Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Sandwich Minggu: Porchetta di SD26

Sandwich Minggu: Porchetta di SD26


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porchetta boleh dikatakan makanan jalanan Itali yang paling menggoda. Di pameran dan pasar kejiranan dan kadang-kadang hanya diparkir di tepi jalan di pelbagai bahagian di Itali - dan terutama di sekitar Rom dan kawasan luar bandar Lazio - anda akan menghidu aroma yang tidak tertahankan dari lemak babi panggang yang melayang di udara dan, jika anda mengikutinya, akan datang di atas troli atau van di mana sebatang besar babi berbentuk emas tong tanpa tulang berputar pada ludah, meneteskan jus ketika gelap. Ketika setiap pelanggan melangkah, pecahan daging lembab diukir dan dilapisi dalam sandwic roll, atau panino. Ia hampir pasti baik.

Menurut tradisi, porchetta diciptakan sekitar 15 batu di sebelah tenggara Rom di Ariccia, salah satu yang disebut Castelli Romani, di Alban Hills. Porchetta Rom biasanya diisi dengan bawang putih, biji adas, dan ramuan lain. Di beberapa kawasan lain, serangga babi cincang halus (hati, ginjal, usus, dll.) Sering ditambahkan. Di Manhattan, di mana ia jauh lebih jarang daripada di Itali, pemadat yang lebih sederhana lebih disukai, dan jarang sekali jika tidak mustahil untuk menemui porchetta di jalan.

Salah satu daripada beberapa restoran di New York City yang menjadikannya SD26 di sebelah utara Madison Square Park. SD26, yang dikendalikan oleh restaurator Itali yang terhormat, Tony May dan anak perempuannya, Marisa, adalah tempat kelas atas dengan makanan yang kadang-kadang cukup canggih, dan ini bukan tempat yang anda harapkan untuk mencari makanan istimewa pedesaan ini. Walau bagaimanapun, porchetta dihasilkan di sini setiap hari, untuk disajikan di kafe depan restoran yang santai (walaupun anda mungkin boleh membincangkannya untuk membawanya kepada anda di ruang makan jika anda bertanya dengan baik). Di sini, daging babi tanpa tulang dibumbui dengan biji adas, bawang putih, rosemary, garam halal, dan biji lada hitam dan panggang di atas api yang tinggi dalam ketuhar perolakan, kemudian direhatkan dan dihiris.

Dagingnya sangat enak, walaupun tidak mempunyai watak terbuka di luar. Lebih penting lagi, inilah yang disajikan. Tiada panino generik di sini; Porchetta SD26 ditumpuk di dalam rosetta. Gulungan Rom yang khas, di bakul roti di seluruh Eternal City, adalah rosetta, berbentuk seperti bunga (atau roset), renyah di bahagian luar, dan kebanyakannya udara di dalamnya. Ini bukan bentuk roti yang sering dijumpai di A.S., dan kebanyakan contoh di sini hanya kering dan membosankan. Apabila pihak Mays memutuskan untuk menghidangkan roset di SD26, mereka mahu melakukannya dengan betul. Mereka mengundang tukang roti terkenal dari Rom bernama Vittorio Corinaldesi, yang mana tiga kedai roti Compagnia del Pane di sekitar bandar ini bermula sebagai perniagaan keluarga pada tahun 1927. Corinaldesi menghabiskan tiga minggu di restoran, melatih tukang roti sendiri untuk menggunakan peralatan khas yang diperlukan untuk buat roset.

Seperti yang dijelaskan oleh Tony May, "Untuk menghasilkan roti jenis ini, tepung jenis tertentu diperlukan, kerana doh harus naik dua kali ganda. Pertama, perlu ada roller doh, atau rollatrice, yang mana doh dilewati setelah pertama kali naik. Ini melonggarkan doh, memecahkan serat. Doh kemudian dibiarkan naik lagi sebelum dipotong menjadi ukuran yang sesuai dengan mesin lain yang disebut pemotong, atau spezzatrice. Kemudian dicop dengan alat tangan untuk memberikannya bentuk seperti mawar dan akhirnya dipanggang. "

Porchetta on panino hebat, tetapi porchetta di rosetta - dengan daging, lemak manis, dan jus yang direndam ke dalam gulungan yang tidak biasa dan ketagihan - lebih baik; ia adalah sandwic Rom yang sempurna, dan cukup banyak masa sandwic yang sempurna.


Gelombang Daging

Ketika saya memutuskan untuk membuat porchetta salai, dorongan sebenarnya adalah untuk mempunyai sandwic yang sangat khusus ini. Lihat, seminggu sebelum Meatwave itu saya berada di Vancouver untuk persidangan dan betul-betul di sebelah tempat itu adalah kedai sandwic yang pernah saya baca dan selalu ingin mencuba & mdashMeat & Bread. Item khas mereka adalah sandwic yang menggabungkan daging porchetta, kulit babi yang berkerut, dan salsa verde Itali bersama-sama dengan roti ciabatta. Sudah tentu, saya mesti mendapatkannya semasa berada di sana, dan sementara sandwic dan suaranya kelihatan sederhana, ia adalah sumber rasa dan tekstur yang luar biasa yang membuat saya lebih gemar setelah menyelesaikan gigitan terakhir. Oleh itu, apakah kaedah terbaik untuk mendapatkan lebih banyak perjalanan sejauh 3000 batu dari restoran? Buat di rumah!

Dengan sandwic yang kekurangan bahan seperti ini, setiap individu lebih banyak mengira. Nasib baik, kedai roti di rumah saya membuat ciabatta yang cukup baik, jadi mudah untuk mendapatkan beberapa roti untuk membuat sandwic yang mencukupi untuk memberi makan orang ramai.

Itali salsa verde adalah sesuatu yang pasti anda perlukan untuk membuat segar, tetapi dengan bantuan pemproses makanan, ia tidak lebih daripada membuang semua bahan dan berdenyut. Sekiranya anda belum pernah mendapat salsa verde Itali, anda pasti suka kerana sos ini mempunyai banyak rasa yang terutama ditentukan oleh komponen segar & mdashparsley dan lemon. Keajaiban sebenarnya walaupun terdapat dalam penambahan ikan teri dan caper, yang menghasilkan rasa yang enak dan gigitan pedas yang memperkenalkan banyak kerumitan.

Oleh kerana saya telah menulis keseluruhan catatan mengenai pembuatan porchetta salai, saya tidak akan menerangkan dengan lebih terperinci di sini. Untuk asasnya, porchetta ini adalah perut babi kulit yang saya perasakan dengan ramuan dan campuran lada sebelum mengikat ditutup dan merokok sehingga daging mendaftar 180 & degF di tengah. Saya telah membeli perut raksasa seberat 9 paun, tetapi untuk orang ramai yang lebih kecil atau hanya sandwic, anda boleh menjadi lebih kecil (walaupun anda mungkin banyak menginginkan sisa).

Setelah merokok, sudah tiba masanya untuk menghancurkan kulit itu, yang merupakan elemen penting dalam sandwic ini. Oleh itu, untuk melakukannya dengan cekap dan berkesan, saya menggunakan rotisserie saya di atas api yang sangat panas, yang menjadikan kulit getah seperti itu menjadi keretakan yang sangat renyah dalam masa lebih kurang sepuluh minit.

Setelah selesai, untuk membuat sandwic saya mulakan dengan menceraikan kulit dan daging porchetta dan mencincang masing-masing secara berasingan.

Sekarang daging perut itu berair, lembut, dan dibumbui, tetapi lelaki, ia masih tidak dapat memegang lilin ke kulit yang segar dan berasap, yang saya terus-menerus mengeluarkan kepingan sambil memotongnya.

Seterusnya saya menyikat ciabatta sedikit dengan minyak zaitun dan memanggangnya di atas api. Saya telah memotong roti menjadi banyak bahagian kecil untuk ukuran sampel, tetapi ciabatta bersaiz besar biasa mungkin akan membuat tiga hingga empat sandwic bersaiz biasa. Saya juga menggunakan panggangan untuk memanggang mereka kerana saya sudah menggunakannya, tetapi pada hari-hari berikutnya, ketika menjadikan sandwic ini sebagai sisa, ketuhar pemanggang membuat kerja untuk saya.

Kemudian, untuk pemasangan, saya mula-mula meletakkan lapisan daging porchetta yang dicincang, diikuti oleh potongan kulit yang renyah, dan akhirnya ditutup dengan salsa verde.

