Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Panduan Segala-galanya untuk Anggur Kesyukuran

Panduan Segala-galanya untuk Anggur Kesyukuran


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ketika Columbus berlayar mencari India, dia mempunyai impian besar. Tebing, tebing hijau di Dunia Baru banyak dengan tanaman merambat liar. Betapa hebatnya kebun-kebun anggur yang dijinakkan dan didambakan hari ini bagi para penjelajah awal?

Semasa kita merenung dunia lama yang tidak dikenali itu, segelas wain di tangan, kita juga harus bermimpi tentang makanan dan gelas anggur yang menanti: kenduri Kesyukuran, begitu dekat, anda hampir dapat memahaminya.

Namun, tidak seperti penjelajah awal, anda tidak perlu tersasar ke perairan gelap dan tidak dikenali. Untuk membantu membimbing anda, kami telah menyediakan peta jalan dari pra-makan malam hingga makanan penutup yang merangkumi pilihan merah, putih dan berbuih melalui Port, Sauternes dan Chartreuse. Sebenarnya tidak ada kesalahan yang harus dilakukan ketika memasangkan makanan dengan anggur. Sekiranya anda suka warna merah yang besar, kaya, gelap dan kompleks, minum sepanjang makan malam. Sekiranya anda lebih suka kualiti putih dan wain berkilau yang terang dan terang, ikuti. Yang terpenting, buat perkara yang anda suka.

Pra-Makan Malam

Anda akan melihat keluarga yang belum anda lihat sejak ... Thanksgiving yang lalu. Sebaik sahaja semua perkenalan yang terlalu bersemangat dan bernada tinggi menjadi dorongan yang dapat diterima dan kumpulan itu berpecah menjadi dua — peminat bola sepak terpaku pada TV berbanding mereka yang ingin “menolong” di dapur — fikirkan pelinciran vino awal anda sebagai peluang untuk mengatur langkah yang baik, untuk memanaskan badan sambil mengekalkan tenaga anda sebelum menyelam ke lautan anggur yang mempesona.

Pra-Makan Malam Bubbly, aka Gelembung Dewasa "Teh"

Aubry NV Premier Cru Brut, Champagne, Perancis ($ 40)

Tidak lain hanyalah sebilangan anggur terbaik dengan silsilah yang luar biasa. Kerana wain adalah campuran Pinot Noir, Pinot Meunier dan Chardonnay, terdapat sedikit keasidan seperti laser yang sering dikaitkan dengan Champers yang 100% Chardonnay. Sebagai gantinya, terdapat lebih banyak tekstur dan nuansa, untuk membantu menjadikan perkara menarik.

Pra-Makan Malam Putih (kering)

Keledai & Kambing 2013 Chardonnay, El Dorado ($ 26)

Ini adalah Chard kering yang ringan, berbadan ringan, dengan rasa sitrus dan buah kebun yang murah hati. Semua orang akan menyukainya, bahkan orang yang "tidak minum Chardonnay." Oleh itu, masukkan gelas ke tangan mereka dan beritahu mereka mengenai wain yang akan datang dari El Dorado.

Pra-Makan Malam Putih (sedikit manis)

Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Spätlese, Mosel, Jerman ($ 26)

Wain cantik dan kering ini berair, menunjukkan keseimbangan yang hebat antara nota buah tropika yang cerah dan keasidan yang mencengkam. Ini juga dapat bertahan sepanjang malam, dan akan menangani hampir semua pakaian salad berasaskan cuka dengan rahmat.

Majlis Makan Malam Kesyukuran

Tim Hanni, Master Wain dan pengarang, "Why You Like The Wines You Like," memperingatkan kita untuk berhati-hati dengan mitos yang telah memasuki jalan masuk ke dalam "kebenaran" arus utama - seperti anggur merah dimaksudkan untuk daging merah dan anggur ringan adalah baik untuk hidangan ringan. Hanni mendorong kembali ke "Premis asas yang inklusif dan ramah: 'Sekiranya tetamu lebih suka ...',"

Kerana tidak ada dua makan malam Thanksgiving yang serupa - dan tidak ada dua kalkun yang direbus, dibakar atau digoreng dengan cara yang sama - ingat beberapa faktor yang mungkin boleh anda harapkan: Terdapat banyak makanan kaya, tinggi natrium, banyak pati dan protein, dan sangat dijamin bahawa akan ada banyak burung yang terlalu masak, kering dan sukar. Wain yang betul akan menjimatkan hari. Cari wain yang bertubuh sederhana hingga penuh, bulat dan kaya, segar dan sitrus untuk kulit putih, beri masak, nota gurih dan rempah untuk merah, yang akan memperlihatkan lebih banyak kualiti itu selain pemadat dan ayam belanda yang masin, kuah berkrim dan kaserol kacang hijau.

