Resipi Gruyere Flan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepi
  • Jenis hidangan
  • Permulaan
  • Permulaan dengan telur

Flan keju Gruyere ini jelas disediakan dengan Gruyere yang kaya dan berkhasiat. Yang terbaik adalah menyejukkan pastri semalaman di dalam peti sejuk jika anda mempunyai masa, atau anda jelas boleh menipu dan menggunakan yang dibeli di kedai!

1 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 4

  • Untuk pastri
  • 200g tepung biasa
  • 70g mentega sejuk, potong
  • 60ml air
  • 1 secubit garam
  • Untuk pengisian
  • 500g Keju Gruyere, parut
  • 200ml susu
  • Krim berganda 200ml
  • 2 biji telur
  • garam dan lada hitam yang baru digiling

KaedahPersiapan: 20 minit ›Masak: 30 minit› Masa tambahan: rehat 2 jam ›Sedia dalam: 2 jam50 minit

  1. Ayak tepung ke permukaan kerja. Sejukkan tangan anda dengan menjalankannya di bawah air sejuk. Bentuk rongga di tengah tepung dan masukkan mentega dan garam sejuk. Masukkan air secara beransur-ansur. Dengan tangan yang sejuk, gosokkan bahan-bahan dengan jari anda sehingga semua bahan sebati. Kacau hingga lembut. Bentuk pastri menjadi bola, tutup dengan kain dan biarkan sekurang-kurangnya dua jam, semalaman, di dalam peti sejuk.
  2. Panaskan oven hingga 220 C / Gas 7. Griskan dulang pembakar dengan mentega. Gulungkan pastri di permukaan kerja tepung dan letakkan di bahagian bawah tin flan. Tusuk dengan garpu beberapa kali. Sebarkan keju parut ke atas pastri.
  3. Pukul bersama susu, krim ganda dan kuning telur, dan perasakan dengan garam dan lada. Tuangkan keju dan bakar kek dalam oven yang telah dipanaskan 30-40 minit. Permukaan hendaklah berwarna terang.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(1)


Untuk pastri

  • 200g / 7oz tepung biasa, diayak
  • secubit garam
  • 125g / 4½oz mentega sejuk, potong dadu
  • 1 telur sederhana sederhana, pukul

Untuk pengisian

  • 1 sudu besar minyak zaitun
  • 175g / 6oz bacon berair, potong 1cm / ½dalam lardon
  • 100g / 3½oz bawang, cincang
  • 2 biji telur percuma
  • 2 kuning telur percuma
  • 300ml / ½ pint krim berganda
  • 1 sudu besar pasli cincang
  • 2 sudu kecil bawang cincang
  • 1 sudu kecil thyme cincang
  • 50g / 2oz cheddar, parut
  • 50g / 2oz Gruyère, parut
  • garam dan lada hitam yang baru digiling
  • bunga chive segenggam kecil, untuk hiasan (pilihan)

Resipi La Lechera Flan, Pencuci mulut berasaskan Susu Klasik yang Sedap

Bagi mereka yang ingin membuat resipi La Lechera flan tetapi tidak tahu caranya, resipi lengkap dijelaskan di bawah. Ketahui betapa senangnya memasak pencuci mulut berasaskan susu klasik. Tidak memerlukan memasak sama sekali, dan semua orang dapat membuatnya dengan mudah.

Bahan-bahan:

  • 1 tin (kira-kira 12 auns) susu sejat
  • 3/4 gula pasir putih
  • 6 biji telur bersaiz besar
  • 1 tin (kira-kira 14 auns) susu pekat manis
  • Ekstrak vanila 1 sudu teh

Arahan Memasak:

