Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

11 Buku Koktel Terbaik 2020, Menurut Pakar

11 Buku Koktel Terbaik 2020, Menurut Pakar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ikuti pengetahuan anda dengan tajuk-tajuk bersemangat ini.

Penyunting kami membuat kajian, menguji, dan mengesyorkan produk terbaik secara bebas; anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai proses tinjauan kami di sini. Kami mungkin menerima komisen atas pembelian yang dibuat dari pautan pilihan kami.

Sama ada anda menghabiskan bertahun-tahun di belakang bar atau anda hanya menikmati minuman di bar rumah anda, rak buku koktel yang lengkap akan membantu anda meningkatkan kemahiran anda. Buku koktel hari ini bukan buku panduan resipi standard anda - buku ini merangkumi menyelam dalam sejarah koktel kraf, panduan resipi sejuk, dan buku meja kopi yang menakjubkan. Terdapat juga buku-buku yang memusatkan perhatian pada satu jenis semangat, dan juga buku-buku mengenai seluk-beluk penyulingan. Tidak pasti di mana hendak bermula? Kami merekrut bartender dan pemilik bar terbaik untuk membantu mengumpulkan tajuk-tajuk dunia koktail yang menjulang tinggi. Berikut adalah buku koktel terbaik untuk memulakan rak buku anda.

Keseluruhan Terbaik: Kegembiraan Mixology

"Gary Regan 'Joy of Mixology' adalah salah satu karya cemerlang yang abadi dengan cara yang diinginkan oleh banyak daripada kita, tetapi akhirnya tidak akan berjaya," jelas Alex Day, pemilik bersama dari Death & Co and Proprietors LLC yang terkenal dan pengarang bersama "Cocktail Codex." "Ia ditulis dengan indah dan penuh dengan wawasan yang melanda fikiran saya hingga hari ini."

Diterbitkan pada tahun 2003 dan dikemas kini pada tahun 2019, “Joy of Mixology” ditulis oleh Gary ‘Gaz’ Regan, ayah baptis bartending yang dikasihi, yang mengkategorikan minuman menjadi keluarga untuk membantu para bartender mengingati resipi dan seterusnya, membangun sendiri. "Gaz menjembatani jurang antara perubahan asas mengenai cara kita membicarakan koktel — memecah, secara metodik, cara untuk memahaminya, untuk mendemystifikasi, dan kemudian mencari pilihan anda — sambil mempunyai nuansa dan lekapan keperibadiannya yang bersinar," katanya . "Cuba jangan ketawa, saya berani. "

Day, yang pertama kali membaca buku itu sebagai barback berusia 22 tahun, menambahkan, "Ini menunjukkan kepada saya bahawa koktel boleh menjadi lebih daripada sekadar menjadi tipis - bahawa ada pemikiran, sejarah, dan yang paling penting, orang di belakang setiap orang." Dia melanjutkan, "Ini menyumbang secara besar-besaran dalam menyelami industri saya dan, tanpa pertanyaan, merupakan asas inspirasi untuk" Cocktail Codex. ""

Terbaik untuk Pemula: The Drunken Botanist

The New York Times- buku terlaris "The Drunken Botanist" adalah manual untuk botani minuman keras. Di dalamnya, pengarang Amy Stewart mengeksplorasi ramuan, bunga, buah-buahan, dan pokok-pokok yang membentuk minuman keras dan minuman kegemaran kita - dari sebiji beras dari mana lahirlah gula dari agave yang berubah menjadi tequila.

Bagi mereka yang tertanya-tanya dari mana minuman keras anda berasal, "The Drunken Botanist" menerangkan bagaimana minuman keras dibuat, dari biji-bijian hingga kaca, bahan mentah hingga semangat akhir. Stewart menangani kaedah penyulingan, menggunakan amalan berkebun, botani, ekonomi, dan juga tanaman. Ini adalah bahagian biologi, sejarah bahagian, campuran bahagian - dia menjalin pembaca melalui setiap semangat dengan gaya penulisan yang mudah dan lucu, memecah cerita dengan resipi koktail yang mudah dan mudah diakses.

