Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Dari NDP ke DIY: Cara Peralihan Jenama Kraf ke Penyulingan Wiski Sendiri

Dari NDP ke DIY: Cara Peralihan Jenama Kraf ke Penyulingan Wiski Sendiri



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Anda tidak perlu memasarkan wiski Amerika yang popular membuat wiski sama sekali. Sepanjang ledakan semangat kraf yang hebat pada abad ke-21, banyak jenama telah terkenal sebagai pengeluar yang tidak menarik. NDP yang disebut bukanlah perkara baru; seni mencampurkan semangat bersumber merangkumi beratus-ratus tahun yang lalu. Pada masa kini, sebenarnya, beberapa ryes terlaris dibotol oleh syarikat yang sebenarnya tidak menyuling cecair di dalamnya.

Tetapi bagi jenama yang pada akhirnya memerlukan tahap kawalan itu, mengamankan tempat tinggal adalah wajib, dan membina kemudahan adalah usaha yang tidak dapat dielakkan. Dan di sinilah terletaknya masalah: Setelah jenama mengaitkan dirinya dengan gaya rumah tertentu, peralihan menjadi sukar, malah berbahaya. Beberapa nama terkenal memberitahu bagaimana mereka mengangkat "N" dengan lancar dari status NDP mereka.

WhistlePig

“Memulakan perjalanan dari NPD ke penyuling cukup sukar untuk dimulakan. Cuba menggambarkannya lebih sukar, ”kata Jeff Kozak, Ketua Pegawai Eksekutif WhistlePig. "Dengan tuntutan usia kita yang panjang, beberapa tahun sebelum wiski suling kita digabungkan sepenuhnya dalam penawaran produk kita."

Semasa dilancarkan pada tahun 2007, operasi Vermont membantu melahirkan kategori rai premium. Cecair di belakang label utama WhistlePig adalah wiski berusia 10 tahun dari Alberta, Kanada. Setelah sisa tembaga berkilau diturunkan ke rumah ladang yang telah diperbaharui di Shoreham, Vt., Lima tahun yang lalu, tujuannya adalah untuk akhirnya mengganti barang yang bersumber. Tetapi wiski yang dibentangkan pada hari pertama itu kini masih muda lima tahun. Dan itu lama menunggu.

Penyelesaian WhistlePig adalah melancarkan barisan berasingan dari produk homegrownnya. FarmStock Rye memulai debutnya pada tahun 2017, menunjukkan apa yang disebut oleh syarikat sebagai "wiski triple terroir": disuling di atas harta tanah, dibuktikan dengan air tempatan dan matang di oak Vermont. Setiap persembahan dilabel sebagai "tanaman" berikutnya dalam siri ini.

Sementara itu, stabil bersumbernya tetap kuat seperti biasa, dengan kemasan tong yang unik tiba setiap tahun sebagai sebahagian daripada edisi terhad BossHog. Bagi Kozak, kedua-dua belah perniagaan sama pentingnya. "Anda tidak boleh mengabaikan semua kerja yang dilakukan oleh pengisar pada wiski yang ada," katanya. "Dalam kebanyakan kes, anda pasti boleh berpendapat bahawa proses pengadunan dan penamat dapat sama, atau bahkan lebih rumit daripada penyulingan. Selain itu, anda tidak mahu mendakwa bahawa wiski suling anda lebih baik daripada wiski bersumber. "

Templeton Rye

Bagi Templeton Rye, rasa tempat melekat pada identiti jenama itu. Oleh itu, aliran cairan bersumber awal selalu menjadi jalan keluar. "Itu selalu menjadi bagian dari model perniagaan kami untuk akhirnya berubah menjadi NDP," kata Shane Fitzharris, naib presiden eksekutif penjualan global.

Templeton, Iowa, adalah tempat asal Templeton Rye dilahirkan, menurut Fitzharris. Pada awal tahun 1920-an, Larangan menjadikan bandar ini sebagai tempat panas Midwest untuk melakukan bootlegging. "Apa yang dimulakan ketika beberapa penduduk bandar memasak wiski rai berubah menjadi operasi di seluruh bandar yang melibatkan hampir semua orang dalam satu atau lain cara," katanya.

Itu akan berlaku sekali lagi. Setelah syarikat wiski melabur $ 35 juta ke kilang penyulingan seluas 34.500 kaki persegi, tidak akan mengambil sebilangan kecil daripada 350 penduduk bandar ini untuk membantu menjalankannya. Matlamat operasi besar-besaran adalah untuk secara beransur-ansur menyapu produk unggulan yang bersumber dari MGP di Indiana sehingga sepenuhnya terdiri dari semangat yang disuling di Templeton. Lari penyulingan pertama dari wiski rai 100% buatan Iowa berlaku pada tahun 2018, kata Kerkhoff, dan akan tersedia untuk dimakan pada tahun 2022.

