Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Itik Liar Panggang (Teal)

Itik Liar Panggang (Teal)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bebek liar panggang, terutama teal, diisi dengan rosemary, bawang, epal, cengkeh, dengan sos tetes, sherry kering dan krim.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Adakah anda tahu bahawa satu-satunya cara untuk mendapatkan itik liar di negara ini adalah dengan menembaknya sendiri, atau mempunyai rakan pemburu yang sangat murah hati yang berkongsi karunia mereka?

Itu undang-undang. Burung migrasi tertentu boleh diburu pada musim, tetapi tidak dijual.

Kami adalah penerima bertuah beberapa itik itik baru-baru ini dari rakan pemburu kami Hank dan Holly. Saya tidak pernah makan, apalagi itik liar yang dimasak, dan biarkan saya memberitahu anda, ini adalah pengalaman yang sama sekali berbeza daripada bekerja dengan itik dari kedai runcit.

Yang berikut adalah resipi yang longgar dan beberapa nota memasak itik liar, untuk kepentingan saya sendiri, jadi saya ingat lain kali, begitu juga untuk orang lain di luar sana yang mungkin berpeluang memasak itik liar.

Bagi anda yang kebetulan pemburu itik berpengalaman, jangan ragu untuk memberikan cadangan memasak dalam komen.

Itik liar paling baik dimasak dan dimakan jarang

Perkara pertama yang perlu diberi perhatian ialah itik liar tidak seperti ayam atau ayam belanda yang mesti anda masak sehingga anda tidak melihat warna merah jambu. Itik liar paling sedap dimakan jarang berlaku.

Dimasak dengan betul, jusnya berwarna merah, tidak jelas, lebih seperti stik merah berair yang indah. Daging itu sendiri berwarna merah garnet.

Sekiranya anda memasak itik liar, rasanya seperti hati

Sangat mudah untuk memasak daging, seperti terlalu banyak daging babi. Kecuali ketika anda memasak itik liar, dagingnya terasa seperti daging.

Rasa itik liar sangat bergantung pada tempat makan itik itu. Menurut Joy of Cooking, itik air dangkal yang memakan biji-bijian tempatan, seperti mallard, janda, dan teal, dapat sangat lezat, sementara itik menyelam memakan ikan, mempengaruhi rasa mereka.

Itik liar mempunyai rasa lebih banyak daripada itik peliharaan

Itik liar jauh lebih beraroma daripada itik yang dijinakkan, kerana ototnya selalu bersenam, dan itulah sebabnya dagingnya sangat merah. Rasanya lebih dekat dengan stik daripada ayam.

Saya bereksperimen dengan dua resipi, satu dengan rosemary di rongga dan sos krim sherry, dan yang lain dengan kulit oren di rongga dan sos pengurangan jus oren. Kami semua bersetuju bahawa resipi rosemary hebat dan resipi oren tidak perlu diulang.

Jadi, berikut adalah resipi yang kami sukai, perhatikan bahawa tidak ada jumlah yang ditetapkan, resipi ini lebih merupakan garis panduan yang longgar daripada yang lain.

Resepi Itik Panggang Liar (Teal)

Bahan-bahan

  • Itik liar (tidak dijinakkan), disiapkan (dilenyapkan, kepala dan kaki dikeluarkan, dicabut bulu, tembakan dan kawasan yang lebam dikeluarkan)
  • Minyak zaitun dara tambahan
  • Garam kasar
  • Rosemary
  • Bawang
  • epal
  • Cengkih Seluruh
  • Sherry kering
  • Krim

Kaedah

1 Panaskan ketuhar dan masukkan itik: Panaskan ketuhar hingga 450 ° F. Periksa bebek untuk melihat apakah ada bulu pin yang tersisa, jika ya, lepaskan.

Bilas itik dengan air. Keringkan dengan tuala kertas.

Bebek barang ringan dengan tangkai rosemary, sepotong epal dengan beberapa cengkeh dicucuk di dalamnya untuk menahannya, dan irisan kecil bawang.

