiento tradisional ke dalam biskut hangat.

Filet Daging Sapi dengan Sos Perigourdine

Sos Perancis klasik untuk Chef Marc Murphy's Filet of Beef with Sauce Perigourdine adalah sederhana tetapi memerlukan masa untuk rasa berkembang.

Puding Roti Donut Pejabat

Duff memenangi hari dengan mengambil donat basi dan mengubahnya menjadi pencuci mulut yang enak.

Kek Lapis Coklat Badam Alex's Alex

Chef Alex menjadikan versi kegemarannya sendiri untuk kanak-kanak ini, dibungkus dengan coklat gelap dan diisi dengan krim badam manis.

Kekacang Strawberry Minyak Zaitun

Chef Michael Voltaggio menambahkan minyak zaitun ke kek ini untuk menjadikannya sangat lembap. Guy menyebutnya sebagai salah satu pintasan strawberi terbaik yang pernah ada.

Braised Lamb Shanks dengan Wortel, Lada Hitam dan Miso

Chef Alex Guarnaschelli perlahan memangkas domba domba sehingga sangat lembut dengan miso berambut perang untuk umami tambahan.

Salad Terung Panggang dengan Kedelai, Wijen dan Lada Goreng

Chef Alex Guarnaschelli membuat sihir rasa dengan terung pasar raya biasa dengan memasaknya di dalam ketuhar panas sehingga mereka tetap tegas tetapi tetap segar. Dia menghidangkannya dengan lada hangus dan vinaigrette bijan halia.

Rebujito Tembikai

Chef Michael Voltaggio memotong tembikai menjadi kiub dan membekukannya untuk menyejukkan koktel klasik ini.

Ayam Tekan Bata dengan Chickpea Conserva

Chef Michael Mina membakar ayam yang direbus dan dibakar, agar tetap berair, sebelum dimasak di bawah bata. Dia menyajikannya di atas buncis yang ditumis dengan pancetta renyah.

Zucchini Caponata dengan Kotoran Zaitun

Chef Michael Voltaggio menambah unsur aneh pada hidangan tradisional ini dengan kotoran zaitun yang dibuat dengan zaitun hitam, tepung, panko dan serbuk cocao.

Sotong Berisi Nduja

Chef Michael Mina memasukkan sotong dengan sosej Aduja yang pedas dan disebarkan dan cepat-cepat memakainya.

Kentang Hasselback dengan Benteng Fromage

Bahan rahsia dalam kentang bakar dinamit Chef Aaron May adalah Fromage Fort. Untuk membuatnya, dia mengambil sisa keju dan memasukkannya dengan bawang putih dan wain putih. Campuran keju cair dan garing pada kentang di dalam ketuhar.

Fricassee Paha Ayam

Chef Aaron May mengambil paha ayam murah, bahagian ayam kegemaran Guy, dan memanggangnya dengan campuran bawang, bawang putih, tomato, saderi dan Vermouth.

Bubur Nasi dan Lentil dengan Kacang Tanah, Kelapa dan Bawang Goreng (Kichidi)

Aarti memanggil hidangan ini nasi dan kacang versi India. Dia menggabungkan nasi dan lentil dan memasaknya dengan konsisten bubur lembut dalam periuk tekanan. Dia mendahului hidangan yang selesa dengan yogurt dan kacang pedas.

Rak Kambing dengan Herb Crust dan Lamb Jus

Chef Jonathan Waxman menyediakan Rack of Lamb yang cantik dengan Herb Crust dan kemudian menggunakan sisa-sisa riblet untuk membuat sos dinamit.

Salad Caesar dengan Pancetta Pedas dan Roti Jagung

Chef Alex menaikkan salad Caesar dengan pancetta renyah dan crouton roti jagung yang dimasak dalam lemak pancetta.

Gratin Akar Seledri dan Kentang

Chef Jonathan Waxman menggunakan keju khas yang disebut Beaufort, dan banyak mentega dan keju, untuk membuat lauk yang benar-benar merosot ini.

