Resipi Koktel, Roh, dan Bar Tempatan

Sebuah Trak Makanan Ajaib Tiba-tiba Muncul di Fjord Ireland

Sebuah Trak Makanan Ajaib Tiba-tiba Muncul di Fjord Ireland


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Terletak dengan baik di Derrynsliggaun jalan di atas tebing Killary Fjord yang menghadap ke beberapa ladang kerang dan pergunungan Connemara yang lasak, sebuah trak makanan - atau, lebih tepat lagi, sebuah treler makanan - baru-baru ini dibuka untuk perniagaan. Bahagian depan keluar bertuliskan "Heron yang salah faham / kopi tanah baru. "

Menu ini mengandungi salmon asap pada roti coklat segar dengan krim keju dan salad serta periuk sangat kerang tempatan - terapung di ladang tempat kerang diusahakan dapat dilihat di perairan fjord di bawah bukit. Terdapat juga pai bayam dan keju, pai kambing tanah, dan beberapa jenis kek untuk disertakan dengan kopi yang baru digiling.

Sandwic salmon Connemara Smokehouse yang berwajah terbuka dengan irisan lemon dan sayur-sayuran segar sungguh hebat. Kerang dikukus dalam kaldu bawang putih dan pasli yang sangat sederhana, tetapi ukuran dagingnya luar biasa. Idea kerang liar Irlandia mungkin terdengar romantis, tetapi sementara cengkerang liar sangat besar, dagingnya tidak lebih besar daripada kacang lima; kerang yang ditanam ditanam di tali di perairan garam fjord, sebaliknya, besar dan enak.

Pemilik Heron yang Disalahpahami adalah Kim Young, yang dibesarkan di dekatnya, dan pasangannya Reinaldo Seco, yang berasal dari Chile. Treler itu hanya dibuka selama tiga hari pada hari Sabtu Paskah.

"Sangat sukar untuk membuka treler makanan di Ireland," keluh Young. "Tidak banyak dan birokrat tidak tahu bagaimana menangani mereka. Anda hanya boleh menyiapkan di tanah persendirian - anda tidak boleh menggerakkan treler. Kami ingin pergi ke pantai pada hari yang cerah, tetapi kami mesti tinggal di sini buat masa ini. "

Mereka mungkin tersekat di satu tempat, tetapi apa tempat yang mesti disekat! Terima kasih kepada lokasi yang menakjubkan dan menu sederhana, ini mungkin trak makanan yang paling luar biasa di Ireland. Perniagaan begitu baik pada hujung minggu Paskah sehingga Kesalahan Heron melaporkan di laman Facebooknya bahawa mereka harus ditutup pada hari Isnin untuk membeli lebih banyak bahan makanan.

Seco berkomentar di padang gurun Connemara yang kasar dan bagaimana ia mengingatkannya pada Isla Chiloé, pulau yang berangin di lepas pantai Pasifik Amerika Selatan. "Mereka sedang membina jambatan dari daratan Chile ke Isla Chiloé," katanya, "dan itu akan menjadi akhir nelayan kecil dan cara hidup mereka yang pedesaan."

Kita boleh berharap bahawa Connemara akan tetap liar selamanya.


Bia Rebel membawa ramen pemenang anugerah ke Cork barat

Brian Donnelly dan Jenny Holland membawa Bia Rebel, kedai ramen mereka di Belfast, ke Cork barat untuk tinggal musim panas selama sebulan. Dari hari Isnin, 5 Ogos hingga hari terakhir bulan ini, pasangan ini akan meletakkan trak makanan Airstream mereka di Ballydehob, di samping Levis ’Corner House dan berhampiran Restoran Chestnut yang dibintangi Michelin.

Mereka mungkin terkenal sebagai pemenang makanan murah terbaik dalam anugerah Observer Food Monthly tahun lalu, tetapi Donnelly dan Holland menggunakan masa mereka di Cork untuk mengembangkan repertoar mereka di luar ramen.

"Setiap hari di Ballydehob, trak makanan Bia Rebel kami akan menawarkan empat atau lebih hidangan yang akan berubah setiap hari, bersama dengan dua hidangan mi buatan sendiri klasik untuk menggembirakan ramen junkies, ditambah makanan dari panggangan arang - seperti udang butterflied yang dimasak di atas bara, di atasnya dengan mentega kultur, ”kata Donnelly.

Hidangan baru yang telah dikembangkan Donnelly untuk tempat tinggal adalah domba joe domba, dengan daging domba dan sayuran renyah dengan rasa kayu manis, jintan, lada Szechuan dan ketumbar, dihiasi dengan sos mentega kacang dan disajikan dalam roti roti soda.

Donnelly, seorang koki yang terlatih secara klasik, juga merancang malam yakitori "menggunakan bagian atas untuk ekor, misalnya, ayam tempatan yang hebat, dalam pendekatan makan di atas tongkat yang sesuai dengan suasana santai Levis '."

Trak makanan Bia Rebel akan dibuka di halaman belakang di Levis ’Corner House, Ballydehob, Co Cork, setiap hari dari 5 hingga 31 Ogos, dari jam 5 petang.

Babi yang sempurna

Rak daging babi Simply Better Ibérico yang mula dijual di cawangan Dunnes Stores yang terpilih baru-baru ini, telah tiba di Ireland dalam kegemilangan, memenangi penarafan emas tiga bintang dari Great Taste Awards, yang diumumkan minggu ini.

Berkaitan

Pemilihan daging pilihan percuma, yang juga termasuk "presa" - stik yang dipotong dari bahu babi hitam yang terkenal - dan medali filet, telah diperoleh dari syarikat keluarga Valencia, Redondo Iglesias, yang juga membekalkan Simply Better di Dunnes Stores jenama dengan charcuterie Sepanyol.

Medali stik dan fillet terdapat dalam bungkusan 200g (masing-masing € 7,49 dan 5,49 €), sementara rak, pada tulang, adalah € 25,79 sekilogram.

Malam-malam rum

Adakah rum adalah gin baru? Tampaknya ada fokus baru pada semangat kegemaran pelaut dalam beberapa minggu kebelakangan ini. Bacardi telah melancarkan variasi rasa raspberry dan halia pada rumnya, dan mereka hadir dengan cadangan penyajian yang bermanfaat.

