Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Adakah Burrata Water adalah Bahan Miracle Cocktail seterusnya?

Adakah Burrata Water adalah Bahan Miracle Cocktail seterusnya?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bermain dengan whey dalam koktel adalah langkah pertama yang mendorong Piper Kristensen membina minuman dengan air burrata. Pengarah minuman di Brooklyn bistro Oxalis membuat Breakfast Martini, memetik "tekstur hebat" yang mana whey - produk sampingan berair membuat keju atau yogurt - dapat menambah minuman, tetapi dia juga menyebut sifat asamnya. "Ketika itulah kami memikirkan untuk menggunakan [burrata] air."

Protein tinggi, dengan kemasinan halus, air burrata –– cairan di mana beberapa pengeluar burrata menyimpan keju berkrim mereka –– sepertinya berpotensi menang. Ini juga merupakan kaedah yang mesra alam untuk menggunakan produk sampingan dari menu musim panas Oxalis yang sebaliknya akan dibuang oleh koki Nico Russell.

Manfaat yang tidak dijangka

Ketika awalnya mempertimbangkan resipi untuk sarapan pagi Martini, Kristensen berkata, "Saya ingin air burrata menjadi komponen pencairan." Sebagai ujian, Kristensen menambahkannya ke dalam koktail yang diaduk untuk meningkatkan tekstur minuman, dan dia mengatakan bahawa minuman itu menjadi seperti susu dan melengkung dalam penampilan, mirip dengan kesan ouzo.

Sebagai contoh, pertimbangkan hasil legap dari mencampurkan air dengan ouzo atau absinthe. Daripada dua cecair jernih yang tetap telus, apabila dicampurkan bersama, ia menghasilkan elixir yang mendung. "Secara teknikalnya, saya rasa ia bukan kesan tradisional, atau kesan ouzo, tetapi kelihatan sama," katanya.

Sebagai gantinya, Kristensen percaya bahawa penampilan buram campuran ini adalah hasil alkohol yang menafikan protein air burrata. "Protein yang diedarkan ke seluruh air burrata membeku [ketika diadun dengan minuman keras], dan campurannya menjadi susu," katanya. Ini menjadikannya bagus untuk mengantara persimpangan manis dan masam dalam koktel.

Melihat campuran berawan, Kristensen menyedari bahawa cecair yang dihasilkan bertindak dengan cara yang serupa dengan cara putih telur berkelakuan dalam minuman, menambahkan badan. Oleh itu, dia bereksperimen dengan menggunakan air burrata "sebagai agen pembuih putih telur," katanya.

Alternatif Aquafaba

Hasilnya sama sekali tidak sama dengan ramuan pembekuan koktel yang lebih baru dan bergaya: chickpea brine, atau aquafaba. Ketika seorang bartender meminum minuman dengan aquafaba, koktel itu muncul dengan kepala berbuih yang tebal, seolah-olah digoncang dengan putih telur. Dan kerana air garam chickpea berasaskan tumbuhan, ia menjadi ramuan yang popular di bar yang memenuhi keperluan vegan.

Dan seperti aquafaba, idea Kristensen untuk menggoyangkan koktel dengan air burrata berfungsi, menghasilkan cairan berbusa putih yang indah. Kristensen kemudian memilih untuk memperkuat sarapan pagi Martini dengan sirap gomme untuk sokongan struktur dan kelikatan tambahan. Sebilangan besar sulingan mandarin, ditambah jus lemon segar, melengkapkan warna bunga yang halus. Bagi pelayan bar di rumah yang tidak mempunyai akses ke sulingan mandarin –– semangat tahan tinggi yang dihasilkan oleh kilang penyulingan kecil di Long Island, NY yang disebut Matchbook Distilling Company –– Kristensen mencadangkan pertukaran dalam 2 auns Plymouth gin atau gin lain pilihan pembuat minuman.


Tonton videonya: Advanced Techniques -The ULTIMATE Summer Cocktail (Jun 2022).


Komen:

  1. Walby

    I apologise, but it does not approach me. Who else, what can prompt?

  2. Bhruic

    Hebat, ayat berharga ini

  3. Edlyn

    Saya fikir anda mengakui kesilapannya. Saya bercadang untuk memeriksa.

  4. Rangy

    Maksud saya, anda membenarkan kesilapan. Masukkan kita akan berbincang.

  5. Alborz

    This variant does not suit me. Who else can breathe?

  6. Travis

    Bilangan mata tertinggi dicapai. Saya rasa ini adalah idea yang baik. Sepenuhnya bersetuju dengannya.



Tulis mesej