Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Dunia Akhirnya Mendapat Restoran Bertema 'Game of Thrones'

Dunia Akhirnya Mendapat Restoran Bertema 'Game of Thrones'


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Restoran pop-up bertema 'Game of Thrones' akan dibuka di London pada hujung minggu Hari Valentine ini

Pada menu: daging, padang rumput, dan pembunuhan (hanya bergurau yang terakhir).

Bersiaplah: makan malam akan tiba. Betul, dunia akhirnya mendapat Game of Thrones- restoran bertema Menu ini dirahsiakan, tetapi menjanjikan untuk menjadi "makanan lima hidangan mewah" tidak seperti "pertemuan tertutup dari Majlis Kecil di King's Landing," menurut Verge.

Jamuan pop-up adalah untuk meraikan pelancaran musim keempat Game of Thrones dalam DVD, dan kemungkinan sukar untuk mendapatkan tiket, terutamanya kerana pengalaman itu digambarkan sebagai "intim". Hanya 36 orang yang bertuah akan mengalami pop timbul, dan anda boleh memasuki pertandingan untuk mendapatkan tempat duduk di meja jamuan Westeros.

Penganjur kenduri kepada NBC News untuk mengharapkan "kursus mengenai" kebohongan Tyrion Lannister dan pengakuannya yang tidak bersalah "dan hidangan lidah sapi rebus dengan bit, mustard oldtown, dan lobak kuda," bersama dengan koktel bertema mewah.

Seorang wakil media untuk HBO dengan tidak sengaja mengatakan kepada The Verge bahawa "semoga tidak ada keracunan atau kematian yang mencurigakan."


Pengendali yang lancar: 17 resipi indah dengan Guinness

Saya telah menjalani 12 bulan keseluruhan: Hari St Patrick 2020 adalah salah satu perayaan pertama yang dibatalkan secara meluas kerana Covid, meninggalkan banyak orang dengan kelebihan Guinness dan tidak ada yang meminumnya. Siapa yang membayangkan kita akan berada dalam situasi yang sama setahun?

Jelas sebilangan orang hanya minum Guinness pada Hari St Patrick. Pra-wabak, anggaran purata 13 juta liter barang dicurahkan ke seluruh dunia setiap tahun pada 17 Mac. Tetapi jika anda sekali lagi mendapati diri anda dengan lebih banyak Guinness daripada yang anda tahu apa yang harus dilakukan - dan pertama sekali, saya cadangkan anda mencuba meminumnya - terdapat sebilangan besar resipi yang menggunakan keturunan Ireland yang baik sebagai ramuan utama. Berikut adalah 17 yang terbaik untuk 17 Mac ini.

Dari pelbagai jenis hidangan yang menggunakan Guinness, kira-kira tiga perempat adalah beberapa versi rebusan. Rebusan tradisional Ireland dibuat dengan daging kambing, tetapi biasanya tidak ada bir di dalamnya. Jadi, inilah rebusan daging lembu dan Guinness dari Allegra McEvedy yang memenuhi ringkas: wortel, bawang, stik bra dan ladu lobak.

Pai daging lembu dan Guinness. Gambar: Tim Hill / Alamy

Pai juga biasa, biasanya dari pelbagai steak tradisional, tetapi menggunakan stout dan bukannya ale. Daging lembu Rick Stein, Guinness dan tiram menambah kerang ke dalam campuran. Terdapat perdebatan mengenai apakah rebusan pastri seperti ini dikira sebagai pai, dan saya berhasrat untuk tidak memainkan peranan di dalamnya. Sementara itu, resipi ini untuk tulang rusuk belakang bayi salai datang terus dari laman web Guinness, yang mungkin menjelaskan sementara ia memberitahu anda untuk menggunakan empat tin barang.

Sosej Matthew Fort dengan bawang dan Guinness mengingatkan kita bahawa gemuk adalah perkara yang sangat baik jika anda ingin membuat kuah. Mac dan keju Guinness Tamal Ray secara heretis tidak mengandungi makaroni - dia lebih suka rigatoni, atau hampir semua pasta lain - tetapi ia mempunyai ukuran Guinness (300ml) dalam sos keju. Rarebit cendawan Guinness ini menggunakan taktik yang hampir sama dan sup bawang bukan Martin James Martin menggunakan bir gelap di mana anda biasanya menambah wain.

Guinness juga terdapat dalam jumlah pencuci mulut yang mengejutkan, termasuk kue Guinness coklat Nigella Lawson dan buah ini, kek khas St Patrick's Day dari Colman Andrews, yang menggunakan stout dan bukannya rum atau wiski, walaupun tidak ada yang menghalang anda menambahkan percikan yang terakhir juga.

Puding roti kelapa nan Liam Charles. Gambar: Yuki Sugiura / The Guardian. Makanan: Valerie Berry. Pembantu makanan: SongSoo Kim.

Resipi Liam Charles untuk puding roti kelapa berasal dari bijinya dan ia adalah gabungan campuran roti gandum, buah kering, kelapa kering, telur, mentega, gula dan Guinness. Terlepas dari keturunan Ireland, pai pecan Guinness ini sebenarnya adalah resipi Thanksgiving AS, dengan ramuan AS (seperti sirap jagung) dan ukuran (seperti "1½ batang mentega"), tetapi jangan biarkan hal itu menghentikan anda. Menggantikan sirap emas untuk sirap jagung sebatang batang dan setengah mentega keluar menjadi 170g. Mengenai cawan, lakukan apa yang saya lakukan: pilih cawan rata-rata hingga murah hati, dan perhatikan pecahannya.

