Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Alergen yang Tidak Diisytiharkan Punca Penarikan Sebilangan Besar Makanan

Alergen yang Tidak Diisytiharkan Punca Penarikan Sebilangan Besar Makanan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mana mungkin lebih baik daripada pencemaran E. coli?

Alergen makanan yang tidak diisytiharkan adalah panggilan penarikan paling besar pada suku terakhir.

Pelabelan yang betul masih menjadi masalah, kerana tinjauan baru dari ExpertRECALL Index mendapati bahawa penyebab utama penarikan makanan masih merupakan alergen yang tidak dinyatakan.

Mengikut data terkini dari suku kedua, alergen adalah "penyebab terbesar penarikan balik makanan," lapor Food Quality News. Pada suku kedua, penarikan balik berkaitan dengan alergen mengambil 60 peratus penarikan semula (34 peratus meningkat dari suku pertama).

Sebenarnya, alergen yang tidak diisytiharkan menjadi alasan utama untuk enam suku terakhir, walaupun ingatan makanan pada amnya menurun. "Maklumat yang salah dapat menyebabkan lebih banyak bahaya daripada yang baik sehingga perlu dipantau karena penarikan balik terjadi sehingga Anda dapat membuat perubahan yang sesuai," kata Mike Rozembajgier, naib presiden penarikan di ExpertRECALL,.

Mengenai patogen bawaan makanan? Jumlah penarikan semula menurun dari sembilan menjadi tiga pada suku terakhir, walaupun salmonella listeria, dan pencemaran E.coli menyumbang hampir satu dari setiap empat penarikan pada suku kedua.


Kenaikan Makanan Mengingatkan: Lebih Banyak Bahan Pencemar atau Proses Pengesanan yang Lebih Baik?

GETTYIMAGES.COM/XIXINXING

Beberapa tahun kebelakangan ini terdapat banyak kenangan makanan yang terkenal termasuk ais krim, daging lembu dan bijirin. Mungkin kes yang paling terkenal adalah penarikan balik dua kali di seluruh negara pada tahun 2018 mengenai selada romaine untuk E. coli yang disyaki. Kadar penarikan balik dan wabak penyakit bawaan makanan meningkat sebanyak 10 peratus dari 2013 hingga 2017, yang mungkin disebabkan oleh peningkatan kemampuan untuk mengesan masalah dan rantaian bekalan makanan yang lebih kompleks, dan bukannya peningkatan pencemaran.

Siapa yang ingat makanan, dan mengapa?
Beberapa organisasi mengawasi dan mengeluarkan penarikan balik makanan dan mengeluarkan produk dari pasar. Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan, atau FSIS, cabang dari Jabatan Pertanian A.S., bertanggungjawab untuk keselamatan daging, ayam dan beberapa produk telur, yang merangkumi kira-kira 20 peratus bekalan makanan negara. Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. bertanggungjawab untuk keselamatan baki bekalan makanan, termasuk makanan domestik dan import dan makanan haiwan kesayangan. Apabila penyakit bawaan makanan berlaku, jabatan negeri menghubungi Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit, yang kemudian menghubungi FDA atau FSIS. Selain itu, pengeluar memainkan peranan penting dalam mengawasi dan mengeluarkan penarikan balik untuk produk mereka sendiri.

Punca penarikan makanan biasanya masuk ke dalam salah satu daripada tiga kategori: pencemaran patogen, pencemaran fizikal atau penyalahgunaan jenama. Pencemaran patogen berlaku apabila mikroorganisma penyebab penyakit seperti E coli atau Salmonella menyusup barang makanan. Bahan cemar fizikal adalah benda asing seperti plastik, kaca atau logam. Kesalahan penjenamaan boleh merujuk kepada alergen yang tidak dinyatakan seperti kacang atau susu, bahan yang tidak diisytiharkan, seperti bahan tambahan makanan atau pewarna, atau meletakkan label yang salah pada produk. Alergen yang tidak dinyatakan dan penyakit bawaan makanan adalah sebab utama penarikan makanan pada tahun 2017.

Pengilang menemui ancaman keselamatan makanan melalui pemeriksaan dalaman dan pemeriksaan keselamatan. Selain itu, pelanggan boleh memberi amaran kepada syarikat mengenai masalah keselamatan makanan. Selain pemeriksaan pengeluar, FDA dan FSIS melakukan pemeriksaan keselamatan mereka sendiri dengan memeriksa kemudahan pembuatan dan sampel makanan. Kemudahan berisiko tinggi diperiksa tiga tahun sekali. Apabila penyakit bawaan makanan berlaku, jabatan kesihatan negeri dan CDC memberitahu FDA atau FSIS, yang kemudian menghubungi pengilangnya.

Sebilangan besar penarikan balik dilakukan secara sukarela oleh pengilang. Sekiranya syarikat perlu mengeluarkan penarikan balik, ia diminta untuk segera memberitahu FDA atau FSIS dengan rencana tindakan yang merangkumi bagaimana syarikat itu berhasrat untuk menangani penarikan balik, siaran pers dan siapa yang terpengaruh. Adalah menjadi tanggungjawab pengeluar untuk mengeluarkan produk dari pasaran sebaik sahaja masalah itu dijumpai, walaupun FDA atau FSIS sedang mengkaji rancangan yang dihantar. Jarang FDA atau FSIS mengeluarkan penarikan balik daripada pengeluar, tetapi ini boleh berlaku apabila sumber bahan cemar masih belum ditentukan.

Bagaimana makanan tercemar
Oleh kerana akses ke makanan menjadi lebih mudah, bekalan makanan menjadi lebih berbelit-belit. Makanan menempuh jarak yang lebih jauh, melalui proses yang lebih banyak dan disentuh oleh lebih banyak tangan - semuanya boleh menyumbang kepada pencemaran. Buah-buahan dan sayur-sayuran boleh dicemari oleh burung atau haiwan lain. Padang boleh membanjiri air tercemar yang kemudian digunakan untuk memberi makan tanaman. Hasil boleh tercemar oleh baja atau pekerja ladang yang mungkin tidak mengamalkan mencuci tangan dengan betul.