2 Masukkan bebek ke dalam dan ke luar dengan minyak zaitun. Taburkan semua sisi itik dengan garam kasar.

3 Panggang payudara itik ke atas: Letakkan payudara itik ke atas, di atas rak panggang di dalam loyang. Letakkan di rak tengah oven 450 ° F. Turunkan api dengan segera kepada 425 ° F.

Masa memasak bergantung pada pelbagai jenis itik. Itik itik biasanya beratnya kurang dari satu paun dan masak dalam 10-15 minit. Menurut Joy of Cooking mallard boleh mengambil masa sehingga 25 minit. Itik kami selesai dengan sempurna pada 13 minit. Itik lain yang kami masak selama 17 minit sedikit berlebihan.

Termometer daging selalunya tidak begitu berguna dengan unggas kecil kerana tidak ada cukup daging untuk memasukkan termometer ke dalamnya. Tetapi jika anda mempunyai termometer bacaan segera dan dapat membaca dengan baik, kawan saya Hank mencadangkan memasak sehingga itik mencapai suhu dalaman 135 ° F. Sekiranya anda melakukan kesalahan pada bahagian yang jarang dan kurang baik, anda boleh meletakkan burung itu kembali ke dalam ketuhar selama beberapa minit lagi jika ia tidak dilakukan dengan cukup.

Sekiranya anda tidak menggunakan termometer daging, untuk menguji keberanian Anda dapat mengeluarkan burung dari oven dan memotongnya dengan ujung pisau tajam. Perhatikan bahawa jus akan menjadi MERAH, dan dagingnya akan agak merah. Anda mahu dagingnya jarang (itik liar sahaja); ia mesti kelihatan seperti stik yang jarang (bukan mentah). Semakin banyak daging dimasak di luar tahap yang jarang berlaku, semakin "livery" atau gim akan rasanya.

4 Biarkan berehat: Keluarkan bebek dari ketuhar dan angkat ke rak atau pinggan yang berasingan untuk berehat, payudara ke bawah, selama 10 hingga 15 minit. Keluarkan pemadat di rongga sebelum disajikan.

5 Buat kuah dengan titisan: Semasa itik sedang berehat, jika ada tetesan di dalam panci pemanggang, tuangkan lebihan lemak (simpan lemak indah ini untuk resipi lain).

Letakkan loyang di atas kompor, panaskan hingga sederhana, dan bakar dengan sedikit sherry kering atau wain putih.

Gosokkan kepingan berwarna dengan spatula logam. Gunakan pemukul logam untuk memecah bit lebih jauh ke dalam wain.

Kurangkan dan kemudian tambahkan sedikit krim, (dan beberapa beri juniper jika anda mahukan sentuhan tambahan). Tuangkan ke dalam piring sajian kuah atau mangkuk kecil.

6 Hidangkan: Hidangkan itik dengan nasi liar dan kuah. Itik teal adalah itik berkembar.

Perhatikan bahawa anda boleh mendapatkan stok yang sangat baik dari bangkai itik. Masukkan bangkai itik ke dalam periuk, tutup dengan satu inci air sejuk, biarkan mendidih, turunkan api hingga ditutup dengan api kecil, dan masak selama 3 jam. Kemudian tapiskan stok ke balang kaca, biarkan sejuk hingga suhu bilik dan sejukkan. Gunakan stok itik sebagai ganti stok ayam untuk resipi.

Helo! Semua gambar dan kandungan dilindungi hak cipta. Jangan gunakan foto kami tanpa kebenaran bertulis terlebih dahulu. Terima kasih!


Teal adalah salah satu itik liar terkecil di Britain & rsquos dan tergolong dalam spesies dabbling. Mereka dicirikan oleh leher pendek dan tanda lelaki & rsquo berwarna cerah dan bulu khas.

Teal terkenal dengan saiznya yang kecil, kelajuan terbangnya yang cepat dan daging yang enak. Resipi klasik untuk itik seperti Perancis, itik l & rsquoorange, juga boleh dibuat menggunakan itik liar yang berkualiti seperti teal. Resipi itik panggang yang popular disajikan dengan kerepek permainan, (kentang goreng yang dihiris nipis dan goreng, klasik untuk daging permainan), sayur-sayuran kukus, kuah, dan nasi.