Mereka mengesyorkan mencampurkan raspberry dengan limun, walaupun jika anda ingin mengubahnya menjadi koktail mewah, anda boleh menggabungkannya dengan raspberry cordial atau puree, jus lemon dan air tonik, yang disajikan di atas ais, untuk raspberry Collins. Versi halia, dibuat dengan rum emas dan jahe segar, berpasangan dengan jus nanas dan air soda.

Di bar Lemuel di hotel Conrad Dublin, hari Khamis, dari jam 6 petang, adalah waktu rum. Koktel yang dibuat dengan semangat ditawarkan dengan harga € 10, dan terdapat pilihan pencuci mulut rum seperti mojito panna cotta, atau Like a Piña Colada (mousse kelapa, nanas dan kompot anise bintang), dengan harga € 9. Malam rum Khamis berlanjutan hingga 30 September.

Bursa di bank

Chef dan pemilik restoran Ross Lewis menaja Bursary Pelajar Bab Satu, merangkumi yuran penuh bagi seorang pelajar untuk memulakan diploma pascasiswazah dua tahun dalam budaya makanan Ireland yang bermula di University College Cork pada musim luruh ini. Lewis adalah alumni kolej, setelah belajar sains tenusu di sana, dan nilai bursari adalah € 6,000.

Kursus baru ini berdasarkan penyelidikan dan bidang kajian akan merangkumi sejarah makanan dan kuliner, makanan dan cerita rakyat, makanan dan amalan kreatif, makanan dan sastera, pemakanan dan kesihatan, makanan dan alam sekitar, kelestarian, dasar makanan, dan makanan Ireland kontemporari sistem. Untuk perincian cara memohon, lihat ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

Terdapat juga peluang tambahan untuk memohon pembiayaan untuk kursus ini melalui inisiatif Biasiswa Sanctuary kolej yang terbuka untuk pencari suaka dan pelarian yang memenuhi syarat kemasukan.

Indah berbuih

Teres di Wilde, restoran di tingkat atas di hotel Westbury di Dublin, telah berubah menjadi oasis bunga di bandar dengan pelancaran Art of the Wilde, sebuah kolaborasi dengan Perrier-Jouët untuk menandakan pelancaran sampanye Blanc de Blancs di Ireland.

Artis dan pereka fesyen Helen Steele ditugaskan untuk merancang karya seni bunga yang riang untuk digunakan pada sampul menu, untuk mempersembahkan menu musim panas baru dari ketua eksekutif chef Sandeep Singh. Ini menyajikan hidangan à la carte untuk digabungkan dengan penerbangan sampanye Perrier-Jouët. Penerbangan (€ 39) dimulakan dengan seruling Grand Brut, diikuti oleh Blason Rosé, dan kemudian Blanc de Blancs.

Menu dan penerbangan sampanye The Art of The Wilde disediakan setiap hari dari 12.30 tengah hari hingga akhir bulan Ogos.

Pelanggan Sahaja

Indeks artikel terpilih tersedia khusus untuk pembaca kami dengan langganan digital Irish Times


Bia Rebel membawa ramen pemenang anugerah ke barat Cork

Brian Donnelly dan Jenny Holland membawa Bia Rebel, kedai ramen mereka di Belfast, ke Cork barat untuk tinggal musim panas selama sebulan. Dari hari Isnin, 5 Ogos hingga hari terakhir bulan ini, pasangan ini akan meletakkan trak makanan Airstream mereka di Ballydehob, di samping Levis ’Corner House dan berhampiran Restoran Chestnut yang dibintangi Michelin.

Mereka mungkin terkenal sebagai pemenang makanan murah terbaik dalam anugerah Observer Food Monthly tahun lalu, tetapi Donnelly dan Holland menggunakan masa mereka di Cork untuk mengembangkan repertoar mereka di luar ramen.

"Setiap hari di Ballydehob, trak makanan Bia Rebel kami akan menawarkan empat atau lebih hidangan yang akan berubah setiap hari, bersama dengan dua hidangan mi buatan sendiri klasik untuk menggembirakan ramen junkies, ditambah makanan dari panggangan arang - seperti udang butterflied yang dimasak di atas bara, di atasnya dengan mentega kultur, ”kata Donnelly.

Hidangan baru yang telah dikembangkan Donnelly untuk tempat tinggal adalah domba joe domba, dengan daging domba dan sayuran renyah dengan rasa kayu manis, jintan, lada Szechuan dan ketumbar, dihiasi dengan sos mentega kacang dan disajikan dalam roti roti soda.

Donnelly, seorang koki yang terlatih secara klasik, juga merancang malam yakitori "menggunakan bagian atas untuk ekor, misalnya, ayam tempatan yang hebat, dalam pendekatan makan di atas tongkat yang sesuai dengan suasana santai Levis '."

Trak makanan Bia Rebel akan dibuka di halaman belakang di Levis ’Corner House, Ballydehob, Co Cork, setiap hari dari 5 hingga 31 Ogos, dari jam 5 petang.

Babi yang sempurna

Rak daging babi Simply Better Ibérico yang mula dijual di cawangan Dunnes Stores yang terpilih baru-baru ini, telah tiba di Ireland dalam kegemilangan, memenangi penarafan emas tiga bintang dari Great Taste Awards, yang diumumkan minggu ini.

Berkaitan

Pemilihan daging pilihan percuma, yang juga termasuk "presa" - stik yang dipotong dari bahu babi hitam yang terkenal - dan medali filet, telah diperoleh dari syarikat keluarga Valencia, Redondo Iglesias, yang juga membekalkan Simply Better di Dunnes Stores jenama dengan charcuterie Sepanyol.

Medali stik dan fillet terdapat dalam bungkusan 200g (masing-masing € 7,49 dan 5,49 €), sementara rak, pada tulang, adalah € 25,79 sekilogram.

Malam-malam rum

Adakah rum adalah gin baru? Tampaknya ada fokus baru pada semangat kegemaran pelaut dalam beberapa minggu kebelakangan ini. Bacardi telah melancarkan variasi rasa raspberry dan halia pada rumnya, dan mereka hadir dengan cadangan penyajian yang bermanfaat.