Walaupun beberapa makanan pernah mempunyai musim ketersediaan, kebanyakan sekarang dapat diakses sepanjang tahun, yang bermaksud makanan dapat menempuh perjalanan ribuan batu sebelum sampai ke pasar raya. Ini dapat meningkatkan peluang pencemaran dari pengendalian dan perubahan suhu. Selain itu, makanan keselesaan seperti salad pra-cincang dan dicuci dikendalikan oleh lebih banyak orang dan mesin. Perkara yang sama berlaku untuk makanan yang dibungkus.

Haiwan sihat yang digunakan untuk makanan sering mengandungi mikroba bawaan makanan, dan pencemaran boleh berlaku semasa penyembelihan jika sejumlah kecil kandungan usus terkena daging. Mengisar daging mendedahkan peralatan pemprosesan kepada bahan cemar yang terdapat di dalam usus, dan mendedahkan daging tanah kepada bahan cemar.

Susu mentah dan jus buah dipasteurisasi untuk membunuh patogen, tetapi terdapat penarikan barang-barang ini kerana kesilapan manusia di mana cecair tersebut tidak dipasteurisasi atau tidak dipasteurisasi ke suhu yang sesuai. Perhatian yang biasa berlaku pada telur adalah Salmonella, yang dapat masuk ke cangkang luar dari terkena kotoran atau dapat dijumpai di dalam telur jika ia dipindahkan dari ovari ayam & # 8217.

Mengapa kita melihat lebih banyak penarikan balik
Kira-kira satu dari enam orang Amerika jatuh sakit setiap tahun kerana penyakit bawaan makanan. Menurut syarikat pengurusan reputasi Stericycle, penarikan balik semua produk (termasuk bukan makanan) meningkat 33 peratus dari 2012 hingga 2017. Dana Pendidikan Kumpulan Penyelidikan Minat Awam AS mendapati pengambilan makanan meningkat 10 peratus antara 2013 dan 2017. Namun, data tahunan dari FDA pertimbangan menunjukkan penurunan ketara dari 2017 (3.609 kes) hingga 2018 (1.935 kes), yang menjanjikan untuk masa depan.

FDA mungkin menemui masalah yang sebelumnya tidak dapat dikesan. Akta Pemodenan Keselamatan Makanan, yang diberlakukan pada tahun 2011, memberi FDA lebih banyak kekuatan dalam mencegah masalah keselamatan makanan. Di antara banyak hasil undang-undang & # 8217, semua kemudahan makanan diharuskan memiliki rancangan kawalan pencegahan menghasilkan peraturan keselamatan ditingkatkan Pemeriksaan kemudahan FDA lebih kerap dan diberi mandat FDA mempunyai akses ke rekod keselamatan makanan semua syarikat dan kuasa yang lebih besar terhadap makanan yang diimport dan FDA mempunyai kuasa untuk mengeluarkan penarikan balik wajib dan menghentikan pendaftaran mana-mana syarikat yang dianggapnya tidak selamat.

Ingat Pengelasan

Kelas I:
Boleh menyebabkan bahaya atau kematian yang serius

Contohnya:
Alergen atau makanan yang tidak dinyatakan dengan toksin botulinum

Kelas II:
Boleh menyebabkan bahaya kesihatan sementara

Contohnya:
Norovirus

Kelas III
Tidak mungkin menyebabkan masalah kesihatan tetapi melanggar peraturan

Contohnya:
Pakej makanan tidak mempunyai spesifikasi berat badan

Bilangan Panggilan

Tahun FDA * USDA
2014 2,545 94
2015 3,265 150
2016 2,567 122
2017 3,609 131
2018 1,935 125

* Penarikan semula makanan dan kosmetik

FDA, USDA dan CDC kini menggunakan teknologi yang disebut penjujukan seluruh genom, yang memungkinkan mereka untuk mengetahui sumber penyakit bawaan makanan dengan lebih cepat dan lebih berkesan. Kaedah ini berfungsi dengan menggunakan pangkalan data sampel yang dikumpulkan dari makanan, kemudahan pengeluaran dan orang yang jatuh sakit.

Apabila seseorang menghidap penyakit bawaan makanan, saintis dapat membandingkan sampel patogen dengan yang ada di dalam pangkalan data untuk mencari padanan genetiknya yang tepat atau terdekat dan menentukan makanan atau kemudahan mana yang menyebabkan penyakit itu. Keupayaan untuk membandingkan patogen pada tahap genetik dengan ketara meningkatkan ketepatan dan kelajuan makanan dapat dikenang.

Pelabelan produk juga mungkin bertanggung jawab atas kenaikan penarikan balik. Sebagai contoh, kurangnya label tempat asal pada produk menjadikannya lebih sukar untuk mengesan sumber wabak dan dapat meningkatkan jumlah produk yang ditarik balik, seperti yang terlihat dalam penarikan selada romaine pada bulan Disember 2018. Setelah penarikan romaine, semua selada akan menunjukkan tempat asal dan tarikh penuaian, dan FDA menganjurkan pelabelan tempat asal pada semua produk pembungkusan. Ini dapat menjadikan tindak balas penarikan lebih berkesan dan membolehkan pengguna lebih banyak maklumat.

