Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Caraway Swirl Rye Rolls

Caraway Swirl Rye Rolls


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gulung rai kecil yang enak dihiasi dengan biji jintan yang renyah, dengan rasa mentega yang lembut. Juga boleh dibuat tanpa tepung rai atau jintan jika anda suka.LEBIH +KURANG-

2 1/4

sudu teh yis kering aktif

1

cawan susu suam (kira-kira 100 ° F)

2

sudu teh biji jintan, ditambah lagi untuk taburkan

1 1/2

sudu mentega, dilembutkan

1

putih telur, dicampur dengan 1 sudu kecil air (cuci telur)

Sembunyikan Imej

  • 1

    Larutkan gula dan ragi dalam susu suam dalam mangkuk besar. Biarkan 5 minit.

  • 2

    Kacau tepung roti dan tepung rai, garam dan biji jintan ke dalam bahan basah sehingga adunan lembut terbentuk.

  • 3

    Buangkan isi di kaunter dan uli sehingga adunan halus mula terbentuk, kira-kira 5-10 minit. Sekiranya diperlukan, tambahkan 1 sudu besar tepung ke doh sekali gus untuk mengelakkan doh melekat pada tangan. Tutup doh dan biarkan berehat 10 minit.

  • 4

    Gulungkan doh ke dalam segi empat tepat 12 x 10 inci di atas loyang yang di tepung ringan. Sebarkan mentega lembut ke atas adunan. Bekerja dengan sisi panjang, lipat sepertiga bahagian bawah adunan. Lakukan perkara yang sama dengan panjang doh yang lain, membentuk segi empat tepat 12 x 3 inci. Tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit.

  • 5

    Keluarkan doh dari peti sejuk beku. Gulungkan doh dan ulangi langkah 4 (masih di atas loyang). Tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit.

  • 6

    Keluarkan doh dari peti sejuk beku. Gulung doh (masih di atas loyang) ke dalam segi empat tepat 8 x 12 inci, sisi pendek ke arah anda (buat menjadi persegi 12 x 12 inci untuk gulungan yang lebih kecil). Bekerja dengan bahagian pendek, gulung doh seperti yang anda mahukan; basahi jari anda untuk mencubit jahitan yang ditutup. Potong gulung menjadi 8-12 kepingan yang sama dan letakkan di atas loyang. Semburkan sedikit bahagian atas gulung dengan semburan memasak. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 45 minit hingga satu jam sehingga saiznya berlipat ganda.

  • 8

    Sikat telur basuh di atas gulungan yang meningkat. Taburkan biji jintan di atas gulungan.

  • 9

    Bakar doh selama 10-15 minit sehingga coklat keemasan. Keluarkan dari kuali dan biarkan sejuk di rak dawai selama 5 minit.

Tiada maklumat pemakanan untuk resipi ini

Lebih Lanjut Mengenai Resipi Ini

  • Saya duduk di sini, melihat ke luar tingkap pangsapuri saya dan memerhatikan kabus hujan yang jatuh melalui udara sejuk yang kelihatan seperti malam musim bunga yang suram. Telah turun dan mati selama empat hari terakhir sekarang. Beberapa hari kami cukup beruntung dapat merasakan sebidang rumput kering dan melihat matahari menerobos awan, tetapi kebanyakannya, cuaca hanya sejuk, mendung dan berkabut.

    Hari-hari (atau minggu-minggu, seperti mungkin) seperti ini membuat saya tidak sabar-sabar untuk mencari tempat yang jauh - Australia, mungkin? Yunani? Itali? Saya juga akan pergi ke tempat yang jauh dari senarai "Tempat Percutian Mimpi", seperti Jepun atau Rusia. Di mana sahaja tetapi di sinilah saya mahu berada. Oleh kerana itu, saya telah mengembara banyak negeri dalam kehidupan muda saya (Amsterdam dan India dan Jerman dan Perancis, betapa saya merindukan anda!) Saya tidak boleh tamak dalam keinginan saya untuk menjejakkan kaki ke seberang bumi, tetapi semua perjalanan adalah apa yang memberi saya kaki gelisah.

