Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Cara Memperkenalkan Barangan Gelas Vintage ke Bar Anda

Cara Memperkenalkan Barangan Gelas Vintage ke Bar Anda


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Semasa koktel meluncur di bar untuk tetamu yang menunggu, itu adalah gelas, bukan minuman itu sendiri, yang pertama kali berinteraksi dengan pelanggan: bagaimana rupa, berat badannya, bagaimana ia menunjukkan apa yang ada di dalamnya. Mirip dengan peranan hiasan, gelas boleh berfungsi sebagai penyegar minuman, melengkapkan koktail dan program minuman secara keseluruhan.

Pengambilan barang-barang kaca vintaj adalah kaedah terbaik untuk menggunakan persembahan yang unik, walaupun membeli kapal vintaj boleh dibuat dengan rasa takut. Potongan yang unik harganya mahal, gelas yang sukar menjadikan penggantian pecah menjadi sukar, dan kepingan vintaj memerlukan TLC jauh lebih banyak daripada gelas koktel standard anda.

Di Kumiko di Chicago, pengarah kreatif Julia Momose mencari barang kaca yang melengkapkan keunikan menu koktail gaya omakase. "Saya mencari sesuatu yang tidak dapat dibeli di tempat lain - barang yang dapat menangani penggunaan dan cinta dan tidak akan terlalu berharga namun menuntut tahap penghormatan tertentu dalam penggunaannya," katanya. "Saya suka memegang gelas dan melihat bagaimana ia membuat saya merasa. Sekiranya saya tidak dapat membayangkannya di bar, itu mungkin tidak dimaksudkan. "

Semasa perkhidmatan, setiap gelas dipilih dengan teliti agar sesuai dengan koktel dan pelanggan yang akan menikmatinya. "Kadang-kadang, gelas menentukan minuman, sama ada warna atau bentuknya atau hanya rasa," kata Momose. "Saya suka memilih array supaya setiap tetamu dapat melihat gelas yang berbeza di depan mereka."

Dengan program koktel yang dibuat mengikut pesanan, dengan memilih pilihan gelas unik di rumah membolehkan pasukan di Biig di San Francisco memilih gelas berdasarkan perbincangan dengan pelanggan. Oleh kerana setiap minuman unik, kapal harus sama kreatif. Bartender utama Biig, Borden Ornelaz, mengatakan, "Visual gelas dan hiasan adalah bahagian pertama persembahan koktel, jadi penting bahawa bartender berfikir tentang visual dan bagaimana aromatik dinyatakan dalam setiap koktail."

Semua kakitangan Biig mengambil bahagian dalam mencari harta karun vintage. "Saya tidak dapat memberikan sumber kami," kata Ornelaz. "Kami berakhir dengan beberapa yang liar, seperti tab mandi mini, cawan Solo emas, tengkorak dan gelas makanan segera vintaj dari tahun 1970-an dan 80-an."

Ketahui Tempat Membeli-Belah

Oleh itu, di mana anda menemui permata berharga ini? Sebilangan besar bartender menunjukkan kedai antik sebagai tempat terbaik untuk mencari barang kaca vintaj. Etsy adalah pilihan lain, tetapi Momose juga mengesyorkan Replacements Ltd., peruncit dalam talian dengan pilihan yang luas dari kedua-dua gelas baru dan yang sudah dihentikan. "Ini adalah sumber yang bagus untuk belajar mengenai jenama dan corak kristal vintaj, serta tempat untuk membeli barang tertentu."

Maximilian Riedel, presiden rumah kristal Riedel yang bersejarah, menghabiskan sebahagian besar waktunya untuk memburu dunia untuk mendapatkan potongan-potongan untuk “Glass Cabinet — Retrospective and Think Tank,” pameran tetap di kilang kaca Riedel di Kufstein, Austria, atau ke memberi inspirasi kepada koleksi baru. Dia selalu mengesyorkan mencari bukti kesahihan. "Pasar dibanjiri dengan kepingan vintaj yang dibuat-buat, jadi mengetahui asal-usul barang kaca vintaj adalah penting. Tanda dagang adalah setem berkualiti, biasanya terukir di bahagian bawah. " Setem akan menunjukkan asal dan julat tarikh pengeluaran setiap kepingan.