Tidak banyak resipi Guinness vegan walaupun Guinness sendiri adalah vegan dan sejak kilang bir berhenti menggunakan isinglass sebagai agen penjelasan beberapa tahun yang lalu, setelah mengembangkan proses penapisan baru. Isinglass terbuat dari pundi berenang ikan kering, yang pada umumnya adalah sesuatu yang anda hanya memberitahu orang setelah anda berhenti menggunakannya. Tetapi inilah satu rebusan Ireland vegan di mana dagingnya diganti dengan pengganti yang disebut seitan, yang boleh dibeli dengan botol atau tin, atau sebagai tepung untuk dibuat di rumah. Hasilnya mungkin vegan, tetapi yang pasti tidak bebas gluten, kerana seitan terbuat dari gluten.

Kek Guinness vegan ini dari So Vegan dan brownies coklat tiga kali ganda dari Wallflower Kitchen ini adalah makanan penutup bebas susu seperti kek coklat Nigella, walaupun, tidak dapat tidak, ia mengandungi alkohol. Buat masa ini tidak ada pilihan lain: versi Guinness sifar alkohol muncul secara ringkas pada musim luruh lalu, sebelum ditarik balik dengan cepat kerana kemungkinan pencemaran mikrobiologi. Pengenalannya masih menanti.

Selamat tinggal seorang Ireland. Gambar: Dan Matthews

Sementara itu, Guinness biasa juga dapat menjadi asas kepada sejumlah minuman St Patrick. Beludru hitam - Guinness dan sampanye dalam ukuran yang sama - terkenal, tetapi antara koktel yang kurang dikenali adalah St Patrick's Day flip, yang menjadikan makanan tambahan yang sangat baik bagi mereka yang dietnya kekurangan alkohol dan susu pekat.

Akhirnya kami mendapat koktel dari Kieran Monteiro dari Restoran Boma yang dipanggil selamat tinggal Ireland. Ini adalah campuran Guinness, wiski Ireland, creme de cassis dan jus lemon yang tidak digoyangkan. Selamat tinggal Ireland mungkin menjadi minuman bukan hanya untuk memperingati St Patrick, tetapi juga untuk memperingati perbatasan yang disebabkan oleh Brexit, yang selalu mengeras antara pulau-pulau ini. Ya, bersorak untuk itu. Sama lagi.


[KEMASKINI] Oreos Bertema Game Of Thrones Akhirnya Terdapat, Dan Inilah Kelihatannya

Ia sedang berlaku. The Game of Thrones tayangan perdana musim terakhir hanya dua minggu lagi, dan Nabisco secara rasmi memulakan kerjayanya DAPAT-tema Oreos empat hari sebelumnya. Jadi, anda akan mempunyai banyak masa untuk persediaan sebelum pesta menonton anda.

Berita itu pertama kali melancarkan Instagram pada bulan Februari, tetapi ketika mula-mula dilaporkan, kami tahu sedikit tentang pelancarannya. "Ya, ini sah. Gambar berasal dari sumber yang sangat terkenal. Tidak, ini hanyalah Oreos biasa dalam pakej yang direka semula," tulis @CandyHunting. Dan mereka betul. Kuki edisi terhad, yang akan memasuki rak pada 8 April, datang dalam empat reka bentuk yang diilhamkan oleh siri ini termasuk seekor naga untuk Targaryens, serigala untuk Starks, singa untuk Lannisters, dan White Walker.

Walaupun anda tidak perlu menyekat makanan ringan anda satu Great House, Oreo mendorong peminat untuk melompat dalam talian dan berjanji akan sokongan mereka kepada House Lannister, House Targaryen, House Stark, atau The Night King. Anda juga boleh tweet atau hantar di Facebook dengan hashtag #GameofCookies dan #FortheThrone untuk berpeluang memenangi gula-gula percuma.

POST ASAL: 25 Februari 2019

Menurut akaun Instagram makanan popular @CandyHunting, Game of Thrones Oreos (dan musim sejuk, tentu saja) akan datang. Oleh itu, jika anda memerlukan sesuatu untuk menghiburkan anda mengenai siri yang berakhir, berita ini adalah untuk anda.

Di samping gambaran reka bentuk pakej yang agak kasar, pos itu berjanji: "Ya, ini sah. Gambarnya berasal dari sumber yang sangat terkenal. Tidak, ini hanyalah Oreos biasa dalam pakej yang direka bentuk semula. Tidak, ini tidak eksklusif untuk kedai tertentu. "

Kapsyen bersambung: "Game of Thrones Oreos akan keluar beberapa saat sebelum debut musim terakhir pada 14 April. Saya benar-benar mahu melihat ini dibina dalam urutan pembukaan. Winterfell, King's Landing, pakej Oreo, the Wall. Atau mungkin Daenerys mengunyah beberapa Oreos semasa menunggang Drogon. "

Kerjasama Nabisco baru & mdash yang kononnya akan merangkumi kegelapan DAPAT-pembungkusan berinspirasi, nama rumah, dan semua & mdashis bukan dorongan promosi pertama untuk menghormati kembalinya siri ini. Tampaknya ini adalah bahagian dari kempen #ForTheThrone yang berterusan, kerana mereka telah bekerjasama dengan Urban Decay untuk garis bertema pertunjukan dan dengan Bud Light untuk iklan Super Bowl.

Walaupun kita tidak tahu dengan tepat kapan Oreos akan memukul rak, sudah pasti sebelum ini DAPAT14 April kembali. Oleh itu, jika ada berita baik di sini, nampaknya kita boleh mula merancang menu pesta perdana kita.


Telur Emu Tampak Gila dan Mereka Mungkin Menjadi Perkara Besar Berikutnya

Emus adalah burung hidup kedua terbesar di dunia, setelah burung unta. Mereka boleh tumbuh setinggi enam setengah kaki. Selalunya keliru dengan burung unta, emus terdapat di Australia, sementara burung unta berasal dari Afrika. Kedua-dua burung adalah sebahagian dari keluarga ratite, sekumpulan burung yang tidak dapat terbang. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, telur emu dan burung unta telah muncul di kedai-kedai runcit dan restoran di A.S., dan sepertinya telur emu akhirnya mendapat momen.

