Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Rustic Tart of Wild Greens, Ricotta dan Pancetta

Rustic Tart of Wild Greens, Ricotta dan Pancetta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ricotta berkrim, pancetta gurih, dan ranjang hijau liar yang dimasak akan membuatkan tetamu anda merasa seperti sedang makan tengah hari di restoran lima bintang, dan mereka tidak akan merasa lembap atau berlebihan.

Catatan

Resepi dari Chef Jason Bartner, La Tavola Marche.

Bahan-bahan

Untuk Doh Pastri

  • 2 3/4 Cawan tepung serba guna
  • 3/4 Cawan mentega, potong
  • 1 biji telur
  • 2 -3 sudu besar air ais
  • secubit garam

Untuk Pengisian

  • 2 cawan hijau kering yang dimasak, dikeringkan, dan diperah (campuran hijau liar atau chard, bayam, escarole, dll.)
  • 1 cawan keju ricotta susu kambing
  • Sebiji setengah lemon
  • Segelintir Parmigiano-Reggiano yang murah hati
  • 2-3 keping prosciutto, cincang
  • Garam dan lada
  • 1 biji telur, dipisahkan

Hidangan6

Kalori Setiap Hidangan537

Setara folat (jumlah) 192µg48%

Riboflavin (B2) 0,5 mg 27,9%


Ringkasan Resipi

  • 10 auns tomato ceri pelbagai warna
  • 2 ulas bawang putih, dihiris pekat
  • 5 sudu minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk hujan renyai
  • Garam kosher
  • Lada
  • 4 keping pancetta nipis
  • 32 daun sage
  • 1 paun keju ricotta segar
  • 8 keping roti negara, potong tebal 1/4 inci dan panggang
  • Garam laut yang lembik, untuk dihidangkan

Panaskan oven hingga 325 & darjah. Dalam mangkuk, masukkan tomato dengan bawang putih dan 1 sudu besar minyak zaitun dengan garam dan lada yang halal. Pindahkan tomato ke satu sisi dari loyang yang dibarisi dengan perkamen dan letakkan kepingan pancetta di sebelah yang lain. Bakar selama 25 minit, hingga pancetta garing. Pindahkan pancetta ke tuala kertas untuk dikeringkan, kemudian hancurkan.

Panggang tomato selama lebih kurang 10 minit lagi, hingga pecah dan karamel ringan. Pindahkan tomato dan lemak yang dikeluarkan dari pancetta ke mangkuk.

Sementara itu, dalam kuali kecil, panaskan baki 1/4 cawan minyak zaitun dengan api yang tinggi. Masukkan bijak dan goreng hingga hijau terang dan garing, 30 hingga 45 saat. Tiriskan bijak di tuala kertas dan simpan minyak untuk kegunaan lain.

Sebarkan ricotta pada roti bakar dan atasnya dengan tomato dan pancetta hancur. Taburkan dengan minyak zaitun, taburkan dengan garam laut dan lada dan panggang dengan daun sage. Hidangkan segera.


Kentang Pedesaan dan Pie Hijau

Ketika saya bekerja di dapur percobaan Gourmet pada pertengahan tahun delapan puluhan dan kami menggayakan hidangan untuk difoto yang tidak kelihatan sempurna, kami akan mengubah negatif menjadi positif dengan memanggil hidangan itu "pedesaan" dan menyombongkan itu " dibuat oleh tangan manusia. " Itulah jenis pemikiran yang sesuai dengan pai ini. Pastri terjejas seperti saya, saya tidak boleh tidak suka pai yang berbentuk bebas dan pemaaf seperti yang ini. Anda mulakan dengan membuat doh pai pemproses makanan saya yang sangat sederhana. Gulung ke dalam bulatan kasar di antara kepingan bungkus plastik dan jatuhkannya ke piring pai. Sudu pengisian ke tengah pai, kemudian lipat di tepi, gaya bentuk bebas. Bakar dan anda sudah selesai. Keluarga dan rakan akan kagum: "Apa, anda membuat pai sedap pada malam minggu?" Ya, awak lakukan. Bayi ini juga sangat serba boleh. Telur dan kentang, bersama dengan keju, adalah pengikat, tetapi anda boleh menggantikan sebilangan besar sayur-sayuran lain untuk sayur-sayuran, termasuk brokoli dan zucchini tumis, wortel, cendawan, daun bawang, dan sebagainya. Begitu juga, anda boleh menggunakan keju versi rendah lemak atau keju lain sama sekali.

