Ceri dan krim tart



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Telur terpisah dari kuning telur. Dalam mangkuk, campurkan putih telur dengan garam, kemudian masukkan gula hingga larut. Masukkan kuning telur, gula vanila dan tepung. Ini diselaraskan lagi dan pada akhirnya saya menambah minyak. Saya membahagikan komposisi menjadi dua, dalam satu saya meletakkan koko dan saya homogenkan. Saya mencuci ceri dan mengeluarkan biji. Di dalam dulang bulat saya dilapisi dengan kertas pembakar dan sedikit minyak, kemudian saya mencampurkan kedua-dua komposisi itu. Saya memasukkan ceri ke dalam tepung dan memasukkannya ke dalam komposisi, kemudian saya meratakannya. Saya meletakkan dulang ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan menunggu sehingga ia membakar (lebih kurang 25 min). Setelah sejuk, saya mengupas kertas itu, meletakkannya di atas pinggan, dihiasi dengan krim dan ceri.

Selera yang bagus!


Tart - 51 resipi

Pilihan resipi tart kami, pastri yang biasanya disediakan dari lapisan nipis adunan lembut, ditutup dengan pelbagai buah, jem dan krim, dengan membakar.

Kek atau pastri yang disebut 'tart', 'custard' atau 'pie' mempunyai identiti yang serupa, tanpa perbezaan penting, tetapi istilah 'pai' misalnya, paling banyak digunakan di Amerika Syarikat. Ia boleh diterjemahkan sebagai kedua-dua "pai" dan "tart" kerana kedua-duanya bermaksud hampir sama kecuali bahawa untuk pai pengisian biasanya ditutup dalam adunan, sementara untuk kastard atau tart pengisian dibiarkan tidak ditutup, di atas doh.


Bagaimana membuat kek Mon Cheri ini dengan coklat dan ceri atau ceri masam?

Coklat basah atas

Saya membuat meja coklat basah seperti yang telah saya tunjukkan panjang lebar di sini. Walau bagaimanapun, saya hanya menggunakan 2/3 ramuan (bukannya 7 telur saya meletakkan 5 dll). Harap hormati kuantiti yang diberikan dalam resipi ini, iaitu kek Mon Cheri.

Saya menggosok mentega dengan garam, vanila dan gula tepung. Saya menambah kuning telur dan coklat cair secara bergantian. Secara berasingan saya mengalahkan putih telur dengan gula kastor dan pada akhirnya saya mencampurkan kedua-dua komposisi dengan teliti, sambil menambahkan tepung dan koko yang telah diayak. Saya menuangkan segalanya dalam bentuk 22 cm dan memanggang bahagian atas pada suhu 170 C selama 30 minit (bukan 45 kerana lebih kecil). Selepas membakar, saya mengeluarkannya di atas panggangan logam dan membiarkannya sejuk. Saya memotongnya menjadi 2 helai yang sama. Saya menyimpan yang cantik (bawah) untuk bahagian atas. Saya meluruskan tepi kedua-dua kepingan dengan gunting untuk menghilangkan kerak luar (tempat di mana ia dilekatkan pada dinding sisi tin pembakar).

Krim coklat ganache

Saya memanaskan krim disebat sehingga hampir mendidih. Saya mengeluarkan periuk dari api dan meletakkan coklat pecah di dalamnya. Saya bercampur dengan tel. Saya menambahkan mentega dan menunggunya mencair dan menyeragamkan semuanya. Saya biarkan ganache sejuk selama 4-5 jam. Setelah sejuk sepenuhnya di dalam peti sejuk, saya memukulnya dengan pengadun sehingga ia membengkak, warnanya ringan dan menjadi berbusa. Berhati-hati untuk tidak memotong! Saya bercakap mengenai ganache secara terperinci di sini.

Mengisi ceri atau ceri dengan minuman keras dan gelatin

Lihatlah ceri apa yang saya dapat dari pasar! Besar, hitam, berbatu.