Koki New York City, David Santos dari Louro, sebuah restoran di West Village, mendapat perhatian baru-baru ini untuk telur emu yang ditawarkannya di dalam menu. Telur emu di Louro, kacau lembut dan disajikan dengan cendawan liar dan truffle hitam, menyajikan dua hingga enam orang dan berharga $ 90. Anda tidak perlu pergi ke Louro untuk mencari telur emu. Menurut New York Post, telur emu kadang-kadang tersedia di Whole Foods seharga $ 29,99 setiap satu, dan mereka sangat popular di pasar tani yang menjualnya. Restoran mewah lain juga meletakkan telur di menu mereka. Wylie Dufresne's WD-50 pada satu ketika menampilkan fondue telur emu, dan Blue Hill telah menawarkan pasta telur emu.

Telur $ 30 di kedai runcit atau hidangan telur $ 90 di restoran terdengar agak keterlaluan (atau tepat untuk harga NYC, bergantung pada bagaimana anda melihatnya), tetapi telur emu bukan sekadar telur ayam biasa.

Pertama sekali, sebiji telur emu beratnya kira-kira dua paun, atau setara dengan kira-kira 12 telur ayam. "Rasanya seperti kelezatan yang enak ... Rasanya seperti telur pterodactyl. Ia sangat besar! " seorang makan malam di Louro memberitahu New York Post.

Namun, ukuran bukanlah satu-satunya sifat yang membezakan telur emu. Warna zamrud yang menakjubkan menjadikannya salah satu telur yang paling mencolok di planet ini. Warna biru-hijau adalah untuk penyamaran, kata Lou Braxton dari Roaming Acres Farm, sebuah ladang burung unta di New Jersey, kepada CBS. Emus meletakkan telur mereka di rumput dan warnanya menyembunyikannya dari haiwan lain.

Sudah tentu, telur emu juga enak, jika tidak, mereka tidak akan membuat percikan di dunia masakan. Seorang makan malam di Louro menggambarkan telur itu "sangat kaya dan sangat merosot." Teksturnya lebih mirip dengan telur itik daripada telur ayam, kata Braxton dari Roaming Acres Farm kepada CBS.

Walaupun pengunjung mungkin masih menghangatkan telur emu (dan harga $ 90), Chef Santos mungkin mempunyai taktik yang tepat untuk mengubahnya menjadi trend penuh. Pada dua malam pada bulan April ini, dia menganjurkan kelab perjamuan bertema "Game of Thrones" di Louro yang memaparkan hidangan yang diilhami oleh rancangan itu. Telur Emu menjadikan telur naga yang sempurna.

Ingin membaca lebih banyak daripada HuffPost Taste? Ikuti kami di Twitter, Facebook, Pinterest dan Tumblr.


Wanita Ini Membelanjakan $ 400 Untuk Makan Malam Bertema Game Of Thrones

Sekiranya anda & # 8217re a Game of Thrones peminat anda & # 8217 akan tahu bahawa kita semua telah menunggu dengan bersemangat dengan nafas tertangguh untuk Musim 7. Pertama, mereka mengurangkan jumlah episod setiap musim, kemudian mereka mendorong tarikh pelepasan hampir 3 bulan (hampir seumur hidup di GoT tahun).

Terdapat banyak kegembiraan dan perayaan ketika lagu tema akhirnya diputar di layar kami. Sebenarnya, banyak yang mengadakan perayaan terperinci untuk menyambut siri ini kembali ke dalam kehidupan kita. Namun, tidak ada yang melakukannya dengan baik Kate Santichen.

Kate mula menonton GoT dua tahun lalu ketika teman lelakinya mencadangkan agar dia mula menontonnya. Dengan kata-katanya sendiri & # 8220sepanjang episod pertama, dan yang pertama dari dua mangkuk rebus domba, saya terpikat pada persembahan dan masakannya. & # 8221

& # 8220Marcus adalah peminat buku, dan dia membuang buku Game of Thrones pesta perdana setiap tahun sejak siri ini dilancarkan. Dia menghabiskan beberapa hari merancang, membeli-belah dan memasak resipi dari pejabat Game of Thrones buku masakan, Perayaan Ais dan Api.”

Tahun ini berbeza walaupun, Kate dan Marcus mencipta keseluruhan makanan diilhamkan oleh setiap Tujuh Kerajaan dengan & # 8216Dornish Snake & # 8217 bahkan dipaparkan di menu. Mereka bahkan mengupah kaligrafi untuk majlis itu dan mencari tahu di mana untuk mencari belalang kering yang membeku & # 8211 prestasi yang tidak bermakna!

Seluruh menu Kate & # 8217 berharga kira-kira $ 400, jadi tidak semestinya ini adalah pesta yang akan dilancarkan oleh Frey & # 8217. Anda dapat melihat keseluruhan juadah makan di sini. Lihat kenduri di bawah!


Hiasan

Bawa rasa Winterfell ke pangsapuri anda dengan beberapa istilah asas GOT.

Tuan rumah menggunakan sepanduk lipat Game of Thrones khusus ini untuk mengatur suasana House of Stark umum untuk pesta tersebut.

Seterusnya dalam senarai: memperingati semua orang & # 8217 raksasa yang digemari kegemaran dengan hiasan yang lebih bernas. Sepanduk & # 8220Hold The Door & # 8221 ini kembali ke musim keenam, ketika kami mengetahui mengenai asal usul sebenar Hodor & # 8217.

Beri tempat duduk tetamu kehormat anda mereka layak. Buatlah takhta besi anda sendiri dengan kertas, cat semburan, dan gam yang banyak. Tambahkan beberapa pita emas untuk memberi takhta anda perlakuan kerajaan yang layak.


Ini Menjadi Pandemik Global, Tetapi Generasi X Akhirnya Mendapat Cinta

Generasi X telah melatih selama ini sepanjang hidupnya. Inilah masanya mereka bersinar.

