Huarache Ayam Bakar

Bahan-bahan

Untuk sos tomato panggang

  • 1 1/2 Tumbuk tomato, dibelah dua
  • 1 jalapeño
  • Garam, secukup rasa
  • 1 sudu besar minyak sayuran
  • 1/2 biji bawang kuning
  • 2 ulas bawang putih
  • 3 biji cili guajillo kering, dibenih dan direndam
  • Stok ayam 1/2 cawan

Untuk sos verde

  • 6 biji tomatillos
  • 1 lada serrano
  • 1 ulas bawang putih
  • 1/2 biji bawang kuning
  • 1/2 ketumbar
  • 1 cawan air
  • Garam, secukup rasa

Untuk puri kacang hitam

  • 2 sudu teh minyak sayuran
  • 1/4 bawang kuning
  • Cubit jintan tanah
  • Satu 16 ons kacang hitam
  • Air, seperti yang diperlukan
  • Garam, secukup rasa

Untuk huaraches

  • 2 cawan campuran tepung jagung atau tepung jagung, seperti Maseca
  • 2 cawan air
  • 2 sudu garam, ditambah lagi secukup rasa
  • 1 sudu besar ditambah 1 sudu teh minyak sayuran
  • Semburan memasak, untuk kertas perkamen
  • Tiga dada ayam 7 hingga 8 ons
  • Lada, secukup rasa
  • 6-8 ons selada parut
  • 3-4 ons feta hancur

Resipi: Ayam Butterflied panggang, Asparagus panggang, Lemon dan Feta Panzanella, Chocolate Strawberry Pavlova

Nota: Sekiranya anda cukup bernasib baik kerana masih ada baki chimichurri, cubalah pada stik panggang, sayuran panggang atau kentang panggang. Dari Akta Meredith.

• 1 c. daun pasli daun rata yang dicincang segar

• 1/2 c. minyak zaitun extra-virgin

• 2 sudu besar. oregano segar yang dicincang halus

• 1/2 sudu kecil serpihan lada merah hancur

• 3 ulas bawang putih, cincang halus

• 1/2 sudu kecil lada hitam yang baru digiling, dibahagi

• 1 ekor ayam keseluruhan (3 hingga 4 lb.)

Sediakan pemanggang gas atau arang untuk memasak tidak langsung di atas api sederhana tinggi. (Untuk pemanggang gas, nyalakan pembakar hanya di satu sisi panggangan. Untuk pemanggang arang, letakkan arang di satu sisi panggangan.)

Letakkan lada loceng merah di atas api terus. Masak, berpusing dengan kerap, sehingga semua sisi hangus. Pindahkan ke mangkuk dan tutup mangkuk dengan bungkus plastik. Biarkan kukus selama 5 minit. Dengan menggunakan pisau, gosok kulit hangus dari lada. Keluarkan batang dan biji.

Masukkan lada dalam pemproses makanan atau pengisar. Masukkan pasli, minyak zaitun, cuka, oregano, paprika salai, serpihan lada merah, bawang putih, 1/2 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada. Pulse beberapa kali sehingga dicincang halus, tetapi tidak dihiris.

Sementara itu, keringkan ayam dengan tuala kertas dan letakkan payudara di atas papan pemotong besar. Dengan menggunakan gunting dapur yang tajam, lepaskan tulang belakang dengan memotong di kedua-dua sisinya. Balikkan ayam dan letakkan rata. Tekan dengan kuat pada payudara untuk meratakan ayam. Tip hujung sayap di belakang. Gosokkan minyak ke atas ayam dan musim dengan baki 1 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada.

Letakkan kulit ayam di sebelah atas panggangan tidak langsung-panas, dengan kaki menghadap bahagian panggangan yang panas. Tutup dan masak selama 20 hingga 25 minit, sehingga termometer daging dalaman mencatatkan sekitar 150 darjah di paha dan 120 darjah di payudara. Balikkan ayam dengan berhati-hati ke bahagian kulit ke bawah, simpan di atas panggangan tidak langsung. Tutup dan masak lebih kurang 10 hingga 15 minit, atau hingga kulit garing dan ayam dimasak hingga rata.

Pindahkan ayam ke papan pemotong dan biarkan berehat selama 10 minit. Ukir dan hidangkan dengan chimichurri.