    Semua ini untuk mengatakan bahawa, pada saat-saat kegembiraan (jumlah yang jauh melebihi dana perjalanan saya), saya terpaksa mencari cara untuk merasa seolah-olah saya telah melakukan perjalanan jauh, walaupun saya belum melangkah ke luar dapur saya. Masukkan Rolls Caraway Swirl Rye.

    Saya tahu apa yang anda fikirkan. Caraway Swirl Rye Rolls - bagaimana di dunia ini gulungan ini membuat anda merasa seperti telah mengembara ke tanah eksotik? Memang benar, gulungan ini tidak berasaskan minyak zaitun, juga tidak berisi rempah-rempah Asia, dan juga kelihatan seperti semacam itu untuk disatukan dalam bakul kain di bahagian depan basikal orang Paris di sebelah baguette segar. Tetapi gulungan ini menanamkan dalam diri saya rasa menjadi pelantar di sebuah pulau gurun. Mungkin ini adalah permainan kata-kata (jintan, pelempar, sangat dekat), atau mungkin itu bentuk pinwheel yang aneh yang mereka ambil ketika berwarna coklat di dalam ketuhar, tetapi apa pun, Caraway Swirl Rye Rolls cukup untuk memuaskan bug perjalanan saya.

    Gulungan ini sangat mudah dibuat, berkat keperluannya hanya naik sekali (gulungan kecil yang tidak mementingkan diri sendiri). Tetapi ketuhar di dalam ketuhar dan boleh terbakar dengan mudah, jadi pastikan anda memeriksanya setelah kira-kira 10-12 minit penaik. Mereka sangat serba boleh, dan walaupun saya ingin membuat tambang saya cukup besar sebagai roti hamburger bersaiz sederhana, anda boleh melancarkan panjang akhir doh hingga 12 gulungan miniatur swirly. Dan biji jintan kecil berbentuk setengah bulan yang terletak di tangga sfera di atas gulungan mentega ini membuat saya berharap saya, berjemur di bawah tangga di Roman Colosseum. Saya tahu, tapi saya rasa selesa ketika melihat ke luar tingkap saya, berharap ia berhenti hujan.

    Stephanie (aka Girl versus Dough) telah menyertai Tablespoon untuk berkongsi pengembaraannya di dapur. Lihat profil ahli Tablespoon Stephanie dan terus periksa semula resipi peribadinya sendiri di Tablespoon!


Pemakanan

  • Saiz hidangan: 1 (128.2 g)
  • Kalori 652.3
  • Jumlah Lemak - 66 g
  • Lemak tepu - 17 g
  • Kolesterol - 5 mg
  • Natrium - 497.7 mg
  • Jumlah Karbohidrat - 14.7 g
  • Serat Makanan - 2 g
  • Gula - 2.2 g
  • Protein - 3.6 g
  • Kalsium - 33.4 mg
  • Zat besi - 0.8 mg
  • Vitamin C - 0.3 mg
  • Thiamin - 0,5 mg

Langkah 1

Dalam mangkuk pengadun bersaiz sederhana atau mangkuk pengadun berdiri, gabungkan air, gula, tepung rai dan ragi, campurkan untuk membentuk adunan lembut.

Langkah 2

Biarkan campuran berehat selama 20 minit ini membolehkan tepung rai menyerap sebahagian cecair, menjadikan doh lebih mudah diuli.

Langkah 3

Masukkan baki bahan, dan campurkan dan uli adunan - dengan tangan, pengadun atau mesin roti - sehingga rata. Sifat adunan rai adalah lengket, jadi jangan tergoda untuk menambahkan terlalu banyak tepung.

Langkah 4

Masukkan adunan ke dalam mangkuk minyak atau ukuran besar (8 cawan), tutup, dan biarkan naik sehingga terasa bengkak, 60 hingga 90 minit.

Langkah 5

Keluarkan doh dengan lembut, uli sebentar, dan bentuk menjadi dua roti bujur atau bulat halus atau satu roti bujur panjang. Letakkannya di atas loyang atau minyak yang dilapisi minyak.

Langkah 6

Tutup roti, dan biarkan naik sehingga terasa bengkak, kira-kira 90 minit. Menjelang akhir kenaikan, panaskan oven hingga 350 ° F.

Langkah 7

Tepat sebelum masuk ke dalam ketuhar, tumiskan roti dengan air, dan potong sedalam kira-kira 1/2 ". Roti bujur kelihatan baik dengan satu potongan menegak panjang, dengan dua atau tiga potongan pendek di bahagian atas.

