Bir Merah



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Versi bir Bloody MaryLEBIH +KURANG-

OlehBaker Peabody

Dikemas kini pada 19 Oktober 2014

Bahan-bahan

1

12 ons bir murah (pilsner)

3

auns tomato atau jus tomato berasaskan kerang

1

sos panas

Langkah-langkah

Sembunyikan Imej

  • 1

    Tuangkan jus Tomato ke bahagian bawah segelas pint.

  • 2

    Tuangkan bir ke dalam gelas.

  • 3

    Masukkan sedikit atau dua atau tiga sos panas jika anda suka pedas.

Maklumat nutrisi

Tiada maklumat pemakanan untuk resipi ini

Kami Juga Suka

  • Bir Halia Margarita

  • Lemonade Keras Bir Raspberry

  • Koktel Limau Bir Halia

  • Bourbon Butterbeer

  • Koktail Darah Witch

  • Kek Cawan Merah

Cubalah Seterusnya

  • Koktel Bir Velvet Hitam

  • Koktel Michelada Mexico

  • Bir Voot

  • Koktel Bir Shandy

  • Root Beer Barrel Jello Shots

  • Root Beer Float Jello Shots


Jadikan IPA Merah Terbaik anda

Resipi ini akan menyajikan anda sebagai IPA Merah yang setia yang menghindari jebakan gaya sambil memperkuat kebajikannya.

Kadang-kadang bir pada waktu dan tempat yang tepat menimbulkan ingatan yang kuat sehingga anda tidak dapat menahan rasa gembira ketika meminumnya. Pada hari yang cerah di Juneau, Alaska, di bar belakang gelap Hotel Alaskan yang dihormati (yang telah menjadi tuan rumah dan melayani sejak sebelum Perang Dunia I), saya meminta cadangan bir dari bartender. Dia mengesyorkan Sockeye Red IPA dari Midnight Sun, kilang bir Alaskan, dan saya tidak mungkin lebih bahagia dengan hasilnya: bening malt yang bersih dan bersih, sentuhan karamel, kepahitan yang meresap tetapi tidak agresif, dan sebilangan besar sitrus-dan -rasa dan aroma balsam hop. Saya tidak mempunyai bir yang lebih baik dalam perjalanan itu (walaupun saya membawa pulang dan menghidupkan sebotol Alaska Brewing Co. Smoked Porter yang luar biasa - lebih banyak lagi pada minggu itu), dan saya segera berusaha untuk mengklonnya. Saya mungkin tidak pernah melakukannya, tetapi resipi yang dihasilkan telah memberikan saya manfaat yang baik sejak sebagai IPA Merah yang setia yang menghindari perangkap gaya sambil memperkuat kebajikannya.

GAYA

IPA merah adalah salah satu gaya "yang ditentukan" yang lebih baru, pertama kali dijumpai dalam Garis Panduan BJCP tahun 2015, tetapi pastinya ini bukan perkara baru bagi para penggemar bir. Sebelumnya, IPA Merah mungkin disebut sebagai California merah / Pantai Barat, IPA Barat Laut, atau hanya sebagai IPA (dengan pemahaman bahawa terdapat pelbagai profil malt dalam gaya), tetapi perbezaan gaya ini berguna untuk diperhatikan untuk membezakannya dari gaya yang serupa (American Amber khususnya). Seperti kebanyakan IPA, ia dicirikan oleh nisbah BU: GU yang agak tinggi (terutamanya resipi ini!), Watak malt lebih banyak daripada IPA tradisional Amerika (walaupun kurang daripada Barleywine atau American Strong Ale), dan aroma dan rasa hop yang tinggi. Banyak contoh klasik juga tinggi alkohol, tetapi gaya tidak memerlukannya dan resipi ini tidak memaparkannya: watak malt yang meningkat memberikan lebih banyak sokongan untuk melompat kuat, dan saya tidak suka etanol cuba mencuri rancangan itu. Dibuat dengan baik, Red IPA adalah rusuhan hop dalam bir yang boleh diminum yang boleh anda dapatkan lebih dari satu liter tanpa membuang najis di bar yang indah dengan pinus dan cermin di Juneau!

PENERIMAAN

Saya menghampiri resipi ini dengan menyatakan bahawa apa yang saya minum serupa dengan Calling Bird India Ale saya, IPA Inggeris gelap, tetapi dengan sentuhan lebih banyak rasa alkohol dan malt dan banyak lagi minuman di Amerika. Mulakan dengan £ 8 Maris Otter dan satu paun Munich untuk meletakkan asas yang sudah ada. Kemudian tambahkan setengah paun setiap Crystal 40 dan Crystal 120 (versi Fawcett, jika anda mempunyai akses kepada mereka). Ciri khas malt kristal untuk menambahkan beberapa rasa toffee-and-toast, tetapi tidak begitu banyak sehingga nampaknya "kaya." Untuk itu, kami menambah seperempat paun Carafa Special I, malt gelap yang disedut, yang akan menambah catatan latar belakang koko yang sangat halus dan ringan tetapi sangat sedikit watak "panggang" yang benar. Kami sekarang mempunyai wort merah tua, dengan potensi ABV sekitar 6%.

Mengenai melompat, kilang bir mengatakan mereka menggunakan Simcoe, Centennial, dan Cascade. Saya pernah menggunakan campuran itu sebelumnya, tetapi saya tidak peduli dengan hasilnya, dan melepaskan Cascade memperbaikinya dengan ketara (walaupun jelas jika anda peminat Cascade, jangan ragu). Kombinasi Simcoe-Centennial, bagaimanapun, menambah rasa limau gedang dan bunga pelengkap yang baik! Saya melakukan semua pahit saya dengan Simcoe, satu ons pada 45 minit dan satu ons pada 20 minit, menghasilkan sekitar 60 IBU. Satu auns setiap Simcoe dan Centennial pada lima minit menambah banyak hop ke profil rasa, dan sekitar sepuluh IBU lagi. Itu banyak, saya tahu, tetapi watak malt dapat mengatasinya (juga, jika anda menggunakan perkara semacam itu, Simcoe adalah hop rendah kohumulon yang agak lembut, terutama untuk varietas Amerika).

Akhirnya, untuk ragi saya menggunakan Wyeast 1007 (Ale Ale Jerman) untuk penapaian bersih dan sedikit beri beri.

PROSES

Tumis, cucian, angkat, kemudian rebus selama 60 minit penuh walaupun hop anda tidak masuk sehingga 15 minit mendidih. Tidak ada misteri proses sebenar di sini. Fermentasi pada suhu 65F, dan jika anda mahu, anda boleh menaikkannya menjadi 68F selepas 5-6 hari untuk berehat sedikit diacetyl. Pada ketika ini, ramai yang akan mengeringkan bir ini, tetapi saya tidak peduli dengan rasa berumput dan berair yang ditanamkan. Dalam resipi ini, hop kering kelihatan seperti tampalan atau renungan. Pakej dan berkarbonat hingga 2.5 jilid CO2, dan anda mesti bersedia!

DALAM PENUTUP

Mungkin terdapat banyak jenis bir Amerika merah seperti kilang bir. Sebagai pembuat bir rumah, kami tidak perlu menjual bir kami, jadi kami bebas untuk mengabaikan kecenderungan untuk membangun elemen rasa mewah untuk "menarik" pelanggan. Walaupun begitu, ini adalah kes di mana anda sebenarnya tidak seimbang dengan sengaja - dengan nisbah 1.16 IBU-ke-graviti-titik, ini adalah bir yang sangat pahit. Walau bagaimanapun, maltnya yang berlindung semestinya bermaksud bahawa anda menyedari kepahitan dengan cara yang baik, dan rasa buah segar tambahan akan melembutkan pukulan juga, jadi ayunkan pagar! Tambahkan yang ini ke dalam repertoir bir hoppy anda, dan anda akan mempunyai IPA yang menggembirakan orang ramai yang memperlihatkan apa yang dapat dilakukan oleh rasa kepahitan dan hop, dan mungkin juga mempunyai rakan "Saya tidak suka IPA" anda mengangguk juga.


Micheladas: Bir Merah Mexico yang pedas

Micheladas adalah koktel bir dan jus tomato yang sangat senang dan terkenal dengan sifat restoratif. Bir Merah gaya Mexico yang pedas ini akan membuatkan anda kembali berdiri dalam masa yang singkat!

Beberapa pagi Sabtu, mary yang berdarah terlalu banyak bekerja.

