Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Mountain Dew dan Bourbon: Bagaimana Tradisi Appalachian berubah menjadi koktail kerajinan yang tidak mungkin

Mountain Dew dan Bourbon: Bagaimana Tradisi Appalachian berubah menjadi koktail kerajinan yang tidak mungkin

Mountain Dew menerjah pemandangan bartending pada tahun 2017 di Camp Runamok, sebuah kem musim panas untuk para bartender yang menjadi tuan rumah 40 minit ke selatan Louisville, Ky. Serangkaian acara yang melibatkan Wild Turkey, Matthew McConaughey dan pengulas YouTube mengetuai bartender Josh Seaburg untuk menemui Turkey Dew, gabungan alis gunung sederhana dan bourbon. Turkey Dew menjadi minuman rasmi kem itu pada minggu itu, dan Seaburg membantu melancarkan pop timbul Dew Dew dan mengeluarkan syiling cabaran Dew Dew.

Ini adalah jenaka industri yang luar biasa, ketika kuning # 5, sirap jagung dan koktail kerajinan menyusup. The Turkey Dew adalah wahyu kepada para bartender dari Detroit, Reno dan Norfolk, Va. — kota yang diwakili dalam pop timbul Dew Dew - tetapi konsepnya bukanlah sesuatu yang baru di Appalachia. Mountain Dew dikembangkan oleh Ally dan Barney Hartman di Knoxville, Tenn., Pada akhir 1940-an, dan namanya merujuk kepada tujuan asalnya: sebagai pengadun untuk bourbon yang kurang berkualiti.

Mountain Dew adalah slang gunung untuk "wiski"; frasa itu muncul dalam lagu rakyat Ireland dari akhir abad ke-19 dan dalam lagu rakyat Amerika yang memprotes Larangan. Yang terakhir, hanya berjudul "Mountain Dew," disusun pada tahun 1920 oleh Bascom Lamar Lunsford, seorang peguam di Asheville, N.C.

Di kota yang sama, pada tahun 2015 (82 tahun selepas Larangan berakhir dan dua tahun penuh sebelum fenomena Turki Dew), koktail Family Traditions membuat debut di Buxton Hall, koki Elliott Moss yang memenangi anugerah. Minuman ini dikembangkan oleh Kyle Beach, pengurus besar Buxton Hall, dan senarai ramuannya berbunyi seperti sihir Appalachian: bourbon, house Mountain Dew dan Tang, serbuk minuman oren pekat yang dipopularkan oleh angkasawan pada awal 1960-an.

Berbeza dengan Camp Runamok's Turkey Dew, minuman Beach's Dew bukanlah garis panduan. Ini adalah cara baginya untuk menyusun naratif peribadi dan sejarah wilayah ke dalam program bar Buxton.

Kakek pantai Jesse Beach adalah seorang petani penyewa dan pekerja kilang di timur North Carolina dengan kecenderungan untuk wiski doktor. "[Jesse] adalah sedikit kutu, tukang sapu, pemain poker sen dan, pastinya, wanita yang curang dan suami yang buruk kepada nenek saya Mildred," kata Beach. “Semasa nenek tidak bekerja di ladang sebelum dia menunggu di Restoran R&C, datuk saya akan berada di tempat duduknya, menonton sinetron dan minum bourbon Zaman Kuno Kuno dengan Mountain Dew dan satu sendok makan Tang dicampur, mengunyah tembakau Red Man dan meludah ke dalam cawan styrofoam. "

Jesse menyimpan bourbon di dalam beg kertas di bawah sink, menurut Beach. Kombinasi bourbon, Dew dan Tang yang sangat disukainya adalah "sakarin yang manis itu akan menjadikan mulut anda pucat," kata Beach. Dia ingin menghormati pengetahuan minum keluarga, bersama dengan kisah selatan pada tahun 50-an dan 60-an, tetapi pertama-tama dia harus menyingkirkan Embun. Penyelesaiannya adalah membuat soda sitrus di rumah, dimulai dengan sakumum limau jeruk nipis yang diikat dengan asam malik dan sitrik untuk memberikannya minuman ringan. "Walaupun bukan representasi langsung dari Mountain Dew, soda itu sendiri cukup bagus, dan peminat Mountain Dew dapat merasakan kemiripannya," katanya.

Pasukan bar Buxton, yang diketuai oleh Brandon Grogan, mengumpulkan oleo dengan bourbon dan soda air dan mengisi seluruh ramuan. Dan bukannya Tang asli datuk, mereka membelek gelas dengan campuran zest oren dehidrasi, gula dan asid sitrik.

Empat tahun menjelang Buxton, Family Traditions masih menjadi penjual utama, berada tepat di belakang penghormatan soda Selatan restoran lain, sebuah bourbon-Cheerwine slushie. Grogan terus memperkenalkan pengaruh gunung pada menu, menonjolkan fernet dan nocino Appalachian dari Eda Rhyne, penyuling tempatan, dan memasukkan sumac ("yang tumbuh setiap 100 kaki di sini," katanya) ke dalam minuman bourbon-amaro.

Baik Pantai maupun Grogran tidak kenal dengan hoopla Embun Turki di Kentucky. "Minuman ini benar-benar diilhamkan oleh seorang datuk di timur North Carolina," kata Grogan. "Saya positif dia juga tidak tahu tentang Turkey Dew."


Tonton videonya: Jack Daniels and Mountain Dew Taste Testing (Disember 2021).