Langkah 8

Bakar roti selama 35 hingga 40 minit, atau sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke tengah membaca 205 ° F hingga 210 ° F.

Langkah 9

Roti tunggal yang lebih besar akan dipanggang selama 45 hingga 50 minit. Sekiranya roti kelihatan terlalu cepat kecoklatan, letakkan dengan lembut dengan kerajang setelah 25 minit dibakar.

Langkah 10

Keluarkan roti dari oven, dan pindahkan ke rak. Walaupun masih suam, sikat dengan mentega cair, jika mahu ini akan menjadikan kerak lembut.

CATATAN: Sekiranya anda mempunyai akses ke Produk King Arthur, mereka menjual alat penambah yang menyebabkan roti naik dengan sempurna. "Vital Wheat Gluten" atau "King Arthur Rye Bread Improver" boleh digunakan untuk memberikan kenaikan yang terbaik. Sekiranya menggunakan, gunakan 3 sudu besar dan tambahkan dengan tepung. King Arthur juga mempunyai katalog kertas yang hebat dan katalog dalam talian.

Langkah 11

3 sudu besar gluten gandum penting atau King Arthur Rye Bread Improver (pilihan, untuk kenaikan terbaik)


Kumpulkan bahan-bahan untuk roti rai

Resipi memerlukan tepung roti bukan tepung serba guna kerana mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi dan membolehkan doh naik lebih tinggi. Protein tepung roti menghasilkan lebih banyak gluten, yang menghasilkan tekstur kenyal yang diinginkan ketika roti dibakar. Sama seperti terdapat pelbagai jenis tepung putih, tepung rai juga mempunyai beberapa jenis, bergantung pada seberapa banyak inti rai yang digiling. Beahm menggunakan rai gelap, yang mempunyai rasa berani dan seperti molase. Sekiranya anda pemula rai, maka tepung rai sederhana adalah rai Goldilocks "tepat": Ia mempunyai tekstur yang lebih ringan dan rasa tegas, tetapi tidak kuat.

Anda masih boleh membuat resipi tanpa ulat ini jika anda tidak menemui tepung rai atau lebih suka menggunakan yang lain. "Resipi ini cukup fleksibel," kata Beahm. "Anda boleh menggantikannya dengan tepung gandum utuh atau hanya menggunakan semua tepung roti putih. Anda masih akan mendapat sebuku roti yang enak." Bahan-bahan yang tinggal hanyalah ragi kering, garam, dan air. Kira ramuannya, dan anda sudah bersedia untuk pergi.


Ringkasan Resipi

  • 1 sudu besar yis kering aktif
  • 2 sudu gula
  • 1/4 cawan air suam
  • 1 1/2 cawan susu
  • 2 batang mentega tanpa garam, dilembutkan, ditambah lagi untuk kuali
  • 5 1/2 cawan tepung roti
  • 2 1/2 sudu teh garam halal
  • 2 biji telur besar, pukul
  • 1 sudu teh biji jintan
  • 1 sudu teh garam laut kasar, dihancurkan

Dalam mangkuk kecil, satukan ragi dengan gula dan air suam dan biarkan hingga berbuih, 5 minit. Dalam periuk sederhana, panaskan susu dengan 10 sudu mentega sehingga cair. Keluarkan periuk dari api dan biarkan sejuk sedikit. Kacau campuran ragi berbuih.

Dalam mangkuk pengadun elektrik yang berdiri dengan cangkuk doh, gabungkan tepung dengan garam yang halal. Dengan mesin dihidupkan, secara beransur-ansur tambahkan campuran susu suam dan telur dan pukul dengan kelajuan sederhana sehingga adunan halus dan halus terbentuk, kira-kira 10 minit. Pindahkan adunan ke mangkuk yang sudah diminum sedikit minyak, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan naik hingga dua kali ganda, kira-kira 1 jam.