Masukkan penyelamat hujung minggu saya: Michelada. Katakan dengan saya sekarang: mee-chay-lah-duh.

Bila-bila masa anda mendapati diri anda berada di pasar untuk wanita berdarah, simpan sedikit masalah dan sediakan salah satu jus tomato dan bir jahat.

Bahan-bahan dalam resipi bir merah ini mudah, dan mudah dijaga. Yang anda perlukan hanyalah jus tomato, sebilangan limau nipis, sos panas, kicap, dan bir. Cara kegemaran saya yang mutlak untuk menghidangkan Michelada adalah dengan pelek garam yang dibumbui dengan perasa taco.

Saya tahu beberapa orang yang suka menggunakan clamato sebagai pengganti jus tomato, dan Worcestershire untuk menambahkan rasa masin pada minuman. Oleh kerana saya sekarang sedang menggegarkan makanan vegetarian, saya memutuskan untuk tidak menggunakan daging saya (vegan, malah!).

Sekiranya anda memutuskan untuk membuat bir clamato, bersenang-senanglah di sepanjang musim perasa kerana ia sudah cukup beraroma. Sekiranya menggunakan Worcestershire (atau saya berani mencadangkan sos ikan ala Thai), mulakan dengan kira-kira setengah kicap seperti yang saya cadangkan, rasa, kemudian tambahkan lebih banyak dari sana sehingga cukup masin.

Rakan saya Nick di Macheesmo meletakkan jus acar di Micheladasnya, yang saya rasa sangat menggembirakan. Saya menyedihkan diri saya dari acar semasa mengerjakan resipi ini (adakah kucing telah memakannya?), Jadi salah seorang daripada anda harus mencubanya dan beritahu saya apa yang anda fikirkan.

Berikut & # 8217s bagaimana untuk meminum bir merah saya untuk dua orang:

Untuk membuat bir ini dengan permata jus tomat, mulakan dengan membersihkan gelas. Cukup gunakan garpu untuk mencampurkan satu sudu besar Old El Paso ™ Taco Seasoning Mix dengan dua sudu garam halal. Jalankan limau nipis di sekitar tepi gelas, kemudian alihkan gelas ke dalam garam yang telah dibumbui. Beri goyangan yang baik untuk melapisi pelek dengan teliti, kemudian sisihkan.

Seterusnya, buat asas tomato. Kedengarannya rumit, tetapi yang harus anda lakukan hanyalah membuang jus tomat, jus limau nipis, sos panas, dan kicap dalam mangkuk kecil dan kacau.

Bahagikan campuran itu menjadi dua gelas BESAR, dan isi masing-masing dengan kira-kira secawan ais. Saya menggunakan cawan bir 26 ons yang saya beli di Amazon.

Seterusnya adalah bahagian yang menakutkan. Anda boleh melakukannya, kawan, percayalah.

Buka dua botol lager bergaya Mexico (atau, anda tahu, apa sahaja yang anda ada di sekitarnya), kemudian dengan yakin mengangkatnya, masukkan ke bawah, ke dalam salah satu gelas.

Bir akan mula mengalir, tetapi ia akan stabil dan tidak akan meluap.

Terdapat sesuatu yang berlaku dengan fizik atau sains di sini. Saya mungkin boleh mengetahuinya, tetapi saya tidak peduli kerana yang saya mahukan hanyalah sampai ke bahagian minum bir.

Dari sini, anda boleh meninggalkan minuman seperti itu dan meletakkan jerami di sana dan mula mengendur. Saya mengesyorkan jerami keluli tahan karat yang bagus ini & # 8211 saya menggunakannya beberapa kali setiap hari.

Semasa anda minum, tahap cecair di dalam gelas menurun dan lebih banyak bir di dalam botol disedut. LEBIH ILMU.

Atau, anda hanya boleh mengangkat botol sedikit dan membiarkan sisa bir keluar. Saya mengesyorkan kaedah ini kerana kemudian anda boleh membuang botol dan meminumnya terus dari gelas, sehingga memberikan anda peluang untuk menggunakan pelek taco musiman yang enak.

Sekiranya anda menyukai resipi ini, sila kongsi dengan rakan anda di Pinterest!


Interaksi Pembaca

Komen

Hai!
saya tidak pasti akan sesuatu. pada peralatan PENERANGAN anda menyebutkan bahawa periuk 2 gelen sudah cukup untuk resipi 1 gelen.
sekarang anda katakan membawa 7.5 l (lebih daripada 2 gelen mendidih), bagaimana anda perlu menambahkan bijirin jika cerek penuh dengan air?
tidakkah anda fikir 2 gelen air terlalu banyak untuk bir 1 gelen?
tolong beritahu saya pendapat anda.

Terima kasih kerana menghubungi kami. Terima kasih kerana faham. Ya, anda memerlukan 7.5 liter untuk membuat kumpulan 1 galon (dengan andaian 60 minit mendidih). Saya menulis dalam intro untuk pembuatan bir bahawa periuk anda perlu mengendalikan 2 gelen, tetapi saya bermaksud ia perlu mengendalikan banyak cecair. Anda betul, anda memerlukan periuk yang sedikit lebih besar untuk memberi anda ruang kepala untuk mengelakkan mendidih. Saya menggunakan periuk 12 liter ketika saya membancuh 1 gelen dan itu memberi saya banyak ruang kepala. Saya & # 8217m akan mengemas kini panduan pengenalan pembuatan bir untuk menjadikannya lebih jelas.

Mengenai mengapa anda memerlukan 2 gelen, anda akan kehilangan sebilangan besar dalam mash, dan biji-bijian, tetapi sebahagian besar kehilangan air anda akan datang dari mendidih. Banyak air hilang pada jam itu. Selepas tumbuk, anda seharusnya mengharapkan paras air anda turun sekitar 1.8 gelen, dan kemudian turun menjadi 1 gelen (kadang-kadang kurang!) Setelah 60 minit mendidih.

Kemudian Bolehkah saya menggunakan periuk yang berlainan sehingga saya dapat menyimpan air rebus pada satu dan membuat mash dalam periuk 2-Gallon, saya katakan diisi dengan 1.5 Gelen? Kemudian saya boleh menuangkan air BOILED ke dalam cerek utama sehingga mencapai OG.

Apa salahnya, jika ada, yang akan dilakukan jika keseluruhan paket yeas adalah nada?

Hai Kurt, senario terburuk adalah tidak berperisa. Namun, saya sering terlalu malas untuk mengukur jumlah yang tepat, dan telah menggunakan keseluruhan paket. Ia berfungsi dengan baik untuk bir dengan graviti yang lebih tinggi, tetapi saya merasakan kualiti yang tidak sesuai dengan rasa ketika saya membuang semuanya pada bir yang lebih ringan.

hai Joseph, MUNGKIN saya menggunakan resipi yang sama tanpa beg?

Hai Ben, ya, anda pasti boleh. Anda mungkin menghasilkan kecekapan yang lebih tinggi, dan berpotensi menjadi bir yang lebih tegas, tetapi kami bercakap sedikit di sini. Beg tentu tidak diperlukan!

hai JOSEPH,
terima kasih atas jawapan segera & # 8211 kumpulan ini adalah untuk hari St. Patrick & # 8211 semoga ia siap pada masa itu.
terima kasih,
ben

Hai, hanya ingin tahu mengenai jumlah air awal. 9 liter sepertinya banyak air untuk memulakan jika kita bertujuan untuk 1 gelen bir? Juga membaca komen di sini bercakap mengenai 7.5 l? Hanya sedikit keliru.

Resipi asal menggunakan 7.5 liter, tetapi saya mengemas kini semua resipi saya kira-kira setahun yang lalu untuk menghasilkan 1.3 gelen wort pada akhir bisul. Saya berbuat demikian untuk menjamin anda akan mempunyai sekurang-kurangnya satu galon bir semasa menanggung kerugian di trub, pembotolan, dll.

Setiap Brewhouse berbeza, jadi anda mungkin menyedari bahawa anda memerlukan kurang dari 9 liter untuk berakhir dengan 1.3 gelen wort pada akhir.

Bir adalah bukti bahawa tuhan suka menggunakan dan mahu kita bahagia, kerana bukti bahawa tidak semua daripada kita dapat membuat bir & # 8230 .. Ya ampun, anda akan berfikir orang akan tahu bahawa air mendidih mengurangkan isipadu.

MENGAPA perkara ini tidak perlu PASTI?