Mereka mengesyorkan mencampurkan raspberry dengan limun, walaupun jika anda ingin mengubahnya menjadi koktail mewah, anda boleh menggabungkannya dengan raspberry cordial atau puree, jus lemon dan air tonik, yang disajikan di atas ais, untuk raspberry Collins. Versi halia, dibuat dengan rum emas dan jahe segar, berpasangan dengan jus nanas dan air soda.

Di bar Lemuel di hotel Conrad Dublin, hari Khamis, dari jam 6 petang, adalah waktu rum. Koktel yang dibuat dengan semangat ditawarkan dengan harga € 10, dan ada pilihan pencuci mulut rum seperti mojito panna cotta, atau Like a Piña Colada (mousse kelapa, nanas dan kompot anise bintang), dengan harga € 9. Malam rum Khamis berlanjutan hingga 30 September.

Bursa di bank

Chef dan pemilik restoran Ross Lewis menaja Bursary Pelajar Bab Satu, merangkumi yuran penuh bagi seorang pelajar untuk memulakan diploma pascasiswazah dua tahun dalam budaya makanan Ireland yang bermula di University College Cork pada musim luruh ini. Lewis adalah alumni kolej, setelah belajar sains tenusu di sana, dan nilai bursari adalah € 6,000.

Kursus baru ini berdasarkan penyelidikan dan bidang kajian akan merangkumi sejarah makanan dan kuliner, makanan dan cerita rakyat, makanan dan amalan kreatif, makanan dan sastera, pemakanan dan kesihatan, makanan dan alam sekitar, kelestarian, dasar makanan, dan makanan Ireland kontemporari sistem. Untuk perincian cara memohon, lihat ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

Terdapat juga peluang tambahan untuk memohon pembiayaan untuk kursus ini melalui inisiatif Biasiswa Sanctuary kolej yang terbuka untuk pencari suaka dan pelarian yang memenuhi syarat kemasukan.

Indah berbuih

Teres di Wilde, restoran di tingkat atas di hotel Westbury di Dublin, telah berubah menjadi oasis bunga di bandar dengan pelancaran Art of the Wilde, sebuah kolaborasi dengan Perrier-Jouët untuk menandakan pelancaran sampanye Blanc de Blancs di Ireland.

Artis dan pereka fesyen Helen Steele ditugaskan untuk merancang karya seni bunga yang riang untuk digunakan pada sampul menu, untuk mempersembahkan menu musim panas baru dari ketua eksekutif chef Sandeep Singh. Ini menyajikan hidangan à la carte untuk digabungkan dengan penerbangan sampanye Perrier-Jouët. Penerbangan (€ 39) dimulakan dengan seruling Grand Brut, diikuti oleh Blason Rosé, dan kemudian Blanc de Blancs.

Menu dan penerbangan sampanye The Art of The Wilde disediakan setiap hari dari 12.30 tengah hari hingga akhir bulan Ogos.

Pelanggan Sahaja

Indeks artikel terpilih tersedia khusus untuk pembaca kami dengan langganan digital Irish Times


Bia Rebel membawa ramen pemenang anugerah ke Cork barat

Brian Donnelly dan Jenny Holland membawa Bia Rebel, kedai ramen mereka di Belfast, ke Cork barat untuk tinggal musim panas selama sebulan. Dari hari Isnin, 5 Ogos hingga hari terakhir bulan ini, pasangan ini akan meletakkan trak makanan Airstream mereka di Ballydehob, di samping Levis ’Corner House dan berhampiran Restoran Chestnut yang dibintangi Michelin.

Mereka mungkin terkenal sebagai pemenang makanan murah terbaik dalam anugerah Observer Food Monthly tahun lalu, tetapi Donnelly dan Holland menggunakan masa mereka di Cork untuk mengembangkan repertoar mereka di luar ramen.

"Setiap hari di Ballydehob, trak makanan Bia Rebel kami akan menawarkan empat atau lebih hidangan yang akan berubah setiap hari, bersama dengan dua hidangan mi buatan sendiri klasik untuk menggembirakan ramen junkies, ditambah makanan dari panggangan arang - seperti udang butterflied yang dimasak di atas bara, di atasnya dengan mentega kultur, ”kata Donnelly.

Hidangan baru yang telah dikembangkan Donnelly untuk tempat tinggal adalah domba joe domba, dengan daging domba dan sayuran renyah dengan rasa kayu manis, jintan, lada Szechuan dan ketumbar, dihiasi dengan sos mentega kacang dan disajikan dalam roti roti soda.

Donnelly, seorang koki yang terlatih secara klasik, juga merancang malam yakitori "menggunakan bagian atas untuk ekor, misalnya, ayam tempatan yang hebat, dalam pendekatan makan di atas tongkat yang sesuai dengan suasana santai Levis '."

Trak makanan Bia Rebel akan dibuka di halaman belakang di Levis ’Corner House, Ballydehob, Co Cork, setiap hari dari 5 hingga 31 Ogos, dari jam 5 petang.

Babi yang sempurna

Rak daging babi Simply Better Ibérico yang mula dijual di cawangan Dunnes Stores terpilih baru-baru ini, telah tiba di Ireland dalam kegemilangan, memenangi penarafan emas tiga bintang dari Great Taste Awards, yang diumumkan minggu ini.

Berkaitan

Pemilihan daging pilihan percuma, yang juga termasuk "presa" - stik yang dipotong dari bahu babi hitam yang terkenal - dan medali filet, telah diperoleh dari syarikat keluarga Valencia, Redondo Iglesias, yang juga membekalkan Simply Better di Dunnes Stores jenama dengan charcuterie Sepanyol.

Medali stik dan fillet terdapat dalam bungkusan 200g (masing-masing € 7,49 dan 5,49 €), sementara rak, pada tulang, adalah € 25,79 sekilogram.

Malam-malam rum

Adakah rum adalah gin baru? Tampaknya ada fokus baru pada semangat kegemaran pelaut dalam beberapa minggu kebelakangan ini. Bacardi telah melancarkan variasi rasa raspberry dan halia pada rumnya, dan mereka hadir dengan cadangan penyajian yang bermanfaat.

