Kelab Cabana

Menu koktel Tiki sering diketepikan ketika orang ramai berpusu-pusu ke bartender yang berkunjung untuk mendapatkan rasa minuman yang diimport. Tetapi walaupun bar Brooklyn, Maison Premiere yang memenangi anugerah James Beard berada di rumah pada bulan Julai yang lalu untuk melayani Jungle Birds and Hurricanes yang elegan, momen mencatat rekod menggegarkan ruangan ketika peminat Tiki yang pertama kali menghirup koktail Cabana Clubnya.

Minumannya ringkas dan lebih berlapis daripada patio paun standard anda. Ini memaksa peminumnya melalui perjalanan kelapa berkrim, membulatkannya dengan rasa manis dari amontillado sherry, menarik perhatian dengan absinthe herba dan kemudian membawanya pulang dengan rempah kayu manis.

"Tujuan saya adalah: Bagaimana saya membuat sesuatu yang sangat sederhana tetapi minda tahap seterusnya juga?" kata Vengroff.

Idea untuk Cabana Club pertama kali datang ke Vengroff bertahun-tahun yang lalu di kampung halamannya di Houston ketika dia bertahan pada musim panas yang sangat panas dengan meminum air sherry dan kelapa. Dan gabungan itu, yang digelarnya sebagai pulau gurunnya, berkahwin dengan salah satu koktail kegemarannya, klasik Bahamian era Larangan, Gully Wash. "Saya suka profil rasa itu," katanya. "Dan saya hanya mengambil dua idea itu dan menggabungkannya."

Walaupun minuman kelapa ini sesuai untuk musim panas, minuman ini akan berubah menjadi musim luruh. "Ini pasti bukan koktel musim panas Mei anda, yang lebih mirip seperti semangka semangka," kata Vengroff. "Ini membimbing anda ke arah rasa hangat, lebih kabur dan kompleks yang biasanya anda alami pada musim gugur atau musim sejuk tetapi masih mengekalkan aspek makanan yang enak."

  • 1 1/2 oz Amontillado sherry
  • 1 oz air kelapa segar
  • 1 ons kelapa Purée Perfect
  • 1 oz krim kelapa Coco Lopez
  • 1/2 oz Pernod absinthe
  • 1/4 oz sirap kayu manis *
  • Hiaskan: Kelapa parut
  • Hiaskan: Pala parut
  • Hiaskan: Orkid yang boleh dimakan
  1. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar dengan ais hancur.

  2. Tuangkan ke dalam kelapa.

  3. Hiaskan dengan kelapa parut, pala parut dan orkid yang boleh dimakan.

  4. Hidangkan dengan payung koktel dan jerami gila.

  5. * Sirap kayu manis: Tambahkan 2 batang kayu manis ceylon (hancur dan bakar dalam kuali), 4 cawan gula dan 2 cawan air ke dalam kuali besar. Didihkan dengan api sederhana-tinggi. Keluarkan dari panas dan tutup. Biarkan 20 minit, kemudian tapis dan sejuk.


Tonton videonya: Club Cubana Goa Arpora Baga road. Friday Party (Januari 2022).