Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Kopi Boxcar: Memanggang hingga Kesempurnaan

Kopi Boxcar: Memanggang hingga Kesempurnaan



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sekiranya anda berada di kota setinggi batu dan mencari kopi, jangan cari lebih dari Boxcar Coffee. Tanahnya curam pada suhu 203 darjah untuk memasukkan kopi ke dalam air panas dengan sempurna.

Berasal dari Boulder, Colorado, roaster baru-baru ini ditambahkan di lokasi Denver. Tempat yang menarik, bersih, dan terbuka adalah jenis persekitaran yang saya cari di kedai kopi. Tidak ketinggalan, kakitangannya sentiasa ramah, dan berpengetahuan luas dalam bidangnya.

Buka tujuh hari seminggu, satu-satunya alasan yang anda tidak boleh berhenti ialah tidak dapat menemui bangunan tersebut. Terletak di Rigsby Court, tidak ada tanda-tanda yang menunjuk ke Boxcar Coffee.


Biji kopi adalah biji yang matang dalam ceri kopi. Mereka kemudian diproses dan dikeringkan hingga biji kopi. Sebelum memanggang, biji kopi berwarna hijau dan mempunyai aroma kacang dan berumput. Sebenarnya, biji kopi hijau sama sekali tidak berbau seperti kopi. Apabila kita memanggang kopi, kita mengembangkan 800 hingga 1000 sebatian aroma yang berbeza. Sebatian ini menjadikan rasa kopi. Dengan pemanggangan panggang, kita dapat mempengaruhi kewujudan sebatian aroma ini dalam kopi dan juga menentukan rasa kopi.


DAPATKAN 2 CUPS HANYA $ 2

Kami mendapatnya. Anda ragu-ragu. Cubalah sekarang dan minum sendiri.

Alpine Start Premium Instant Coffee adalah cawan yang tepat untuk pertama kali.

Dibuat dari 100% kacang Arabica Colombia tinggi untuk rasa yang kaya.

Masukkan air panas atau sejuk dan pergi!
Semudah itu.

120 mg kafein setiap hidangan.

Ini untuk yang baru bangun!

Kami tidak cuba membunuh anda.

Kami juga suka mencurah-curah. Dan Aeropress kami. Dan kedai kopi tempatan kami (berteriak kepada Boxcar Coffee Roasters). Seperti anda, kami suka pagi yang lambat dan bertimbang rasa.

Oleh itu, kami adalah orang yang sibuk dengan jadual gila yang penuh dengan pekerjaan, anak-anak, senaman, keluarga, dan kegilaan umum. Alpine Start adalah mengenai pagi-pagi yang anda hampir tidak mempunyai masa untuk keluar dari pintu, ketika anda cuba memasukkan barang-barang di kalendar anda dan memerlukan cawan cepat. PELAJARI LEBIH LANJUT


Mengapa Anda Perlu Membakar Cahaya & Gelap Panggang Berbeza?

Secawan kopi yang baik bergantung pada tahap pengekstrakan yang betul. Apabila anda memperkenalkan biji kopi ke dalam air, ia mengeluarkan sebilangan sebatian kimianya. Sebatian yang bertanggungjawab untuk nota buah dan keasidan diekstrak terlebih dahulu. Ia kemudian mengekstrak gula untuk menghasilkan rasa manis, dan kemudian sebatian yang menimbulkan kepahitan. Kopi yang tidak diekstrak boleh terasa masam kerana gula belum diekstrak, dan kopi yang terlalu banyak diekstrak boleh menjadi pahit. Ini akan memberi kesan kepada resipi minuman anda.

Oleh kerana panggang ringan kurang berpori daripada yang lebih gelap, sebatiannya mengeluarkan lebih perlahan. Sebab mengapa panggang ringan sering diseduh dengan perlahan menggunakan tuangkan - kacang mempunyai lebih banyak masa di dalam air daripada kaedah pembuatan bir cepat seperti espresso. Ini juga bermaksud bahawa jika anda menggunakan resipi minuman dan kopi yang sama tetapi dua profil panggang yang berbeza, anda akan mengalami rasa dan rasa mulut yang berbeza.