Garisan panjang tidak mengganggu Gen Xers.

Petikan produk dari Pet Rock, dipamerkan dengan sarungnya sendiri. (Foto oleh Al Freni / Koleksi Gambar LIFE / Getty Images)

Generasi asal "pemain" kami mempunyai toleransi yang tinggi terhadap kebosanan.

Kami makan seluruh kotak bijirin untuk mendapatkan hadiah di dalamnya.

Baby Boomers dilahirkan pada Generasi Terhebat. Mereka telah mengubah hampir semua aspek masyarakat - dengan jumlah mereka yang besar dan pengaruh dominan mereka. Dan Millennials menarik perhatian selama dua dekad terakhir - mereka menuntut untuk dilihat dan didengar.

Tetapi ada sesuatu yang hilang - generasi yang dilupakan, terjejas di antara Boomers dan Millennials.

Apa yang mereka dipanggil lagi? Sesiapa, sesiapa? Pembeli? Pembeli? Pembeli ?!

Beberapa bulan yang lalu ketika ungkapan "OK Boomer" benar-benar hilang, remaja saya sendiri mencuba beberapa kali untuk memasukkannya kepada saya. Dalam usaha untuk memecat saya sepenuhnya, mereka akan tertawa dan berkata "OK Boomer" dengan eyeroll yang sombong itu.

Kerub-kerub itu mendapat pelajaran cepat dalam keajaiban menjadi Gen Xer.

Terdapat kira-kira 65 juta daripada kita - tetapi kita cukup mudah untuk diabaikan. Generasi X secara amnya diterima dilahirkan dalam sekerat masa itu antara tahun 1965 dan 1980. Apa yang tidak diketahui oleh remaja saya adalah bahawa seluruh generasi saya telah diberhentikan dari hari pertama, dan lebih-lebih lagi kita tidak begitu peduli.

Nampaknya telah menimbulkan wabah global bagi siapa saja untuk menyanyikan pujian kita - bahkan memanggil kita dengan nama. Tiba-tiba orang-orang terkesan dengan ketahanan kita yang luar biasa, kemampuan kita untuk menghiburkan diri selama berjam-jam dan kesediaan kita untuk berlindung di tempat tanpa merengek.

Semua memuji generasi yang dilupakan - akhirnya kita mendapat pengiktirafan yang kita layak.

Orang-orang Gen X sebenarnya dapat berkembang maju sendiri dan menikmati waktu rehat, kerana toleransi maju terhadap kebosanan. Kami menghabiskan berjam-jam bersendirian di rumah kami setelah sekolah, membela diri, hidup dari Ding-Dongs dan makaroni dan keju, sebagai generasi pertama anak-anak kunci.

Pengasingan sosial tidak hanya boleh diterima oleh kita, Gen X memerlukan dos biasa untuk mengisi semula bateri kita. Oleh itu, sementara anda mungkin sudah melencong, kami berjemur pada waktu rehat.

Kami pernah menumpukan perhatian pada pembuatan pita campuran. Sebilangan produk terbaik kami berjaya dibuat sepanjang hujung minggu. Sekarang itulah dedikasi. Stereo pertama saya mempunyai pemain 8-trek dan juga dua kaset untuk tujuan itu. Sebenarnya, muzik dan fesyen adalah apa yang benar-benar mengikat kita bersama. Muzik kami, walaupun terlalu banyak disintesis, tetap tidak dapat dipadamkan. Walau bagaimanapun, pilihan fesyen kami adalah tragis dan saya tidak akan membuat alasan untuk itu.

Generasi Xers umumnya pragmatik, bebas dan bijak. Kami tidak memerlukan banyak pegangan tangan. Sebagai kiddos Perang Dingin, latihan bebek dan penutup kami mempunyai lebih banyak tujuan. Mereka bukan hanya untuk mempersiapkan kemungkinan puting beliung - kita juga perlu mengenal pasti tempat perlindungan nuklear terdekat kita. . . anda tahu, sekiranya berlaku.

Menunggu dalam barisan tidak ada masalah bagi kita. Kami menghabiskan banyak masa untuk bersantai di belakang gerabak stesen atau pinggir bandar (lama sebelum undang-undang tali pinggang keledar berkuatkuasa), menunggu di saluran gas tanpa henti dengan orang tua kami pada akhir tahun tujuh puluhan. Kami beratur di barisan yang melintas di tempat letak kereta, dan di sekitar bangunan, hanya untuk mendapatkan tiket ke Star Wars dan Empayar menyerang kembali.

Gen Xers juga mempunyai jangkaan yang terhad. Kami benar-benar puas bermain dengan Pet Rocks kami (yang sebenarnya hanya batu), atau permainan video pertama di dunia, Pong (secara harfiah titik di layar, bergerak di antara dua kursor). Generasi pertama "gamer" kami mencungkil permainan joystick seperti Frogger, Pac Man dan Galaga. Dengan kata lain, kita cukup senang dilayan.

Petikan produk dari Pet Rock, dipamerkan dengan beg galasnya sendiri. (Foto oleh Al Freni / Koleksi Gambar LIFE / Getty Images)

Kami mengambil gambar Polaroid dan melambaikannya di udara sementara kami dengan sabar menunggu mereka berkembang. Suasana hati kami selalu dibaca dengan santai. Magic 8-ball kami selalu menjawab "jangan bergantung" - dan jadi kami tidak.

Hanya ada kira-kira tiga jam program televisyen yang dikhaskan untuk kami, dan jika anda terlepas. . . anda hanya melewatkannya selama seminggu. Generasi X ditanam dengan kuat di hadapan televisyen untuk Jam Pelari Jalan Bugs Bunny setiap hari Sabtu pagi, diikuti oleh Dunia Disney yang Hebat dan Mutual of Omaha's Kerajaan Liar setiap malam Ahad. Di luar itu, kita mesti melakukan pengulangan tahun 1960-an Scooby Doo, Speed ​​Racer, Pulau Gilligan, Bewitched dan Saya Mimpi Jeanie. Tetapi, anda tidak pernah mendengar kami mengeluh.