Di mana teal dijumpai?

Spesies liar hidup dan memakan air tawar yang cetek, memakan permukaan air. Terdapat beberapa subspesies teal di seluruh dunia dan semuanya boleh dimasak dengan cara yang sama. Di UK, burung umumnya bergerak dari tanah tinggi ke rendah pada musim sejuk dan sebaliknya pada musim panas. Selalunya terdapat banyak kemasukan burung dari utara lebih jauh dalam tempoh musim sejuk.

Cara memasak itik liar

Itik liar kadang-kadang agak berisiko dari segi rasa. Mallard, itik liar terbesar dan paling biasa, lebih dipercayai apabila mempunyai rasa yang enak dan dapat memberi makan sekitar dua hingga tiga orang. Walau bagaimanapun, Mallards kekurangan rasa permainan yang digemari dari itik itik yang lebih kecil. Paling baik, itik liar sangat baik apabila dipanggang atau direbus tetapi malangnya, kerana burung yang tidak dapat diramalkan, kadang-kadang menjadi sukar dengan rasa yang aneh.

Apa yang perlu dicari semasa membeli teal

Musim itik liar bermula dari 1 September hingga 31 Januari. Burung boleh dibeli dari penyedia daging permainan yang boleh dipercayai dan perkhidmatan pesanan mel yang seharusnya dapat memberikan maklumat mengenai itik dan dari mana itiknya serta nasihat mengenai cara memasak dan menyiapkan burung. Burung itu semestinya mempunyai daging yang kelihatan segar dengan sedikit cela. Perhatikan bulu-bulu liar di badan dan sebarang air mata di dalam daging. Seperti semua permainan, untuk rasa yang lebih penuh dan lebih kaya, daging harus dibiarkan menggantung selama sekitar 2-3 hari.

Cara memasak dan menghidangkan teal

Daging itik dianggap sebagai makanan istimewa dalam banyak budaya di seluruh dunia. Oleh kerana ukuran burung, satu utas per orang adalah bahagian yang mencukupi untuk satu porsi. Oleh kerana burung agak ramping, mereka boleh mengering dan menjadi kusam ketika dimasak sehingga tidak boleh dimasak terlalu lama. Itik disajikan dengan warna merah jambu untuk mengelakkannya menjadi terlalu matang. Jauh lebih dekat dalam jenis daging dengan daging sapi daripada daging ayam jus teh tidak boleh jelas, mereka harus berwarna merah seperti daging lembu. Selain itu, pengasam yang baik ke kulit selama sekitar 4-24 jam dapat menjaga bebek lembap dan lezat ini juga diperbaiki dengan memotong kulit untuk membantu pengasam meresap lebih jauh.

Oleh kerana musim teal adalah pada musim luruh dan awal musim sejuk, rasa segar, sedap, dan kuat menyertainya. Juga, supaya bangkai itu tidak terbuang, tulang menjadikan stok yang sangat baik untuk hidangan masa depan.


Nota Masak & # x27s:

Seekor itik atau angsa yang dibeli dari kedai mempunyai banyak lemak dan ia mesti dikeluarkan semasa waktu memasak. Angsa dan itik liar terbang jauh dan terdapat sedikit lemak pada seekor burung liar. Lemak tambahan harus ditambahkan untuk memastikan burung lembab dan lembut.

Cecair yang dimasak dari burung dapat dibuat kuah dengan menebal dengan tepung jagung atau tepung dan susu roux.

Anda boleh menggunakan marjerin dan bukannya mentega, dan apa-apa rasa bacon yang anda sukai. Gunakan 1 sudu besar ramuan kering pilihan anda. Anda boleh menggunakan 2 hingga 3 cawan buah segar dan kering yang anda mahukan untuk ini. Sekiranya rongga badan tidak penuh, selesaikan dengan lebih banyak buah.

Anda boleh memanggang burung di dalam oven yang dipanaskan pada suhu antara 325 hingga 350 darjah F (165 hingga 175 C), selama 15 hingga 20 minit per paun. Sekiranya burung tidak melakukan ujian setelah waktu pemanggangan awal, kembali ke oven dan periksa semula setiap 10 minit sehingga masak.