  1. Untuk mula memasak mengikut resipi La Lechera flan ini, panaskan sendiri hingga 350 darjah Fahrenheit atau 177 darjah Celsius sekurang-kurangnya 10-15 minit.
  2. Sediakan kuali dengan berat. Panaskan di atas api sederhana-rendah. Masukkan gula dan biarkan cair ke karamel sambil terus mengacau. Masa yang diperlukan untuk gula berubah menjadi karamel adalah sekitar 6-8 minit.
  3. Setelah gula benar-benar cair dan berubah menjadi karamel coklat keemasan, tuangkan ke kuali bulat untuk kek (diameter sekitar 9 inci). Ketepikan.
  4. Sediakan balang pengisar ke dalam jag masukkan susu sejat, telur, ekstrak vanila, dan susu pekat manis. Kisar keseluruhan bahan sehingga semuanya sebati.
  5. Tuangkan campuran yang telah dikisar ke atas karamel di atas kuali. Sediakan loyang yang besar, dan pindahkan loyang kek di atas kuali. Kemudian, masukkan air suam (hingga 1 inci) ke dalam kuali untuk membuat bain-marie.
  6. Bakar flan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 50 minit. Setelah 50 minit berlalu, pasangkan garpu ke tengah flan dan jika keluar bersih, flan dimasak sepenuhnya.
  7. Keluarkan loyang dari bak mandi air dan kemudian pindahkan ke rak wayar untuk menyejukkan.
  8. Apabila flan telah sejuk sepenuhnya, pindahkan ke peti sejuk dan biarkan semalaman.
  9. Untuk menghidupkan flan, gunakan pisau kecil dan jalankan pisau di tepi. Kemudian, goncangkan loyang sehingga flan keluar dari kuali.

Bahagian yang paling penting dalam resipi La Lechera flan yang mudah ini adalah membiarkan flan sejuk di dalam peti sejuk semalaman. Langkah ini adalah untuk memastikan flan diatur sepenuhnya dan membuat teksturnya yang goyah dan bagus.

Jangan lewatkan langkah itu, dan masak flan terlebih dahulu jika anda ingin menghidangkannya pada waktu makan malam atau majlis istimewa. Resipi La Lechera flan ini akan membantu anda membuat yang lazat.


Ulasan (9)

PANTAS! Abaikan ulasan yang mengatakan bahawa ini adalah hambar atau bahawa apa-apa sama sekali tidak berubah. Saya telah membuat ini berkali-kali dan menetap di pasar raya biasa atau Gouda salai Trader Joe sebagai keju kegemaran saya. Anda akan bersenang-senang bereksperimen dengan apa sahaja keju yang anda suka, dan jika anda membuatnya berkali-kali, anda akan mendapat seberapa banyak telur yang akan digunakan (doh anda mungkin melekit dan kendur jika telur anda sedikit lebih besar daripada rata-rata , tapi tekan terus, mereka akan naik dengan cantik). Anda boleh menggunakan dua sudu dengan mudah untuk menjatuhkannya dari mangkuk ke kuali (satu untuk mengambil dari mangkuk dan yang lain terbalik untuk meluncur dari sudu pertama ke kuali). Terima kasih untuk resipi ini!

Ada idea mengenai tepung badam? Mungkin dengan sedikit tepung psylium?

Ini bukan resipi yang baik. Bola doh yang hampir tidak sedap. Sekiranya anda memutuskan untuk membuatnya ingat bahawa keju gruyere yang dicincang tidak melekat pada adunan. Oleh itu, jika anda taburkan keju sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, saya cadangkan meletakkan mentega cair terlebih dahulu. Nasihat saya yang lebih baik adalah mencari resipi lain.

Chef Pastri Red Seal di sini. Pertama, video yang menyertai resipi ini sangat mengerikan. Doh perlu dimasak lebih lama daripada apa yang diwakili, doh harus dimasak dalam periuk bukan wajan. Resipi itu tidak mengerikan, saya yakin Alain Ducasse tidak akan pernah membuat pastri seperti anemia seperti ini - tidak cukup gelap untuk memastikan bahagian dalamnya dimasak dengan sempurna. Kekurangan garam dengan cara terburuk dan pasti mendapat 1 sudu teh dijon mustard. Komen mengenainya tidak cukup cheesy adalah kerana kekurangan garam. Resipi ini memerlukan 1 sudu kecil garam halal untuk resipi di atas (1/2 sudu teh garam jika itu yang anda gunakan). Sekiranya adunan dimasak cukup lama (untuk menumiskan tepung dalam tepung), maka adunan itu tidak merosot seperti contoh menyedihkan yang telah anda masukkan dengan resipi. Ayuh FoodandWine! Anda boleh, dan telah, melakukan yang lebih baik daripada ini! Resipi dua bintang seperti


Ringkasan Resipi

  • 1 sudu mentega
  • 3 biji bawang merah, cincang
  • 3 tandan bayam daun rata, batang tebal dikeluarkan dan daunnya dicincang kasar
  • Garam kasar dan lada tanah
  • 8 ons keju Gruyere, parut (kira-kira 2 cawan)
  • 1 resipi Basic Pie Dough for Spinach and Gruyere Quiches, dimasukkan ke dalam dua pinggan pai 9 inci
  • 8 biji telur besar
  • 3 cawan setengah setengah
  • 1/8 sudu teh pala tanah

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah, dengan rak di sepertiga bahagian atas dan bawah. Dalam kuali besar, panaskan mentega di atas sederhana. Masukkan bawang merah, dan masak, kacau sekali-sekala, hingga lembut, 1 hingga 2 minit. Tambahkan bayam sebanyak mungkin ke dalam wajan yang sesuai dengan musim dengan garam dan lada, dan masukkan, tambah lebih banyak bayam apabila ruang tersedia, hingga layu, 2 hingga 3 minit.