Gen Xers terpesona ketika MTV dilancarkan. Kami cukup banyak menonton "Video Membunuh Bintang Radio" selama beberapa bulan tanpa berkelip, dan tidak pernah terganggu.

Dalam membina petunjuk pandemi koronavirus semasa di rumah, semasa anda sibuk bertengkar dengan kertas tandas dan roti, pembeli Gen X diam-diam menyimpan Pop Tarts, SpaghettiOs dan campuran minuman tepung. Kami akan baik-baik saja. Kami biasa makan seluruh kotak bijirin bergula, hanya untuk mendapatkan hadiah di bahagian bawah.

Oleh itu, ketika berhadapan dengan prospek berlindung di tempat selama beberapa minggu yang tidak ditentukan, Generasi X tahu pasti bahawa kami mendapat ini. Heck, kami telah berlatih sebentar seperti ini sepanjang hidup kami.

Mungkin terasa seperti "akhir dunia seperti yang kita ketahui" - tetapi Generasi X terasa baik. Kami dengan serta-merta menjadi pahlawan tanpa nama negara kita. Oleh itu, perhatikan dan pelajari orang, menonton dan belajar.


Bagaimana Lost Kitchen, salah satu restoran yang paling sukar ditempah di negara ini, bertahan setahun yang hilang

KEBEBASAN, Maine - Ia menjelang makan malam enam hidangan di salah satu restoran paling sukar untuk dipesan di negara ini, Lost Kitchen. Pada malam yang dingin ini pada bulan Oktober 2019, Erin French keluar dari dapur terbuka ke ruang makan desa dan, sesuai dengan suasana restoran yang ramah, menyambut tamunya dengan roti bakar.

"Tidak ada yang menanam saderi di sini," tukang masak dan pemilik memberitahu 48 orang pengunjung yang duduk di dalam bangunan kilang lama di bandar kecil ini. "Ia menggunakan terlalu banyak air. Rakan saya membesarkannya kerana dia tidak tahu lebih baik, dan kami cukup bernasib baik kerana menuainya pagi ini sehingga saya dapat menjadikan anda sup saderi dan daun bawang dengan ricotta salai, ketam manis dan mentega coklat. " Ruang makan mengerang dalam jangkaan. "Saya sangat gembira anda semua berada di sini untuk makan malam terakhir musim 2019," katanya, dengan suara tercekik tiba-tiba. Matanya menjadi lembap, dan dia mengetuk mereka. "Oh tidak, saya rasa saya menjadi sangat emosional, dan saya tidak tahu mengapa."

Orang Perancis tidak tahu bahawa ini akan menjadi makan malam dalaman terakhir di Lost Kitchen selama satu setengah tahun dan pasti. Pasti tidak ada yang tahu bahawa hanya beberapa bulan kemudian, wabak penyakit akan menutup restoran dan sebahagian besar dunia. Tetapi Perancis mengatakan bahawa dia mempunyai firasat macam-macam. "Hanya ada sesuatu yang terasa akhir, seperti yang sebenarnya terakhir makan malam, ”kenangnya.

Untuk memastikan Lost Kitchen berjalan di era covid, Perancis - bersama suaminya, Michael Dutton, dan pasukan wanita yang menjalankan restoran - bergegas untuk menggantikan pendapatan yang hilang, seperti banyak orang lain yang terpaksa.

Pada tahun 2020, mereka membuat pasar tani, sebuah kedai dalam talian yang menampilkan barang Maine dan ruang makan luar untuk makan siang dan makan malam kecil, dan mereka mula membina kabin kecil di hutan untuk makan malam dan bermalam. Seolah-olah itu tidak cukup untuk membuatnya sibuk, memoir Perancis, "Finding Freedom" (Celadon Books, $ 28) akan diterbitkan pada 6 April, di atas siri televisyen enam episod, "The Lost Kitchen," yang dirilis di akhir Januari dan boleh didapati di Discovery Plus.

"Tidak ada hari yang berlalu ketika saya tidak merasa bersyukur," kata French dalam wawancara Zoom baru-baru ini. Dengan memakai kemeja flanel kotak-kotak, rambutnya di ekor kuda biasa, dia duduk di sebelah Dutton, juga di flanel, dikelilingi oleh menara kotak yang siap dihantar kepada pelanggan dari kedai dalam talian mereka. Dalam perbualan yang panjang, Perancis menceritakan stamina dan usaha yang diperlukan untuk memastikan perniagaan ini terus hidup.

"Saya tidak pernah membayangkan semua perkara ini yang akan kami paksa untuk membuat sesuatu yang indah," kata Perancis. "Ketika covid melanda, semuanya berubah dengan begitu cepat, dan kami harus terus mencari cara menjaga keselamatan kakitangan dan pelanggan. Mungkin itu yang utama dalam diri saya: Cara datuk dan nenek saya mengajar saya, tidak ada yang menyerah. Anda mempunyai masa yang sukar. Anda hanya perlu terus mencari jalan untuk mencipta semula diri anda. Menjerut. Pergi ke dalam. Saya pernah melakukannya sebelum ini. "

Memang dia ada. Kejayaan besar restoran - hanya memerlukan permintaan tempahan hanya dengan notecard, dan menerima lebih daripada 20,000 setahun - tidak mudah.

Seperti yang dijelaskannya dalam memoarnya, Perancis pada awalnya memulakan Lost Kitchen di Belfast, Maine, dengan suami pertamanya. Selepas perceraian yang diperdebatkan, dia kehilangan restoran dan akhirnya mencipta semula dirinya dengan memasak dari Airstream, memandu di sekitar Maine tengah pantai melakukan makan malam pop-up di lumbung tempatan, kebun buah-buahan dan ladang. Ketika dia mendengar bangunan pabrik lama yang runtuh di Freedom akan diubahsuai, dia memutuskan untuk mengambil kesempatan, dengan segala kemungkinan.