Makan Malam Kesyukuran Wain Putih, alias The Liquid Gold

Wind Gap 2013 Fanucchi-Wood Road, Trousseau Gris, Lembah Sungai Rusia, Sonoma ($ 24)

Sekiranya anda bermula dengan warna putih atau berbuih, teruskan, tetapi pindah ke putih dengan sedikit badan dan rimas — seperti Trousseau Gris ini. Telur konkrit - diperam untuk rasa mulut yang lebih berkrim, anggur ini dimuat dengan nota buah tropika, seperti pisang dan mangga, bersama dengan watak rempah lemon.

Makan Malam Kesyukuran Bubbly Red, dikenali sebagai Tetamu yang Memikat

Vittorio Graziano Fontana dei Boschi Lambrusco Modena, Emilia-Romagna, Itali ($ 21)

Untuk tetamu yang bersedia menukar gear dari putih ke merah, ini adalah anggur peralihan yang baik. Gabungan Lambrusco di Grasparossa, Malbo Gentile dan sebilangan anggur misteri yang lazat, anggur mempunyai rasa buah ungu gelap dan nota gurih, menjadikannya pendering mati bagi sesiapa sahaja yang mengikuti rute kalkun salai.

Makan Malam Kesyukuran Red, aka The Crowd Pleaser

La Fenêtre 2010 Bien Nacido Pinot Noir ($ 36)

Kebun anggur Bien Nacido di Lembah Santa Maria terkenal dengan banyak pengeluar yang mengeluarkan wain dari anggurnya (memikirkan Au Bon Climat, Longoria, Ojai, Qupé, Tyler, dll.) Dan wain ini adalah semua ceri pai, a sedikit tanah basah, dan semuanya menggembirakan, dengan kehalusan luhur dan kualiti yang lancar sepanjang masa. Anggur ini akan menenangkan walaupun pakcik atau bapa saudara yang banyak bercakap.

Makan Malam Kesyukuran Merah, aka The Wow Factor

La Serena di Andrea Mantengoli Brunello Di Montalcino DOCG, Tuscany, Itali (vintages: 2001, 2004, 2006, 2008, kira-kira $ 48– $ 70)

Anggur bulat dan baldu, dengan sejambak bunga merah yang cantik, membawa kepada nota beri gelap di lelangit (dengan usia, nota lebih berkulit dan bersahaja muncul). Ia sangat seimbang dan tulang belakang berasid yang baik menjadikan rakan sepasukan yang baik untuk sos cranberry dan pemadat yang dimuatkan dengan buah kering.

Menolong Kedua

Sekarang, Chardonnay dan Champagne membantu para tamu menyerap sungai kuah dengan gulungan makan malam yang ringan dan lembut, sementara hidangan sayur-sayuran dan sayur-sayuran berkrim disegarkan kembali dengan Pinot Noir dan Lambrusco. Dengan satu pinggan makanan dijilat bersih, tali pinggang akan dilonggarkan dan "saat" adalah nama permainan.

White Helping Kedua, aka The Taming of The Palate

Francois Chidaine 2011 "Clos Habert" Montlouis, Loire, Perancis ($ 24)

Sekiranya anda tersasar dari warna merah sepanjang makanan, sudah tiba masanya untuk menyeberang, dan tiga warna merah yang disebutkan sebelumnya akan berfungsi untuk anda. Sekiranya anda ingin meneruskannya dengan warna putih, sudah tiba masanya untuk mula berusaha mencari pencuci mulut. Chenin Blanc ini mempunyai hidung yang sedikit madu, campuran epal, buah persik dan bunga putih, sedikit asap, sedikit rasa manis. Sekiranya anda adalah tuan rumah dan tidak dapat menemui anggur tertentu ini, cari Chenin Blanc yang lain dan beri tahu tetamu anda bahawa semua ibu terbaik minum Chenin — bahawa tanah airnya adalah Vouvray di Loire, di barat laut Perancis.

Selang

Satu lagi tahun kejayaan makan lebih banyak daripada yang anda percayai akan berakhir — sekurang-kurangnya sehingga pencuci mulut. Keluarga ini dapat mempercepat semua projek baru, beralih pekerjaan, masalah kereta, filem kegemaran, percutian eksotik dan perincian novel Amerika yang hebat seterusnya, yang dikatakan oleh suami saudara perempuan anda yang lantang dan terang-terangan. Tanggungjawab disambung semula: sukan berbanding mencuci pinggan. Beberapa barisan berehat dan menuju "udara segar" untuk membincangkan makanan yang baru mereka makan. Yang lain mengenangkan wortel berlapis balsamic dan pertama kali mereka mencuba kalkun goreng, memberi mereka alasan beradab untuk bersulang ketika mereka merenung.