Pindahkan campuran bayam ke colander. Tekan dengan kuat dengan belakang sudu untuk mengeluarkan cecair sebanyak mungkin. Bahagikan campuran bayam dan keju di antara kerak yang telah disediakan. Letakkan setiap kerak di atas loyang berasingan.

Dalam mangkuk besar, pukul bersama telur, setengah setengah, pala, 1 sudu teh garam, dan 1 sudu teh lada. Bagi sekata, tuangkan campuran telur ke dalam kerak.

Susun lembaran penaik di rak, dan bakar sehingga bahagian tengah setiap quiche diatur, 55 hingga 60 minit, putar kepingan dari atas ke bawah separuh jalan. Biarkan quiches 15 minit sebelum dihidangkan.


Video Berkaitan

Resipi hebat. Semasa saya membuatnya lagi, saya menambah mustard kering, yang disarankan oleh pengulas dan beberapa bawang putih cincang ke roux. Sedap!

Benar-benar sedap. Benar-benar mudah dilucutkan - Saya mengikuti resipi seperti itu, tidak ada pengubahsuaian dan ia berfungsi dengan sempurna - makan malam mewah yang indah dan indah pada malam minggu!

Sangat gembira dengan bagaimana ini keluar, dan saya suka resipi ini kerana anda boleh menukar keju (selagi anda mempunyai jumlah yang sama) tanpa masalah. Saya membuat ini terakhir kali sebagai souffle individu sehingga saya dapat menetapkannya di atas shakshuka dan semua orang mempunyai beberapa saat dan menginginkan resipi. . Saya telah membaca ulasan (terutamanya beberapa kekecewaan) dan akan berkongsi beberapa petua (untuk apa yang mereka hargai). Mula-mula, bukannya melapisi pinggan mangkuk dengan keju dan mentega, saya membuat buburan minyak zaitun dan tepung jagung dan cat pinggan. Minyak zaitun mempunyai suhu pembakaran yang tinggi dan tepung jagung (bukan makanan) bermaksud mengeluarkannya dari piring adalah sekejap. Saya juga membersihkan serpihan pankow di bahagian bawah, yang juga membuatnya cepat keluar. Ini tidak diperlukan, tetapi memudahkan kerja dengan cepat. . Seterusnya, sebilangan orang menyatakan jumlah resipi itu lebih besar daripada hidangan souffle mereka. Pertimbangkan untuk meletakkan kolar kertas minyak dengan minyak di bahagian dalam pinggan mangkuk anda jika anda risau. Sekiranya anda membuat souffle individu dalam ramekin, saya dapati ia menjadikan 12 (bukan 6) dari yang kecil. Sebenarnya, resipi ini boleh dipotong separuh dengan mudah. . Akhirnya, saya tertanya-tanya bagi sebilangan orang yang tidak bernasib baik sama ada mereka terlalu banyak memeriksa ketuhar. Souffle memerlukan panas yang berterusan di persekitaran tertutup, jadi memeriksanya mungkin bukan idea yang baik sehingga ia berada di sana selama sekurang-kurangnya 25 minit. BTW, saya mendapati bahawa souffle individu hanya mengambil masa 25 minit.

Saya tidak pasti apa yang saya buat salah di sini - souffle terlalu besar untuk hidangan soufflé saya dan meluap seperti gunung berapi. Sebaik sahaja saya melihat ini, saya meletakkan kepingan cookie di bawahnya untuk menangkapnya tetapi adakah saya telah kehilangan beberapa pengetahuan utama? Adakah hidangan soufflé sepuluh cawan tidak bermaksud hidangan soufflé sepuluh cawan? Saya mengukur berapa cawan yang sesuai di dalam pinggan saya dan sepuluh adalah nombor ajaib. Saya belum merasakannya, tetapi sudah pasti ia akan menjadi enak. Ada yang menjelaskan masalah pengukuran saya?