Asparagus panggang, Lemon dan Feta Panzanella

Catatan: Memanggang asparagus dan roti pedesaan untuk versi musim panas salad musim panas yang ikonik ini memberikannya asap yang menyenangkan. Memanggang lemon sebelum jusnya ditambahkan ke nada pembersih keasidan dan mempermanis rasanya. Dari Akta Meredith.

• asparagus tebal 2 lb (1 tandan), hujung berkayu dipotong

• 1/4 c. tambah 3 sudu besar. minyak zaitun extra-virgin, dibahagi

• 2 keping roti petani (sekitar 5 ons)

• 1 sudu kecil Dijon mustard, terbahagi

• 1/4 sudu kecil. lada hitam yang baru digiling

• 1 timun rumah Inggeris sederhana, dipotong separuh, potong melintang menjadi 1/2 inci. kepingan

• 1/2 c. bawang merah yang dihiris nipis

• 1 c. daun ramuan lembut (pasli Itali, tarragon, pudina dan / atau kemangi, atau gabungan)

• 4 oz. keju feta hancur

Sediakan panggangan untuk api sederhana tinggi.

Masukkan asparagus dengan 1 sudu minyak dan 1/4 sudu kecil. garam. Sikat 2 sudu minyak di kedua-dua belah kepingan roti. Letakkan asparagus di atas panggangan dan masak, sesekali dipusingkan, hingga hangus sedikit di semua sisi dan lembut, 4 hingga 5 minit. Letakkan bahagian lemon, potong ke bawah, di panggangan dan masak, 5 hingga 6 minit, hingga hangus di bahagian potong dan panaskan. Letakkan kepingan roti di atas panggangan dan masak, 1 atau 2 minit setiap sisi, hingga keperangan.

Perah bahagian lemon panggang ke dalam mangkuk dan ukur 2 sudu besar jus. Dalam mangkuk besar, masukkan 2 sudu besar jus lemon, mustard, baki 1/4 sudu teh garam dan lada. Kacau hingga sebati. Pukul baki 1/4 cawan minyak zaitun.

Potong asparagus panggang menjadi 1 keping 1/2 inci dan roti panggang menjadi kiub 1 inci. Letakkan kedua-duanya di dalam mangkuk besar. Masukkan timun, bawang merah, herba, feta dan kacang pain. Gerimis dengan berpakaian dan campurkan untuk digabungkan.

Coklat Stroberi Pavlova

Nota: Cantik dan senang, pencuci mulut yang ringan dan enak ini adalah akhir yang luar biasa untuk hidangan Hari Peringatan yang indah. Meringue perlu dibakar dan disejukkan sepenuhnya di dalam ketuhar sebelum anda dapat memasangnya, yang hanya memerlukan beberapa minit, jadi anda perlu merancang lebih awal. Dari Akta Meredith.

• 3 sudu besar. Serbuk koko Belanda, diayak

• 3 oz. coklat gelap, dicincang halus

• 1 lb stroberi, dikupas dan dibelah dua atau dibahagi dua

• 1 1/2 c. krim sebat berat

• Coklat gelap parut, untuk hiasan

Untuk menyiapkan meringue: Panaskan oven hingga 350 darjah dan sejajar loyang dengan kertas.

Dalam mangkuk pengadun, pukul putih telur dengan kelajuan tinggi sehingga puncak lembut terbentuk. Masukkan gula sedikit demi sedikit dan terus pukul hingga meringue kaku dan berkilat.

Taburkan koko, cuka dan coklat cincang di atas putih telur dan lipat perlahan-lahan dengan spatula besar. Sudu meringue ke perkamen dalam bulatan 9 inci.

Letakkan di dalam ketuhar, dan segera kurangkan suhu hingga 300 darjah dan masak selama 1 jam. Matikan oven, buka pintu sedikit dan biarkan meringue sejuk sepenuhnya, sekitar 2 1/2 hingga 3 jam. Ia akan tenggelam sedikit di tengah dan retakan akan terbentuk. (Meringue boleh dibuat dan disimpan dalam bekas kedap udara 1 hari ke depan.) Pindahkan meringue dengan hati-hati ke pinggan besar.

Untuk menyediakan topping: Dalam mangkuk sederhana, gabungkan strawberi dengan 2 sudu gula. Kacau hingga kot. Biarkan selama 20 minit.