"Bermula dari awal dan membangun restoran dari bawah ke atas - di mana-mana, tidak kurang - adalah tugas yang menakutkan untuk dipertimbangkan," tulisnya. “Saya seorang wanita dalam industri yang dikuasai lelaki tanpa gelar kuliner dan masa lalu yang lesu. ... Saya mengambil periuk dan kuali yang disumbangkan dan alat pengadun lama yang tidak diinginkan orang. "

"Mencari Kebebasan" menceritakan kisah mengerikan tentang "masa lalu yang kusut": perkahwinan pertamanya yang bermasalah adalah pertempuran hak asasi yang pahit untuk anaknya, Jaim dan perjuangannya dengan kemurungan dan ketagihan alkohol dan ubat-ubatan resep. Ketika ditanya mengapa dia merasa terdorong untuk menceritakan kisah gelap ini sekarang, di tengah wabah, dia berhenti.

"Saya tidak benar-benar memproses semua ini dan meletakkan beberapa perkara di tempat tidur," katanya. "Walaupun saya hanya menulis memoir ini untuk diri saya sendiri, meletakkan semuanya di atas kertas untuk diselesaikan, saya fikir mungkin saya dapat merasakan sedikit lebih ringan. Ketika saya berada di kedalaman paling gelap, saya sukar menemui cahaya, dan ada saat-saat ketika saya dapat mengakhiri semuanya. Saya menyedari bahawa ada orang di luar sana yang memerangi iblis yang sama… ketagihan, menjadi ibu tunggal, berusaha mencari pekerjaan yang baik, perkahwinan yang sukar. Semua orang ini berjuang yang mungkin tidak dapat melihat cahaya di sisi lain. Saya rasa saya menulis buku untuk mereka, mungkin untuk membantu sekurang-kurangnya satu orang untuk terus berjalan. "

Pada mulanya, rancangan televisyen itu bertujuan untuk memusatkan perhatian pada satu musim Mei hingga Oktober dalam kehidupan Lost Kitchen dan memperbesar hubungan Perancis dengan petani dan nelayan Maine di tengah pantai.

Dia mengatakan bahawa dia dan Dutton, seorang eksekutif media, "tidak pernah mahu melakukan rancangan TV hanya untuk berada di TV." Tetapi ketika Dutton didatangi oleh Joanna dan Magnolia Network baru Chip Gaines, mereka melihat peluang. "Ada mistik mengenai Lost Kitchen," kata Dutton. "Kami ingin mengangkat tudung dan berkongsi tempat istimewa ini dengan semua orang yang tidak dapat masuk."

Krew produksi berada di sana untuk makan malam Oktober 2019, hanya beberapa bulan sebelum pandemi menulis semula naratif rancangan itu, kata Dutton, pengeluar eksekutif siri ini. "Beberapa orang berkata," Hei, mungkin anda bertuah dengan kisah emosi ini. Mungkin covid memberi anda kisah yang lebih dramatik dan mencabar untuk diceritakan. ''

Dengan memakai topeng dan menjaga jarak sosial, orang Perancis mengunjungi ladang tempatan untuk persik, naik ke kapal nelayan dengan Dave Cheney dari Johns River Oyster untuk belajar tentang kerang tempatan, dan kemudian menuai epal pusaka terakhir musim dari kebun rakan untuk makan malam semua epal.

Tetapi kami juga menyaksikan orang Perancis bergelut untuk mencari jalan selamat untuk menyambut tetamu kembali ke restoran. Makan tengah hari di luar, yang dimulakan pada bulan Julai, tiba-tiba dibatalkan ketika orang Perancis yang menangis menjelaskan bahawa seseorang yang mempunyai kakitangan bersentuhan dengan orang yang menerima ujian coronavirus positif. (Ternyata positif positif, dan makan siang cepat disambung.) Makan malam luar pertama mereka tidak disajikan sehingga pertengahan Ogos, setengah musim panas musim panas restoran. Kabin masih dibina pada tahun 2020 dan belum menghasilkan pendapatan. Secara keseluruhan, pendapatan turun 86 peratus.

"Kami hampir tewas sepanjang tahun, namun kami masih belum bersedia untuk berhenti mencuba sesuatu," kata French. Berkat gabungan pinjaman Program Perlindungan Gaji Persekutuan dan pemberian dana negara, mereka dapat mengekalkan keseluruhan kakitangan mereka yang terdiri daripada 13 orang.

Sepanjang memoir dan siri televisyen, Perancis berusaha untuk mendapatkan segalanya begitu sahaja, walaupun dalam perjuangan untuk memastikan restoran tetap bertahan. Dia berulang kali menggunakan kata "sempurna" untuk menggambarkan rasa yang dia cari, "perasaan" yang ingin dia berikan kepada pengunjung, rupa kabin yang mereka rancang di hutan. Ditanya adakah dia menganggap dia perfeksionis, orang Perancis ketawa. "Saya jenis orang yang selalu tidak sempurna," jawabnya. "Ini adalah perasaan yang saya harapkan dalam semua yang saya lakukan. Saya mempunyai penglihatan yang sangat jelas, dan ketika saya melihat sesuatu atau merasakan sesuatu, saya hanya tahu kapan ia berada di sana, kapan ia betul. "

Walaupun berjaya menjalankan salah satu restoran yang paling dicari di negara ini, orang Perancis merasa malu apabila orang memanggilnya "koki", kerana dia tidak pernah mendapat latihan kuliner formal. "Rasanya seperti gelaran yang tidak pernah saya perolehi," katanya. "Seperti memanggil saya 'doktor' ketika saya tidak pergi ke sekolah perubatan." Dan merujuk kepada doktor remaja pada rancangan TV 1990-an, dia menambah, "Saya rasa seperti bermain Doogie Howser."