Sam Koh adalah barista dan pengasas Kaffiend Brews, sebuah kedai kopi di Singapura. Dia memberitahu saya bahawa "kopi panggang ringan memberi anda nota yang lebih rumit, dan ini dapat ditonjolkan dengan baik melalui minuman yang lebih perlahan seperti menuangkan. Panggang yang lebih gelap mungkin tidak bersinar melalui minuman yang lebih perlahan kerana kadar pengekstrakannya, menghasilkan nada yang lebih tajam atau pahit. "

Kacang panggang dalam cawan.


Ringkasan Resipi

  • 2 sudu mentega
  • Chuck roast 4 paun
  • 1 sudu mentega
  • garam secukup rasa
  • 1 bawang, cincang
  • 6 cawan kopi yang dibancuh
  • 2 cawan cendawan kalengan
  • 3 sudu tepung jagung

Cairkan 2 sudu mentega dalam periuk besar di atas api sederhana tinggi. Masukkan panggang dan perap di semua sisi sehingga diketepikan.

Dalam periuk yang sama, cairkan mentega yang tinggal, masukkan garam dan bawang dan tumis selama 5 minit. Kembalikan daging ke dalam periuk dan tuangkan kopi dan cendawan.

Didihkan, kurangkan panas hingga rendah dan didihkan selama 5 jam, putar daging hingga separuh masa memasak.

Untuk membuat kuah: Keluarkan secawan campuran kopi dari periuk, gabungkan dengan tepung jagung, kacau hingga rata, dan kembali ke periuk mendidih. Gaul rata, angkat dari api dan hidangkan.


Kedai kopi orang yang bekerja

Memanggil Bellwether sebagai kedai kopi lain adalah nama yang keliru. Terdapat pakaian Ruckus, kedai gunting rambut lelaki di belakang, dan di atasnya, wiski. Bellwether of Denver CO adalah wiski, fesyen dan kedai kopi, dibungkus dalam satu bungkusan yang sempurna.

Sudah tentu saya akan memfokuskan diri pada aspek kopi Bellwether, yang baru dibuka di Denver lebih dari sebulan yang lalu, dan mereka telah membentuk pangkalan penggemar setia peminat kopi. Espresso disajikan dengan sangat profesional dan sempurna. Sekiranya anda peminat kopi Boxcar, inilah tempat untuk menyelesaikannya dengan betul, saya mempunyai cappuccino yang dibuat tepat, dan saya dapat merasakan rasa perdagangan yang sangat khas dari Boxcar, nota ceri manis dengan karamel, dan coklat, semuanya dalam sedikit espresso dan susu kukus.

Lobi Bellwether lapang dan dibuat dengan warna putih, hitam dan kelabu yang sangat sederhana, yang berfungsi dengan baik, menjadikannya sangat selesa, mewujudkan ruang yang mengundang perbualan, dan membeli-belah yang meriah. Kakitangan di sana sangat santai dan senang pergi, tetapi yang paling penting, mereka sangat memperhatikan pelanggan yang berjalan di pintu, membuat semua orang merasa disambut.

Lebih-lebih lagi, saya mendapati Bellwether sebuah kedai kopi yang sangat sejuk dan menarik, saya tidak merasa terlalu tua atau tidak berada di tempat di Bellwether, tetapi sebaliknya, saya menjumpai tempat baru yang boleh saya panggil rumah kedua dengan mudah, kerana saya melihat banyak orang buat. Bellwether berusaha untuk menjadi pusat aktiviti komuniti, dan mereka akan memulakannya dengan sangat baik. Semasa saya di Denver, anda pasti akan menjumpai saya di sana, melakukan apa yang paling saya sukai dan paling baik, minum kopi.


Jumaat, 28 Mei 2010

JW keluar dari London

Kedai stik adalah konsep Amerika yang ikonik, hanya ditandingi oleh & # 0160 global yang menarik dari klasik Amerika lain, burger bersama. Kami mempunyai lebih daripada 40 steak di seluruh dunia, tetapi yang paling saya teruja adalah JW Steakhouse baru, yang baru dibuka di Grosvenor House yang bersejarah, A JW Marriott Hotel & # 0160on Park Lane, London.

Mengisi ruang bekas Bistro, JW Steakhouse membawa restoran steak Amerika yang sebenar ke London dengan reka bentuk yang selesa dan moden. Bar ini mempunyai Bourbons batch kecil, sebenarnya senarai yang paling luas di London. Walaupun pada umumnya saya & # 0160 melekat pada martini, Kentucky Bourbon Mint Julep & # 0160 adalah cemerlang dan sudah menjadi pemenang di kota London yang gemar koktel. & # 0160 & # 0160Bar itu sendiri adalah tempat yang bagus untuk bersantai, dengan meja komunal tinggi untuk bertengger dan mengambil dalam semua yang ditawarkan oleh ruang ini.