Sejarah Terbaik: Imbibe!

Ketika ditanya apa buku bukunya, Justin Lavenue, pemilik The Roosevelt Room, salah satu bar koktel Austin, sangat mengesyorkan "Imbibe!" oleh David Wondrich. "Dave memiliki pengetahuan ensiklopedik mengenai sejarah koktel dan minuman keras, dan bukunya adalah sumber yang baik bagi pembaca untuk mengetahui asal-usul banyak minuman yang kita kenal dan sukai hari ini."

Versi pertama, yang diterbitkan pada tahun 2007, menerima Anugerah James Beard kerana kekayaannya menyelami kehidupan dan karya Jerry Thomas, seorang bartender yang terkenal dengan koktail popular pada pertengahan tahun 1800-an. Wondrich, seorang penulis dan sejarawan koktail, baru-baru ini mengemas kini dan mengemas semula buku itu, menambah penemuan sejarah baru dan memperluas bahagian resipi untuk bartender hari ini.

"Saya selalu mengatakan bahawa, untuk benar-benar menghargai keadaan semasa industri koktel dan seni bartending, anda harus tahu sejauh mana kita telah sampai," tambah Lavenue. "Buku ini akan memberi anda pengetahuan asas yang hebat untuk dikembangkan dan akan menjadikan setiap buku koktel yang anda baca sesudahnya, lebih mudah difahami dalam skema besar."

Terbaik Baru: Cocktail Codex

Salah satu penambahan terbaru untuk landskap buku koktail adalah "Cocktail Codex," ditulis oleh Alex Day, Nick Fauchald, dan David Kaplan dari keluarga Death & Co. "'Cocktail Codex' adalah buku penting," janji Ari Daskauskas, kepala bartender Nitecap. "Ia berguna untuk para bartender (dan penggemar koktel) dari semua tahap, sama ada anda baru bermula atau berada di belakang bar selama bertahun-tahun. "

Panduan seperti buku teks memaparkan enam templat mudah untuk membuat koktel, termasuk kuno, martini, daiquiri, sidecar, wiski highball, dan flip. Secara keseluruhan, buku ini adalah asas untuk proses kreatif Daskauskas. "Ini adalah sumber nombor satu saya ketika kami mengembangkan menu di Nitecap," katanya. "Templat yang disediakan dalam buku ini membantu saya memasukkan idea saya ke dalam format yang dapat dilaksanakan."

Terbaik untuk Pemilik Bar: Manual Bartender Meehan

"Manual Bartender Meehan," jelas Lavenue, "adalah teladan bagaimana pemikiran beberapa pengendali bar terbaik." Ditulis oleh Jim Meehan, seorang bartender, wartawan, pemilik, dan pengasas Tolong Jangan Beritahu NYC, buku itu "merangkumi bab yang dikhaskan untuk topik seperti reka bentuk bar dan fungsi, perancangan ruang, membuat minuman dengan cekap, dan banyak lagi , "Kata Lavenue. Oleh itu, buku ini mesti dimiliki oleh mereka yang ingin membuka bar dan menjalankan program minuman mereka sendiri, tetapi semua peminat industri juga dapat belajar dari bahagian minuman keras dan koktail.

Bahagian semangat merangkumi semua gaya minuman keras dan minuman keras, termasuk cara penyulingan, tempat ia dijumpai, dan terminologi label biasa. Bahagian koktel membimbing pembaca untuk mengetahui asal-usul setiap koktail klasik, logik di belakangnya, dan resipi standard untuk masing-masing (dengan jumlah 100 resipi, termasuk riff kegemaran Meehan).

Sepanjang buku ini, Meehan meminta rakan-rakan pencahayaan industri (termasuk Don Lee, "Rasmus Lomborg Havana Club", dan sejarawan koktail David Wondrich) untuk memberi nasihat kepada pembaca.