Saya pasti gembira kerana ini sesuai dengan sandwic dari Meat & Bread, tetapi kenyataannya, saya rasa mereka lebih baik. Terdapat beberapa perkara yang benar-benar membuat sandwic ini menonjol bagi saya jika dibandingkan dengan inspirasi & mdashmy porchetta lebih berpengalaman dengan watak herba dan pedas yang lebih saya suka, dan fakta bahawa ia dihisap menambah komponen rasa tambahan yang menaikkannya lebih jauh. Ini adalah kesempurnaan sandwic. Setiap gigitan dipenuhi dengan rasa yang sangat lezat dengan daging yang lembut dan lembut dengan kontras tekstur dari roti yang garing dan kulit yang pecah-pecah, ditambah dengan tals dan salsa segar yang menciptakan keseimbangan terhadap berat badan. Saya makan ini dengan serius selama beberapa hari setelah membuatnya dan tidak pernah jemu. Walau bagaimanapun, saya telah memeriksa kolesterol saya kira-kira seminggu kemudian dan ia berada di luar senarai, jadi ambil untuk apa yang bernilai, walaupun saya masih bertahan dengan setiap sandwic yang sangat bernilai.

Diterbitkan pada Kam 28 Sep 2017 oleh Joshua Bousel

Sandwic Porchetta salai

  • Hasil 4 hidangan
  • Persiapan 10 minit
  • Masak 1 minit
  • Jumlah 11 Minit

Bahan-bahan

  • Untuk Itali Salsa Verde
  • 1 1/2 cawan dibungkus, pasli daun rata yang dicincang kasar
  • 2/3 cawan minyak zaitun extra virgin
  • 1/4 cawan capers, dikeringkan
  • 3 ekor ikan bilis
  • 1 sudu cuka wain putih
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 2 ulas bawang putih sederhana, cincang (kira-kira 2 sudu teh)
  • 1/2 sudu teh rasa parut segar dari 1 lemon
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • Untuk Sandwic
  • 1 roti ciabatta besar, dibelah dua dan dipotong menjadi 4 bahagian yang sama
  • 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan, untuk menyikat
  • 1 1/2 paun porchetta salai, kulit dan daging dipisahkan dan kedua-duanya dicincang kasar

Prosedur

  1. Untuk membuat salsa verde Itali: Letakkan pasli, minyak zaitun, caper, ikan bilis, cuka, jus lemon, bawang putih, dan kulit lemon dalam mangkuk kerja pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau besi. Pulse sehingga pasli dicincang halus, kira-kira 10 denyutan 1 saat, berhenti untuk mengikis bahagian bawah mangkuk jika perlu. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Pindahkan ke mangkuk kecil dan ketepikan.
  2. Untuk membuat sandwic: Cahaya satu cerobong yang penuh dengan arang. Apabila semua arang dinyalakan dan ditutup dengan abu abu, tuangkan dan sebarkan arang ke seluruh permukaan parut arang batu. Letakkan parut memasak di tempat, tutup panggangan dan biarkan panaskan selama 5 minit. Bersihkan dan minyak parutan pemanggang. Sikat bahagian ciabatta yang telah dipotong dengan minyak dan letakkan, potong bahagian bawah, di panggangan dan roti bakar hingga kecoklatan, kira-kira 1. Sebagai alternatif, roti bakar roti bakar di dalam oven atau pembakar roti.
  3. Letakkan sejumlah besar daging porchetta cincang pada setiap bahagian roti dan bahagian atas dengan kulit babi cincang dan salsa verde Itali. Hidangkan segera.

Anda mungkin juga berminat

Sandwic Babi Panggang Philadelphia

Porchetta salai

Lechon Liempo merokok

Komen

Perokok Terbaik Terima kasih untuk seni ini, saya menyukainya. Dihantar Khamis, 28 Sep 2017 8:44 PTG


Gelombang Daging

Ketika saya memutuskan untuk membuat porchetta salai, dorongan sebenarnya adalah mempunyai sandwic yang sangat khusus ini. Lihat, seminggu sebelum Meatwave itu saya berada di Vancouver untuk mengadakan persidangan dan betul-betul di sebelah tempat itu adalah kedai sandwic yang pernah saya baca dan selalu ingin mencuba & mdashMeat & Bread. Item khas mereka adalah sandwic yang menggabungkan daging porchetta, kulit babi yang berkerut, dan salsa verde Itali bersama-sama dengan roti ciabatta yang sedap. Sudah tentu, saya harus mendapatkannya semasa berada di sana, dan sementara sandwic dan suaranya kelihatan sederhana, ia adalah sumber rasa dan tekstur yang luar biasa yang membuat saya lebih menginginkannya setelah menyelesaikan gigitan terakhir. Oleh itu, apakah kaedah terbaik untuk mendapatkan lebih banyak perjalanan sejauh 3000 batu dari restoran? Buat di rumah!

Dengan sandwic yang kekurangan bahan seperti ini, setiap individu lebih banyak mengira. Nasib baik, kedai roti di rumah saya membuat beberapa jenis ciabatta yang cukup baik, jadi mudah untuk mendapatkan beberapa roti untuk membuat sandwic yang mencukupi untuk memberi makan orang ramai.

Itali salsa verde adalah sesuatu yang pasti anda perlukan untuk membuat segar, tetapi dengan bantuan pemproses makanan, ia tidak lebih daripada membuang semua bahan dan berdenyut. Sekiranya anda belum pernah mendapat salsa verde Itali, anda pasti suka kerana sos ini mempunyai banyak rasa yang terutama ditentukan oleh komponennya yang paling segar & mdashparsley dan lemon. Keajaiban sebenarnya walaupun terdapat dalam penambahan ikan teri dan caper, yang menghasilkan rasa yang enak dan gigitan pedas yang memperkenalkan banyak kerumitan.

Oleh kerana saya telah menulis keseluruhan catatan mengenai pembuatan porchetta salai, saya tidak akan menerangkan dengan lebih terperinci di sini. Untuk asasnya, porchetta ini adalah perut babi kulit yang saya perasakan dengan ramuan dan campuran lada sebelum mengikat ditutup dan merokok sehingga daging mendaftar 180 & degF di tengah. Saya telah membeli perut raksasa seberat 9 paun, tetapi untuk orang ramai yang lebih kecil atau hanya sandwic, anda boleh menjadi lebih kecil (walaupun anda mungkin banyak menginginkan sisa).

Setelah merokok, sudah tiba masanya untuk menghancurkan kulit itu, yang merupakan elemen penting dalam sandwic ini. Oleh itu, untuk melakukannya dengan cekap dan berkesan, saya menggunakan rotisserie saya di atas api yang sangat panas, yang menjadikan kulit getah seperti itu menjadi keretakan yang sangat renyah dalam masa lebih kurang sepuluh minit.

Setelah selesai, untuk membuat sandwic saya mulakan dengan menceraikan kulit dan daging porchetta dan mencincang masing-masing secara berasingan.

Sekarang daging perut itu berair, lembut, dan dibumbui, tetapi lelaki, ia masih tidak dapat memegang lilin ke kulit yang segar dan berasap, yang saya terus-menerus mengeluarkan kepingan sambil memotongnya.

Seterusnya saya menyikat ciabatta sedikit dengan minyak zaitun dan memanggangnya di atas api. Saya telah memotong roti menjadi banyak bahagian kecil untuk ukuran sampel, tetapi ciabatta bersaiz besar biasa mungkin akan membuat tiga hingga empat sandwic bersaiz biasa. Saya juga menggunakan panggangan untuk memanggang mereka kerana saya sudah menggunakannya, tetapi pada hari-hari berikutnya, ketika menjadikan sandwic ini sebagai sisa, ketuhar pemanggang membuat kerja untuk saya.

Kemudian, untuk pemasangan, saya mula-mula meletakkan lapisan daging porchetta yang dicincang, diikuti oleh potongan kulit yang renyah, dan akhirnya ditutup dengan salsa verde.

Saya pasti gembira kerana ini sesuai dengan sandwic dari Meat & Bread, tetapi kenyataannya, saya rasa mereka lebih baik. Terdapat beberapa perkara yang benar-benar membuat sandwic ini menonjol bagi saya jika dibandingkan dengan inspirasi & mdashmy porchetta lebih berpengalaman dengan watak herba dan pedas yang lebih saya suka, dan fakta bahawa ia dihisap menambah komponen rasa tambahan yang menaikkannya lebih jauh. Ini adalah kesempurnaan sandwic. Setiap gigitan dipenuhi dengan rasa yang sangat lezat dengan daging yang lembut dan lembut dengan kontras tekstur dari roti yang garing dan kulit yang pecah-pecah, ditambah dengan tals dan salsa segar yang menciptakan keseimbangan terhadap berat badan. Saya makan ini dengan serius selama beberapa hari setelah membuatnya dan tidak pernah jemu. Walau bagaimanapun, saya membuat kolesterol saya diperiksa kira-kira seminggu kemudian dan ia berada di luar senarai, jadi ambil untuk apa yang bernilai, walaupun saya masih bertahan dengan setiap sandwic yang sangat bernilai.