Penarikan penyakit bawaan makanan juga mudah disebabkan oleh kesalahan manusia, yang dapat menjelaskan syarikat makanan & # 8217 peningkatan penggunaan robotik. Menurut Persatuan Industri Robotik, pesanan untuk robot di kalangan industri makanan dan minuman meningkat 32 peratus pada tahun 2016. Walaupun teknologi yang lebih baik dapat membantu mengurangkan jumlah penarikan, ia juga mungkin menjadi faktor penyumbang kepada peningkatan penarikan balik. Sebagai contoh, pembungkusan automatik telah menyebabkan peningkatan kesalahan label produk dan peralatan pembuatan menyebabkan peningkatan bahan asing yang terdapat dalam makanan.

Akses yang lebih mudah ke maklumat boleh menyumbang kepada persepsi masyarakat bahawa terdapat lebih banyak penarikan balik. Biasanya, FDA dan FSIS tidak memberi amaran langsung kepada media mengenai penarikan balik makanan. Media sosial boleh menyumbang kepada lebih banyak kesedaran dan kepercayaan bahawa penarikan diri semakin meningkat.

Bagaimana RDN dapat membantu
Ahli pemakanan ahli diet berdaftar boleh memainkan peranan penting dalam melindungi pelanggan dari penyakit bawaan makanan dengan memberi pendidikan mengenai teknik pengendalian makanan yang betul. Kebersihan sangat penting dalam penyediaan makanan yang selamat, namun kajian USDA baru-baru ini mendapati 97 peratus pengguna gagal mencuci tangan dengan betul.

Selain kebersihan diri, RDN dapat mendidik pesakit dan pelanggan mengenai kebersihan di kawasan dapur dan penyediaan makanan. Pengguna harus memahami pentingnya mengelakkan pencemaran silang, mencairkan makanan dengan betul dan memasak ke suhu yang betul.


Penyediaan Adalah Resipi Yang Betul Apabila Makanan Mengingatkan Mengancam Perniagaan Anda

Sebuah syarikat gula-gula secara sukarela mengingatkan gula-gula karamelnya kerana kemungkinan pencemaran alergen kacang tanah. Beberapa hari sebelumnya, syarikat lain mengingatkan sandwic kerana kemungkinan pencemaran Listeria monocytogenes. Beberapa hari sebelum itu, pembuat ais krim mengingatkan sebilangan besar pencuci mulut beku nondairy kerana mungkin mengandungi alergen susu yang tidak dinyatakan.

Pengingat makanan berlaku secara berkala, seperti yang ditunjukkan oleh contoh-contoh ini. Apabila penarikan balik dikeluarkan, syarikat makanan dan minuman menghadapi banyak cabaran. Salah satu cabaran terbesar adalah gangguan perniagaan yang mengakibatkan kerugian pendapatan perniagaan, yang dapat mengubah masalah yang dapat dikendalikan menjadi situasi kewangan utama.

Bertindak Pantas untuk Meminimumkan Pendapatan, Kerugian Pelanggan
Apabila masalah keselamatan makanan berlaku - sama ada barang makanan siap atau bahan yang akan menimbulkan masalah kepada orang lain - syarikat perlu cepat memahami apa yang berlaku dan mengeluarkan produk daripada bahaya. Syarikat mungkin perlu merumuskan semula sesuatu produk. Selain kemungkinan kerugian kewangan mereka sendiri kerana penarikan balik itu, syarikat juga mungkin mengalami kerugian pelanggan untuk mengatasinya.

Inilah masanya untuk memberi tumpuan kepada kesan kewangan yang dapat diambil oleh keselamatan keselamatan makanan terhadap syarikat anda serta mengenal pasti apa yang telah didokumentasikan dengan baik dan dijejaki melalui rantaian bekalan dan yang belum. Kebolehkesanan sangat penting untuk memahami implikasi penarikan semula.

Pekerja yang menjaga rekod vendor, bekalan, dan pembelian memainkan peranan penting juga dalam membantu menyelesaikan masalah kewangan ini. Sebuah syarikat mesti dapat mengenal pasti dan memahami di mana masalah berlaku dan memastikan masalah itu diperbaiki dengan meningkatkan dan membuat keputusan yang bertanggungjawab. Pengawal selia, seperti Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. dan Jabatan Pertanian A.S. memperhatikan bagaimana syarikat yang terlibat menangani keselamatan makanan dan bertindak balas terhadap masalah keselamatan makanan. Pemeriksaan meningkat sejak pelaksanaan Akta Pemodenan Keselamatan Makanan. Sekiranya masalah di sebalik penarikan balik itu bukan terletak pada syarikat itu sendiri, komponen pengesanan dapat membantunya mengenal pasti siapa yang bertanggungjawab dan memberikan pilihan untuk pemulihan kerosakan kewangan.

Insurans untuk Pengambilan Makanan
Nasib baik, polisi insurans khas ada untuk mengurangkan kerosakan ekonomi akibat penarikan balik makanan. Polisi insurans pencemaran produk (PCI) membolehkan pemegang polisi memulihkan "ganti rugi penarikan pihak pertama." Syarikat juga boleh membeli perlindungan untuk kerosakan yang ditanggung oleh pelanggan. Banyak pelanggan besar akan mengharapkan pengurusan risiko seperti itu berlaku. Dalam keadaan seperti itu, sebuah syarikat yang menyebabkan atau merupakan sebahagian dari masalah memulakan penarikan balik untuk melindungi masyarakat daripada bahaya yang berkaitan dengan produk makanan. Pengingat akan menanggung banyak kos yang dapat dilindungi oleh polisi PCI daripada kos tersebut. Apabila kita melihat kesan kewangan yang besar dari penarikan produk, biasanya disebabkan oleh kehilangan pendapatan yang besar. Setelah ada masalah penjanaan pendapatan, kerosakan dapat meningkat dengan cepat.

