Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

4 Cara Berguna untuk Membantu Mengurangkan Perolehan Staf

4 Cara Berguna untuk Membantu Mengurangkan Perolehan Staf


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Apabila para bartender berbicara tentang rakan sekerja mereka, kata "keluarga" sering dimainkan - dan memang demikian. Apabila anda bekerja di belakang tongkat, jamnya panjang dan tempat hampir, menjadikan tempat kerja semacam rumah yang jauh dari rumah.

Tetapi dengan lebih banyak bar dibuka setiap hari, menjadi biasa bagi para bartender untuk mempunyai banyak pertunjukan, bekerja pada minggu pada satu bar, dan sisanya di bar yang lain. Bartender yang tinggal di satu tempat sering terpikat ke tempat-tempat baru, atau sering mereka mengembara ke dunia dengan perjalanan dan pertandingan yang didanai oleh jenama.

Sebagai pemilik bar, persoalannya menjadi, Bagaimana anda menjaga kakitangan anda? "Ini satu cabaran," kata Stuart King, pemilik Stesen Selesa dan Sundry dan Vice Cincinnati. "Sangat mudah untuk terperangkap dalam kegembiraan objek baru yang berkilat. Pengekalan kakitangan adalah perhatian sebenar. "

Angie Fetherston, CEO Syarikat Minuman di Washington, D.C., mengesyorkan untuk mewujudkan pekerjaan yang boleh dibanggakan oleh para bartender. "Bayar orang dengan baik dan berikan mereka pilihan rawatan kesihatan dan cuti berbayar," katanya. Tetapi ada beberapa langkah yang boleh diambil untuk memastikan perolehan rendah dan semangat tinggi. Ini adalah empat petua untuk mengekalkan kakitangan bar anda.

1. Sewa Betul

"Menjaga kakitangan bermula dengan mempekerjakan orang yang tepat," kata King. Dia mencari ciri keperibadian yang sesuai dengan irama kakitangan. "Bagi kami, keperibadian yang menarik, empati semula jadi untuk orang lain, dan keinginan untuk belajar mengatasi segalanya, termasuk kemahiran teknikal. Sifat-sifat ini adalah kunci untuk mewujudkan dan membina keluarga kerja sejati. "

Setelah kakitangan berada di tempat, teruskan mereka dekat. Bagi Gabriel Orta, dari Broken Shaker (dengan lokasi di Chicago, Los Angeles, Miami dan New York), pengambilan pekerja berasal dari dalam, yang mempromosikan persembahan yang lebih baik dari pasukan. "Sebilangan besar pengurus kami pernah menjadi barback atau pelayan. Dalam satu kes, pengurus pergi ke rakan perniagaan. " Sebenarnya, Gabriel dan pasangannya Elad Zvi bermula sebagai pencuci pinggan sejak dulu. "Kami ingin memberi peluang yang sama kepada staf kami dan menunjukkan kepada mereka bahawa jika anda mengambil langkah tambahan dengan pekerjaan anda, ada yang mungkin, tidak kira anda mahu tetap bersama kami atau terus maju."

2. Latih tubi dengan baik

Dalam industri yang didorong oleh kreativiti, pendidikan adalah kunci. Program latihan Dead Rabbit begitu ketat sehingga memilikinya di resume anda dapat membuka pintu. Para bartender yang mencapai tahap akhir dari pendidikan tiga peringkat sering membuka tempat memenangi anugerah mereka sendiri, seterusnya memperkuat silsilah jenama bar.

King mengatakan bahawa apabila anda melabur dalam kakitangan anda, anda melabur dalam perniagaan anda. "Kami mempunyai penyuling utama dari seluruh dunia datang untuk bercakap dengan kakitangan kami mengenai wiski, rum, mezcal - sebutkan saja," katanya. “Kami menghantar staf ke Portland Cocktail Week, Tales of the Cocktail dan Paris of the Plains. Bulan ini, Death & Co datang untuk mengambil alih, dan David Kaplan bercakap dengan kakitangan kami mengenai keusahawanan. "

Dennis Gobis dan Justin Lavenue dari Bilik Roosevelt Austin menanggung perbelanjaan pendidikan, termasuk kursus Bar 5-Day dan somm, dan menjadikan semua pelatih menjalani latihan satu-satu. Pendidikan juga tidak harus berbentuk kursus. Ketika mereka mengetahui bahawa dua bartender mereka terpesona dengan semangat Asia, Gobis dan Lavenue membiarkan mereka memimpin bar pop-up yang dipengaruhi orang Cina di dalam bar.

Broken Shaker membolehkan kakitangan memacu pendidikan mereka sendiri. "Kami menyokong kakitangan kami dengan membiarkan mereka mengambil hak milik," kata Orta. "Bartender hadir dengan program koktail sendiri. Kami memberi mereka panduan dan arahan, tetapi terserah kepada mereka untuk meletakkan kreativiti dalam menu. Dengan cara ini, mereka merasa lebih berhubung dan berprestasi. "

Ini juga merangkumi pertandingan. "Kami selalu mahu menyokong semua pertandingan dan pergantian tetamu," kata Orta. "Pesaing mewakili bar, dan ini memberi ruang kepada latihan untuk memberi peluang. Ketika mereka bertanding, kami menggunakan pergeseran tambahan itu untuk memberi orang lain peluang baru. "

3. Jauhkan Keluarga

Semasa membina keluarga bar anda, penting untuk mengingat mentaliti keluarga. "Kakitangan kami bekerja keras, dan kami menunjukkan kasih dan penghargaan kami dengan cara yang kami mampu," kata King. "Kami akan bepergian secara berkumpulan ke negara bourbon untuk satu hari pendidikan penyulingan diikuti dengan makan malam berkumpulan di restoran tempatan."

Fetherston detik ini. "Kami cuba mencipta peluang untuk ikatan pasukan, seperti lawatan lapangan dan acara," katanya. "Kami selalu merangkumi kakitangan kami di saat-saat terbaik. Semasa kami memenangi Anugerah Tales of the Cocktail Spirited Award 2017 untuk Bar Amerika Cocktail Terbaik, kami mempunyai 14 ahli pasukan di ballroom untuk menerima anugerah tersebut. Selepas itu, kami mengadakan pesta hebat untuk meraikannya. Ini termasuk seribu rakan, keluarga dan orang biasa yang paling disayangi. "

Sokongan itu melebihi profesional. "Kami saling menyokong dalam segala hal," kata King. "Sekiranya seorang pekerja bertanding dalam pertandingan koktel atau lulus dari kuliah, kami akan berada di sana untuk menceriakannya." Mentaliti keluarga yang mengikat kakitangan. Orta bersetuju: "Sama ada kakitangan kami adalah artis, jurugambar atau pereka, kami mengupah secara dalaman untuk membuat kandungan, menyokongnya dan menjadi sebahagian daripada proses kreatif."

4. Belajar Mengucapkan Selamat Tinggal

Pada akhirnya, kakitangan akan pergi, sama ada anda mahu atau tidak. "Kuncinya adalah memperkasakan mereka dengan mengajar mereka perniagaan," kata Orta. "Orang-orang yang bertahan adalah mereka yang akan setia kepada jenama."

Selalunya, terus maju adalah langkah terbaik untuk karier bartender. "Sama ada membuka tempat mereka sendiri atau bekerja untuk jenama yang mereka gemari, kami mengira orang yang telah membantu kami membina impian kami sebagai keluarga kami," kata Fetherston. "Kami meraikan setiap kejayaan mereka."


Tonton videonya: CARA SPAWN ENDER DRAGON DI MINECRAFT MINECRAFT INDONESIA (Mungkin 2022).