Diterbitkan pada Kam 28 Sep 2017 oleh Joshua Bousel

Sandwic Porchetta salai

  • Hasil 4 hidangan
  • Persiapan 10 minit
  • Masak 1 minit
  • Jumlah 11 Minit

Bahan-bahan

  • Untuk Itali Salsa Verde
  • 1 1/2 cawan dibungkus, pasli daun rata yang dicincang kasar
  • 2/3 cawan minyak zaitun extra virgin
  • 1/4 cawan capers, dikeringkan
  • 3 ekor ikan bilis
  • 1 sudu cuka wain putih
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 2 ulas bawang putih sederhana, cincang (kira-kira 2 sudu teh)
  • 1/2 sudu teh rasa parut segar dari 1 lemon
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • Untuk Sandwic
  • 1 roti ciabatta besar, dibelah dua dan dipotong menjadi 4 bahagian yang sama
  • 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan, untuk menyikat
  • 1 1/2 paun porchetta salai, kulit dan daging dipisahkan dan kedua-duanya dicincang kasar

Prosedur

  1. Untuk membuat salsa verde Itali: Masukkan pasli, minyak zaitun, caper, ikan bilis, cuka, jus lemon, bawang putih, dan kulit lemon ke dalam mangkuk kerja pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau keluli. Pulse sehingga pasli dicincang halus, kira-kira 10 denyutan 1 saat, berhenti untuk mengikis bahagian bawah mangkuk jika perlu. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Pindahkan ke mangkuk kecil dan ketepikan.
  2. Untuk membuat sandwic: Cahaya satu cerobong yang penuh dengan arang. Apabila semua arang dinyalakan dan ditutup dengan abu abu, tuangkan dan sebarkan arang ke seluruh permukaan parut arang batu. Letakkan parut memasak di tempat, tutup panggangan dan biarkan panaskan selama 5 minit. Bersihkan dan minyak parutan pemanggang. Sikat bahagian ciabatta yang telah dipotong dengan minyak dan letakkan, potong bahagian bawah, di panggangan dan roti bakar hingga kecoklatan, kira-kira 1. Sebagai alternatif, roti bakar roti bakar di dalam oven atau pembakar roti.
  3. Letakkan sejumlah besar daging porchetta cincang pada setiap kepingan roti dan bahagian atas dengan kulit babi cincang dan salsa verde Itali. Hidangkan segera.

Anda mungkin juga berminat

Sandwic Babi Panggang Philadelphia

Porchetta salai

Lechon Liempo merokok

Komen

Perokok Terbaik Terima kasih untuk seni ini, saya menyukainya. Dihantar Khamis, 28 Sep 2017 8:44 PTG


Gelombang Daging

Ketika saya memutuskan untuk membuat porchetta salai, dorongan sebenarnya adalah mempunyai sandwic yang sangat khusus ini. Lihat, seminggu sebelum Meatwave itu saya berada di Vancouver untuk mengadakan persidangan dan betul-betul di sebelah tempat itu adalah kedai sandwic yang pernah saya baca dan selalu ingin mencuba & mdashMeat & Bread. Item khas mereka adalah sandwic yang menggabungkan daging porchetta, kulit babi yang berkerut, dan salsa verde Itali bersama-sama dengan roti ciabatta. Sudah tentu, saya mesti mendapatkannya semasa berada di sana, dan sementara sandwic dan suaranya kelihatan sederhana, ia adalah sumber rasa dan tekstur yang luar biasa yang membuat saya lebih gemar setelah menyelesaikan gigitan terakhir. Oleh itu, apakah kaedah terbaik untuk mendapatkan lebih banyak perjalanan sejauh 3000 batu dari restoran? Buat di rumah!

Dengan sandwic yang kekurangan ramuan seperti ini, setiap individu lebih banyak mengira. Nasib baik, kedai roti di rumah saya membuat beberapa jenis ciabatta yang cukup baik, jadi mudah untuk mendapatkan beberapa roti untuk membuat sandwic yang mencukupi untuk memberi makan orang ramai.

Itali salsa verde adalah sesuatu yang pasti anda perlukan untuk membuat segar, tetapi dengan bantuan pemproses makanan, ia tidak lebih daripada membuang semua bahan dan berdenyut. Sekiranya anda belum pernah mendapat salsa verde Itali, anda pasti suka kerana sos ini mempunyai banyak rasa yang terutama ditentukan oleh komponennya yang paling segar & mdashparsley dan lemon. Keajaiban sebenarnya walaupun terdapat dalam penambahan ikan teri dan caper, yang menghasilkan rasa yang enak dan gigitan pedas yang memperkenalkan banyak kerumitan.

Oleh kerana saya telah menulis keseluruhan catatan mengenai pembuatan porchetta salai, saya tidak akan menerangkan lebih terperinci di sini. Untuk asasnya, porchetta ini adalah perut babi kulit yang saya bumbui dengan ramuan dan campuran lada sebelum mengikat dan merokok sehingga daging mendaftar 180 & degF di tengah. Saya telah membeli perut raksasa seberat 9 paun, tetapi untuk orang ramai yang lebih kecil atau hanya sandwic, anda boleh menjadi lebih kecil (walaupun anda mungkin banyak menginginkan sisa).

Setelah merokok, sudah tiba masanya untuk menghancurkan kulit itu, yang merupakan elemen penting dalam sandwic ini. Oleh itu, untuk melakukannya dengan cekap dan berkesan, saya menggunakan rotisserie saya di atas api yang sangat panas, yang menjadikan kulit getah seperti itu menjadi keretakan yang sangat renyah dalam masa lebih kurang sepuluh minit.

Setelah selesai, untuk membuat sandwic saya mulakan dengan menceraikan kulit dan daging porchetta dan mencincang masing-masing secara berasingan.

Sekarang daging perut itu berair, lembut, dan dibumbui, tetapi lelaki, ia masih tidak dapat memegang lilin ke kulit yang segar dan berasap, yang saya terus-menerus mengeluarkan kepingan sambil memotongnya.

Seterusnya saya menyikat ciabatta sedikit dengan minyak zaitun dan memanggangnya di atas api. Saya telah memotong roti menjadi banyak bahagian kecil untuk ukuran sampel, tetapi ciabatta bersaiz besar biasa mungkin akan membuat tiga hingga empat sandwic bersaiz biasa. Saya juga menggunakan panggangan untuk memanggang mereka kerana saya sudah menggunakannya, tetapi pada hari-hari berikutnya, ketika menjadikan sandwic ini sebagai sisa, ketuhar pemanggang membuat kerja untuk saya.

Kemudian, untuk pemasangan, saya mula-mula meletakkan lapisan daging porchetta yang dicincang, diikuti oleh potongan kulit yang renyah, dan akhirnya ditutup dengan salsa verde.

Saya pasti gembira kerana ini sesuai dengan sandwic dari Meat & Bread, tetapi kenyataannya, saya rasa mereka lebih baik. Terdapat beberapa perkara yang benar-benar membuat sandwic ini menonjol bagi saya jika dibandingkan dengan inspirasi & mdashmy porchetta lebih berpengalaman dengan watak herba dan pedas yang lebih saya suka, dan fakta bahawa ia dihisap menambah komponen rasa tambahan yang menaikkannya lebih jauh. Ini adalah kesempurnaan sandwic. Setiap gigitan dipenuhi dengan rasa yang sangat lezat dengan daging yang lembut dan lembut dengan kontras tekstur dari roti yang garing dan kulit yang pecah-pecah, ditambah dengan tals dan salsa segar yang menciptakan keseimbangan terhadap berat badan. Saya makan ini dengan serius selama beberapa hari setelah membuatnya dan tidak pernah jemu. Walau bagaimanapun, saya membuat kolesterol saya diperiksa kira-kira seminggu kemudian dan ia berada di luar senarai, jadi ambil untuk apa yang bernilai, walaupun saya masih bertahan dengan setiap sandwic yang sangat bernilai.