Mentega sedikit loyang logam 9 inci 13 inci. Dalam periuk kecil, cairkan baki 6 sudu mentega di atas api sederhana. Tumbuk adunan dan bahagikan kepada 24 keping. Biarkan kepingan berehat selama 5 minit. Gulung setiap kepingan adunan ke dalam bola. Dengan menggunakan jari mentega, tekan bola menjadi pusingan 3 inci. Sikat keseluruhan dengan sedikit mentega cair dan lipat masing-masing separuh. Susun gulungan dalam kuali yang sudah siap, jahitkan ke bawah, dalam baris yang sama rata. Sapu mentega cair yang tinggal di atas gulungan. Tutup longgar dengan bungkus plastik dan biarkan naik sehingga hampir dua kali ganda dalam jumlah besar, kira-kira 1 jam.

Panaskan oven hingga 350. Taburkan gulungan dengan biji jintan dan garam laut dan bakar di tengah oven selama 50 minit, hingga kembung dan keemasan. Pindahkan kuali ke rak dan biarkan sejuk selama 15 minit. Balikkan gulungan ke piring, kemudian balikkan ke rak. Biarkan sedikit sejuk sebelum dihidangkan.


  • Catatan pengarang & # 8217s: Mulakan dengan membuat dua adunan — satu cahaya, satu gelap — dengan tepung rai ringan. Satu-satunya perbezaan antara doh adalah penambahan serbuk koko dan satu sudu besar atau lebih air dalam adunan yang lebih gelap.

Buat doh ringan

  • Dalam mangkuk pengadun berdiri dilengkapi dengan alat pengayuh, campurkan tepung, garam, ragi, biji jintan (jika menggunakan), air, minyak, dan molase pada kelajuan rendah hingga digabungkan, kira-kira 1 minit. Naikkan kelajuan hingga sederhana rendah dan gaul hingga digabungkan dengan baik dan sisi mangkuk bersih, lebih kurang 1 minit lagi. Tukar ke cangkuk doh dan uli dengan kelajuan sederhana-rendah sehingga doh licin dan melekit (ia harus mengupas jari anda apabila anda mencucuknya, seperti catatan Post-it), kira-kira 4 minit. Sekiranya adunan terlalu melekit, tambahkan lebih banyak tepung roti 1 sudu besar. pada satu masa, menguli untuk menggabungkan. Sekiranya sangat kaku, uli dengan air 1 Tbs. pada satu masa. (Sebagai alternatif, anda boleh mencampurkan adunan dalam mangkuk besar dengan tangan dan kemudian menguli pada permukaan yang dicampurkan dan pengulangan akan memakan masa lebih lama.)
  • Gosokkan sedikit minyak sayuran di permukaan kerja untuk membuat lingkaran 8 inci, dan letakkan doh di tempat ini. Dengan menggunakan tangan anda, meregangkan dan melipat doh ke atas dan ke atas dari keempat-empat sisi ke tengah, mengepalkannya di mana hujung yang dilipat bertemu, untuk membentuknya menjadi bola bulat yang ketat yang licin di bahagian bawah.
  • Balikkan bebola doh, tetapkan jahitannya ke bawah dalam mangkuk minyak ringan yang dua kali lebih besar daripada ukuran doh. Tutup rapat dengan bungkus plastik. Biarkan pada suhu bilik sehingga dua kali ganda saiznya, kira-kira 1-1 / 2 jam.

Buat adunan gelap

  • Sejurus selepas membuat doh ringan, ulangi proses untuk membuat doh gelap, tambah lebih banyak air jika diperlukan untuk membuat doh dengan rasa yang sama dengan doh pertama. Regangkan dan lipat doh ke dalam bola dan biarkan naik ke dalam mangkuk minyak ringan lain seperti yang dijelaskan di atas.