Dalam industri yang luas yang merangkumi banyak aspek makanan - rantai bekalan, pengeluaran, pengedaran, dan peruncitan - setiap peristiwa penarikan adalah berbeza kerana terdapat begitu banyak pemboleh ubah. Walaupun tidak ada yang dapat mengetahui apa yang akan terjadi, ada hasil yang umum berkaitan dengan kerusakan yang terjadi — terutama kehilangan inventori, tuntutan pelanggan, dan gangguan perniagaan.

Tuntutan bahan mempunyai kecenderungan yang paling mencabar dari segi kewangan. Bahan yang tercemar boleh berakhir dalam beberapa produk rantaian bekalan, yang mengakibatkan masalah pencemaran yang meluas bagi banyak pelanggan. Sebilangan besar kerosakan dan tuntutan pelanggan boleh berlaku. Sebagai contoh, pada tahun 2010, lebih dari 100 syarikat mengeluarkan notis penarikan balik yang berkaitan dengan Salmonella-Protein sayur terhidrolisis tercemar (HVP) yang dihasilkan oleh Basic Food Flavours (Las Vegas, NV). [1]

Persiapan Adalah Kunci untuk Mengurangkan Kesan Peristiwa Ingat
Suatu peristiwa berlaku ketika orang jatuh sakit dari alergen yang tidak diisytiharkan atau masalah pencemaran ditemui ketika produk mencapai ruang pengguna. Persiapan yang baik adalah yang terpenting dalam apa jua keadaan kerana mempercepat kemampuan syarikat untuk bertindak balas, yang memungkinkan syarikat untuk berurusan dengan pelanggan dan mendapatkan kembali pendapatan mereka. Elemen penyediaan lain adalah bersedia untuk membuktikan dan mendokumentasikan kerosakan yang disebabkan oleh peristiwa penarikan makanan.

Sekiranya tuntutan pelanggan besar diharapkan setelah penarikan balik, syarikat harus siap untuk berkomunikasi dengan baik dengan pelanggan mereka dan menangani tuntutan dengan tepat, memastikan mereka mencari tahap maklumat yang tepat mengenai tuntutan yang dibuat. Elemen perhubungan awam penting untuk berlatih, berlatih dan disiapkan, kata Oddy. Publisiti seputar acara akan berbeza jika produk makanan yang tercemar sampai di rak pasar raya, berbanding dengan yang dikenal pasti di tempat lain dalam rantaian bekalan.

Sepanjang masa, kami melihat penarikan yang mungkin anda fikirkan berpotensi menghasilkan kesan kewangan yang besar, tetapi sebenarnya tidak. Kenapa? Selalunya kerana orang-orang yang menangani usaha tindak balas sudah bersedia dan dibimbing dengan baik, sehingga mereka dapat mengubah apa yang kelihatan seperti penarikan balik besar-besaran menjadi masalah kewangan yang kurang penting.

Tetapi sebaliknya boleh berlaku. Anda melihat keadaan kecil yang membawa kepada penarikan balik yang banyak, atau penarikan balik yang diperluas, dan ketidakupayaan untuk mengenal pasti produk yang terkena dampak membawa kepada kesan kewangan yang besar. Sifat jenis makanan dan penggunaannya boleh menyebabkan penarikan profil tinggi, seperti produk yang mempengaruhi kanak-kanak dan orang tua. Apabila kumpulan demografi tersebut terpengaruh, ini menarik banyak perhatian media, dan masalahnya dapat menjadi lebih besar daripada yang disangka.

Litigasi dan Penarikan Balik
Masalah undang-undang pasti timbul dalam penarikan keselamatan makanan. Pertimbangkan peristiwa di mana syarikat meminta ganti rugi komersial apabila entiti lain menyebabkan masalah. Sikap litigasi yang agresif dapat timbul dengan cepat. Perkara ini sering berlaku di mana syarikat telah menyediakan bahan-bahan kepada pelanggannya, dan bahan-bahan tersebut membuat pelanggan mengalami kerosakan, inventori yang rosak, barang yang rosak, dan kerugian akibatnya. Pelanggan syarikat pengeluar akan menuntut ganti rugi.

Jangkaan Mitigasi
Apa yang sedang dilakukan oleh syarikat sekarang adalah memastikan bahawa sesiapa yang berurusan dengan mereka mempunyai risiko pengurangan risiko dan insurans yang mencukupi sebelum mereka berniaga dengan mereka. Selain itu, terdapat situasi penyakit makanan yang membawa kepada cabaran kewangan utama di seluruh pasaran. Agensi persekutuan lebih kerap mengeluarkan nasihat nasional mengenai produk makanan tertentu dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dan sektor makanan dan minuman harus memberi respons yang tepat terhadap nasihat ini.

Sebagai contoh, dalam beberapa tahun kebelakangan ini selada romaine dikaitkan dengan penyakit yang dialami oleh puluhan orang, tetapi sumber selada buruk itu tidak diketahui dengan segera. Orang ramai menjauhkan diri dari produk sehingga kepastian dibuat semula, tetapi untuk jangka waktu setiap orang yang menjual selada menderita, sama ada mereka telah mencemari produk atau tidak. Sebilangan rantaian bekalan yang berkaitan mempunyai sumber pemulihan kerosakan kewangan, yang lain tidak.

Sekiranya anda bergantung pada orang lain dalam rantaian bekalan, misalnya penanam, dan mereka menimbulkan masalah, anda ingin tahu bahawa kesan kewangan yang mungkin anda hadapi dapat ditangani oleh pembekal tersebut. Kedai kotak besar mempunyai jenis atau keperluan ini dalam kontrak mereka dengan pembekal. Segala kerosakan yang berlaku dalam rantaian bekalan akan diturunkan kembali ke rantaian bekalan kerana syarikat berusaha mendapatkan ganti rugi kewangan. Mengesahkan kerosakan tersebut boleh menjadi cabaran.


Rawatan Coklat Tanpa Susu

Sekiranya anda mempunyai alahan susu, masih ada cara untuk menikmati coklat!