Diterbitkan pada Kam 28 Sep 2017 oleh Joshua Bousel

Sandwic Porchetta salai

  • Hasil 4 hidangan
  • Persiapan 10 minit
  • Masak 1 minit
  • Jumlah 11 Minit

Bahan-bahan

  • Untuk Itali Salsa Verde
  • 1 1/2 cawan dibungkus, pasli daun rata yang dicincang kasar
  • 2/3 cawan minyak zaitun extra virgin
  • 1/4 cawan capers, dikeringkan
  • 3 ekor ikan bilis
  • 1 sudu cuka wain putih
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 2 ulas bawang putih sederhana, cincang (kira-kira 2 sudu teh)
  • 1/2 sudu teh rasa parut segar dari 1 lemon
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • Untuk Sandwic
  • 1 roti ciabatta besar, dibelah dua dan dipotong menjadi 4 bahagian yang sama
  • 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan, untuk menyikat
  • 1 1/2 paun porchetta salai, kulit dan daging dipisahkan dan kedua-duanya dicincang kasar

Prosedur

  1. Untuk membuat salsa verde Itali: Masukkan pasli, minyak zaitun, caper, ikan bilis, cuka, jus lemon, bawang putih, dan kulit lemon ke dalam mangkuk kerja pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau keluli. Pulse sehingga pasli dicincang halus, kira-kira 10 denyutan 1 saat, berhenti untuk mengikis bahagian bawah mangkuk jika perlu. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Pindahkan ke mangkuk kecil dan ketepikan.
  2. Untuk membuat sandwic: Cahaya satu cerobong yang penuh dengan arang. Apabila semua arang dinyalakan dan ditutup dengan abu abu, tuangkan dan sebarkan arang ke seluruh permukaan parut arang batu. Letakkan parut memasak di tempat, tutup panggangan dan biarkan untuk memanaskan selama 5 minit. Bersihkan dan minyak parutan pemanggang. Sikat bahagian ciabatta yang telah dipotong dengan minyak dan letakkan, potong bahagian bawah, di panggangan dan roti bakar hingga kecoklatan, kira-kira 1. Sebagai alternatif, roti bakar roti bakar di dalam oven atau pembakar roti.
  3. Letakkan sejumlah besar daging porchetta cincang pada setiap bahagian roti dan bahagian atas dengan kulit babi cincang dan salsa verde Itali. Hidangkan segera.

Anda mungkin juga berminat

Sandwic Babi Panggang Philadelphia

Porchetta salai

Lechon Liempo merokok

Komen

Perokok Terbaik Terima kasih untuk seni ini, saya menyukainya. Dihantar Khamis, 28 Sep 2017 8:44 PTG


Gelombang Daging

Ketika saya memutuskan untuk membuat porchetta salai, dorongan sebenarnya adalah untuk mempunyai sandwic yang sangat khusus ini. Lihat, seminggu sebelum Meatwave itu saya berada di Vancouver untuk mengadakan persidangan dan betul-betul di sebelah tempat itu adalah kedai sandwic yang pernah saya baca dan selalu ingin mencuba & mdashMeat & Bread. Item khas mereka adalah sandwic yang menggabungkan daging porchetta, kulit babi yang berkerut, dan salsa verde Itali bersama-sama dengan roti ciabatta. Sudah tentu, saya harus mendapatkannya semasa berada di sana, dan sementara sandwic dan suaranya kelihatan sederhana, ia adalah sumber rasa dan tekstur yang luar biasa yang membuat saya lebih menginginkannya setelah menyelesaikan gigitan terakhir. Oleh itu, apakah kaedah terbaik untuk mendapatkan lebih banyak perjalanan sejauh 3000 batu dari restoran? Buat di rumah!

Dengan sandwic yang kekurangan ramuan seperti ini, setiap individu lebih banyak mengira. Nasib baik, kedai roti di rumah saya membuat beberapa jenis ciabatta yang cukup baik, jadi mudah untuk mendapatkan beberapa roti untuk membuat sandwic yang mencukupi untuk memberi makan orang ramai.

Itali salsa verde adalah sesuatu yang pasti anda perlukan untuk membuat segar, tetapi dengan bantuan pemproses makanan, ia tidak lebih daripada membuang semua bahan dan berdenyut. Sekiranya anda belum pernah mendapat salsa verde Itali, anda pasti suka kerana sos ini mempunyai banyak rasa yang terutama ditentukan oleh komponennya yang paling segar & mdashparsley dan lemon. Keajaiban sebenar walaupun terdapat dalam penambahan ikan teri dan caper, yang menimbulkan rasa sedap dan gigitan pedas yang memperkenalkan banyak kerumitan.

Oleh kerana saya telah menulis keseluruhan catatan mengenai pembuatan porchetta salai, saya tidak akan menerangkan dengan lebih terperinci di sini. Untuk asasnya, porchetta ini adalah perut babi kulit yang saya perasakan dengan ramuan dan campuran lada sebelum mengikat ditutup dan merokok sehingga daging mendaftar 180 & degF di tengah. Saya telah membeli perut raksasa seberat 9 paun, tetapi untuk orang ramai yang lebih kecil atau hanya sandwic, anda boleh menjadi lebih kecil (walaupun anda mungkin banyak menginginkan sisa).

Setelah merokok, sudah tiba masanya untuk menghancurkan kulit itu, yang merupakan elemen penting dalam sandwic ini. Oleh itu, untuk melakukannya dengan cekap dan berkesan, saya menggunakan rotisserie saya di atas api yang sangat panas, yang menjadikan kulit getah seperti itu menjadi keretakan yang sangat renyah dalam masa lebih kurang sepuluh minit.

Setelah selesai, untuk membuat sandwic saya mulakan dengan menceraikan kulit dan daging porchetta dan mencincang masing-masing secara berasingan.

Sekarang daging perut itu berair, lembut, dan dibumbui, tetapi lelaki, ia masih tidak dapat menyalakan lilin ke kulit yang segar dan berasap, yang saya teruskan mengeluarkan kepingan sambil memotongnya.

Seterusnya saya menyikat ciabatta sedikit dengan minyak zaitun dan memanggangnya di atas api. Saya telah memotong roti menjadi banyak bahagian kecil untuk ukuran sampel, tetapi ciabatta bersaiz besar biasa mungkin akan membuat tiga hingga empat sandwic bersaiz biasa. Saya juga menggunakan panggangan untuk memanggang mereka kerana saya sudah menggunakannya, tetapi pada hari-hari berikutnya, ketika menjadikan sandwic ini sebagai sisa, ketuhar pemanggang membuat kerja untuk saya.

Kemudian, untuk pemasangan, saya mula-mula meletakkan lapisan daging porchetta yang dicincang, diikuti oleh potongan kulit yang renyah, dan akhirnya ditutup dengan salsa verde.

Saya pasti gembira kerana ini sesuai dengan sandwic dari Meat & Bread, tetapi kenyataannya, saya rasa mereka lebih baik. Terdapat beberapa perkara yang benar-benar membuat sandwic ini menonjol bagi saya jika dibandingkan dengan inspirasi & mdashmy porchetta lebih berpengalaman dengan watak herba dan pedas yang lebih saya suka, dan fakta bahawa ia dihisap menambah komponen rasa tambahan yang menaikkannya lebih jauh. Ini adalah kesempurnaan sandwic. Setiap gigitan dipenuhi dengan rasa yang luar biasa dengan daging yang lembut dan berair dengan kontras tekstur dari roti yang garing dan kulit yang pecah-pecah, ditambah dengan tals dan salsa segar yang memberikan keseimbangan terhadap berat badan. Saya makan ini dengan serius selama beberapa hari setelah membuatnya dan tidak pernah jemu. Walau bagaimanapun, saya telah memeriksa kolesterol saya kira-kira seminggu kemudian dan ia berada di luar senarai, jadi ambil untuk apa yang bernilai, walaupun saya masih bertahan dengan setiap sandwic yang sangat bernilai.

Diterbitkan pada Kam 28 Sep 2017 oleh Joshua Bousel

Sandwic Porchetta salai

  • Hasil 4 hidangan
  • Persiapan 10 minit
  • Masak 1 minit
  • Jumlah 11 Minit

Bahan-bahan

  • Untuk Itali Salsa Verde
  • 1 1/2 cawan dibungkus, pasli daun rata yang dicincang kasar
  • 2/3 cawan minyak zaitun extra virgin
  • 1/4 cawan capers, dikeringkan
  • 3 ekor ikan bilis
  • 1 sudu cuka wain putih
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 2 ulas bawang putih sederhana, cincang (kira-kira 2 sudu teh)
  • 1/2 sudu teh rasa parut segar dari 1 lemon
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • Untuk Sandwic
  • 1 roti ciabatta besar, dibelah dua dan dipotong menjadi 4 bahagian yang sama
  • 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan, untuk menyikat
  • 1 1/2 paun porchetta salai, kulit dan daging dipisahkan dan kedua-duanya dicincang kasar

Prosedur

  1. Untuk membuat salsa verde Itali: Letakkan pasli, minyak zaitun, caper, ikan bilis, cuka, jus lemon, bawang putih, dan kulit lemon dalam mangkuk kerja pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau besi. Pulse sehingga pasli dicincang halus, kira-kira 10 denyutan 1 saat, berhenti untuk mengikis bahagian bawah mangkuk jika perlu. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Pindahkan ke mangkuk kecil dan ketepikan.
  2. Untuk membuat sandwic: Cahaya satu cerobong yang penuh dengan arang. Apabila semua arang dinyalakan dan ditutup dengan abu abu, tuangkan dan sebarkan arang ke seluruh permukaan parut arang batu. Letakkan parut memasak di tempat, tutup panggangan dan biarkan untuk memanaskan selama 5 minit. Bersihkan dan minyak parutan pemanggang. Sikat bahagian ciabatta yang telah dipotong dengan minyak dan letakkan, potong bahagian bawah, di panggangan dan roti bakar hingga kecoklatan, kira-kira 1. Sebagai alternatif, roti bakar roti bakar di dalam oven atau pembakar roti.
  3. Letakkan sejumlah besar daging porchetta cincang pada setiap kepingan roti dan bahagian atas dengan kulit babi cincang dan salsa verde Itali. Hidangkan segera.