Kaedah Memanggang, menumis

Majlis Makan Malam Kasual, Majlis Keluarga

Pembuka selera Kursus Resipi, hidangan utama

Pertimbangan diet halal, halal, bebas kacang, bebas soya, vegetarian

Rasa dan Tekstur mentega, cheesy, garlicky, kaya, sedap

Jenis pai periuk / periuk

Bahan-bahan

    atau pastri yang dibeli di kedai untuk pai kerak tunggal
  • ¾ paun kentang mendidih kecil, seperti emas Yukon atau Red Bliss
  • 1 biji bawang besar
  • Hijau memasak 2 paun, seperti chard, bayam, collard, mustard, atau campuran
  • 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
  • 2 ulas bawang putih
  • 2 ons keju Gruyere
  • 1 ons Parmigiano-Reggiano
  • 1 cawan ricotta
  • 1/8 sudu teh pala (lebih baik parut segar)
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 2 biji telur besar

Arahan

Sediakan Pastri Mentega Asas. Sejukkan separuh semasa anda membuat pengisian. (Bekukan separuh baki untuk kegunaan lain.) Panaskan oven hingga 375 ° F.

Gosok kentang dan potong menjadi kepingan 1½ inci (kira-kira 2 cawan) letakkan di dalam periuk sederhana. Masukkan air masin sejuk hingga menutupi 1 inci. Didihkan air ke atas api yang tinggi sehingga panas menjadi rendah dan renehkan ubi keledek selama 15 hingga 20 minit, atau hingga lembut ketika dicucuk dengan pisau.

Sementara itu, cincang bawang halus (kira-kira 1 cawan). Bilas dan putar sehingga kering hijau, angkat batang yang keras, dan potong daunnya dengan kasar (kira-kira 24 cawan). (Jika menggunakan chard, batangnya akan disimpan lembut untuk digoreng untuk makanan lain.)

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana hingga panas. Kurangkan api hingga sederhana rendah masukkan bawang dan masak selama 5 minit, atau hingga lembut. Masukkan bawang putih (kira-kira 2 sudu teh) dan masak selama 1 minit. Masukkan separuh sayur dan masak selama 4 hingga 5 minit, atau hingga layu. Keluarkan sayur dengan penjepit ke mangkuk sederhana. Ulangi dengan separuh baki hijau. Kembalikan kumpulan hijau pertama ke dalam wajan dan masak selama 2 minit lagi, atau sehingga cecair yang terkumpul di dalam wajan telah tersejat.

Setelah kentang selesai, toskan dan tumbuk dengan kentang tumbuk. Campurkan kentang dan campuran hijau dalam mangkuk besar dan sisihkan sehingga sedikit sejuk.

Sementara itu, gulung pastri di antara kepingan kertas lilin yang tepung ringan untuk membuat bulatan 12 inci menepuk tepi pastri untuk menjadikannya bulat. Pasangkan pastri ke dalam penekan piring 9 inci di sisi pinggan, membiarkan lebihan menggantung di tepi. Masukkan pinggan pai ke dalam peti sejuk semasa anda menyediakan baki bahan.

Parut Gruyere (kira-kira ½ cawan) dan Parmigiano-Reggiano (kira-kira 2/3 cawan parut Microplane atau kira-kira 1/3 cawan parut di sisi halus parut kotak) lipat keju ke dalam campuran kentang bersama dengan ricotta, pala , dan garam dan lada secukup rasa.

Pukul telur dengan lembut 1 sudu besar. Masukkan telur selebihnya ke dalam campuran kentang dan masukkan isinya ke dalam pai pai yang dilapisi pastri. Angkat pastri yang terlalu gantung di atas pengisian dengan lembut, lipit seperlunya agar sesuai. (Ini akan membuat batas 1 hingga ½ inci yang menutupi tepi pengisian, yang akan dibuka di tengahnya.) Sikat pastri dengan telur 1 sudu yang disediakan.

Bakar pai selama kira-kira 40 minit, atau sehingga pengisian dipanaskan dan pastri berwarna keemasan. Biarkan selama 10 minit sebelum memotong.


  • ¾ cawan keju ricotta part-skim
  • 1/2 cawan keju kambing lembut, (2 auns)
  • 2 sudu teh rosemary segar yang dicincang
  • Lada tanah baru, secukup rasa
  • 1 sudu mentega
  • 4 cawan campuran cendawan liar, dicincang kasar
  • 1 daun bawang besar, bahagian putih sahaja, dibelah dua memanjang, dihiris nipis dan dibasuh dengan sempurna
  • ½ garam teh
  • ¼ cawan wain putih
  • 10 helai (14x18-inci) atau 20 helai (9x14-inci) dicairkan doh phyllo, (lihat Petua Masa)
  • ¼ cawan minyak zaitun extra-virgin
  • ¼ cawan serbuk roti kering biasa

Satukan ricotta, keju kambing, rosemary dan lada dalam mangkuk sederhana. Mengetepikan.