Cemerlang dan mengagumkan. Saya melekatkan kolar pada ramekin souffle individu dan mereka naik dengan cantik. Berdasarkan nasihat itu, saya memotong garam menjadi separuh dan menambah hampir satu sudu teh mustard kering. Saya juga menggunakan lada putih untuk mengelakkan bintik-bintik di souffle. Akhirnya, souffle dapat disediakan sepenuhnya selama 30 minit sebelum anda memasukkannya ke dalam ketuhar. Ini membolehkan saya berkunjung dengan tetamu saya dan tidak perlu mencambuk putih telur setelah mereka tiba.

Sangat mudah dan sangat sedap! Menambah sedikit mustard kering dan saya hanya menambah setengah garam dan memeriksa bumbu dan mendapati ia cukup masin - mungkin kerana garam di dalam keju. Bahkan ketuhar saya yang tidak sedap & tidak boleh merosakkannya!

Telah berjaya ini beberapa kali. Kali terakhir, saya tidak mempunyai susu keseluruhan dan 1% baik. Saya cuba memisahkan telur terlebih dahulu dan membiarkannya duduk pada suhu bilik sebentar. Saya & # x27 telah mengubah ukuran menjadi 6 putih dan 4 kuning dan mengurangkan bahan-bahan lain kira-kira sepertiga tanpa masalah. Jangan lupa untuk meluangkan masa untuk alas sejuk sebelum menambah warna putih. Saya juga ingin mencuba pembekuan ini (saya dengar ini boleh dilakukan dengan souffle sebelum dibakar). Hanya makan sisa makanan untuk makan tengah hari dan walaupun tidak lagi bengkak, ia masih cukup enak.

Ini hebat, sebagaimana adanya. Diisi mungkin hidangan souffle enam cawan, kemudian masukkan selebihnya dalam empat ramekin kecil. Souffle besar ternyata terbaik - naik dengan indah, berwarna coklat sempurna di atas. Yang kecil yang saya bakar pada keesokan harinya tidak naik, dan sedikit terlalu coklat di atasnya. Ini adalah penjaga. Sesuai untuk sarapan pagi - telur dan cheesy.

Ini sangat baik. Mudah dibuat, dan hasilnya tiada tandingannya. Saya menggunakan campuran Trader Joe & Gruyere / White Cheddar dan campuran pecorino / romano / parmesan mereka kerana itulah yang saya ada. Jangan menghilangkan cayenne & pala yang mereka tambahkan kedalaman rasa yang sempurna. Souffle dibakar dengan sempurna dan keluar halus seperti sutera. Saya suka bahawa anda boleh menambah apa sahaja yang anda suka. chives hebat, atau thyme atau sage, atau bacon atau. Tetapi seperti yang ditulis adalah sedap. Suami juga menyukainya.

Saya telah membuat resipi ini berpuluh-puluh kali dan ia sangat sesuai setiap masa. Saya mengikuti resipi dengan tepat. Adunannya cantik dan souffle cantik dan sedap. Saya mengesyorkan mengukur dan menyiapkan terlebih dahulu supaya anda dapat bekerja dengan cepat.

Membuat resipi seperti yang ditulis, dan cepat, mudah dan penuh rasa. Saya menggunakan Gruyere yang sangat bagus. Ia tidak memerlukan banyak, jadi ia bernilai untuk menggunakan keju yang hebat. Pangkalan yang sangat baik untuk kreatif dan membina dengan rasa kegemaran anda, tetapi benar-benar hebat seperti sekarang.

Ini adalah salah satu resipi saya untuk makan tengah hari atau makan malam yang ringan. Saya selalu menghidangkannya dengan salad. Ini adalah satu-satunya resipi souffle yang cukup berani saya buat dan ia tidak & # 39; Saya meletakkan hidangan souffle 10 cawan di dalam peti sejuk sehingga sejuk selepas mentega dan salutkan dengan Parmesan. Sekiranya anda bernasib baik kerana mempunyai sisa. sungguh enak keesokan harinya untuk sarapan.

Kami sangat menikmati souffle ini. Mudah dibuat dan hebat pada hari Jumaat semasa Lent! Tidak mahu membeli gruyere jadi menggunakan campuran parut Itali yang saya sudah ada bersama Parmesan yang bagus. Setengah resepinya dan dibuat dalam ramekin yang lebih kecil. Dihidangkan dengan salad segar dan kami senang pergi. Malah suami penggemar daging terkesan.