Angsa Panggang Kukus & Api dengan Sos Jeruk Darah

Resipi ini tidak mudah, tetapi jika anda ingin memasak angsa paling luar biasa yang pernah anda rasakan, teknik Chef Jonathan Waxman adalah kaedah yang harus diikuti. Chef Waxman mengasinkan angsa, mengukus dan akhirnya memanggangnya selama dua hari yang menghasilkan burung yang sangat lembut.

Pai Gembala Turki

Chef Marc Murphy memanggang kaki ayam belanda untuk membuat kaserol yang sedap ini, tetapi anda boleh menggunakan ayam belanda yang tersisa jika anda memilikinya.


2 paun daging lembu

1 paun daging babi

1 paun daging lembu

40 gram minyak zaitun

260 gram bawang (potong dadu kecil)

40 gram bawang putih

1 biji telur

145 gram serbuk roti Progresso

1/2 liter susu

20 gram garam

Parmesan parut 75 gram

Sapu bawang putih dan bawang ke dalam minyak zaitun hingga lembut.

Campurkan daging giling, campuran bawang putih bawang, serbuk roti, susu, garam, dan telur dalam mangkuk besar.

Campurkan sedikit campuran sehingga semuanya digabungkan sepenuhnya.

Timbang dan gulungkan bebola daging menjadi 3 1/2 auns setiap bahagian.

Dinginkan bebola di dalam peti sejuk selama satu jam.

Goreng bakso dengan sedikit dalam minyak zaitun yang cetek hingga coklat keemasan di bahagian luar.

Dalam sos tomato kegemaran anda dalam kuali dangkal ditutup dengan kerajang, masak bebola daging dalam ketuhar Fahrenheit 325 darjah selama kira-kira 30 hingga 45 minit sehingga bebola daging dimasak.

Selesaikan dengan keju parmesan parut dan kemangi segar.


ULASAN w / pics: Memasak Kreatif di restoran Chef Michael Voltaggio & ink.

Kali pertama saya mengalami makanan Chef Michael Voltaggio adalah pada Makan Malam Media di Langham Hotel di Pasadena di mana dia adalah Chef de Cuisine dari Ruang Makan yang kini sudah tiada. Ini adalah ketika dia menjadi sebahagian daripada empat peserta terakhir yang masih bertanding di Top Chef. Sudah tentu, dia muncul dengan penuh kemenangan dan semua orang menunggu dengan nafas lega untuk melihat apa yang akan dilakukan oleh koki kreatif ini seterusnya.

Walaupun dia tinggal bersama Langham selama beberapa bulan setelah kemenangannya, maju sedikit lebih dari dua tahun kemudian, dia kini menjadi Chef / Pemilik dua tempat makan. Salah satunya adalah restoran sandwic yang lebih kasual yang disebut ink.sack sementara restorannya yang duduk hanya dengan nama ink. dengan tempoh. Saya belum berjaya mendapatkan dakwat. Tetapi saya pasti menikmati makanan saya dengan dakwat dan ia bernilai setiap sen.

Ngomong-ngomong, sebelum saya mula membicarakan makanan, ada sedikit elemen di tempat yang sangat saya sukai. Ketika kami duduk dan diberi barang perak kami, ia dilengkapi dengan blok magnet segi empat tepat kecil agar barang perak kami dapat dihidupkan. Itu hanya sentuhan yang bagus yang saya fikir saya akan sebutkan.

Makanan saya dimulakan dengan soda buatan sendiri yang terdapat dalam pelbagai rasa. Saya memilih Cucumber-Mint. Ketika tiba, saya suka penggunaan bahan-bahan segar, tetapi untuk sebab tertentu, ia sangat sedap. Setelah menambahkan sedikit air, kelembutan itu dijinakkan, tetapi lelaki, bibir saya mengerut dan saya tidak pasti mengapa? Saya tidak ingat membaca bahawa terdapat limau atau limau dalam soda ini.