Panaskan mentega dalam kuali besar di atas api sederhana-tinggi. Masukkan cendawan, daun bawang dan garam dan masak, kacau, sehingga daun bawang mulai lembut dan cendawan melepaskan jusnya, kira-kira 3 minit. Tuangkan wain dan didihkan sehingga cecair menguap, kira-kira 2 minit. Mengetepikan.

Panaskan oven hingga 400 darjah F. Gariskan loyang besar (kira-kira 12 x 17 inci) dengan kertas perkamen. Letakkan satu helai besar phyllo pada kuali yang telah disediakan. (Sekiranya menggunakan yang lebih kecil

ukuran, sedikit bertindih dua helai untuk membentuk segi empat tepat.) Simpan baki phyllo yang ditutup dengan bungkus plastik atau kertas lilin dan tuala dapur yang lembap.

Lap lembut phyllo dengan minyak menggunakan kuas pastri. Taburkan dengan serbuk roti 1 sudu teh. Ulangi langkah ini, meletakkan lapisan phyllo yang tersisa di atas. Gulung dengan teliti kira-kira 3/4 inci setiap sisi ke arah tengah untuk membentuk rim luar tart.

Sebarkan campuran keju yang dipesan secara merata ke atas phyllo. Teratas dengan campuran cendawan yang disediakan.

Bakar tart sehingga kerak berwarna coklat dan garing, 25 hingga 30 minit. Biarkan sejuk di kuali di rak dawai selama 5 minit. Untuk menghidangkan, angkat kertas perkamen dan geser tart ke papan pemotong atau pinggan besar. Hidangkan suam.

Petua Masa: Cairkan phyllo beku (dalam bungkusannya) pada suhu bilik selama 2 jam atau di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman sebelum menyediakan resipi.


Kawasan Itali dan resipi mereka

Kekayaan masakan Itali terletak pada kepelbagaiannya. Makanan daerah dan gaya memasak sangat berbeza di seluruh Itali. Keutamaan memasak dan adat istiadat tempatan dibentuk oleh perbezaan geografi, sejarah, dan iklim: beberapa wilayah terkurung daratan dan bergunung, yang lain memeluk laut dan berbukit beberapa wilayah telah menyerap pengaruh Arab atau Yunani, yang lain telah ditandai oleh beberapa wilayah Perancis atau Austria hidup di bawah sinar matahari Mediterania yang menyilaukan hampir sepanjang tahun, yang lain mengalami musim sejuk, salji, kabut, dan angin kencang. Bahagian ini meneroka setiap kawasan dan tradisi masakan mereka.


Rustic Tart of Wild Green, Ricotta dan Pancetta - Resipi

Untuk kerak:

3 cawan tepung serba guna yang tidak dikisar

18 sudu mentega tanpa garam, sejuk atau sejuk beku

6 sudu pemendekan sayur padat, sejuk atau sejuk beku

1 sudu besar jus lemon atau cuka tanpa rasa

5 hingga 7 sudu air ais, seperti yang diperlukan

Untuk pengisian:

2 tandan rapini ("rogol brokoli")

2 paun bahagian keju skim ricotta, toskan

2 sudu besar garam halal

Pancetta 1/2 paun, potong kecil

1 ulas bawang putih besar, cincang halus

1 sudu besar serbuk roti kering

½ cawan keju parmesan parut segar

lada hitam yang baru digiling secukup rasa

Untuk pulut telur:

1 kuning telur, pukul sebati dengan secubit garam

Petunjuk untuk pai pai

1. Satukan tepung dan garam dan pulsa beberapa kali dalam pemproses makanan untuk dikisar.

2. Masukkan pemendek mentega dan sayur-sayuran sejuk dan nadi sahaja sehingga lemak dipotong menjadi sebilangan kecil kacang polong.

3. Melalui tabung suapan pemproses, tambahkan telur dan jus lemon atau cuka, nadi sekali atau dua kali, kemudian tambahkan air ais satu sudu pada satu masa, berdenyut sekali atau dua kali antara penambahan, hanya sehingga adunan mula menunjukkan beberapa gumpalan. Gunakan spatula getah untuk mengikis dinding bahagian dalam kapal. Jangan membentuk bebola doh pada bilah.