Tinggalkan pesanan Batalkan balasan

Laman web ini menggunakan Akismet untuk mengurangkan spam. Ketahui bagaimana data komen anda diproses.


Sierra Nevada Ruthless Rye Clone

Amahl Turczyn, penolong editor Zymurgy majalah, menikam Ruthless Rye dari Sierra Nevada pada Zymurgy Julai / Ogos 2012, yang menggunakan hop eksperimen eksklusif dalam aroma dan caj kering. Sumber-sumber yang boleh dipercayai mengatakan bahawa minuman misteri kilang bir serupa dengan campuran Columbus dan Amarillo, jadi itu telah digunakan sebagai alat pendirian.

Dengan nama seperti Ruthless Rye, anda pasti menyukai sesuatu yang mesra dan pedesaan. Anda akan mengalami rasa hop yang kuat kerana kering, yang membolehkan minyak dan resin aromatik diserap ke dalam bir tanpa kepahitan yang kuat. Apabila anda menambah rasa pedas, lada hitam dan kering dengan profil buah segar, bunga dan herba yang rumit, anda akan mendapat bir yang seimbang dengan rasa yang luar biasa, menghidupkan rai dan hop dengan ciuman tanpa belas kasihan .

Tidak perlu dikatakan, bahkan kepala hop yang paling berani akan terinspirasi dan terkesan. Lihat di bawah dan cuba!

Hasil: 5 Gelen (18.93 L)

Resipi bir berikut dipaparkan dalam edisi Julai / Ogos 2012 Zymurgy majalah. Akses isu ini bersama dengan arkib dengan Zymurgy Dalam talian!

Amahl Turczyn, penolong editor Zymurgy majalah, mendapat suntikan di Rierless Rye Sierra Nevada pada Zymurgy Julai / Ogos 2012, yang menggunakan hop eksperimen eksklusif dalam aroma dan caj kering. Sumber-sumber yang boleh dipercayai mengatakan bahawa minuman misteri kilang bir serupa dengan campuran Columbus dan Amarillo, jadi itu telah digunakan sebagai alat pendirian.

Dengan nama seperti Ruthless Rye, anda pasti menyukai sesuatu yang mesra dan pedesaan. Anda akan mengalami rasa hop yang kuat kerana kering, yang membolehkan minyak dan resin aromatik diserap ke dalam bir tanpa kepahitan yang kuat. Apabila anda menambah rasa pedas, lada hitam dan kering dengan profil buah segar, bunga dan herba kompleks, anda akan mendapat bir yang seimbang dengan rasa yang luar biasa, menghidupkan rai dan hop dengan ciuman hoppy yang kejam .

Tidak perlu dikatakan, bahkan kepala hop yang paling berani akan terinspirasi dan terkesan. Lihat di bawah dan cuba!

Bahan-bahan:

  • Malt pucat 9,5 lb (4,31 kg)
  • Malt rai 1.5 lb (0.68 kg)
  • 12.0 oz (340 g) malt kristal 80 ° L
  • 1.0 oz (28 g) malt coklat
  • 8-16 oz sekam padi (dalam mash - pilihan)
  • 1.0 oz (28 g) hop keseluruhan Bravo, 15% a.a. (hop wort pertama)
  • 1.0 oz (28 g) hop Chinook keseluruhan (0 min)
  • 0.5 oz (14 g) hop keseluruhan Amarillo (0 min)
  • 0.5 oz (14 g) hop seluruh Columbus (0 min)
  • 1.5 oz (42 g) hop Citra keseluruhan (kering)
  • 0.5 oz (14 g) hop Columbus keseluruhan (kering)
  • 1.0 oz (28 g) hop Chinook keseluruhan (kering)
  • 0.5 oz (14 g) hop keseluruhan Amarillo (kering)
  • Ragi ale Chico atau California

Spesifikasi:

Graviti asal: 1.064

Graviti Akhir: 1.015

Petunjuk:

Untuk membuat klon Ruthless Rye ini, tumbuk bijirin pada suhu 154 ° F (68 ° C) selama satu jam. Hembus keluar pada suhu 162 ° F (72 ° C) selama 10 minit, kemudian naikkan hingga 172 ° F (78 ° C) dan mulakan jarak. Rebus selama 90 minit. Gunakan lambung padi jika bendalir yang disebabkan oleh rai menjadi perhatian. Aroma curam selama lima minit semasa kalah mati dan teruskan dengan wort chilling. Fermentasi pada suhu 68 ° F (20 ° C) hingga selesai, pasangkan ke atas, keringkan berat dan tahan selama tiga hari. Keluarkan hop kering. Hancurkan sejuk dan biarkan bir sekurang-kurangnya seminggu sebelum mengemas.


Resepi Bir Red Ale Ireland (Ekstrak & amp; All-Grain)

Mengapa tidak mencuba sesuatu yang sedikit berbeza? Bagaimana dengan pembuatan resipi bir bir merah Ireland? Ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang lebih suka rasa manis daripada rasa kering dan panggang di rumah mereka.
Hampir setiap peminum bir Amerika mengetahui tentang Irish Red Killian, tetapi ada yang mungkin mempertikaikan kesahihan bir itu, yang kini dibuat oleh Coors. Gali sedikit lebih mendalam di kedai bir kegemaran anda untuk mencari contoh lain dari bir merah Ireland. Percaya atau tidak, mereka membuat lebih daripada sekadar hebat di Ireland! Lihat sama ada anda boleh menggunakan Smithwick's atau Murhpy's Irish Red untuk bir merah Ireland yang sebenar. Banyak kilang bir juga mempunyai versi sendiri dari bir merah Ireland.
Resipi bir ale merah Ireland di bawah menghasilkan minuman yang dapat dimakan dengan hanya 4,8% ABV dan kira-kira 17 IBU. Mencari sesuatu yang boleh dibanggakan oleh rakan minum Ireland anda? Jangan ragu untuk meningkatkan ekstrak malt atau base malt sebanyak 50% untuk bir dengan graviti yang lebih tinggi, dan / atau meningkatkan penambahan hop untuk memanipulasi kepahitan, rasa, dan aroma yang anda rasa sesuai.
Selamat membancuh!

Resepi Bir Merah Ale Ireland (melalui Pembuatan Rumah untuk Dummies)
(Kumpulan 5 galon, ekstrak dengan biji-bijian khas)

Spesifikasi
OG: 1.049
FG: 1.012
ABV: 4.8%
IBU: 17-18
SRM: 15

Bahan-bahan

6.6 paun sirap ekstrak malt cahaya keemasan
1 lb. malt kristal 60L
2 oz malt hitam
0,5 oz. Fuggles hop pada: 60
0,5 oz. Fuggles hop di: 40
0,5 oz. Fuggles hop di: 20
0,5 oz. Kent Goldings bergerak di: 5
1 pek Wyeast 1084: Irish Ale Yeast

Petunjuk
Sehari sebelum pembuatan bir, sediakan starter yis 2L. Pada hari pembuatan bir, panaskan tiga gelen air bersih tanpa klorin hingga kira-kira 150˚F. Letakkan biji-bijian khas dalam beg bijirin muslin dan curam selama 20-30 minit. Keluarkan biji-bijian khas dan campurkan dalam ekstrak malt cair. Didihkan wort hingga mendidih dan rebus selama 60 minit. Tambahkan hop mengikut jadual di atas. Pada akhir mendidih, wort sejuk hingga 65˚F dan pindahkan ke fermenter yang bersih dan bersih. Campurkan dalam air bersih dan bebas klorin yang cukup untuk membuat lima gelen dan ragi. Fermentasi pada suhu 65˚F sehingga selesai.

Petunjuk All-Grain
Gantikan LME dengan 8,8 lbs. Maris Otter malt. Satukan dengan biji-bijian dan tumbuk khas selama 60 minit pada suhu 150˚F. Lauter dan spang untuk dikumpulkan kira-kira 6.5 gelen wort dalam cerek minuman. Teruskan dengan resipi di atas, tetapi kurangkan penambahan hop 60 minit menjadi 0,25 oz.
Membancuh resipi bir bir merah Ireland di atas adalah sangat menyeronokkan, tetapi jika anda mencari kit resipi, bukan? Cubalah Steam Freak Dublin Docks Red Ale! Ini adalah kit mash separa yang disertakan dengan semua bahan (pra-pengukuran) dan arahan khusus untuk membawa anda melalui proses tersebut.