Intermission Sherry, aka The Segue

Tio Pepe Fino, En Rama, Gonzalez Byass, Botol 2014 ($ 27)

Vintaj 2014 menandakan edisi kelima dari Sherry yang tidak disempurnakan dan tidak disaring oleh keluarga González Byass di Jerez, Sepanyol. Fino ini (alkohol kering, bertubuh penuh, sederhana tinggi) sangat dinikmati oleh golongan muda. Nota aprikot kering, badam bakar menghasilkan rasa mulut yang segar tetapi menyegarkan, watak buah kering yang lebih banyak dibungkus dengan rasa berkayu, dibulatkan dengan kemasan rempah panjang yang elegan. Sherry akan membantu menentukurkan lelangit, bertindak sebagai sejenis pembersih, sebagai jangkaan kemasan yang manis.

Pencuci mulut

The santai: Emosi mula bercampur dengan perut penuh dan kelopak mata saudara-mara yang belum berjalan dengan baik mula terkulai. Tetapi! Rempah bakar segar dan aroma koko manis mula memenuhi udara, menghidupkan kehidupan baru dalam keluarga. Ini adalah masa untuk membuang gelas Bordeaux dan Burgundy untuk gelas batang yang lebih kecil dan lebih halus.

Tokaji Dessert, aka The Royal Guest

Royal Tokaji Wine Co. 2007 Tokaji Aszú 5 Puttonyos ($ 34)

Bagi sesiapa yang masih memperhatikan pilihan wain anda dengan teliti, ini akan meningkatkan setiap gigitan pai epal, pai labu, pai strawberry-rhubarb atau pai coklat. Walaupun anda memasukkan setiap kepingan ke dalam pengisar dan mengatasinya dengan sos karamel dan krim disebat, wain ini ditambah dengan mash-up sama dengan perubahan hidup. Warna amber Tokaji yang berkilauan memberi jalan kepada anggur yang enak, berwarna merah aprikot dan pic, kulit jeruk manisan, nota rempah madu dan bakar - bunga api.

Dessert Port, aka The Lady in Silk

NV Fonseca Premium Reserve Bin 27 Port, Portugal ($ 19)

Keluarkan pelabuhan! Dengan aroma manis, kaya, blackberry dan cassis, struktur mulut padat yang lembut dan halus menjadikan pasangan yang hebat dengan cheddar dan Gouda yang sudah tua, coklat gelap atau beri.

Dan seterusnya

Semasa keluarga berkumpul di ruang tamu untuk mengambil filem - semua orang beralih ke koma yang disusun dengan ayam belanda, disokong anggur dan dipenuhi pai — memaparkan yang tidak dijangka: sebotol Chartreuse yang berumur lebih tua. Susun beberapa gelas tulip di sekitar botol, dan seperti adegan terakhir dalam filem, sebagai saringan muzik piano minimalis yang dramatis, seseorang akan memperhatikan dan perlahan-lahan kembali ke meja, menuangkan satu ons, mengendus dan duduk dengan tenang di bawah cahaya meja tunggal, merenungkan hari, minggu, tahun - kehidupan mereka. Oh, kegembiraan dalam satu atau dua ons minuman keras Perancis yang berwarna hijau dan bagaimana rasanya tersandung di tanah kuno ini; bagaimana ia bersinar, membingungkan deria orang-orang asing yang tidak sengaja itu, sejak sekian lama.

Dan Di Luar Chartreuse, aka Beacon Light

NV Chartreuse "V.E.P." Green, Liqueur, Isere, Perancis (purata $ 107)

Memang, Brandy akan lebih sesuai dengan senarai ini, memandangkan dibuat dari anggur, namun, kami mendorong lompatan iman, kerana Chartreuse sedang melihat kebangkitan semula. "V.E.P." diterjemahkan sebagai "Vieillissement Exceptionnellement Prolongé," dengan kata lain, berumur sejak sekian lama. Hidangkannya dengan sejuk, dan ambil elixir yang kental, berwarna herba, berkayu dengan aroma anise kompleks dan kecenderungannya untuk mengejutkan.


Tonton videonya: Cara Teraman Pindah Media Anggur (Mungkin 2022).