4. Putar doh ke atas sehelai kertas lilin (jika kelihatan berpasir dan kering, taburkan sedikit air) dan gunakan tangan anda untuk menyatukannya ke dalam bola. Ia harus memegang bentuk jari anda ketika diperah. Balut doh dengan baik dalam bungkus plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga 5 hari sehingga anda siap membuat pengisian.

Catatan: Sekiranya pemendekan mentega dan sayur-sayuran dibekukan, doh boleh digulung tanpa penyejukan terlebih dahulu.

Petunjuk untuk pengisian

1. Basuh rapini dalam air sejuk, toskan.

2. Tanggalkan dan pisahkan batang dari bahagian atas sayur. Ketepikan bahagian atas dan daun. Dengan menggunakan pisau kecil yang tajam, kupas kulit yang paling sukar dari tangkai bawah yang lebih tebal, seperti kulit yang sukar dari bahagian bawah batang asparagus.

3. Isi periuk besar dengan banyak air untuk menutup semua sayur-sayuran dan didihkan. Masukkan garam halal dan batang yang dikupas, tutup sebahagian, dan rebus dengan api yang tinggi selama 7 minit. Sekarang masukkan bunga dan daun dan masak bersama batang selama 3 minit lagi. Tiriskan sayur dan biarkan sejuk. Dengan tangan anda, perahkan air sebanyak yang anda boleh. Potong mereka dengan halus dan ketepikan.

4. Panaskan wajan besar dan berat di atas api sederhana dan hasilkan sebahagian besar lemak dari pancetta. Keluarkan pancetta dan masukkan bawang ke dalam loyang. Laraskan api hingga sederhana rendah dan tumis sehingga bawang telus, 10 minit lagi. Kacau bawang putih dan tumis perlahan-lahan selama kira-kira 3 minit lagi sehingga lembut dan bawang berwarna ringan, tetapi jangan kecutkan campuran. Kacau rapini, bersama dengan pancetta. Ketepikan hingga sejuk.

5. Dalam mangkuk besar, pukul telur dengan ringan dan campurkan dalam serbuk roti, ricotta, keju parmesan, garam dan lada. Gunakan spatula getah untuk dilipat dalam campuran rapini yang disejukkan, sebati.

6. Pilih kuali bentuk spring. Mentega dengan ringan. Bahagikan adunan sejuk menjadi dua bahagian, satu sedikit lebih besar daripada yang lain. Untuk digunakan, gulung bebola doh yang lebih besar di atas lembaran kertas kecil atau kertas lilin dengan tepung ringan dengan menggunakan pin penggiling tepung. Bentuk pusingan 11 inci. Lekatkannya di sekitar pin dan pindahkan ke kuali. Tekan perlahan ke bahagian bawah dan sisi.

8. Gulungkan bebola doh kedua dengan cara yang sama ke dalam bulatan yang sedikit lebih kecil. Letakkannya di atas pengisian. Potong bahagian tepi bersama-sama untuk menutup dan memangkas lebihan sehingga membentuk tepi yang rata. Potong beberapa slash di bahagian atas untuk membolehkan wap keluar dan menghias dengan potongan doh tambahan, menekannya perlahan-lahan ke kerak.

9. Sikat kerak dengan telur yang telah dipukul dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga keemasan, kira-kira 1 jam, 10 minit, atau hingga keemasan. Keluarkan dari ketuhar dan pindahkan ke rak agar sejuk selama kira-kira 10 minit. Hidangkan panas atau suam, potong baji.

Catatan: Pai ini disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Panaskan semula dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 350 F hingga suam sepanjang 20 hingga 30 minit.


Apa yang anda perlukan untuk membuat tart epal Perancis

Sebelum kita mendapatkan resipi, kata nasihat: anda mungkin tergoda untuk memuatkan tart dengan epal tambahan tetapi, percayalah, lebih kurang lagi dengan jenis pencuci mulut ini. Epal mengeluarkan sedikit jus, yang boleh keluar dari tart dan membuat kerak dan ketuhar anda.

Juga, pastikan untuk menggunakan epal yang sesuai untuk dibakar - fikirkan Fuji, Granny Smith, Jonagolds, Jonathans, Golden Delicious, Gala, Honey Crisp, dll. - jika tidak, mereka akan berubah menjadi epal.