Ini adalah souffle terbaik yang pernah saya buat. Ia benar-benar boleh dipercayai. Saya tidak pernah mengalami kegagalan. Saya telah menambahkan sayur-sayuran dan / atau daging untuknya dengan berkesan. Saya berjaya mengurangkannya dengan sukses.

Ini adalah resipi yang luar biasa! Saya menyesuaikan perasa dengan menggunakan paprika salai dan bukannya cayenne dan menambah 1/2 sudu kecil mustard kering. Kemudian, saya menggantikan cheddar tajam Tilamook untuk gruyere dan bourbon dengan wain putih. Selepas itu saya menambah daging dari 1 ketam dungeness yang dimasak dan dibersihkan (sekitar 6 oz. Jumlah daging, saya rasa) dan 1 sudu besar thyme segar cincang. Kerana ketam, saya juga menambah 1/2 cawan susu, yang menyebabkan masa memasak lebih lama sekitar 15 minit. Semua yang dikatakan, rasanya sungguh luar biasa! Saya dan suami tidak dapat & # 39; berhenti makan!

Baiklah, saya melakukan sub-Jarlsberg (lebih murah) dan Romano (untuk menebus rasa kurang di Jarlsberg) tetapi ia sangat masin. Saya rasa resipi itu bagus kecuali garam, jadi saya rasa saya akan mencubanya lagi dengan separuh garam. Ia juga enak dengan bawang cincang dan / atau ham cincang halus.

Ini adalah percubaan pertama saya membuat souffle. Resipi itu sangat senang diikuti dan ditulis dengan jelas. Hasilnya tidak kurang sempurna dan sangat mengagumkan. Semua orang menyukainya. Saya menggunakan gouda kerana gruyere tidak mudah didapati di pasar tempatan saya. Saya akan membuatnya lagi, tetapi saya akan menggantikan ketam dengan separuh keju dan menghidangkannya dengan salad timun untuk menjadikannya lebih lengkap. Saya juga membiarkannya memanggang selama lima minit untuk membiarkannya betul-betul berada di tengah. Ini adalah pengalaman yang luar biasa!

Ini adalah lazat. Saya suka memasak tetapi tidak pernah mencuba souffle - yang ini senang, senang! Suami saya menyukainya. Saya sekarang menambah sedikit sawi dan sedikit lagi keju setelah membuatnya beberapa kali. Mengambil tip dari ulasan lain, saya membuat setengah resipi & amp; kami akan berkongsi sisa sebagai sarapan atau makan tengah hari yang hebat. Sangat mengesyorkan.

Blahhh. Tekstur souffle ini benar-benar hebat, tetapi sama sekali tidak mempunyai rasa. Saya tidak pasti apa yang diperlukannya. Keju kambing? Banyak lagi rempah? Bawang? Bayam? Sesuatu! Suami saya menenggelamkannya dalam sos panas dan saya menenggelamkannya ke dalam chives dan yogurt biasa. Masih, blah. Saya juga hanya menggunakan telur tempatan yang mempunyai banyak rasa. Seandainya saya tidak membazirkan mereka dalam perkara ini. Tidak akan membuat ini lagi tanpa menambahkan sesuatu rasa

SANGAT mudah dibuat, saya tidak tahu bagaimana souffle dibuat 2 hari yang lalu tetapi saya memutuskan bahawa saya akan melakukannya dan saya melakukannya dan ia adalah kesempurnaan!

Sangat bagus. Saya menggunakan Gouda yang bagus. Anda benar-benar perlu mengurangkan garam. Kami suka garam dan ini terlalu masin. Saya hampir akan menghilangkan garam sama sekali. Ini pasti bagus dengan ramuan atau penambahan lain seperti asparagus. Saya membuat batch 4/5 agar sesuai dengan hidangan souffle 8 c saya. Masih boleh menyajikan 3-4 dengan sebahagian besar. Akan membuat lagi dengan penyesuaian.

Ini sangat bagus - senang dibuat. Adalah idea yang baik untuk menyimpan hidangan souffle yang disediakan di dalam peti sejuk sambil membuat campuran souffle. Saya menambah sedikit bawang putih cincang ke mentega cair dan cukup murah dengan kacang merah (masih tidak dapat dikesan). Saya mungkin akan menambah lagi lain kali. Saya menggunakan hidangan souffle 2 1/4 QT dan ternyata baik

Hebat! Didorong oleh pembuat souffle pertama kali, saya mencuba yang ini. Ia tidak baik!