Dalam mangkuk pengadun elektrik, pukul krim dengan baki 2 sudu gula pada kelajuan tinggi sehingga puncak lembut terbentuk. Sudu krim ke tengah meringue yang tenggelam. Taburkan coklat parut di bahagian atas krim. Masukkan strawberi ke tengah krim dan hidangkan.


Ayam Panggang Dengan Salad Pasta Zucchini

Perkara pertama yang perlu dilakukan di sini adalah mencincang zucchini kerana sayur mentah yang lembut akan dilipat menjadi orzo panas dari periuk dan dibiarkan layu. Kami menambahkan sedikit feta hancur dan dill segar, tetapi pertimbangkan Parmesan parut dan pasli segar, kemangi atau daun bawang, atau kombinasi herby. Hidangan pasta ini hebat dengan sendirinya. Makanan ini juga melengkapi makanan panggang, seperti daging sapi, ayam atau terung. Kami menggosok potongan ayam dengan pasta rempah berasap dan memasaknya di atas kuali panggang untuk makan malam yang cepat, ringan dan panas.

Sekiranya anda tidak dapat menjumpai potongan daging ayam, beli dua dada ayam dan gunakan pisau tajam untuk memotong setiap payudara separuh melalui khatulistiwa hingga rama-rama. Potong sehingga daging akhirnya terbuka seperti buku. Pisahkan dua bahagian. Potong dan buang lemak yang kelihatan.

Make Ahead: Salad pasta boleh dibuat hingga 1 hari ke depan.

Nota Penyimpanan: Sisa sisa boleh disejukkan, secara berasingan, dalam bekas kedap udara sehingga 3 hari.

Hidangan:

Apabila anda membuat resipi, ingatlah bahawa waktu dan suhu memasak, ukuran dan bumbu kuali mungkin terpengaruh, jadi sesuaikan dengan sewajarnya. Juga, jumlah yang disenaraikan dalam arahan tidak akan menunjukkan perubahan yang dibuat pada jumlah ramuan.

Bahan-bahan
Petunjuk

Buat orzo: Dalam periuk besar di atas api yang tinggi, bawa satu liter air mendidih, tambahkan orzo dan masak mengikut arahan bungkusan hingga al dente, 3 hingga 5 minit. Toskan ke dalam saringan, kemudian masukkan zucchini dan masukkan bersama. Biarkan selama 1 minit.

Pindahkan campuran zucchini dan orzo ke mangkuk besar, dan campurkan dengan kulit lemon dan jus, minyak, garam dan lada dan biarkan sejuk, kira-kira 10 minit. Masukkan feta dan dill dan buang untuk menggabungkan. Rasa, dan musim dengan lebih banyak garam dan / atau lada yang diperlukan. Hidangkan pada suhu bilik atau sejuk.

Semasa pasta sejuk, panggang ayam. Sekiranya menggunakan kuali panggang yang berpengalaman, letakkan di atas api sederhana tinggi hingga beberapa tetes air mendesis dan cepat menguap, kira-kira 3 minit. Sekiranya menggunakan panggangan, minyak parut dengan baik. Sekiranya menggunakan pemanggang gas, panaskan hingga sederhana tinggi, sekitar 450 darjah. Sekiranya menggunakan pemanggang arang, nyalakan arang di cerobong ketika briket kebanyakan berwarna putih dan abu, dan sebarkan di bawah kawasan memasak untuk api langsung. Untuk api sederhana-panas, anda boleh memegang tangan anda kira-kira 6 inci di atas bara selama kira-kira 4 atau 5 saat. Resipi ini mungkin memakan masa lebih kurang 15 hingga 20 minit jika menggunakan pemanggang arang.

Dalam mangkuk kecil, pukul bersama minyak, cuka, paprika, gula merah, chipotle, oregano, garam, serbuk bawang putih dan lada hingga sebati.

Tepuk ayam hingga kering kemudian gosokkan campuran rempah ke seluruhnya. Masukkan ayam ke panggangan. Sekiranya menggunakan loyang panggang, kurangkan api hingga sederhana 1 minit setelah menambahkan potongan daging. Panggang, tidak terganggu, selama kira-kira 5 minit. Kemudian balikkan, dan panggang sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke bahagian paling tebal mencatat 160 darjah, kira-kira 5 minit.