Lebih Banyak Artikel

Daging itik dianggap makanan istimewa dalam budaya di seluruh dunia, dan itik liar terutamanya. Terdapat pelbagai spesies itik, khusus untuk kehidupan baik di air tawar atau air masin. Itik liar yang terkenal dengan saiznya yang kecil, kelajuan terbang yang cepat dan daging yang enak adalah teal. Terdapat beberapa sub-spesies teal liar, tetapi semuanya memerlukan prosedur memasak asas yang sama yang menghasilkan potongan daging yang lembut dan berair.

Panaskan ketuhar hingga 425 darjah Fahrenheit.

Keluarkan bulu dan jepit bulu dari daging liar.

Bilas teal dengan air dan keringkan dengan tuala kertas.

Gosok bahagian luar daging dengan minyak zaitun dan masukkan garam dan lada.

Letakkan sisi payudara teal ke dalam panci pembakar dan letakkan di rak tengah di dalam oven.

Masak teal selama kira-kira 10 hingga 15 minit setiap paun.

Potong sebahagian daging teal untuk memeriksa keberanian. Daging dan jusnya harus berwarna merah kerana jarang, serupa dengan daging lembu.


Resepi Itik Liar Panggang

Di A.S. itik liar tidak dapat dijual. Anda sama ada memburu diri sendiri atau mempunyai teman yang cukup baik untuk memberi anda hadiah hasil daripada mereka.
Resipi ini tidak boleh digunakan untuk itik domestik.
Itik liar perlu diperlakukan seperti daging lembu - jarang dimasak / sederhana. Sekiranya itik liar dimasak, dagingnya sukar dan sedap.
Saya menggunakan Teal dari perburuan G yang dibuat pada September lalu. Teal adalah pengumpan air cetek kecil. Itik air cetek memakan tumbuh-tumbuhan air dan sangat ringan. Itik menyelam memakan ikan dan krustasea. Mereka mempunyai rasa gamier dan memerlukan rawatan yang berbeza. Benarkan satu burung setiap orang. Dua Teal seberat 1 lb 4 oz.
Memanggang itik liar adalah kompromi. Kulit rangup = daging masak. Saya lebih suka daging dimasak dengan betul dan mengorbankan kulitnya yang renyah.

2 Teal - dibersihkan, bulu pin dikeluarkan
3 bit dengan hijau
24 biji anggur merah tanpa biji
2 ekor
1 saderi tulang rusuk
1/2 biji bawang besar
EVOO
Garam laut
Lada tanah segar
1 mentega beku TBSP dipotong menjadi kiub kecil
1 (atau dua atau tiga) mentega suhu bilik TBSP
1/4 cawan wain putih kering
3/4 cawan kaldu ayam

