Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Bartenders Blind-Rasa 5 Minuman Kopi dan Kongsi Keputusan mereka

Bartenders Blind-Rasa 5 Minuman Kopi dan Kongsi Keputusan mereka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Suatu ketika dahulu, perkataan "barista" belum lagi diucapkan di bibir cognoscenti. Kopi adalah kopi, dan minuman keras semuanya hampir sama. Pada zaman kegelapan pengeluaran besar-besaran dan campuran asam masam, Tia Maria dan Kahlúa adalah minuman kopi paling popular di bar belakang; kedua-duanya menggunakan biji kopi asli dan rum. Tidak lama kemudian, Patrón memperkenalkan versi XO minuman kerasnya yang rendah yang menggunakan tequila sebagai gantinya. Dan menjelang usia baru koktel, Galliano menolak trend dengan menggunakan kombinasi kacang dengan nisbah kopi arabika yang tinggi untuk meniru rasa espresso yang kaya dan kuat dalam minuman keras Ristretto.

Hari ini, minuman keras menikmati kebangkitan rohani, dengan banyak jenama memperkenalkan versi artisanal. Tanyakan kepada mana-mana bartender resipi kegemaran mereka untuk Espresso Martini, dan anda mungkin akan mendapat pelbagai jawapan. Tetapi yang sama antara mereka adalah penggunaan minuman keras kopi. Saya menyoal siasat rakan sebaya mengenai pilihan jenama mereka, dan perbincangan menjadi hangat.

Saya mengadakan pengecapan buta, menyenaraikan selera beberapa bar profesional terbaik di New York City: Erik VanderWal, pengarah bar Pravda sebelumnya dan pemilik Brooklyn hit Public Records; dan Meaghan Montagano, bekas pengurus bar dan pengurus bar Dumbo House, Extra Fancy dan La Sirena, kini juga bekerja di Public Records. Kami menyelesaikan lima minuman keras ini.

  • Ia dibuat menggunakan campuran kepingan biji kopi yang baru dipanggang untuk minuman kopi Amerika gaya Perancis-akhbar (20% Bukti ABV / 40). Mesin penekan bertindak seperti ayak yang dapat mengekalkan rasa kacang semulajadi yang semula jadi setelah kopi ditambahkan ke dalam semangat. Satu sentuhan gula tebu ditambahkan untuk menyeimbangkan keasidan.

    Montagano: Rasanya seperti seseorang mencampurkan ceri Robitussin dan kopi. Rasanya terlalu sup dan tidak cukup kaya dengan rasa kopi.

    VandeWal: Ia benar-benar maju ke asid, seperti asid sitrik di dalamnya.

  • Minuman keras kopi ini (Proof 35% ABV / 70) disuntik dengan sejuk sehingga berani seperti seimbang, dipenuhi dengan nota panggang yang kompleks dan coklat gelap yang kaya. Berumur selama tiga minggu dalam tangki tahan karat, ia menghasilkan aroma coklat gelap dan kismis, dengan biji kakao dan vanila di lelangit.

    Montagano: Ini seperti Americano panjang, sarat dengan gula, karamel dan molase yang dibakar — sangat bagus.

    VandeWal: Bagus dan bersih. Suka keringnya.

  • Baru di tempat kejadian dan disegani oleh banyak profesional minuman, Mr Black (25% ABV / 50 Proof) "lahir dari keinginan untuk membawa budaya kopi Australia ke waktu malam," menurut laman webnya. Minuman keras dibuat dengan tangan, menggunakan kopi pekat dingin dari kedai kopi syarikat tepat di luar Sydney. Untuk penyuling utama Phillip Moore dan kepala kopi Detlef Mohr, penyesuaian komposisi dan suhu air Mr. Black telah menjadi obsesi seumur hidup. Gabungan kacang arabica dan vodka berasaskan gandum Australia, produk ini mengandungi separuh gula dan 10 kali ganda minuman keras kopi Old World. Perbezaan besar di sini ialah, tidak seperti pengeluar minuman keras kopi yang lain, Mr. Black memanggang kopinya sendiri sehingga rasa kacang dapat dikawal secara dalaman.

    Montagano: Berkrim, lebih bulat, kaya Eggnog — adakah ini Kahlúa?

    VandeWal: Rasa yang baik, seimbang, kaya

  • Menurut laman web Patrón, XO (35% ABV / 70 Proof) adalah campuran perak Patrón dan inti kopi halus. Nota rasa termasuk coklat dan vanila dengan kemasan yang halus namun kering.

    Montagano: Rasanya berasaskan amaro, hampir seperti Fernet-Branca dan kopi. Ini cerah dan lembut, seperti Cynar, kopi dan gula mempunyai bayi.

    VandeWal: Ia sangat agave ke hadapan. Adakah ini Tia Maria?

    Teruskan ke 5 dari 5 di bawah.

  • Penghormatan ini kepada kopi gaya New Orleans (Bukti 25% ABV / 50) dari penyuling kepala Dave Smith dari St George Spirits di Alameda, California, dibuat menggunakan biji arabica Ethiopia, akar chicory Perancis panggang dan vanila Madagascar. Seperti Mr. Black, biji kopi dipanggang di premis, dan campuran sangat bergantung pada kacang panggang gelap tetapi juga menggabungkan beberapa kacang panggang yang lebih ringan untuk nota buah untuk menyeimbangkan nota kompleks yang lebih gelap. Rasa diekstrak menggunakan kaedah infus sejuk.

    Montagano: Rasanya seperti Maxwell House dan membawa saya pulang untuk bangun pada Hari Krismas dan ibu saya membuat kopi, dengan rumah berbau seperti chicory dan kopi.

    VandeWal: Ini mempunyai rasa yang membakar, seperti kopi yang terlalu panggang.


Tonton videonya: The Fresh Rootbeer Bourbon Cocktail. The Greatest Japanese Bartender (Jun 2022).