Beli Coklat Menggunakan Panduan Mesra Alergi

KFA menerbitkan panduan gula-gula mesra alergi setiap tahun untuk Paskah dan Halloween. Senarai tersebut mengandungi banyak gula-gula yang boleh anda beli sepanjang tahun.

Anda juga boleh mencari koleksi Makanan Mesra Alergi KFA. Anda boleh menemui pelbagai gula-gula coklat, bar dan kerepek dari penjual makanan mesra alergi. Senarai ini membolehkan anda mencari mengikut kategori, alergen dan banyak lagi.

Sun Blossoms adalah salah satu gula-gula dari Coklat Bebas Vermont Nut yang terdapat dalam koleksi Makanan Mesra Alergi kami.

Cetakan gula-gula coklat anda sendiri

Biarkan kreativiti anda bersinar dengan mencipta coklat selamat dan menyenangkan di rumah menggunakan acuan gula-gula menggunakan cip coklat atau bar tanpa susu. Berikut adalah beberapa resipi dan panduan untuk membimbing anda melalui proses ini:

    - Buat coklat asas yang dibentuk dalam bentuk apa pun dengan panduan gula-gula coklat ini. - Gunakan panduan ini sepanjang tahun untuk membuat coklat berlubang dengan acuan dua bahagian. Ia juga menerangkan teknik seperti tempering. - Gunakan bijirin rangup untuk membuat makanan coklat berbentuk rangup.

Koleksi Resipi Mesra Alergi Selamat Eats®

Sekiranya anda mencari resipi yang menyeronokkan selain gula-gula asas, lihat resipi dalam Koleksi Resipi Mesra Alergi Safe Eats® KFA. Ini merangkumi lebih daripada 1,500 resipi dari ahli komuniti kami, termasuk beberapa resipi coklat mesra alergi. Cari mengikut kategori dan alergen untuk mencari resipi untuk dibuat di rumah.

Chocolate Dainties dari Koleksi Resipi Mesra Alergi Selamat Makan kami.

Anda tidak perlu menguruskan alahan makanan anak anda sendiri. KFA memberikan maklumat pendidikan, berita alergi makanan, koleksi lebih dari 1,500 resipi Selamat Makan, dan makanan mesra alergi baru dan makluman ingat. Kami juga mempunyai komuniti dalam talian percuma di mana anda boleh berbincang dengan ibu bapa dan penjaga lain yang menguruskan alahan makanan dalam persekitaran yang selamat dan menggalakkan.


Kemajuan Moden: Perspektif Industri dari Profesional Keselamatan Makanan Millenial

KEMASKINI AIB - Perspektif AIB


Megan Coy, Pengurus Kualiti Serantau, AIB International

Walaupun sebagai profesional dalam industri makanan, ada kemungkinan anda pernah makan dan bertanya-tanya dari mana makanan itu berasal ... atau berapa banyak tangan yang menyentuhnya. Apakah proses untuk mendapatkannya dari ladang ke garpu anda? Adakah selamat dimakan?

Rasa ingin tahu saya mengenai soalan-soalan ini dan banyak lagi yang mendorong saya belajar sains makanan. Melalui kelas mikrobiologi makanan, kimia, dan kejuruteraan, dunia sains makanan mula masuk akal. Saya faham bagaimana produk dari ladang ke garpu dan bagaimana makanan yang selamat dimakan. Bertahun-tahun kemudian keselamatan makanan masih menjadi minat saya. Tanpa keselamatan makanan, bekalan makanan masa depan kita tidak akan dapat mengekalkan kadar penggunaannya.

Penduduk dianggarkan meningkat sekitar 2.3 bilion pada tahun 2050, jadi bekalan makanan juga harus meningkat. Teknologi baru akan memungkinkan peningkatan hasil dan kualiti, dan teknologi keselamatan makanan baru bermula.

Perubahan positif juga telah dilaksanakan untuk industri makanan. Daripada membiarkan kemudahan individu bertanggung jawab atas keselamatan makanan mereka sendiri, sekarang diatur untuk memastikan semua kemudahan mengikuti prosedur keselamatan makanan dan mencegah risiko pengguna. Saya melihat ini terus berkembang pada tahun-tahun akan datang. Semakin banyak syarikat, industri, dan negara bekerjasama, makanan akan menjadi lebih selamat. Berkongsi amalan dan penyelidikan terbaik akan meningkatkan amalan semua orang dan menjaga keselamatan makanan. Globalisasi keselamatan makanan akan terus berkembang, memungkinkan makanan lebih selamat di seluruh dunia.

Walaupun makanan yang diproses mempunyai konotasi negatif yang diproses tidak semestinya berbahaya. Pemprosesan makanan didefinisikan sebagai "mengubah makanan dengan cara apa pun sebelum dikonsumsi." Tetapi "makanan yang diproses" boleh sesederhana anggur kering atau ceri beku atau rumit seperti makanan beku atau pembuatan keju. Jadi, memproses tidak bermaksud keselamatan makanan terganggu atau makanan tidak semula jadi. Makanan boleh diproses dan semula jadi (mis. buah-buahan, sayur-sayuran, kentang kentang dan beras).

Fokus pada keselamatan makanan baru-baru ini meningkat dan tumpuan yang meningkat ini akan membolehkan produk makanan lebih selamat. Apabila saya membaca artikel mengenai perkembangan makanan baru teknologi baru untuk meningkatkan makanan dan penyelidikan baru untuk menghilangkan bahaya dari makanan, saya menjadi sangat teruja.