Terbaik untuk Ahli Mixologi: Alkitab Perisa Vegetarian

"Salah satu buku kegemaran saya untuk koktel sebenarnya bukanlah buku koktail sama sekali," kata Nate Fishman, bartender di Liquor Lab. "Ini 'The Vegetarian Flavour Bible.'" Buku Karen Page adalah buku resipi dan lebih banyak lagi ensiklopedia ramuan: membaca ratusan ramuan yang disenaraikan, baik rempah, buah, biji, atau sayur-sayuran, dan dia akan mengarahkan pembaca untuk perisa apa yang paling sesuai. "Buku ini memberitahu anda lebih banyak mengenai bahan dan pasangan daripada yang lain," kata Fishman.

Walaupun buku ini dibuat dengan pertimbangan tukang masak, buku ini merupakan sumber yang sangat baik untuk para bartender yang bereksperimen dengan rasa baru — ia dapat mencetuskan idea mengenai bahan apa yang harus ditambahkan pada koktel yang sedang dijalankan. Mengeksperimen dengan epal? Halaman akan mencadangkan puluhan ramuan, termasuk adas, cranberry, halia, bijak, dan banyak lagi. "Sekiranya saya berusaha membuat koktel dengan bahan segar, baru, dan tidak dikenali, buku ini membantu saya memahami ramuannya dengan lebih baik dan menyediakan koktel yang lebih lengkap," jelas Fishman.

Terbaik untuk Rumah: The Craft of the Cocktail

Pengarang Dale DeGroff, yang paling terkenal oleh moniker "King Cocktail," adalah mentor kepada generasi bartender. Tokoh perintis era koktel moden, pengaruh DeGroff terhadap industri telah berlangsung selama beberapa dekad — menjadikannya orang yang tepat untuk menulis "The Craft of the Cocktail," kelas induk di dunia koktail. Dalam lebih dari 240 halaman, DeGroff berkongsi teknik, lebih daripada 500 resipi koktel, dan sebutan istilah untuk membantu pembaca dengan minuman minuman yang tidak dikenali. Semua pemikiran ditarik dari pengalaman DeGroff di belakang bar atau perpustakaan buku koktail vintajnya yang luas.

Buku ini dimuat dengan sejarah semangat dan cara pembuatannya. Dia juga merangkumi keperluan bar yang lengkap, memilih alat dan bahan yang tepat, menguasai teknik utama, pengembangan minuman campuran, dan komuniti budaya koktel. Namun, "The Craft of the Cocktail" menawarkan lebih daripada sekadar maklumat koktel. Ini juga mengambil pandangan 360 derajat industri, dipenuhi dengan anekdot dan kisah menarik mengenai keperibadian industri yang harus diketahui oleh bartender.

Terbaik untuk Hadiah: Buku Koktail Aviary

"The Aviary Cocktail Book" adalah "buku terindah yang pernah dibuat," menurut Daniel Thomas, pengurus bar Lounge Odysea di Hilton San Diego Bayfront. "Perincian, sains, dan proses di sebalik membuat dan menyajikan minuman dalam buku ini tidak kurang hebatnya."

Dari pasukan di belakang bar koktel berkonsep tinggi The Aviary, adik perempuan yang memfokus minuman dari tiga bintang Alinea yang dibintangi Michelin, hadir 440 halaman resipi dan teknik berkilau. Ini bukan buku yang boleh disimpan di belakang bar anda: berukuran 12 x 10 x 2 inci dan berat 8 paun, reka bentuk cantik buku ini layak mendapat tempat di meja kopi anda (dan menjadikan hadiah yang sangat baik untuk penggemar koktail).

Balik setiap halaman dan cari gambar berwarna halaman penuh, seimbang dengan pandangan dari Grant Achatz, koki terkenal di belakang The Aviary dan Alinea, kata-kata dari pemilik bersama Nick Kokonas, dan resipi dari Pengarah Minuman Micah Melton. Walaupun begitu, ingatlah bahawa buku ini lebih merupakan pameran daripada buku resipi yang boleh digunakan melainkan anda mempunyai akses kepada teknologi molekul moden dan bar koktel moden.