Bintang sebenar di sini adalah stik dan pembakar yang dilakukan dengan pemanggang yang bergerak pada suhu 650 darjah & # 0160C. & # 0160Featuring & # 0160US Daging Sapi, termasuk


Ingin mengembangkan resipi anda lebih jauh?

Suhu

Suhu bermaksud suhu air minuman.

Suhu tidak boleh menjadi yang pertama dalam senarai anda, tetapi ia pasti perlu dipertimbangkan jika espresso anda nampaknya tidak menyentuh titik manis. Suhu yang lebih tinggi menjadikan pengekstrakan lebih mudah jadi anda akan mengekstrak lebih cepat. Meningkatkan suhu mungkin berlaku dengan panggang yang lebih ringan jika anda merasa tidak dapat mengeluarkan cukup dalam 30 saat. Ini kerana minuman espresso mula disalurkan hampir selalu di akhir minuman dan jika anda belum cukup mengekstrak sebelum penyaluran berlaku, ia akan menyebabkan pengekstrakan yang rendah. Peningkatan suhu akan mengeluarkan lebih banyak pada permulaan minuman dan dengan cara ini meningkatkan pengekstrakan keseluruhan.

Profil tekanan

Pembuatan espresso memerlukan tekanan. Tekanan profil bermaksud bahawa tekanan yang digunakan untuk membuat espresso adalah berbeza semasa peringkat pembuatan bir yang berbeza.

Untuk menekan profil, anda memerlukan mesin espresso tertentu seperti Synesso, Modbar atau Slayer. Tekanan meningkatkan pengekstrakan sehingga untuk memanggang yang lebih ringan mungkin lebih baik menggunakan tekanan yang lebih rendah pada awal pembuatan bir sehingga anda akan mengeluarkan lebih sedikit keasidan. Tekanan yang lebih rendah pada permulaan juga akan mengurangkan penyaluran yang akan menyebabkan pengekstrakan yang lebih tinggi.

Pengekstrakan walaupun - elakkan penyaluran

Pengekstrakan yang sama bermaksud bahawa air minuman mengalir melalui kepingan kopi secara merata dan tidak ada segmen keping yang memberikan rasa lebih banyak daripada yang lain. Malah pengekstrakan harus selalu menjadi sasaran barista.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai langkah-langkah membuat espresso sempurna dari blog saya sebelumnya. Menggunakan rutin yang betul akan membantu mengelakkan penyaluran dan akan selalu menghasilkan espresso yang lebih sedap. Cuba menjadi seperti mesin semasa membuat espresso!


Kata Kunci Lain?

Oleh itu, jika tidak ada definisi yang konkrit: adakah itu salah satu daripada banyak kata kunci yang digunakan sehari-hari oleh profesional kopi khas? Adakah hanya pemasaran?

Tony menarik persamaan antara "memanggang tangan" dan konsep "kopi kraf", ungkapan yang sering dikaitkan dengan roaster dan kafe yang lebih kecil dan bebas. "Tentunya di sektor kopi khas AS, saya tidak melihat istilah yang lebih penting lagi," kata Tony. "Itulah yang dilakukan oleh perniagaan yang lebih kecil untuk menunjukkan bahawa mereka istimewa."

Dia mengemukakan satu lagi perkara penting: memanggang tangan menunjukkan bahawa terdapat tahap penglibatan manusia dalam latihan, lebih daripada biasanya. Dalam kes ini, sementara sentuhan peribadi mungkin menarik bagi beberapa orang, tahap kawalan manual tambahan bermaksud konsistensi dapat menjadi masalah.

“Konsistensi dalam kopi menandakan kemahiran pemanggang. Anda semestinya dapat masuk, membeli sebungkus kopi, masuk lagi seminggu selepas itu dan mempunyai pengalaman yang serupa dengan kopi itu.

"Setiap kali saya melihat istilah" panggang tangan "atau" kumpulan kecil ", [saya tertanya-tanya jika] ini meningkatkan jumlah pemboleh ubah dan akhirnya mengurangkan konsistensi."