Mereka mengesyorkan mencampurkan raspberry dengan limun, walaupun jika anda ingin mengubahnya menjadi koktail mewah, anda boleh menggabungkannya dengan raspberry cordial atau puree, jus lemon dan air tonik, yang disajikan di atas ais, untuk raspberry Collins. Versi halia, dibuat dengan rum emas dan jahe segar, berpasangan dengan jus nanas dan air soda.

Di bar Lemuel di hotel Conrad Dublin, hari Khamis, dari jam 6 petang, adalah waktu rum. Koktel yang dibuat dengan semangat ditawarkan dengan harga € 10, dan ada pilihan pencuci mulut rum seperti mojito panna cotta, atau Like a Piña Colada (mousse kelapa, nanas dan kompot anise bintang), dengan harga € 9. Malam rum Khamis berlanjutan hingga 30 September.

Bursa di bank

Chef dan pemilik restoran Ross Lewis menaja Bursary Pelajar Bab Satu, yang merangkumi yuran penuh untuk pelajar memulakan diploma pascasiswazah dua tahun dalam budaya makanan Ireland yang bermula di University College Cork pada musim luruh ini. Lewis adalah alumni kolej, setelah belajar sains tenusu di sana, dan nilai bursari adalah € 6,000.

Kursus baru ini berdasarkan penyelidikan dan bidang kajian akan merangkumi sejarah makanan dan kuliner, makanan dan cerita rakyat, makanan dan amalan kreatif, makanan dan sastera, pemakanan dan kesihatan, makanan dan alam sekitar, kelestarian, dasar makanan, dan makanan Ireland kontemporari sistem. Untuk perincian cara memohon, lihat ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

Terdapat juga peluang tambahan untuk memohon pembiayaan untuk kursus ini melalui inisiatif Biasiswa Sanctuary kolej yang terbuka untuk pencari suaka dan pelarian yang memenuhi syarat kemasukan.

Indah berbuih

Teres di Wilde, restoran di tingkat atas di hotel Westbury di Dublin, telah berubah menjadi oasis bunga di bandar dengan pelancaran Art of the Wilde, sebuah kolaborasi dengan Perrier-Jouët untuk menandakan pelancaran sampanye Blanc de Blancs di Ireland.

Artis dan pereka fesyen Helen Steele ditugaskan untuk merancang karya seni bunga yang riang untuk digunakan pada sampul menu, untuk mempersembahkan menu musim panas baru dari ketua eksekutif chef Sandeep Singh. Ini menyajikan hidangan à la carte untuk digabungkan dengan penerbangan sampanye Perrier-Jouët. Penerbangan (€ 39) dimulakan dengan seruling Grand Brut, diikuti oleh Blason Rosé, dan kemudian Blanc de Blancs.

Menu Art of The Wilde dan penerbangan sampanye disediakan setiap hari dari 12.30 tengah hari hingga akhir bulan Ogos.

Pelanggan Sahaja

Indeks artikel terpilih tersedia khusus untuk pembaca kami dengan langganan digital Irish Times


Bia Rebel membawa ramen pemenang anugerah ke Cork barat

Brian Donnelly dan Jenny Holland membawa Bia Rebel, kedai ramen mereka di Belfast, ke Cork barat untuk tinggal musim panas selama sebulan. Dari hari Isnin, 5 Ogos hingga hari terakhir bulan ini, pasangan ini akan meletakkan trak makanan Airstream mereka di Ballydehob, di samping Levis ’Corner House dan berhampiran Restoran Chestnut yang dibintangi Michelin.

Mereka mungkin terkenal sebagai pemenang makanan murah terbaik dalam anugerah Observer Food Monthly tahun lalu, tetapi Donnelly dan Holland menggunakan masa mereka di Cork untuk mengembangkan repertoar mereka di luar ramen.

"Setiap hari di Ballydehob, trak makanan Bia Rebel kami akan menawarkan empat atau lebih hidangan yang akan berubah setiap hari, bersama dengan dua hidangan mi buatan sendiri klasik untuk menggembirakan ramen junkies, ditambah makanan dari panggangan arang - seperti udang butterflied yang dimasak di atas bara, di atasnya dengan mentega kultur, ”kata Donnelly.

Hidangan baru yang telah dikembangkan Donnelly untuk tempat tinggal adalah domba joe domba, dengan daging domba dan sayuran renyah dengan rasa kayu manis, jintan, lada Szechuan dan ketumbar, dihiasi dengan sos mentega kacang dan disajikan dalam roti roti soda.

Donnelly, seorang koki yang terlatih secara klasik, juga merancang malam yakitori "menggunakan bagian atas untuk ekor, misalnya, ayam tempatan yang hebat, dalam pendekatan makan di atas tongkat yang sesuai dengan suasana santai Levis '."

Trak makanan Bia Rebel akan dibuka di halaman belakang di Levis ’Corner House, Ballydehob, Co Cork, setiap hari dari 5 hingga 31 Ogos, dari jam 5 petang.

Babi yang sempurna

Rak daging babi Simply Better Ibérico yang mula dijual di cawangan Dunnes Stores terpilih baru-baru ini, telah tiba di Ireland dalam kegemilangan, memenangi penarafan emas tiga bintang dari Great Taste Awards, yang diumumkan minggu ini.

Berkaitan

Pemilihan daging pilihan percuma, yang juga termasuk "presa" - stik yang dipotong dari bahu babi hitam yang terkenal - dan medali filet, telah diperoleh dari syarikat keluarga Valencia, Redondo Iglesias, yang juga membekalkan Simply Better di Dunnes Stores jenama dengan charcuterie Sepanyol.

Medali stik dan fillet terdapat dalam bungkusan 200g (masing-masing € 7,49 dan 5,49 €), sementara rak, pada tulang, adalah € 25,79 sekilogram.

Malam-malam rum

Adakah rum adalah gin baru? Tampaknya ada fokus baru pada semangat kegemaran pelaut dalam beberapa minggu kebelakangan ini. Bacardi telah melancarkan variasi rasa raspberry dan halia pada rumnya, dan mereka hadir dengan cadangan penyajian yang bermanfaat.

Mereka mengesyorkan mencampurkan raspberry dengan limun, walaupun jika anda ingin mengubahnya menjadi koktail mewah, anda boleh menggabungkannya dengan raspberry cordial atau puree, jus lemon dan air tonik, yang disajikan di atas ais, untuk raspberry Collins. Versi halia, dibuat dengan rum emas dan jahe segar, berpasangan dengan jus nanas dan air soda.