Tidak lama kemudian, trio hidangan memenuhi meja kami. Yang pertama saya cuba ialah Alpukat Goreng dengan ayam hutan, sos ikan kocok dan chicarron cendawan. Itu mangkuk berisi tekstur menarik dari kelembutan alpukat hingga sedikit ketegangan ayam hutan hingga kepingan chicharron cendawan. Sos ikan yang disebat nampaknya ramuan yang ganjil, tetapi sedikit masinnya seimbang dengan rasa manis alpukat.

Seterusnya adalah Gurita dan Hiramasa dengan hati romaine dan pakaian kaisar goreng. Sotong disusun dengan mosaik yang indah di bawah bahan-bahan lain dan sementara lembut dan lazat, apa yang saya tidak dapat cukup adalah pakaian kaisar goreng. Sekiranya saya tidak berkongsi dengan 2 orang lain, saya pasti akan mengalahkan mereka semua.

Salah satu hidangan kegemaran saya pada malam itu ialah Brussels Sprouts dengan telinga babi goreng, lardo dan epal yang disembuhkan di rumah. Tumbuh brussels dipanggang untuk kesempurnaan karamel dan telinga babi goreng yang renyah sangat menggembirakan.

Dua hidangan kami yang seterusnya adalah makanan laut, dengan salah satunya adalah Spaghetti, tetapi bukan spaghetti yang biasanya anda harapkan. Mie dibuat dari sotong raksasa dan juga termasuk labu, pesto tinta hazelnut dan piment d'espelette. Ini adalah hidangan kegemaran saya yang lain. Saya suka tekstur mie cumi-cumi dan perisa hidangan manis-manis-sedikit berasap secara keseluruhan.

Hidangan makanan laut yang lain adalah Sea Bass dengan krim kentang kering, minyak zaitun hitam, lemon dan caper. Saya suka kulit ikan yang renyah bersama kentang yang sangat berkrim. Zaitun hitam, lemon dan caper menambah rasa tart, sitrus, dan rasa tajam pada ikan ringan, memberikannya semangat!

Mengikuti Squid Spagetti dan Sea Bass, kami menuju dari laut ke darat bermula dengan Puyuh yang disertakan dengan jus bit, bit, salad sorrel dan pisang polenta di sisi. Ketika tiba, kami semua dikejutkan dengan kemerahan yang indah dari ramuannya. Pada mulanya, kami tidak pasti di mana puyuh itu sejak dikelilingi oleh barikade bit kecil.

Akhirnya, kami menemui jalannya dan saya harus mengatakan bahawa jus bit sesuai dengan puyuh. Bit keseluruhan cenderung manis, tetapi jus bit segar sebenarnya cukup kuat. Dengan puyuh lebih tegas dalam rasa daripada mengatakan ayam, jus bit adalah kerajang yang sempurna. Ngomong-ngomong, pisang polenta sangat mengagumkan. Rasanya manis, tetapi tidak terlalu manis dan sangat berkrim.

Makhluk darat kami yang lain adalah Berkshire Pork Tenderloin dengan kerak arang, makaroni, keju dan daun bawang. Arang menambah rasa berasap yang enak pada daging babi yang lembut dan makaroni dan keju itu menyenangkan dan enak. Seronok kerana keju itu ada di dalam cangkerang pastri yang panjang. Saya hanya berharap bahawa bahagian mac dan keju itu ada di menu supaya saya dapat memperoleh lebih banyak.

Kami sudah cukup kenyang, tetapi berjaya menguruskan dua hidangan yang lebih enak seperti Seaweed Mashed Potatoes with Sea Beans. Saya peminat rumput laut yang besar dan pada tahun lalu, saya sangat menghargai kacang laut masin. Walaupun saya mendapati kentang tumbuk agak bergetah, saya masih menghargai perisa rumput laut.