—–
David Ackley adalah penulis bir, pembuat bir rumah, dan & # 8220 kapal perang salib bir yang dijelaskan sendiri. & # 8221 Dia memegang Sijil Umum Pembuatan Bir dari Institut Pembuatan Bir dan Penyulingan dan merupakan pengasas Blog Bir Tempatan.


Dari Punch (http://punchdrink.com)

Bahan-bahan
  • 6 auns bir, lebih baik Busch Light, Coors Light atau Grain Belt
  • 5 auns jus tomato
  • 4 hingga 5 buah zaitun hijau
  • 1 auns air garam zaitun
  • 1 garam garam

Hiaskan: 2 keping acar dill

Petunjuk
  1. Campurkan bir, jus tomato dan air garam zaitun dalam cawan sejuk.
  2. Masukkan zaitun hijau dan garam ke dalam gelas.
  3. Hiaskan dengan potongan acar dill.

Dapatkan ciri dan resipi terbaru kami setiap minggu.

Dengan mengklik Go, saya mengakui bahawa saya telah membaca dan bersetuju dengan Dasar Privasi Penguin Random House dan Syarat Penggunaan dan bersetuju untuk menerima berita dan kemas kini dari PUNCH dan Penguin Random House.

Artikel Terkini

Malam di Pintu Dengan Tiga Penjual Cleveland

Mata dan telinga dari tiga batang yang sangat berbeza memberitahu kita tentang malam yang normal — dan tidak begitu biasa — di tempat kerja.


Tentang saya

Resipi untuk Bir

APA / IPA / DIPA
& # 9733Amerika Bitter - Runtuhan kedua untuk Pliny the Younger diletupkan dengan hop Citra dan Chinook
Citra (Pepaya) Summer Pale - ale pucat "musim panas" ringan dengan hop Citra
& # 9733Double Hop Bomb - Resipi Badass IPA dengan 1 paun hop dalam 5 gelen (salah satu kegemaran saya)
Fresh Hop Pale Ale - Kolsch yang kuat dengan banyak hop basah yang ditambahkan pada akhir bisul
Galaxy DIPA - Serangan hop yang memaparkan variasi hop hop tropika
Galaxy-Rakau DIPA - IPA yang kuat menampilkan gabungan dua hop yang terkenal dengan rasa cerah / tropika
Grapefruit Pale Ale - Rasa sitrus terang, baik dari hop Amerika dan semangat limau gedang
Homegrown American Pale Ale - APA melompat bersama Cascades dari rumah
Hop Experiment - Percubaan pembuatan bir terkawal pertama saya, 5 bir hop tunggal
Nelson Jr. Micro-IPA - 2.1% ABV "IPA" melompat bersama Nelson Sauvin dan Amarillo
North Carolina IPA - Dibancuh dengan malt dan hop yang berasal dari North Carolina, gaya Pantai Timur
Pliny the Younger Clone - Berdasarkan IPA berkembar ultra hoppy Russian River, agak pendek pada graviti
Pliny the Younger Clone Again - Gravity hampir tepat, ekstrak hop, banyak penamat
IPA "Sebenar" - Simcoe, Amarillo, dan Centennial (yang memberikan aroma hop kusam ke kumpulan ini)
Rings of Light - Ale pucat pertama kami di Sapwood Cellars, kering dengan Citra
Session Vienna IPA - Semua rasa hop pada IPA dalam pakej 3.5% ABV
Very Hoppy UnBirthday - APA dengan watak hop IPA. Banyak Amarillo / Simcoe / Columbus
IPA Pantai Barat - IPA Standard (light malt, blasting hop), diilhamkan oleh bir hoppy CA yang hebat
Kekurangan Hop Apa? IPA - IPA tanpa bisul, sebelum dan sesudahnya

NEIPA
Cheater Hops vs. Cheapter Hops - menggunakan hop yang lebih murah untuk menghasilkan NEIPA yang hebat melalui sains
Cheater Hops - DIPA split batch dengan Citra / Galaxy dan Mosaic / Belma
Conan the IPA - Conan fermented IPA dengan Apollo, Pacific Jade, dan Nelson Sauvin
Jerebu Denali - Aroma nanas besar dari Denali, sitrus dari Hazy Daze
Good Chit - Dengan chit malt yang kurang dimodifikasi menggantikan oat, kepala yang luar biasa. dan kejelasan?
NE Australia IPA - NEIPA dengan Galaxy, Vic Secret, dan kering kering, sangat berair
& # 9733NEIPA: Edisi Lupulin - IPA berawan berawan selesai dengan Citra dan Mosaic lupulin di dalam tong
Ruby Red Grapefruit NEIPA - Diiringi dengan varieti dank, serta bunga raya dan semangat limau gedang
Sapwood Session - Kepahitan rendah dengan oomph buah tambahan dari campuran ragi kering
Sesi Sesi-IPA - 2.3% ABV, 50% Carafoam, dan dimuat dengan El Dorado dan Simcoe
& # 9733 Simcoe & amp Sons - APA Peachy diperam dengan Conan dan melompat dengan Simcoe, Mosaic, dan Citra
IPA Lembut dan Berair - Gaya Timur Laut, lembut, berair, dan penuh dengan Simcoe dan Galaxy
APA Lebih Lembut dan Juicier - Jelek, tetapi enak dengan gandum dan gandum, ditambah Nelson / Amarillo / Columbus

IPA lain
Blazing World # 1 - IPA berwarna Amber, melompat bersama Nelson Sauvin, Ahtanum, dan Simcoe
Blazing World # 2 - Lebih gelap, penari, dan lebih penuh dari yang asli, dengan Columbus sebagai pengganti Ahtanum
Blazing World # 3 - Palisade di tempat Columbus, pucat dan bukannya Vienna yang berpusat di San Diego
Blazing World # 4 - Mosaic akhirnya mengisi jurang antara Nelson dan Simcoe yang tidak dapat dilakukan oleh orang lain
India Brown Ale - Coklat Amerika besar / hoppy berdasarkan Mikeet McDole's Janet's Brown
& # 9733 India Red Ale - Ale merah yang sedikit kuat dengan banyak Amarillo dan Centennial untuk watak fruity hop
Red Rye IPA # 1 - IPA dengan 3 jenis rai, dilancarkan dengan Sterling pedas, dan grapefruity Cascade
Red Rye IPA # 2 - Bil malt serupa, tetapi sekarang semua Simcoe untuk watak hop yang lebih agresif

Yang lainHoppy
Pulau Beruntung # 1 - Bir gandum musim panas yang menyegarkan berperisa dengan hop Amerika sitrus besar
Kepulauan Beruntung # 2 - Bersiaran semula dengan sitrus Citra dan Amarillo, tetapi tidak ada Calypso kali ini
& # 9733Pulau Kepulauan #3 - Penuh yang lebih penuh dan segar kembali cerah dan menyegarkan tanpa kurus
Pulau Beruntung # 4 - Varian pasca komersial yang diperam dengan Conan, sama seperti yang lain
Hoppy American Tripel - Mengangkat tripel berdasarkan bir dari Sungai Rusia dan Kapten Lawrence

Sedap
Alderwood Smoked Porter - Diilhamkan oleh Alaskan Smoked Porter
Bean-Nut Milk Stout - Gandum susu oatmeal yang dipakai pada kelapa panggang dan kacang vanila
Rumah Hitam # 1 - Kopi yang hebat, dengan gandum yang ditambahkan terus ke dalam mendidih untuk badan
& # 9733Black House #2 - Kopi yang hebat, dengan banyak gandum bakar (ditambahkan ke mash kali ini)
Rumah Hitam # 3 - Sedikit lebih kuat, lebih tebal, dan lebih cepat. Versi yang lebih kuat
Black House # 4 - Biskut malt menggantikan beberapa rasa yang hilang setelah beralih ke barisan Amerika 2
Breakfast Stout Riff - Gandum oatmeal Imperial, terbelah dan berperisa dengan pelbagai tambahan
Chocolate Pumpkin Porter - Diilhamkan oleh Midnight Sun's TREAT (Imperial Chocolate Pumpkin Porter)
Chocolate Butternut Porter - Seperti muffin coklat yang dibumbui, sudah, koko, dan rempah jatuh
DC Homebrewers Anniversary Beer 2010 - Kayu apel yang dihisap dengan madu tempatan
Kate the Great Clone - Berdasarkan coklat terkenal, Portsmouth Brewing, figgy, Russian Imperial Stout
Meadowfoam Honey Stout - Stout diseduh dengan madu meadowfoam (rasanya seperti marshmallow panggang)
Rumble Spiced Imperial Porter - Bir gelap yang kuat dengan vanila dan kayu manis, berumur dalam tong 5 gelen
Simcoe Stout - Gandum oatmeal panggang kering dengan hop Simcoe piney
Whisky Barrel Rye Stout - Besar, tetapi tidak terlalu besar. Panggang, pekat, pekat, berumur dalam tong wiski malt