Di bar Lemuel di hotel Conrad Dublin, hari Khamis, dari jam 6 petang, adalah waktu rum. Koktel yang dibuat dengan semangat ditawarkan dengan harga € 10, dan ada pilihan pencuci mulut rum seperti mojito panna cotta, atau Like a Piña Colada (mousse kelapa, nanas dan kompot anise bintang), dengan harga € 9. Malam rum Khamis berlanjutan hingga 30 September.

Bursa di bank

Chef dan pemilik restoran Ross Lewis menaja Bursary Pelajar Bab Satu, merangkumi yuran penuh bagi seorang pelajar untuk memulakan diploma pascasiswazah dua tahun dalam budaya makanan Ireland yang bermula di University College Cork pada musim luruh ini. Lewis adalah alumni kolej, setelah belajar sains tenusu di sana, dan nilai bursari adalah € 6,000.

Kursus baru ini berdasarkan penyelidikan dan bidang kajian akan merangkumi sejarah makanan dan kuliner, makanan dan cerita rakyat, makanan dan amalan kreatif, makanan dan sastera, pemakanan dan kesihatan, makanan dan alam sekitar, kelestarian, dasar makanan, dan makanan Ireland kontemporari sistem. Untuk perincian cara memohon, lihat ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

Terdapat juga peluang tambahan untuk memohon pembiayaan untuk kursus ini melalui inisiatif Biasiswa Sanctuary kolej yang terbuka untuk pencari suaka dan pelarian yang memenuhi syarat kemasukan.

Indah berbuih

Teres di Wilde, restoran di tingkat atas di hotel Westbury di Dublin, telah berubah menjadi sebuah oasis bunga di bandar dengan pelancaran Art of the Wilde, sebuah kolaborasi dengan Perrier-Jouët untuk menandakan pelancaran sampanye Blanc de Blancs di Ireland.

Artis dan pereka fesyen Helen Steele ditugaskan untuk merancang karya seni bunga yang riang untuk digunakan pada sampul menu, untuk mempersembahkan menu musim panas baru dari ketua eksekutif chef Sandeep Singh. Ini menyajikan hidangan à la carte untuk digabungkan dengan penerbangan sampanye Perrier-Jouët. Penerbangan (39 €) dimulakan dengan seruling Grand Brut, diikuti oleh Blason Rosé, dan kemudian Blanc de Blancs.

Menu Art of The Wilde dan penerbangan sampanye disediakan setiap hari dari 12.30 tengah hari hingga akhir bulan Ogos.

Pelanggan Sahaja

Indeks artikel terpilih tersedia secara eksklusif untuk pembaca kami dengan langganan digital Irish Times


Bia Rebel membawa ramen pemenang anugerah ke Cork barat

Brian Donnelly dan Jenny Holland membawa Bia Rebel, kedai ramen mereka di Belfast, ke Cork barat untuk tinggal musim panas selama sebulan. Dari hari Isnin, 5 Ogos hingga hari terakhir bulan ini, pasangan ini akan meletakkan trak makanan Airstream mereka di Ballydehob, di samping Levis ’Corner House dan berhampiran Restoran Chestnut yang dibintangi Michelin.

Mereka mungkin terkenal sebagai pemenang makanan murah terbaik dalam anugerah Observer Food Monthly tahun lalu, tetapi Donnelly dan Holland menggunakan masa mereka di Cork untuk mengembangkan repertoar mereka di luar ramen.

"Setiap hari di Ballydehob, trak makanan Bia Rebel kami akan menawarkan empat atau lebih hidangan yang akan berubah setiap hari, bersama dengan dua hidangan mi buatan sendiri klasik untuk menggembirakan ramen junkies, ditambah makanan dari panggangan arang - seperti udang butterflied yang dimasak di atas bara, di atasnya dengan mentega kultur, ”kata Donnelly.

Hidangan baru yang telah dikembangkan Donnelly untuk tempat tinggal adalah domba joe domba, dengan daging domba dan sayuran renyah dengan rasa kayu manis, jintan, lada Szechuan dan ketumbar, dihiasi dengan sos mentega kacang dan disajikan dalam roti roti soda.

Donnelly, seorang koki yang terlatih secara klasik, juga merancang malam yakitori "menggunakan bagian atas untuk ekor, misalnya, ayam tempatan yang hebat, dalam pendekatan makan di atas tongkat yang sesuai dengan suasana santai Levis '."

Trak makanan Bia Rebel akan dibuka di halaman belakang di Levis ’Corner House, Ballydehob, Co Cork, setiap hari dari 5 hingga 31 Ogos, dari jam 5 petang.

Babi yang sempurna

Rak daging babi Simply Better Ibérico yang mula dijual di cawangan Dunnes Stores yang terpilih baru-baru ini, telah tiba di Ireland dalam kegemilangan, memenangi penarafan emas tiga bintang dari Great Taste Awards, yang diumumkan minggu ini.

Berkaitan

Pemilihan daging pilihan percuma, yang juga termasuk "presa" - stik yang dipotong dari bahu babi hitam yang terkenal - dan medali filet, telah diperoleh dari syarikat keluarga Valencia, Redondo Iglesias, yang juga membekalkan Simply Better di Dunnes Stores jenama dengan charcuterie Sepanyol.

Medali stik dan fillet terdapat dalam bungkusan 200g (masing-masing € 7,49 dan 5,49 €), sementara rak, pada tulang, adalah € 25,79 sekilogram.

Malam-malam rum

Adakah rum adalah gin baru? Tampaknya ada fokus baru pada semangat kegemaran pelaut dalam beberapa minggu kebelakangan ini. Bacardi telah melancarkan variasi rasa raspberry dan halia pada rumnya, dan mereka hadir dengan cadangan penyajian yang bermanfaat.

Mereka mengesyorkan mencampurkan raspberry dengan limun, walaupun jika anda ingin mengubahnya menjadi koktail mewah, anda boleh menggabungkannya dengan raspberry cordial atau puree, jus lemon dan air tonik, yang disajikan di atas ais, untuk raspberry Collins. Versi halia, dibuat dengan rum emas dan jahe segar, berpasangan dengan jus nanas dan air soda.