Hidangkan ayam di atas atau di sebelah orzo, dengan daun dill segar yang ditaburkan di atas, jika dikehendaki.

Sekiranya ada masa, keluarkan ayam dari peti sejuk kira-kira 20 minit sebelum memasak untuk mengambil daging yang sejuk, yang akan memastikan memasak lebih sekata.

Untuk memotong sampah, jangan buang batang dill. Kisar dan masukkan ke dalam pasta dengan pelepah.

Sumber Resipi

Salad pasta yang diadaptasi dari Good Housekeeping. Rempah rempah yang diadaptasi dari majalah Eating Well.


Minyak ayam sebelum memanggang

Sebelum menambahkan ayam ke panggangan, pastikan sedikit minyak dan melapisi permukaan daging dengan minyak titik asap tinggi. Minyak zaitun atau biji anggur adalah pilihan utama saya. Proses ini membantu mengelakkan ayam dan rempah melekat pada piring panggangan.

Ia juga melarutkan dan menyebarkan molekul rasa larut lemak untuk menaikkan rasa ketika dimakan. Baru di panggangan? Ketahui cara membakar ayam dengan mengikuti panduan asas memanggang ini.


Tiga resipi ayam yang memberi anda alasan untuk menghidupkan panggangan

Lidi Ayam Maghribi Connie Miller dari CB Creatives

Akhirnya tiba masanya untuk melepaskan panggangan, jadi kami telah menjelajahi seluruh dunia untuk rasa berani yang sesuai dengan ayam. Yang terbaik lagi, dalam resipi ini, ramuan paling sesuai untuk anda. Di Jepun, paha ayam dipanggang dengan cairan bumbu kacang soya manis yang disebut tare slashing daging menjadikan lebih banyak luas permukaan untuk dipatuhi oleh saus. Di barbeku bergaya Afrika Selatan yang disebut braai, ayam - dalam kes kami seekor burung spatchcocked - disajikan dengan sos bawang putih dan gula yang berapi-api, dengan banyak serbuk cili, lemon, dan paprika. Dan dari Maghribi, tusuk sate ayam lembut mendapat pukulan tambahan dari lemon panggang manis dan sapu rempah pemanasan halia, jintan, dan lada hitam.

Lidi Ayam Maghribi

Bahagian lemon panggang di atas dengan gerimis madu memberikan rasa manis kepada ayam. Ayam mendapat sapu rempah yang diilhami oleh resipi chermoula di Moroccan Baru di Mourad Lahlou. Ketumbar segar, pasli, atau pudina memberikan warna cerah dan kesegaran herba ke dalam hidangan. Gunakan mana sahaja yang anda mahu, atau gabungannya.

Tiga puluh minit adalah masa maksimum untuk mengasinkan ayam, atau jus lemon dan halia akan membuatnya lembek.

¼ cawan minyak zaitun extra virgin, ditambah tambahan untuk dihidangkan

2 ulas bawang putih sederhana, parut

1 sudu besar halia segar parut

1 sudu besar jintan tanah

1 sudu besar ketumbar

Garam Kosher dan lada hitam tanah

3 sudu madu, dibahagi

1½ paun tanpa tulang, paha ayam tanpa kulit, dipangkas dan dipotong melintang menjadi sepertiga

¼ cawan ketumbar segar cincang, pasli daun rata, atau pudina

Dengan parutan ala tongkat, parut 1 lemon untuk menghasilkan 1 sudu besar. Kemudian perah lemon untuk mendapatkan 2 sudu besar jus. Dalam mangkuk besar, tumiskan zest dan jus bersama minyak, bawang putih, halia, jintan, ketumbar, 2 sudu teh garam, 1 sudu teh lada, dan 2 sudu besar madu. Masukkan ayam, buang, dan ketepikan selama 15 hingga 30 minit.

Tetapkan rak dawai dalam loyang pelek. Panaskan broiler dengan rak 4 inci dari elemen.

Benarkan ayam ke atas empat tusuk logam 12 inci, gosokkan beberapa keping ke setiap tusuk, pasangkan tusuk sate pada rak dawai yang telah disediakan. Potong baki 2 lemon separuh dan susun bahagian yang dipotong di sebelah ayam.

Panggang hingga ayam hangus rata, 10 hingga 15 minit, memutar separuh bahagian lemon harus hangus di bahagian yang telah dipotong.