Yang lain
Adambier - Klon Rambut Anak Anjing (gambut salai yang ganas)
Big Brew Day Barleywine - Kumpulan barleywine Amerika
Dave Clone - 17% ABV saya adalah varian Adam
Gandum Emas Amerika - Gaya yang lebih gelap dengan gaya Willamette
Liquor Spiked Barleywine - Barliwine besar yang diilhamkan oleh Lost Abbey Angel's Share
Gandum Peach Tempatan - Amber ale dengan gandum tempatan yang tidak dicairkan, dan pic, kemudian keringkan dengan hop basah
Maple-Bourbon Adam - Diilhamkan oleh Quebec: sirap maple, malt salai kayu ceri, diberi bourbon
Matt - Diilhamkan oleh HoTD's Adam dengan sirap gula-gula gelap, dua malt asap, dan Calvados
Poor Richard's Ale - Molasses bersejarah dan bir yang mengandungi jagung, untuk ulang tahun ke-300 Ben Franklin
Swankey - Anise bertali warna gelap gelap, khas Pennsylvania yang bersejarah

Masam
Acorn Oud Bruin - Pra-fermentasi biji-bijian membawa lapisan rasa kepada asam masam ini
DCambic - tumbuk keruh, hop tua, fermentasi spontan (Lambic Amerika)
& # 9733Calvados Sour Tripel - Tripel dengan pelbagai pepijat dan calvados (epal brendi) oak yang direndam
Anggur Ceri - Merah masam dengan ceri kering dan beku untuk rasa jammy dan cerah
Flanders Pale Ale - Flanders Red tanpa warna merah, separuh berusia di atas plak (hibrid plum-aprikot)
Flanders Red Again - Percubaan kedua saya pada gaya, permulaan untuk tong wain Flanders red
Funky Dark Saison - Dengan rosemary, kulit jeruk, dan kismis karamel
Funky Dark Saison # 2 - Dengan buah pelaga hitam, dan tarikh karamel
Funky Dark Saison # 3 - Dengan buah ara, anise, kayu manis, dan madu soba
& # 9733Funky Dark Saison # 4 - Lebih gelap dan tidak masam, berumur di Zante currants, dan anggur yang direndam oak
Funky Dark Saison # 5 - Asam dan merah tahun ini, terbahagi kepada pelbagai buah / sayur
Funky Dark Saison # 6 - Berumur dengan cranberry dan kulit oren, tanpa panggang
Funky Dark Saison # 7 - Sebilangan besar gris Inggeris ditambah kulit sitrus di fermentor
Funky Dark Saison # 8 - Malt Bohemia, budaya rumah, dengan delima dan tarikh
Honey Bunches of Saison - Tart saison dengan oat dan madu rosemary khas
Lambic The First - Percubaan pertama (mengerikan) saya terhadap Lambic
Lambic Mrk 2 - Saya kedua, terlalu kuat, percubaan Lambic
Lambic 3.0 - Percubaan pertama saya dengan tumbuk keruh tradisional Lambic (sedap)
& # 9733Lambik Enam - Mash infusi tunggal dan diperam sepenuhnya dengan 3 ampas Fonteinen (yang terbaik setakat ini)
Lambic # 7 - Wort yang diperbuat daripada ekstrak dan maltodextrin, pastinya lebih mudah daripada mash keruh
Matt dan Mike - Perpecahan masam pucat antara BlackMan Yeast dan budaya dari Hill Farmstead Anna
McKenzie's Irma - Penjual amber kolaboratif yang dihasilkan di McKenzie's Brew House
Oerbier Inspired - Versi Reservasi Khas De Dolle Oerbier dengan graviti rendah - gelap / funky / oak
RodenTons - Percubaan pertama saya di Flanders Red menggunakan resipi Jamil, separuh umur menggunakan blackberry
Tart Saison - diperam dengan ECY Bugfarm 15, kemudian dibelah menjadi buah
Wine Yeast Flemish Red - Flemish Red fermentasi yis wain merah untuk menambah kerumitan beri / jem

Funky
Beets by Drie - Nyalakan semua Pils Brett saison dengan warna dan rasa bersyukur berkat bit
Brett Blend Rye Saison - Berdasarkan Saison Vautour McKenzie, dengan Al's Eat Coast Yeast Bretts
Brett Blend Rye Saison - Furlough Edition - Pisahkan tiga cara untuk mencuba tiga kombinasi Brett
Brett Finished Single - Pisahkan lima cara untuk menentukan ketegangan Brett terbaik untuk mengatur sesi renyah ini
Brett Session Belgian Pale - Belgian Pale graviti rendah dengan Brett bruxellensis
Europa Lander - saison gandum Amber, diperam dengan Bootleg Biology Mad Fermentationist Saison Blend
Juniper Saison - Rye saison kering dengan El Dorado dan disiram dengan juniper segar
Petite Funky Saison - Kejuaraan kedua dari Sour Calvados Tripel bersama Dupont dan Brett claussenii
Saison Lightning - Brett saison dikondisikan tong kemudian kering dengan Azacca untuk funk sitrus-herba
Saphir Saison - Saison dalam pakaian Pilsner, ringan, kering, seimbang antara hop dan ragi

Bersih
American Malt Dubbel - Massachusetts 'Valley Malt digabungkan dengan dua sirap gula-gula gelap
Audrey's Amber - Amber Belgia yang kuat dibancuh dengan teman wanita saya Audrey
Percubaan Gula Belgia # 1 - Penjelajahan gula secara berasingan dalam bir Belgia
Percubaan Gula Belgia # 2 - Lima lagi gula menghadapi eksperimen tersebut
Percubaan Gula Belgia # 3 - Pertunjukan gula putih, empat gula yang tidak banyak
Easter Pomegranate Quad - Ale Belgia gelap yang kuat dibumbui dengan kapulaga dan molase delima
& # 9733Hoppy French Saison - Saison dengan banyak ragi Saaz dan Wyeast's French Saison
Lazy Monk's Single - Ekstrak single Belgia berdasarkan resipi mudah Homebrew42
Lemon-Pepper Single - Brew pertama yang direka dengan teman wanita saya Audrey
Lomaland # 1 - Saison kekuatan sesi diseduh dengan ejaan dan jagung yang tidak dicairkan
Lomaland # 2 - Menukar gandum untuk dieja, menggandakan jagung, dan diperam dengan 3711
Pannepot Clone - Klon bir yang dibumbui gelap dari De Struise (separuh dari ceri masam / oak / pepijat)
Pom Dom - Dubbel Belgia dengan kapulaga dan molase delima
Rumble Barrel Quad - Ale Belgia gelap yang kuat berusia dalam tong roh lima galon
& # 9733Summer di Brussels - Versi Lazy Monk's, yang ada di dalam botol dengan sebilangan Brett B
Two Way Wit - akal Belgia, setengah kering melompat dengan Galaxy dan selebihnya diselitkan dengan bunga raya
Westvleteren Blond - Diilhamkan oleh bir yang paling tidak disukai dari kilang bir yang paling hyped

Kepulauan British
Big Brown Barrel-off - Coklat Inggeris yang kuat berusia di atas kayu oak, dalam tong, dan diselitkan dengan minuman keras
& # 9733Courage Russian Imperial Stout Clone - Brett anomalus melonjak, bersejarah, gagah kekaisaran
Clage Russian Imperial Stout Clone # 2 - Brett claussenii melonjak, menindaklanjuti dengan tweak
DCHB English Barleywine - Kisar sederhana dengan mendidih pekat untuk warna dan watak
Early Grey Mild - sub ABC klasik 4% gelap gelap dengan sedikit rasa sitrus dan herba
Stut Eksport Asing - Stout besar tanpa malt kristal, berdasarkan Pelican's Tsunami Stout
Funky Old Ale - Brett claussenii menumbangkan Old Ale dengan oak yang direndam wain
& # 9733Gold Medal Bitter - Sesi sesi cepat / sedap dengan US Goldings dan ragi ESB London
Draf Guinness 1883 - Resipi 1883 Extra Stout dicairkan menjadi kekuatan moden.
Guinness Extra 1883 - Tiga malt, banyak awal. Bukan Guinness ayahmu, milik datuknya
Landlord Clone - 4.3% ABV "kuat" pucat bir berdasarkan bir terkenal dari Timothy Taylor
London Porter ca. 1800 - Porter bersejarah dibancuh dengan amber dan malt coklat
Oatmeal Brown Porter -An Imperial porter and a session porter from a single mash
Old Brown Sock - Extract English brown ale with American ale yeast (my first batch)
Pale Brown Porter - Too dark to be an English brown, too light to be a porter
Styrian Bitter - A special bitter hopped 100% with Styrian Goldings