Hidangan gurih terakhir kami pada malam itu adalah makanan kegemaran saya yang paling sedikit dan keseluruhannya adalah Bay Scallops dengan leher domba, chickpea poutine dan yogurt dadih. Secara individu, ramuannya baik, tetapi bersama-sama, ia tidak berfungsi untuk saya. Kerang tidak mempunyai banyak rasa untuk mereka. Entah itu atau anak domba terlalu kuat. Seolah-olah kerang ada hanya untuk tekstur dan tidak lain. Saya juga tidak mendapat banyak rasa untuk dadih yogurt walaupun saya suka poutine chickpea. Beberapa gigitan sudah cukup untuk saya.

Untuk pencuci mulut, hujung meja kami memilih Grapefruit Curd dengan alpukat, sorbet ketumbar dan maple-kapur hangus. Pengakhiran yang sempurna untuk hidangan. Pada mulanya, saya tidak begitu yakin dengan sorbet ketumbar, tetapi saya sangat menikmatinya. Rasa pedasnya terasa baik dengan rasa manis limau gedang dan bit kapur maple sementara alpukat membulatkan semua rasa.

Semua orang lain memilih Apple dengan karamel creme, sabayon kayu bakar dan walnut. Saya hanya mempunyai satu sudu kecil sabayon kayu bakar. Saya tidak keberatan dengan asapnya, tetapi saya sangat gembira kerana kami melalui laluan Grapefruit Curd.

Apabila semuanya sudah selesai, saya benar-benar menikmati makanan saya dengan tinta. Makanannya bukan sahaja kreatif, tetapi lazat dan walaupun terdapat 1 atau 2 hidangan yang tidak cukup untuk saya, mereka masih mencipta minat dan perbincangan sebanyak hidangan yang saya suka. Sekiranya anda ingin melakukannya, lakukan kerosakan dan sudah pasti apa yang dilakukan oleh Chef Michael Voltaggio. Saya & # 39; pasti menantikan lebih banyak makanan dengan tinta. dan mudah-mudahan, saya & # 39; akan mengunjungi ink.sack juga.

dakwat.
8360 Melrose Ave
Los Angeles, CA 90069
(323) 651-5866


Michael Voltaggio: Host Terbaik di LA & rsquos

Inilah & # x2019 mengapa kami suka dakwat. chef Michael Voltaggio: Bukan hanya kerana dia adalah Chef Baru Terbaik F & ampW baru (yay, Michael!), tetapi juga untuk tingkah lakunya yang baik. Pada 4 Jun, dia bermain sebagai tuan rumah sempurna dengan menyambut koki David Nayfeld ke kotanya dengan makan malam enam hidangan yang mereka memasak bersama dengan tinta. Nayfeld, seorang alumni Eleven Madison Park elit Manhattan, juga tampil dengan Adri & # xE0 saudara legenda di Tiket dan 41 Darjah di Barcelona. Kini penduduk asli California mendirikan kedai di LA di mana dia mempunyai keluarga pada akhir musim panas dia akan & # 39; membuka restoran di pusat bandar. Apa jenis makanan yang akan disajikan Nayfeld di restorannya yang masih belum disebut namanya? Sekiranya anda pergi makan malam dengan tinta., Anda akan mempunyai pratonton.

Sementara itu, lihatlah beberapa hidangan hebat yang akan disediakan oleh Voltaggio dan Nayfeld. Lelaki, saya harap saya berada di L.A.

Sorotan Voltaggio
Snek: kulit trout dan gula-gula kapas asap
Sotong dan bawang meniru satu sama lain, kaldu porcini-bonito
Pipi halibut, cawangan kembang kol, uni sos
Coklat, ceri, cola, susu mentah

Sorotan Nayfeld
Snek: Kimchi cracklin & # x2019 dengan banchan-stail sayur, bijan hitam
Artichoke ungu, kembang kol acar kunyit dan wortel pusaka
Lidah sapi jagung, roti manis panggang, rak daging sapi dan musim panas
Aprikot dengan kemangi, mascarpone dan pistachio


Pemenang ‘Chef Teratas’ Michael Voltaggio Berkongsi Resipi Stik Mata Ribnya untuk Keempat Julai

Chef Teratas pemenang musim 6 Michael Voltaggio, yang berada di belakang Voltaggio Brothers Steakhouse di Maryland bersama saudaranya, Bryan, mahu anda membuat lebih banyak daripada burger pada 4 Julai ini.