Saya menyimpan beberapa keseluruhan (dengan ekor) untuk hiasan. Saya mencuci selebihnya dan mengeluarkan biji. Saya meletakkannya di dalam kuali dengan jus yang ditinggalkan oleh mereka dan 2 sudu gula (kira-kira 50 g). Saya memanaskannya sedikit sementara gula larut. Di samping itu, saya memasukkan beberapa ceri Amarena (mereka adalah ceri hitam dalam sirap, dengan rasa badam yang kuat). Mereka terdapat di pasar raya dalam botol 300-400 g. Beberapa keping sudah cukup untuk memberikan rasa istimewa pada pengisian ini. Sekiranya anda tidak memilikinya, anda boleh taburkan ceri di dalam kuali dengan sedikit minuman keras Amaretto (almond). Saya juga meletakkan minuman keras ceri. Ia sesuai dengan Amaretto.

Secara berasingan, dalam periuk lain, saya menghidrat agar-agar dalam air sejuk dan membiarkannya selama 10 minit. Kemudian saya meletakkan kuali dengan api kecil dan membawa agar-agar hingga 60 C (saya bekerja dengan termometer). Hati-hati jangan sampai mendidih kerana sifat gelnya musnah!

Akhirnya saya mencurahkan agar-agar panas ke atas ceri dan digaul rata. Saya membiarkan komposisi sejuk di atas meja dapur. Diperlukan 20-30 minit untuk menyejukkan (tanpa memasang!). Sekiranya anda melihatnya pekat, anda boleh memanaskan ceri sedikit dan jusnya menjadi cair semula.


Ceri dan meringue tart

1. Untuk membuat doh, masukkan tepung, garam, gula dan mentega ke dalam pengisar dan kacau hingga menyerupai serbuk roti. Masukkan kuning telur dan 1 sudu besar air sejuk. Kacau hingga membentuk doh. Balut dengan kerajang, kemudian sejuk selama sekurang-kurangnya 10 minit.

2. Panaskan oven hingga 190C. Sebarkan doh di permukaan yang ditaburkan dengan tepung, hingga mencapai ketebalan duit syiling dan letakkan di dalam loyang tart, berminyak sedikit. Masukkan kertas penaik, di atas adunan, dan isi dengan kacang atau nasi. Bakar selama 15 minit. Keluarkan kacang / nasi dan kertas dan bakar selama 10-12 minit lagi hingga keemasan dan garing. Ketepikan hingga sejuk. Kurangkan suhu ketuhar hingga 180C.

3. Masukkan ceri, gula dan minuman keras ke dalam periuk dengan api kecil. Apabila gula cair, tambahkan sedikit api dan masak selama 5-10 minit sehingga ceri mula terurai. Kisar dalam pengisar, kemudian tekan melalui ayak, kembali ke kuali. Anda mesti minum kira-kira 650-700ml jus - isi dengan air jika itu tidak mencukupi.

4. Dalam mangkuk, campurkan arorut dengan jus lemon dan 1 sudu besar air sehingga pasta terbentuk. Masukkan ke dalam campuran ceri dan didihkan dengan api sederhana hingga mendidih. Masak selama 3-4 minit, kacau sentiasa, hingga pekat. Angkat dari api dan masukkan kuning telur dan mentega. Sejukkan sepenuhnya, kemudian tuangkan ke atas alas, kemudian sejuk selama 20 minit untuk mengeras.

5. Untuk meringue, pukul putih telur hingga membentuk puncak kaku. Masukkan gula secara beransur-ansur sehingga anda mendapat meringue berkilat. Letakkan di atas ceri dan bakar selama 10-12 minit sehingga meringue sedikit keemasan. Hidangkan segera, dengan krim atau ais krim disebat.


Labu tart

Saya mencadangkan kita memulakan minggu dengan pencuci mulut. Apa kata awak? Sangat mudah dan walaupun sedikit musim, anda masih berpeluang melakukannya hari ini kerana musim sejuk yang panjang dan kami mempunyai musim sejuk, jadi labu masih ada. Mari kita lihat apa yang perlu anda lakukan untuk mendapatkan sepuluh porsi / kepingan tart (saya mendapat begitu banyak, dan mereka juga tidak mempunyai dulang berdiameter kecil & # 8211 27cm):

Anda harus mulakan dengan doh. Baginya anda memerlukan secawan tepung. Bagi mereka yang tertanya-tanya & # 8222 cawan apa yang dia gunakan? & # 8221, baiklah, saya menggunakan cawan zodiak. Virgo, tepatnya. Cawan seperti kebanyakan cawan di dunia (maksud saya ukuran). Semasa saya menguli saya mendapati bahawa saya memerlukan dua sudu besar tepung, jadi saya meletakkannya.