Bentuk roti

  • Catatan pengarang & # 8217s: Membuat pusingan semudah menumpuk lapisan bergantian doh ringan dan gelap dan kemudian menggulung timbunan menjadi bentuk roti. Mulailah dengan membentuk lapisan doh menjadi kotak, yang akan digulung menjadi roti yang rata (tidak seperti bulatan, yang dapat menghasilkan roti tirus). Saya menggunakan lapisan minyak yang ringan di permukaan kerja saya dan bukannya tepung kerana ia menjadikan adonan lembut dan senang digunakan, dan tidak ada risiko memasukkan tepung terlalu banyak, yang akan mengeringkan doh.
  • Apabila kedua-dua doh berukuran dua kali ganda, bahagikan masing-masing menjadi 4 kepingan yang sama (kira-kira 5 oz setiap satu). Lapisi bahagian dalam dua loyang 8-1 / 2 x 4-1 / 2 inci dengan semburan memasak.
  • Gosokkan sedikit minyak sayuran di permukaan kerja, gerakkan dua keping setiap doh ke kawasan yang sudah diminyaki, dan ratakan dengan telapak tangan anda. Dengan menggunakan tangan atau pin gulung, bentuk dengan lembut setiap bahagian menjadi persegi 6 inci dengan ketebalan sekitar 1/4 inci.
  • Buat timbunan kotak doh, mulakan dengan kotak doh ringan di bahagian bawah, kemudian kotak gelap, kemudian cahaya, dan kemudian bahagian gelap terakhir bahagian cahaya akan menjadi bahagian luar roti. Tepuk timbunan dengan kuat dengan telapak tangan anda atau gulungkannya perlahan-lahan dengan pin sehingga keempat-empat kepingan itu saling melekat.
  • Bermula dengan sisi yang paling dekat dengan anda, gulung timbunan dengan ketat ke dalam roti, cubit jahitan ditutup dengan hujung jari anda untuk menutup, jika perlu. Ulangi dengan adunan yang tinggal untuk roti kedua.
  • Tetapkan setiap lapisan jahitan roti ke bawah. Gulung perlahan-lahan dan rentangkan masing-masing sehingga panjangnya sama dengan kuali. Letakkan setiap roti jahitan doh ke bawah dalam kuali, lap bahagian atas dengan semburan memasak, dan tutup kuali dengan longgar dengan bungkus plastik.

Biarkan roti naik

  • Catatan pengarang & # 8217s: Kenaikan kedua mengembangkan rasa doh dan melonggarkan helai gluten di dalamnya, sambil membiarkan doh naik ke ukuran dan bentuknya yang betul sebelum dibakar. Sekiranya dapur anda berada di bahagian yang hangat, roti akan naik lebih cepat, dan sebaliknya.
  • Ketepikan roti pada suhu bilik sehingga hampir dua kali ganda saiznya dengan bahagian atas yang kira-kira satu inci di atas tepi kuali, 1 hingga 2 jam. Pada ketika ini, menekan doh dengan jari anda harus membuat lesung pipit yang kembali perlahan. Sekiranya cepat kembali, berikan doh selama 15 hingga 30 minit lagi untuk naik.

Bakar roti

  • Catatan pengarang & # 8217s: Baking adalah transformasi utama: Adonan masuk ke dalam ketuhar, dan roti keluar. Lapisan ringan mencuci telur - campuran telur dan air yang dipukul - memberikan warna kerak dan bersinar setelah dibakar. Underbaking menghasilkan roti bergetah, jadi gunakan termometer yang dibaca segera untuk memeriksa kelayakan yang memasukkannya dekat dengan tepi kuali (tanpa menyentuh kuali) meninggalkan lubang yang kurang ketara.
  • Letakkan rak di tengah oven dan panaskan oven hingga 350 ° F.
  • Dalam mangkuk kecil, pukul telur dengan 1 Tbs. air dan kemudian perlahan-lahan menyikat bahagian atas roti dengan pencuci telur membuang sisa cuci telur yang tinggal. Bakar selama 20 minit, kemudian putar dan tukar kedudukan kuali. Teruskan memanggang sehingga roti berwarna coklat keemasan yang kaya dan termometer yang dibaca segera dimasukkan ke tengah mendaftarkan 190 ° F hingga 195 ° F, 20 hingga 25 minit lagi. Pindahkan roti di kuali mereka ke rak wayar untuk menyejukkan. Apabila cukup sejuk untuk dikendalikan, keluarkan roti dari kuali. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dihiris.

Banyak orang mengaitkan roti rai dengan rasa jintan seperti licorice kerana bijinya telah lama digunakan dalam roti rai gaya deli. Tetapi untuk jenis roti ini, jintan adalah satu-satunya pilihan tambahan, termasuk aniseed, biji bawang hitam (biji nigella), biji poppy, kulit jeruk kering, bawang cincang segar atau dehidrasi, atau tidak sama sekali. Pilihan adalah milik anda.


Tonton videonya: Влад и Никита играют с игрушками - Коллекция веселых видео для детей (Jun 2022).