Bolehkah anda membuat souffle ini dalam tin muffin dan bukannya ramekin individu? Saya akan membuat ini untuk makan siang selama 15 bercuti dan tidak akan mendapat akses ke ramekin sebanyak itu. sebarang nasihat akan sangat berguna!

Saya & # x27 telah membuat ini beberapa kali dan tidak pernah ada sisa. Suami saya (yang mengatakan, & telur kocok semestinya mempunyai daging di dalamnya & quot) sering meminta ia. Ia sangat baik untuk makan tengah hari atau makan malam di rumah kami.


Untuk membuat pastri, masukkan tepung, mentega dan keju ke dalam pemproses makanan dan proses sehingga campuran menyerupai serbuk roti halus. Masukkan kuning telur dan air, dan proses sehingga campuran bersatu. Kuli pada permukaan tepung dan gulung hingga setebal 5mm. Gariskan dulang silikon sedalam 27cm x 14cm x 4cm dengan pastri. Potong tepi dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.

Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Panaskan minyak dalam kuali lekat besar di atas api sederhana. Masukkan daun bawang dan masak hingga lembut tetapi tidak keperangan. Keluarkan dari kuali. Cendawan shiitake yang dihiris nipis. Potong cendawan enoki dan tiram.

Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan semua cendawan kecuali enoki dan tiram. Masak, kacau sekali-sekala, selama 5-6 minit atau sehingga mula berwarna. Kacau daun dari 3 tangkai thyme. Musim.

Masukkan dulang silikon ke dulang ketuhar. Tutup bahagian bawah bekas pastri dengan daun bawang, kemudian tutup dengan gruyère. Masukkan cendawan yang telah dimasak, kemudian susun cendawan enoki dan tiram di bahagian atasnya.

Pukul telur dan krim bersama, dan tuangkan ke atas. Bakar selama 40-45 minit atau hingga set dan keemasan. Sejukkan sedikit, kemudian keluarkan dengan teliti dari dulang silikon. Taburkan dengan baki thyme untuk dihidangkan.

Catatan: Campuran cendawan gourmet boleh terdiri daripada cendawan enoki, coklat Swiss, shiitake dan tiram merah jambu atau putih. Anda boleh mengganti cendawan dengan butang tambahan atau cendawan coklat Swiss.


Asparagus dan Gruyere Flan

Kepastian dalam kehidupan? Terdapat banyak. Di Prague tengah, misalnya, mereka datang dalam bentuk pemuda yang berpakaian seperti Mozart menjual tiket ke konsert Vivaldi. (Tidak, saya juga tidak memahaminya. Walaupun memikirkannya, mungkin tiket yang mencabul pertunjukan Mozart sebenarnya berpakaian seperti Vivaldi.) Bagaimanapun, pautan yang sangat lemah ini berkaitan dengan musim. Seasons and Seasonality, sebagai Jane Austen yang berhak mendapat salah satu novelnya.

Masalah musim adalah bahawa mereka mempunyai kebiasaan untuk berpusing agak cepat. Dan setiap Mei, hati dan rasa saya gembira melihat asparagus Inggeris. Walaupun dapat dilihat pada bulan April, seperti tahun ini, hati Fife saya kurang senang dengan tanda harga £ 3,50 untuk tujuh tangkai. Sekarang, harganya mulai turun. Kombinasi pertanda musim dan ramuan kegemaran menimbulkan risiko pengulangan. Oleh itu, sementara saya cenderung menyukai sederhana dengan asparagus, saya sedar telah memuji kebaikannya dalam beberapa artikel sebelumnya. Resipi hari ini memerlukan lebih banyak usaha, tetapi lazat.

Anda boleh memanggil quiche atau flan ini atau apa sahaja. Ini adalah versi yang cukup kaya, dan sebenarnya adalah sepupu kepada rakan lama kami Lorraine. Resipi akan cukup campuran untuk tin 20cm. Sebaik-baiknya gunakan satu dengan alas yang boleh ditanggalkan. Ingat untuk mengolesnya dengan baik. Lembaran penaik yang telah dipanaskan untuk meletakkan tin akan mengelakkan bahagian bawah basah yang ditakuti.