Panaskan ketuhar hingga 475 F (246 C)
Bersihkan itik dengan baik. Tanggalkan bulu pin, Sepasang pinset dapur membantu.
Keringkan sepenuhnya. Saya terpaksa mengeringkan beberapa kali di dalam dan luar.
Tusuk kulit di banyak tempat dengan tusuk sate atau pisau tajam. Letakkan tusuk sate atau pisau selari dengan badan untuk mengelakkan tusukan daging.
Gosokkan filem nipis EVOO ke dalam dan ke luar
Musim dengan murah hati dengan garam dan lada di dalam dan luar
Potong sayur dari bit
Basuh dengan baik, toskan dan keringkan.
Cincang kasar
Hiriskan 12 biji anggur itu separuh memanjang
Tempah baki 12 biji anggur
Dalam mangkuk besar masukkan anggur potong dan sayur bit dengan garam dan lada
Basuh dan kupas akar bit
Potong menjadi kiub kecil
Basuh dan potong daun bawang dalam 3/4 & potong potongan
Saderi dadu kecil
Bawang cincang kasar
Sikat loyang dengan filem EVOO nipis
Letakkan daun bawang di atas loyang
Taburkan keseluruhan baki anggur dan sayuran ke dalam kuali
Musim dengan garam dan lada
Gerimis dengan 1 TBSP EVOO
Isi itik dengan sayur bit dan potong anggur yang dimasukkan ke dalam kiub mentega beku semasa anda memasukkannya (1/2 TBSP per itik)
Letakkan itik di bahagian atas payudara sayuran ke atas
Sekiranya anda mempunyai lebih banyak campuran hijau / anggur daripada yang anda perlukan untuk memasukkan itik yang tersebar di atas sayur-sayuran.
Panggang selama 15 minit
Meningkatkan kepanasan hingga bakar
Masak selama 2 minit
Pusingkan itik ke belakang dan bakar selama 3 minit
Keluarkan dari ketuhar dan pindahkan itik ke piring untuk berehat selama 10 minit. Tetap suam tapi JANGAN BERKHASIAT. Saya mempunyai zon pemanasan di bahagian memasak. Sekiranya anda mempunyai ketuhar pemanggang, tetapkan pada suhu 170 F (76,67 C) untuk memastikan itik tetap panas.
Sayuran tidak akan dilakukan. Pindahkan ke kuali tumis
Masukkan 1/4 cawan wain putih kering dan kaldu ayam 3/4 cawan
Didihkan
Kurangkan panas dan reneh selama 10 minit
Sayuran tetap mempunyai tekstur
Sekiranya terdapat terlalu banyak cecair, naikkan panas hingga mendidih dan kurangkan
Masukkan 1 (atau dua atau tiga) mentega suhu bilik TBSP.


Dapatkan resipi paling sedap di sini

Panaskan ketuhar hingga 450 atau 500 darjah.

Tepuk burung kering dengan tuala kertas dan garam kulit itik.

Panaskan itik dalam kuali besi tuang dengan api sederhana, lebih baik menggunakan lemak itik, tetapi minyak akan berjaya. Gunakan penjepit untuk memusingkannya sehingga berwarna keperangan di semua sisi. Ini akan mengambil masa beberapa minit untuk menjadikan warna coklat keemasan yang menggila rasa anda.

Matikan pembakar, angkat bebek dengan penjepit, kemudian tetapkan dua tangkai saderi atau wortel di bawahnya di dalam kuali. Letakkan bebek yang berwarna keperangan di atasnya, payudara ke atas.

Masukkan seluruh shebang ke dalam ketuhar sekurang-kurangnya 10 minit untuk burung kecil seperti teal, lebih banyak lagi untuk burung yang lebih besar.

Mulailah memeriksa burung setelah 10 minit (lebih banyak untuk burung yang lebih besar) dengan memasukkan termometer daging ke dalam payudara. Apabila mencecah 135 darjah, tarik keluar dari ketuhar.

Letakkan burung di papan pemotong dan tutup dengan khemah yang terbuat dari aluminium foil. Biarkan berehat sekurang-kurangnya lima minit. (Ini akan menaikkan suhu menjadi sekitar 145, yang menjadikan makanan Nazi lebih bahagia.)

Untuk burung kecil seperti teal, sajikan keseluruhan. Burung yang lebih besar, seperti mallard dan pintail, dapat dipotong dua (anda boleh menggunakan pisau atau gunting dapur) dan akan melayani dua.

Hidangkan dengan lauk atau salad kegemaran anda. Petunjuk: Anda akan berterima kasih jika anda mempunyai roti atau item berkanji lain untuk menyerap jus.

Cubalah resipi ini sekali dan anda akan melihat mengapa kita tidak pernah mengeluarkan itik di rumah kita - tidak ada alasan untuk tidak menikmati keseluruhan burung.