"Salah satu penemuan kami yang paling berkesan adalah di rumah pemuzik sesi untuk Disney yang menjadi tuan rumah ribuan pesta koktail sepanjang hidupnya," kata pengurus besar The NoMad Los Angeles, Ramzi Budayr. "Kita mesti membeli separuh dari inventori."

Bagi Momose, kepingan kegemarannya didapati berkeliaran di jalan-jalan di Jepun. "Sebilangan besar kepingan yang kita miliki tidak dibuat lebih lama dan mewakili masa yang sudah lama berlalu," katanya.

Walaupun kedai-kedai antik akan mengungkap harta karun, tidak semua gelas yang anda dapati sesuai untuk suasana bar. Harga adalah faktor yang sangat besar. "Oleh kerana kami tahu mereka mungkin tidak lama, kami cuba mengelakkan membayar lebih daripada, katakanlah, $ 10 segelas,kata Kyle Law, seorang bartender di Alley Cat Lounge di Savannah, Ga. Daya tahan juga mesti diambil kira, kerana banyak gelas antik tidak dibuat dengan mempertimbangkan jumlah bar yang tinggi. "Kami juga mencari ketebalan; gelas nipis tidak tahan lama pada jumlah yang kita buat.

Pilihan lain adalah menyimpan barang kaca khas untuk item menu tertentu. "Kami membeli semua produk Old Fashioned, Collins dan gelas wain yang banyak, seperti kebanyakan bar." kata Law. "Untuk coupe, Martini, Flip, dan barang-barang batang lain, kami melihat vintage yang unik. Ini untuk penentuan kesesuaian dan keseragaman. "

NoMad L.A. memilih pilihan gelas vintaj yang disediakan untuk item dengan tiket lebih tinggi, seperti minuman di senarai koktel Reserve atau untuk menuangkan minuman keras yang lebih mahal.

Mengelakkan Kerosakan

Kerosakan tidak dapat dielakkan, tetapi dengan cermin mata yang lebih jarang, rehat berlaku dengan kos yang lebih tinggi. Untuk memastikan kerosakan minimum, Riedel mengesyorkan mencuci tangan setiap bahagian dengan sabun lembut, menggunakan kain lembut di atas spons. "Jangan sekali-kali merendam gelas sepenuhnya ke dalam air, dan biarkan air hingga suhu bilik atau sedikit lebih panas," katanya. Keringkan udara, dan cat lembut sesuai keperluan, memegang gelas dari bawah untuk mengelakkan pecah. Dan perhatikan perincian akhir seperti daun emas dan lukisan tangan, kerana masing-masing memerlukan rawatan pembersihan khas.

Menjaga perkhidmatan tengah ini tidak selalu realistik, jadi The NoMad L.A. memisahkan barang pecah belah yang lebih rapuh di rak yang berasingan, untuk kemudian dicuci tangan oleh pasukan bar apabila perkhidmatan melambat.

Di bar dengan jumlah yang lebih tinggi, mencuci tangan juga mungkin tidak dapat dilakukan pada malam yang sibuk. "Kami memiliki penggosok kaca elektrik empat peringkat yang dapat mengurangkan tekanan dan kesan pada kaca mata, yang tidak dapat saya sarankan dengan cukup kuat," kata Law. Riedel memberikan mesin basuh pinggan mangkuk teratas seperti Miele yang cukup lembut untuk menangani tangkai batang nipis kertas.

Pada penghujung hari, ada barang berharga yang disertakan dengan barang kaca vintaj. "Gelas pecah, itu tidak dapat dihindari," kata Law. "Kami 100 peratus OK dengan itu. Anda harus menerima bahawa anda mungkin hanya menggunakan gelas sekali sebelum pecah atau dicuri. "

Walaupun barang pecah belah vintaj boleh berharga dan memerlukan cinta dan kasih sayang tambahan, kepingan menggabungkan dapat menekankan kreativiti program bar. "Cermin mata antik menambah daya tarikan dan rasa keunikan," kata Law. "Sebagai bartender, apa yang kita lakukan? Tugas kita adalah memberi orang minuman keras, senyum dan membuat mereka berasa seperti di rumah. Dengan kopet yang terukir dan gelas Martini yang bersejarah ini, kami melayani tetamu bar kami dengan beberapa gelas yang sama dengan yang kami layani orang tersayang di rumah kami. Itu istimewa, kan? "


Tonton videonya: Curious Beginnings. Critical Role. Campaign 2, Episode 1 (Mungkin 2022).