Di bar Lemuel di hotel Conrad Dublin, hari Khamis, dari jam 6 petang, adalah waktu rum. Koktel yang dibuat dengan semangat ditawarkan dengan harga € 10, dan ada pilihan pencuci mulut rum seperti mojito panna cotta, atau Like a Piña Colada (mousse kelapa, nanas dan kompot anise bintang), dengan harga € 9. Malam rum Khamis berlanjutan hingga 30 September.

Bursa di bank

Chef dan pemilik restoran Ross Lewis menaja Bursary Pelajar Bab Satu, merangkumi yuran penuh bagi seorang pelajar untuk memulakan diploma pascasiswazah dua tahun dalam budaya makanan Ireland yang bermula di University College Cork pada musim luruh ini. Lewis adalah alumni kolej, setelah belajar sains tenusu di sana, dan nilai bursari adalah € 6,000.

Kursus baru ini berdasarkan penyelidikan dan bidang kajian akan merangkumi sejarah makanan dan kuliner, makanan dan cerita rakyat, makanan dan amalan kreatif, makanan dan sastera, pemakanan dan kesihatan, makanan dan alam sekitar, kelestarian, dasar makanan, dan makanan Ireland kontemporari sistem. Untuk perincian cara memohon, lihat ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

Terdapat juga peluang tambahan untuk memohon pembiayaan untuk kursus ini melalui inisiatif Biasiswa Sanctuary kolej yang terbuka untuk pencari suaka dan pelarian yang memenuhi syarat kemasukan.

Indah berbuih

Teres di Wilde, restoran di tingkat atas di hotel Westbury di Dublin, telah berubah menjadi oasis bunga di bandar dengan pelancaran Art of the Wilde, sebuah kolaborasi dengan Perrier-Jouët untuk menandakan pelancaran sampanye Blanc de Blancs di Ireland.

Artis dan pereka fesyen Helen Steele ditugaskan untuk merancang karya seni bunga yang riang untuk digunakan pada sampul menu, untuk mempersembahkan menu musim panas baru dari ketua eksekutif chef Sandeep Singh. Ini menyajikan hidangan à la carte untuk digabungkan dengan penerbangan sampanye Perrier-Jouët. Penerbangan (€ 39) dimulakan dengan seruling Grand Brut, diikuti oleh Blason Rosé, dan kemudian Blanc de Blancs.

Menu dan penerbangan sampanye The Art of The Wilde disediakan setiap hari dari 12.30 tengah hari hingga akhir bulan Ogos.

Pelanggan Sahaja

Indeks artikel terpilih tersedia khusus untuk pembaca kami dengan langganan digital Irish Times


Bia Rebel membawa ramen pemenang anugerah ke barat Cork

Brian Donnelly dan Jenny Holland membawa Bia Rebel, kedai ramen mereka di Belfast, ke Cork barat untuk tinggal musim panas selama sebulan. Dari hari Isnin, 5 Ogos hingga hari terakhir bulan ini, pasangan ini akan meletakkan trak makanan Airstream mereka di Ballydehob, di samping Levis ’Corner House dan berhampiran Restoran Chestnut yang dibintangi Michelin.

Mereka mungkin terkenal sebagai pemenang makanan murah terbaik dalam anugerah Observer Food Monthly tahun lalu, tetapi Donnelly dan Holland menggunakan masa mereka di Cork untuk mengembangkan repertoar mereka di luar ramen.

"Setiap hari di Ballydehob, trak makanan Bia Rebel kami akan menawarkan empat atau lebih hidangan yang akan berubah setiap hari, bersama dengan dua hidangan mi buatan sendiri klasik untuk menggembirakan ramen junkies, ditambah makanan dari panggangan arang - seperti udang butterflied yang dimasak di atas bara, di atasnya dengan mentega kultur, ”kata Donnelly.

Hidangan baru yang dikembangkan Donnelly untuk tempat tinggal adalah domba joe domba, dengan daging domba dan sayuran renyah dengan rasa kayu manis, jintan, lada Szechuan dan ketumbar, dihiasi dengan sos mentega kacang dan disajikan dalam roti roti soda.

Donnelly, seorang koki yang dilatih secara klasik, juga merancang malam yakitori "menggunakan bagian atas untuk ekor, misalnya, ayam tempatan yang hebat, dalam pendekatan makan di atas tongkat yang sesuai dengan suasana santai Levis '."

Trak makanan Bia Rebel akan dibuka di halaman belakang di Levis ’Corner House, Ballydehob, Co Cork, setiap hari dari 5 hingga 31 Ogos, dari jam 5 petang.

Babi yang sempurna

Rak daging babi Simply Better Ibérico yang mula dijual di cawangan Dunnes Stores terpilih baru-baru ini, telah tiba di Ireland dalam kegemilangan, memenangi penarafan emas tiga bintang dari Great Taste Awards, yang diumumkan minggu ini.

Berkaitan

Pemilihan daging bebas, yang juga termasuk "presa" - stik yang dipotong dari bahu babi hitam yang terkenal - dan medali filet, telah diperoleh dari syarikat keluarga Valencia, Redondo Iglesias, yang juga menyediakan Simply Better di Dunnes Stores jenama dengan charcuterie Sepanyol.

Medali stik dan fillet terdapat dalam bungkusan 200g (masing-masing € 7,49 dan 5,49 €), sementara rak, pada tulang, adalah € 25,79 sekilogram.

Malam-malam rum

Adakah rum adalah gin baru? Tampaknya ada fokus baru pada semangat kegemaran pelaut dalam beberapa minggu terakhir. Bacardi telah melancarkan variasi rasa raspberry dan halia pada rumnya, dan mereka hadir dengan cadangan penyajian yang bermanfaat.

Mereka mengesyorkan mencampurkan raspberry dengan limun, walaupun jika anda ingin mengubahnya menjadi koktail mewah, anda boleh menggabungkannya dengan raspberry cordial atau puree, jus lemon dan air tonik, yang disajikan di atas ais, untuk raspberry Collins. Versi halia, dibuat dengan rum emas dan jahe segar, berpasangan dengan jus nanas dan air soda.