Orang Perancis belajar menyukai makanan dan memasak di rumah dan di restoran kecil yang dimiliki ayahnya di Freedom. Dalam "Mencari Kebebasan," dia menulis, "Sejak hari pertama saya menginjakkan kaki di tempat itu, restoran kecil itu di punggung telah masuk ke dalam hati saya. Ini membuat saya mula melihat dunia secara berbeza. ... Itu adalah cara untuk menjaga orang - sesuatu yang menjadi inti dari siapa saya dan apa yang mendorong saya. "

Ketika dia masih muda, Perancis membasuh pinggan dan membersihkannya, dan akhirnya berlari, mengeluarkan sepiring telur goreng, kentang goreng, daging, kerang goreng dan cincin bawang. Kadang-kadang dia mengumpulkan bunga yang boleh dimakan dari kebun keluarga dan menambahkannya ke pinggan, berusaha membuat makanan yang bukan hanya enak tetapi juga indah.


Periuk lebur: 17 rebusan yang enak dan menghangatkan - dari hidangan ikan Maghribi hingga domba Parsi

Tidak mempunyai reputasi yang buruk seperti jenama yang tidak baik. Nama itu sendiri mempunyai aura kekecewaan mengenainya, terutamanya cara anak-anak saya mengulanginya kembali kepada saya, setelah mereka bertanya apa yang kami ada dan saya memberitahu mereka. "Rebus!" mereka akan berkata, dengan penekanan berat pada "Ew!" Mungkin tidak membantu bahawa "rebus" berkongsi sumber etimologi dengan perkataan typhus.

Mungkin kerana itulah kita sering tertarik dengan nama-nama yang lebih eksotik dengan idea yang pada dasarnya sama: tagine, ragout, daube. Tetapi rebusan asas, tidak sedap, dimasak lambat dapat menyaingi semua ini, seperti yang ditunjukkan oleh rebusan daging sapi sempurna Felicity Cloake. Seperti kebanyakan resipi rebus daging sapi, ini bermula dengan menghiris daging di semua bahagian, secara berkumpulan, dan kemudian membuangnya sebelum menambahkan apa-apa lagi.

Lancashire Hot Pot, kaserol domba perlahan yang panjang, bawang dan kentang yang dihiris halus. Gambar: Getty Images / Perniagaan Monyet

Browning menimbulkan reaksi kimia yang disebut reaksi Maillard, menghasilkan sebatian rasa baru dari protein dan karbohidrat yang hangus. Ini dianggap sebagai bahagian penting dalam proses oleh kebanyakan tukang masak, dan sama sekali tidak diperlukan oleh sebilangan bidaah. Saya menghirup daging pada kebiasaan kerana kebiasaan, tetapi idea untuk tidak mengganggu - dan tidak membuat sedikit perbezaan - pastinya menarik bagi saya.

Andy the gasman's stew - dicipta oleh Jamie Oliver untuk pasangan yang enggan memasak kerana dia fikir menggunakan ketuharnya akan meremehkan rumahnya - adalah salah satu resipi tanpa coklat: anda memasukkan semuanya - sayuran, domba, buncis, rempah-rempah - bakar pada api yang tinggi selama satu minit, kemudian masukkan ke dalam ketuhar selama tiga jam (pada suhu 180ºC / 350ºF / gas 4) atau enam jam (pada suhu 140ºC / 275ºF / gas 1) bergantung pada buku harian hari itu.

Periuk panas Lancashire adalah hidangan lain - lebih sederhana - untuk dimasukkan ke dalam ketuhar dan lupakan. Dalam versi Nigel Slater, domba (potongan leher terbaik, dipotong menjadi potongan) membentuk lapisan bawah periuk kaserol berat. Bawang seterusnya, diikuti dengan penutup kentang yang dihiris nipis dan bertindih. Ia memerlukan kira-kira dua setengah jam waktu memasak, tetapi memerlukan sedikit yang lain daripada anda sebagai kaedah input.

Anna Jones’s root vegetable stew with celeriac dumplings. Photograph: Matt Russell/The Guardian

Welsh cawl also skips the tiresome browning stage. This not-quite-traditional take from chef Tommy Heaney owes a debt to Irish stew, and brings carrots, leeks and swede to the mix. For novelty, a slightly odd muffin-topped winter beef stew comes with a sort of cheesy dumpling lid, with the dough spooned over the top for the last 15 minutes of cooking time.

Sometimes the slow cooking most stews call for just isn’t convenient, no matter how little effort is involved. Slater has an easy recipe for sausage and mushroom stew that will be ready to eat in about half an hour. It was originally intended to use up leftover Christmas cocktail sausages, but don’t let that stop you.

Spiced lamb shank stew from Berenjak, a Persian restaurant in Soho, London. Photograph: Lizzie Mayson/The Guardian

If you are looking for a broader frame of inspiration, start with a daube de boeuf Provencale, which includes such continental additions as garlic, orange peel, red wine, thyme and a garnish with capers in it, but is otherwise as basic as anything above. This Persian spiced lamb shank stew, from Kian Samyani, chef at Berenjak in Soho, London, will require you to seek out some dried limes, but you probably have everything else (turmeric, kidney beans) in your store cupboard. It’s an ideal dish for two because lamb shanks take up a lot of room. Try cooking it for six and you’ll end up using a pot that won’t fit in your oven.

Perhaps the easiest way to avoid browning meat is not to include any in the first place. Cloake’s perfect vegetarian tagine contains winter squash, baby turnips and prunes. Meera Sodha’s vegan recipe for rose harissa chickpea stew with burnt chard serves as a late vindication for any of us who have burned chard by accident: somewhere, people are doing it on purpose. And her fasoulia, an Iraqi white bean stew should be admired for the sheer economy of its ingredients list: tinned cannellini beans, tinned tomatoes, onions, a few spices and a lemon.