Anda mungkin juga berminat

Sandwic Babi Panggang Philadelphia

Porchetta salai

Lechon Liempo merokok

Komen

Perokok Terbaik Terima kasih untuk seni ini, saya menyukainya. Dihantar Khamis, 28 Sep 2017 8:44 PTG


Gelombang Daging

Ketika saya memutuskan untuk membuat porchetta salai, dorongan sebenarnya adalah untuk mempunyai sandwic yang sangat khusus ini. Lihat, seminggu sebelum Meatwave itu saya berada di Vancouver untuk mengadakan persidangan dan betul-betul di sebelah tempat itu adalah kedai sandwic yang pernah saya baca dan selalu ingin mencuba & mdashMeat & Bread. Item khas mereka adalah sandwic yang menggabungkan daging porchetta, kulit babi yang berkerut, dan salsa verde Itali bersama-sama dengan roti ciabatta. Sudah tentu, saya harus mendapatkannya semasa berada di sana, dan walaupun sandwic dan suaranya kelihatan sederhana, ia adalah sumber rasa dan tekstur yang luar biasa yang membuat saya semakin menginginkannya setelah menyelesaikan gigitan terakhir. Oleh itu, apakah kaedah terbaik untuk mendapatkan lebih banyak perjalanan sejauh 3000 batu dari restoran? Buat di rumah!

Dengan sandwic yang kekurangan ramuan seperti ini, setiap individu lebih banyak mengira. Nasib baik, kedai roti di rumah saya membuat ciabatta yang cukup baik, jadi mudah untuk mendapatkan beberapa roti untuk membuat sandwic yang mencukupi untuk memberi makan orang ramai.

Itali salsa verde adalah sesuatu yang pasti anda perlukan untuk membuat segar, tetapi dengan bantuan pemproses makanan, ia tidak lebih daripada membuang semua bahan dan berdenyut. Sekiranya anda belum pernah mendapat salsa verde Itali, anda pasti suka kerana sos ini mempunyai banyak rasa yang terutama ditentukan oleh komponennya yang paling segar & mdashparsley dan lemon. Keajaiban sebenar walaupun terdapat dalam penambahan ikan teri dan caper, yang menimbulkan rasa sedap dan gigitan tajam yang memperkenalkan banyak kerumitan.

Oleh kerana saya telah menulis keseluruhan catatan mengenai pembuatan porchetta salai, saya tidak akan menerangkan dengan lebih terperinci di sini. Sebagai asasnya, porchetta ini adalah perut babi kulit yang saya bumbui dengan ramuan dan campuran lada sebelum mengikat ditutup dan merokok sehingga daging mendaftar 180 & degF di tengah. Saya telah membeli perut raksasa seberat 9 paun, tetapi untuk orang ramai yang lebih kecil atau hanya sandwic, anda boleh menjadi lebih kecil (walaupun anda mungkin banyak menginginkan sisa).

Setelah merokok, sudah tiba masanya untuk menghancurkan kulit itu, yang merupakan elemen penting dalam sandwic ini. Oleh itu, untuk melakukannya dengan cekap dan berkesan, saya menggunakan rotisserie saya di atas api yang sangat panas, yang menjadikan kulit getah seperti itu menjadi keretakan yang sangat renyah dalam masa lebih kurang sepuluh minit.

Setelah selesai, untuk membuat sandwic saya mulakan dengan menceraikan kulit dan daging porchetta dan mencincang masing-masing secara berasingan.

Sekarang daging perut itu berair, lembut, dan dibumbui, tetapi lelaki, ia masih tidak dapat menyalakan lilin ke kulit yang segar dan berasap, yang saya teruskan mengeluarkan kepingan sambil memotongnya.

Seterusnya saya menyikat ciabatta sedikit dengan minyak zaitun dan memanggangnya di atas api. Saya telah memotong roti menjadi banyak bahagian kecil untuk ukuran sampel, tetapi ciabatta bersaiz besar biasa mungkin akan membuat tiga hingga empat sandwic bersaiz biasa. Saya juga menggunakan panggangan untuk memanggang mereka kerana saya sudah menggunakannya, tetapi pada hari-hari berikutnya, ketika menjadikan sandwic ini sebagai sisa, ketuhar pemanggang membuat kerja untuk saya.

Kemudian, untuk pemasangan, saya mula-mula meletakkan lapisan daging porchetta yang dicincang, diikuti oleh potongan kulit yang renyah, dan akhirnya ditutup dengan salsa verde.

Saya akan senang mengatakan bahawa ini sesuai dengan sandwic dari Meat & Bread, tetapi kenyataannya, saya rasa mereka lebih baik. Terdapat beberapa perkara yang benar-benar membuat sandwic ini menonjol untuk saya jika dibandingkan dengan inspirasi & mdashmy porchetta lebih berpengalaman dengan watak herba dan pedas yang lebih saya suka, dan fakta bahawa ia dihisap menambah komponen rasa tambahan yang menaikkannya lebih jauh. Ini adalah kesempurnaan sandwic. Setiap gigitan dipenuhi dengan rasa yang luar biasa dengan daging yang lembut dan berair dengan kontras tekstur dari roti yang garing dan kulit yang pecah-pecah, ditambah dengan tals dan salsa segar yang menciptakan keseimbangan terhadap berat badan. Saya makan ini dengan serius selama beberapa hari setelah membuatnya dan tidak pernah jemu. I did, however, get my cholesterol checked about a week later and it was off the charts, so take that for what it's worth, although I still stand by each sandwich being totally worth it.

Published on Thu Sep 28, 2017 by Joshua Bousel

Smoked Porchetta Sandwiches

  • Yield 4 servings
  • Persiapan 10 minit
  • Masak 1 Minute
  • Jumlah 11 Minutes

Bahan-bahan

  • For the Italian Salsa Verde
  • 1 1/2 cups packed, roughly chopped flat leaf parsley
  • 2/3 cup extra virgin olive oil
  • 1/4 cup capers, drained
  • 3 anchovy fillets
  • 1 tablespoon white wine vinegar
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 2 medium cloves garlic, minced (about 2 teaspoons)
  • 1/2 teaspoon freshly grated zest from 1 lemon
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • For the Sandwiches
  • 1 large ciabatta loaf, halved lengthwise and sliced into 4 equal portions
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil, for brushing
  • 1 1/2 lbs smoked porchetta, skin and meat separated and both roughly chopped

Prosedur

  1. To make the Italian salsa verde: Place parsley, olive oil, capers, anchovies, vinegar, lemon juice, garlic, and lemon zest in work bowl of a food processor fitted with a steel blade. Pulse until parsley is finely chopped, about 10 1-second pulses, stopping to scrape down sides of bowl as necessary. Season sauce with salt and pepper to taste. Transfer to a small bowl and set aside.
  2. To make the sandwiches: Light one chimney full of charcoal. When all charcoal is lit and covered with gray ash, pour out and spread the coals evenly over entire surface of coal grate. Set cooking grate in place, cover grill and allow to preheat for 5 minutes. Clean and oil the grilling grate. Brush cut sides of ciabatta with oil and place, cut side down, on grill and toast until lightly browned, about 1. Alternatively, toast bread slices in a oven or toaster oven.
  3. Place generous amounts of chopped porchetta meat on each bottom slice of bread and top with chopped pork skin and Italian salsa verde. Hidangkan segera.

Anda mungkin juga berminat

Philadelphia Roast Pork Sandwiches

Smoked Porchetta

Smoked Lechon Liempo

Komen

Best Smokers Thanks for this artice, i love it. Posted Thu, Sep 28 2017 8:44PM


The Meatwave

When I decided to make smoked porchetta, the impetus was really to have these very specific sandwiches. See, the week prior to that Meatwave I was in Vancouver for a conference and right next to the venue was a sandwich shop I had read about and always wanted to try&mdashMeat & Bread. They're signature item is a sandwich that combines porchetta meat, crackling pork skin, and Italian salsa verde together on a toasty ciabatta roll. Of course, I had to get this while there, and while the sandwich looks and sounds seemingly simple, it was an incredible powerhouse of flavors and textures that left me craving more after finishing the last bite. So what was the best way to get more once 3000 miles away from the restaurant? Make it at home!

With a sandwich short on ingredients such as this one, each individual one counts even more. Luckily, a bakery by my house makes some pretty decent ciabatta, so it was easy to procure a couple loaves to make enough sandwiches to feed a crowd.