Juga untuk doh, dua pertiga daripada sebungkus mentega dan tiga sudu gula, digosok bersama-sama.

Di atas gula dan mentega, dua kuning telur, digabungkan dengan sudu / pengadun kayu (hasilnya sama). Kemudian datang tepung. Menguli doh, tetapi tidak banyak, kerana menjadi elastik, dan kita tidak mahu doh elastik, kita mahu doh yang rapuh. Dalam tiga hingga empat minit anda mendapat adunan lembut (masukkan sedikit garam ke dalam tepung sebelum anda mula menguli).

Begitu lembut sehingga dapat diregangkan dengan tangan terus ke dulang. Ada yang mengatakan bahawa anda tidak perlu menggosok kuali dengan mentega sebelum menyebarkan adunan. Saya lebih gemar bertenang, jadi sedikit minyak saya. Tetapi, kembali: setelah anda menyebarkan adunan (anda boleh melakukannya sebelum ini), biarkan sejuk selama setengah jam. Ini kerana anda mahu tart lembut, tidak kering. Maksud saya sokongan sekarang, di kaunter.

Setelah doh sejuk, panaskan oven hingga 180 darjah, letakkan sehelai kertas penaik di atas doh (untuk melindunginya) dan bakar selama seperempat jam atau sehingga dibakar (kelihatan dengan mata kasar).

Sementara itu, anda boleh menguruskan pengisiannya. Satu kilogram (+ -) pai labu, tiga sudu gula, satu sudu madu, tiga sudu air, semuanya dalam kuali yang sama, bersama dengan satu sudu teh kayu manis. Pada api yang rendah, 20 minit.

Akhirnya, jus dari oren dan 6-7 minit lagi di atas api.

Dua telur, tiga sudu krim manis (krim disebat), dipukul bersama. Campurkan dengan labu tetapi hanya setelah sejuk sedikit.

Isi tart dengan labu dan masukkan ke dalam ketuhar, juga pada suhu 180 darjah. 45 minit mesti cukup.

Sekiranya anda mempunyai biji walnut, ia sesuai, masukkan beberapa keping ke dalam krim sebelum dibakar. Rendam mereka dalam air rum sebelumnya, mereka akan dibakar tanpa dibakar dan mereka akan dibumbui.

Anda boleh meletakkan krim atau tidak, mengikut selera anda. Saya membuat krim dari krim manis dengan gula dan lemon dan kulit jeruk. Rasanya segar, sejuk.

Anda boleh membuat tart dengan epal, pir, aprikot, pic, quinces atau buah yang anda suka. Sudah tentu, terdapat sedikit perbezaan dalam penyediaan pengisian, tetapi kita akan membincangkannya pada kesempatan lain.


Bahan apa yang kita gunakan untuk resipi adunan pasta puff dengan krim vanila dan jem ceri?

  • -pakej doh pastri puff
  • -biji telur untuk minyak
  • -gula serbuk
  • - Jem ceri
  • Untuk krim vanila:
  • -400 ml susu
  • -3 kuning telur
  • -3 sudu gula
  • -4 sudu tepung
  • -vanilla

Langkah-langkah

Pisahkan putih telur dari kuning telur. Pukul putih telur, apabila berubah menjadi busa dan tingkatkan isinya, tambahkan semua gula dan terus pukul. Kami akan mempunyai busa kuat yang tidak jatuh dari kapal.
Kami menggosok kuning telur dengan sedikit garam untuk mempermanisnya dan memperhebat warnanya. Kami memasukkan intipati ke dalam kuning telur.
Di atas putih telur, putar kuning telur dan tepung, campurkan dengan gerakan lebar dari bawah ke atas.
Homogenkan dan sebarkan komposisi sekata mungkin pada dulang yang dilapisi dengan kertas pembakar.
Masukkan dulang ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
Biarkan di dalam ketuhar selama 25-30 minit, ia sudah siap apabila sedikit kecoklatan di tepi dan lulus ujian tusuk gigi, iaitu, kita mengambil tusuk gigi dan menusuk lembaran gulung, jika sudah bersih, penyediaannya sudah siap.
Keluarkan gulungan dengan kertas bakar dan letakkan di atas tuala lembap, biarkan selama 2 minit dan gulung dengan tuala sedikit demi sedikit.
Kami menanggalkan tuala, kami membuka gulungan dengan kertas dan kami dapat mengisinya dengan krim.