Bertahun-tahun yang lalu, penyaringan, pemisahan, dan pasteurisasi bahkan tidak difikirkan. Sekarang lihat sejauh mana industri keselamatan makanan telah sampai:

  • Penyelidikan sedang dilakukan untuk memungkinkan pengesanan awal penyakit pada tanaman dan binatang dengan harapan pengesanan awal dapat menghilangkan masalah dengan hasil yang lebih tinggi.
  • Teknologi baru sedang dikembangkan untuk membolehkan pengguna mengimbas kod bar dan menunjukkan hasil yang dapat dikesan.
  • Penyelidikan sedang dilakukan untuk mengenal pasti semua strain dan DNA bakteria bawaan makanan untuk menentukan punca penyakit.
  • Kajian jangka hayat sedang dilakukan untuk menguji apakah teknologi berasaskan cahaya dapat meningkatkan jangka hayat pelbagai item.
  • Pembungkusan sedang dikembangkan untuk meningkatkan jangka hayat atau menentukan kesegaran makanan.
  • Para saintis melihat aplikasi semula jadi untuk mengawet makanan.

Perkara baru diuji setiap hari dan ada kemungkinan yang tidak berkesudahan. Saya tidak sabar untuk melihat masa depan keselamatan dan teknologi makanan. Ujian dan penyelidikan memerlukan masa dan kerja, tetapi sangat berharga pada akhirnya. Keselamatan makanan tidak dapat dikompromikan dalam perkembangan baru hari ini.


Memimpin menyebabkan penarikan balik makanan di A.S. pada tahun 2019

Anda memerlukan Akaun Tunggal untuk akses tanpa had.

Akses penuh ke statistik 1m

Tersedia untuk dimuat turun dalam format PNG, PDF, XLS

Akses ke ini dan semua statistik lain mengenai 80,000 topik dari

$ 468 / Tahun
$ 708 / Tahun

Tunjukkan maklumat sumber Tunjukkan maklumat penerbit

* Tidak termasuk gandum dan kacang tanah

+

Bahagian penarikan balik makanan FDA A.S. Q3 2018, mengikut kategori

+

Wabak penyakit bawaan makanan setiap tahun di A.S. 1998-2018

+

Bilangan penarikan balik makanan FDA di A.S. 2016-2018

+

Pengambilan makanan alergen yang tidak dinyatakan di Amerika Syarikat pada tahun 2019, mengikut jenis alergen

Anda hanya boleh memuat turun statistik ini sebagai pengguna Premium.

Anda hanya boleh memuat turun statistik ini sebagai pengguna Premium.

Anda hanya boleh memuat turun statistik ini sebagai pengguna Premium.

Sebagai pengguna Premium, anda mendapat akses kepada rujukan sumber terperinci dan maklumat latar belakang mengenai statistik ini.

Sebagai pengguna Premium, anda mendapat akses kepada maklumat latar belakang dan perincian mengenai pengeluaran statistik ini.

Sebaik sahaja statistik ini dikemas kini, anda akan segera diberitahu melalui e-mel.

. dan menjadikan kehidupan penyelidikan saya lebih mudah.

Anda memerlukan sekurang-kurangnya a Akaun Tunggal untuk menggunakan ciri ini.

Daftar dalam beberapa saat dan akses ciri eksklusif.

  • Akses penuh:
    Untuk ini dan lebih dari 1 juta set data tambahan
  • Menjimatkan masa:
    Muat turun membolehkan penyatuan dengan projek anda
  • Data yang sah:
    Akses ke semua sumber dan maklumat latar belakang

$39 sebulan*
(ditagih setiap tahun)

Ciri ini terhad kepada penyelesaian korporat kami.
Sila hubungi kami untuk memulakan dengan akses penuh ke dokumen, ramalan, kajian dan data antarabangsa.

Anda hanya mempunyai akses ke statistik asas.
Statistik ini adalah tidak termasuk dalam akaun anda.


Sup Ayam Progresso

Shutterstock

Raksasa sup itu mengingatkan ribuan paun produk sup ayamnya ketika diketahui bahawa sebilangan besar 14 oz. tin sebenarnya tidak mengandungi sup ayam, tetapi membawa produk daging babi dan daging lembu yang tidak dikenali. Oleh kerana pertukaran secara tidak sengaja di salah satu kilang pembungkusan jenama, produk ini juga mengandungi alergen yang tidak dinyatakan seperti soya dan tenusu. Inilah cara mengenal pasti tin yang terjejas.


Turki

Shutterstock

Mungkin salah satu wabak penyakit bawaan makanan yang paling mematikan di A.S. sepanjang masa disebabkan oleh daging ayam dan ayam belanda Pilgrim's Pride. Pada tahun 2002, 53 orang jatuh sakit akibat wabak Listeria akibat memakan produk ayam dan ayam belanda yang siap dimakan. Wabak itu menyebabkan 10 kematian, tiga di antaranya adalah kelahiran mati atau keguguran, di lapan negeri. Syarikat menarik balik 27.4 juta pound produk tersebut sebagai tindak balas terhadap wabak tersebut.


Komitmen untuk Pematuhan dan Penguatkuasaan

Alergen makanan yang tidak diisytiharkan menjadi penyebab utama penarikan balik makanan Kelas I sekurang-kurangnya tiga tahun terakhir. Kira-kira satu pertiga makanan dilaporkan kepada FDA melalui Registry Makanan yang Dilaporkan kerana risiko kesihatan yang serius melibatkan alergen makanan yang tidak diisytiharkan. Sejak Mac 2020, FDA telah mengirim surat amaran kepada lapan kemudahan makanan berdaftar yang telah menghasilkan dan mengedarkan makanan dengan alergen makanan utama yang tidak diisytiharkan yang mengakibatkan penarikan Kelas I. Kemudahan makanan yang didaftarkan diharuskan oleh undang-undang untuk melaksanakan kawalan pencegahan keselamatan makanan yang secara signifikan mengurangkan atau mencegah bahaya alergen makanan utama yang tidak diisytiharkan sebelum makanan diedarkan.