Lager
American Ingredient Pils - Brewed with American malts and hops, but the result is classic German
Cherry Doppelbock - Big doppelbock with several types of cherries
★Dunkel Rauchbier - A smoked dark session lager with dry lager yeast
Festbier - A paler version of Oktoberfest with LODO techniques
Hell of a Good Helles - Attempt at the classic style based on Jamil's recipe
Saphir Pilsner - A crisp, wonderfully hoppy pale lager based on Firestone Walker Pivo
★Wheat Triplebock - Massive lager based on The Livery's Wheat Tripplebock
Whisky Barrel Wheat Trippelbock - An ultra-malty lager aged in a five gallon malt whisky barrel

Wheat
By the Book Hefeweizen - A simple German wheat recipe with a complex mash
Extract Hefe - Light hefeweizen brewed with extract
No-boil Berliner Weisse - My first attempt at the light/tart style using Wyeast's blend
No-boil Berliner Weisse 2 - With a Lacto/yeast cake from my friend Dan, half with Cabernet juice
★No-boil Berliner Weisse 3 - Decoction hopped, half left at a higher OG, the rest cut to 1.033
No-boil Berliner Weisse 4 - Single infusion, half straight, and half 100% Lacto and citrus zest infused
No-boil Berliner Weisse 5 (Lemliner Weisse) - Now with Lactobacillus brevis and lemon zest
No-boil Berliner Weisse 6 - With oats, fermented with Lacto and Brett only, then onto rhubarb
★Session Weizen - Fantastic decocted light hefeweizen
Sumac Berliner - A split batch between foraged Staghorn, and store-bought Turkish ground
Weizenbock - A standard attempt at the strong/dark wheat beer style

Yang lain
Fall Kolsch - Like the German Bitter, but slightly stronger and with Hallertau hops
German Bitter - Kolsch with an extra kick of Saaz hops
Double Secret Probation - Huge alt (doppelsticke) brewed with some rauchmalt
Golden Gose - An extra malty, sour, citrusy gose
Smoked Roggenbier - Brewed with home cherry wood smoked malt and nearly 50% rye
What Gose Round - My first attempt at Gose, with Indian coriander and sea salt

Group Barrels
Beatification Batch 001 Clone - Wine barrel aged sour Belgian pale based on Russian River's beer
Bourbon Barrel Oud Buin - A malty brown ale aged in a third use barrel with a variety of bugs
★Bourbon Barrel Wee Heavy - Unintentionally sour, but still tasty (like an imperial Oud Bruin)
Bourbon Brett Barley Wine - Caramelly oatmeal strong ale with vanilla bourbon notes and cherry Brett funk
Golden Braggot - Red wine barrel aged ale with clover and wildflower honey
Sour Bourbon Barrel Porter - A strong porter aged in a second use bourbon barrel
★Wine Barrel Flanders Red - My first truly barrel aged beer, half aged on sour cherries

100% Brett
100% Brett Species Trials - A pale wort fermented with B. nanus, B. naardensis, and B. custersianus
Atomic Apricot - Quickly soured beer loaded with apricot puree and then dry hopped with Citra and Amarillo
Brett Pale Ale - 100% Brett anomalus American Pale Ale
★Inspired by Sebastian - 100% Brett claussenii table saison
Inspired by Sebastian - 100% Brett anomalus table saison
Mo' Betta Bretta Clone - 100% Brett clausenii beer based on the Pizza Port beer
Mo' Betta Bretta Clone #2 - 100% Brett anomalus beer based on the Pizza Port beer

Sour
Acid Malt Saison - Loosely inspired by Ithaca Brute, it was soured with 20% acid malt
Apple Brandy Golden Solera - Strong golden ale soured in a used apple brandy barrel
Backyard Gruit - Gose-ish base flavored with alehoof and yarrow
Blackberry Beach Plum Sour Stout - My first sour based on malt extract, light roast, lots of fruit
Buckwheat Sour Amber - A batch to see what character buckwheat adds to a sour beer
Creamsicle Weisse: Stonefruit - Quick sour flavored with peaches, nectarines, and vanilla (on nitro)
Deviant Cable Car - 10 gallons of pale oaty sour beer with Al B's Bugfarm
★Cable Car Clone - Soured blend of Saison, Bier de Garde, and Lager based on the Lost Abbey beer
Funky Flower - Honey, chamomile, wheat based sour beer (half with white peaches)
Heather Gruit - A quick sour with flowers (heather/lavender and jasmine/hibiscus) added instead of hops
Honey Varietal Experiment - Pale sour beer split onto five different types of honey
Hopade - Tartness provided by lactic-acid-producing yeast: Hanseniaspora and Wickerhamomyces
Perpetuum Sour - A pale sour, solera aged in a red wine barrel
Sour Squash - Lightly spiced, sour, butternut squash, brown ale
Sour Worted Old Ale - A mildly tart brown ale, half soured before the start of primary fermentation
Temptation Clone - Chardonnay spiked pale sour based on the beer from Russian River
With Pulp - Soured with the Right Proper Lacto culture, flavored with grapefruit and 007 dry hopping

Funky
Alsatian Saison - Mixed-fermentation with fruity German hops and Trimbach Gewurztraminer
Big Funky - High gravity sour with loads dark complexities
★Bourbon Cherry Brett Dark Belgian - Inspired by Pizza Port's Cuvee de Tomme
De Dom Quick Sour - Not so quick, not so sour, with Wyeast De Bom Sour Blend
Funky Rye Mild - English mild with rye that took an unexpected turn
It's Nelson Thyme - Saison fermented with New Zealand thyme honey and Nelson Sauvin hops
Loral Funky Saison - Trying out a new spicy-herbal-citrusy hop variety in a malty base
★'Merican Saison - Rye saison with loads of hops, tour de force of funk and citrus
New Zealan' Saison - Tart, funky, citrusy saison flavored with wine and hops from New Zealand
Phenol Experiment - Two batches, one with loads of phenols and one without. Finished with Brett B

Dark
90 Shilling Stout - A Scottish ale caramelized first runnings for character and extra roasted barley
90 Shilling Stout #2 - Addition of caramel malt brought it closer, adding support to the roast
Czech-tic Porter - An imaging of a Baltic porter brewed by a Czech brewery
Muscovado Tropical Stout - A sweet stout with unrefined sugar, for summertime sipping
Munich (Malt) Porter - A Porter brewed with Munich malt and fermented with London ESB
'Round About Midnight - Dark rye ale hopped up with Hallertau Select and Saaz
★Scandinavian Imperial Porter - Big, cardamom/licorice, heather honey, bourbon oak aged Baltic Porter
Smoked Rye Baltic Porter - A smooth porter with a big bacony-smoke character
Tmavé Pivo (Czech Dark Lager) - A richer/roastier version of this Bohemian cousin to dunkel and schwarzbier

Hoppy
Aromatic Cream Ale - A quick turn-around crisp/hoppy session ale
Banana Islands - A riff on Fortunate Islands fermented with hefeweizen yeast
★Hopped Up Hefe - A traditional hefeweizen blasted with Amarillo and Cascade
Hoppy (Riwaka) Hefeweizen - Combining fruity German hefeweizen yeast with citrusy NZ Riwaka hops
Indië Wit - Tart, hoppy wit with Citra, Mosaic, and Simcoe (as close as I get to Belgian IPA)
Juicematic 4.6 - Sacch Trois NEAPA hopped with Nelson Sauvin and Mosaic
Neverwhere - Combination of fruity Sacch Trois and fruity American hops