Di bar Lemuel di hotel Conrad Dublin, hari Khamis, dari jam 6 petang, adalah waktu rum. Koktel yang dibuat dengan semangat ditawarkan dengan harga € 10, dan terdapat pilihan pencuci mulut rum seperti mojito panna cotta, atau Like a Piña Colada (mousse kelapa, nanas dan kompot anise bintang), dengan harga € 9. Malam rum Khamis berlanjutan hingga 30 September.

Bursa di bank

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

Subscriber Only

An index of selected articles available exclusively to our readers with an Irish Times digital subscription


Bia Rebel brings award-winning ramen to west Cork

Brian Donnelly and Jenny Holland are bringing Bia Rebel, their ramen shop in Belfast, to west Cork for a month-long summer residency. From Monday, August 5th until the last day of the month, the couple will have their Airstream food truck parked up in Ballydehob, alongside Levis’ Corner House and near the Michelin-starred Restaurant Chestnut.

They may be best known as winners of best cheap eats in last year’s Observer Food Monthly awards, but Donnelly and Holland are using their time in Cork to expand their repertoire beyond ramen.

“Every day in Ballydehob, our Bia Rebel food truck will offer four or more dishes that will change daily, along with two classic homemade noodle dishes to please the ramen junkies, plus food from the charcoal grill – like butterflied prawns cooked over coals, topped with cultured butter,” Donnelly says.

A new dish Donnelly has developed for the residency is a lamb sloppy joe, with lamb and crunchy veg flavoured with cinnamon, cumin, Szechuan pepper and coriander, topped with peanut butter sauce and served in a soda bread bun.

Donnelly, a classically trained chef, is also planning yakitori evenings “using absolutely every top to tail part of, for example, great local chicken, in a dining-on-sticks approach that will suit the casual vibe of Levis’.”

The Bia Rebel food truck will be open in the back yard at Levis’ Corner House, Ballydehob, Co Cork, every day from August 5th-31st, from 5pm.

Perfect pork

The Simply Better Ibérico rack of pork that went on sale in selected branches of Dunnes Stores recently, has arrived in Ireland in a blaze of glory, winning a three-star gold rating from the Great Taste Awards, announced this week.

Berkaitan

The selection of free range meat, which also includes “presa” – steaks cut from the shoulder of the famous black pigs – and fillet medallions, has been sourced from the Valencia family firm, Redondo Iglesias, which also supplies the Simply Better at Dunnes Stores brand with Spanish charcuterie.

The steaks and fillet medallions come in 200g packs (€7.49 and €5.49 respectively), while the rack, on the bone, is €25.79 a kilogram.

Rum nights

Is rum the new gin? There certainly seems to be a new focus on the sailors’ favourite spirit in recent weeks. Bacardi has launched raspberry and ginger flavoured variations on its rum, and they come with helpful serving suggestions.

They recommend mixing the raspberry one with lemonade, although if you want to turn it into a fancy cocktail you can combine it with raspberry cordial or puree, lemon juice and tonic water, served over ice, for a raspberry Collins. The ginger version, made with golden rum and fresh ginger, pairs well with pineapple juice and soda water.

At Lemuel’s bar at Dublin’s Conrad hotel, Thursdays, from 6pm, is rum time. Cocktails made with the spirit are on offer for €10, and there are selection of rum desserts such as mojito panna cotta, or Like a Piña Colada (coconut mousse, pineapple and star anise compote), for €9. Thursday rum nights continue until September 30th.

Bursary on the banks

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

Subscriber Only

An index of selected articles available exclusively to our readers with an Irish Times digital subscription


Bia Rebel brings award-winning ramen to west Cork

Brian Donnelly and Jenny Holland are bringing Bia Rebel, their ramen shop in Belfast, to west Cork for a month-long summer residency. From Monday, August 5th until the last day of the month, the couple will have their Airstream food truck parked up in Ballydehob, alongside Levis’ Corner House and near the Michelin-starred Restaurant Chestnut.

They may be best known as winners of best cheap eats in last year’s Observer Food Monthly awards, but Donnelly and Holland are using their time in Cork to expand their repertoire beyond ramen.

“Every day in Ballydehob, our Bia Rebel food truck will offer four or more dishes that will change daily, along with two classic homemade noodle dishes to please the ramen junkies, plus food from the charcoal grill – like butterflied prawns cooked over coals, topped with cultured butter,” Donnelly says.

A new dish Donnelly has developed for the residency is a lamb sloppy joe, with lamb and crunchy veg flavoured with cinnamon, cumin, Szechuan pepper and coriander, topped with peanut butter sauce and served in a soda bread bun.

Donnelly, a classically trained chef, is also planning yakitori evenings “using absolutely every top to tail part of, for example, great local chicken, in a dining-on-sticks approach that will suit the casual vibe of Levis’.”

The Bia Rebel food truck will be open in the back yard at Levis’ Corner House, Ballydehob, Co Cork, every day from August 5th-31st, from 5pm.

Perfect pork

The Simply Better Ibérico rack of pork that went on sale in selected branches of Dunnes Stores recently, has arrived in Ireland in a blaze of glory, winning a three-star gold rating from the Great Taste Awards, announced this week.

Berkaitan

The selection of free range meat, which also includes “presa” – steaks cut from the shoulder of the famous black pigs – and fillet medallions, has been sourced from the Valencia family firm, Redondo Iglesias, which also supplies the Simply Better at Dunnes Stores brand with Spanish charcuterie.

The steaks and fillet medallions come in 200g packs (€7.49 and €5.49 respectively), while the rack, on the bone, is €25.79 a kilogram.

Rum nights

Is rum the new gin? There certainly seems to be a new focus on the sailors’ favourite spirit in recent weeks. Bacardi has launched raspberry and ginger flavoured variations on its rum, and they come with helpful serving suggestions.

They recommend mixing the raspberry one with lemonade, although if you want to turn it into a fancy cocktail you can combine it with raspberry cordial or puree, lemon juice and tonic water, served over ice, for a raspberry Collins. The ginger version, made with golden rum and fresh ginger, pairs well with pineapple juice and soda water.

At Lemuel’s bar at Dublin’s Conrad hotel, Thursdays, from 6pm, is rum time. Cocktails made with the spirit are on offer for €10, and there are selection of rum desserts such as mojito panna cotta, or Like a Piña Colada (coconut mousse, pineapple and star anise compote), for €9. Thursday rum nights continue until September 30th.