Italian salsa verde is something you'll definitely need to make fresh, but with the aid of a food processor, it's not much more than dumping all the ingredients in and pulsing. If you haven't had Italian salsa verde before, you're in for a treat as this sauce holds a ton of flavor that's primarily defined by it's most fresh components&mdashparsley and lemon. The real magic though lays within the additions of anchovies and and capers, which create a great savoriness and pungent bite that introduces a lot of complexity.

Since I wrote an entire post already on making the smoked porchetta, I won't go into much detail here. For a basic run down though, this porchetta was all skin-on pork belly that I seasoned with a herb and pepper mixture before tying closed and smoking until the meat registered 180°F in the center. I had bought a nine-pound monster piece of belly, but for a smaller crowd or just sandwiches, you can go smaller (although you'll probably want a lot for leftovers).

Once smoked, it was time to crisp up that skin, which is a crucial element in these sandwiches. So to do that efficiently and effectively, I employed my rotisserie over a very hot fire, which turn that kind of rubbery skin into ultra crisp crackling in about ten minutes.

Once all complete, to make the sandwiches I started by divorcing the skin and meat of the porchetta and dicing each one separately.

Now that belly meat was juicy, tender, and intensely seasoned, but man, it still couldn't hold a candle to the crisp, smoky skin, which I continually kept popping pieces of while chopping it up.

Next I brushed the ciabatta lightly with olive oil and toasted it over the fire. I had sliced the bread into a lot of small sections for sampling size, but a normal large sized ciabatta will probably make three to four regular sized sandwiches. I also used the grill to toast them because I already had it going, but on subsequent days, when making these sandwiches as leftovers, the toaster oven did the job for me.

Then, for assembly, I first laid down a layer of the chopped porchetta meat, followed by bits of the crispy skin, and finally topping with the salsa verde.

I would have been elated to say that these matched those sandwiches from Meat & Bread, but the reality was, I think they were even better. There were couple things that really made this sandwich stand out for me when compared to the inspiration&mdashmy porchetta was more heavily seasoned with a stronger herbal and spicy character that I really liked, and the fact that it was smoked added an additional flavor component that elevated it even further. This here was sandwich perfection. Each bite was awash in immense flavor with juicy, tender meat with textural contrasts from the crisp bread and crackling skin, plus the tart and fresh salsa creating a balance to the heaviness. I seriously ate these for days after first making them and never tired of them. I did, however, get my cholesterol checked about a week later and it was off the charts, so take that for what it's worth, although I still stand by each sandwich being totally worth it.

Published on Thu Sep 28, 2017 by Joshua Bousel

Smoked Porchetta Sandwiches

  • Yield 4 servings
  • Persiapan 10 minit
  • Masak 1 Minute
  • Jumlah 11 Minutes

Bahan-bahan

  • For the Italian Salsa Verde
  • 1 1/2 cups packed, roughly chopped flat leaf parsley
  • 2/3 cup extra virgin olive oil
  • 1/4 cup capers, drained
  • 3 anchovy fillets
  • 1 tablespoon white wine vinegar
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 2 medium cloves garlic, minced (about 2 teaspoons)
  • 1/2 teaspoon freshly grated zest from 1 lemon
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • For the Sandwiches
  • 1 large ciabatta loaf, halved lengthwise and sliced into 4 equal portions
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil, for brushing
  • 1 1/2 lbs smoked porchetta, skin and meat separated and both roughly chopped

Prosedur

  1. To make the Italian salsa verde: Place parsley, olive oil, capers, anchovies, vinegar, lemon juice, garlic, and lemon zest in work bowl of a food processor fitted with a steel blade. Pulse until parsley is finely chopped, about 10 1-second pulses, stopping to scrape down sides of bowl as necessary. Season sauce with salt and pepper to taste. Transfer to a small bowl and set aside.
  2. To make the sandwiches: Light one chimney full of charcoal. When all charcoal is lit and covered with gray ash, pour out and spread the coals evenly over entire surface of coal grate. Set cooking grate in place, cover grill and allow to preheat for 5 minutes. Clean and oil the grilling grate. Brush cut sides of ciabatta with oil and place, cut side down, on grill and toast until lightly browned, about 1. Alternatively, toast bread slices in a oven or toaster oven.
  3. Place generous amounts of chopped porchetta meat on each bottom slice of bread and top with chopped pork skin and Italian salsa verde. Hidangkan segera.

Anda mungkin juga berminat

Philadelphia Roast Pork Sandwiches

Smoked Porchetta

Smoked Lechon Liempo

Komen

Best Smokers Thanks for this artice, i love it. Posted Thu, Sep 28 2017 8:44PM


The Meatwave

When I decided to make smoked porchetta, the impetus was really to have these very specific sandwiches. See, the week prior to that Meatwave I was in Vancouver for a conference and right next to the venue was a sandwich shop I had read about and always wanted to try&mdashMeat & Bread. They're signature item is a sandwich that combines porchetta meat, crackling pork skin, and Italian salsa verde together on a toasty ciabatta roll. Of course, I had to get this while there, and while the sandwich looks and sounds seemingly simple, it was an incredible powerhouse of flavors and textures that left me craving more after finishing the last bite. So what was the best way to get more once 3000 miles away from the restaurant? Make it at home!

With a sandwich short on ingredients such as this one, each individual one counts even more. Luckily, a bakery by my house makes some pretty decent ciabatta, so it was easy to procure a couple loaves to make enough sandwiches to feed a crowd.

Italian salsa verde is something you'll definitely need to make fresh, but with the aid of a food processor, it's not much more than dumping all the ingredients in and pulsing. If you haven't had Italian salsa verde before, you're in for a treat as this sauce holds a ton of flavor that's primarily defined by it's most fresh components&mdashparsley and lemon. The real magic though lays within the additions of anchovies and and capers, which create a great savoriness and pungent bite that introduces a lot of complexity.

Since I wrote an entire post already on making the smoked porchetta, I won't go into much detail here. For a basic run down though, this porchetta was all skin-on pork belly that I seasoned with a herb and pepper mixture before tying closed and smoking until the meat registered 180°F in the center. I had bought a nine-pound monster piece of belly, but for a smaller crowd or just sandwiches, you can go smaller (although you'll probably want a lot for leftovers).

Once smoked, it was time to crisp up that skin, which is a crucial element in these sandwiches. So to do that efficiently and effectively, I employed my rotisserie over a very hot fire, which turn that kind of rubbery skin into ultra crisp crackling in about ten minutes.

Once all complete, to make the sandwiches I started by divorcing the skin and meat of the porchetta and dicing each one separately.

Now that belly meat was juicy, tender, and intensely seasoned, but man, it still couldn't hold a candle to the crisp, smoky skin, which I continually kept popping pieces of while chopping it up.

Next I brushed the ciabatta lightly with olive oil and toasted it over the fire. I had sliced the bread into a lot of small sections for sampling size, but a normal large sized ciabatta will probably make three to four regular sized sandwiches. I also used the grill to toast them because I already had it going, but on subsequent days, when making these sandwiches as leftovers, the toaster oven did the job for me.

Then, for assembly, I first laid down a layer of the chopped porchetta meat, followed by bits of the crispy skin, and finally topping with the salsa verde.

I would have been elated to say that these matched those sandwiches from Meat & Bread, but the reality was, I think they were even better. There were couple things that really made this sandwich stand out for me when compared to the inspiration&mdashmy porchetta was more heavily seasoned with a stronger herbal and spicy character that I really liked, and the fact that it was smoked added an additional flavor component that elevated it even further. This here was sandwich perfection. Each bite was awash in immense flavor with juicy, tender meat with textural contrasts from the crisp bread and crackling skin, plus the tart and fresh salsa creating a balance to the heaviness. I seriously ate these for days after first making them and never tired of them. I did, however, get my cholesterol checked about a week later and it was off the charts, so take that for what it's worth, although I still stand by each sandwich being totally worth it.

Published on Thu Sep 28, 2017 by Joshua Bousel

Smoked Porchetta Sandwiches

  • Yield 4 servings
  • Persiapan 10 minit
  • Masak 1 Minute
  • Jumlah 11 Minutes

Bahan-bahan

  • For the Italian Salsa Verde
  • 1 1/2 cups packed, roughly chopped flat leaf parsley
  • 2/3 cup extra virgin olive oil
  • 1/4 cup capers, drained
  • 3 anchovy fillets
  • 1 tablespoon white wine vinegar
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 2 medium cloves garlic, minced (about 2 teaspoons)
  • 1/2 teaspoon freshly grated zest from 1 lemon
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • For the Sandwiches
  • 1 large ciabatta loaf, halved lengthwise and sliced into 4 equal portions
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil, for brushing
  • 1 1/2 lbs smoked porchetta, skin and meat separated and both roughly chopped

Prosedur

  1. To make the Italian salsa verde: Place parsley, olive oil, capers, anchovies, vinegar, lemon juice, garlic, and lemon zest in work bowl of a food processor fitted with a steel blade. Pulse until parsley is finely chopped, about 10 1-second pulses, stopping to scrape down sides of bowl as necessary. Season sauce with salt and pepper to taste. Transfer to a small bowl and set aside.
  2. To make the sandwiches: Light one chimney full of charcoal. When all charcoal is lit and covered with gray ash, pour out and spread the coals evenly over entire surface of coal grate. Set cooking grate in place, cover grill and allow to preheat for 5 minutes. Clean and oil the grilling grate. Brush cut sides of ciabatta with oil and place, cut side down, on grill and toast until lightly browned, about 1. Alternatively, toast bread slices in a oven or toaster oven.
  3. Place generous amounts of chopped porchetta meat on each bottom slice of bread and top with chopped pork skin and Italian salsa verde. Hidangkan segera.