Yang lain
Biere de Garde - On the strong side with home toasted malt, based on reading Farmhouse Ales
Bohemian Ale - Double decoted, 100% Saaz, but the lager yeast never started fermenting
Bohemian Lager - Righting the wrongs of the Bohemian Ale, triple decoction, strong fermentation
Blonde Coffee Blonde - A hoppy American blonde ale aged a citrusy coffee
Faux-IPA - Gruit with spruce tips and grapefruit zest to recall the flavors of an IPA without hops
French Blonde - Four ingredients, simple, clean, malty a beer for barbecues and family reunions
★International Session Ale - Dark, low-gravity ale with Nelson Sauvin hops
Palisade Oat Pale Ale - Pale ale with oats and Palisade hops
Second Runnings Lager - Malty second runnings from a barleywine hopped with Hallertau Tradition
Summer Kveik - Flavored with juniper branches, fermented with Norweigen farmhouse yeast

Kvass
Neo-Kvass - Kvass based on the version brewed by East End
Neo-Kvass Imperial Sourdough - Bigger badder kvass fermented with a SF sourdough starter
Pumpernickel Porter Kvass - A brown porter with some rye malt and a loaf of pumpernickel bread
★Scandinavian Gruit Kvass - A smoked winter kvass with spruce, elderberries, and pumpernickel
Sour Kvass - A light ale with rye bread based on a recipe from East End Brewing

Cider
Cider 2006 - With some dry malt extract
Cider 2007 - With muscovado and apple butter
Cider 2008 - With lactose and pectic enzyme, really tasty
Cider 2009 - Fermented with a multitude of souring microbes
Collaborative Strong Cider - Blend of ice cider and Steve Gale's caramel cider
Ice Cider - Ice-concentrated, high-gravity cider
Galaxy Cider - Cider fermented with Champagne yeast and wild yeast, dry hopped with Galaxy

Mead
Cran-Orange Mead - Mead buried underground for aging

Sake
Koji - Inoculating a portion of the rice with mold
Moto - A yeast starter
Moromi - Building up the volume of the batch, followed by the main fermentation
Straining and Racking - Separating the fermented sake from the remaining grains of rice
Packaging
Bottling and Pasteurization - Putting the sake into bottles and making sure all the microbes are dead


Cranberry Ginger Shandy

Shandies are easy, fruity beer cocktails that are perfect for brunch or just a sunny afternoon. This cranberry ginger shandy can be served all year long, even for the holidays.

Use a pale or wheat beer for this recipe, since a dark or hoppy beer will interfere with the other ingredients. For a fun presentation, rim the glasses with sugar and garnish with a lemon wedge.


10 Award-Winning Home Brew Recipes

We asked the members of the New York City Homebrewers Guild, one of the nation's oldest home-brew clubs, to share some of the recipes that have been successful in competitions. We got back 10 killer concoctions representing a wide variety of beer styles and brewing methods. (Note: For definitions of some of the specialty jargon, check the glossary and tips at the end.)

Brewer: Phil Clarke Jr.
Style: Scottish wee-heavy
Competition results: Won first place in the strong ales category in the Knickerbocker Battle of the Brews (2001)

Extract recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.120
Final gravity: 1.030
Bitterness: 32 IBU
Alcohol by volume: 9.5 percent

15 pounds light dry malt extract
16 ounces 55-degree Lovibond crystal malt
4 ounces chocolate malt
4 ounces peat-smoked malt
2.25 ounces black malt
1 ounce Northern Brewer hops (10 percent AA), 60 minutes

Steep the grains in 1 gallon of 150-degree F water for 30 minutes. Sparge with 1 gallon of 150 F water. Add 1 gallon water and bring to boil. Remove from heat and the Dry Malt Extract. Bring to boil, stirring regularly. Add 1 ounce Northern Brewer hop pellets.

Boil for 60 minutes, stirring regularly. Keluarkan dari panas dan sejuk. Add to fermenting bucket/carboy and top off to 5 gallons with cold water.

Fermentation: Aerate well and pitch two activator packs of Wyeast 1728 Scottish ale yeast. Aerate again 12 hours later. Let ferment at 60 F for two weeks. Let it sit at 60 F four more weeks. Prime with 1/2 cup of honey, dissolved in 1 cup of warm water. Bottle and sample after six weeks.

Judges' notes: "Ridiculously over the top and too big for style. More please!"

Brewer: Phil Clarke Jr.
Style: Extra special bitter
Competition results: Placed second in a combined category of English pale ales, German wheat and rye ales, and sour ales at the 2006 Knickerbocker Battle of the Brews

All-grain recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.052
Final gravity: 1.013
Bitterness: 44 IBU
Alcohol by volume: 5.1 percent

7.75 pounds British two-row pale malt
.45 pounds Carahell malt
.68 pounds Victory malt
.45 pounds flaked barley
.83 pounds 40-degree Lovibond caramel malt
1 ounce Northern Brewer hops (4.8 percent AA), 60 minutes
1 ounce Fuggle hops (4.8 percent AA), 10 minutes
1 ounce Fuggle hops (4.8 percent AA), 1 minute

Mash the grain (cracked) in 16 quarts of water at 150 degrees F for 60 minutes. Add 1 tablespoon gypsum to water. Sparge until wort reaches a gravity of 1.010 (about 6.5 to 7 gallons). Boil wort, stirring occasionally, until batch reaches a volume of 5.75 gallons. Add 1 ounce of Northern Brewer hop pellets and boil for 60 minutes, adding 1 ounce of Fuggle hops with 10 minutes left in the boil, and another with 1 minute left in the boil. Remove from heat and cool to 70 F.

Fermentation: Aerate well and pitch one activator pack of Wyeast 1084 Irish ale yeast. Let ferment at 70 F for one week. Rack to secondary and let sit at 70 F two more weeks. Prime with 7/8 cup of honey, dissolved in 1 cup of warm water. Bottle. Sample after six weeks.

Judges' notes: Strong malty backbone makes this beer stand out.

Brewers: Ray Girard and Lee Jacobson
Style: American pale ale
Competition results: First place in the American ale category at the 2010 Hudson Valley Homebrew Competition

All-grain recipe, 6-gallon batch size
Original gravity: 1.053
Final gravity: 1.013
Bitterness: 40 IBU
Alcohol by volume: 5.3 percent

9 pounds American two-row malt
1 pound wheat malt
1 pound crystal 40L malt
1 pound Munich malt
0.5 pound Victory malt

1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 20 minutes
.5 ounces Amarillo hops (8.5 percent AA), 10 minutes
.5 ounces Centennial hops (10 percent AA), 10 minutes
1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 5 minutes
1 ounce Centennial hops, 0 minutes (meaning add this at the same time the flame under the boiling wort is turned off)
1 ounce Amarillo hops, 0 minutes

Mash at 152 degrees F. Boil 60 minutes

Fermentation: Ferment at 68 F with Wyeast 1056. Let it drop clear, because the beer will be harsh until it does, as a lot of resins bind the yeast. Carbonate to 2.5 volumes. Drink while fresh.

Brewer's notes: This scored something ridiculous like 45 points (out of 50). It has a lot of hop flavor without a lot of bitterness it balances big hop flavor with big maltiness. No traditional bittering hops, all hop-bursted (large amounts of hops added late in the boil). It's probably more aggressive than a classic example, but very drinkable (if you like hops).

Brewers: Jacques Alcabes and Mathias Willner
Style: Rye saison with brettanomyces
Competition results: Third place in the Belgian specialty ale category of Homebrew Alley 6 (2012)

Partial-mash recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.065
Final gravity: 1.015
Bitterness: 31.5 IBU
Alcohol by volume: 6.7 percent

3 pounds rye malt
2.5 pounds Belgian pilsner malt
1 pound brown Belgian candi sugar
0.5 pounds CaraWheat Malt
3.5 pounds extra-light dry malt extract
0.75 ounces Chinook hops (14.1 percent AA), 50 minutes
1 ounce East Kent Golding hops (5.7 percent AA), 15 minutes
.5 ounces Chinook hops (14.1 percent AA), 2 minutes

2 vials of White Labs WLP565 Belgian Saison I Ale
1 vial of White Labs WLP650 Brettanomyces Bruxellensis
2 packs (WLP565) in primary fermentation but no yeast starter. Rocked carboy. Yeast nutrient and whirlfloc tablet for last 10 minutes of the boil.
1 pack of WLP650 in secondary

Mash grains for 60 minutes at 150 degree F, and boil wort for 90 minutes.

Fermentation: Pitch two vials of White Labs WLP565 yeast, rock the fermenter to aerate, and ferment for 3 weeks before racking to secondary and adding Brettanomyces and 2 ounces of oak that have been soaking in rye whiskey for about a week. (Also dump in the rye.) Allow eight weeks for secondary fermentation before kegging or bottling.