Ricotta, Bayam, & # 038 Artichoke Tart

Saya memang suka tart sedap kerana ia dapat dinikmati pada bila-bila masa sepanjang hari. Anda boleh menikmati sepotong untuk sarapan bersama dengan sepotong buah, mempunyai baji untuk makan tengah hari dengan salad yang bagus, atau memotong tart menjadi kotak dan menghidangkannya sebagai pembuka selera untuk makan malam. Walaupun tart seperti ini mungkin memerlukan sedikit tenaga kerja, dengan mengambil beberapa jalan pintas, anda boleh menyatukan tart yang elegan dan sedap hanya dalam beberapa minit. Saya menggunakan pastri puff beku untuk tart saya, dan mengisinya dengan telur, keju ricotta, artichoke dan bayam. Dengan membeli hati artichoke beku, anda menghilangkan pembersihan yang tidak kemas, dan saya teruja untuk menemukan beg besar jantung artichoke beku di Trader Joe & # 8217s seminggu atau lebih lalu dan telah menggunakannya dalam beberapa hidangan yang berbeza, termasuk tart ini.

Saya menyimpan daging tart saya percuma, tetapi anda pasti boleh memasukkan pancetta atau sosej juga, yang akan menghasilkan tart yang lebih sedap yang sesuai untuk makan siang. Saya menggunakan kuali tart segi empat dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan, tetapi kuali tart 10 inci akan berfungsi dengan baik.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2013


Rustic Tart of Wild Greens, Ricotta dan Pancetta - Resipi

Tempat makan lfresco disajikan dengan kotak biodegradasi & alat makan amp

f rom gazebo menarik kami.

Wild Venison Bay & amp Bawang Putih Bawang Putih yang Dihidangkan dalam Brioche Toasted, Green Seasonal Wilted (kale / swiss chard), Chutney Bawang Merah Karamel, Mayonis Herba, House Oak Smoked Cheddar, Gremolata

Patties Daging Sapi Steak Chuck Stake 28day yang disajikan di Seeded Brioche,

Saus Burger Liar & amp; Pedesaan (Iceberg & amp Capers), Bawang Merah Acar, Dill Gherkins, Keju Double Amerika, Mustard Amerika

Patties Daging Sapi Steak Chuck Stake 28day yang disajikan di Seeded Brioche,

Keju Reblochon Alps Perancis, Bawang karamel mentega Confit,

Acar Cornichon, Baby Jem Lettuce, Truffle Mayonnaise

Burger Cendawan Halloumi & Bawang Putih dan Thyme yang dihidangkan dalam Brioche panggang dengan roket liar, Chutney tomat karamel, Gremolata, ramuan herba, biji rami panggang (V)

Paha Sous Vide Lemon dan Thyme Chicken disajikan dalam roti adunan Rustic Sour, Wild Rocket, Confit Garlic Mayonnaise, Aged Parmesan, Ubi jalar

Truffled Fries & ndash Crispy Triple Cooked French Fries, Truffle Oil, Parmesan Berumur, Pasli

Kulit Asin Rosemary yang Diubati di French Fries

Salad Liar & Ndash Daun Campuran, Sayuran Madu & Mustard

Venison Liar & Herb Scotch Egg

Babi, Pancetta Asap & Rosemary Scotch Egg

Cheddar, Mustard & Butcombe Ale Scotch Egg (V)

Dihidangkan di atas katil Wild Rocket, Cornishons & amp Truffle Oil

Salmon Salai, Lemon & amp Dill Cr & egraveme Cheese Roulades

Wild Venison Salami, Celeriac & amp Apple Slaw, Biskut Oat Mini

Keju Kambing Berkrim, Chutney Bawang Merah Karamel, Biskut Oat Mini

Sayur-sayuran panggang Mediterranean, Salsa Verde, Kerang doh masam

Chocolate Brownies, Summer Fruits Coulis, Summer Fruits

(SESUAI UNTUK PERKHIDMATAN DIRI D.I.Y)

Citrus Tart, Lemon Gel, Buah Musim Panas

Coklat & amp Raspberry Tart, Raspberry Serbuk

Cherry Bakewell Tart, Ceri Mabuk

Mini Gourmet Mac & amp Cheese pot

Keju Gruyere Perancis, Mozzarella Itali & Somerset Mature Cheddar bersama dengan resipi unik kami dari Bay Leaf, Garlic & amp Peppercorn yang diselitkan sos Bechamel dan dihiasi dengan Garlic & amp Thyme Sour Dough Crumb

Campuran keju Gruyere, Mozzarella & amp Somerset Mature Cheddar, Garlic & amp Thyme Sour Dough Crumb