Pindahkan lidi dan bahagian lemon ke piring. Taburkan madu yang tinggal di bahagian lemon yang telah dipotong. Perah jus dari 1 lemon setengah ke atas ayam, gerimis dengan minyak zaitun, dan taburkan dengan ramuan. Hidangkan dengan bahagian lemon yang tinggal.

Piri piri boleh merujuk kepada sos lada cili yang bernoda jari atau apa sahaja kuah sos. Asal-usulnya adalah Portugis, tetapi hari ini terdapat di Afrika Selatan, Mozambik, dan Namibia. Serbuk ancho, chipotle, dan cabai biasa terdapat dalam resipi ini, tetapi serbuk cili New Mexico atau California berfungsi dengan baik. Sekiranya anda tidak menjumpainya, beli cili utuh, bakar dan benih, kemudian giling halus. Atau biarkan serbuk cili dan tambah paprika hingga ¼ cawan. Cabai Fresno adalah cili merah segar yang serupa ukuran dan bentuknya dengan jalapeños, tetapi dengan petua runcing jika tidak tersedia, lada ceri segar juga berfungsi dengan baik.

Pastikan menggunakan cili segar dalam sos yang ditentukan dan semua lapan diperlukan untuk rasa dan warna. Untuk mengurangkan rasa pedas, keluarkan sebilangan atau semua biji dan tulang rusuk dari cili sebelum diproses. Selain itu, cili Thai bukan pengganti Fresnos yang baik kerana mereka membakar lebih banyak haba.

3 sudu besar serbuk cili New Mexico atau California

1 sudu besar jintan tanah

1 sudu besar ketumbar

1 sudu besar paprika manis

Ayam keseluruhan 4- hingga 4½ paun, dibungkus (lihat arahan berikut)

2 sudu gula putih

8 cili Fresno sederhana, berpunca dan dipotong bulat (lihat nota kepala)

1/3 cawan jus lemon (2 hingga 3 lemon)

1 cawan daun ketumbar segar dan batang lembut, dicincang halus

Dalam mangkuk sederhana, campurkan serbuk cili, jintan, ketumbar, paprika, dan 1½ sudu garam. Pindahkan 2 sudu campuran ke mangkuk kecil, sisihkan sisanya. Longgarkan kulit di atas dada ayam dan paha dengan menggerakkan jari anda dengan lembut di antara daging dan daging. Dengan menggunakan sudu kecil, ratakan 2 sudu campuran rempah di bawah kulit, kemudian gosokkannya ke dalam daging. Letakkan ayam di atas loyang.

Dalam pemproses makanan, gabungkan campuran rempah yang telah disediakan dengan gula, cili, dan bawang putih. Pulse hingga cincang halus, gosokkan mangkuk mengikut keperluan. Dengan mesin berjalan, tuangkan jus lemon dan proses cuka hingga rata, gosokkan mangkuk sekali atau dua kali. Keluarkan ¼ cawan sos, simpan selebihnya untuk kemudian, dan sikat rata pada ayam, termasuk bahagian tulang. Biarkan pada suhu bilik selama 45 minit hingga 1 jam.

Sementara itu, sediakan panggangan untuk memasak tidak langsung dan panas tinggi. Untuk pemanggang arang, sebarkan cerobong besar arang panas secara merata di satu sisi tempat tidur panggangan, buka lubang pemanggang bawah. Untuk pemanggang gas, tetapkan separuh daripada pembakar ke tinggi. Panaskan panggangan, ditutup, selama 5 hingga 10 minit, kemudian bersihkan dan minyak parut memasak.

Tetapkan ayam, kulit ke atas, di bahagian panggangan yang lebih sejuk. Tutup dan masak selama 25 minit. Dengan menggunakan penjepit, putar ayam 180 darjah untuk membawa bahagian ayam yang paling dekat dengan api. Tutup dan masak sehingga bahagian paling tebal payudara mencapai 160 darjah dan paha mencapai 175 darjah, 25 hingga 35 minit lagi.

Sikat ayam dengan 2 sudu besar sos yang disediakan, kemudian gunakan penjepit untuk membalikkan kulitnya ke bahagian panggang yang panas. Masak sehingga kulit hangus sedikit, 1 hingga 2 minit. Pindahkan bahagian kulit ke papan pemotong dan biarkan berehat selama 10 minit.