Bursary on the banks

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

Subscriber Only

An index of selected articles available exclusively to our readers with an Irish Times digital subscription


Bia Rebel brings award-winning ramen to west Cork

Brian Donnelly and Jenny Holland are bringing Bia Rebel, their ramen shop in Belfast, to west Cork for a month-long summer residency. From Monday, August 5th until the last day of the month, the couple will have their Airstream food truck parked up in Ballydehob, alongside Levis’ Corner House and near the Michelin-starred Restaurant Chestnut.

They may be best known as winners of best cheap eats in last year’s Observer Food Monthly awards, but Donnelly and Holland are using their time in Cork to expand their repertoire beyond ramen.

“Every day in Ballydehob, our Bia Rebel food truck will offer four or more dishes that will change daily, along with two classic homemade noodle dishes to please the ramen junkies, plus food from the charcoal grill – like butterflied prawns cooked over coals, topped with cultured butter,” Donnelly says.

A new dish Donnelly has developed for the residency is a lamb sloppy joe, with lamb and crunchy veg flavoured with cinnamon, cumin, Szechuan pepper and coriander, topped with peanut butter sauce and served in a soda bread bun.

Donnelly, a classically trained chef, is also planning yakitori evenings “using absolutely every top to tail part of, for example, great local chicken, in a dining-on-sticks approach that will suit the casual vibe of Levis’.”

The Bia Rebel food truck will be open in the back yard at Levis’ Corner House, Ballydehob, Co Cork, every day from August 5th-31st, from 5pm.

Perfect pork

The Simply Better Ibérico rack of pork that went on sale in selected branches of Dunnes Stores recently, has arrived in Ireland in a blaze of glory, winning a three-star gold rating from the Great Taste Awards, announced this week.

Berkaitan

The selection of free range meat, which also includes “presa” – steaks cut from the shoulder of the famous black pigs – and fillet medallions, has been sourced from the Valencia family firm, Redondo Iglesias, which also supplies the Simply Better at Dunnes Stores brand with Spanish charcuterie.

The steaks and fillet medallions come in 200g packs (€7.49 and €5.49 respectively), while the rack, on the bone, is €25.79 a kilogram.

Rum nights

Is rum the new gin? There certainly seems to be a new focus on the sailors’ favourite spirit in recent weeks. Bacardi has launched raspberry and ginger flavoured variations on its rum, and they come with helpful serving suggestions.

They recommend mixing the raspberry one with lemonade, although if you want to turn it into a fancy cocktail you can combine it with raspberry cordial or puree, lemon juice and tonic water, served over ice, for a raspberry Collins. The ginger version, made with golden rum and fresh ginger, pairs well with pineapple juice and soda water.

At Lemuel’s bar at Dublin’s Conrad hotel, Thursdays, from 6pm, is rum time. Cocktails made with the spirit are on offer for €10, and there are selection of rum desserts such as mojito panna cotta, or Like a Piña Colada (coconut mousse, pineapple and star anise compote), for €9. Thursday rum nights continue until September 30th.

Bursary on the banks

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

Subscriber Only

An index of selected articles available exclusively to our readers with an Irish Times digital subscription


Bia Rebel brings award-winning ramen to west Cork

Brian Donnelly and Jenny Holland are bringing Bia Rebel, their ramen shop in Belfast, to west Cork for a month-long summer residency. From Monday, August 5th until the last day of the month, the couple will have their Airstream food truck parked up in Ballydehob, alongside Levis’ Corner House and near the Michelin-starred Restaurant Chestnut.

They may be best known as winners of best cheap eats in last year’s Observer Food Monthly awards, but Donnelly and Holland are using their time in Cork to expand their repertoire beyond ramen.

“Every day in Ballydehob, our Bia Rebel food truck will offer four or more dishes that will change daily, along with two classic homemade noodle dishes to please the ramen junkies, plus food from the charcoal grill – like butterflied prawns cooked over coals, topped with cultured butter,” Donnelly says.

A new dish Donnelly has developed for the residency is a lamb sloppy joe, with lamb and crunchy veg flavoured with cinnamon, cumin, Szechuan pepper and coriander, topped with peanut butter sauce and served in a soda bread bun.

Donnelly, a classically trained chef, is also planning yakitori evenings “using absolutely every top to tail part of, for example, great local chicken, in a dining-on-sticks approach that will suit the casual vibe of Levis’.”

The Bia Rebel food truck will be open in the back yard at Levis’ Corner House, Ballydehob, Co Cork, every day from August 5th-31st, from 5pm.

Perfect pork

The Simply Better Ibérico rack of pork that went on sale in selected branches of Dunnes Stores recently, has arrived in Ireland in a blaze of glory, winning a three-star gold rating from the Great Taste Awards, announced this week.

Berkaitan

The selection of free range meat, which also includes “presa” – steaks cut from the shoulder of the famous black pigs – and fillet medallions, has been sourced from the Valencia family firm, Redondo Iglesias, which also supplies the Simply Better at Dunnes Stores brand with Spanish charcuterie.

The steaks and fillet medallions come in 200g packs (€7.49 and €5.49 respectively), while the rack, on the bone, is €25.79 a kilogram.

Rum nights

Is rum the new gin? There certainly seems to be a new focus on the sailors’ favourite spirit in recent weeks. Bacardi has launched raspberry and ginger flavoured variations on its rum, and they come with helpful serving suggestions.

They recommend mixing the raspberry one with lemonade, although if you want to turn it into a fancy cocktail you can combine it with raspberry cordial or puree, lemon juice and tonic water, served over ice, for a raspberry Collins. The ginger version, made with golden rum and fresh ginger, pairs well with pineapple juice and soda water.

At Lemuel’s bar at Dublin’s Conrad hotel, Thursdays, from 6pm, is rum time. Cocktails made with the spirit are on offer for €10, and there are selection of rum desserts such as mojito panna cotta, or Like a Piña Colada (coconut mousse, pineapple and star anise compote), for €9. Thursday rum nights continue until September 30th.

Bursary on the banks

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

Subscriber Only

An index of selected articles available exclusively to our readers with an Irish Times digital subscription


Tonton videonya: MBPJ Buka Permohonan Perniagaan TRAK Makanan (Ogos 2022).