Bagi mereka yang tidak tahu apa itu baking buta, anda memerlukan sehelai kertas greaseproof yang cukup besar untuk melapisi dan menggantung pastri anda. Anda juga memerlukan sesuatu untuk mengurangkannya. Ini boleh menjadi lentil kering atau nadi atau, jika anda suka, anda boleh mendapatkan manik seramik. Lentil anda atau apa sahaja yang boleh dikitar semula, tetapi hanya untuk digunakan semula sebagai balast penaik. Adakah tidak fikirkan memasaknya, dan pastikan balang simpanan itu dilabel dengan jelas.

Untuk keju saya cadangkan Gruyere, tetapi anda boleh menggantikan cheddar. Namun, jangan menghilangkan Parmesan dari bahagian atas untuk sedikit tangisan. Sekiranya, seperti saya, anda tinggal di rumah tangga tanpa krim, Elmlea berfungsi dengan baik.

Bahan-bahan

Untuk pastri

170g tepung biasa 55g mentega dan 30g lemak babi (atau anda boleh menggunakan semua mentega atau semua lemak babi) 25g cheddar parut (pilihan) secubit garam air yang sangat sejuk (saya akan ais terlebih dahulu)

Untuk pengisian

225ml krim berganda 50ml susu 2 telur, dipukul 350g asparagus masak (lihat di bawah) 1 sudu teh Dijon mustard 125g parut Gruyere 1 - 2 sudu besar garam lada hitam Parmesan parut.

Masak asparagus. Hancurkan hujung berkayu (bengkokkan batangnya dengan lembut dan ia akan pecah di tempat yang betul). Tempah tangkai untuk sup atau sos. Sebaik-baiknya kukus batangnya hingga sebentar al dente. Sekiranya anda mesti mendidih, toskan dengan baik dan keringkan. Biarkan sejuk.

Buat pastri anda dengan cara biasa. Anda boleh melakukannya di mesin, tetapi saya lebih suka melakukannya dengan tangan - anda akan berasa lebih baik. Resipi akan mengatakan untuk menyaring tepung anda ke dalam mangkuk penaik. Saya biasanya lupa. Campurkan dengan garam. Gosokkan bersama mentega / lemak babi / keju (yang semestinya sejuk) sehingga campuran anda kelihatan seperti serbuk roti. Masukkan 2 sudu besar air sejuk dan campurkan ke dalam adunan yang pekat. Anda mungkin memerlukan sedikit lebih banyak air, tetapi tidak terlalu banyak. Balut dalam filem pelekat dan dinginkan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam.

Panaskan oven hingga 200˚C / Mark 6 dan letakkan loyang di rak tengah.

Gulungkan pastri dengan ketebalan 3 - 5mm. Sebagai panduan, duit syiling £ 1 berukuran kurang dari 3mm. (Untuk demonstrasi yang baik untuk menggulung pastri, lihat video Gordon Ramsay di You Tube.) Gariskan timah, dan masukkan dengan baik di bahagian bawah dan sisi. Oleh kerana anda akan memberikannya roti bakar awal, jangan memotong tepi. Bakar buta (lihat di atas) selama kira-kira 15 minit. Periksa bahawa tepinya dimasak, kemudian keluarkan tirai, seperti kertas dan lentil atau apa sahaja, kemudian bakar selama 10 minit lagi sehingga alas berwarna keemasan.

Semasa pastri dibakar, buat pengisian. Masukkan krim dan mentega ke dalam jag besar dan masukkan telur. Kacau sawi dan gaul rata. Musim dengan parutan lada dan sedikit garam. Ingat anda akan menggunakan sedikit keju yang masin. Campurkan separuh daripada Gruyere. Potong asparagus menjadi kepingan kira-kira 3 - 4 cm. Pisahkan petua dari yang lain.

Ambil pastri dari oven dan kurangkan suhu hingga 1800˚C / Mark 4. Potong tepi pastri. (Sebab untuk melakukan ini pada tahap ini adalah untuk mengelakkan risiko pengecutan pastri, dan sisi-sisinya tidak cukup dalam.) Biarkan sejuk sedikit (selama diperlukan ketuhar untuk menyejukkan ke panas yang diperlukan). Susun asparagus, selain dari petua, sama rata di pangkal pastri. Tuangkan campuran ke dalam tart. Susun petua asparagus dengan kemas di atas. Anda mahu mereka ditutup dengan campuran, tetapi kelihatan ketika tart keluar. Taburkan Gruyere dan Parmesan yang tersisa secara merata di bahagian atas.

Masukkan semula tart pada loyang dan masak selama 30-40 minit. Bahagian atasnya harus berwarna coklat keemasan dan ringan, dan bahagian tengahnya tegas.