Teal panggang berperisa sitrus

Bahan-bahan

  • 2biji lemak itik
  • 4 teal, dipetik dan digayakan
  • garam laut halus
  • 90g mentega, cair
  • 2 oren darah (atau oren lain, clementine atau 1 limau gedang merah jambu manis)
  • 2 sudu besar minyak hazelnut
  • 4 segenggam daun lada - selada air, roket, mizuna atau campuran daun yang serupa

Kaedah

  1. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memanaskan oven hingga 170 ° C.
  2. Masukkan lemak itik ke dalam kuali kecil dan panaskan hingga suhu mendidih. Dengan menggunakan penjepit untuk menahan bukaan rongga teal (hujung ekor) ke atas, tuangkan sedikit lemak mendesis dan putar teal sehingga lemak mengalir di sekitar rongga. Ini membantu menutup dan membersihkan bahagian dalam burung sehingga mempunyai rasa terbersih. Setelah ini dilakukan dengan keempat-empat burung, cat dengan mentega cair dan musim dengan garam.
  3. Letakkan penggorengan besar dan berat di atas api sederhana rendah - lebih baik di atasnya dengan pemegang kalis ketuhar, jika tidak, kuali panggang diperlukan. Letakkan semua teal di bahagian dada panci ke bawah dan warnakan di semua sisi dengan memutar dengan penjepit. Semestinya coklat keemasan yang indah. Tambahkan sedikit lagi mentega jika kuali kering dan awasi panas dengan teliti agar tidak terbakar. Pindahkan ke oven dan panggang selama 10 hingga 15 minit lagi. Payudara teal harus terasa kencang dan mungkin terdapat tetesan merah di permukaan, yang bermaksud daging dimasak sederhana-jarang. Keluarkan dari ketuhar dan berehat selama 10 minit.
  4. Kupas jeruk dengan pisau dan potong. Susun di atas pinggan atau piring dengan daun salad, kemudian gayakan dengan minyak hazelnut. Mengukir payudara dari tulang, memasukkan kaki, memotong sendi dengan gunting. Kemudian hidangkan.

Hanya sekali saya dapat menyaksikan keindahan pagi penerbangan teal. Saya adalah Negara Barat yang dilahirkan dan menjumpai daerah besar Suffolk pada lewat malam, bekerja di festival makanan di Aldeburgh. Suami saya dijemput oleh tuan rumah kami untuk bangun pada waktu subuh untuk menembak teal di antara paya berhampiran bandar. Pemandangan ini merupakan wahyu. Begitu terbiasa dengan latar belakang hutan, tanah liat kapur dan suasana barat laut yang lembap ketika menembak, di sini kami berada dalam keadaan sejuk kering, tersembunyi di antara buluh tinggi pada awal pagi yang mengerikan. Teal terbang pantas adalah cabaran besar - menembak tepat, kata suami saya. Tidak kira. Saya sedang minum di pagi hari yang indah, yang paling menonjol adalah momen ketika belayar merah lembu dari tongkang berlalu dengan senyap agak jauh, kapal yang disembunyikan oleh buluh. Begitu menakutkan. Namun bagaimana dengan permainan akhir, itik kecil itu sendiri? Adakah rasa tidak selesa untuk berjongkok di satu-satunya tanah kering yang tersedia selama berjam-jam? Pasti.


Resipi ini sangat sesuai untuk semua itik tetapi mallard, pintail, itik kayu dan teal lebih disukai. Dua mallard atau dua pintel akan menyajikan 4 pemakan sihat dengan lekapan. Tiga itik kayu atau 4 teal akan menyajikan pesta 4. Resipi itik panggang ini sangat ringkas dan sangat senang disediakan. Penting untuk menggunakan kulit yang dipetik pada itik dalam resipi itik panggang ini atau mereka akan kering apabila dimasak.

Itik (bilangan bergantung pada saiz)
1 ulas bawang putih untuk setiap burung cincang
Garam
Lada
Epal (separuh daripada epal kecil untuk setiap burung) dihiris
Bawang (1/4 bawang besar untuk setiap burung) cincang
1 batang tangkai saderi cincang
bacon (dua keping untuk setiap burung)
Mentega 1 batang

Taburkan burung dengan lada, garam dan bawang putih di dalam dan di luar. Letakkan epal, bawang, dan saderi di rongga setiap burung. Letakkan kepingan daging di dada setiap burung. Letakkan burung di dalam panci panggang, sebelah payudara dengan sedikit air di bahagian bawah kuali. Tutup dengan kertas timah dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 300. Saiz burung akan menentukan berapa lama memasak tetapi itik besar biasanya mengambil masa sekurang-kurangnya 1.5 jam. Bakar burung dengan mentega cair setiap 20 minit. Keluarkan foil 20 minit sebelum dihidangkan ke burung coklat jika mahu. Pengisiannya boleh dimakan jika dikehendaki tetapi tujuan utamanya adalah untuk menghilangkan rasa permainan.