Klasik Terbaik: The Savoy Cocktail Book

Sejak The Savoy di London pertama kali membuka American Bar pada tahun 1889, lubang penyiraman hotel telah menjadi tempat bagi para penggemar koktel — bahkan hari ini, bar tersebut berada di kedudukan nombor lima di dunia. Salah satu wajah bar yang paling terkenal adalah Harry Craddock, yang mengendalikan bar pada tahun 1920-an dan mencipta pelbagai koktail klasik termasuk Corpse Reviver No. 2.

Resipi Craddock sebahagian besarnya dianggap sebagai standard emas untuk koktel hari ini - Gaz Regan pernah menjuluki mereka sebagai "paling penting abad ke-20 seumpamanya." Dalam "The Savoy Cocktail Book," Craddock mendokumentasikan beratus-ratus resipi untuk pukulan, fizzes, martini, dan seterusnya. Banyak resipi ini masih menjadi menu koktel terbaik hari ini.

Pengeluaran semula tahun 2013 ini adalah faksimili dari tahun 1930-an yang asli dan masih menangkap suasana zaman. Buku ini dipenuhi dengan ilustrasi warna koktel Art Deco penuh dan tahun 1920-an yang merokok, minum, makan, dan menari di bar terkenal. Bahkan bahasanya ada kalanya — pada satu ketika, Craddock menyatakan Corpse Reviver No. 1 untuk “diambil sebelum jam 11 pagi, atau bila diperlukan wap dan tenaga.”

Terbaik untuk Kreatif: Kecerdasan Cecair

Dalam kit sains ini, Dave Arnold, di sebalik Syarat Sedia Ada di NYC, memikirkan kembali dan mengkalibrasi semula koktel klasik dan bagaimana kami membuatnya dengan menyiasat suhu, karbonasi, kepekatan gula, dan keasidan dalam "Kecerdasan Cecair."

Buku ini dibahagikan kepada empat bahagian: bahagian pertama membawa pembaca melalui teknik pengukuran yang ideal dan menggariskan pemikiran Arnold mengenai setiap ramuan dan alat koktel yang ada, dari pengocok Paris hingga Cobbler, juicers untuk setiap jenis sitrus, dan sentrifugal. Daging buku ini dibahagikan kepada "Koktel Tradisional" dan "Teknik dan Idea Baru" - yang pertama membincangkan cara meningkatkan koktel tradisional (berfikir ais, minuman keras, dan pengadun) dengan membuat ais yang jernih, mencapai rasa manis yang optimum, dan menambahkan garam ke koktel. Yang terakhir ini menangani teknik moden industri: berfikir hot poker, nitro muddling, mencuci lemak, dan karbonasi. Walaupun buku ini pasti mengasyikkan para bartender yang berfikiran ilmiah, Arnold memaparkan perubahan koktail yang sederhana (dan tidak begitu sederhana) untuk peminum dari semua peringkat.

Terbaik untuk Bartender: Amaro

Fikirkan ini sebagai Alkitab untuk pencinta amaro. Ditulis oleh penulis pemenang anugerah James Beard, Brad Thomas Parsons, "Amaro" menyelami tradisi digestif selama berabad-abad. Rangkaian menu koktel, Amaro terdapat di Aperol Spritz, Americano, dan Paper Planes. Amari boleh bervariasi dalam rasa dari cerah dan santai (seperti Aperol berat oren) hingga mentol (Fernet-Branca dan Branca Menta memimpin kategori itu). Buku ini berfungsi dengan baik, yang menunjukkan kategori luas untuk peminat rumah dan profesional bar. Parsons menyediakan lebih daripada 100 resipi (baik untuk koktel dan makanan) dan menyelami profil rasa dan sejarah setiap amaro.

"Saya suka memasukkan amaros ke dalam koktel saya kerana mereka dapat memenuhi selera anda atau menenangkan perut anda setelah makan besar," jelas Lindsay Whalen, bartender di Hilton Nashville Green Hills, yang menyebut buku ini sebagai salah satu kegemarannya. "Minuman herba yang luar biasa sangat penting untuk meningkatkan pengalaman makan," katanya. "Saya senang mendidik para tetamu saya mengenai pelbagai profil rasa."


Tonton videonya: GREAT GATSBY - a Simple 3-ingredient Vodka Cocktail (Mungkin 2022).