Wild Venison Bay & amp Bawang Daging Bawang Putih, Puding Hitam & amp Pancetta Asap, Bawang Putih & amp; Thyme Sour Dough Crumb

Paha Ayam Sous Vide, Chorizo, Lada Bakar, Bawang Putih & Thyme Sour Dough Crumb

Bola Mozzarella, Pesto Buatan Sendiri, Tomato Blush Sun, Bawang Putih & Thyme Sour Dough Crumb

Mac Cendawan Truffled -

Tumis Liar Tumis, Minyak Truffle Itali, Bawang Putih & Thyme Sour Dough Crumb


Hijau, putih dan merah: musim bunga di Itali

Luciana Squadrilli memperkenalkan kami kepada beberapa hidangan, ramuan dan adat masakan yang dinikmati di seluruh Itali untuk memperingati kedatangan musim bunga.

Luciana Squadrilli adalah wartawan bebas dan pengarang yang pakar dalam penulisan makanan dan perjalanan.

Luciana Squadrilli adalah wartawan bebas dan pengarang yang pakar dalam penulisan makanan dan perjalanan.

Musim bunga akhirnya tiba di Itali - membawa hari yang cerah, lebih lama - dan hasilnya yang sedap dijumpai di meja kami dan ke dapur. Rasa segar dan halus menghasilkan beberapa resipi hebat, dan hijau pasti warna musim ini, bersama dengan putih dan merah - sama seperti bendera Itali. Berjalan ke pasar dengan serta-merta menunjukkan pemain utama musim bunga - artichoke (sekurang-kurangnya beberapa jenis), kacang polong, kacang polong dan asparagus dipamerkan di gerai, yang sering disusun dengan cara koreografi. Bawang musim bunga - jenis putih dan ungu - menambah citarasa mereka untuk resipi bermusim, sementara pelbagai ramuan dan sayur-sayuran liar seperti borage, cress, wild chicory, burdock yang boleh dimakan dan varieti tempatan lain yang ganjil bertukar menjadi salad dan contorni (yang biasa kita sebut lauk pauk di Itali) menjadi makanan yang sedap dan sedap. Setiap ramuan ini boleh dimasak dan dimakan sendiri, atau boleh digabungkan bersama dalam pelbagai jenis hidangan tradisional.

Di Lazio, vignarola adalah sup sayur musim bunga tradisional yang dibuat dengan daun bawang, artichoke, kacang dan kacang polong, dengan sedikit pancetta atau kewangan berbeza dengan rasa manis sayur-sayuran. Sup - yang namanya berasal dari fakta bahawa sayur-sayuran ini pernah tumbuh di antara anggur anggur - biasanya disajikan hangat dengan roti. Pada masa ini banyak tukang masak juga membuat versi ‘kering’ untuk menyediakan hidangan pasta yang lazat, sering diperkaya dengan Pecorino parut.

Di Tuscany, garmugia adalah resipi serupa di bandar Lucca, namun lebih kaya. Setelah disyorkan kepada wanita hamil dan ibu baru, ini juga termasuk asparagus dan daging sapi cincang. Namanya dikatakan berasal dari perkataan kuman (bercambah), merujuk kepada sayur-sayuran segar dan lembut yang digunakan untuk menyiapkannya, yang tumbuh di kebun kota.

Di Abruzzo, bandar Teramo mempunyai hidangan tradisional yang tidak biasa - yang Kebajikanù (kebajikan). Biasanya dimakan pada 1 Mei, ia adalah sup yang diperbuat daripada kekacang segar dan kering, sayur-sayuran bermusim, herba liar, pelbagai jenis pasta dan hampir setiap potongan daging babi, termasuk telinga dan trotters. Hidangan ini biasanya dimasak dalam kuantiti yang banyak dan dikongsi dengan saudara-mara, rakan dan jiran, untuk memperingati kebiasaan memasak makanan yang berlimpah untuk seluruh masyarakat tempatan menggunakan semua yang tersisa dari tukang kebun musim sejuk dan hasil musim bunga yang baru.



Komen:

  1. Malmaran

    Terima kasih banyak atas penjelasan, sekarang saya akan tahu.

  2. Edrigu

    untuk membakar

  3. Eorl

    It's just the conditionality

  4. Diogo

    Saya minta maaf, tetapi pada pendapat saya, anda salah. Marilah kita cuba membincangkannya. Tulis kepada saya di PM, ia bercakap dengan anda.



Tulis mesej