Resipi Permainan Liar: Bebek Liar Panggang Percutian

Bahan-bahan

1 lg. itik atau 2 mallard
2 lobak cincang
½ c. cuka
2 biji epal cincang
2 ulas bawang putih, cincang
2 biji lobak merah, potong
2 biji kentang cincang
2 T. garam
½ c. air
½ c. kranberi
Nasi, kentang bakar atau keledek bakar
Minyak masak
Bacon 2 helai (pilihan)
Garam & lada secukup rasa
Air sejuk

Petunjuk

  1. Rendam itik dalam perapan cuka, bawang putih, garam dan air sejuk yang cukup untuk ditutup.
  2. Perap semalaman.
  3. Musim dengan garam dan lada di dalam dan luar.
  4. Coklat dengan baik dalam kuali minyak yang ringan, untuk menghilangkan lemak berlebihan.
  5. Isi setiap rongga dengan kentang cincang, wortel, epal dan cranberry. Pemadat ini, dibuang setelah dimasak, menyerap lemak dan rasa liar yang tidak diingini.
  6. Letakkan 2 wortel cawan di bahagian bawah periuk tempuruk untuk bertindak sebagai rak untuk itik.
  7. Masukkan itik yang disumbat ke dalam periuk.
  8. Masukkan ½ cawan air.
  9. Tutup dalam wajan besi tuang atau pinggan mangkuk yang selamat di dalam ketuhar, masak tinggi selama 2 jam, kemudian putar hingga rendah dan masak selama 8 jam. Sebelum menghidangkan, keluarkan sayur-sayuran cincang dari setiap rongga.
  10. Hidangkan dengan nasi, kentang bakar, atau keledek bakar.
  11. Sekiranya itik telah dikulit, pasangkan 2 helai daging di setiap payudara dan letakkan di bawah ayam bakar selama 10 hingga 15 minit sebelum disajikan.

Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Item Digunakan Untuk Resipi Ini dengan Mengklik Gambar

Berikan cawan kopi rusa "Big Bucks Coffee Cup" kepada lelaki, ayah, datuk, anak lelaki, atau teman lelaki istimewa dalam hidup anda.


Tiga Resipi Hebat untuk Teal

Musim teal sedang berjalan di seluruh A.S., dan pemburu di beberapa kawasan mendapat bonus tambahan seekor atau dua ekor tambahan dalam had beg harian. Mudah-mudahan, jika penggambaran awal musim anda, ini bermakna banyak teal untuk panggangan. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk menghadkannya, berikut adalah tiga resipi teal yang hebat untuk dicuba pada bulan ini.

Bahan-bahan
& # 8211 4 buah dada bayi, diisi dari tulang
& # 8211 1 cawan mascarpone, atau keju krim yang dilembutkan
& # 8211 3 ulas bawang putih, cincang
& # 8211 2 jalapeños, potong dadu
& # 8211 ¼ cawan ketumbar, cincang halus
& # 8211 Garam dan lada Kosher

Petunjuk
1. Dengan menggunakan pisau kecil yang tajam, potong poket di sisi setiap payudara teal, berhati-hati agar tidak memotong daging. Musim bebas di kedua sisi daging dengan garam dan lada.

2. Kocok mascarpone, bawang putih cincang, jalapenos dadu, dan ketumbar.

3. Isi setiap payudara dengan sesudu campuran keju-dan-ramuan. Gunakan tusuk gigi untuk menutup poket dengan sebaik mungkin.