Masukkan ketumbar ke dalam baki sos, kemudian bakar ayam sekali lagi. Hidangkan dengan sos di sebelah.

Cara Memasak Ayam

Spatchcocking - juga disebut butterflying - melibatkan penyingkiran tulang belakang ayam untuk meratakannya, membolehkannya memasak lebih cepat dan merata. Untuk melakukannya, letakkan ayam pada papan pemotong, sebelah payudara ke bawah. Dengan menggunakan gunting dapur yang kukuh, potong sepanjang satu sisi tulang belakang dari atas ke bawah. Ulangi potongan di bahagian belakang tulang belakang, kemudian angkat dan buang tulang belakang (atau simpan untuk kaldu). Sebarkan bahagian sisi ayam, buka seperti buku dan ratakan seberapa banyak yang mungkin. Balikkan bahagian dada ayam ke atas, kemudian gunakan tangan anda untuk menekan kuat pada bahagian tengah untuk meratakan burung. Tulang payudara mungkin retak.

Piri Piri Chicken Connie Miller dari CB Creatives

Ayam Panggang Dengan Kicap Sos

Dalam masakan Jepun, tare (diucapkan tah-reh) adalah cairan perasa yang terbuat dari bahan beraroma tinggi untuk menghasilkan rasa yang mendalam dan kaya dengan umami. Asasnya mungkin miso, pasta wijen, atau bahkan garam, tetapi kicap (shoyu, dalam bahasa Jepun) adalah yang paling biasa. Di antara banyak kegunaannya, tare dapat ditambahkan ke dalam kuah, dibuat ke dalam saus celup, atau disikat sebagai sos penaik untuk makanan panggang. Di sini, kami membuat shoyu tare sederhana untuk membumbui paha ayam yang dimasak dengan tulang yang telah dipotong untuk membiarkan lemak merembes dan bumbu merendam. Resipi menghasilkan kira-kira ¾ cawan tare tetapi anda hanya memerlukan ½ cawan untuk ayam selebihnya akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga minggu.

Selamatkan shiitake setelah menahannya dari tambang. Cendawan berperisa manis boleh dihiris dan digunakan dalam kentang goreng, nasi goreng, atau hidangan mi.

Potongan halia segar 1 inci, dikupas dan dihiris nipis

2 ulas bawang putih sederhana, dikupas dan dihancurkan

6 cendawan shiitake kering

3 paun tulang, kulit paha ayam, dipangkas dan keringkan

Garam Kosher dan lada hitam atau putih tanah

1 lemon, potong 6 baji

4 biji daun bawang, dihiris nipis

Untuk membuat tare, dalam periuk sederhana di atas api sederhana-tinggi, satukan mirin, sake, halia, bawang putih, cendawan, dan gula. Didihkan dan masak, kacau sekali-sekala, hingga dikurangkan kira-kira separuh, kira-kira 8 hingga 10 minit. Masukkan kicap dan kembali mendidih, kemudian angkat dari api dan sejukkan ke suhu bilik.

Tuang campuran melalui set saringan halus di atas mangkuk kecil dan tekan pada pepejal untuk mengekstrak cecair yang anda miliki kira-kira ¾ cawan. Kira ‚cawan toreh untuk membuat roti.

Untuk memasak ayam, sediakan arang atau pemanggang gas. Untuk pemanggang arang, sebarkan cerobong besar arang panas secara merata di satu sisi tempat tidur panggangan, buka lubang gril bawah dan lubang penutup. Panaskan panggangan, ditutup, selama 5 minit, kemudian bersihkan dan minyak parut. Untuk pemanggang gas, putar semua pembakar menjadi tinggi dan panaskan, tutup, selama 15 minit, kemudian bersihkan dan minyak parut memasak membiarkan pembakar utama tinggi dan putar sisa pembakar ke rendah.

Sementara panggangan memanas, menggunakan pisau tajam, potong 2 garis miring, jarak rata pada setiap paha ayam, memotong hingga ke tulang. Musim kedua-dua belah paha dengan garam dan lada. Letakkan ayam dengan kulit di bahagian panggangan yang lebih sejuk. Tutup dan masak selama 10 minit. Gosokkan kepingan dengan ringan, kemudian tutup lagi dan masak sehingga bahagian peha yang paling tebal yang tidak menyentuh tulang mencapai 175 darjah, kira-kira 15 hingga 20 minit lagi, menyikat setiap 4 hingga 5 minit dengan lebih banyak.

