Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Traci Des Jardins dan Matt Jennings bekerjasama untuk Taste America Boston

Traci Des Jardins dan Matt Jennings bekerjasama untuk Taste America Boston



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Saya mula memanggang ketika berusia tiga tahun - ia hanya menarik perhatian saya. Memasak selalu menjadi perkara saya, "kata pemenang Anugerah JBF dan Taste America All-Star Traci Des Jardins semasa lawatan 10 bandar kami di Boston. Acara dua hari yang mewah merangkumi penerimaan koktel dan makan malam kolaboratif, serta demo memasak dan citarasa artisanal.

Urusan penuh sesak adalah salah satu acara terpanas di Boston pada hujung minggu Columbus Day. Para tetamu berkumpul di hotel Langham yang indah, di mana banyak bakat masakan terkemuka di bandar ini mempamerkan kemahiran dan bahan-bahan tempatan mereka. Petang itu dimulakan dengan sambutan yang memaparkan hidangan dari pemenang Anugerah JBF, Tim Cushman of o ya, Tony Maws of Craigie on Main, dan Ana Sortun dari Oleana, bersama dengan Cassie Piuma dari Sarma dan Justin Shoults of Brine. Dengan fokus pada produk daerah dan teknik pakar, para tamu mencicipi reuben perut babi dengan kimchi pakaian Rusia dari Maws, biskut dan kuah dengan bahu domba salai dari Piuma, ekor monkfish braised cider dari Shoults, dan banyak lagi.

Selepas majlis penyingkiran, para tetamu duduk di ballroom berlapis emas Langham untuk makan malam kolaborasi yang menampilkan Taste America All-Star Traci Des Jardins dan Bintang Tempatan Matt Jennings, bersama dengan Mark Sapienza milik Langham. Bersama-sama, topik top ini menggembirakan selera dengan menu yang membezakan tekstur dan suhu menggunakan ramuan awal musim gugur. Yang pertama adalah terrine kelinci Des Jardin dengan chanterelle escabèche. Sayuran dan buah-buahan Jennings dengan koppa, lemak babi asap, dan emulsi cuka malt berikutnya. Bahu dan pinggang kambing Des Jardin dengan panisse dan salsa verde selesai mengikuti kursus gurih, dan selera beku kefir intermezzo yang segar. Kursus terakhir pada malam itu adalah kue walnut rempah epal Baldwin yang dipanggang oleh Sapienza dengan ais krim cendawan cap gula-gula dan karamel epal.

Keesokan paginya, Des Jardins dan Maws bangun dan bersiap-siap untuk pergi ke Sur La Table, di mana mereka menunjukkan dua ekor kambing yang berbeza namun lazat. First Des Jardins melayan tetamu dengan rasa makan malam malam sebelumnya dengan roti panggang hangat dihiasi dengan chanterelle escabèche. Dia menjelaskan bahawa escabèche adalah gaya acar Perancis yang melibatkan pengambilan bahan utama, sambil menyatakan bahawa dia sering menggunakan sardine escabèche di restoran San Francisco yang terkenal, Jardinière. Koki yang memenangi anugerah itu kemudian menunjukkan rak domba panggang yang sempurna dan mengungguli mereka dengan salsa verde Itali yang tajam dan membakar kiub polenta - riff lain di salah satu kursus dari malam sebelumnya.

Fellow JBF Award pemenang Maws mengambil lantai berikutnya, membuat penggelek domba merguez dibumbui dengan jintan, ketumbar, dan jintan dan selesai dengan sesudu sos kefir rempah. Koki tempatan memberitahukan salah satu petua profesionalnya untuk mengisar daging: Pastikan daging anda benar-benar sejuk - anda bahkan boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk! Sekiranya tidak sejuk, anda akan kehilangan tekstur rapuh yang bagus untuk burger yang hebat. Dengan pelbagai kisah dan petua untuk tukang masak di rumah, para koki yang dikasihi ini memperlakukan peminat makanan bertuah hingga hari ketawa yang luar biasa dan gigitan hebat.

Lawatan James Beard Foundation Taste America menuju ke Chicago dan San Francisco seterusnya, diikuti dengan perhentian terakhir kami di Los Angeles. Ketahui lebih lanjut mengenai Taste America di jbftasteamerica.org dan ikuti lawatan di #JBFTasteAmerica di Twitter dan Instagram.


Tonton videonya: Adam Savage Catches Lightning in a Bottle - Unimpossible Missions (Ogos 2022).