Ceria! 9 Resipi Koktel yang Anda Perlu Cubalah Musim Panas Ini

Pemain berusia 39 tahun, yang merupakan bapa kepada dua anak perempuan remaja, juga merupakan penyokong untuk melibatkan anak-anak dalam proses memasak, tanpa mengira waktu sepanjang tahun. "Anak-anak ingin menjadi bagian dari [memasak]," katanya kepada Us Weekly. "Saya fikir daripada menyuruh mereka untuk tidak menghalangi mereka, melibatkan mereka. Kerana satu, anda mengajar mereka teknik dan taktik survival untuk diri mereka sendiri - anda memberi mereka sesuatu yang akan mereka gunakan di masa depan mereka. Dan dua, anda akan membuat mereka lebih penasaran dengan makanan yang mereka makan. "

Walaupun kebanyakan ibu bapa berpendapat bahawa melibatkan anak-anak dengan memasak bermula di dapur, Voltaggio percaya ia bermula ketika anda membeli-belah di pasar raya. "Sekiranya anda membawa anak-anak anda ke kedai dengan anda dan anda menyuruh mereka membaca keseluruhan senarai, mereka dapat melihat semua bahagian yang berbeza," jelasnya. "Kemudian, apabila anda sampai di rumah, anda menerangkan kembali kepada mereka bagaimana bahagian-bahagian ini bermain dalam resipi itu, dan mereka mungkin ingin mengalami bagaimana semuanya bersatu berbanding melihatnya seperti pelik."

Selebriti Menendang Jagung di tongkol!

Walaupun stik tulang rusuk mungkin terlalu sukar untuk dibantu oleh anak-anak yang lebih muda, mereka pasti dapat membantu dengan sisi seperti mac dan keju, coleslaw, dan pelbagai sayur-sayuran. Sementara itu, luangkan burger pada Hari Kemerdekaan ini dan cuba stik mata rusuk Voltaggio Brothers Steakhouse. Lihat resipi di bawah!

Ribeye Steak Michael Voltaggio. Scott Schuman

Selebriti yang Suka Makan Makanan Segera

Voltaggio Steakhouse Rib Eye

• Potongan rumah porter 36-42 oz atau stik mata tulang rusuk (5 hingga 6 auns setiap orang)

• 1/4 cawan minyak masak berkhasiat dan panas, seperti canola atau dedak padi

  1. 24 jam sebelum memasak, rebus musim di semua sisi dengan garam tanah halus.
  2. Letakkan stik masin tegak di rak atau pinggan di dalam peti sejuk sehingga udara dapat beredar sepanjang jalan.
  3. Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama 30 minit sebelum memasak.
  4. Panaskan ketuhar hingga 225 darjah jika ia adalah ketuhar perolakan, atau 250 darjah.
  5. Panaskan kuali besi tuang di atas api yang tinggi dan salutkan bahagian bawah kuali dengan minyak. Sebaik sahaja anda mencapai titik asap, apabila anda mula melihat kilau di dalam minyak, tambahkan stik dan biarkan meresap di satu sisi, tidak tersentuh, selama beberapa minit.
  6. Putar pembakar ke api sederhana tinggi dan balikkan stik setelah kerak terbentuk di bahagian pertama.
  7. Masukkan mentega, bawang putih, rosemary dan thyme ke dalam periuk dan bakar stik semasa anda terus mencucinya di semua sisi. Mentega harus berwarna perang dan menjadi berbusa, tetapi tidak boleh dibakar.
  8. Masukkan probe suhu ke dalam stik dan pindahkan keseluruhan kuali ke dalam ketuhar untuk memastikan stik dimasak secara merata.
  9. Keluarkan stik apabila termometer mencapai lima hingga lapan darjah kurang daripada kelembutan yang diinginkan. Untuk kelangkaan sederhana, angkat stik dari ketuhar pada suhu antara 122 darjah dan 125 darjah.
  10. Biarkan stik berehat selama 10 hingga 15 minit.
  11. Ukir stik dan pasangkan semula dengan tulang di atas pinggan untuk disajikan.
  12. Taburkan dengan garam laut serpihan.