Balikkan kulit ayam ke bahagian panggangan yang lebih sejuk. Gosok bahagian tulang dengan sisa tore

disediakan untuk pembakar roti dan masak sehingga bahagian kulit hangus sedikit, kira-kira 2 minit. Balikkan bahagian tulang ayam ke sisi panas panggang dan masak hingga hangus sedikit, 1 hingga 2 minit.

Pindahkan ayam ke pinggan. Perah 2 bancuhan lemon di atasnya, di atas dengan daun bawang, dan gerimis dengan 3 sudu sisa baki. Biarkan rehat selama 5 minit, kemudian hidangkan dengan baki lemon di sebelah.


Membuat Sos Tzatziki

Seterusnya, buat sos tzatzkiki sederhana, terang dan tajam yang mesti dimiliki oleh gyros. Anda memerlukan krim masam, yogurt Yunani biasa, timun, lemon segar, bawang putih, dill, minyak zaitun, cuka, garam dan lada.

Anda boleh menggunakan wain merah atau cuka wain putih tetapi akhir-akhir ini saya menjadi peminat putih. Ia lebih kuat daripada cuka putih biasa tetapi tidak begitu tajam seperti cuka wain merah. Ia sesuai untuk sos ini!

Kedai saya juga tidak mempunyai dill segar tetapi saya MENYUKAI ramuan kering dari Litehouse. Saya menggunakan dill dan chives mereka sepanjang masa dan anda hampir tidak dapat membezakannya. Setelah dill dibasahi oleh bahan-bahan lain, rasanya segar!

Saya tahu ia tidak 100% asli, tetapi saya suka menggunakan kombo krim masam dan yogurt Yunani dalam sos tzatziki saya. Krim masam merendahkan kekenyangan yogurt Yunani biasa yang hanya terasa lebih enak pada pendapat saya.

Campurkan semuanya dan ketepikan sehingga anda siap untuk mengumpulkan gyros. Sekiranya anda berakhir dengan sisa, gunakannya sebagai celup dengan keropok atau tambahkan ke salad.


Membuat Sos Tzatziki

Seterusnya, buat sos tzatzkiki sederhana, terang dan tajam yang mesti dimiliki oleh gyros. Anda memerlukan krim masam, yogurt Yunani biasa, timun, lemon segar, bawang putih, dill, minyak zaitun, cuka, garam dan lada.

Anda boleh menggunakan wain merah atau cuka wain putih tetapi akhir-akhir ini saya menjadi peminat putih. Ia lebih kuat daripada cuka putih biasa tetapi tidak begitu tajam seperti cuka wain merah. Ia sesuai untuk sos ini!

Kedai saya juga tidak mempunyai dill segar tetapi saya MENYUKAI ramuan kering dari Litehouse. Saya menggunakan dill dan chives mereka sepanjang masa dan anda hampir tidak dapat membezakannya. Setelah dill dibasahi oleh bahan-bahan lain, rasanya segar!

Saya tahu ia tidak 100% asli, tetapi saya suka menggunakan kombo krim masam dan yogurt Yunani dalam sos tzatziki saya. Krim masam menjinakkan kekenyangan yogurt Yunani biasa yang rasanya lebih enak pada pendapat saya.

Campurkan semuanya dan ketepikan sehingga anda siap untuk mengumpulkan gyros. Sekiranya anda berakhir dengan sisa, gunakan sebagai celup dengan keropok atau tambahkan ke salad.


Pengasam tandoori menghasilkan ayam panggang yang dibumbui dengan rasa lembap dan lembut

Kata-kata "ayam panggang yang sihat" biasanya menimbulkan rasa menguap bosan, tetapi resipi ini menghadap reputasi itu dengan permadani rempah yang mempesona dan kelembutan lezat yang membuat anda ingin menari di sekitar dapur, atau paling tidak keluar ke tangan jazz.