Joe menambah: "Saya rasa banyak orang di pasar khusus percaya bahawa kesibukan menambah sesuatu keahlian. Tetapi itu tidak semestinya berlaku. Hanya kerana sesuatu memerlukan lebih banyak tuas dan kerja langsung untuk mengendalikan proses itu tidak bermakna ia & # 8216 lebih banyak & # 8217 kualiti atau lebih baik.


Kopi Panggang Sirloin Panggang

Perkara pertama yang pertama sekalipun. Setelah membeli roti panggang, anda perlu mencampurkan sebilangan gosok kopi ini yang akan kami gunakan untuk memanggang panggang hujung sirloin. Sekiranya anda mempunyai pantri yang lengkap dengan rempah penting, anda akan mempunyai semua yang anda perlukan untuk membuat resipi sapu kopi ini.

Resepi Gosok Kopi

Gosok rempah lurus ke depan, gosok kopi ini menggabungkan campuran rempah-rempah dengan kopi halus untuk memastikan rasa halus kafein yang disuntikkan ke panggang anda.

  • 6 sudu besar kopi halus
  • 3 sudu besar paprika
  • 1.5 sudu besar serbuk bawang
  • 1 sudu besar serbuk bawang putih
  • 2 sudu besar gula merah
  • 1/4 sudu kecil lada chipotle
  • 2 sudu kecil garam
  • 1 sudu kecil lada hitam halus

Campurkan semua rempah dalam mangkuk, dan simpan untuk digunakan kemudian.

Step-by-Step Coffee Crust Sirloin Tip Panggang

Untuk resipi panggang sirloin ini, anda memerlukan:

  • 1 x 4lb panggang hujung sirloin, diikat dengan benang tukang daging
  • 1 bawang Sepanyol kira-kira julienned
  • dulang pembakar
  • termometer ketuhar digital (pilihan tetapi disyorkan)

Arahan

  1. Setelah anda memanggang di rumah, bilas untuk mencuci sebarang darah, kemudian keringkan.
  2. Musim panggang ringan dengan taburan garam, dan jika kering menggosok semalaman, lapis seluruh panggang dengan campuran sapu kopi. Sekiranya tidak digosok kering semalaman, teruskan resipi dan lewati langkah ini.
  3. Panaskan oven hingga 400F dan letakkan panggang di atas loyang. Saya suka meletakkannya di atas katil bawang cincang kasar, kerana bawang akan membantu merasakan jus yang terkumpul di dalam kuali. Mereka juga akan mencegah bahagian bawah panggang daripada terbakar di atas loyang.
  4. Masak panggang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, ditutup selama 15 minit, kemudian turunkan suhu hingga 325F dan masak selama 20 minit setiap paun panggang. Pastikan untuk mengira 15 minit awal dalam pengiraan ini. Jadi untuk panggang 4 lb, panggang akan berada di dalam oven selama 1 jam dan dua puluh minit. Ini akan menghasilkan panggang sederhana hingga sederhana.
  5. Setelah masa memasak habis, angkat panggang dari oven dan biarkan ia ditutup dengan tinfoil selama 10 minit.

Dengan membiarkan panggang berehat sebelum dihiris, anda membiarkan jus menetap di dalam daging. Ini akan mengelakkan mereka kehabisan ketika anda memanggang panggang untuk dihidangkan. Saya cadangkan menutup panggang dengan sepotong timah atau pinggan besar untuk memastikannya tetap panas kerana ia terletak di atas meja.

Semasa panggang berhenti, tuangkan jus yang telah dikumpulkan di dalam kuali. Anda boleh menggunakan jus ini untuk menambah rasa pada kuah kuali buatan sendiri, atau menambah sedikit stok dan kemudian menebal dengan agen pemekat.

Setelah anda siap mengiris panggang hujung sirloin, angkat penutupnya dan potong daging lembu seperti biasa. Anda akan melihat pusatnya cantik dan berwarna merah jambu, namun anda tidak mempunyai banyak jus di mana sahaja semasa anda memotong! Hidangkan dengan kuah kuali dan bahagian kegemaran anda!

Mencuba resipi? Ambil gambar dan tag saya di Facebook & Instagram: @earthfoodandfire. Untuk lebih banyak resipi awal, ikuti saya di Instagram & amp Pinterest


Tonton videonya: Kopi (Ogos 2022).