Anda mungkin juga berminat

Philadelphia Roast Pork Sandwiches

Smoked Porchetta

Smoked Lechon Liempo

Komen

Best Smokers Thanks for this artice, i love it. Posted Thu, Sep 28 2017 8:44PM


The Meatwave

When I decided to make smoked porchetta, the impetus was really to have these very specific sandwiches. See, the week prior to that Meatwave I was in Vancouver for a conference and right next to the venue was a sandwich shop I had read about and always wanted to try&mdashMeat & Bread. They're signature item is a sandwich that combines porchetta meat, crackling pork skin, and Italian salsa verde together on a toasty ciabatta roll. Of course, I had to get this while there, and while the sandwich looks and sounds seemingly simple, it was an incredible powerhouse of flavors and textures that left me craving more after finishing the last bite. So what was the best way to get more once 3000 miles away from the restaurant? Make it at home!

With a sandwich short on ingredients such as this one, each individual one counts even more. Luckily, a bakery by my house makes some pretty decent ciabatta, so it was easy to procure a couple loaves to make enough sandwiches to feed a crowd.

Italian salsa verde is something you'll definitely need to make fresh, but with the aid of a food processor, it's not much more than dumping all the ingredients in and pulsing. If you haven't had Italian salsa verde before, you're in for a treat as this sauce holds a ton of flavor that's primarily defined by it's most fresh components&mdashparsley and lemon. The real magic though lays within the additions of anchovies and and capers, which create a great savoriness and pungent bite that introduces a lot of complexity.

Since I wrote an entire post already on making the smoked porchetta, I won't go into much detail here. For a basic run down though, this porchetta was all skin-on pork belly that I seasoned with a herb and pepper mixture before tying closed and smoking until the meat registered 180°F in the center. I had bought a nine-pound monster piece of belly, but for a smaller crowd or just sandwiches, you can go smaller (although you'll probably want a lot for leftovers).

Once smoked, it was time to crisp up that skin, which is a crucial element in these sandwiches. So to do that efficiently and effectively, I employed my rotisserie over a very hot fire, which turn that kind of rubbery skin into ultra crisp crackling in about ten minutes.

Once all complete, to make the sandwiches I started by divorcing the skin and meat of the porchetta and dicing each one separately.

Now that belly meat was juicy, tender, and intensely seasoned, but man, it still couldn't hold a candle to the crisp, smoky skin, which I continually kept popping pieces of while chopping it up.

Next I brushed the ciabatta lightly with olive oil and toasted it over the fire. I had sliced the bread into a lot of small sections for sampling size, but a normal large sized ciabatta will probably make three to four regular sized sandwiches. I also used the grill to toast them because I already had it going, but on subsequent days, when making these sandwiches as leftovers, the toaster oven did the job for me.

Then, for assembly, I first laid down a layer of the chopped porchetta meat, followed by bits of the crispy skin, and finally topping with the salsa verde.

I would have been elated to say that these matched those sandwiches from Meat & Bread, but the reality was, I think they were even better. There were couple things that really made this sandwich stand out for me when compared to the inspiration&mdashmy porchetta was more heavily seasoned with a stronger herbal and spicy character that I really liked, and the fact that it was smoked added an additional flavor component that elevated it even further. This here was sandwich perfection. Each bite was awash in immense flavor with juicy, tender meat with textural contrasts from the crisp bread and crackling skin, plus the tart and fresh salsa creating a balance to the heaviness. I seriously ate these for days after first making them and never tired of them. I did, however, get my cholesterol checked about a week later and it was off the charts, so take that for what it's worth, although I still stand by each sandwich being totally worth it.

Published on Thu Sep 28, 2017 by Joshua Bousel

Smoked Porchetta Sandwiches

  • Yield 4 servings
  • Persiapan 10 minit
  • Masak 1 Minute
  • Jumlah 11 Minutes

Bahan-bahan

  • For the Italian Salsa Verde
  • 1 1/2 cups packed, roughly chopped flat leaf parsley
  • 2/3 cup extra virgin olive oil
  • 1/4 cup capers, drained
  • 3 anchovy fillets
  • 1 tablespoon white wine vinegar
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 2 medium cloves garlic, minced (about 2 teaspoons)
  • 1/2 teaspoon freshly grated zest from 1 lemon
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • For the Sandwiches
  • 1 large ciabatta loaf, halved lengthwise and sliced into 4 equal portions
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil, for brushing
  • 1 1/2 lbs smoked porchetta, skin and meat separated and both roughly chopped

Prosedur

  1. To make the Italian salsa verde: Place parsley, olive oil, capers, anchovies, vinegar, lemon juice, garlic, and lemon zest in work bowl of a food processor fitted with a steel blade. Pulse until parsley is finely chopped, about 10 1-second pulses, stopping to scrape down sides of bowl as necessary. Season sauce with salt and pepper to taste. Transfer to a small bowl and set aside.
  2. To make the sandwiches: Light one chimney full of charcoal. When all charcoal is lit and covered with gray ash, pour out and spread the coals evenly over entire surface of coal grate. Set cooking grate in place, cover grill and allow to preheat for 5 minutes. Clean and oil the grilling grate. Brush cut sides of ciabatta with oil and place, cut side down, on grill and toast until lightly browned, about 1. Alternatively, toast bread slices in a oven or toaster oven.
  3. Place generous amounts of chopped porchetta meat on each bottom slice of bread and top with chopped pork skin and Italian salsa verde. Hidangkan segera.

Anda mungkin juga berminat

Philadelphia Roast Pork Sandwiches

Smoked Porchetta

Smoked Lechon Liempo

Komen

Best Smokers Thanks for this artice, i love it. Posted Thu, Sep 28 2017 8:44PM


The Meatwave

When I decided to make smoked porchetta, the impetus was really to have these very specific sandwiches. See, the week prior to that Meatwave I was in Vancouver for a conference and right next to the venue was a sandwich shop I had read about and always wanted to try&mdashMeat & Bread. They're signature item is a sandwich that combines porchetta meat, crackling pork skin, and Italian salsa verde together on a toasty ciabatta roll. Of course, I had to get this while there, and while the sandwich looks and sounds seemingly simple, it was an incredible powerhouse of flavors and textures that left me craving more after finishing the last bite. So what was the best way to get more once 3000 miles away from the restaurant? Make it at home!

With a sandwich short on ingredients such as this one, each individual one counts even more. Luckily, a bakery by my house makes some pretty decent ciabatta, so it was easy to procure a couple loaves to make enough sandwiches to feed a crowd.

Italian salsa verde is something you'll definitely need to make fresh, but with the aid of a food processor, it's not much more than dumping all the ingredients in and pulsing. If you haven't had Italian salsa verde before, you're in for a treat as this sauce holds a ton of flavor that's primarily defined by it's most fresh components&mdashparsley and lemon. The real magic though lays within the additions of anchovies and and capers, which create a great savoriness and pungent bite that introduces a lot of complexity.

Since I wrote an entire post already on making the smoked porchetta, I won't go into much detail here. For a basic run down though, this porchetta was all skin-on pork belly that I seasoned with a herb and pepper mixture before tying closed and smoking until the meat registered 180°F in the center. I had bought a nine-pound monster piece of belly, but for a smaller crowd or just sandwiches, you can go smaller (although you'll probably want a lot for leftovers).

Once smoked, it was time to crisp up that skin, which is a crucial element in these sandwiches. So to do that efficiently and effectively, I employed my rotisserie over a very hot fire, which turn that kind of rubbery skin into ultra crisp crackling in about ten minutes.

Once all complete, to make the sandwiches I started by divorcing the skin and meat of the porchetta and dicing each one separately.

Now that belly meat was juicy, tender, and intensely seasoned, but man, it still couldn't hold a candle to the crisp, smoky skin, which I continually kept popping pieces of while chopping it up.

Next I brushed the ciabatta lightly with olive oil and toasted it over the fire. I had sliced the bread into a lot of small sections for sampling size, but a normal large sized ciabatta will probably make three to four regular sized sandwiches. I also used the grill to toast them because I already had it going, but on subsequent days, when making these sandwiches as leftovers, the toaster oven did the job for me.