Hidangan ini mendapat rasa yang berani dari campuran rempah-rempah dan aromatik ala tandoori India - halia, bawang putih, jintan, ketumbar, kunyit, paprika dan lada merah yang dihancurkan - yang diselitkan dalam pemproses makanan dengan timbunan ketumbar segar, jus lemon dan minyak untuk membentuk pengasam seperti pesto. Setelah tiga (atau hingga sepuluh) jam dalam pengasam, ayam itu disemai dengan rasa yang menarik.

Dengan pengasam yang masih melekat di atasnya, ayam itu kemudian diletakkan di atas panggangan atau kuali panggang, untuk berakhir dengan berani, lembab dan lembut, dan menawarkan warna zamrud dalam yang indah untuk boot. Saya menggunakan paha ayam tanpa kulit tanpa tulang di sini kerana rasanya yang lebih kaya bukan sahaja mengimbangi intensiti pengasam dengan indah, tetapi juga membantu daging mengering di panggangan, tetapi anda pasti dapat menggantikan dada ayam tanpa kulit, jika anda suka.


Ringkasan Resipi

  • 2 sudu besar Dijon mustard
  • 2 sudu besar bawang putih cincang halus
  • 1 sudu besar tarragon kering
  • 1 sudu teh madu
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 4 bahagian dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang

Panaskan panggangan untuk api sederhana dan parut minyak ringan.

Pukul mustard, bawang putih, tarragon, madu, dan jus lemon dalam mangkuk kecil. Tepuk dada ayam keringkan dengan lapisan tuala kertas di satu sisi setiap payudara dengan sos mustard.

Letakkan ayam, dilapisi ke bawah, di atas penutup panggangan dengan baki sos dan tutup penutup panggangan. Balikkan ayam selepas 10 minit. Masak dada ayam sehingga tidak lagi berwarna merah jambu di tengahnya dan jusnya habis, kira-kira 20 minit. Termometer baca segera yang dimasukkan ke tengah hendaklah membaca sekurang-kurangnya 165 darjah F (74 darjah C).


Resipi: Ayam panggang di atas katil bawang

Memasak ayam di atas hirisan bawang adalah cara terbaik untuk menyediakan penyangga yang melindungi kulit daripada terbakar.

Lisa Krantz, Jurugambar Kakitangan / Kakitangan Tunjukkan Lebih Banyak Tunjukkan Kurang

Letakkan ayam di dalam kuali di atas potongan bawang yang tebal memasukkan rasa bawang ke dalam daging.

1 ekor ayam (kira-kira 3 paun)

1 sudu perasa ayam

& frac12 sudu besar lada hitam tanah kasar

1 loyang aluminium foil 10-by-13-inci sekali pakai

Arahan: Tepuk ayam kering dengan tuala kertas. Dengan pisau tajam, potong tulang dada dan hamparkan bahagian ayam, membiarkan tulang belakang tetap utuh.

Dalam mangkuk kecil, satukan garam, perasa ayam, lada dan paprika, dan campurkan. Oleskan dengan lembut ke semua bahagian ayam dan biarkan ayam duduk pada suhu bilik selama 30 minit.

Semasa ayam duduk, nyalakan panggangan dan bersiaplah untuk api yang tinggi (450-500 darjah), dengan dua zon memasak yang mempunyai semua arang atau pembakar gas di satu sisi dan bahagian sejuk di sisi lain tanpa bahan bakar di bawahnya.

Potong bawang menjadi 6 keping besar, mengekalkan semua lapisan di setiap kepingan sehingga kelihatan seperti pinggan kecil. Susunnya sehingga menutupi seluruh bahagian bawah kuali aluminium.

Letakkan ayam di atas bawang dengan rongga menghadap ke bawah dan letakkan kuali separuh di atas api yang tinggi. Tutup penutup dan biarkan masak selama 20 minit, kemudian putar kuali 180 darjah dan masak selama 20 lebih. Selepas itu, berhati-hati agar tidak pecah kulit yang renyah, balikkan ayam, kulit ke bawah, dan masak selama 10 minit lagi dengan seluruh kuali di atas api yang tinggi.

Periksa suhu dalaman burung itu selesai apabila alat pengukurnya membaca 165 darjah sepanjang ayam. Keluarkan loyang dari panggangan dan biarkan ayam berehat selama 10 minit sebelum dipotong dan dihidangkan.


Tonton videonya: MUKBANG Ayam Bakar Sambal Blueberry - Tutorial Ayam Bakar Pakai Arang (Januari 2022).