Caldereta de pescado y marisco, a fishy treat from Michelin-starred chef Nieves Barragán Mohacho. Photograph: David Loftus/The Observer

Here are two more vegetarian stews from Anna Jones: a root vegetable dish with celeriac dumplings, and a Greek potato yahni with tomatoes, olives, parsley and feta. Thomasina Miers’ courgette, mint and butter bean stew may sound a bit summery, but everything you need is available all year round, so don’t wait: at this rate summer may never get here.

Miers also does a Moroccan fish stew, reminding us that seafood stews are the very opposite of slow cooking – the vegetables are softened, the liquid goes in and the fish is added at the last minute. Cooking times are best measured in seconds.

For Nathan Outlaw’s fishmas stew, even the marinated seafood only takes an hour in the fridge. Like Slater’s sausage stew, this is technically holiday fare, but if you have squid, scallops and mussels, you are already celebrating something. Finally this Spanish variation (caldereta de pescado y marisco) from Michelin-starred chef Nieves Barragán Mohacho is almost too elegant to go by the name stew. It’s not difficult to make but can run to serious money, containing as it does langoustines, prawns, monkfish, mullet, cod and four distinct types of booze: white wine, manzanilla, Spanish brandy and pastis. This is definitely one to order for your last meal, if only to annoy your jailers.


A restaurant refresher course: how do I behave in one?

‘Restaurants are magical, and the world has felt like a barren, dystopian landscape without them’ – finally, it’s time to head back to the likes of Littlefrench in Bristol. Photograph: Emli Bendixen/The Guardian

‘Restaurants are magical, and the world has felt like a barren, dystopian landscape without them’ – finally, it’s time to head back to the likes of Littlefrench in Bristol. Photograph: Emli Bendixen/The Guardian

As 12 April nears, it may be time to have a refresher course on restaurants. It’s been a long old while. What, actually, is a restaurant, and how do I behave in one?

A restaurant is a place that isn’t your home where you can eat dinner. It’s someone else’s home, in a sense, because it’s run by a dysfunctional family who live there practically 24/7. Let’s call them “the staff”. Exactly as in your own home, the arguments are constant, everyone has a slightly cruel nickname and the flush handle in the toilet is broken once a month.

Due to a considerable amount of smoke and mirrors – officially known as hospitality – the customers rarely detect this. In fact, from the moment you sweep past the maître d’s desk into a restaurant in mid-service, everything about the rotten, outside world should feel perceptibly nicer. Have a seat, rest your feet, let a smiling face bring you a bowl of spaghetti alle vongole and a cold glass of picpoul. How about a slice of moist orange polenta cake and a small glass of moscato d’Asti? Lihat? Isn’t the world more affable now? Haven’t these simple, kind, emotionally nourishing acts transformed your psyche? This is why restaurants are magical, and why the world has felt like a barren, dystopian landscape without them.

Yes, I’m being dramatic, but did I mention the washing-up? Did I say that, after the chef and servers have worked actual, tangible magic, all the ferrying of plates, machine-loading, washing and stacking is somebody else’s woe. These heroes – the kitchen porters – will still be scraping plates at 11pm, long after you’re back on your sofa, wearing track pants and with your hands cradled over your satisfyingly full belly. It’s around about now that the restaurant manager will realise that his mixologist has impregnated the pastry chef and done a runner with the cash float, and that a mysterious customer has blocked the bathroom sink with paper towels, which will require calling out a 24-hour plumber. It’s worth remembering this when you’re charged £21 plus service for the spaghetti vongole. There’s more going on behind the scenes than the pasta.

Now that we’ve covered what a restaurant is, we should also cover what it isn’t. A restaurant is not a creche, unless you are roped off at the back of a Hungry Horse fun pub, where some level of screaming, running around and soiling yourself is de rigueur. A restaurant is not a magical sticking plaster over your terrible relationship. None of us wants to eat downwind of you sulking and hissing about that time he “liked Tina’s Instagram bikini photos, and she knows what she’s up to. Well, you can have her!” A restaurant isn’t a TikTok backdrop so, please, no standing on the seats for an aerial shot of your onion rings.

A restaurant isn’t a back-up plan if your other plans fall through, either. Unreserved space is as scarce as hen’s teeth right now, and this summer all no-shows will be punished for eternity in the afterlife by Satan himself playing Show Me Love by Robin S on a very out-of-tune accordion. You have been warned.

A restaurant is not your own home: if you have booked a table for a 20-person birthday party, then no, you cannot bring your own cake. Or have the screaming abdabs on TripAdvisor if you’re charged a fee for doing so. The manager needs the cash to pay for an advert for a new mixologist. Do not tell the staff you could cook this cheaper and better at home. You probably cannot, and anyway, life is far too short to make your own fondant potatoes. No one over the age of 45 throws dinner parties, because by that stage of life, you should have realised that this involves a full day of shopping, prepping and cooking, followed by a tiny bit of eating, then four hours of your guests droning on about buy-to-let mortgages.

There’s none of that nonsense at a wonderful, magical, heavenly restaurant. You eat, you pay, you leave in a taxi, envisaging a glorious time, mere moments away, when you can loosen your bra and get horizontal. So, to sum up: show up on time, be nice, tip your server. Restaurants are open for business, and by gosh we’ve missed them. We won’t take them for granted again.


Tonton videonya: EXAMEN (Julai 2022).


Komen:

  1. Kajikus

    beberapa

  2. Odell

    Wacker, apa frasa ... pemikiran yang luar biasa

  3. Moogucage

    I suggest you to visit a site on which there is a lot of information on a theme interesting you.

  4. Gaukroger

    saya nra) idea yang baik.

  5. Jakib

    Apakah ayat yang betul ... Super, idea yang bagus

  6. Akecheta

    If you say you cheated.



Tulis mesej