Bawang Karamel dan Gruy & Egravere Tart

Dalam kuali besar, cairkan mentega dalam minyak sayuran. Masukkan bawang yang dihiris, tutup dan masak dengan api kecil, kacau, hingga lembut, kira-kira 12 minit. Buka kuali dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang sangat lembut dan berwarna coklat, kira-kira 45 minit lebih lama tambahkan sedikit air yang diperlukan untuk mengelakkan bawang melekat. Masukkan Marsala dan masak hingga hampir menguap. Musim bawang dengan garam dan lada putih dan pindahkan ke mangkuk sederhana.

Sementara itu, panaskan oven hingga 375 & darjah. Pada permukaan kerja yang ringan, gulungkan Buttery Cornmeal Pastry hingga bulat 13 inci, tebal 1/8 inci. Balut doh di sekeliling penggelek dan pasangkannya ke dalam loyang tart seruling 10 inci dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan. Jalankan rolling pin di atas pelek untuk memotong overhang. Cucuk bahagian bawah dengan garpu dan sejukkan hingga sejuk, sekurang-kurangnya 10 minit.

Gariskan cangkang tart dengan kerajang dan isi dengan berat pai atau kacang kering. Bakar di tengah ketuhar selama kira-kira 25 minit, atau sehingga tepinya berwarna keemasan dan bahagian tengahnya hampir siap. Keluarkan kerajang dan timbunan, tutup tepi dengan kerajang dan bakar selama 5 minit lebih lama, sehingga cangkang dimasak hingga keemasan.

Taburkan Gruy & egravere ke dalam cangkang tart dan ratakan bawang di atasnya. Bakar selama 10 minit, atau sehingga keju cair dan bawang mendidih. Biarkan sejuk selama 15 minit. Lepas tart, potong baji dan sajikan suam.


Kaedah

  1. Pertama buat pastri: masukkan tepung ke dalam mangkuk besar. Masukkan marjerin atau mentega dan gosok perlahan-lahan dengan hujung jari sehingga campuran menyerupai serbuk roti halus. Masukkan 3 sudu besar air sejuk sehingga pastri bergabung dalam bebola.
  2. Gulungkan adunan pada permukaan tepung ringan dan gunakannya untuk melapisi tin flan bawah 20cm (8in). Sebaik-baiknya, gunakan timah seruling.
  3. Dinginkan di dalam peti sejuk selama 30 minit. Sementara itu, panaskan oven hingga 220˚C. Cucuk bekas pastri dengan garpu, untuk mengelakkan gelembung udara terbentuk semasa membakar. Gariskan pangkal dan sisi dengan roti pembakar dan timbang dengan kacang pembakar. Letakkan di atas loyang dan bakar selama 10 minit. Keluarkan kacang dan kertas dan bakar bekas kosong selama 10 minit lagi, atau sehingga alas berwarna kecoklatan. Potong pastri yang terlalu banyak.
  4. Kurangkan suhu ketuhar hingga 180˚C. Hancurkan daging dalam periuk tumis di atas api sederhana selama 10 minit. Pindahkan ke bekas pastri yang disejukkan dengan sudu berlubang. Biarkan jus di dalam kuali.
  5. Masukkan bawang ke dalam periuk dan masak dengan api kecil selama 8 minit atau hingga keemasan. Tambahkan ke Lorraine quiche dan di atas dengan keju.
  6. Dalam mangkuk, satukan telur, krim, garam dan lada, kemudian tuangkan ke dalam quiche. Bakar selama 25-30 minit hingga keemasan dan baru sebati. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak quiche, atau pengisiannya akan menjadi keras dan penuh dengan lubang.

Resipi yang diekstrak dari Kursus Masakan Mary Berry & # x27s, diterbitkan oleh DK, £ 25. Dapatkan salinan di sini.



Komen:

  1. Eginhard

    Ia bukan kasihan untuk mencetak jawatan sedemikian, anda jarang mendapati ini di internet, terima kasih!

  2. Magami

    Saya terima dengan redha. Pada pendapat saya, ini adalah soalan yang menarik, saya akan mengambil bahagian dalam perbincangan. Bersama-sama kita boleh mendapatkan jawapan yang betul.

  3. Etor

    This excellent idea is necessary just by the way

  4. Cranston

    Curiously....

  5. Brainerd

    ya ... perkara sedemikian tidak akan menyakiti saya)))



Tulis mesej