Brewer's notes: The idea was to try to get something spicy and funky, as if you had licked the side of a horse stable for some reason, but it turned out to be cleaner than expected. The yeasts worked well together, and with the rye and oak no single flavor was too overpowering. Adding the brettanomyces after primary fermentation limited the funk to a more modest level. To me, this type of experimental beer is about two things. One, starting with a unique idea and an interesting flavor profile to develop. And two, balance&mdashmany of my beers that start as odd experiments come out way too strong in one aspect or another I don't really know any formula for this, though it's some combination of experience and luck.

Brewer: Zack Kinney
Style: American IPA with habañero
Competition results: First place in the spice, herb, or vegetable beer category of Hudson Valley Homebrewers 22nd Annual Competition (2012)

All-grain recipe, 5.25-gallon batch size
Original gravity: 1.068
Final gravity: 1.010
Bitterness: 82.3 IBU
Alcohol by volume: 7.7 percent

11 pounds Briess two-row malt
1 pound Briess White Wheat
1 pound Munich malt
1 pound Vienna malt
11 ounces Gambrinus Honey Malt
5 ounces Crystal 20L
.5 ounces Warrior hop pellets (17.2 percent AA)&mdashfirst wort, 60-plus minutes
1 ounce Centennial hop pellets (8.7 percent AA), 60 minutes
.5 ounces Warrior hop pellets (17.2 percent AA), 15 minutes
1 ounce Citra Hop pellets (13.4 percent AA), 5 minutes
1 ounce Warrior hop pellets (17.2 percent AA), 5 minutes
1 ounce Citra Hop pellets (13.4 percent AA), flameout
1 ounce Citra Hop pellets&mdashdry-hop, seven days
1 ounce Cascade hop pellets&mdashdry-hop, seven days
1 habañero chili pepper (Roast pepper for approximately 3 minutes over an open flame, just enough to get a bit of char on the outer skin. Then cut in half and soak in 46 ounces of vodka for 48 hours to sterilize. Add entire chili to secondary for seven days and reserve the vodka to blend back into the finished beer.)
3 vials of WLP001 California Ale

Mash for 60 minutes at 151 degrees F and mash out for 10 minutes at 168 F. Boil for 60 minutes. When yeasting, use a rocked carboy for about 5 minutes to oxygenate. Add 3 vials of yeast (no starter).

Fermentation: Primary fermentation for three weeks at 68 F. Cold-crash for two days. Rack to secondary and dry-hop/dry-habañero with 1 ounce Citra, 1 ounce Cascade, and 1 habañero chili pepper (pith, seeds, and all) for seven days. Cold-crash again for two days rack to keg and force-carbonate.

Water profile: NYC tap water and added 2 teaspoons gypsum (calcium sulfate) to mash.

Brewer's notes: I've brewed this recipe a few times (another version of this recipe placed first in the same category at the 6th Annual New England Regional Homebrew Competition) and am still tweaking certain elements of the base IPA, but the overall concept seems to be working: a solid malt backbone plus firm bitterness plus fresh American citrus/tropical hops plus habañero chili pepper flavor/heat. Dry hopping with the habañero didn't quite give me enough flavor or heat, which is why I added a measured amount of the infused vodka as well. However, it's important to taste the beer after secondary and while adding the vodka to make sure you don't overdo the heat. This beer goes great with BBQ or Mexican food.

Judges' notes: "Great American IPA with a good hops-to-pepper balance very good beer great heat on pepper can only drink a snifter at a time!!" "This is an awesome beer! Solid IPA backbone with the American hops, and the added unique citrus quality is beautiful. The balanced chili addition is exceptional. Please send me some!"


Ready for St. Patty’s Day: All Saint’s Irish Red Ale

Hello, and welcome again to Brew Along with Us! This month, we’ll be taking a look at a simple style that is perfect for this time of year: Irish Red Ale! A malt-forward style that is neither too complex nor over-the-top, but is rather an easy-to drink beer that goes down smoothly. Irish red ales are enjoyed year-round, however, with St. Patrick’s Day quickly approaching, now’s the perfect time to brew one in preparation for this fun holiday.

Sample any number of commercially-available examples of the style (such as Murphy’s, Beamish, Kilkenny, or the ubiquitous Killian’s) and you will find a beer that has a malty, light to medium body delicately hopped with just enough English hops to make the beer well-balanced. Going overboard on either the malt character or hops can lead to a beer that veers into other styles, such as an amber ale or English bitter. Thus, while an easy beer to drink, it can prove somewhat difficult to brew at times.

A conundrum that crops up from time to time regarding Irish Red Ales is that they are not always ales. In fact, Killian’s Irish Red, one of the most easily recognized examples of the style, is actually brewed as a lager, using lager yeast and fermentation temperatures. This is actually noted in the BJCP (Beer Judge Certification Program) guidelines for the style. When brewed as a lager, it should be cleaner than the ale version, with no noticeable diacetyl. Even brewed as an ale, however, it should be a fairly clean beer, not given to the intense esters that some ales can exhibit. For this recipe (and for simplicity) we will use a good Irish ale yeast.

This style is most often brewed with English malts. For this recipe, we will use Maris Otter as the base malt. Not only is Maris Otter a bit darker than domestic U.S. 2-row, it also has more of a toasted malt character, which can play well into the over maltiness of the beer. In addition, we will use some Simpson’s medium crystal malt for color, residual sweetness, body and head retention. Perhaps most important of all, we will use some roasted barley to give it not only a garnett-ruby color, but also to add a slight dry roastiness in the finish, which is characteristic of the style. You can use any roasted malt to accomplish this, but roasted barley seems to be the traditional way to go.

As far as hops go, it’s English hops all the way! As in most of the U.K., England is the predominant hop-producing country from which most of the other countries traditionally import their hops. We will do a 60 minute addition and a 10 minute addition of Fuggle and Challenger, respectively.

Check the recipe out, and brew along with us! Feel free to make changes as you see fit (I might add an ounce or two more roasted barley, for one) and let us know what you do. Cheers!

All Saint’s Irish Red Ale Recipe! (for final volume of 5.5 gallons)

Specs
Estimated O.G. = 1.052
Estimated F.G. = 1.012
Estimated ABV = 5.25%
Estimated bitterness = 25 IBUs

Hops
1 oz Fuggle hops (4.3% AA), added at the beginning of the 60 minute boil
1 oz Challenger hops, added with 10 minutes left in the boil

Yeast
1 to 2 packs (or make an appropriate starter) Wyeast 1084 Irish Ale, or 1 to 1.5 packs Safale S-04 dry yeast.

Brewing Process

  • Mash at 152F for 60 minutes. Proceed with boil as normal.
  • Chill to 65F, pitch yeast and ferment at 65-66F for two weeks.
  • A secondary fermentation for one week to improve clarity is optional.

Extract Version: Replace the Maris Otter malt with 6 lbs of light dry malt extract. Steep the specialty grains (Simpson’s medium crystal and roasted barley) at 150-155F for 30 minutes using a muslin grain bag. Remove the bag, allowing the grains to drain into the boil kettle. Turn off the flame and dissolve the extract in the kettle. Turn the flame back on, bring to a boil and proceed as normal.

5 responses to “Ready for St. Patty’s Day: All Saint’s Irish Red Ale”

Brewed the all grain version of this beer. Went to the store and no one had heard of this recipe. Waited while it got all bagged up. Fermented with Irish Ale from wyeast. Should be done this weekend. I will update with how it turned out.

Robert but to ask how was your 2nd attempt… Or did you nail the recipe

Back with an update. The beer is very close to a light brown instead of a red. Hop bitterness is more than you would have expected. All in all I give the recipe a 3/5 for the all grain version. In the end the beer was good, hit most of the flavor profiles. Problem came to the bitterness overpowering the malt.

Thanks for the feedback! It is really hard to get that characteristic red color in an Irish Red, and sometimes they end up a little more brown than red. It might have been a bit much to add that second ounce of Challenger, but everything lined up in Beersmith pretty well. That being said, a lot of Irish reds will only have bittering additions and no flavor/aroma hops. I hope you enjoy the rest of the beer, even if it is bitter. Cheers!

Enjoyed every drop. The keg just ran out last night in fact. It was pretty popular.


Tonton videonya: Latvijas Sarkanais Krusts izveidojis pirmo veļas māju (Ogos 2022).