4. Panggang dada teal di atas api yang panas hingga baru dimasak sederhana.

LAGI BACA

Cara Menala Bunduk Kompaun: Panduan Langkah demi Langkah untuk Pemburu

Mempelajari cara menyusun haluan majmuk untuk memburu bukanlah sains roket. Awak boleh lakukannya. Inilah panduan anda


Kaedah

  1. Panaskan ketuhar hingga 375 °.
  2. Oleskan minyak kuali besi tuang yang ringan (saya sikat tambang dengan minyak dan keluarkan lebihan dengan tuala kertas).
  3. Panaskan kuali di atas dapur dengan api sederhana-tinggi hingga sangat panas.
  4. Musim itik di kedua sisi dengan garam dan lada.
  5. Sear bebek bahagian kulit ke bawah, tekan ke bawah sehingga kulit itik bersentuhan maksimum dengan kuali panas. Anda mahu kulit menjadi garing dan berwarna keemasan, seekor itik besar mengambil masa hampir 10 minit.
  6. Dengan menggunakan penjepit, angkat bahagian bebek dan periksa untuk melihat apakah ada bulu yang keluar dari kulit.
  7. Jika ya, bakar dengan pemetik api, obor dapur, atau kompor.
  8. Balik bahagian bebek sehingga bahagian kulitnya naik.
  9. Masukkan kuali ke dalam ketuhar dan panggang 5-8 minit, atau sehingga suhu dalaman 135 ° -140 ° untuk medium-jarang.
  10. Jus mestilah berwarna merah jambu dan berminyak tetapi tidak berdarah, dan daging payudara kelihatan berwarna merah jambu.
  11. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan berehat selama beberapa minit. Pisahkan kaki dari daging payudara dan potong payudara dengan nipis.
  12. Hidangkan dengan Apple Chutney.

Apple Chutney

Saya suka idea untuk membuat chutney epal saya sendiri pada musim gugur apabila terdapat banyak epal dan begitu banyak itik. Tetapi anda boleh menggunakan chutney kegemaran anda di kedai dan menyimpan epal untuk pai.

  1. Kupas dan inti epal, dan potong kiub 1/3 inci.
  2. Tumis dengan jus lemon yang cukup untuk melapisi kepingan epal dan mencegahnya menjadi keperangan.
  3. Dalam periuk besar di atas api sederhana, satukan minyak, biji sawi, dan biji jintan.
  4. Masak sehingga biji mula memanggang dan tumbuk. Masukkan bawang dan masak hingga karamel, kira-kira 6 minit.
  5. Masukkan bawang putih, halia, kunyit, dan serrano lada dan masak dengan api sederhana hingga naik wangi.
  6. Masukkan gula merah dan kacau hingga mula larut, lebih kurang 2 minit.
  7. Masukkan cuka dan didihkan.
  8. Masak lebih kurang 10 minit untuk menggabungkan rasa.
  9. Masukkan epal, kismis, dan cranberry.
  10. Masak lebih kurang 15 minit sehingga epal dilembutkan.
  11. Masukkan madu dan masak dengan api kecil hingga pekat.
  12. Sesuaikan bumbu dengan garam, madu, atau jus lemon tambahan, jika diperlukan.

Raikan Hari Ayah dengan beberapa makanan yang luar biasa dan bawa pulang koleksi Mega Spice Collection.

& quotIni baik untuk lelaki tua anda, kerana dia akan makan dengan lebih baik. Dan ini baik untuk anda, menyebabkan anda akan makan dengan lebih baik apabila anda bersama lelaki tua anda. Oleh itu, ini adalah win-win, yang merupakan pemberian hadiah! & Quot - Steven Rinella


Tonton videonya: Itik Liar Bertelur di Pinggir Sungai (Julai 2022).


Komen:

  1. Yancy

    Saya mengucapkan tahniah kepada idea yang sangat bagus ini

  2. Malajas

    Bravo, frasa yang perlu..., idea yang bernas

  3. Hyperion

    All of the above is true. Kita boleh berkomunikasi dengan tema ini.

  4. Macclennan

    The author, you always please with posts. I even decided to write kament here. Continue in the same style.

  5. Nit

    I am sorry, that I interrupt you.

  6. Adare

    Saya rasa anda salah. E -mel saya di PM.



Tulis mesej