Juga, baru-baru ini, agensi itu mengirim surat amaran ke Whole Foods Market untuk serangkaian penarikan balik alergen makanan utama. Sepanjang tahun lalu, Whole Foods Market telah menarik lebih daripada 30 produk makanan kerana kehadiran alergen makanan utama tidak ditunjukkan pada label produk jadi. Produk ini merangkumi pelbagai jenis makanan yang dijual di bawah jenama Whole Foods terutamanya di bahagian kedai dan kedai roti di kedai. Surat amaran ini adalah pertama kalinya FDA memberi amaran kepada peruncit kerana terlibat dalam corak makanan yang salah label yang mereka labelkan. Industri makanan mesti dan boleh melakukan yang lebih baik untuk mencegah mendedahkan pengguna kepada makanan yang dibungkus dengan label yang tidak betul, yang boleh menyebabkan bahaya serius dan mengancam nyawa.

Mencari masalah sebelum mereka berpotensi membahayakan pengguna adalah elemen penting dalam program penguatkuasaan alergen FDA. FDA memeriksa pengeluar makanan untuk menentukan sama ada kemudahan makanan mempunyai kawalan yang sesuai untuk mengurangkan atau mencegah bahaya alergen makanan utama yang tidak diisytiharkan. FDA juga memantau maklumat yang diterima melalui Registry Makanan yang Dilaporkan untuk menargetkan program pemeriksaan ke mana masalah berlaku. Di samping itu, kami melakukan penugasan pengambilan sampel secara berkala untuk mengumpulkan maklumat untuk melihat apakah ada masalah untuk makanan tertentu. Kami juga memantau dan menilai aduan pengguna untuk menentukan apakah tindakan diperlukan untuk meningkatkan keselamatan produk, menyampaikan informasi kepada pengguna, atau dalam beberapa keadaan, mengeluarkan produk dari pasar. Sebagai contoh, FDA baru-baru ini mengeluarkan hasil dari pengambilan sampel bar coklat gelap buatan tempatan dan cip coklat gelap yang dilabelkan sebagai "bebas tenusu" atau dengan tuntutan serupa. Pensampelan dilakukan untuk lebih memahami sejauh mana produk ini mengandungi kadar susu yang mungkin menyebabkan akibat kesihatan yang serius bagi pengguna yang mengalami alergi susu.


Bahaya Tersembunyi: Alergen yang Tidak Diisytiharkan Mengintai Banyak Makanan

Perjalanan perkhemahan keluarga seattle musim panas hampir tidak terlepas dari tragedi tahun lalu setelah mereka yang sangat alergi 7 tahun makan makanan ringan yang berlabel yang boleh mengorbankan nyawanya - contoh yang membimbangkan mengenai apa yang dikatakan oleh pakar keselamatan makanan yang semakin meningkat laporan mengenai alergen yang tidak diisytiharkan yang boleh membawa kepada bahaya yang berpotensi serius.

Isabelle Thomelin memikirkan apa yang menurutnya adalah kepingan pisang yang ditutupi coklat, hanya untuk menyedari terlambat bahawa mereka sebenarnya adalah kacang walnut coklat.

"Dia datang berlumba kembali ke kem dan dia berkata," Saya sudah gila! Saya mempunyai kacang! & # 8217 "kata Toni Thomelin, ibu Isabelle, mengenangkan ketakutan Julai 2013.

Dalam beberapa minit, gadis itu didiagnosis sebagai kanak-kanak yang mengalami alahan kacang pokok yang teruk mengalami gatal-gatal di mulutnya dan mula mengalami masalah bernafas. Keluarga itu berkhemah di sebuah kawasan luar bandar berhampiran Dam Grand Coulee di negara bagian Washington, beberapa kilometer dari hospital mana pun, tetapi ibu bapanya menggesa Isabelle dan adiknya ke dalam kereta dan mula berlumba menuju bilik kecemasan terdekat.

"Kami memerlukan masa hampir 20 minit dan perkhidmatan telefon bimbit," teringat Toni Thomelin, 41, seorang pekerja industri teknologi. "Kami berada di luar jangkauan telefon bimbit dan saya cuba menghubungi ambulans."

Imej: Tidak Diisytiharkan_Allergens JAMES CHENG / UNTUK BERITA NBC
The Thomelins makan malam di rumah mereka di Seattle. The Thomelins menyediakan hampir semua makanan mereka sendiri, terutama setelah Isabelle mengalami reaksi alergi yang mengancam nyawa musim panas lalu terhadap makanan ringan yang dibungkus yang mengandungi alergen yang tidak dinyatakan.
Keluarga itu mempunyai EpiPen, suntikan epinefrin yang dapat membalikkan simptomnya, tetapi adrenalin Isabelle & # 8217 sendiri mula menendang di dalam kereta, kata Thomelin. Lima jam dan dos steroid kemudian, Isabelle pulih, tetapi ingatannya masih menghantui gadis berusia 8 tahun itu.

"Itu adalah peristiwa yang cukup trauma untuknya," kata Toni Thomelin. "Dia makan sesuatu yang dia rasa selamat, sesuatu yang dia makan sebelumnya. Kami tidak pernah menyedari bahawa sesuatu boleh salah kemas.

Sebenarnya, banyak makanan yang dibeli oleh pengguna A.S. berpotensi salah kemas - dan berbahaya, kata pakar keselamatan makanan. Pengambilan makanan yang paling biasa di A.S. bukan untuk salmonella, listeria atau patogen lain. Sebagai gantinya, mereka memerlukan lapan alergen yang tidak dinyatakan - susu, telur, kacang tanah, kedelai, ikan, kerang krustasea, gandum dan kacang pokok - yang secara tidak sengaja masuk ke dalam makanan kerana kesalahan pembuatan.