Michter's

Michter mendekati tugas serupa dalam tiga fasa berbeza, bermula pada pertengahan 1990-an. Langkah pertama adalah mendapatkan gandum lurus Kentucky dan bourbon gaya yang diharapkan dapat disulami oleh penyulingan; Michter tidak ada kaitan dengan pengeluarannya. "Pada fasa kedua, kami belum dapat membeli kilang penyulingan sendiri, jadi kami pergi ke kilang penyulingan Kentucky dengan kapasiti berlebihan dan menghasilkan di sana dengan resipi kami, termasuk ragi, bil mash dan bukti masuk," kata Lillie Pierson, pengarah jenama Pemasaran. "Sebenarnya, kami seperti seorang koki yang memasak dengan resipi sendiri di dapur restoran orang lain sebelum dia dapat membeli sendiri."

Menjelang tahun 2012, syarikat ini dapat mencapai lokasi penyulingan sendiri di Louisville. Tetapi memanggil butiran untuk memastikan ia dapat meniru wiski yang sudah ada, memerlukan masa tambahan. "Pada tahun 2015, kami yakin bahawa sulingan fasa-tiga kami hampir sama dengan sulingan fasa-dua kami," kata Pierson. "Jadi ketika itulah kami mula melarangnya." Ketika wiski matang di barelhouse Kentucky syarikat, pasukan Michter perlahan-lahan akan mula mencampurkannya ke dalam kumpulan kecil yang merangkumi beberapa semangat fasa kedua.

Tinggi Barat

Di Utah, High West menggunakan strategi yang paling berkaitan dengan produksi campuran scotch, di mana komponen watak yang bervariasi (dan metodologi) disatukan menjadi keseluruhan yang harmoni. Jenama ini menjadi semakin popular pada pertengahan tahun '00 -an kerana ryes bersumbernya, tetapi model jangka panjangnya hanya dapat direalisasikan setelah penyulingan industri selesai pada tahun 2015.

"Itu sangat penting untuk rancangan produk kami, yang memfokuskan pada menggabungkan profil rasa yang berbeza untuk menghasilkan produk hebat," kata Brendan Coyle, penyuling utama di High West. "Periuk kami masih membolehkan kami membuat profil rasa berat dan kaya tertentu, yang tidak anda dapati di pasaran untuk dibeli. Ini berkaitan dengan mempunyai jumlah profil rasa yang berbeza dalam inventori wiski anda sehingga anda dapat membuat produk yang paling kompleks dan khas. "

Menurut Coyle, semakin rumit campurannya, semakin mudah merendam bahagian tertentu campuran seperti yang diperlukan tanpa mengorbankan konsistensi. "Ketika kami menggunakan wiski tertentu dalam inventori, kami mempunyai rancangan untuk beralih ke wiski pot buatan sendiri untuk bahagian campuran atau mencari wiski lain yang mungkin menjadi pengganti yang baik." High West bahkan menggunakan teknik untuk cecair tidak bersumber. Pada tahun 2019, ia mengeluarkan satu malt Amerika yang terdiri daripada sembilan roh yang matang, berumur antara dua hingga sembilan tahun.

Tetapi di sebalik peralihan kepada 100% produk buatan sendiri, jangan harap High West akan meninggalkan akarnya. "Kami akan terus mencari wiski, seperti juga kami akan terus menyulingkan wiski kita sendiri," kata Coyle. "Ini memberi kita banyak pilihan untuk akhirnya membuat produk yang paling unik."

Sesungguhnya, beberapa label jenama yang paling dicari, termasuk Dram Midwinter Night dan Rendezvous Rye, akan terus bergantung pada aliran bersumber. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai Michter's. Celebration Sour Mash yang dihormati secara budaya dibuat 20 tahun sebelum syarikat itu memiliki sebarang perkakasan, dan harganya berharga $ 5,000 sebotol. Semuanya menguatkan kebenaran yang mendasari: Selagi pengguna mempercayai apa yang ada di dalam gelas, mereka tidak terlalu bimbang siapa pemilik barang tersebut.


Tonton videonya: HOW TO MAKE CONCRETE DESK ORGANIZER l CONCRETE PEN HOLDER l CONCRETE STATIONARY l ASTAR DIY (Ogos 2022).