Krim disebat dicampurkan dengan yogurt, tambah gelatin larut dan campurkan dengan ringan.
Sebarkan krim secara merata di atas penggulung, letakkan ceri tanpa biji dan gulung dengan ringan. Masukkan gulungan dalam keadaan sejuk dan sediakan aising.

Dalam 100 ml krim disebat panas, masukkan coklat susu pecah ke dalam kepingan. Kacau hingga cair dan tuangkan sedikit ke atas gulungan.
Gulungan dibiarkan sejuk selama beberapa jam atau semalaman (ia tidak bertahan semalaman).
Sedikit coklat parut dan sedikit ceri dan hiasan sudah siap.
Spor pada kek.


Clafoutis adalah pencuci mulut Perancis dengan ceri. Resipi ini adalah gabungan tart dengan ceri dan pai menjadi salah satu pencuci mulut terbaik dengan ceri. Teksturnya sangat berkrim, dan ceri berair memberikan rasa manis khas pada adunan.
Setelah sejuk, ia boleh dipotong menjadi bentuk yang diinginkan dan disajikan pada bila-bila masa dan di mana sahaja, tanpa memerlukan garpu. Ia boleh disajikan dengan teh atau kopi pada waktu pagi untuk sarapan.

Saya memilih topi almond cincang halus dan gula tepung, tetapi anda juga boleh memilih buah-buahan lain, atau anda boleh membuat resipi mudah. Badam memberikan tekstur khas, dan dalam kombinasi dengan ceri menghasilkan clafoutis yang melamun.

Dalam mangkuk, campurkan ceri dengan brendi, kemudian ketepikan selama kira-kira satu jam.
Gris dengan mentega dan tutup dengan tepung bahagian bawah dan sisi tanpa acuan penaik persegi dengan sisi kira-kira 24 cm. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C.

Dalam mangkuk masukkan telur bersama gula dan kacau sehingga campuran menjadi keputihan dan gebu.

Masukkan tepung dalam hujan, campurkan sedikit dengan spatula, kemudian masukkan susu, krim dan vanila.

Masukkan dalam bentuk penaik separuh dari komposisi yang diperoleh dan bakar selama 5-7 minit, sehingga kerak nipis terbentuk.

Tiriskan ceri, keluarkan borang dari oven dan letakkan di atas adunan. Dengan cara ini, ceri tidak akan tenggelam ke dalam adunan, sampai ke pangkalnya. Tuangkan baki komposisi ke atas ceri dan bakar selama 20 minit lagi.

Selepas waktu ini, keluarkan clafoutis dari oven, taburkan dengan badam dan gula tepung di atasnya.

Bakar selama 25-30 minit lagi atau sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.

Sebelum disajikan, letakkan di rak untuk menyejukkan.

Hidangkan clafoutis dengan ceri dan badam pada waktu pagi untuk sarapan, bersama dengan secawan teh.


Ramuan

  • Gandum (22 cm)
  • 4 biji telur
  • 125 g gula
  • 125 g tepung
  • 1 sudu teh ekstrak vanila (atau satu sudu esen / 1 sachet gula vanila)
  • sedikit garam
  • Sirap
  • 300 ml air
  • 3 sudu besar gula
  • setengah biji vanila
  • satu sudu besar jus lemon
  • Krim
  • 500 ml krim disebat
  • 2 sudu gula tepung
  • 1 sudu besar jus lemon
  • vanila (satu sudu besar)
  • hiasan
  • buah pilihan anda (saya menggunakan kiwi, jeruk keprok, beri hitam, kismis merah, biji delima)
  • pistachio tanah (walnut, alfalfa, badam)
  • 1/2 sachet kek jeli untuk menutup buah
  • 120 ml air


Video: Поляк и дворники (Ogos 2022).