Then, for assembly, I first laid down a layer of the chopped porchetta meat, followed by bits of the crispy skin, and finally topping with the salsa verde.

I would have been elated to say that these matched those sandwiches from Meat & Bread, but the reality was, I think they were even better. There were couple things that really made this sandwich stand out for me when compared to the inspiration&mdashmy porchetta was more heavily seasoned with a stronger herbal and spicy character that I really liked, and the fact that it was smoked added an additional flavor component that elevated it even further. This here was sandwich perfection. Each bite was awash in immense flavor with juicy, tender meat with textural contrasts from the crisp bread and crackling skin, plus the tart and fresh salsa creating a balance to the heaviness. I seriously ate these for days after first making them and never tired of them. I did, however, get my cholesterol checked about a week later and it was off the charts, so take that for what it's worth, although I still stand by each sandwich being totally worth it.

Published on Thu Sep 28, 2017 by Joshua Bousel

Smoked Porchetta Sandwiches

  • Yield 4 servings
  • Persiapan 10 minit
  • Masak 1 Minute
  • Jumlah 11 Minutes

Bahan-bahan

  • For the Italian Salsa Verde
  • 1 1/2 cups packed, roughly chopped flat leaf parsley
  • 2/3 cup extra virgin olive oil
  • 1/4 cup capers, drained
  • 3 anchovy fillets
  • 1 tablespoon white wine vinegar
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 2 medium cloves garlic, minced (about 2 teaspoons)
  • 1/2 teaspoon freshly grated zest from 1 lemon
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • For the Sandwiches
  • 1 large ciabatta loaf, halved lengthwise and sliced into 4 equal portions
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil, for brushing
  • 1 1/2 lbs smoked porchetta, skin and meat separated and both roughly chopped

Prosedur

  1. To make the Italian salsa verde: Place parsley, olive oil, capers, anchovies, vinegar, lemon juice, garlic, and lemon zest in work bowl of a food processor fitted with a steel blade. Pulse until parsley is finely chopped, about 10 1-second pulses, stopping to scrape down sides of bowl as necessary. Season sauce with salt and pepper to taste. Transfer to a small bowl and set aside.
  2. To make the sandwiches: Light one chimney full of charcoal. When all charcoal is lit and covered with gray ash, pour out and spread the coals evenly over entire surface of coal grate. Set cooking grate in place, cover grill and allow to preheat for 5 minutes. Clean and oil the grilling grate. Brush cut sides of ciabatta with oil and place, cut side down, on grill and toast until lightly browned, about 1. Alternatively, toast bread slices in a oven or toaster oven.
  3. Place generous amounts of chopped porchetta meat on each bottom slice of bread and top with chopped pork skin and Italian salsa verde. Hidangkan segera.

Anda mungkin juga berminat

Philadelphia Roast Pork Sandwiches

Smoked Porchetta

Smoked Lechon Liempo

Komen

Best Smokers Thanks for this artice, i love it. Posted Thu, Sep 28 2017 8:44PM


The Meatwave

When I decided to make smoked porchetta, the impetus was really to have these very specific sandwiches. See, the week prior to that Meatwave I was in Vancouver for a conference and right next to the venue was a sandwich shop I had read about and always wanted to try&mdashMeat & Bread. They're signature item is a sandwich that combines porchetta meat, crackling pork skin, and Italian salsa verde together on a toasty ciabatta roll. Of course, I had to get this while there, and while the sandwich looks and sounds seemingly simple, it was an incredible powerhouse of flavors and textures that left me craving more after finishing the last bite. So what was the best way to get more once 3000 miles away from the restaurant? Make it at home!

With a sandwich short on ingredients such as this one, each individual one counts even more. Luckily, a bakery by my house makes some pretty decent ciabatta, so it was easy to procure a couple loaves to make enough sandwiches to feed a crowd.

Italian salsa verde is something you'll definitely need to make fresh, but with the aid of a food processor, it's not much more than dumping all the ingredients in and pulsing. If you haven't had Italian salsa verde before, you're in for a treat as this sauce holds a ton of flavor that's primarily defined by it's most fresh components&mdashparsley and lemon. The real magic though lays within the additions of anchovies and and capers, which create a great savoriness and pungent bite that introduces a lot of complexity.

Since I wrote an entire post already on making the smoked porchetta, I won't go into much detail here. For a basic run down though, this porchetta was all skin-on pork belly that I seasoned with a herb and pepper mixture before tying closed and smoking until the meat registered 180°F in the center. I had bought a nine-pound monster piece of belly, but for a smaller crowd or just sandwiches, you can go smaller (although you'll probably want a lot for leftovers).

Once smoked, it was time to crisp up that skin, which is a crucial element in these sandwiches. So to do that efficiently and effectively, I employed my rotisserie over a very hot fire, which turn that kind of rubbery skin into ultra crisp crackling in about ten minutes.

Once all complete, to make the sandwiches I started by divorcing the skin and meat of the porchetta and dicing each one separately.

Now that belly meat was juicy, tender, and intensely seasoned, but man, it still couldn't hold a candle to the crisp, smoky skin, which I continually kept popping pieces of while chopping it up.

Next I brushed the ciabatta lightly with olive oil and toasted it over the fire. I had sliced the bread into a lot of small sections for sampling size, but a normal large sized ciabatta will probably make three to four regular sized sandwiches. I also used the grill to toast them because I already had it going, but on subsequent days, when making these sandwiches as leftovers, the toaster oven did the job for me.

Then, for assembly, I first laid down a layer of the chopped porchetta meat, followed by bits of the crispy skin, and finally topping with the salsa verde.

I would have been elated to say that these matched those sandwiches from Meat & Bread, but the reality was, I think they were even better. There were couple things that really made this sandwich stand out for me when compared to the inspiration&mdashmy porchetta was more heavily seasoned with a stronger herbal and spicy character that I really liked, and the fact that it was smoked added an additional flavor component that elevated it even further. This here was sandwich perfection. Each bite was awash in immense flavor with juicy, tender meat with textural contrasts from the crisp bread and crackling skin, plus the tart and fresh salsa creating a balance to the heaviness. I seriously ate these for days after first making them and never tired of them. I did, however, get my cholesterol checked about a week later and it was off the charts, so take that for what it's worth, although I still stand by each sandwich being totally worth it.

Published on Thu Sep 28, 2017 by Joshua Bousel

Smoked Porchetta Sandwiches

  • Yield 4 servings
  • Persiapan 10 minit
  • Masak 1 Minute
  • Jumlah 11 Minutes

Bahan-bahan

  • For the Italian Salsa Verde
  • 1 1/2 cups packed, roughly chopped flat leaf parsley
  • 2/3 cup extra virgin olive oil
  • 1/4 cup capers, drained
  • 3 anchovy fillets
  • 1 tablespoon white wine vinegar
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 2 medium cloves garlic, minced (about 2 teaspoons)
  • 1/2 teaspoon freshly grated zest from 1 lemon
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • For the Sandwiches
  • 1 large ciabatta loaf, halved lengthwise and sliced into 4 equal portions
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil, for brushing
  • 1 1/2 lbs smoked porchetta, skin and meat separated and both roughly chopped

Prosedur

  1. To make the Italian salsa verde: Place parsley, olive oil, capers, anchovies, vinegar, lemon juice, garlic, and lemon zest in work bowl of a food processor fitted with a steel blade. Pulse until parsley is finely chopped, about 10 1-second pulses, stopping to scrape down sides of bowl as necessary. Season sauce with salt and pepper to taste. Transfer to a small bowl and set aside.
  2. To make the sandwiches: Light one chimney full of charcoal. When all charcoal is lit and covered with gray ash, pour out and spread the coals evenly over entire surface of coal grate. Set cooking grate in place, cover grill and allow to preheat for 5 minutes. Clean and oil the grilling grate. Brush cut sides of ciabatta with oil and place, cut side down, on grill and toast until lightly browned, about 1. Alternatively, toast bread slices in a oven or toaster oven.
  3. Place generous amounts of chopped porchetta meat on each bottom slice of bread and top with chopped pork skin and Italian salsa verde. Hidangkan segera.

Anda mungkin juga berminat

Philadelphia Roast Pork Sandwiches

Smoked Porchetta

Smoked Lechon Liempo

Komen

Best Smokers Thanks for this artice, i love it. Posted Thu, Sep 28 2017 8:44PM


Tonton videonya: How To Make Porchetta. #SRP (Mungkin 2022).


Komen:

  1. Trista

    Dengan artikel inilah saya mula membaca blog ini. Tambah satu pelanggan :)

  2. Ridgely

    Thank you so much for posting it in good quality ....... I've been waiting so much ......

  3. Vorg

    YES, a variant good

  4. Tygobei

    Ya, balas tepat pada masanya, ini penting



Tulis mesej