Tidak ada yang mengawasi berapa banyak kecederaan atau kematian yang disebabkan oleh alergen yang tidak diisytiharkan, tetapi penyelidik Pentadbiran Makanan dan Dadah mendapati berpuluh-puluh reaksi yang berkaitan dengan penarikan yang dilaporkan dari tahun 2005 hingga 2010 - dan 10 peratus hingga 15 peratus reaksi tersebut adalah teruk dan boleh menyebabkan hingga mati jika tidak dirawat.

There have been nearly 70 such recalls so far this year, including an announcement last week that Ocean Spray, the top maker of dried cranberries, is recalling two production lots of its Greek Yogurt Covered Craisins because the snacks may contain peanuts instead.

“This is one of our worst nightmares!” Toni Thomelin said. “Covered with yogurt, never would we expect the inside to be a peanut.”

“She was eating something she thought was safe, something she’d eaten before. It never dawned on us that something could be completely mispackaged.”

For the up to 15 million people across the country who suffer from food allergies, such mistakes can be life-threatening, said John L. Lehr, chief executive of the advocacy group Food Allergy Research and Education, or FARE.

“Undeclared allergens are definitely a source of concern because they can have serious consequences,” he said. “Every three minutes, someone is being taken to the emergency room for a food allergy reaction.”

And such recalls are growing, government researchers say. Between 2005 and 2010, there were 1,637 food recalls in the U.S., including 520 for undeclared allergens, or 31 percent. When FDA officials checked again last year, using the agency’s Reportable Food Registry database, undeclared allergens accounted for 44 percent of the recalls.

And those are the equivalent of Class I recalls, the most dangerous type, where there is a likelihood of serious adverse events for allergic consumers. In the 2005 to 2010 study, 64 of the allergen recalls resulted in reactions that affected 96 people.

Ten percent to 15 percent of such allergic reactions are severe or result in anaphylaxis, a severe, full-body reaction that can lead to death within minutes if left untreated. “Alarmingly, two-thirds or more of these cases involved children,” FDA researchers wrote.

And those are only the reported reactions. There’s no universal monitoring system for allergic reactions in the U.S. and emergency department reports often fail to say whether such problems are caused by food, said Steven Gendel, the FDA’s food allergen coordinator.

Consumers often think of peanuts as the top allergen, perhaps because of growing discussion about topics like peanut-free lunch tables and allergy bullying in schools — and because the number of allergic kids in the U.S. jumped by 50 percent between 1997 and 2011, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

But milk is actually the chief cause of reactions from undeclared allergens, FDA researchers say. Milk can make its way into many foods in many forms, with disastrous results.

“A trace amount of milk can lead to a very serious reaction,” Lehr said.

The only way to prevent allergic reactions is to avoid them entirely, said Dr. Stephen A. Tilles, an asthma and allergy specialist in Seattle. And the only way to treat them is with a dose of epinephrine — a so-called EpiPen — which counteracts the allergen quickly. Undeclared allergens pose a far smaller problem than outright mistakes — eating foods made with known triggers. Still, they’re dangerous, Tilles said.

“Especially in these families that have done a good job of avoiding allergens, it’s easy to be caught off guard,” he said, noting that he advises families to have an allergy emergency plan in place, including practicing using the EpiPen.

“Every three minutes, someone is being taken to the emergency room for a food allergy reaction.”

The key to avoiding undeclared allergens is to understand that they occur — and to be looped into particular product recalls. FARE reaches about 120,000 people through its system of email alerts, and others subscribe to recall notices offered by the FDA and the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service. But those sources cover just a fraction of people who could potentially be exposed to hundreds of foods laced with undeclared allergens each year.

The risks that allergens pose in food was formally recognized in 2004, when Congress passed the Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, or FALCPA, which requires product labels to declare if they include one of the “Big Eight” allergens. But the law doesn’t stop mistakes from happening, said Steve L. Taylor, professor and co-director of the Food Allergy Research and Resource Program at the University of Nebraska-Lincoln.

“The major reason for recalls is putting the wrong product in the box or container,” he said. “You make a mistake and you put the peanut butter granola bars in the oatmeal granola bar box. That could be a pretty serious situation.”

The FDA is bolstering existing rules with new ones that specifically target allergens under the new Food Safety Modernization Act, or FSMA.

Often it’s the situation seen with the yogurt-coated Craisins, which were produced by a separate co-packer, a bulk packager that doesn’t actually make the foods, according to Ocean Spray. The products were packed by machines that failed to differentiate between yogurt-covered dried cranberries and yogurt-covered peanuts.

Companies frequently learn of the problem when a consumer alerts them — or reports a reaction, Taylor said. Three people complained about finding peanuts in the Ocean Spray snacks, but there were no reports of allergic reactions, a company spokeswoman said.

Large companies like Ocean Spray make headlines with allergen recalls, but it’s the many small firms with problems that pose more of a threat, Taylor added. They’re often less stringent about preventing contamination and when problems occur, consumers are less likely to hear about them.

It was a co-packer’s error that led to the chocolate-covered walnuts in Isabelle Thomelin’s treats.

Kristain Stone, a spokeswoman for Tropical Valley Foods Inc., the small Plattsburgh, New York, firm that made the Next by Nature Dark Chocolate Bananas that Isabelle ate, told NBC News the firm switched to hand-packing after the incident.

The banana products were recalled on May 16, 2013, but they were still on local store shelves two months later when the Thomelins stocked up on snacks for camp. Getting recalled foods properly off the market is yet another problem, food safety officials say.

“It is very scary. You feel very out of control,” Toni Thomelin said. “Now we avoid chocolate-covered anything, of course. You don’t really know what you’re biting into.”


Tonton videonya: Ustaz Salman Ali - Fahami Literal Atau Kena Takwil Hadis Akhir Zaman? (Mungkin 2022).