Untuk akses ke semua video dan wawancara selebriti eksklusif kami - Langgan di YouTube!


Apa yang dapat diharapkan oleh penonton dari Battle of the Brothers yang menampilkan Bryan dan Michael Voltaggio?

Di tengah-tengah rancangan televisyen makanan ini, ini adalah pertandingan masakan. Dalam beberapa aspek, aspek persaingan adalah BBQ Brawl yang serupa di mana Bobby Flay dan Michael Symon mencari ketuanan BBQ melalui pertempuran pasukan mereka. Dalam pertandingan ini, lapan koki dibahagikan kepada beberapa pasukan, dibimbing oleh setiap saudara Voltaggio. Hanya seorang chef, dan seorang saudara lelaki, yang akan mengangkat tangan mereka dalam kemenangan pada akhir pertandingan.

Akan datang ke #discoveryplus: #BattleoftheBrothers. @BryanVoltaggio dan @MVoltaggio akan bertanding dalam pertunjukan pertandingan memasak baru ini, bersiaran 17 Jun. Https://t.co/ipBSl4oee4

& mdash discovery + (@discoveryplus) 12 Mei 2021

Dalam episod pertama, lapan koki mesti membuat hidangan yang diilhamkan oleh salah satu daripada empat musim. Walaupun kreativiti dan pelaksanaan hidangan adalah kunci, para koki perlu menunjukkan kemahiran mereka. Hidangan ini tidak boleh menjadi pejalan kaki. Seperti mana-mana hidangan yang keluar dari restoran Voltaggios & rsquo, hidangan mempunyai suar tetapi juga bercerita. Piring yang telah dilihat berjuta-juta kali tidak akan menarik perhatian saudara-saudara ini.

Menurut Bryan dan Michael Voltaggio, & ldquo Tahap bakat, kepelbagaian dan minat para koki dalam Battle of the Brothers tidak ada bandingannya. Semasa kami ingin memberikan kunci kepada salah satu restoran kami, para koki ini bukan sahaja membuktikan bahawa mereka & # 39; meminta di sini untuk belajar tetapi mereka juga mempunyai beberapa perkara untuk mengajar kami. & Rdquo

Walaupun setiap episod akan menampilkan pertempuran head-to-head, pertunjukan ini menampilkan pelbagai pakar kuliner yang akan mempertimbangkan bakat dan kepakaran koki yang bersaing. Juri pilihan termasuk: & ldquoEric Adjepong, Einat Admony, Jordan Andino, Esther Choi, Leah Cohen, Cliff Crooks, Sohla and Ham El-Waylly, Alex Guarnaschelli, Ilan Hall, James Kent, Judy Joo, Jeremiah Lawrence Stone, Christian Petroni, Erik Ramirez , dan Fabian von Hauske. & rdquo

Battle of the Brothers yang menampilkan perdana menteri Bryan dan Michael Voltaggio pada penemuan + pada hari Khamis, 17 Jun.

Apa pendapat anda mengenai rancangan + penemuan baru ini? Adakah anda akan menambahkannya ke program televisyen makanan yang mesti anda tonton?


Tonton videonya: SHORT FILM ABOUT MICHAEL OJO! (Jun 2022).


Komen:

  1. Carver

    Ayat ini hanya tiada tandingannya)

  2. Tupper

    Saya minta maaf, tetapi saya fikir anda salah. Masukkan kita akan berbincang.

  3. Gardiner

    What do you say correctly :)

  4. Matlal

    Saya rasa anda tidak betul. Saya boleh membuktikannya. Tulis di PM, kami akan bercakap.

  5. Erik

    Pada saya temanya agak menarik. Beri dengan anda kami akan berkomunikasi dalam PM.



Tulis mesej